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猿の日記

1 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 09:34:46
このスレは、コテハン“ジョン猿訓練生”氏と、彼のファンの方々が、時折純米酒や
ワインの話を交え、趣味の釣り(以前20cmUPのキスを釣る)やBBQ(雨の日は
ウッドデッキで)などなど、日常の話に、日々書込む為のスレッドです。

前スレがスレタイと離れた書き込みが多く書込まれてしまった為、
また多くの人の要望もあった為、前スレ消化と共に、スレの内容に
沿ったスレタイ『猿の日記』としました。

前スレ 【本物志向】純米VSアル添【経済志向】10
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1209993509/

猿の日記 〜テンプレ〜
※初心者の方はこちらを参考にして、レスをお願いします。

@スレタイに沿ったレスをお願いします。【重要】
A荒らし、煽り、宣伝は厳禁です。荒らし等が来た場合は完全スルーで
 お願いします。荒らしに反応した人も「荒らし」です。【重要】
B基本的に進行は「age」「sage」決まっておりませんが、
 スレッドが上がるとスレが荒れますので、sage進行を推奨します。
 メール欄に“sage”と記入してください。
C“ジョン猿訓練生”氏は純米酒を好んで飲まれます。
 アル添の話はスレが荒れますので、他スレもしくは控えめでお願いします。
 但し、稀に“ジョン猿訓練生”氏もアル添を飲まれます。
 ★ソース
 >醸造用アルコール入っていても中には極々希に美味い物があるのは認める。
 >でも入って無くても全く問題なし。いや入っていない方が精神的にもすっきりする。
D朝の書込みには挨拶「おはよう」の書込みを、また夜の最後の書き込みには
 「おやすみ」の書込みを推奨します。

2 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 09:38:32
おぉ!>>1激しく乙!

3 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 09:51:49
誤)@スレタイに沿ったレスをお願いします。【重要】
正)@スレッドに沿ったレスをお願いします。【重要】

サーセン

4 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 09:56:49
>1乙!

5 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 11:31:47
ここまでくるとさすがに酷いな。
ジョン猿訓練生がこのスレを立てるのならばまだ分かるが、 >>1 は何様のつもりだ?
ジョン猿訓練生が、こっちじゃなくて本スレに現れても文句をいえんな。

6 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 12:17:47
>>5
なんというか、酒板って
悪い意味で「2chらしくない」んだよな

どこかの個人サイトの掲示板みたいに「ネットずれしてない」

7 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 13:33:05
>>5
すれ違い甚だしかったのは間違いない
こっちを使えばいい 煽りを隔離出来ていいだろ
純米VSアル添と言うスレタイが欲しいのでないなら


8 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 13:36:54
>>7
本スレに猿が着たら、また埋めて別スレ立てるのかイ?

あまりにも無駄だ。

9 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 14:45:00
>>7
こうやってスレを立てる行為が独善的だと思うのだが。
文句があるならジョン猿訓練生を直接言い負かして追い出せば済む話。
>>1 は独善的なチキン。

10 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 14:56:44
>>8
本スレには来ないだろうね
本人曰くジョン猿書き込み禁止って書いてあるから
見たこともないって言って宝ね

11 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 15:19:33
>>9
テンプレ読んだほうがいいよ

12 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 19:13:54
タイトルだけ見るとなんだか詩的で良いぢゃないか。

13 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 20:36:42
猿って、30過ぎは嘘じゃないと思うが、
ホントはニートとか引き篭もりとかキモオタとかじゃないか?
親御さんはそこそこ収入があるから、好きなことやっていられるけど・・・。

今日は芝刈りとか言っていたが、本当は自宅の庭の草むしりとかして、
甘ちゃんの親御さんからお小遣いもらって、
出かけたとか言うのが本当のような気がする。

まあ、どうでもいいことだが・・・。

14 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 21:23:58
社会人の書く文章じゃないからな。
書き慣れていない雑な文で、読み手に何かを伝えることは、まったく前提にされていないっぽい。

んまあ、妥当なスレタイだと思うよ。

15 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 21:33:58
猿さんは帰宅したかな?
多国籍料理に日本酒、早く感想を聞きたい
どんな料理にも合う日本酒の本領発揮だったかな?

スレタイなんかもう何でもいいですよね。
寧ろ煽りが少なくなって有意義な話が出来ますよ。
今から扶桑鶴大吟をぬる燗にして飲みます。

16 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 21:43:25
確かに多国籍なら万能なワインか日本酒だよな

語らおうぜ
俺は天青の特別本醸造だぜ
2000円程度でこの味、この香りはクオリティ高いよ

17 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 21:58:22
俺はここに猿が何を書いても叩かないつもり。ここは猿のものだと思っているし、純米の情熱も買っている。
今まで叩かれていたのは「スレ違い」だったからで、2chをする以上「スレタイに沿う」のは当然のことだ。
いい年をした大人のようだが、こんな当たり前のことも知らないのか?と思っていた。


と、言う俺がスレ違いwwwww

18 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 22:39:33
こんばんわ。
今日、親戚から岩ガキを大量にもらいました。
今、麒麟山の純辛を買ってきて、合わせて食べてます。
酒屋のオススメだったけど、ちょっと辛口過ぎたかな
もうちょっと濃厚な酒にすればよかったかもね。

19 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 23:22:36
ま!?まさか!! 猿かっっ!?

20 :呑んべぇさん:2008/06/07(土) 23:40:48
要するにジョン猿訓練生を「純米vsアル添」の議論から排除したいだけだろ。
スレタイトルからそれらのキーワードが意図的に消されているところからもそれが読み取れる。
>>1 は姑息なことをするな。

21 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 00:37:41
>>20
猿さんおかえりなさい。

22 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 01:56:34
議論から排除もなにも議論なんてしてないしなあ。

23 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 06:41:15
>>20
テンプレ読んでね

24 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 07:36:17
19さん、すいません。
18ですが猿さんではありません。
失礼しました。

25 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 08:34:03
>>24
もう少し読点と改行を減らせば、猿っぽくなりそうですね。

26 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 08:41:23
25さん、意図的に似せた訳ではありませんOTL
猿さんはもう来られないんですかね?

27 :群馬出身東京人:2008/06/08(日) 11:28:54
群馬出身の東京在住の者です。
群馬の日本酒と言うと淡麗で味のない酒と言う印象でしたが、
以前、前スレにて紹介されてた結人を買ってみました。
買う時に群馬出身と話をしたら、一緒にお勧めの馥露酣(ふくろかん)を
購入しました。想像とは全く異なった旨味の高いお酒でビックリしました。
結人は温めても美味しく飲めました。群馬を離れて15年くらいになりますが、
なんだか懐かしく感じ、たまには本家にでも帰ってみようかとも思いました。
とりあえず、なんと言うかきっかけを下さったこちらにお礼を言いたくて^^;
長文失礼しました。

28 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 12:50:34
猿さんこんにちは。
>>27みたいな人もいらっしゃるわけですし猿さん次第で有意義なスレッドになると思うのですが。

29 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 16:19:33
そう、また酒とアテについて語ろうよ

30 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 17:32:10
こんにちは!今石川県の某大手蔵の紙パック純米酒とたこ焼きでやってます。
この純米酒は一升で980円ですが、まろやかでコクがあります。酸味が少し強いなので、キンキンに冷やして、飲むのがいいです。酸味が口の中をスッキリさせて、たこ焼きが進みます!

銘柄等は、前回から引き続き、教えません!

31 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 17:35:14
ジョン猿訓練生に何の断りも入れずに
まだまだ使えた前スレを勝手に埋めてまでして
こんな新スレを勝手に立ち上げて
そのスレの主旨もジョン猿訓練生になんの同意も得ずに決めつけていて何の正当性も無いにも関わらず
このスレの主旨につっこんでみたら「テンプレ読んだほうがいいよ」と来たもんだ
肝心のジョン猿訓練生が現れないのに、仕切りたいヤツは既にたくさんいるようで、
このままジョン猿訓練生が現れなかったらどうすんだろう。

32 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 19:20:50
猿は、酒や料理について語るつもりはなかったと思う。
まして、ガーデニングや株の話をするつもりもない。

本当か嘘かわからないが、自分は勝ち組だと言い張っていただけ。
文章から解るように気位が異常に高いので、
前にジョンマイとして論破されたのがよほど悔しかったんだろう。

33 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 19:28:10
>>30
おお!キグーだな。俺も今日は地元で有名なたこ焼き屋で
買ってきたたこ焼きとモダン焼きを持ち返り、今から始める所だ。
地元の東一の純米吟醸を一緒に買ってきた。今日は小雨で肌寒いけど、
冷えてるので、グイグイいくつもり。
子供に急かされてたこ焼きにしたんだが、しかし今のたこ焼きって高いね・・。
8個入で500円だって・・。まあとにかく食ってみるよ。

猿も見てたら来ておくれよ。

34 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 20:38:01
酒のアテにゃちょうど良いいんだよな、猿って。
ちょっと馬鹿にするとムキになって突っかかってくるとことか、ほんと可愛いよな。


35 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 21:32:48
>>33
地元の酒で楽しめる方は、最高ですよね!

36 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 21:47:37
>>35
あんたの地元にも酒蔵ぐらいあるんでないの?

37 :呑んべぇさん:2008/06/08(日) 22:01:42
>>35
地元の酒と言ったらうちの場合、東一ですな。
日本酒不毛の地ですが、これは東京でも人気があると聞いて、
ちょっと誇らしい。逆に言うと県外の日本酒は簡単に手に入らないのが、残念。
今は磯自慢や開運など、静岡の日本酒を飲んでみたいね。

38 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 01:08:03
なんだろうねえ、猿も敗残も来ないねえ。 同一人物だったから仕方ないか。 隔離されるのは嫌なんだろうかねえ。

39 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 11:50:55
よく言うよ。本スレでは追い払えなくて重複スレを立て、そこの伸び、盛り上がりがいまいちだからと、
本スレに戻り無駄な埋め立てをして、今度はこのスレを立てるが誰にも相手にされずか。格好悪すぎだね
>>1=>>2=>>3=>>4=>>38
は。

40 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 12:07:25
>>39
テンプレ読んでね。

41 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 13:03:04
梅でいいなら、ここからやるか。

42 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 15:28:20
前スレ梅たのには正直呆れた

43 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 15:29:08
アンチの思い通り猿はいなくなってしまったわけか。

44 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 17:12:49
アンチ代表は
>>1
だろうな。

そして一番恥ずかしく、悔しい思いをしているのも
>>1
だろうな。

45 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 17:18:10


46 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 18:19:12
アンチ代表は確かに>>1かもしれんが一番悔しいのは猿だろ。

47 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 18:35:20
純米とアル添を立てたのは明らかにアンチだが、猿日記はファンかもしれんぞ?

48 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 21:02:26
梅でいいなら、ここからやるか。

49 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 22:08:29
梅雨

50 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 22:10:51
>>44
テンプレ読んでね。

51 :呑んべぇさん:2008/06/09(月) 22:41:56
梅雨

52 :呑んべぇさん:2008/06/10(火) 04:49:32
>>50
梅エキスで氏ね

53 :呑んべぇさん:2008/06/10(火) 06:27:31
梅部レーション

54 :呑んべぇさん:2008/06/10(火) 08:16:08
梅雨の中休み

55 :呑んべぇさん:2008/06/10(火) 19:17:28
梅田花月


56 :呑んべぇさん:2008/06/10(火) 19:21:48
梅のプルプルジュレ

57 :呑んべぇさん:2008/06/10(火) 19:33:47
梅雨の中休み

58 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 06:46:55
日本酒好きだから、いろいろと情報交換したかったんだけどな。
あの猿とかいう馬鹿のせいで、ぶち壊しだよ。

59 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 07:53:19
梅でいいなら、ここからやるか。

60 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 08:02:10
梅雨

61 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 12:59:33
>>58
日本酒の情報交換するスレなら、この板にいっぱいあるだろ
何でワザワザ宗教戦争スレにくるんだよw


62 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 15:05:15
>>61
そのとおり



63 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 20:04:39
入梅(暦)


64 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 20:39:56
>>61
それは俺が、上原教祖の妄信者だからさ。
猿は嫌いだけど、純米酒は大好きだ。燗ならなお良し、だな。

65 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 23:11:25
猿あっちで挨拶スレ書き込んでいるでしょ。「純米vsアル添 11」ねw
誰も反応ないんだよ、それでも書き込んでいる。

あ、この人ホントにバカなんだwww

って強く実感した
こっちに書けば、どうなるにしても盛り上がるのにねぇ。
きっと無反応でも猿は今後も書き続けると思うよ。
人形に向かって饒舌に話し続けるオタみたいですねww

66 :呑んべぇさん:2008/06/11(水) 23:43:45
お前は馬鹿か?お前がそうやって猿に反応してどうするよ。
馬鹿でないなら少しは我慢しろ。

67 :呑んべぇさん:2008/06/12(木) 07:14:55
梅雨の晴れ間

68 :呑んべぇさん:2008/06/15(日) 00:49:11
>>31
>このままジョン猿訓練生が現れなかったらどうすんだろう。

「みんなで逃げ出す」が正解だったようですw


69 :呑んべぇさん:2008/06/15(日) 10:14:41
ホント、バカみたいだよな
梅だとか専用スレだとか

どこの個人サイトだよ

70 :呑んべぇさん:2008/07/07(月) 12:19:03
こんにちは、 梅野郎です。
過疎ってるみたいだけど、
私の日記で梅ていい?
日記は、岡田トシオ式ダイエット日記と晩酌です。
晩酌のテーマは、純米VSアル添です。

コテ付けて、梅ていい?




71 :呑んべぇさん:2008/07/07(月) 15:08:42
責任持って埋めろよ、カス


72 :梅野郎:2008/07/07(月) 15:42:27
こんにちは!
今朝は朝食は抜きでした。起床時の体重は、99.8kgでした。
今朝の歩行距離は2.5kgです。

昼食は、チキン南蛮と玉子焼とちくわの天ぷら、それに、ご飯でした。

昨夜の奈良の純米吟醸は、充分香りがあり、アル添する必要が無いです。

73 :梅宮庵:2008/07/07(月) 16:25:33
みなさん、こんにちわ。
私も出来る範囲でやらせて頂きたく思います。

朝は私も抜きです。(寝坊しました)
お昼はその分早めにうどん屋さんでランチです。

>梅さん
引き続きどうぞよろしくお願いします
今朝の距離が2.5kgになっているのを突っ込ませて頂きます(笑

74 :呑んべぇさん:2008/07/07(月) 16:28:14
糞コテには似合いのスレだな。

75 :呑んべぇさん:2008/07/07(月) 16:42:51
クズには調度いいな

76 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/07(月) 18:09:03
糞コテがもう一人来ましたヨット
さすがに猿さん、二等兵さんは来てくれないかなw

77 :呑んべぇさん:2008/07/07(月) 18:32:40
二等兵 AKA ジョン猿w

78 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/07(月) 22:55:36
今日は越乃かぎろひを買いました。
つまみは鯛と鰹、イカの西京焼きです。

79 :梅野郎:2008/07/07(月) 23:05:50
こんばんは!
夕食は、仕事の合間に、ハンバーグ弁当と春巻でした。

今夜は七夕なので、一駅前から歩いての帰宅です。
歩行距離約3km、まだ着きません。

>梅宮庵サン、宜しくお願いします。
誤字脱字が多くってスイマセン。

>旬君サン、宜しくお願いします。
東京23区蔵の水質は、いいですか?

80 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/07(月) 23:18:10
>梅さん
歩いて帰ってらっしゃるから最近夜が遅いんですね。
その頑張り、私も見習わなくてはです。
23区の水は美味しくないですw

81 :梅野郎:2008/07/08(火) 00:16:23
オバンです!
今、晩酌です。アテは、豆腐と生ハムです。
酒は、昨夜に引き続き、奈良の純米吟醸です。

82 :梅野郎:2008/07/08(火) 00:40:28
>>81続きです。
今夜は、冷酒とゆる燗で呑みましたが、ゆる燗は香りを上回る旨い酸味が最高です。
最後に、純米酒般若湯を一口呑みました。

就寝前の体重は、99.8kgです。

83 :梅野郎:2008/07/08(火) 08:22:44
おはようございます!
今朝は、バナナを二本食べました。
起床時の体重は、99.7kgです。

般若湯とは、旧くからの、高野山の僧侶達の隠語で、お酒を意味します。


84 :梅野郎:2008/07/08(火) 08:55:32
今朝の歩行距離は2.5kmです。

酒が抜けて、爽快です!

85 :梅野郎:2008/07/08(火) 12:14:50
こんにちは!
今日は、早や飯です。
カタクチイワシの煮付け、牛スジの煮込み、エビとキュウリのマヨネーズ和えとご飯です。

今、缶コーヒーで一息です。ポッカの吟醸仕立てです。

86 :梅宮庵:2008/07/08(火) 12:30:16
みなさん、こんにちわ。
昨日の夜はまた食事後、10時すぎに寝てしまいました。
夕飯はあさりのパスタ、鳥肉の香草焼、サラダでした。
お酒は駿純米を冷やして飲みました。開栓1週間でかなり味が乗ってきました。
朝はトースト、目玉焼、ベーコンでした。
お昼は食堂で天ぷら(なす、いか、ちくわ)定食でした。

87 :呑んべぇさん:2008/07/08(火) 12:42:35
糞コテには似合いのスレだな。

88 :呑んべぇさん:2008/07/08(火) 14:22:18
梅野郎さん、こんにちわ!
バランスのいい食事ですね。ダイエットも順調のようですね。
これからも色々なお酒の紹介をお願いします。

梅宮庵さん、こんにちは!
酸化してうまくなるお酒ってけっこうありますよね。
生原酒が好きなのでとても興味があります。

89 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/08(火) 20:17:06
今日は十年の旨味という酒を買いました。
十年古酒がブレンドされた酒で糖類添加の普通。一升1500円。
死亡プラグな予感がします。

90 :呑んべぇさん:2008/07/08(火) 21:23:34
糞コテには似合いのスレだな。

91 :梅宮庵:2008/07/08(火) 22:46:46
みなさん、こんばんわ。
今日は自宅近くの有名らーめん店の持ち帰りつけめんを家で食べました。
食後に焼酎を飲み始めました。尾込商店の神座をロック、湯割りと飲み、
最後に田倉湯割りを1杯。
神座はほのかに香るバナナのような香りがたまりません。
日本酒はお休みにしました。

>>88
私も開栓後の味の変化が楽しみな一人です。
開けて振るだけで味が変わるお酒もありますよね。
まだまだ奥が深いです。

92 :梅野郎:2008/07/08(火) 23:18:34
こんばんは!
夕食は、釜玉うどんとかき揚げでした。

今、晩酌です。アテはキュウリと豆腐です。
酒は、純米酒般若湯です

>旬君サン、おもしろそうなお酒ですねぇ〜。
是非、レポお願いします。

93 :呑んべぇさん:2008/07/08(火) 23:23:15
>>92
市ねよカス

94 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/08(火) 23:40:03
>>92
死にませんでした。
むしろ好きですw
糖添してるとは思えないまとまりと柔らかさのなかにほのかな熟成香が溶け込んでます。
熟成香が私には少し物足りませんがかなり安いし悪くないですw
般若湯ってお酒の名称なんですね。
名前にかなり惹かれます。
あまり売ってないお酒なんですかね?

95 :梅野郎:2008/07/09(水) 00:00:15
>>92続きです。
この酒、適度な酸と旨味があり、後口、わずかな辛さがあります。
整った味でもなく、洗練や華やかさとは無縁な、田舎っぽい酒です。
全国的な評価は得られ無いでしょが、
さすが但馬杜氏の醸す酒、味の有る田舎酒です。

高野山に観光に来たら、是非一度!

就寝前の体重は、99.6kgです。


96 :呑んべぇさん:2008/07/09(水) 00:05:39
カスだけにレベル低いな

97 :梅野郎:2008/07/09(水) 00:12:05
>>94
面白いお酒を、お知えていただきありがとうございます!

呑んだのは、初桜酒造の純米酒般若湯です。
レギュラー純米酒なので、購入は大丈夫だと思います。


98 :梅野郎:2008/07/09(水) 00:17:41
>>88 いつも、応援していただきありがとうございます。
是非、呑んでるお酒のレポもお願いします。

99 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/09(水) 00:18:28
>>97
では是非探してみたいです。
今日行った酒屋には他にも大吟醸をブレンドした普通酒とかありましたww

100 :梅野郎:2008/07/09(水) 08:33:24
おはようございます。
今朝は朝食抜きです。
体重も計り忘れました。

一升800円の普通酒も有るやに、聞いてます。
普通酒は、底知れぬ物があり面白いですネ〜

101 :梅野郎:2008/07/09(水) 09:10:08
今朝の歩行距離は、2.5kmです。さすがに、朝食抜きは、きつい!

