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日本酒初心者の質問に誰かが凄い勢いで答えるスレ26

1 :呑んべぇさん:2011/07/17(日) 08:09:09.73
初心者が質問して、詳しい人が答えるスレです。
初心者を装った質問(煽り)や、初心者が質問に
答えることはお控え下さい。

日本酒初心者の質問に誰かが凄い勢いで答えるスレ25
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1298815946/

952 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 22:35:12.29
>>947 正解

953 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 22:36:56.18
■醸造酒

(1)ビール
(2)ワイン
(3)清酒(純米酒)


■混成酒(リキュール)

(1)第三のビール(発泡性リキュール)
(2)酒精強化ワイン(甘味果実酒)
(3)清酒(アルコール添加清酒)

--------------------------------------------------------------------------

(1)ビール + 蒸留酒(醸造アルコール)= 第三のビール(発泡性リキュール)

(2)ワイン + 蒸留酒(醸造アルコール)= 酒精強化ワイン(甘味果実酒=リキュール類)

(3)清酒 + 蒸留酒(醸造アルコール) = 清酒

--------------------------------------------------------------------------

954 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 22:38:03.14

■お酒の種類と分類

・清酒は「醸造酒」と「混成酒」と「合成酒」の3つのタイプに分かれます。

 ●醸造酒に分類される清酒・・・「純」粋に「米」だけで醸した「純米」酒。

 ●混成酒に分類される清酒・・・原料に醸造アルコールを使用したアル添酒。

 ●合成酒に分類される清酒・・・乳酸・酵素剤・加工剤などの添加物を使用した準米酒。

955 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 22:38:19.49
>>953
ワインも清酒もどっちにも分類できるものが
あるということでいいんじゃない?
純米信者が言うような、良いとか悪いとかではない



956 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 23:18:01.83
すいません、ある日本酒を探しているんですが

日本酒の名前は「八海山」で
その中でも数種類あるんですけど

酒が入った瓶を触っても冷やした感じもなく、酒を口に含んで口の中は酒が常温だと確認できるんですが
喉に通過すると、一気に冷たくしたお酒のような感じのお酒ってなんて名前ですかね?

それともそんな日本酒はなく、自分の勘違いで終わるのか・・・

とりあえず、常温なのに喉越しは冷たいお酒が飲みたいです

教えてくださいお願いします。

957 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 23:35:26.58
日本で一番小さい酒蔵ってどこなんでしょうか?

958 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 23:41:44.75
製造免許のための最低製造量からしたら、ありえないほどの
零細メーカーが多くなってるから、それは内緒でしょう。


959 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 23:52:17.44
>>957
和歌山県の高垣酒造場は全生産量が200石程度らしいから、かなり小さい方じゃないかな?
人気の「龍神丸」という酒は一度呑みたかったけど、昨年杜氏の高垣さんが亡くなられて今はもう生産されてない。
現在は酒造りが初めての奥さんが後を継いでるらしい。
義父の助けで、何とか酒蔵は存続してるようだが、龍神丸が復活することを期待するばかり。

960 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 23:55:01.29
>>959
200石って本来は酒造免許的にはありえないからね。
こういうのを平気で言っちゃうメーカーの頭の弱さも
日本酒低迷の原因か。味も分かって造ってるんだか。


961 :呑んべぇさん:2011/11/02(水) 23:58:03.17
ちなみにまともな頭があれば、そんなに造ってないだろ
というところでも、たいてい300石って書いてる。


962 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 00:09:48.34
小布施ワイナリーは40石
まぁ、ここは、ワインと一緒に趣味的に作っているから別格かなと
そうなると十九の尾澤酒造の八十だか七十石が一番小さいのかしら?

963 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 03:11:42.95
>>918
ワインは有名ですよねー
七賢とかの笹一酒造はこのスレ的にはどうでしょう
前に熱処理してないやつ?飲んだらそれは美味しかったけど

964 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 06:25:41.52
>>954
蒸留酒が無くなっているよ
また、合成酒というのは日本の酒類にはない(合成清酒はあるが、これはリキュール類に分類されるお酒)
正しくは、下記参照

■お酒の種類と分類

・お酒の種類は、製造方法により3種類に分類されます。

 ●醸造酒・・・酵母の発酵作用によって製造される酒。
   「ワイン」、「ビール」、「黄酒」等がある
 ●蒸留酒・・・醸造酒を蒸留してアルコール度数を高めた酒。
   「焼酎」、「ウイスキー」、「ブランデー」等がある
 ●混成酒・・・蒸留酒や醸造酒にハーブや果実、糖類などを加えた酒。
   「みりん」、「リキュール」、「合成清酒」等がある