今宵は、義侠の前の杜氏、サトーさんの醸す、純米酒の予定です。

102 :梅宮庵:2008/07/09(水) 11:38:43
みなさん、おはようございます。
今朝は昨日嫁が買ってきたドーナツを2つとコーヒーでした。

>梅さん
日本晴60%磨きの純米でしょうか?残念ながら飲んだことはありません。
昔、佐藤杜氏の新しい蔵のお酒をいくつか飲みましたが、昔の印象が強く、
私には合わないかなと思ってしまいました。
それだけ佐藤杜氏の義侠が素晴らしいものだったので、勝手により上を求めてしまった
のだと思います。私はまだまだ修業が足りんです。

103 :梅野郎:2008/07/09(水) 12:23:32
こんにちは!
昼食は、小アジの南蛮漬け、鳥唐のシシトウとニンジンのアン掛、ナスの味噌炒めとご飯でした。

>>102、普通の純米酒です。
確かに、そうかも知れません。
浪花正宗サンは、安紙パック酒も造り蔵です。
義侠サンと比べるのは、役不足でしょう。
しかし、リーズナブルでクセの無い旨さで、普段使いに、ファンもいる見たいです。

私こそ、まだ、義侠も呑んだ事がない、未熟者です。
今一番呑んで見たいのが、義侠です。

104 :梅宮庵:2008/07/09(水) 16:09:47
みなさん、こんにちは。
いまさらですが、昼食は移動の途中に寄ったモスでチリドッグとモスチーズとコーヒーでした。

>梅さん
自分は浪花政宗の佐藤杜氏でなく、元義侠の佐藤杜氏として飲んでいたかもしれません。
いい機会なのでまた飲んでみたいです。
義侠は磨きも古酒もいいですが、70%の特別栽培米2700円もお試しください。
山田の特徴を十分に生かし、六味がバランスよく主張した濃醇な純米です。

105 :呑んべぇさん:2008/07/09(水) 16:23:14
クズ

106 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/09(水) 22:02:20
今日は西東京で少し有名なモツ焼き屋で飲んでました。
ホッピーの後磯自慢を飲みました。

107 :梅宮庵:2008/07/09(水) 23:08:00
みなさん、こんばんわ。
今日の夕飯は韓国風オムレツ、一口餃子、納豆としそを乗せた冷奴でした。
お酒は尾瀬の雪どけ特純、愛宕の松本醸造、真澄吟醸をぬる燗でやりました。

>旬さん
西東京ですか?野方?
野方は行ったことはありませんが、やきとん好きな仲間からよく名前を聞きます。
磯自慢があるんじゃ違うのかな?ホッピーは確実にありそうです(笑

108 :梅野郎:2008/07/09(水) 23:19:14
こんばんは!
夕食は、仕事の合間に、鮭弁当と小エビの天ぷらでした。

今、晩酌です。アテは鳥軟骨の酒蒸しと、豆腐です。
酒は浪花正宗の純米酒です。精米は60%です。

>旬君サンの話しで、関東のもつ煮が食べたくなりました!

109 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/09(水) 23:54:33
>梅宮さん
見事に特定されましたwww
よくご存知ですね。
私も久しぶりに行ったら磯自慢があってびっくりしました。
梅宮さんも関東の焼鳥屋に行かれるとのことなので
どこかでお会いするかもしれませんね。
焼鳥は意外に日本酒と合うと思っています。
>梅さん
梅さんは関西ですよね?
関西の方がモツを食う文化が浸透している印象
があります。
ただ関東にも「五大煮込み」なんてのがあって、
どれもなかなか美味しいです。
関東にいらっしゃる時には是非。

110 :梅野郎:2008/07/10(木) 00:04:58
>>108続きです
この酒の味は、ユル燗で、最初、柔らかな米の旨さがあり
後半の、キレイな酸が余韻を引きます。
濃厚では無いですが、優しい旨さがあります。


就寝前の体重は、100.0kgです(ピン〜チ)

111 :呑んべぇさん:2008/07/10(木) 00:16:27


梅雨





112 :梅野郎:2008/07/10(木) 00:22:14
>>109、確かに、関西もモツを良く使います。
でも、関東で食べたモツ煮が忘れられないんです。
実は、十数年、関東で暮らしました!(田舎が多かったですが)

113 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/10(木) 00:38:16
>>112
そうだったんですか。
有名なお店ですか?
ってか浪花正宗美味しそうですね。
○○正宗っていう名前の日本酒が多いのは理由があるんでしょうか?

114 :梅野郎:2008/07/10(木) 01:03:17
>>113、そこらへんの定食屋の幾度となく、食ったモツ煮です。

正宗は、セイシュのもじりとか、何とか、聞きましたが。

浪花正宗は、飛びっきり旨いわけでは無く、普段使いの旨さですよ!



115 :呑んべぇさん:2008/07/10(木) 02:16:06




梅雨










116 :梅野郎:2008/07/10(木) 08:20:08
おはようございます!
朝食は、アシタバの青汁でした。
今朝の体重は、100.4kgでした。(ガ〜ん)

>梅宮庵サン、遅ればせながら、義侠のご紹介ありがとうございます。
佐藤杜氏は、19byの造りには、蔵に入らなかったと聞きました。(伝聞で不確かですが)

117 :梅野郎:2008/07/10(木) 09:02:57
朝の歩行距離は3kmです。
今宵は、奈良で貴醸酒を造る蔵の、純米酒を予定。

118 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/10(木) 10:28:29
おはようございます!
>>114
清酒のもじりだったんですね。
知りませんでした。
体重戻っちゃいましたね。
水分で増えることもあるので気にしないでがんばってください!
私も昨日から自転車で職場に通うことにしました。

119 :梅宮庵:2008/07/10(木) 12:28:03
みなさん、こんにちわ。

今朝はパンを2切かじって出ました。(少々寝坊です)
お昼はこれからトンカツ屋さんでランチの予定です。

>旬さん
野方に磯自慢ですか!?私は行ったことはないのですが、実際は全くイメージと違うお店に思えてきました(笑

>梅さん
もしかして日の出食堂??(笑
帰りの時間の余裕がある時、廻り道して持ち帰りを何度か利用しました。永井より日の出派です。
佐藤杜氏の件は知りませんでした。お体でも悪いのですかね?

120 :呑んべぇさん:2008/07/10(木) 12:47:28

梅雨明け

121 :梅野郎:2008/07/10(木) 12:53:04
こんにちは!
昼食は、南瓜と椎茸と高野豆腐の煮物、インゲンの豚肉巻、ハムエッグ、キャベツ、ご飯でした。

>>118
気を落とさず、やって行きます。
旬君サンも、暑い中、自転車通勤がんばって下さい。
正宗の件は、櫻正宗のホームページで詳しく出ていますヨ。

122 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/10(木) 13:07:49
>>119
たぶん梅宮さんがイメージしている通りのお店ですよw
店主さんがお客さんのいろいろな要望に応えようと
努力しているようで、焼酎も佐藤や七田がありました。
ホッピーの中は金宮だしw
>>121
梅さん、ありがとうございます。
早速見てみます。

123 :呑んべぇさん:2008/07/10(木) 18:16:15








124 :呑んべぇさん:2008/07/10(木) 21:20:22











125 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/10(木) 23:21:48
今日は栄田で一杯やってます。
純米で蓋こうじで普通酒なみの値段なのでかなりお得です。

126 :梅野郎:2008/07/10(木) 23:37:56
こんばんは!
夕食は仕事の合間におにぎり二個でした。
今晩酌です、アテは、鳥とエノキ、シシトウ、ミョウガの酒蒸しです。
酒は、談山正宗特別純米酒です。

127 :梅野郎:2008/07/10(木) 23:49:23
>梅宮庵サン、いつもの食堂、実は名前知らないんです。
いつものとか、あのとかで呼んでて、名前が。。。

>>125、旬君サン、製麹の違いで、味の違いが、判るんですか?凄いです!

128 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/10(木) 23:54:22
>>127
わかります。
といえばかっこいいんですけどラベルに書いてあるんですww
今日の正宗も灘のお酒なんですか?

129 :呑んべぇさん:2008/07/11(金) 00:02:06
良いスレになってますね。

130 :梅野郎:2008/07/11(金) 00:17:56
>>126続きです。
この酒は、奈良の小さい蔵の純米酒です。
この蔵、貴醸酒に力を入れています。
酒の味は、スッキリした中に、それなりに旨さがあり、普通です。
丁度、浪花正宗の純米酒をスッキリさせた様な味です。
貴醸酒の仕込みには、丁度いいのかも知れません。



131 :梅野郎:2008/07/11(金) 00:31:10
>>128、蓋麹の純米酒は、どの様な、メリットが味に反映されるのですか?
興味がつきないです!
栄田は、どの辺の銘柄ですか?

132 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/11(金) 00:49:04
>>131
福岡のお酒のようです。
熟成香のような米のしっかりとしたコクが感じられますが、
蓋麹によるものかはわかりません。
燗した方がコクと膨らみが良いバランスになって美味しく感じました。
今日行った酒屋さんに貴醸酒ありました。
談山正宗だったかもしれませんね。
熟成酒には興味があるのですが貴醸酒は飲んだことありません。

133 :梅野郎:2008/07/11(金) 01:08:58
>>132、貴重なレポありがとうございます。

134 :呑んべぇさん:2008/07/11(金) 01:46:22














135 :梅野郎:2008/07/11(金) 07:49:09
おはようございます!
今朝は、早めに仕事に向かいます。
朝食はアシタバの青汁です。
起床時の体重は、99.3kgです。(ホッ)

今宵は、昨夜に引き続き、談山正宗です。

136 :梅野郎:2008/07/11(金) 08:42:58
今朝の歩行距離は、3kmでした。
酒がスッカリ抜けて、爽快です

137 :呑んべぇさん:2008/07/11(金) 13:06:39










138 :梅宮庵:2008/07/11(金) 13:21:24
みなさん、こんにちわ。
昨日も何故か晩酌をしながら10時には寝てしまいました。
そんなに疲れてはいないのですが(汗)
昨日は駿純米を飲み切り、焼酎の月の中を湯割りで飲みました。

今朝はコンビニでサンドイッチ、お昼は会議弁当です。

自宅の冷蔵庫にお酒がなくなって来ました。
帰りに酒屋に寄れたらいいなぁと思ってます。

139 :梅宮庵:2008/07/11(金) 13:35:39
>旬さん
野方、近くに行く機会があったら寄ってみたいです。私が想像していたのは、日本一、磯自慢が似合わなそうなやきとん屋さんでした。

>梅さん
伊勢崎の有名な食堂のもつ煮かと思ったので、書いてしまいました。
話は違ってしまいますが、大阪はお詳しいですか?
1年くらい前に何度かお客さんと京橋の韓国料理風居酒屋に連れていってもらいました。
名前を忘れてしまったのですが、日本酒もそこそこで、特に焼酎がかなり充実してたお店でした。
ふとそんな事を思い出しました。また行きたいです。

140 :梅野郎:2008/07/11(金) 14:04:10
こんにちは!
昼食はやや遅くなり、釜玉うどんと、野菜のかき揚げです。

明日、天気がよさそうなので、蔵巡りウォーク予定!



141 :梅野郎:2008/07/11(金) 14:24:42
>梅宮庵サン、京橋では、グラン・シャトー位しか知らないんです。スイマセン
お疲れ〜な様デスね〜
お互い、限り有る肝臓ですからネ、御無理なさらないよう。。 。

142 :梅宮庵:2008/07/11(金) 22:42:47
みなさん、こんばんわ。
今日の夕飯は牛肉と舞茸の炒め物、餃子、サラダ、チャーハンでした。
酒屋にはやはり寄れませんでした。明日行ってきます。
晩酌は愛宕の松特本を冷やして、食後にぬる燗でいただきました。
今日で飲み終わりましたが、初めて飲んだときは淡麗だけど味のあるお酒だと
思いましたが、終わり際には冷やしても温めても、普通で、少し飽きてしまいました。

>梅さん
大阪も飲み屋いっぱいありますからね。。失礼しました。

143 :梅野郎:2008/07/11(金) 23:43:15
こんばんは!
夕食は、仕事の合間に塩焼きそばとおにぎり二個でした。
今、一駅前から、ウォークキングです。まだ着かんぜよ!

>梅宮庵サンの、何度か呑んでからの冷静なレポ、凄い大切だと思います!


144 :梅野郎:2008/07/12(土) 00:39:41
深夜の晩酌です、アテはチクワと、ポークソーセージです。
酒は、昨日の談山正宗特別純米と、ナイトキャプの酒です。

145 :呑んべぇさん:2008/07/12(土) 00:50:14













146 :梅野郎:2008/07/12(土) 01:13:32
>>144続きです
ナイトキャップは、16雑穀いりの酒です、以前にも出しました。
熟成が少し進み、スッキリ感が強くなり、雑味、よく言えば、滋味が複雑になっています。

名前は、出せる酒でないので、察してください。

147 :呑んべぇさん:2008/07/12(土) 01:35:37
















148 :梅野郎:2008/07/12(土) 09:49:00
おはようございます!
今朝はカレーを食べた。
起床時の体重は99.8kgでした。

これから、灘の蔵を巡ります!
たっぷり水を取り、大量の汗をかいてきます(^_^;)

149 :梅宮庵:2008/07/12(土) 11:06:09
みなさん、おはようございます。

今朝はトーストとベーコンエッグ、蒸したじゃがいも水菜サラダでした。
お昼すぎに酒屋に行ってきます。

梅さん、こちらはかなり暑いです。今年一番かも?
体調に気をつけてください。

150 :呑んべぇさん:2008/07/12(土) 21:57:19



















151 :梅野郎:2008/07/12(土) 22:34:22
こんばんは!
昼食は、抜きでその代わり、神戸酒心館で、イカの麹漬けで、福寿を呑みました。
夕食は、ラーメンと餃子でした。

灘の蔵を回ってみると、もう蔵もなく、
マンションになっている場所も散見しました。

152 :梅野郎:2008/07/12(土) 22:58:34
今晩の晩酌は、休みます。
>梅宮庵サン、こちらも、日差しは強かったです!
しかし、灘は海沿いなんで、日陰では、僅かに潮の香りのする、風が心地いいです。

153 :梅野郎:2008/07/13(日) 11:07:01
おはようございます!
今日も、陽射しが強く、暑い一日です。朝食は、昼と兼ねる事にしました。

こんな日には、日本酒をシャーベット状に冷やして、一杯がいいですね!

154 :呑んべぇさん:2008/07/13(日) 11:43:04






















155 :梅野郎:2008/07/13(日) 11:47:17
昼食は、カレーです。

シャーベットに向く、お酒の条件を考えると、
1.冷やしても、感じる、コクと甘み
2.手頃な価格

以上だと思います。
みなさんは、どう考えますか?

156 :梅宮庵:2008/07/13(日) 15:51:06
梅さん、昨日は暑い中、お疲れ様でした。
休肝日とのことで体には充実した一日になったのではないでしょうか?

私はと言うと・・
後輩を引き連れて鰻屋に。キープの御湖鶴純米、飛露喜無濾過生と3人で約1.5升を空け、キャバクラに…。
店にあった鏡月(中身はかなり怪しい)を飲みすぎましたorz
やっと頭痛が止み始めましたが、今日はお酒をお休みにします。

157 :梅野郎:2008/07/14(月) 08:25:41
おはようございます!
昨夜は、おにぎりを4個食べた後、そのまま、寝てしまいました。
今朝は、爽快な目覚めで、朝食はバナナでした。

起床時の体重は、99.8kgでした。

>梅宮庵サン、私も、キャバクラの薄い水割、大好きです。

158 :梅野郎:2008/07/14(月) 09:06:34
今朝の歩行距離は、2.5kmです。

今宵の晩酌は、灘の純米酒の予定です。

159 :梅宮庵:2008/07/14(月) 10:16:25
おはようございます。
昨日は休肝日だったのですがいまいち今朝もすっきりしません。
粗悪な甲類焼酎を飲んだせいでしょうか…
朝食もあまり食べる気がしなく、なしでした。
晩酌も考えておりますorz

160 :梅野郎:2008/07/14(月) 11:05:53
先日、12日に灘を巡った報告。
土曜日のため、蔵はほとんど休みで、外観や周辺で聞いた話しを元にです。

>金正宗、元の場所はマンションに変わり、別の場所に平屋の事務所がある。自醸ではなさそうです。

>酒豪、家が建ち、酒蔵の痕跡すらないです。

>浜福鶴、見学施設兼直売所があり、無料試飲もあります。ここで休憩。
この施設は、現代の吟醸蔵が垣間見えて、私的には、また行きたいです。

>田端酒造、酒造施設があり、門が閉まってました。本店は和歌山なので、冬までこのままなのでしょう。

>菊正宗資料館、古い醸造の道具が展示され、無料試飲があります。

161 :梅野郎:2008/07/14(月) 11:10:46
先日、12日に灘を巡った報告。その1
土曜日のため、蔵はほとんど休みで、外観や周辺で聞いた話しを元にです。

>金正宗、元の場所はマンションに変わり、別の場所に平屋の事務所がある。自醸ではなさそうです。

>酒豪、家が建ち、酒蔵の痕跡すらないです。

>浜福鶴、見学施設兼直売所があり、無料試飲もあります。(営業してました。)ここで休憩。
この施設は、現代の吟醸蔵が垣間見えて、私的には、また行きたいです。

>田端酒造、酒造施設があり、門が閉まってました。本店は和歌山なので、冬までこのままなのでしょう。

>菊正宗資料館、古い醸造の道具が展示され、無料試飲があります。ここで休憩です。(営業してました。)


162 :梅野郎:2008/07/14(月) 11:41:10
>>161続きです。その2
スイマセン、ダラダラした書き込みで。

>戎面、蔵は看板等そのままで、物流会社の倉庫に使われている。

>花川、住宅となり、面影すら無い。

>灘泉、海に隣接する木造の蔵で、雰囲気がいい。休みでした。

>泉正宗、確か、去年自醸を再開したそうです。(休みでした。)

>神戸酒心館、食事処と直売所と、ホールが併設された蔵です。ここで、有料試飲をしました。

163 :梅野郎:2008/07/14(月) 14:44:37
>>162続きです。その3
>道潅、蔵があり、閉まってました。

>島美人、大きなディスカウントストアーの隣で、小さな二階建ての事務所があり、自醸してる様子が無いようです。

>喜一、宮水の出る地域にあり、震災以後も、宮水は健在ですが、この蔵は、平屋のプレハブです。
震災以後、この蔵の出荷量激減し、近所の酒屋にも在りません。

>灘自慢、事務所があるが自醸してる様子は無いようです。

>多聞、大きなマンションになってました。

>徳若、小さいが平成17年創業の新しい蔵で、直売に力を入れいます。

以上です。
駄文をダラダラ書いて申し訳ないです。
でも、書かずにはいれなかったのです。


164 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/14(月) 17:20:18
梅さん、梅宮さん
ご無沙汰してます。
梅さん、灘の蔵めぐりすごいですね。
やはり地震の影響は大きいのでしょうか。

165 :梅野郎:2008/07/14(月) 21:14:14
>>164旬君サン、お久しぶりです!
やっぱり震災の影響は、大きかった様です。
木造の蔵は、ほとんど倒壊した見たいです。

166 :梅野郎:2008/07/14(月) 22:50:41
こんばんは!
夕食は、焼きそばだけだったので、
晩酌は、ボイルイイダコと、カレイの塩焼き、豆腐とシュマイです。
酒は灘の酒、福寿超特選純米酒です。

167 :梅宮庵:2008/07/14(月) 23:13:02
こんばんわ。
午後から体調もがらりとよくなり、仕事も順調にこなせました。
夕飯は豆腐ステーキ、きんぴらごぼう、大根とこんにゃくの煮物、トマトスライスでした。
お酒は飛露喜の金賞受賞酒の後、真澄吟醸を燗つけました。
真澄が今日でほぼ空になったのですが、裏ラベルには
冷酒◎常温◎燗〇
とありました。自分ずっと燗つけてましたorz
冷やすより温めて開くと思ったんですが・・

168 :梅野郎:2008/07/14(月) 23:54:10
>>166続きです。
この酒は、旨さを内包した、キレイな酸味があり、辛口の酒です。
海沿いの灘らしく、刺身にあいそうです。

その後は、談山正宗と山廃普通酒です。

169 :梅野郎:2008/07/15(火) 00:11:08
>>167、梅宮庵サン、体調戻ってよかったですネ。
真澄はやっぱり協会七号酵母でか?