■清酒は醸造酒と混成酒に分類される特殊な酒類

・清酒は、上記の3種類の分類に従い、製造方法別に分類すると、
 「醸造酒」と「混成酒」の2つのタイプに分かれます。

 ●醸造酒に分類される清酒・・・純米酒や純米吟醸酒などの純米酒系の酒。
   「純米酒」、「特別純米酒」、「純米吟醸酒」、「純米大吟醸酒」等がある
 ●混成酒に分類される清酒・・・原料に醸造アルコールを使用したアル添酒。
   「本醸造酒」、「特別本醸造酒」、「吟醸酒」、「大吟醸酒」等がある

965 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 07:40:23.25
>>957-962
最低製造量を守れないようなところは
免許取り上げちゃえばいいのにね

もう少し淘汰してくれたら
ひどい純米酒を売るところもなくなって
日本酒のイメージがよくなるかもね


しかし財務省がからむと何もかもがゆるいな
米と関係ない乳酸入りの「純米」酒が
乳酸の表示もなくまかり通っていたり



966 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 07:45:09.80
製造量と上手い不味いは別だろ、

てか、乳酸入言ってるから、いつもの基地外か。
さっさと巣に帰れ

967 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 07:51:24.76
>>966
小さいところのほうが美味しいはずと思い込む
左翼系日本酒マニアもいるから
存在価値はあるんだろうけどルール違反はよくないな

食品添加物の米と関係ない乳酸を表示しない「純米」酒という
ルール違反もよくないな


968 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 07:52:09.14
米と関係ない乳酸添加を大騒ぎして、
純米酒のイメージを悪くしようとしてる人に、
「純米信者」さんは気分がよくないようだね。

でも、これってアル添とか醸造アルコールとかで大騒ぎして、
日本酒のイメージを悪くした「純米信者」さんの、
パロディーだと思う。

気分が悪かったら、人の振り見て我が振り直せ、だな。
もう手遅れかもしれないけど。

969 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 07:57:27.70
>>955
ワインの場合、醸造アルコールを添加したものは、日本では混成酒類の甘味果実酒に分類されるし、
海外の酒精強化ワインは、醸造アルコールではなくてブランデーを添加してつくっている

だから、日本でもせめて、米アルコールを添加した清酒は、「酒精強化清酒」という名称にした方がいいかもしれないね
それ以外のサトウキビ廃糖蜜アルコールを添加した清酒は、合成清酒とか清酒風リキュールという名称にしたらいいと思う

970 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 08:04:18.67
米と関係ない乳酸を添加した
純米酒も「合成清酒」の仲間だね!


971 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 08:09:28.72
米と関係ない乳酸添加を大騒ぎして、
純米酒のイメージを悪くしようとしてる人に、
「純米信者」さんは気分がよくないようだね。

でも、これってアル添とか醸造アルコールとかで大騒ぎして、
日本酒のイメージを悪くした「純米信者」さんの、
パロディーだと思う。

気分が悪かったら、人の振り見て我が振り直せ、だな。
もう手遅れかもしれないけど。


972 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 08:26:49.79
またこれかよw
酒飲み過ぎで脳が逝っちゃってるんだろうな、カワイソス(´・ω・`)

973 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 08:33:38.57
次スレ

日本酒、焼酎 初心者向きのお酒って?
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1094623170/


974 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 10:54:49.30

■お酒の種類と分類

・清酒は「醸造酒」と「混成酒」と「合成酒」の3つのタイプに分かれます。

 ●醸造酒に分類される清酒・・・「純」粋に「米」だけで醸した「純米」酒。

 ●混成酒に分類される清酒・・・原料に醸造アルコールを使用したアル添酒。

 ●合成酒に分類される清酒・・・乳酸・酵素剤・加工剤などの添加物を使用した準米酒。

975 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 10:59:19.22
次スレは焼酎と兼用のため
純米信仰やアンチ「純米信仰」で
迷惑をかけないように

日本酒、焼酎 初心者向きのお酒って?
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1094623170/


976 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 11:50:32.72
>>974
蒸留酒が無くなっているよ
また、合成酒というのは日本の酒類にはない(合成清酒はあるが、これはリキュール類に分類されるお酒)
正しくは、下記参照

■お酒の種類と分類

・お酒の種類は、製造方法により3種類に分類されます。

 ●醸造酒・・・酵母の発酵作用によって製造される酒。
   「ワイン」、「ビール」、「黄酒」等がある
 ●蒸留酒・・・醸造酒を蒸留してアルコール度数を高めた酒。
   「焼酎」、「ウイスキー」、「ブランデー」等がある
 ●混成酒・・・蒸留酒や醸造酒にハーブや果実、糖類などを加えた酒。
   「みりん」、「リキュール」、「合成清酒」等がある


■清酒は醸造酒と混成酒に分類される特殊な酒類

・清酒は、上記の3種類の分類に従い、製造方法別に分類すると、
 「醸造酒」と「混成酒」の2つのタイプに分かれます。

 ●醸造酒に分類される清酒・・・純米酒や純米吟醸酒などの純米酒系の酒。
   「純米酒」、「特別純米酒」、「純米吟醸酒」、「純米大吟醸酒」等がある
 ●混成酒に分類される清酒・・・原料に醸造アルコールを使用したアル添酒。
   「本醸造酒」、「特別本醸造酒」、「吟醸酒」、「大吟醸酒」等がある


977 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 11:54:19.96
分類マニアってなんのために生きてるんだろ。

酒なんて2種類しかない。
俺が好きな酒と
俺が飲んだこと無い酒だけだ。


978 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 12:08:45.45
米と関係ない乳酸を添加した
純米酒も「合成清酒」の仲間だね!