170 :梅野郎:2008/07/15(火) 08:46:55
おはようございます!
今朝は、青汁(アシタバ)を飲んで出かけました。
この青汁を習慣付けます。
起床時の体重は、99.7kgです。


171 :梅野郎:2008/07/15(火) 10:11:04
今朝の歩行距離は、2.5kmです。
昨夜は、福寿の後、談山正宗、山廃普通酒と続けて呑みましたが、

出来のいい、味のある純米酒の後では、アル添普通酒では、少し役不足な気がします。

今宵は、昨日から冷凍し、シャーベット状にした、紙パック純米を予定です。
家庭用の冷凍庫に入れるには、紙パックが最適です!

172 :梅野郎:2008/07/15(火) 12:48:36
こんにちは!
昼食は、ハモの天ぷら、コロッケ、ホウレ草のオヒタシ、ゴボウのサラダとご飯でした。

今日、とある漁港は、ひっそりとしてました。
ホントに、一斉休漁なんだな〜と実感しました。


173 :呑んべぇさん:2008/07/15(火) 18:27:40

























174 :梅宮庵:2008/07/15(火) 18:38:29
みなさん、こんばんわ。
今日はなんだかバタバタしておりました。
おかげで早めに仕事が終えられそうです。

今日は先日購入した義侠特栽米50を飲みます!

梅さん、レス頂いてたのに遅くなりすいません。
真澄吟醸は7号酵母だと思います。
長野のお酒は最近アルプス酵母を使用されるお蔵さんが多いようです。
控え目に主張する7号酵母も私は好きです。

清酒シャーベットとはすごいですね!
半冷凍?のような感じで仕上がるとうまそうですね!

175 :梅野郎:2008/07/15(火) 22:46:38
こんばんは!
夕食は、うどんと野菜のかき揚げでした。
今、晩酌です。アテはキュウリの漬物と、豆腐です。
酒は、日本盛灘の生一本純米辛口をシャーベット状に冷やしました。

176 :呑んべぇさん:2008/07/16(水) 00:45:34




























177 :呑んべぇさん:2008/07/16(水) 06:22:46































178 :梅野郎:2008/07/16(水) 07:09:59
おはようございます!
今朝は早出です。朝食は、パイナップルです。
起床時の体重は、100.2kgです。( ̄ー ̄)

昨夜は晩酌も早々に切り上げ、寝ました。

シャーベットにしま酒に、レモンを加えてもよかったかなと、思いました。

179 :梅野郎:2008/07/16(水) 07:48:32
今朝の歩行距離は、3kmです。

今宵は、山廃普通酒から福寿の順に呑んでのVSです。
談山正宗も、開栓から日が経ち、味が乗ってきた印象です。

180 :梅宮庵:2008/07/16(水) 11:00:53
みなさん、おはようございます。
今朝はご飯とみそ汁と鮭の西京漬焼を食べました。

昨日の夜はチーズとじゃがいものオムレツ、豚肉とキムチの炒め、きんぴらごぼう、トマトとモツァレラのサラダでした。
開栓した義侠は酒屋に残ってた17BYで程よく熟成されてましたが、
生のフレッシュさも残っており、纏まりのあるお酒でした。
山田錦の完成されたお酒を求められる方は是非試してもらいたいです。
30磨きの古酒だったら10000円は決して高くないです!(個人的に)

梅さん、おはようございます。シャーベットはいかがでしたか??

181 :梅野郎:2008/07/16(水) 12:59:54
今日の昼食は、アジの南蛮漬け、ハンバーグと目玉焼き、とご飯です。

>>180梅宮庵サン、シャーベットにすると、酸味のある酒の方がいい見たいです。
昨夜は、酸味の無い酒だったので、レモンを搾りたくなりました。

ボーナスで義侠、買おかなぁ〜( ̄ー ̄)

182 :呑んべぇさん:2008/07/16(水) 14:06:04































183 :呑んべぇさん:2008/07/16(水) 17:32:02




























184 :梅野郎:2008/07/16(水) 18:01:13
今、少し時間があり、カフェで、カプチーノとビスケットで休憩です。

十数年前、スタバが到来した時、飲んだカプチーノは、
其までのカフェ・オレはるかに超えた、味わいでした。
濃厚で極少量のエスプレッソと、たっぷりの泡立てミルク、
それは、ミルクの自然な甘さと、シッカリしたコーヒー感です。
其までのカフェ・オレは、普通のコーヒーに、ミルクが半々、
これでは、ミルクは水っぽく、コーヒー感も希薄でした。

アル添も、新たなスタイルが期待されます!


185 :梅野郎:2008/07/17(木) 00:06:59
こんばんは!
夕食はなしで、晩酌は、キュウリ、豚肉とキャベツの蒸し煮です。
酒は、山廃普通酒から福寿です。


186 :呑んべぇさん:2008/07/17(木) 00:08:01






















187 :梅野郎:2008/07/17(木) 00:32:58
>>185続きです。
先に普通酒を呑むと、後の純米酒も、どちらの旨さも味わって飲めます。

就寝前の体重は、99.8kgです。

188 :梅野郎:2008/07/17(木) 01:04:22
>>187続き、何が謂いたいかは、とちらが舌により刺激を与えるか?をけ体験シタカッたたもです

189 :呑んべぇさん:2008/07/17(木) 02:01:15


























190 :梅宮庵:2008/07/17(木) 02:06:36
こんばんわ。
今日の夕飯は頂き物の牛肉をすき焼きにして食べました。
お酒は嫁のリクエストにより、而今山田無濾過生でした。
而今全般に感じるのですが、一気にスパッと切れる後口には
いつも感心させられます。抜群の食中酒です。
敢えて注文をつけるとすると「米味」が少し薄く思います。
しかし、これにより、従来の日本酒の枠を越え、万人が美味いと
評価されやすいお酒に仕上げたのかなと思います。

義侠 エルコンドルパサー
而今 スペシャルウィーク
なんてどうでしょう(笑)
私はサイレンススズカが好きでした。今はほとんどやりませんが。。

191 :呑んべぇさん:2008/07/17(木) 06:55:00



























192 :呑んべぇさん:2008/07/17(木) 06:56:45



























193 :呑んべぇさん:2008/07/17(木) 07:08:21



























194 :梅野郎:2008/07/17(木) 07:09:22
おはようございます!
今朝も早出です。朝食は、パイナップルです。

起床時の体重は、99.7kgです。
昨夜の書き込みは、半分寝ぼけて書いたので、
自分でも、訳が分かりません。スイマセン!


195 :梅野郎:2008/07/17(木) 08:10:33
今朝の歩行距離は、3kmでした。
今宵は、生粋の灘酒、白鷹を予定してます。
梅宮庵サン流に表現すれば、
白鷹は、往年の名馬ハイセーコーと言ったところでしょうか?(古っ!)

196 :梅宮庵:2008/07/17(木) 10:42:10
みなさん、おはようございます。
今朝はトーストとポテトサラダでした。

梅さん、おはようございます。実は私も昨日は結構酔っ払っていました。
何で競馬馬に例えたんだろう…?(笑)

夜は義侠50と70の飲み比べでもしようかと思っております。

197 :梅野郎:2008/07/17(木) 16:24:20
こんにちは!
朝が早かったため、10時にパンを食べてしました。
昼食は、牛スジとこんにゃくの煮込みと、唐揚げと玉子焼きとキャベツ、そしてご飯でした。



198 :呑んべぇさん:2008/07/17(木) 23:32:12











199 :呑んべぇさん:2008/07/17(木) 23:42:01














200 :梅野郎:2008/07/18(金) 00:17:39
こんばんは!
今夜、パスタを食べた。
今、豆腐で一杯やってます。酒は超特選白鷹です。

201 :梅野郎:2008/07/18(金) 08:31:32
おはようございます!
昨夜、感想を書かずに寝てしまったので、
>>200の続きです。
この酒は、山田錦を60%に精米した、生モト造りの純米吟醸です。
仕込み水に、宮水を使い、生粋の灘酒です
香りは、微かに林檎の様な香りを忍ばせた、キレイ香りです。
味は、ユル燗でコシの有る米の旨さが、口一杯に広がります。
生モトのコシの強さやコク、膨らみを持ちながら、
僅かに果実を忍ばせた、キレイな酸味が、全体を引き締めます。
旨い!灘バンザイです!

202 :梅野郎:2008/07/18(金) 08:57:46
朝食はアシタバの青汁です。
今朝の歩行距離は、3kmです。
起床時の体重は、計り忘れました。

今宵は、奈良の純米吟醸の予定です。

203 :呑んべぇさん:2008/07/18(金) 09:54:27
























204 :梅野郎:2008/07/18(金) 12:33:41
こんにちは!
昼食は、玉ねぎとキュウリのサラダ大、イワシの煮付け、冷奴とご飯でした。

関東での白鷹の認知度は低いのでしょうか?


205 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/18(金) 12:48:42
お久しぶりです!
梅宮さんの、義侠飲み比べが気になって飛んできてしまいました。
いかがでしたか?

>梅さん
白鷹、関東の酒屋やスーパーにもありますよ。
私は安いのしか飲んだことありませんが。

206 :呑んべぇさん:2008/07/18(金) 16:52:51














207 :呑んべぇさん:2008/07/18(金) 17:19:51
















208 :呑んべぇさん:2008/07/18(金) 18:31:04















209 :呑んべぇさん:2008/07/18(金) 18:53:50
























210 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 00:04:08



















211 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 00:38:57























212 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 03:06:06




















213 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 05:07:09

















214 :梅野郎:2008/07/19(土) 07:10:49
おはようございます!
昨夜は、仕事が忙しく、帰宅が遅れました。
夕食は仕事の合間に、担々麺でした。
晩酌は、豆腐と奈良の純米吟醸でした。
就寝前の体重は、99.6kgでした。

215 :梅野郎:2008/07/19(土) 07:26:06
>>214続きです。
灘の酒も旨いですが、昨夜奈良の酒も、個性があり濃醇で旨かった!
昨夜の酒は、開栓して暫く放置し、味の変化を待ちましたが、
味わいは、あまり変化が無く感じました。
もともと、この蔵の酒は、ヒネにくい酒質らしいので、
開栓後の変化も、小さいのかも知れません。

逆に、開栓後の変化を観て、常温熟成に向くか否かが分かりそうです。

今後のテーマにしたいと思います。

216 :梅野郎:2008/07/19(土) 07:40:42
連投でスイマセン!
今朝の朝食は、豆腐でちょっと一杯です。
酒は、このあいだの白鷹です。( ̄ー ̄)ニヤリ
仕事の忙しい期間が終わったので、ちょっとだけ特別な日です。

起床時の体重は、99.4kgでした。

>旬サン、白鷹は関東でも、普通に呑まれてるのですね。
お答えいただきありがとうございます。
私も、普段は、安い白鷹しか呑みませんが、
金松白鷹で晩酌出来れば、幸せです。

217 :梅野郎:2008/07/19(土) 08:40:09
>>216続き、
その後、福寿を呑み、朝の一杯は終わります。

今宵から山田錦の無濾過生原酒です。

218 :梅野郎:2008/07/19(土) 12:21:28
午前中に野暮用を済ませ、
午後から知り合いと暴淫です!!

その後、日本酒バーに行く予定です。

219 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 13:28:32

















220 :梅宮庵:2008/07/19(土) 17:30:16
みなさん、こんばんわ。
仕事で急遽大阪に来ています。
昼はグランスタで買った雨後の月1合瓶と今半の弁当です。
なかなか終わりそうにありませんが、早く切り上げ飲みに行きたいです!

221 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 18:01:10


















222 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 18:02:49


















223 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 18:22:39



















224 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 18:44:48



















225 :梅野郎:2008/07/19(土) 21:11:47
午後は暴淫です、
旬を十五年も前に、迎えたマグロです。
このマグロ、シットリした白い肌で、脂の乗りも良く、締まりがよく、
美味しくいただきました。
その後、二人で真澄と里芋の煮物ど砂ズリとキモの串焼きでした。

226 :梅野郎:2008/07/19(土) 21:49:18
>>225続きです。
真澄は、冷酒でいただきました。
後味に微かに、ピリッと辛さがあったので、
多分、アル添だと思いますが、
ほとんど、アルコール添加の違和感がありません。

米アルコールの効果でしょうか?

227 :梅野郎:2008/07/19(土) 22:29:52
>>226続き
その後、河岸を変えて、牛スジの煮込みと、鶏皮ポン酢、ナスをアテに、
酒は、にごり酒から黒糖焼酎でした。

〆は、焼肉定食とチャーシュー麺と餃子でした。

食い過ぎです。

228 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 22:33:45




















229 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 22:47:34



















230 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 23:15:38





















231 :呑んべぇさん:2008/07/19(土) 23:28:03





















232 :梅野郎:2008/07/19(土) 23:55:22
今宵は家で、山田錦の無濾過生原酒の予定でしたが、腹いっぱいなので、明日に持ち越しです

おやすみなさい!

233 :呑んべぇさん:2008/07/20(日) 00:33:44





















234 :呑んべぇさん:2008/07/20(日) 00:48:45





















235 :呑んべぇさん:2008/07/20(日) 01:43:43




















236 :呑んべぇさん:2008/07/20(日) 10:29:00





















237 :梅野郎:2008/07/20(日) 23:42:57
こんばんは!
昼食はたこ焼きと、山廃普通酒です。

夜は、アジのたたきと、イタヤガイの辛子味噌酢合えと、牛肉の炒めでした。

山廃普通酒が食事には良く相ますよね。



238 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 01:24:07





















239 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 01:27:00
梅?

240 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 01:36:19





















241 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 01:41:08




















242 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 02:18:05
梅'

243 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 05:52:24





















244 :梅野郎:2008/07/21(月) 10:51:46
おはようございます!
朝食は抜きです。
昨夜の晩酌は、豆腐と山廃純米吟醸の直汲み本生でした。

245 :梅野郎:2008/07/21(月) 14:56:33
こんにちは!
昼食は、たこ焼きと、山廃普通酒で一杯やりました。


246 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 16:12:32






















247 :梅野郎:2008/07/21(月) 17:27:48
>>245続きです。
この山廃普通酒は、純米酒の様な、コクや膨らみは無いですが、
優しい味わいがあり、料理全般に合います。


248 :梅野郎:2008/07/21(月) 22:50:19
こんばんは、
夕食は、パスタと鳥軟骨唐揚、ビールでした。

晩酌は枝豆と豆腐です。
酒は、枝豆には、サッポロのエーデルピルスです。
豆腐には、山廃純米吟醸です。

249 :梅野郎:2008/07/21(月) 23:22:32
>>248続きです。
エーデルピルスは、軽快な苦味が旨い!
軽いが旨味、コクがあり、喉の渇いた、一杯目には最高だと思います。。



250 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 23:36:32






















251 :呑んべぇさん:2008/07/21(月) 23:55:10






















252 :梅野郎:2008/07/22(火) 00:17:50
>>248続きです。
山廃純米吟醸は、兵庫県産山田錦を精米歩合50%にし、協会901号を使って醸した酒です。
アルコールは17.8度で酸度2.1アミノ度1.3、日本酒度+4です

味わいの感想は、もう少し呑んでからにしたいと思います。

253 :呑んべぇさん:2008/07/22(火) 01:13:12





















254 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/22(火) 01:20:08
私も久しぶりにビール飲みましたがサッポロのエーデルピルス旨かったです。
だいぶ前に飲んだエーデルピルスも旨いと思ったのでピルスナーよりも私の口に合っているのかも知れません。
901号の日本酒は泡なし酵母の特徴が出てますか?

255 :呑んべぇさん:2008/07/22(火) 01:38:57






















256 :梅野郎:2008/07/22(火) 03:05:19
>>254旬君サン、ご無沙汰です。
泡無しの特徴は分かりませんが、
九号らしい吟醸香はありました。

257 :呑んべぇさん:2008/07/22(火) 08:09:30




















258 :梅野郎:2008/07/22(火) 08:58:08
おはようございます!
朝食は、青汁でした。
起床時の体重は、100.2kgでした。(-_-;

昨夜は、久しぶりに生原酒だったので、呑み過ぎで、頭が重いです。

“アル添は、悪酔いする、純米は、残らない”
はものすごく、個人差があるようです。

259 :梅野郎:2008/07/22(火) 09:27:37
今朝の歩行距離は2.5kmでした。

今宵は、引き続き、山廃純米吟醸の予定です。

260 :呑んべぇさん:2008/07/22(火) 09:32:43


















261 :呑んべぇさん:2008/07/22(火) 11:41:17


















262 :梅野郎:2008/07/22(火) 12:48:15
こんにちは!
昼食は、小エビとナスと里芋の煮物、ハムエッグ、
クリームコロッケ、豚バラ肉の煮付け、ご飯です。



263 :梅宮庵:2008/07/22(火) 14:57:25
こんにちわ。ご無沙汰しております。

大阪での仕事がとても長引きましたが、本日無事に帰れそうです。
久しぶりにまともな晩酌が出来そうです。

梅さん、お久しぶりです。
もしかしてそちらの山廃純吟は淡路島で、大吟クラスのお酒の搾り方に
特徴のある蔵元さんのお酒ではありませんか?(違うかな??)
実は来年の上槽の時期に見学に行ってみようかなぁなんてたくらんでいます。

264 :呑んべぇさん:2008/07/22(火) 18:39:32
>>263梅宮庵サン、お疲れ様でした。
今、呑んでる山廃純米吟醸は、都美人でなく、奈良の酒です。

上槽の作業を手伝ったりするんですか?

265 :呑んべぇさん:2008/07/23(水) 07:04:46



















266 :梅野郎:2008/07/23(水) 08:20:39
おはようございます!
昨夜は、仕事が遅くなり、また、あまり調子が良くなりかったので、休肝日にしました。

朝食は、パイナップルでした。
起床時の体重は、100.1kgでした。

267 :梅宮庵:2008/07/23(水) 11:38:50
こんにちわ。
昨日は久しぶりに自宅で飲めました!
夏らしく石鎚の夏純米にしましたが、
ちょっと物足りなく、義侠50で締めました。

梅さん、こんにちわ。
いつも遅レスになってしまい申し訳ありません。
都美人さんとはここ数年縁があって何度かお話が出来ました。
天秤搾りはとにかく大変だと言ってました。
風のままの山廃純吟生が山廃っぽくない酒質で、酸が特徴の切れ口で
さらにパンチの効いたお酒です。

上槽の時期に来れば美味い酒と魚食わせますよ!と言われたので、
その気になってますf^_^;

風のまま 是非お試しください!

268 :呑んべぇさん:2008/07/23(水) 13:49:16




















269 :呑んべぇさん:2008/07/23(水) 17:54:24




















270 :呑んべぇさん:2008/07/23(水) 23:16:17





















271 :梅野郎:2008/07/23(水) 23:23:16
こんばんは!
今日は、所用で奈良に行きました。
昼食、夕食共に、うな丼です。
今、ねぶかの煮付けで一杯です。
酒は、先日から呑んでいる、奈良の山廃純米吟醸です。

>梅宮庵サン、返事遅くなり、スイマセン!
蔵とのいい関係が目に浮かびます。
紹介いただいた、“風のまま”も、また夏純米、義侠も、とっても旨そうじゃないですか!!
今のを呑み切れば、是非呑みたいです。
紹介ありがとうございます!

272 :呑んべぇさん:2008/07/23(水) 23:48:48
>>271訂正と続きです。
ねぶかの煮付けでなく、ねぶとの煮付けでした。
この煮付けは、熱帯魚の様な銀色の小魚を、梅干しと砂糖醤油でシッカリ煮付けた物です。
今日の酒は、この煮付けに負けない旨味を持ち、
頃合いのいい吟醸香と相まって、ブリリアントな膨らみがあります。
でも、この蔵の酒としては、少し大人しい感じです。

273 :梅野郎:2008/07/23(水) 23:54:40
>>272コテの付け忘れです。

その後、西宮の純米しぼりたて原酒を呑みました。

274 :呑んべぇさん:2008/07/24(木) 01:14:58





















275 :呑んべぇさん:2008/07/24(木) 05:46:44





















276 :呑んべぇさん:2008/07/24(木) 06:09:30





















277 :梅野郎:2008/07/24(木) 07:40:35
おはようございます!
今朝は早出です。朝食は、ねぶとの煮付けとご飯でした。

昨夜の西宮の純米酒は、徳若と言う銘柄です。
この蔵は、直売に力を入れてます。

278 :梅野郎:2008/07/24(木) 08:05:32
今朝の歩行距離は3kmでした。
起床時の体重は、99.8kgでした。

今宵も昨夜に引き続き、山廃純米吟醸と西宮の純米です。

279 :梅野郎:2008/07/24(木) 13:01:25
こんにちは!
昼食は、牛モツカレーでした。

280 :呑んべぇさん:2008/07/24(木) 14:58:22





















281 :呑んべぇさん:2008/07/24(木) 21:13:10





















282 :呑んべぇさん:2008/07/25(金) 03:32:14






















283 :呑んべぇさん:2008/07/25(金) 05:21:38























284 :呑んべぇさん:2008/07/25(金) 05:22:43
なんやねんw

285 :呑んべぇさん:2008/07/25(金) 05:55:15
























286 :呑んべぇさん:2008/07/25(金) 05:56:44
梅がなんやねんw

287 :梅野郎:2008/07/25(金) 06:26:56
おはようございます!
昨夜は、酔って、書き込みせずに寝てしまいました。
昨日の夕食は、仕事の合間に唐揚げ弁当でした。
晩酌は、豆腐と鳥皮の醤油煮をアテに、
酒は、福寿純米と奈良の山廃純米吟醸を呑み切り、
最後に徳若のしぼりたて純米原酒を呑みました。

288 :梅野郎:2008/07/25(金) 06:41:59
>>287続きです、
福寿と山廃純米吟醸は、前回と同じ印象でした。
徳若は、しぼりたてと言うにはフレッシュで華やいだ印象が余り無いです。
しかし、なめらかな口当たりで、甘口で濃く、美味しいです。
アルコールが18度近い、原酒なのに、クッイクッイ呑んでしまい、酔いつぶれました。
危険な酒です。

289 :梅野郎:2008/07/25(金) 06:46:32
>>288連投です。
今朝は、まだ酒が残っており、胃もモタレ気味です。
美味い純米原酒は、注意が必要です!

290 :梅野郎:2008/07/25(金) 06:57:26
梅の皆様、もう少し何か書いてくださいネ〜

291 :梅野郎:2008/07/25(金) 08:47:12
朝食は、バナナです。
起床時の体重は、99.4kgでした。

西宮の徳若は、上撰以外は全て原酒です、


292 :梅野郎:2008/07/25(金) 10:24:35
今朝の歩行距離は3kmでした。
今宵は、休肝日です

293 :通りすがりの呑んべぇです:2008/07/25(金) 10:24:48
何だか梅野郎さんのダイエット記録の様相を呈してきましたがw
このスレをひそかに応援しております者のひとりです。
あの「旬」氏がもう少しこっちにも顔を出してくれたらいいのに・・・
とは、まあ、こちらの勝手な思いではありますが。

ちなみにワタシの飲む日本酒は、ここ数年来「浪花正宗」純米のみです。
値段もお手頃で、中庸を心得た味わいは飲み飽きるということがありません。
以前、どなたかも話題にされてましたね。あれ、梅野郎さんでしたっけ?

ということで、失礼しました。

294 :梅野郎:2008/07/25(金) 12:34:33
こんにちは!
昼食は、イワシの煮付けと焼肉と目玉焼きのランチプレートとご飯でした。

>>293、いつもありがとうございます。
浪花正宗の純米は、ホントに呑み飽きしませんよねぇ。
私は、近畿の酒を呑み散らかしていますが、
浪花正宗は、印象に残ってる酒の一つです。
この酒で毎日の晩酌は幸せですねぇ!!

また、宜しくお願いします!

295 :梅野郎:2008/07/26(土) 01:20:48
こんばんは!
夕食は仕事の合間に和風パスタとおにぎりでした。
仕事帰りは、5km歩きました。
晩酌は無しです。

就寝前の体重は、99.3kgでした。


296 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 02:14:21
















297 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 02:22:33

















298 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 02:46:12













299 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 03:50:46


















300 :梅野郎:2008/07/26(土) 07:24:55
おはようございます!
今朝は、早出の仕事です。朝食は、青汁でした。
起床時の体重は、99.5kgでした。

仕事は、早く終わりそうなので、その後、酒を買いに行きます。
狙いは、17byの山廃純米の無濾過火入れ原酒です。


301 :梅野郎:2008/07/26(土) 07:40:16
今朝の歩行距離は2.5kmです。

今宵の酒は、先日より呑んでいる、西宮の純米と、
全国作付け面積第三位の一般米の純米吟醸の予定です。

302 :梅野郎:2008/07/26(土) 12:39:20
こんにちは!
昼食は、抜き、仕事を早く終わらせました。

これを機会に、今日はプチ断食で、胃腸も休ませます。

303 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 12:55:58
では、今宵の酒はアテなしで?

304 :梅野郎:2008/07/26(土) 13:08:28
梅の備忘録、
酒屋Aにて、呉春について
本丸、一升瓶で2999円、本醸造、アル添精米歩合65%15〜16度

池田酒、一升瓶で、2699円普通酒、アル添糖類添加、15〜16度

305 :梅野郎:2008/07/26(土) 13:18:36
>>303、プチと言う事で、その頃は解禁です。
アテは、豆腐デスよ!

306 :梅野郎:2008/07/26(土) 14:55:20
腹減った!何か食べていい?

307 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/07/26(土) 15:20:08
>>293さんが歓迎して下さったので、調子に乗って表れましたw
光栄です。
>>306
がんばって下さいwww
でも着実に体重減らしてますね。
夏バテなどしないように無理はしないで下さいね。
リンゴジュースは明日か明後日試してみますwww

308 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 16:31:06
お暑うございます〜

こんな時はビールのトマトジュース割がいちばんなんすけど
梅野郎さんや旬さんなんかは、そんな外道なカクテル(?)なんか問題外っすかねぇ

やっぱり真夏は、どうしても醸造系よりも蒸留系の酒に向かってしまいます。
スピリッツにかち割り氷とクエン酸たっぷりなシークヮサー果汁を入れてグビッ
旨いっす

309 :梅野郎:2008/07/26(土) 16:36:58
>>307旬君サン、いらっしゃい!
リンゴジュースは、安い淡麗辛口の普通酒を、吟醸風にしてくれますwww

310 :梅野郎:2008/07/26(土) 17:38:29
>>308、工夫して美味しく呑むのも楽しいデスよねぇ〜( ̄ー ̄)ニヤ

本道を忘れない程度に。。。

311 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 18:03:08



















312 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 18:11:03




















313 :呑んべぇさん:2008/07/26(土) 18:20:40





















314 :梅野郎:2008/07/26(土) 20:26:49
梅野郎の備忘録
水について、
マサフィー、330mlで100円硬度87pH7.8、ナチュラルミネラルウォーター
口当たりよく、余り硬度を感じないが、後半、個性的な後味を伴う。

硬度が適切で、期待したが、価格と後味で、使う事は無い。


315 :梅野郎:2008/07/26(土) 20:42:52
こんばんは!
午後は、酒屋に行きました。蔵に行く事が多い私は、いい酒屋を知りません。
仕方なく、奈良の酒屋に行って来ました。
今日は全国的な有名酒を買うつもりでしたが、
奈良の酒屋サンは、奈良の素敵な酒を揃えていて、丁寧な説明を受けて、
結局、また奈良の酒を買ってしまった。(;^_^A
奈良の酒は、どの蔵も、味があり、個性的で大好きですが、
巷の評判の酒を、いつになったら呑めるのやら。。。

316 :梅野郎:2008/07/26(土) 20:59:21
>>315続きです。
その後、何故か、和歌山にたどり着き、
コレから、ホルモンラーメンを食べて(プチ断食終了)、ネオン街を冷やかしてから、帰ります。
晩酌は十一時頃からの予定です!

317 :呑んべぇさん:2008/07/27(日) 00:35:38






















318 :呑んべぇさん:2008/07/27(日) 01:03:45






















319 :梅野郎:2008/07/27(日) 03:00:05
こんばんは!
晩酌は、少し遅れて、11時30分から、鳥皮の醤油煮で始めました。
酒は西宮の純米しぼりたて原酒です。

この酒、原酒のくせに、口当たりがよく、呑みすぎて、
そのまま、今まで寝てました。

予定していた、酒は、順延です。

320 :呑んべぇさん:2008/07/27(日) 03:06:15























321 :梅野郎:2008/07/27(日) 11:11:35
こんにちは!
朝食は昼食と兼ねて、たこ焼きで、軽く一杯です。
酒は、奈良の山廃普通酒です。これを、シッカリ冷やしていただきました!


322 :梅野郎:2008/07/27(日) 11:33:51
>>321続きです。
最近、休日によくたこ焼きを食べてますが、
これは、近所に美味しいたこ焼き屋が出来たからです。
生地にしっかりダシが効いていて、紅しょうががアクセントになって、旨い!です。
これを醤油で食べると、日本酒に良く相ます。

323 :梅野郎:2008/07/27(日) 15:26:27
梅の備忘録、水について。
霧島の天然水、500mlで100円、ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、
硬度160。

クセが無く、硬度を感じさせない。後口に、極々微かに、舌にシュウレンを感じ、キレを生んでいる。

やや硬度が高いが、試す価値はある。

324 :梅野郎:2008/07/27(日) 15:37:05
>>323“梅の備忘録、水について”は、
酒を味わうためのトレーニングとして、
また、この冬に使用する水の選定を兼ねて、
時々、書き込みます。宜しくお願いします。

325 :梅野郎:2008/07/27(日) 16:29:44
梅の備忘録、とある、スーパー、HJ
越の寒中梅、900mlで950円、紙パック本醸造、58%精米、15度

辛口パック高清水、900mlで848円、アル添 15〜16度

326 :呑んべぇさん:2008/07/27(日) 17:00:17





















327 :呑んべぇさん:2008/07/27(日) 17:29:45












328 :呑んべぇさん:2008/07/27(日) 18:26:16






















329 :呑んべぇさん:2008/07/27(日) 23:05:46
一人で馬鹿みたいw

330 :呑んべぇさん:2008/07/28(月) 00:25:52
























331 :呑んべぇさん:2008/07/28(月) 00:44:18



























332 :呑んべぇさん:2008/07/28(月) 01:20:59



























333 :呑んべぇさん:2008/07/28(月) 01:54:17
くやしいのうw

334 :呑んべぇさん:2008/07/28(月) 03:13:51

皆さん!ムケてますかっ!(←アントニオ猪木風)
いちっ、にっ、さんっ、ダー!むきぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃっぃ〜

335 :呑んべぇさん:2008/07/28(月) 04:35:41
(0ー0)/ここ梅って
辛い

336 :呑んべぇさん:2008/07/29(火) 16:33:32



























337 :呑んべぇさん:2008/07/29(火) 16:35:29
なんかくやしぃ目に会ったの?

338 :呑んべぇさん:2008/07/29(火) 19:20:34



























339 :呑んべぇさん:2008/07/29(火) 19:52:46



























340 :呑んべぇさん:2008/07/29(火) 21:42:42
このスレでなんかくやしぃ目に会ったの?


341 :呑んべぇさん:2008/07/29(火) 23:23:49




























342 :呑んべぇさん:2008/07/29(火) 23:57:00
あ〜〜わかったワ〜。アル添ヒヒじじいね〜〜〜w

343 :呑んべぇさん:2008/07/30(水) 03:32:15





























344 :呑んべぇさん:2008/07/30(水) 03:49:07
(0ー0)/また梅だ
これ見るとなぜか切ない

345 :呑んべぇさん:2008/07/30(水) 17:17:00
梅野郎さん、どうしちゃったのかな?
遠出でPCさわれないとか・・・ちと心配っす

346 :呑んべぇさん:2008/07/30(水) 18:59:27





























347 :呑んべぇさん:2008/07/30(水) 20:49:25
アル添ヒヒじじいががんばっておられます

348 :呑んべぇさん:2008/07/30(水) 22:37:44





























349 :呑んべぇさん:2008/07/30(水) 23:04:31




























350 :呑んべぇさん:2008/07/31(木) 00:15:19




























351 :梅野郎:2008/08/02(土) 12:32:48
こんにいちは!おひさしぶりです。
私は、いまアクセス規制を受け、通常使う携帯からの書き込みが出来ません。
本日は、ネットカフェに立ち寄ったので久しぶりの書き込みです。
健康のため、アクセス規制中は、お酒の方は控えようと思います。
本日の起床時の体重は、98.2sとここ数年で最小値をマークしました。(ヤッター)

352 :呑んべぇさん:2008/08/04(月) 05:20:10




























353 :梅野郎:2008/08/12(火) 00:09:56
こんばんは!やっとアクセス規制の解除です。
今宵の晩酌は、豆腐と、飯米の純米吟醸直汲み生原酒です。
この酒は、作付け面積全国第三位の品種の米を使った酒です。
ユル燗で呑むと、秋の稲穂様な香ばしいさの後、渋みが全体を引き締めます。
もう少し、熟成させていただきたい酒です。

354 :梅野郎:2008/08/12(火) 07:12:50
おはようございます。
今朝は、カレイの塩焼二切れとご飯でした。
体重は、早出のため、計り忘れです。

355 :梅野郎:2008/08/12(火) 13:05:06
こんにちは!
昼食は、中華バイキングです。食い過ぎました!

今宵は、露葉風の純米吟醸を予定します。

356 :呑んべぇさん:2008/08/12(火) 17:44:30




























357 :呑んべぇさん:2008/08/12(火) 22:11:28




























358 :呑んべぇさん:2008/08/12(火) 22:38:12



























359 :梅野郎:2008/08/12(火) 23:53:33
こんばんは!
今夜の晩酌は、ネブトと言う小魚の煮付けをツマミに、呑んでます。

酒は、奈良の三輪山の麓の露葉風の純米吟醸です。

360 :梅野郎:2008/08/13(水) 00:22:26
>359続きです。
この酒は、二回ですが、相変わらず、味があり、キレのよい酒です。
余り香りもなく、ユル燗で旨く、刺身に合いそうです。

361 :呑んべぇさん:2008/08/13(水) 00:23:38




























362 :梅野郎:2008/08/13(水) 08:40:42
おはようございます!
朝食は、昨夜の晩酌の残りのネブトと、ご飯でした。
起床時の体重は、98.3kgです。

363 :梅野郎:2008/08/13(水) 10:14:56
今朝の歩行距離2kmでした。
今夜は露葉風の酒に、刺身を合わせてみる予定。

364 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/13(水) 11:56:48
梅さんこんにちわ!
お元気してますか?
着実に体重減らして来てますね。
夏バテされないように。
お盆は梅さんもどこか行かれますか?

365 :梅野郎:2008/08/13(水) 14:49:41
>>364、こんにちは!
お久しぶりです。いつもお気遣いいただき、ありがとうございます。
お盆は、何処も行く予定ありませんが、フラッと京都伏見に行くやも知れません。
旬君サンはどちらかに行かれますか?
杜氏と深い話しを聞き出すコツや、蔵で沢山試飲するコツは、何か有りますか?

366 :呑んべぇさん:2008/08/13(水) 14:54:33















367 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/13(水) 15:32:51
>>365
私も近場をぶらぶらという感じです。

コツですかw
基本的には杜氏さんもお酒好きな人に興味をもってもらって
質問されることには好意的に答えて下さると思います。

ただ私が行った蔵がたまたま試飲させてくれたり客に対応する環境が整っている蔵だっただけです。

368 :梅野郎:2008/08/13(水) 22:58:53
>>367アドバイスありがとうございます。

今宵は予定を変更し、旬君サンが今日買われ、
大倉の酒を、ネブトの煮付けと、煮豆でいただき。

369 :梅野郎:2008/08/13(水) 23:21:00
>>368続きです。
この酒は16BYの雄町70%精米した、山廃特別純米です。
上燗で呑むと、柔らかで優しい口当たりだが、
適度な酸を伴う、ブリリアントな旨味が口に広がります。
ヒネた印象がまったくなく、
上燗でのむと、汗が退き、すごくいい心持ちです。

370 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/14(木) 00:31:25
奈良の酒だったので梅さんにもお伝えしようと思っていましたがやはりご存知でしたか!

すごく旨い酒なのに関東にはあまり無いようですね。
じっくり味わってみたいと思います。

371 :梅野郎:2008/08/14(木) 01:45:21
>>370
実は、私は、銘柄を伏せてよく呑んでますヨ。

奈良は歴史ある銘醸の地、有名無名問わず、味があり個性のある、旨い酒が有ります。

372 :呑んべぇさん:2008/08/14(木) 05:20:29
















373 :梅野郎:2008/08/14(木) 10:45:48
おはようございます!
朝食は、カレーライスでした。
起床時の体重は、96.5kgでした\(~o~)/

374 :梅野郎:2008/08/15(金) 03:51:53
こんばんは!
変な時間に、書き込みです。
晩酌は、豚バラの焙り焼きと、チーズで、ビールとワインでした。

375 :梅野郎:2008/08/15(金) 04:25:20
梅の備忘録、水について。
紀の国大地の水、2gで98円、ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、
硬度4.6mg/g。pH9.5
口当たりが非常に良く、まろやかで、軽ささえ感じさせる。
pHが高いためか、フワッリとした甘さを、舌の上に極々微かに感じる。

価格もよく、軟水の口当たりのよいさを設定する時には、価値ある水だ。

376 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/16(土) 22:09:59
奈良は流行のお酒とはまたことなる名酒がたくさんありそうですよね。

昨日は灘の褒紋正宗を飲みました。
褒紋正宗も美味しいお酒でした。

377 :梅野郎:2008/08/16(土) 23:30:12
こんばんは!
昨日は体調が悪く、晩酌は無しでした。
今宵は、鯛とトリガイで一杯です。
酒は露葉風の酒です。

>>376旬君サン、とうとう近畿の酒の魅力に気付いてしまいましたネ!( ̄ー ̄)

378 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/17(日) 01:00:44
>>377
いやはや、深い世界です。
関東ではそもそも手に入りにくいお酒ばかりですし一朝一夕ではなんともなりそうにないですね。
関東にも神亀というお酒が旨くて知名度も高いのでが、
奈良ではこういったことをもっと昔から地道に続けてきた蔵も多いのでしょうね。

今日養殖本マグロと大阪寿司で大倉を頂きましたが、
毎日、食べ合わせによっても新たな発見があります。
懐の深い酒ですね。

379 :呑んべぇさん:2008/08/17(日) 01:33:50





























380 :呑んべぇさん:2008/08/17(日) 01:38:04























381 :梅野郎:2008/08/18(月) 08:40:57
おはようございます。
昨日も体調が悪く、晩酌は無しでした。
その原因は、連休中に、今評判のナイシトールを多めに服用したためです。
其のため、お腹が降り気味でした。

今朝の体重は、その甲斐虚しく、96.8kgでした。でも、宿便がなくなって、腹周りが、気持ち、スッキリです。

382 :梅野郎:2008/08/18(月) 08:52:37
>>378、旬君サン、遅くなり、スイマセン。
神亀は、確か、埼玉の伊奈だったと思います?
伊奈も都心近くに有りながら、地域の特色が色濃かったように思います。
奈良もそうですが、そう言う、地域の特色の残っている地域に、面白い酒が有るのかも知れません。

383 :梅野郎:2008/08/18(月) 10:42:49
今朝の歩行距離は2.5kmです

今宵は、最近呑んでいる16byの雄町の酒です。

384 :呑んべぇさん:2008/08/18(月) 15:13:16





























385 :呑んべぇさん:2008/08/18(月) 15:58:53
梅はいらないような木がする何故に梅

386 :呑んべぇさん:2008/08/18(月) 18:56:41





























387 :梅野郎:2008/08/18(月) 23:10:53
こんばんは、
昼食は、納豆ご飯と玉ねぎサラダと、牛スジと大根の煮物でした。
夜は、仕事の合間に回転寿司です。

今、仕事が終わり、電車と徒歩で帰宅中。晩酌は、一時間後の予定。

>梅のみなさん、お酒に関する、話ししてネ!

388 :梅野郎:2008/08/19(火) 00:14:47
梅の備忘録、水について。
六甲のおいしい水、500mlで120円位、ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、採水地、神戸市灘区
硬度84mg/g。pH7.4
それなりに、飲みごたえがある。後口にフレッシュさを残す。

採水地から、宮水ではない。 そのため、硬度は最適だが、
成分に注目すると、カルシウム、ナトリウムが多すぎ、苦土や加里が、やや少ない。
硬度的には、条件を充たすが、不満が残る。

また、2gペットボトルの商品は、硬度がまったく違うので、注意されたし!