979 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 12:20:58.39
>>978
違うよ。

でも、米と関係ない乳酸入りの「純米」酒を
宗教的にありがたがる信者さんは痛いな。


980 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 12:44:01.91
初心者を大事にしてこその日本酒ファンだろが
初心者様が質問するまで書き込むんじゃねーよ
下衆な議論は別スレでやれ

981 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 12:54:57.26
純米信者さんは永遠の初心者ですから


982 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 12:55:42.67
純米信者さんは永遠の厄介者ですから


983 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 13:20:49.84
よう!
今日も二人仲良くピコピコか。

うん、いいね

984 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 14:23:08.36
あの、スレチ。
他でやってくれますか?

985 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 14:43:27.21
>>978
乳酸とか酵母とか麹カビ(種麹)などは、酒造りに必要なものなので問題ないんだよ

でも、醸造アルコールは酒造りに必要なものではなく、しかも米とは無関係のアルコールだから
清酒ではなくなるんだよ

清酒というのは、米をアルコール発酵させて作る日本の酒だから
米以外のアルコールを混ぜたら、それは米の酒ではなくて、米と○○の混成酒になるんだよ
例えば、醸造アルコールが サトウキビ原料なら、米とクルードラムの混成酒だし、
醸造アルコールが さつまいも原料なら、米と芋焼酎の混成酒になる

986 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 14:54:35.58
おいだからスレチ

987 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 14:59:35.50
久々のマジ突っ込みに笑えてしまう

988 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 15:28:38.92
>>985
原料の水は水田由来じゃなくてもいいのか?

それと、乳酸は酒造りに必要だなんて初心者スレで嘘つくなよ
嘘だと認識できないような初心者なら黙ってろ

989 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 15:47:41.84
執拗に日本酒叩きに粘着して、スレチだろうが何だろうがお構いなしに振る舞ってるキチガイって、
マッコリみたいなゴミ酒の押し売りを各所で突っ込まれまくって悔しい馬鹿チョンなんじゃねーの?
と思うようになってきた。

990 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 18:31:36.59
>>985
乳酸も米から作れるんだから
米から作ってないものは「純米」酒を名乗っちゃダメだろう。

米から作ってない乳酸を足しても醸造アルコールを足しても
五十歩百歩だと思うけど、
純米信者って五十歩で得意げなお馬鹿のキャラだよな。


991 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 18:56:34.60
純米信者ではなく、嫌アル添信者はどうなんでしょうか?

992 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 19:18:58.64
>>991
それならゼロ歩五十歩で、嫌アル添信者の勝ちだな。
米と関係ない乳酸入れてるのに「純米」酒なんて胡散臭い名前じゃなくて
非アル添酒とかにすればいいのに。


993 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 19:41:17.71

純米酒は 本当は なにで 造っていますか?

994 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 20:04:40.64
酒に含まれるアルコールが、米だけの発酵アルコールだという意味で、「純米」酒ということ
つまり、「純米」とは、「アルコールは純粋に米の発酵アルコールのみ」という意味

一方、米以外の原料で作られたアルコール(蒸留酒)を添加しているから、アルコール添加酒という

ただ、元々、清酒とは米を発酵させて造る酒の事だから、わざわざ「純米酒」などという言い方をすること自体が不自然なのだが、
戦後は、アルコールを添加した酒の方が、いつのまにか清酒と呼ばれるようになったため、
本来の清酒をそれと区別するために、わざわざ「無添加酒」とか「純米酒」と呼ばざるを得なくなったと言うこと

995 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 20:04:44.81
>>992
非アル添の酒が好きならそれは納得できるということか…

996 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 20:08:01.11
>>994
屁理屈か教義か知らんが長文乙w

しかし米と関係ない乳酸を添加して
純米酒ってw

それはともかく、そんなのを信仰する
純米信者って(大爆笑)



997 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 20:24:03.85
生酛だ山廃だって言っても速醸より美味しくない酒も出回っている現状では
何言っても意味無いのでは

獺祭うめえ

998 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 20:30:23.40
>>997
最後の一言が言いたかっただけかw

999 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 20:37:19.05
石川の地酒でおいしいの教えて

1000 :呑んべぇさん:2011/11/03(木) 20:39:08.71


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  (@`@`゚д゚)< なんつったりちて
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