389 :梅野郎:2008/08/19(火) 01:08:53
今、晩酌です。アテは、牛ハラミ焼と、オカラです。
酒は先日から呑んでいる、雄町の特別純米です。

旨味の強いハラミと、この酒は、いい勝負をします。
また、オカラは、内陸の酒と相性が良さそうです。

390 :呑んべぇさん:2008/08/19(火) 02:48:39





























391 :呑んべぇさん:2008/08/19(火) 03:57:28





























392 :梅野郎:2008/08/19(火) 07:55:15
おはようございます!
今朝は朝食をたべず、起床時の体重は、96.7kgでした。

393 :梅野郎:2008/08/19(火) 15:02:35
梅の備忘録、水について。
黒部の氷筍水、500mlで120円位、ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、採水地、長野県大町市(地中洞窟内湧水)
硬度140mg/g。pH7.3
Na2.1Ca50Mg3.6K2.0
カルシウムによる味が有るのかも。後口にわずかに、口全体に、シュウレンを残す。

カルシウムが突出してるので、試しがい甲斐が有る。

394 :梅野郎:2008/08/19(火) 23:53:12
こんばんは!
今宵は、豆腐で、雄町特別純米を上燗でやっています。
ほっとする味わいです。

その後、チーズでシードルを呑みました。
この酒は、春から常温で放置してた物です。味わいは、若々しい味がそれなりに重厚になりましたが、後口がややヒネた印象は、御愛嬌です。

395 :梅野郎:2008/08/20(水) 00:46:01
最後は、缶のワンカップ白岳菊水を、冷やして、チーズでいただきました。
この酒はアル添で、味は余り判らないが、やたら、チーズと合います

396 :呑んべぇさん:2008/08/20(水) 03:40:42





























397 :呑んべぇさん:2008/08/20(水) 04:49:55


























398 :呑んべぇさん:2008/08/20(水) 04:52:23
>>397
今晩は
お早うございます

399 :呑んべぇさん:2008/08/20(水) 06:21:39



























400 :梅野郎:2008/08/20(水) 08:45:13
おはようございます。
今朝は朝食はとらず、今朝の歩行距離は、2.5kmです。
今宵の酒は、春からマロラクテック発酵を試みてる、コンコードワインと、
雄町山廃特別純米です。

401 :梅野郎:2008/08/20(水) 13:01:52
こんにちは!
昼休みに、軽く一杯です。飲んでいるのは、黒乃正宗です。

402 :梅野郎:2008/08/20(水) 14:46:01
>>401続きです。
この飲み物はUCCのペットボトルの無糖ブラックコーヒーです。
焙じ茶をブレンドしているため、
缶のブラックコーヒーに有りがちな、ロブスタ種特有の苦味の後味が、和らぎ、ほっくり感があります。

ちょっと名前が気になります。

403 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 00:06:52
さみしいスレじゃの

404 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 01:02:05


























405 :梅野郎:2008/08/21(木) 01:49:05
こんばんは!
晩酌は、豆腐で一杯です。酒は、雄町山廃特別純米です。
その後、春から常温放置してた、コンコードワインです。アテはチーズです。
ワインは、酸味が春に比べ格段に柔らかになり、美味しくなりました。まだ、熟成出来そうです。
昨日のシードルは、余り熟成に向いてないようです。

406 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 04:15:39
鷹勇を知らなかったはずが、今や人に薦めてるよw
こっけいだな

407 :梅野郎:2008/08/21(木) 07:25:36
おはようございます!
今朝は早出です。起床時の体重は、97.0kgです。

>>406、私が、鷹勇をオススメした事、ありましたっけ?

408 :梅野郎:2008/08/21(木) 07:42:41
今朝の歩行距離は、少なめの1.5kmです。

今宵のお酒は、春から常温放置している、無濾過生原酒の熟成度のチェックです。

409 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 12:18:56
>>407
いやいや別スレの話さ
中国地方に住んでいながら鷹勇を知らなかった奴が
今度は人にすすめてたからさ
ダイエット頑張ってください

410 :梅野郎:2008/08/21(木) 12:47:14
>>409、見ました!
ホントに人に薦めてますね。
彼も、旬君サンの影響で、変わって来たのかも知れませんネ!

また寄って下さいね。

411 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 15:54:54


























412 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 16:11:53


























413 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 17:21:30


























414 :呑んべぇさん:2008/08/21(木) 22:57:41



























415 :梅野郎:2008/08/22(金) 00:22:21
こんばんは!
晩酌は、この春から常温放置していた無濾過生原酒です。
日本酒の味わいを逸脱した一品で、ややエグ味が潜んだ味です。残念!

416 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 01:48:57
>>415
それ簡潔に言うと「飲んだらいかん」酒ってことじゃないw



アル添全否定してるくせに温度帯の話しとる奴をバカ呼ばわりだよ
今は人肌だとか飛び切り燗だとか・・・だそうで

まぁ旬君もよくやってるよ
彼は飲んでるよ、きっと、内容にブレがないし、正確だよ
しかしいかんことはいかん、違うことは違うと言ってあげないと
本当に彼を思うなら
まぁ彼の遠回し批判も見てて楽しいんだがw

てか彼がいなかったら訴えられてたんじゃない?w

417 :梅野郎:2008/08/22(金) 09:00:04
おはようございます!
起床時の体重は、96.4kgです。
今朝は、昨日の酒がたたって、寝坊気味です。
そんなに呑まなかったのに、この悪酔いぶり。恐るべしです。

>>416
あの酒は、もう呑む事は無いでしょう。

ホントに旬君サンは、ブレが無いですネ



418 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 12:10:41
以前見た時より結構体重減ってんじゃん
頑張れー

419 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 14:11:09
>>416
猿が出没するスレがあるんだから直接猿に言ったら?チキン過ぎw

420 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 14:49:48
>>419
うるさいよ?キミ

421 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 15:54:18
猿にコテンパにされて一時期逃亡していた一人か。みっともない。

422 :梅野郎:2008/08/22(金) 16:04:08
>>418、応援ありがとうございます。

梅の備忘録、水について。
天然名水出羽三山の水、500mlで110円位、ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、採水地、山形県鶴岡市羽黒町
硬度55mg/g。pH
Na16Ca14Mg4.8K0.8mg/g
飲んだ瞬間、華やかな味わいがあり、華やかな吟醸酒を想像させる。
試しがい甲斐が有る。
レポ終わり。

今宵は、昨日呑んだ酒と同じ物を、同じ期間冷蔵庫で、低温貯蔵した無濾過生原酒です。

423 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 16:28:30
どうせ猿一派のくせにコテハン使わないチミのほうがみっともないぞw
マターリ和んでるこんなスレにまでわざわざ湧いてこんでもいいのにw

もっとも、このスレ自体が猿一派のためにあつらえられたものだっけ
今じゃ「梅の日記」以外の何物でもないけどww
ややこしいこってすな

424 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 17:29:59
450 :呑んべぇさん:2008/08/20(水) 22:43:43
うん確かに田酒の特別純米は燗じゃないとダメだね
できれば人肌燗




451 :ジョン猿訓練生 ◆q2OLhs36X. :2008/08/20(水) 22:48:06
さて寝ますかな。○○はこう飲まないと駄目!なんていう馬鹿がいるから
新たな日本酒離れが生まれてるんだよね。お休みなさい。

これ見る限り>>416に読解力が無いだけかと。
飲み方限定で人に押しつける奴を猿は批判してるだけだと思うが。
どうでもいいけどね。

425 :梅野郎:2008/08/22(金) 18:27:05
梅の備忘録、水について。
霧島の天然水、500mlで100円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、
採水地、宮崎県小林市大字細野
硬度160mg/g。pH
Na24Ca33Mg20K6.8mg/g
比較的苦土が多い、そのためか、硬度を感じさせる水で、飲み応えがある。

硬度が高すぎたやや不向きだと思うが、苦土が多いので、他の軟水とブレンドして使いたい。

426 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/22(金) 18:57:14
梅さん、おもしろいことしてますね。
水もおもしろいけど熟成に興味津々です。
常温放置は開封したものですか?

427 :梅野郎:2008/08/22(金) 19:13:27
旬君サン、お久しぶりです。
常温放置しているお酒は、炭酸用の1.5gペットボトルにほとんど空気が入らないように入れて、密封させたものですが、
時折様子を見て、圧が上がらないようガス抜きしていました。
遮光用に新聞紙でくるみ、押入れの中にいれていた物です。
お酒は、モロミの状態で60日放置されていた酒です。

置いてれば、飲める様になるかな〜?と安直に置いていた酒です。

428 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 19:59:49

















429 :呑んべぇさん:2008/08/22(金) 20:10:07
>>421
見えんのか?
スゲーぜ・・・

430 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/22(金) 23:10:07
>>427
冷蔵保存したものはいかがでしたか?

今日は能代を試飲し、大倉、神亀、菊姫を飲み比べながら熟成酒の奥深さに浸っております。

431 :梅野郎:2008/08/22(金) 23:47:27
>>430、こんばんは、旬君サン!
今宵は、昨日呑んだ酒と同じ物を、同じ期間冷蔵庫で、低温貯蔵した無濾過生原酒です。
アテは、アーモンド入りのプロセスチーズです。

酒は、未だ微炭酸がのこり、若さを保ってます。
しかし、春にこの酒が持っていた、甘エグさが感じ無くなり、
辛口の濃厚は酒になり、それなりに旨いです。呑める!!!
安チーズといい勝負の酒です。

432 :呑んべぇさん:2008/08/23(土) 01:09:42
>>431
すごい。色々実験したり面白そうだね。
自分も日本酒とチーズ好きだなあ。

433 :梅野郎:2008/08/23(土) 09:39:59
おはようございます!
起床時の体重は、96.4kg
です。
>>432
チーズと日本酒って、妙に合いますよネ〜
先日、何と無くアテにして、初めて気付きました。
どんな銘柄とチーズが合うか、よかったら教えてくださいネ〜!
昨夜の酒もそうですが、完成度の低い酒でも、何だか面白いです。

また、寄って下さいね!




434 :呑んべぇさん:2008/08/23(土) 11:23:39
>>424
コピペまで持ち出して熱いぜ

435 :呑んべぇさん:2008/08/23(土) 17:36:07
>>434
所詮猿だから、オナニーの邪魔されるのが気に入らないんだろw

436 :呑んべぇさん:2008/08/23(土) 19:44:49
おれも来年は悠々とここの仲間になれそう。

437 :梅野郎:2008/08/23(土) 20:23:24
梅の備忘録、水について。
天然水南アルプス、500mlで100円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、
採水地、山梨県北杜市白州町
硬度30mg/g。pH6.7
Na6.5Ca9.7Mg1.5K2.8mg/g
口当たりが優しく、後半に甘味さえ感じる。

バランスの中で、カリが勝ち気味なので、硬水とのブレンド用に考えたい。

438 :梅野郎:2008/08/23(土) 22:42:30
今宵は、サンマの刺身をアテに、一杯です。
酒は、16byの雄町の山廃特別純米です。
上燗で呑みましたが、ほっとさせる癒しがあります。
サンマの刺身とは、合わない様な気がしました。

439 :梅野郎:2008/08/23(土) 22:46:31
>>436、まだ未成年ってこと?

440 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/23(土) 23:53:32
サンマの刺身は私も大好きです。
刺身の中で(少なくとも今の時期では)一番好きかもしれません。
どういうわけか古くからやってるお寿司やさんや馴染みの板前さんはサンマは焼いた方が旨いとおっしゃるので凹んでますw
もちろん焼いたサンマは旨いですけど、サンマの刺身は脂うま味、そして香りが素晴らしいと思います。
でも確かに日本酒を選びますよね。
梅さんが飲んでらっしゃるお酒がなんなのか分からなくて残念ですが。

441 :梅野郎:2008/08/24(日) 00:44:29
>>440、旬君サン!
今日呑んだ酒は、旬君サンと同じ日に開栓した(たぶん)、大倉です。

私は、魚に詳しくないのですが(好きですが)、
この時期は、サンマの刺身を選らんでしまいます。

旬君サンにそう言って頂けると、心強いです。

また、ご指導宜しくお願いします。

442 :梅野郎:2008/08/24(日) 01:01:52
>>441の続きです。
昨日、一昨日の無濾過生原酒は、
完全度の非常に低くく、名も無い酒です。
酒の特徴は、きらら397の低精米純米です、
酵母は、7号由来の物です
時々、名も無い酒を呑んでます。

443 :呑んべぇさん:2008/08/24(日) 01:22:20
>>433
日本酒も他の酒も全く詳しくないが、味がしっかりした日本酒とミモレット、にごり酒とカマンベール又はクリームチーズに鰹節、醤油をかけた物とか
ブルーチーズと生酒とかで飲んだりしてるよ
あとはチーズ屋で名前のややこしいチーズ買って、味見して酒選んだりする

全く参考にならんな スマン

444 :梅野郎:2008/08/24(日) 01:38:00
>>443、おお、貴重なお話し、ありがとうございます!
やっぱり、味の有る酒と相性がいい様ですネ。

私も、余り酒の銘柄とか詳しく無いです。
なんで、気軽にまた寄って下さいね!

445 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/24(日) 01:51:48
>>443
チーズや食べ物にお詳しそうなかたですね。

チーズのことは全くわからないのですが私も以前チーズと日本酒の組み合わせがおもしろいと感じたことがあります。

そんな馬鹿なとは思いましたが南フランス産のブリーが日本酒と良く合いました。
チーズ単独で食べたときには埋もれているナッツのような香りやまろやかさが引き立つようでした。
後、神亀の吟醸熟成酒はゴルゴンゾーラと合うそうですw

香取やら大倉も揃ってるのでいろいろ試してみようかな。

446 :梅野郎:2008/08/24(日) 08:28:11
おはようございます!
今朝はケールの青汁でした。起床じの体重は、96.3kgです。

今日は、休みですが、ヤボ用で一日憂鬱です。

447 :呑んべぇさん:2008/08/24(日) 13:49:35






























448 :呑んべぇさん:2008/08/24(日) 15:14:39
馬さしの燻製に合う日本酒って何?

449 :梅野郎:2008/08/24(日) 16:19:44
>>448、何か旨そうですね〜
私は、馬刺しの燻製、食べたこと無いです。レポよろ!

梅の備忘録、水について。
日田天領水、500mlで150円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(深井戸水)、
採水地、大分県町日田市中の島町
硬度32mg/g。pH8.3
Na22Ca9.6Mg1.9K8.4mg/g
口当たりが優しく、後半に極々僅かに舌先に収斂を残す。

バランスの中で、カリが勝ち気味なので、硬水とのブレンド用に考えたい。 けど、チト高い!


450 :呑んべぇさん:2008/08/24(日) 16:23:51
日本酒とチーズ、 実践してます、 アリだと思います。

451 :呑んべぇさん:2008/08/24(日) 22:01:50






























452 :呑んべぇさん:2008/08/24(日) 22:32:37
>>451
こんばんは

453 :梅野郎:2008/08/24(日) 23:34:18
こんばんは!
ヤボ用が終わり、帰宅の電車の中です。
疲れたので、今宵の晩酌は無しです。

454 :梅野郎:2008/08/25(月) 00:28:21
梅の備忘録、水について。
富士山のバナジウム天然水、500mlで120円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(深井戸水)、
採水地、静岡県富士宮市
硬度29mg/g。pH

Na7.6Ca7.5Mg2.5K1.0mg/g バナシウム62μg
口当たりが優しいが、結構な、飲み応えがある。

余り、使い処がない。


455 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/25(月) 00:41:25
>>448
薫製と日本酒っておもしろいけど、意外と難しかったりするんですよね。
安直に熟成酒が合う気もしますが以外と罠があったり…
淡麗辛口なお酒が良いような気がします。
いつもの食べ合わせに詳しいかたがこちらにも来てくださると良いのですが…。

456 :呑んべぇさん:2008/08/25(月) 01:40:45
馬さしの燻製か…
自分なら超辛口のキリッとした日本酒を合わせたいな
飲みながら噛みしめると、燻製の旨い甘味が出てくる様な気がする
淡麗辛口も互いを引き立てて良さそう

457 :呑んべぇさん:2008/08/25(月) 04:24:23































458 :梅野郎:2008/08/25(月) 08:54:04
おはようございます!
朝食は抜きました。起床時の体重は、96.5kgでした。

淡麗辛口と燻製、とっても試したいです。
世界をひろげていたたき、みなさんに感謝です。

459 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/25(月) 09:52:02
おはようございます!
>>456
同意見ですね。
酸の多い日本酒とも面白そうな気がしますがやってみないとわかりませんね。
生の馬刺はもう少しいろいろなお酒に合いそうですが。

460 :呑んべぇさん:2008/08/25(月) 16:10:52































461 :呑んべぇさん:2008/08/25(月) 20:25:33
↑これってアル添おやじ?

462 :梅野郎:2008/08/25(月) 23:06:41
こんばんは!
今宵の晩酌はじめから予定してませんでした。
休肝日です。

463 :梅野郎:2008/08/25(月) 23:46:40
梅の備忘録、水について。
アクアセラピーミナクア天然水、500mlで120円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱水)、
採水地、鳥取県西伯郡
硬度42.6mg/g。pH7.1
Na11.7Ca7.5Mg5.8K5.5mg/g
口当たりが優しいが、結構な、飲み応えがある。

カリが比較的多く、ブレンドや、単体で試したい。


464 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 00:00:51
>>463
普段持ち歩くのに良い、円やか〜な水を教えてくれないか?
いつもエビアンのミニボトルや安いコントを何気なく持ってるが、気に入ってるワケではないんだ

465 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 00:09:13
しばらくこちらに避難させてください。
休肝日中すみませんが私は今仕事が終わりこれから晩酌ですw

馬刺の薫製がなかったのでレバーのスモークを買ってきました。

誉小桜、越乃寒梅、神亀、喜久姫、香取と試してみます。

466 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 00:18:11
>>464
財宝温泉とかだめですか?
まろやかだったような…。

467 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 00:30:32
>>466
ありがとう 試してみるよ
売ってるかな?

468 :梅野郎:2008/08/26(火) 00:31:50
>>464、余り参考に なら無いかもしれませんが、
天然名水出羽三山の水が、個人的に好かったです。>>422

私はデブなので、意識的に水を飲むために、レポ始めたのですが、
今では、日本酒の仕込み水を理解するために、感想書いています。

また、寄って下さいね!

469 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 00:38:48
>>468
ありがとう
しかし酒を知る為に水の事も知ろうとは素晴らしい

>>466>>468をメモしたので買い物の時に見つけたら買ってみるよ

ありがとう

470 :梅野郎:2008/08/26(火) 00:42:03
>>465、旬君サンいらっしゃい!
早くも、燻製を実践するあたり、ホントに感服致します!

また、寄って下さいね!

471 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 01:00:58
>>469
私も水にはまってみようかなw
最近エヴィアンばかりなので。

>>470
とんでもない。
思った以上にレバーっぽくて失敗ですw
レバーは以前から日本酒との組み合わせが難しいと思っていたのですが越乃寒梅、
誉小桜はその良さがかき消されてしまいます。

意外だったのは、熟成酒はその香りがレバーにかき消されてしまうかと
菊姫は思っていましたがしっかり香りが主張します。
これから大倉、神亀を試します。

明日休みなのでいくらでも飲めますw

472 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 01:05:25
レバーの燻製だと以外に甘めのにごりとか合いそうな気がする
少しだけ醤油垂らして

独り言なんで気にしないでくれ スマン

473 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 01:26:09
>>472
それだ!
うわー。濁りが今家にない。
香取だと香取の主張がマイペース過ぎる、熟成だとほんとに若干だが熟成の香りが損なわれる。
濁りとは合いそうなイメージが湧きます。


あ、後今日のチャンピオンは大倉でした。
チョコレートのような香りが引き出されたりして面白かったりもします。
ただこれは大倉とレバー薫製の相性というよりは
大倉という酒の秀一さ、懐の深さによるものであるという印象です。

474 :梅野郎:2008/08/26(火) 08:00:48
おはようございます!
今朝は、アシタバの青汁です。
体重は計りそびれです。

>>472、何だか、いつもさりげなく、色々教えていただいて、感激です。

475 :梅野郎:2008/08/26(火) 08:18:17
今朝の歩行距離は、2.5kmです。
今宵は、燻製、レバー、にごり酒辺りをテーマに出来ればと、考えています。

>>473、旬君サンの味の表現が、素敵です。

476 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 12:02:19
>>475
お恥ずかしい。

梅さんも早速試されるんですね。
素晴らしいですw

477 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 12:15:31
はじめまして
スモークの話題になっておられたので、書き込みをさせて頂きます

自分は今まで香りの高い吟醸酒を好んで飲んでました
(鳳凰美田、来福、さ々一などです)

最近、晩酌していると、その好きだったはずの香りが鼻につくようになり、
終いには飽きてしまい、酒量が減りました

やはりこういったお酒は食事と一緒に飲むものではないのでしょうか?
辛口より甘みを感じられるお酒で食事に相性のよいお酒はありますでしょうか?
宜しくご教示くださいませ

478 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 13:17:17
>>477
私は個人的には吟醸酒も食事に合うと思っていますよ。
飽きてしまったことが問題なのでは?
熟成酒なんでいかがでしょうか?w
菊姫なんかも甘いですし。
方向性の違ったお酒を飲んでみるとまたいつものお酒の良さも浮かび上がってきますよね。

479 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 14:20:24
>>478
ご意見頂きありがとうございます
鳳凰美田など単独で飲む分には大好きなんです
でも夕食の時に食卓で飲むのですが、おつまみ次第で、
どうしても香りが嫌になってしまいます
お酒自体が飽きてしまったのではないのです。


菊姫、いつも寄る酒屋さんに置いてあります!
冷酒しか飲まない(恥ずかしながら飲めない)初心者の私にも飲めますでしょうか?

480 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 14:33:42
>>479
鳳凰美田は香りがしっかりしてますからね。
確かに単独で楽しんだ方が良いのかもしれませんね。

菊姫は冷酒でも美味しいのですが老ね香に似た癖があって最初は間違いなく
「なんぢゃこれは!」ってなると思います。

すっきりしたお酒であれば東洋美人なんかは香りが控えめで淡麗なのに
ひっそりと面白い香りがいくつか潜んでいて味わい深いです。
食事と合わせるとまたいろいろな表情が引き出されて楽しいです。
あまり甘口ではないですけど。

ってかまたいつもの詳しい方が降臨して下さると良いのですがw
梅さんも詳しいですしね。

481 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 14:53:43
個人的な好みの独り言ばかりでスマンが、
香りの高い酒と、どっしり油の乗った秋刀魚の刺身に海苔を巻いて生姜醤油
秋刀魚のマッタリと酒の香りが合わさって好きだな

ヒネ香のある様な癖のある酒なら、濃いめの味付けのユッケを合わせたいなあ
鯨肉のユッケなんか合いそうだ

因みに酒は好きだが、全く詳しくもなく、ワカランw

482 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 15:03:09
ああ あと、ヒネ香のある様な癖のある酒に
アスパラをゴマ油で炒めて塩ふるだけとか、生ハムで巻いてみても合いそうな気が

483 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/26(火) 17:06:54
>>481
>>482
合いそうぢゃないですか。
いかんせん濃い酒と濃いつまみはやってみないとわかりませんが面白そうですね。
サンマは今しか刺身で食べられませんしね。

484 :梅野郎:2008/08/26(火) 17:09:48
>>481>>482、なんとも、旨げな取り合わせですネ〜
私も、挑戦してみたいですね。


485 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 17:41:10
































486 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 17:48:21
































487 :梅野郎:2008/08/26(火) 18:00:24
>>477、はじめまして!
私は、近畿にすみ、近畿の酒を呑み散らかしてるので
余り、お力にはなれないですが、
時には、趣向を変えて、地元近隣の純米酒や普通酒辺りを探すのも一興です。

例えば、大阪の酒は、余り知られていませんが、
甘からず、辛からず中庸で、味の有る酒質で、
食い倒れの街、大阪にふさわしい食中酒が、結構あります。

488 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 18:42:08

































489 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 20:11:31
>>488
やあ

490 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 22:10:41
あるスレの>>498です。
突然の書き込み失礼致します。

旬君さんがこちらに避難しているようですので、こちらに書き込みさせて頂きました。
あるスレにも書きましたが、日本酒の更に一歩踏み出した飲み方や飲み合わせ、
また美味い酒や美味い飲み方について初心者、上級者問わず、
真面目に、また気軽に語りあえるスレを立てようと思っております。

つきましてタイトルやテンプレにつきましてご意見を頂ければ幸いに思います。
是非ご意見の程、宜しくお願いします。


追伸、もしスレが立った場合、梅野郎さんにもご参加頂きたいです。

491 :呑んべぇさん:2008/08/26(火) 22:59:49
>>491
スレタイ 【好きってだけで】日本酒【いいじゃない】

テンプレ ・日本酒について語って下さい。
      普通酒から大吟醸まで何でもかまいません。
     ・食べ合わせ、飲み合わせなど良かったものを書き込んで下さい。
      あくまでも、主観での感想なので書き込んでくれた人を、たたくのはやめましょう。  
     ・荒らし、煽り、宣伝は厳禁です。

こんなのはどうでしょうか?


492 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/27(水) 00:35:46
>>491
素晴らしいですね。
「日本酒をたのしむ」というのはいかがですか?w

日本酒をさらに楽しむために銘柄だけでなく、
個々人が食べ合わせ、飲み合わせなど様々な工夫をし、
議論をするという風にするとコンセプトもわかりやすくなるかと思います。

単なる知識ぢゃなくて実際に味わってみた率直な感想で意見交換をしないと面白くないと思いますので、
個々人の主観的な感想を安易に否定せず尊重した上で議論することを強調することは大切なことだと思います。

493 :梅野郎:2008/08/27(水) 00:47:23
こんばんは!
昼間、仕事の合間に、燻製、レバー、にごり酒を探しましたが、なかなか、買うことが出来ませんでした。
今宵の晩酌は、スモークチーズで一杯です。
酒は、最近よく呑んでいる、熟成酒の雄町の山廃特別純米です。
この組み合わせは、どちらも濃厚なのに、後味がなんとも、男前な印象です。
切れが有るわけでもないのに、爽快です。
最後に、凛凛篠峯を少し呑んで終了です。

494 :梅野郎:2008/08/27(水) 00:54:49
>>490、ご指名頂き、恐縮です。
微力ながら、是が非でも、です。

495 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/27(水) 01:14:56
今日は休みだったので虎ノ門の日本酒造会館に遊びに行きました。
ビルの地階に登茂恵というお店があって、月替わりで十種類以上のお酒がそろっていました。
今日は中国地方のお酒で、菱正宗、月山、花間一壷の酒、老亀を飲みました。

菱正宗、老亀がおそらく一年程熟成させたものでした。
どちらも熟成香は穏やかですがまとまりがよく、特に菱正宗は熟成香が上品にまとまっていて秀一でした。
老亀は甘口で、これも面白く、天ぷらと良く合いました。

496 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/27(水) 01:17:59
>>491
改めて見たらテンプレもタイトルもシンプルで素晴らしいので私の戯言は忘れて下さいw

>>493
それは私の好きなお酒ですか?

497 :呑んべぇさん:2008/08/27(水) 01:30:11
梅野郎は来るな

498 :梅野郎:2008/08/27(水) 08:50:40
おはようございます!
起床時の体重は、96.5kgでした。

>>495、そんな楽しい所が東京には有るンですネ〜

中国地方の酒って色々あるんですネ。

昨日も、やっぱり大倉でした。

499 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/27(水) 10:14:16
>>498
大倉、近くで手に入らないので一升で買えばよかった。
昨日のお酒は私の知らないお酒ばかりでした。
まだまだ日本酒の世界は深いですね。

>>481
昨日早速サンマの刺身と日本酒を試すことができました(海苔はなかったけどw)。
香り高いお酒(花間一壷の酒、鳳凰美田程ではありませんが)も熟成酒も良く合いましたよ。

昨日のお店は料理も美味しかったです。
スミイカの天ぷらを食べました。
生で食べるならイカの中で一番スミイカが好きなのですが火を通しても旨いもんですね。
歯切れの良さが最高です。


500 :呑んべぇさん:2008/08/27(水) 12:57:42
>>490です。
色々なご意見ありがとうございます。
また、ご意見頂いたのにも関わらず遅くなってしまい、申し訳ありません。

みなさんのとても前向きなご意見に感謝しております。
>>491を参考にさせて頂き、スレを立てたいと思います。
>>491さん、ご提案頂きまして本当にありがとうございます。
また、旬君さん、梅野郎さん、本当にありがとうございます。
是非充実したスレッドにしたいと思います。
これからも宜しくお願い致します!

501 :呑んべぇさん:2008/08/27(水) 13:14:19
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1219810309/

【好きってだけで】 日 本 酒 【いいじゃない】

スレッド立てました!
これからも宜しくお願い致します!!

502 :梅野郎:2008/08/28(木) 08:50:42
おはようございます!
今朝は、アシタバの青汁でした。
起床時の体重は、96.3kgでした。

良レスが立ったので、ここも、余り存在意義が在りませンが、
日記は日記です。



503 :梅野郎:2008/08/28(木) 09:07:04
今朝の歩行距離は、2.5kmでした。

昨夜の樽酒は、ちょっと印象深く、今まで呑まずにいたのが、悔まれます。

今宵の酒は、奈良の篠峯を予定

504 :梅野郎:2008/08/28(木) 12:47:17
梅の備忘録、水について。
からだにうるおう天然水、500mlで120円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱泉水)、
採水地、鳥取県浜田市金城町
硬度40.0mg/g。pH8.2
Na24Ca18Mg0.04K0.4mg/g
口当たりが優しい。あまりに印象の残らない水

苦土が極端に少なく、興味の外。


505 :梅野郎:2008/08/28(木) 13:18:26
>>504、名前の訂正です。
からだにうるおうアルカリ天然水でした。

506 :呑んべぇさん:2008/08/28(木) 17:08:16
ここは早く埋めちゃえよ
水は板違い

507 :梅野郎:2008/08/28(木) 18:18:08
梅の備忘録、水について。
アルカリイオンの水、500mlで100円位、
ボトルドウォーター、(鉱水)、
採水地、
硬度62.0mg/g。pH8.5〜9.3
Na12Ca18Mg4.0K1.2mg/g
水道水のような印象、少し荒れた印象

今年の早春には、価格の良さと硬度60と手頃な事から、
よく使ったが、余りいい結果が得られてない。
次回の候補から外れる。


508 :梅野郎:2008/08/28(木) 23:43:32
旬君サンへの釈明。

酉んつける提案や、励ましの言葉がホントに有難かったです。

しかし、酉をつけても、猿氏の時の様に、アンチの非難は続くでしょう。
なので、いっそ書き込みを控える事にしました。

ご期待に沿えなく、申し訳ございません。

509 :呑んべぇさん:2008/08/28(木) 23:47:27
でも、名無しでの書き込みはして下さいね。
もちろんこれへのレスは不要ですが。

これまでROM専でしたが、こちらとあちらの雰囲気がいいのでチョボチョボ書き込むようになりました。

510 :梅野郎:2008/08/28(木) 23:50:55
>>509、勿論、この日記スレには、コテつきのつもりです。

また、ヨロシクお願いします。

511 :呑んべぇさん:2008/08/29(金) 03:20:04
埋め


















512 :呑んべぇさん:2008/08/29(金) 05:08:16
梅野郎って埋め荒らしの時に出てきたやつなんでしょ
消えていいよ

513 :梅野郎:2008/08/29(金) 07:57:01
おはようございます!
朝食は無しです。起床時の体重は、96.3kgでした。

昨夜の晩酌、鳥皮の醤油煮で一杯やりました。
酒は、篠峯凛々です。
この酒は、雄町で仕込んだ、純米吟醸で無濾過生原酒です。
味は、冷酒で呑むとほのかな吟醸香と、雄町の味わいが有り、
全体にキリッと引き締まり、晩夏によく合います。

514 :梅野郎:2008/08/29(金) 08:10:37
梅の備忘録、水について。
大地が磨いたきれいな水、520mlで120円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱水)、
採水地、新潟県南魚沼市長崎
硬度26.0mg/g。pH
Na5.1Ca7.3Mg2.0K0.7mg/g
口当たりが優しく、抵抗感がない。あまりに印象の残らない水




515 :梅野郎:2008/08/29(金) 08:43:33
今朝の歩行距離は3kmです。
今宵は、酒を止め、暴淫の予定。最近、少し痩せて、感度良好!( ̄ー ̄)

516 :呑んべぇさん:2008/08/29(金) 15:06:09
梅さんが引いてしまったら奴の狙い通りになってしまうよ。
荒らしは無視すれば良いだけの話なので是非いらして下さい。

517 :呑んべぇさん:2008/08/29(金) 19:35:27
ウメ
















518 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/29(金) 22:25:51
梅さん、暴淫中ですか?w
今日は奈良萬というお酒を頂きました。
奈良萬も個性的で素晴らしいですね。

519 :呑んべぇさん:2008/08/30(土) 02:19:47
梅さんは今頃、豊潤ウマ口の味乗りした生生で昇天ですw

520 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/08/30(土) 19:27:43
>>519
www
逆に「火入れ」って想像できませんがw

521 :呑んべぇさん:2008/09/02(火) 02:49:31
梅さん元気か?
水教えてもらったのに買い物行っても見つからなくってさ
見つけ次第確保するけどな

自分も酒飲みながらダイエットするかな

522 :呑んべぇさん:2008/09/02(火) 16:00:23
梅さん最近どないしてますか〜?
新スレにも顔出してくださいな

523 :呑んべぇさん:2008/09/02(火) 17:27:47












524 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/09/03(水) 00:56:48
梅さん、
私も心配です。
お元気でいらっしゃれば、それで十分なのですが。

525 :呑んべぇさん:2008/09/03(水) 01:19:04






















526 :呑んべぇさん:2008/09/03(水) 02:09:10























527 :梅野郎:2008/09/03(水) 08:59:54
皆さんに、心配をかけさせてしまいスイマセン!ご報告遅れました。
私は、9月1日より、更なる減量効果を狙い、晩酌を週二回にしました。
毎日の晩酌が無い、日記は酒板にそぐわないので、書き込みを休んでいます。
晩酌した日は、新しい良好なスレに、コテ無しにて、書き込む予定です。

皆さんのおかげで、痩せていけました。ホントに有難いございます!

528 :梅野郎:2008/09/03(水) 09:02:25
>>527追伸
今朝の体重は、96.0kg

529 :呑んべぇさん:2008/09/03(水) 12:53:55
おお、梅さん
順調に痩せてるよな
しかし晩酌週2に出来るとは意思が強いな


530 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/09/03(水) 21:02:37
お元気そうでなによりです。
健康的な飲み方にされましたねw
私も見習わなくてはなりません。
昨日私は以前ご紹介頂いた桜政宗の山田錦を飲みました。
香りが抑え目で、米由来の膨らみが活きておりました。
大変美味しかったです。

531 :呑んべぇさん:2008/09/03(水) 21:49:09
ここでは他人を排除する権利はありません。どうぞご自由に。

532 :梅野郎:2008/09/03(水) 23:04:20
>>530、旬君サンは、櫻正宗の何を呑まれました?焼希ですか?
私は、純米大吟醸ワンカップのサクラカップを数回呑んだたけなので、断定出来ませんが、
櫻正宗は、米の蒸し時間が長いのかな、と思いました。
レトルトパックのご飯を長めに、電子レンジしたときの味わいに似てました。

旬君サンは、どう思いますか?

533 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/09/04(木) 00:05:36
>>532
私も長めにチンして確かめるしかないかなw
飲み屋で飲んだので分かりませんです。
すみません。
山田錦とは書いてありました。
あまり安くはなかったです。

534 :呑んべぇさん:2008/09/04(木) 00:25:10























535 :呑んべぇさん:2008/09/04(木) 22:10:27
荒らしが二人で楽しんでますね。






















536 :呑んべぇさん:2008/09/04(木) 22:31:42
うめー!























梅酒

537 :呑んべぇさん:2008/09/05(金) 05:02:03




















ウメ





538 :呑んべぇさん:2008/09/08(月) 16:08:42
しかしジョン猿の荒しっぷりはすごいねw
書き癖?ですぐ解るのにね
相当くやしかったんだろうね

梅野郎氏はダイエットどう?

539 :梅野郎:2008/09/09(火) 08:51:21
>>538、遅レスでスイマセン。
本当に、猿の悪行は目に余る物があります。
自身が原因で、皆が愛想を尽かせたと言うのに、
反省もなく、逆ギレとは、正気の沙汰とは思えません。

いくら、高い収入があり、いい車に乗り、いい物を食っていても、ゴミ屋敷の主人では、仕方ないですねぇ〜

今朝の体重は、95.7kgと順調です。お気遣いいただきありがとうございます!

540 :呑んべぇさん:2008/09/09(火) 13:08:42
ウメ
















541 :知ったか旬君 ◆0TCy4iU6wY :2008/09/09(火) 22:01:05
>>539
本当に梅さんの書き込みですか?

542 :呑んべぇさん:2008/09/10(水) 03:41:14
ume



















543 :呑んべぇさん:2008/10/01(水) 02:17:27
梅さぁーん
酒&ダイエット日記やってくれぇ〜!

544 :梅野郎:2008/10/04(土) 22:23:30
梅の備忘録、水について。
ピュワウォーター、500mlで120円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱水)、
採水地、長野県安曇野市堀金鳥川
硬度25.0mg/g。pH
Na14.4Ca6.0Mg2.4K0.6mg/g
口当たりが優しく、抵抗感がない。舌に水が吸収される様な印象。

硬度30以下の水は、どれもよく似た印象で、興味の対象外。

545 :梅野郎:2008/10/05(日) 08:17:33
さて私も初心に戻って梅荒らしに徹しようと思います。みなさん応援宜しく。
梅荒らしなら誰にも負けませんよ。なんせ某前スレは私が埋め立てたのですから。













546 :カックイー:2008/10/05(日) 08:41:04
>>539
>>本当に、猿の悪行は目に余る物があります。

お前の梅荒らしの方がすさまじかったぜ。カックイーw

547 :呑んべぇさん:2008/10/06(月) 23:36:22
規制されたのか? ばかめw

548 :呑んべぇさん:2008/10/16(木) 11:26:53
十月十五日00:00時より、そやし開始。
6合(ゆめみずほ)1.5g(ブレンド)お炊さん0.7合6こ(アルプス乙女)

549 :呑んべぇさん:2008/10/17(金) 10:28:59
十月十七日00:00そやし3日目
水面に気泡がシッカリ現れる。甘酸っぱい臭い、前回より甘い感じは、アルプス乙女のためか?
一日遅い原因は、初日のお炊いさんの揉みが不足していたためか?2日目にシッカリ揉んで、調子がよくなった。




550 :呑んべぇさん:2008/10/18(土) 07:55:45
十月十八日01:00そやし4日

気泡は確認出来るが、増えていない。
香りに酸味を感じない。
やや不安。そやし6日目を目処にする。

551 :呑んべぇさん:2008/10/19(日) 08:13:23
十月十九日00:00そやし5日目
気泡が全く確認出来無い。酸味を伴うヨーグルト臭がする。
今日の内に、次のステージに行く。
また、そやしを始める。

552 :呑んべぇさん:2008/10/20(月) 10:59:01
十月20日00:00
底の方から気泡確認。
林檎、鍋の側面の水面より上部に黒きカビが発生。
そやし水に汚染は確認出来ないので、かなりの乳酸発酵か?
ダメもとで、二度に移行。
蒸す時、コシヒカリ系品種はさばけがわるい。


553 :呑んべぇさん:2008/10/20(月) 11:05:07
前回の教訓を活かし、再び
十月20日02:00よりそやし初度

6合(ゆめみずほ)1.5g(石槌山0.7合おたいサン

よく揉む

554 :呑んべぇさん:2008/10/21(火) 11:56:00
二度2日目、モロミ内に気泡がとこどころ散見。
何もしない。

初度2日目、おたいサンをよく揉む、変化乏しい。

555 :知ったか旬君 ◆NMzhiUIzpc :2008/10/22(水) 00:59:02
梅さんですか?
興味深いことされてますね。

556 :呑んべぇさん:2008/10/22(水) 08:57:06
ソヤシ初度3日目、
水面一面にコロニー状に気泡が発生。
おたいサンをよく揉む。
揉むと、生こめに付着した気泡が表面に上がってくる。

ソヤシ二度3日目
何もしない。
表面より、プチプチと小さな気泡の発生が、断続的に数箇所、確認出来る。
すめしの様な酸臭。良好な経過と判断。
くみかけ効果を狙って、撹拌予定。

557 :呑んべぇさん:2008/10/22(水) 09:12:09
>>555
ハハハ、この様な駄文に、興味を持っていただけるとは、
相当に、広く深く日本酒を愛されておられる方なんでしょうね。
これからも、暗号めいた日記になりますが、お楽しみ下さいませ。

558 :知ったか旬君 ◆NMzhiUIzpc :2008/10/22(水) 13:57:15
菩提もとみたいな感じなんですかね?
水もこのためだったんですね。

559 :呑んべぇさん:2008/10/23(木) 08:53:20
ソヤシ二度4日目
気泡の量、発泡は増え、確かなものになっている。
しかし、やや増殖速度がおそい。
品温の不足が伺える。

ソヤシ初度4日目
発泡が収まりだしている。香りは少し酸臭がしてきた。
品温の不足か?

560 :呑んべぇさん:2008/10/23(木) 09:03:10
>>558
お察しの通りです。

魚好きの中には、買って食べるだけでなく、
釣りを楽しみ、さばいて食べる趣味を持つ人も少なくないと聞きます。

私も、その類の酒好きです。

561 :梅野郎:2008/10/23(木) 12:54:15
梅の備忘録、水について。
石鎚山のおいしい水、2000mlで100円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱水)、
採水地、愛媛県西条市
販売、叶シ条ミネラル

硬度38.0mg/g。pH7.3
Na2.8Ca12.0Mg1.5K0.5mg/g
口当たりが優しく、抵抗感がない。わずかに、飲みごたえもある。

口あたりのいい優しい味を目指すなら、候補か?

562 :知ったか旬君 ◆NMzhiUIzpc :2008/10/23(木) 23:27:26
そこまでこだわってらっしゃるからこそお酒に対して、
シャープで素敵なコメントができるんですね。
名無しでも梅さんのコメントはなんとなくわかりますw

563 :呑んべぇさん:2008/10/24(金) 10:59:33
ソヤシ二度5日目
カイを入れる。口に滴を含むと、甘酸っぱく酸度糖度とも良好。
湧きも確かなモノになったが、モトとしては活性が低い。
今日は、気温がやや高いので様子を見て、
それでも活性が低いと、加温予定。

ソヤシ初度5日目
全体を撹拌。
酸臭もし、カビ等の汚染も見当たら無い。良好な経過だが、気泡が少ない。
こちらも加温の検討と、二度への移行時期を一日伸ばす。


564 :呑んべぇさん:2008/10/24(金) 11:45:12
>>562
おだてても、何も出ませんよw
でも、とても楽しいですよ!

565 :呑んべぇさん:2008/10/25(土) 10:00:15


















566 :呑んべぇさん:2008/10/25(土) 10:08:32

























567 :梅猿:2008/10/25(土) 11:10:06






















568 :呑んべぇさん:2008/10/25(土) 17:03:29























569 :呑んべぇさん:2008/10/26(日) 15:52:32
ソヤシ二度6日目
加温し品温を上げる。
その後、絶え間無い気泡の発生で活性が上がった。
10日目を目処とする。

ソヤシ初度6日目
加温するも、変化無し。
酸っぱい臭いは強まる。


570 :呑んべぇさん:2008/10/26(日) 16:00:36
ソヤシ二度7日目
加温する。気泡は絶え間無く発生しているが、
高泡になる気配がない。
原因は、水がやや多かったか?
それとも、天然のためか?
ソヤシ初度7日目
10:00より二度に移行。
今回は、蒸しを45分にし、途中で上と下を返す様に撹拌。
捌けも前回より良くなった。



571 :呑んべぇさん:2008/10/26(日) 23:37:26


























水元

572 :呑んべぇさん:2008/10/26(日) 23:40:07
このスレは、コテハン“ジョン猿訓練生”氏と、彼のファンの方々が、時折純米酒や
ワインの話を交え、趣味の釣り(以前20cmUPのキスを釣る)やBBQ(雨の日は
ウッドデッキで)などなど、日常の話に、日々書込む為のスレッドです。

前スレがスレタイと離れた書き込みが多く書込まれてしまった為、
また多くの人の要望もあった為、前スレ消化と共に、スレの内容に
沿ったスレタイ『猿の日記』としました。

前スレ 【本物志向】純米VSアル添【経済志向】10
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1209993509/

猿の日記 〜テンプレ〜
※初心者の方はこちらを参考にして、レスをお願いします。

@スレタイに沿ったレスをお願いします。【重要】
A荒らし、煽り、宣伝は厳禁です。荒らし等が来た場合は完全スルーで
 お願いします。荒らしに反応した人も「荒らし」です。【重要】
B基本的に進行は「age」「sage」決まっておりませんが、
 スレッドが上がるとスレが荒れますので、sage進行を推奨します。
 メール欄に“sage”と記入してください。
C“ジョン猿訓練生”氏は純米酒を好んで飲まれます。
 アル添の話はスレが荒れますので、他スレもしくは控えめでお願いします。
 但し、稀に“ジョン猿訓練生”氏もアル添を飲まれます。
 ★ソース
 >醸造用アルコール入っていても中には極々希に美味い物があるのは認める。
 >でも入って無くても全く問題なし。いや入っていない方が精神的にもすっきりする。
D朝の書込みには挨拶「おはよう」の書込みを、また夜の最後の書き込みには
 「おやすみ」の書込みを推奨します。


573 :呑んべぇさん:2008/10/27(月) 16:52:44
ソヤシ二度8日目。
今夜より加温をやめ打た瀬とする。
活性がやや低調ながら、絶え間無い気泡の発生でよしとする。
10日目に一段だけ添えてみる。
以前三段にした時は、継続しなかったので、今回は一段のみ

ソヤシ二度2日目
まだ、液は少ないが、全体に糖化が進んでいる。
汲み掛け効果を狙い、撹拌する。
まだ気泡は確認出来ないが、
臭いは甘さを含んだ野沢菜の様で、良好な印象。
加温が必要


574 :呑んべぇさん:2008/10/28(火) 03:11:28
梅の備忘録、水について。
北海道水彩の森、2000mlで98円、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱水)、
採水地、北海道寿都郡黒松内町字豊幌
販売、黒松内銘水

硬度105mg/g。pH7.9
Na17.8Ca27.2Mg9.4K4.9mg/g
高めの硬度だか、口当たりが優しく、後半、優しい味わいと、飲みごたえもある。

硬度の高い水としては、コスパが魅力。
味わいも満足。今季はこれを主に使いたい。

575 :呑んべぇさん:2008/10/28(火) 10:27:24
ソヤシ二度9日目
00:00より、ゆめみずほ3合を洗いしんせきさせる。
加温を止めると、気泡はまだ見られるものの、活性がほとんど見えない。
亀の投入も要検討。

ソヤシ二度3日目
加温とかいいれ。
かなり糖化は進むも、気泡は数個の確認にとどまる。


576 :呑んべぇさん:2008/10/28(火) 12:08:38






















577 :呑んべぇさん:2008/10/28(火) 12:50:48
562 :知ったか旬君 ◆NMzhiUIzpc :2008/10/23(木) 23:27:26
そこまでこだわってらっしゃるからこそお酒に対して、
シャープで素敵なコメントができるんですね。
名無しでも梅さんのコメントはなんとなくわかりますw



562 :知ったか旬君 ◆NMzhiUIzpc :2008/10/23(木) 23:27:26
そこまでこだわってらっしゃるからこそお酒に対して、
シャープで素敵なコメントができるんですね。
名無しでも梅さんのコメントはなんとなくわかりますw



562 :知ったか旬君 ◆NMzhiUIzpc :2008/10/23(木) 23:27:26
そこまでこだわってらっしゃるからこそお酒に対して、
シャープで素敵なコメントができるんですね。
名無しでも梅さんのコメントはなんとなくわかりますw


578 :呑んべぇさん:2008/10/28(火) 12:54:27
シャープで素敵なコメントってどれのこと?(笑)

579 :カクイー:2008/10/28(火) 22:13:34
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。


580 :カクイー:2008/10/28(火) 22:14:35
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。


581 :カクイー:2008/10/28(火) 22:15:18
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。
だね。次ぎスレはいらないと思うよ。
でも俺はお前よりは頭の良さ、育ち、学歴、酒の知識も上だと思うけどね。
でも次ぎスレいらないには同意だよ。


582 :カクイーカクイー:2008/10/29(水) 08:47:08
しかし、ご自身の自演やら煽りやらで皆に愛想をつかされてしまったわけですから反省するのが先ではないでしょうか?
コテを外しての、他スレへの悪行三昧、皆が分かってます。 卑怯猿
しかし、ご自身の自演やら煽りやらで皆に愛想をつかされてしまったわけですから反省するのが先ではないでしょうか?
コテを外しての、他スレへの悪行三昧、皆が分かってます。 卑怯猿


583 :呑んべぇさん:2008/10/30(木) 08:41:49
ソヤシ二度10日目
何もしない。
ソヤシ二度4日目
何もしない。

584 :呑んべぇさん:2008/10/30(木) 08:55:53
ソヤシ二度11日目
00:00より、気泡が見られず、表面にうっすらと膜をはった様に見える。
3日位前から気になってたが、酸臭に鋭さが増している。膜産酵母か?
亀を投入する。その後、モトを半分に分け、
一つをモト搾り用、もう一つに、三合とヒナヅル250g水五合を加え添えとする。

ソヤシ二度5日目
気泡が確認出来ない。糖化はかなり進む。膜もなし。
即座に亀投入

585 :呑んべぇさん:2008/10/30(木) 08:59:12
六時間後、どれも力強い発泡!
さすがは亀か!


586 :呑んべぇさん:2008/10/31(金) 08:31:24
もとしぼり用2日目、
何もしない。高泡状態か?
添え2日目、
カイを入れる。高泡か?

ソヤシ二度6日目、
カイを入れる。膨れ?筋泡?
まだ、高泡でない。水の不足か?それとも、糖化がまだ不十分か?

587 :呑んべぇさん:2008/11/01(土) 01:43:27
>>584
膜産酵母なんて言わないよ。

それと、許可が下りた場所以外でのどぶろく醸造は違法だから。

588 :呑んべぇさん:2008/11/01(土) 06:47:12
>>584
膜産酵母なんて言わないよ。

それと、許可が下りた場所以外でのどぶろく醸造は違法だから。
>>584
膜産酵母なんて言わないよ。

それと、許可が下りた場所以外でのどぶろく醸造は違法だから。
>>584
膜産酵母なんて言わないよ。

それと、許可が下りた場所以外でのどぶろく醸造は違法だから。

589 :呑んべぇさん:2008/11/02(日) 12:54:25
膜産×
産膜○でしたね
モト絞り用3日目
高泡から玉泡に移行しかけ添え3日目
カイを入れる。
高泡から玉泡に移行しかけている。いいかおりがする。


ソヤシ二度7日目
カイを入れる。
高泡確認!

590 :呑んべぇさん:2008/11/02(日) 12:57:35
モト絞り用4日目
玉泡に
添え4日目
カイを入れる。
玉泡に。甘味がうすらいできた。
ソヤシ二度8日目
カイを入れる。
高泡から玉泡に移行!

591 :呑んべぇさん:2008/11/04(火) 08:47:59
モト絞り用5日目
玉泡に
添え5日目
カイを入れる。
玉泡に。泡が少ない。甘味がうすらいできた。
ソヤシ二度9日目
カイを入れる。
玉泡に!



592 :呑んべぇさん:2008/11/04(火) 08:54:02
モト絞り用6日目
添え6日目
カイを入れる。
甘味がうすらいできた。
ソヤシ二度10日目
00:00より添え
ゆめみずほ6ヒナヅル250gつけもと200g+1800

593 :呑んべぇさん:2008/11/05(水) 08:31:00
モト絞り用7日目
添え7日目

留2日目
カイを入れる、
順調に気泡が発生している

594 :呑んべぇさん:2008/11/06(木) 08:38:48
モト絞り用8日目
添え8日目

留3日目
カイを入れる、
絶え間なく気泡が発生している

595 :呑んべぇさん:2008/12/13(土) 07:56:03
もう飲んだのかな

続きがしりたいのにw

596 :呑んべぇさん:2008/12/13(土) 19:12:54
飲んだ感想は
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1223525232/330

597 :呑んべぇさん:2009/01/24(土) 09:34:36
01:00より
黄:リンゴジュース1g
粕200g佐藤50g
白:リンゴジュース1g
粕100g佐藤50g

共通:粕は奈良山産廃普通の新粕(オキニ)
ジュースは30℃に嘉温


598 :呑んべぇさん:2009/01/24(土) 13:07:56
13:00
12時間後
黄、かなり確り気泡が発生。白はわずかに気泡が確認出来る。
この粕は活性が高い様だ。

599 :呑んべぇさん:2009/01/25(日) 11:19:08
起こし2日目
昨夜の低温で、やや活性が落ちるも、堅調な湧き。
黄は、粕が多く粘性が高く気泡が大きい。
白は、細かな気泡。

600 :呑んべぇさん:2009/01/26(月) 01:52:38
01:00よりソヤシ
キヌヒカリ900g、ご飯0.6合、水1.5g
で、ご飯をモミモミ、その後保温シートに包み少し嘉温

起こし3日目
どちらも、泡が1p位盛り上がり。流石七号!

601 :呑んべぇさん:2009/01/26(月) 02:21:27
梅の備忘録、水について。
龍泉洞の水、500mlで118円位、
ナチュラルミネラルウォーター、(鉱水)、
採水地、岩手県下閉伊郡岩泉町岩泉字神成(龍泉洞)
販売、岩泉産業開発K

硬度96.8mg/g。pH7.6
Na2.3Ca35.2Mg2.2K0.3mg/g
高めの硬度だか、口当たりが優しく、本当僅かだが甘さすら感じさせる。

モンドセレクション大金賞受賞らしいが、納得と言ったところか。
この付近の酒を呑んでみたい

602 :呑んべぇさん:2009/01/27(火) 01:02:34
ソヤシ2日目00:30より
ご飯を揉む、嘉温。
起こし4日目
吟醸香がしてくる。

603 :呑んべぇさん:2009/01/28(水) 08:47:08
ソヤシ3日目08:00より
ご飯を揉む。水面にわずかに気泡が確認出来る。
品温が低い。ダキが必要。
起こし5日目
品温の低下で活性が落ちたが、依然堅調な湧き。吟香も堅調。
嘉温予定。

604 :呑んべぇさん:2009/01/29(木) 08:43:35
ソヤシ4日目
変化がすくない。
起こし6日目
滓が降り始めている。
湧きも弱まる。

605 :呑んべぇさん:2009/01/30(金) 01:51:32
00:00より
ソヤシ5日目
品温10.1℃、水面全面にうっすらと気泡が覆う。
ご飯をモミ、15℃、20℃、25℃、35℃と四段階に分けて、ジリジリと品温を上げて保温する。
起こし7日目
品質を25℃に上げる。もう一度膨れになった様だ。

606 :呑んべぇさん:2009/01/31(土) 20:19:29
10:00より
そやし6日目
室温14度品温14℃、プクプクと泡が発生し活性高し、
ヨーグルト様の香りがする
ご飯を揉み、品温を30度まで上げて保温する。

お越し8日目、
香りよく、発酵も穏やかながら確実。品温をやや低くし打瀬に移行

607 :呑んべぇさん:2009/02/01(日) 00:33:49
            _,ノ‐''''''^^^¨¨¨⌒ ̄⌒^^''¬-、,_          
        ._v-''¨`   .,,vー─-、    .,,vー─-、 .¨'ーu_       
      _ノ'″     ./′    ¨┐ ./     ゙┐  .゙'┐      
     ,/′      ./ ̄''''-¬,,,,__.ミ .i |,,,,___ ..)   ゙\    
    ,/′     λ  |     ( ・ )| } .¨'ーu,,  |     \   
   ./′      八,、-ミ.ノ‐''''''^^ ̄./¨レ       .人,_     ミ  
  .,ノ′     ._ノU'   \_   ._,rlト冖へy   _/  ¨'‐u   .゙lr  
 .,i′     /ー-v、.,,_   ¨^^¨´〔    〕.¨^^¨′  __.,、 ゙\.  { 
 〕      ./′    .⌒'''''    \,,,,,,ノ′  v-ー'''¨ .λ  ゙┐ }    __________
 |      ノ  .λ───ー      }      __,,.,、v;(_)ー''  {..]  /
 |     :|   | |            .!      `         .}} < うんこ漏れそう! 
 }     .|   .U-:;:冖^ ̄       .|      ¨¨¨¨¨ ̄¨¨′ ミ}  \
 .|     .}       _,,,,,vvl''''¨¨|^^⌒|¨¨''''lvv,_         }     ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ). .   〕    ,,、-v~|   .|   |   |   |''T^i-,,_      /  
  .{     ). ., r'z::''''~゙(~~ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄~~~`^^^^''''¬;;;_   ノ


雲黒斎でつがなにか


608 :呑んべぇさん:2009/02/01(日) 15:56:24
酒屋で↓見つけました。

ttp://www.kikusui-sake.com/home/syohin_0001.html

酵母を摘出できませんかね?(笑
帰りに買って帰ろうと思ってます。



609 :呑んべぇさん:2009/02/01(日) 16:27:43
>>608
試してみないと分かりませんが、アルコールを添加した生酒は無理でしょうね。新酒ならわかりませんが。

まぁ、どっちにしろ私には興味対象でないので、試す事は無いですが。

610 :呑んべぇさん:2009/02/02(月) 08:41:14
2月1日
ソヤシ7日目
起こし9日目
何もせず打瀬。

611 :呑んべぇさん:2009/02/02(月) 08:47:29
本日00:00より
モト立て。蒸きょう時間を90分強火。
工夫のかいあって、糊化したところがない。
品温19.1℃で仕込み終え、保温する。


612 :呑んべぇさん:2009/02/02(月) 17:25:21
>>611続き
使用麹は黒牛60%精米乾燥麹500g

キヌヒカリの使用感:小粒ながら、蒸し上がり後べたつかない。



613 :呑んべぇさん:2009/02/03(火) 09:11:39
モト2日目
米が水分を吸って、液体が無い。


614 :呑んべぇさん:2009/02/04(水) 09:23:32
モト3日目06:00より
荒カイを入れる。昨日より幾分か柔らかく湿気を帯るが液面は無い。
香りよく、わずかに気泡の弾ける音がする。
品温8.4℃室温8℃、昨日と今日は打瀬なのでもう少し温度を下げたい。

615 :呑んべぇさん:2009/02/05(木) 11:29:49
モト4日目
品温9.4℃今日一杯を打瀬とする。荒かいを入れる。

616 :呑んべぇさん:2009/02/06(金) 01:35:45
モト5日目00:30より
品温10.2℃室温11℃
暖気操作をし、品温を17℃にし保温
気泡もわずかに確認できる。糖化も順調。品温が上がると糖化も加速した。

617 :呑んべぇさん:2009/02/06(金) 08:41:58
モト5日目07:00
品温17.9℃室温11℃
湧きが始まりつつあるみ
15℃付近で湧き付き〜膨れまで保温する予定。

618 :呑んべぇさん:2009/02/07(土) 08:05:38
モト6日目
00:00品温14.2℃室温11℃
気泡が全面に現れ、プスプスとガスが湧いている。
ヨーグルト状に米が溶け、今回の麹の糖化力の強さが分かる。
品温を17.9℃まで上げ保温
06:00品温17.2℃室温8℃


619 :呑んべぇさん:2009/02/07(土) 15:48:44
梅の備忘録、水について。
秘境黒部天然水、500mlで78円、
ナチュラルミネラルウォーター(深井戸水)、
採水地、富山県下新川郡入善町
販売、日本薬剤芥D1

硬度57mg/g。pH8.2
Na7Ca19Mg2.3K1.5mg/g
スッと舌に染み入る、まるで超軟水の様、比較的に苦土が多いバランスのためか、後半ブリリアントな味わいを感じる。

口当たりの良くスッキリした呑み口と華やいだ感じになるのか?


620 :呑んべぇさん:2009/02/08(日) 02:46:10
モト7日目01:30より
品温12.4℃室温10℃
気泡確り出てる。昨日辺りから湧き付きかな?
品温16.8℃に嘉温し保温する。とカイを入れる。

621 :呑んべぇさん:2009/02/09(月) 02:30:49
モト8日目01:30
品温13.4〜12.2℃中心と周辺で温度が違う。室温10℃
膨れつつある。品温を17℃まで嘉温した後保温。
もう少し膨れたら、嘉温を止める予定。

622 :呑んべぇさん:2009/02/10(火) 02:50:06
モト9日目02:00
品温10.4℃室温11℃
品温を17℃まで嘉温した後保温

623 :呑んべぇさん:2009/02/11(水) 11:45:24
モト10日目11:00
品温10.2℃室温14℃
甘さが減少し辛さも出てる。
15℃まで嘉温する。これからは徐々に冷やし、打瀬に移行。

624 :呑んべぇさん:2009/02/12(木) 19:19:34
モト11日目
打瀬(何もしない)

625 :呑んべぇさん:2009/02/12(木) 23:27:02
梅の備忘録、水について。
杜氏の命の仕込水、500mlで150円、
ナチュラルミネラルウォーター(深井戸)、
採水地、大分県杵築市大字南杵築
販売、拠野酒造

硬度77mg/g。pH8.2
Na12Ca14Mg10K4mg/g
口当たりが優しく、本当僅かだが後口に水道水に感じる金っけを感じさせる。

モンドセレクション連続最高大金賞受賞らしい、酸化還元電位が低く、アルカリ水である事が特徴らしい。
まぁ、どうでもいいかな。

626 :呑んべぇさん:2009/02/14(土) 00:07:29
梅の備忘録、水について。
酒蔵の水壽蔵仕込水・百年水、500mlで157円、
ナチュラルミネラルウォーター(地下水)、
採水地、石川県金沢市石引
販売、兜沍屋FD

硬度220.5mg/g(計算値)pH7.8
Na24Ca45Mg27K3.9mg/g
ミネラルのバランスがいいのか?、硬度が高いわりに抵抗感が無く素直な飲み口。
地下150メートルから汲み上げる、福光屋の仕込水。
もう一度福光屋の酒を呑んでみよう!と思う。

627 :呑んべぇさん:2009/02/14(土) 00:10:42
2月13日モト12日目
室温18℃、打瀬にならない。冷やす予定だ。

628 :呑んべぇさん:2009/02/16(月) 08:43:41
2月14日モト13日目
保冷剤を入れて冷却。
2月15日モト14日目
所用で、次に移らず。
火曜日に移行予定。

629 :呑んべぇさん:2009/02/17(火) 02:47:30
2月16日モト15日目
何もせず
2月17日モト16日目
00:00よりキヌヒカリ900gを洗って水に浸す。

630 :呑んべぇさん:2009/02/18(水) 01:41:31
モト17日目01:30より添え。
蒸きょう90分のキヌヒカリ900gを冷やす。
その間にモトに水2.4g入れ、黒牛の乾燥菊を300g入れておく。

今回の蒸しはいい感じでボムボムしてる。

631 :呑んべぇさん:2009/02/19(木) 00:19:53
添え2日目00:00
品温9.2℃室温11℃
一面に気泡が発泡している。
今回は、やや水を多めにしたため十分液体。

632 :呑んべぇさん:2009/02/22(日) 11:11:59
2月20日添え3日目
2月21日添え4日目
本日10:00より添え5日目
蟹泡が確認。
発泡は確かだが、今回麹の量を減らし初期糖度を抑えたため、激しくない。
醪中期の米の溶け方によって少量の麹追加も検討要素。

633 :呑んべぇさん:2009/02/23(月) 08:52:39
本日02:00よりソヤシ
米450水900にご飯を入れモミモミ。

634 :呑んべぇさん:2009/02/24(火) 01:29:42
00:00より添え7日目
品温12.4℃室温11℃
芳香、発泡ともに堅調。このまま。

00:30よりソヤシ2日目
品温10.4℃。ご飯モミモミと25℃まで嘉温し保温する。

砂糖50g、林檎ジュース

635 :呑んべぇさん:2009/02/25(水) 08:13:59
00:00 ソヤシ3日目
品温10.7℃室温11℃
水面にところどころ気泡が確認出来る。
ご飯を揉む、品温を28℃に嘉温たのち保温。

添え8日目

636 :呑んべぇさん:2009/02/27(金) 08:43:11
2月26日
ソヤシ4日目
添え9日目
何も出来ず

637 :呑んべぇさん:2009/02/27(金) 10:06:00
さらしage

638 :呑んべぇさん:2009/02/28(土) 13:52:44
2月27日
ソヤシ5日目
添え10日目

639 :呑んべぇさん:2009/02/28(土) 21:17:47
ソヤシ6日目、攪拌し25℃に品温をあげる。
しっかり泡が出ておりヨーグルト州もする。
添え11日目
攪拌する。甘味がほとんどなくかつ米の粒がしっかりとした形で残っているため
黒牛感想菊を100g追加投入

640 :呑んべぇさん:2009/03/01(日) 10:30:24
酒を飲むと脳の脱水作用が起こり、萎縮する。
萎縮が顕著なのは前頭葉と呼ばれる部分。そして萎縮が脳幹の乳頭部に及ぶと、コルサコフ症候群(特殊痴呆)の症状を引き起こす。
ボケやアルツハイマーの原因はアルコールという説もある。

ちなみに萎縮は可逆性で、若い内であれば回復する可能性がある。
(女性の方が回復しやすい。)
一刻も早く酒は止めるべきだと思うよ。


641 :呑んべぇさん:2009/03/02(月) 08:49:09
3月1日
ソヤシ7日目
添え12日目

642 :呑んべぇさん:2009/03/02(月) 09:07:03
00:00より
イチゴ
Aさぬきひめ120c(6粒)200ml
B75c(3粒)140ml
15%砂糖水
00:30より
モック
A黒牛300冷蔵庫
B黒牛200常温

添え13日目いい感じ

643 :呑んべぇさん:2009/03/02(月) 12:36:56
梅の備忘録
さぬきひめ:イチゴ品種
粒の大きさは中型で、酸味がやや抑制され、甘み酸味が調和している。
ワンパック398円340c

644 :呑んべぇさん:2009/03/02(月) 18:54:42
梅の備忘録、水について。
五代松ごろごろ水、500mlで157円位、
ナチュラルミネラルウォーター(鉱泉水)、
採水地、奈良県吉野郡天川村大峰山洞川
販売、竃シ水の里

硬度89.5mg/gpH8.2
Na2.4Ca33.8Mg1.22K0.54mg/g

飲み応えがいい。カルシウムが勝ち気味のバランスのためか、後口に微かな収斂を残す。

645 :呑んべぇさん:2009/03/02(月) 21:00:15
猫が寒くて鳴いている。犬も寒いらしい。結構震えている。
犬って寒さに強いのかと思ったけどそうでもないみたいだね
しかし携帯の端末の値段が高くなったよなあ。あれ戦略として失敗じゃないのか?
消費がかえって冷え込んでしまったのでは?犬も寒がるはずだ。

646 :呑んべぇさん:2009/03/03(火) 08:53:57
梅の備忘録、水について。
竜ヶ岩洞天恵の泉、500mlで15円位、
ナチュラルミネラルウォーター(鉱水)、
採水地、静岡県浜松市北区引佐町田畑193竜ヶ岩洞
販売、竜ヶ岩洞戸田達也S

硬度123mg/gpH7.5
Na3.7Ca50Mg4.3K0.1mg/g

飲み応えがあり、後口が微妙。

647 :呑んべぇさん:2009/03/03(火) 22:37:59
ハンニバルレクターが頬肉を食べるように後口が絶妙。
口の周りを血だらけにして、美味しく人肉を食べましょう。
肉は肉ですよ。人間の内臓を食べると美味しいのでしょうか?
誰か知っていたら教えてください。

648 :呑んべぇさん:2009/03/04(水) 14:14:51
3月3日
イチゴの2日目
変化なし。
素おこし2日目
A冷蔵庫の中
B発泡が始まる。
添え14日目

649 :呑んべぇさん:2009/03/05(木) 00:36:50
3月4日
イチゴの3日目
変化なし。
素おこし3日目
A冷蔵庫の中
B細かな気泡がシッカリ出ている。
添え15日目

650 :呑んべぇさん:2009/03/05(木) 01:00:10
3月5日00:00より
イチゴの4日目
品温10.7℃室温11℃変化なし。
空気を入れるように撹拌し、品温を27℃まで上げ保温。

素おこし4日目
A品温0.7℃冷やしすぎた。
品温を12℃位まであげ保温。ジリジリ品温を上げていく予定。
B品温9.8℃撹拌。細かな泡が増えている。

添え16日目
今回は結構ドライ。あと十日程度で味が乗ってくれれば。
粒の溶けがよくなった。追加の菊が効いている。

651 :呑んべぇさん:2009/03/06(金) 07:33:09
00:00より
イチゴの5日目
室温11℃。少し雰囲気が出てきた。撹拌と加温
素おこし5日目
A品温を軽くあげて保温。かなり米が溶け、わずかに気泡が。
B細かな泡が堅調。

添え17日目

652 :呑んべぇさん:2009/03/10(火) 00:53:52
3月7日 イチゴの6日目
気泡が出てきた。イチゴの甘い香りも出てきた。

3月8日イチゴの7日目
香りは増したが、気泡はまだ少しだけ。
イチゴの種の部分にポツポツと黒い斑点が…
黒カビか?やはりpH調整をサボったためか?
黒カビの汚染を極力抑えるため、加温を控える

3月9日イチゴの8日目
気泡がびぞう

3月10日イチゴ9日目00:00より
撹拌、気泡が堅調に。

653 :呑んべぇさん:2009/03/10(火) 01:05:34
3月7日 もと6日目
A気泡が出てきた。
B堅調

3月8日もと7日目
A気泡が一面に出てきた。
B堅調

3月9日もと8日目
Aカニ泡が…脇付きか?
B堅調気泡がびぞう

3月10日もと9日目00:00より
A品温11.5℃気温12℃
品温を20℃に加温し保温。
B堅調

654 :呑んべぇさん:2009/03/10(火) 01:09:16
3月10日00:00
添え21日目品温11℃

655 :呑んべぇさん:2009/03/10(火) 01:14:06
00:30より
苺弐:さちのか130g、15%砂糖水250ml、レモン汁少々

656 :呑んべぇさん:2009/03/11(水) 07:29:40
いちごの10日目
香りがピークに、気泡がいちごの粒全面に!

もと10日目
A品温11.4℃。22℃まで加温し保存。
クリーム色で舐めるとグッド。加温も終了。

苺弐2日目
品温10.4℃ 24℃まで加温
空気を液に取り込むためよく振る。

657 :呑んべぇさん:2009/03/12(木) 09:54:27
00:00より
いちごの11日目
香りがピークに、気泡がいちごの粒全面に!
しかし、雑菌に汚染されたのか?液体がマッタリとよどんで白濁も少し。香りは良好。

もと11日目
A品温11.0℃。20℃まで加温し保存。
クリーム色で舐めるとグッド。加温も終了。

苺弐3日目
品温11.4℃ 25℃まで加温
空気を液に取り込むためよく振る。
苺の色素が水に溶けてルビー色に

658 :呑んべぇさん:2009/03/13(金) 19:18:08
00:00より
いちごの12日目
もと12日目
何もしない

苺弐4日目
品温11.0℃ 25℃まで加温
空気を液に取り込むためよく振る。
苺の色素が水に溶けてルビー色に


659 :呑んべぇさん:2009/03/15(日) 18:52:54
3月14日
いちごの13日目
もと13日目
何もしない

苺弐5日目


660 :呑んべぇさん:2009/03/15(日) 18:56:16
添え26日目
まだ気泡が出ている。暖かくなったためか?
悩ましい。

661 :呑んべぇさん:2009/03/15(日) 18:59:09
添え26日目
まだ気泡が出ている。暖かいためか?
悩ましい。


662 :呑んべぇさん:2009/03/15(日) 23:25:23
いちごの14日目
もと14日目
何もしない

苺弐6日目
気泡が確認。いちごの香りが立ち込める。

663 :呑んべぇさん:2009/03/17(火) 08:36:24
3月16日
苺弐7日目
ガッチリ湧いてる。

664 :呑んべぇさん:2009/03/17(火) 08:39:36
3月16日00:00
キヌシカリ450gを洗米の後親戚

665 :呑んべぇさん:2009/03/17(火) 08:46:55
00:00より
昨夜つけた米の水を切る(水切後553g)
45分蒸し、ヒナヅル200g、水1g加え、
16日目のB基に加える

666 :呑んべぇさん:2009/03/21(土) 10:38:02
3月19日00:00
添え30日目
上層、旨い!

3月20日
いちごの19日目
ペーハーを下げなかった為、雑菌が混入で発酵がやや鈍い。
破棄

667 :呑んべぇさん:2009/03/21(土) 10:44:15
苺弐12日目

B基添え5日目
堅調

668 :呑んべぇさん:2009/03/21(土) 10:52:40
06:00より
二晩つけた米の水を切る(水切後560g)
50分蒸し、黒牛麹200g、水900t加え、
20日目のA基に加える

669 :呑んべぇさん:2009/03/23(月) 08:32:21
00:00より
苺仕掛けの
米450g、水360tで炊く
ご飯を冷まして、ツケモト麹100g、水700t、リンゴジュース150tを加える。
そして、14日目の苺弐の液を150tとレモン汁70tとタカヂア6錠投入。

670 :呑んべぇさん:2009/03/24(火) 12:34:03
00:00 A基に留め
二晩つけた米を水切りし(水切り後1114)蒸きょう90分
その後よくひやし、水2.2g、麹400gとともに、
添え4日目のA基に投入。

671 :呑んべぇさん:2009/03/24(火) 12:41:22
苺仕掛けの2日目
タカヂア3錠追加投入。
脇が旺盛!全部溶かしてなめらか舌触りを目標に

672 :呑んべぇさん:2009/03/28(土) 00:05:34
げろ

673 :呑んべぇさん:2009/03/28(土) 19:10:09
苺仕掛け6日目
A基留5日目
B基添え12日目
いずれも堅調

674 :呑んべぇさん:2009/03/28(土) 20:17:26
梅の備忘録、水について。
生駒乃水五知の泉、500mlで102円、
ナチュラルミネラルウォーター()、
採水地、大阪府四條畷市下田原
販売、白石興産

硬度64mg/gpH7.8
Na13.1Ca44.8Mg0.9K1.3mg/g

生駒国定公園内の長石、珪素群の層より湧出する地下水で、
ラドンを含有する鉱泉水
飲み心地がよく、京都の御香水に似た印象を持つ。

675 :呑んべぇさん:2009/04/01(水) 09:09:14
苺仕掛け10日目
からくなりすぎた。早急に詰め替え、リンゴジュースの追加が必要。

A基留9日目
甘過ぎず、薄過ぎず
味わいにも期待が持てる。
B基添え16日目
三層に別れて、かなり穏やかな状態。
ソロソロ準備か?

676 :呑んべぇさん:2009/04/06(月) 09:06:53
苺仕掛け15日目
からくなりすぎた。早急に詰め替え、リンゴジュースの追加が必要。

A基留14日目
甘過ぎず、薄過ぎず
味わいにも期待が持てる。
B基添え21日目
準備か?

677 :呑んべぇさん:2009/04/18(土) 21:36:12
梅の備忘録、水について。
白神山水、500mlで158円、
ナチュラルミネラルウォーター(鉱泉水)、
採水地、秋田県山本郡藤里町
販売、白神山地の水販売
製造、鞄。里開発公社

硬度14mg/gpH7.1
Na5.6Ca3.6Mg1.4K1.6mg/g

口に含んだ瞬間に舌に吸収される様な感覚。
硬度20以下の水の印象はどれも同じに感じる。

678 :呑んべぇさん:2009/04/19(日) 12:33:52
梅の備忘録、水について。
養命水、500mlで158円、
ナチュラルミネラルウォーター(鉱水)、
採水地、長野県駒ヶ根市(駒ヶ根高原)
販売、
製造、養命酒製造

硬度16mg/gpH6.8
Na5.4Ca4.8Mg1.0K0.6mg/g

中央アルプス・駒ヶ根高原、山麓の地下150mの水脈から汲み上げた、
養命酒の仕込み水

口当たりがまろやかなのは、低硬度らしいが、
含んだ瞬間の優しい飲み応えがある。

679 :呑んべぇさん:2009/05/05(火) 17:06:35
保守

680 :呑んべぇさん:2009/05/21(木) 22:37:44
もう落とそうよ。

681 :sage:2009/05/22(金) 18:09:32
梅の備忘録、水について。
いろはす天然水、520mlで150円位、
水(鉱泉水)、
採水地、鳥取県西伯郡伯耆町
販売、コカ・コーラカスタマーマーケティング
製造、

硬度43mg/gpH7.1
Na10.8Ca8.4Mg5.3K14.6mg/g

まろやかの一言だが、飲み終わりに、
ホンの僅かに舌に収斂を残し
キレの様なものを感じる。

682 :呑んべぇさん:2009/05/22(金) 22:21:55
>>681訂正
誤:150円
正:105円

683 :呑んべぇさん:2009/05/23(土) 10:44:29
飯米の備忘録、ヒノヒカリ
大倉山廃シ純米陽の光直汲み本生
精米65%
口に含むと最初に綺麗な印象を受ける、
ほどなく、柔らかな甘さとしっかりした酸味が立ち上がり、後味にまで余韻が残る。
微かに藁の様な香ばしさと、まろやかで太い旨味の塊だが、重くならない。

酒屋で、ヒノヒカリの酒は綺麗な酒になると言っていたが、まさにその通りだった。
酒米の酒と比べ、味わいの深度が浅いように感じたが、
飯米としては味が乗っている。
熟成変化も楽しみ。

684 :呑んべぇさん:2009/05/23(土) 11:41:27
飯米の備忘録、ゆめみずほ
ガイダンス
母系は(コシ×初星)父系は越南154号(コシ×中部46号)
とコシヒカリの影響が強い。
主な産地は石川県、早生品種で、9月頃スーパーでよく見かける。

685 :呑んべぇさん:2009/05/23(土) 11:45:46
飯米の備忘録、ゆめみずほ

ゆめみずほを使った日本は余り見かけ無い。
余り興味もでない。

686 :呑んべぇさん:2009/05/23(土) 12:35:21
飯米の備忘録、ゆめみずほ
炊飯時の感想
粘りは余り強くなく、さっぱり感も有るが
柔らかく水分を多く含んだ印象。
味は濃く無くサッパリでみずみずしい。

新米の頃は楽しめが、年を越すと、魅力にかける

687 :呑んべぇさん:2009/05/23(土) 18:22:33
飯米の備忘録、ゆめみずほ
使用感
よく水を切って蒸しても、べたつき糊化しやすい。
米の内容物が溶け出やすく、出来たものが白濁がつよい。
糖化速度がはやくよく溶けるので、途中でわきが止まり、甘すぎる。

もう使う事も無いだろう。

688 :呑んべぇさん:2009/05/24(日) 18:32:09
飯米の備忘録、ゆめみずほ
まとめ
ゆめみずほは、あまり適性がないため、
9月初旬に出回る新米で適当なものを探す必要がある。

しかし、新米時のあの瑞々しい味わいは、捨て難いので。
9月〜11月に2キロ袋で買うのが賢明だろう。

689 :呑んべぇさん:2009/05/24(日) 18:57:09
飯米の備忘録、ヒノヒカリ
概況
母系は、黄金晴(日本晴×喜峰)
父系は、コシヒカリ
一時期よく酒の原料に使われていた日本晴の系統にあたり期待が持てる。
生産は主に西日本、九州が中心で、全国作付け面積3位の比較的安価。

モチモチ感に特徴があり、やや小粒で、
どんな炊き方をしても比較的安定した食味に定評がある。

690 :呑んべぇさん:2009/05/26(火) 14:15:51
飯米の備忘録、ヒノヒカリ
>>689の追加
中生品種と言われるが、個人的には中晩生のように感じる。
スーパーに出回るのは、11月になってから新米がでる
(米屋ではもう少し早い。)

691 :呑んべぇさん:2009/05/28(木) 19:44:32
飯米の備忘録、キヌヒカリ
概略
母系はF1(収2800×北陸100号)
父系はナゴユタカ(トドロキワセ×ギンマサリ)
要所でコシヒカリが交配されているが、
奇跡の稲といわれた[IR8」を育成した系統「収2800」が交配されており、
短稈育成品種系統の色合いが強く、興味深い。
また、新潟で酒の原料として使われるトドロキワセの系統も見逃せない。

主な生産地は近畿地方で。作付面積の多い県は兵庫県・滋賀県・埼玉県。作付面積(日本全国)では、第5位。
さっぱりとした口当で、関西の寿司屋では近江産のキヌヒカリがよく使われる。

早生系品種だが、スーパーではそんなに早く出回らないように感じる。比較的安価
穂発芽しやすい品種であるので、収穫期の天候によって米のコンディションに影響が出そう。

692 :呑んべぇさん:2009/05/30(土) 13:05:23
飯米の備忘録、キヌヒカリ。
使用感
蒸し上げると僅かに手に着く程度の粘りで、扱いやすい。
また蒸し器の底の方の米も、糊化が難く良い。

しかし、吸水性に難があり、
冬季では、3日漬けても24%程度と低く、
蒸し方で味のノリが変わってくる。

かなり小粒。

693 :呑んべぇさん:2009/06/04(木) 12:28:20
梅の備忘録、水について。
miu地球が冷やしたおいしい軟水、480mlで110円、
ボトルドウォーター(純水、海洋深層水)、
採水地、高知県沖室戸海洋深層水
販売、ダイドードリンコ
製造、

硬度80mg/gpH6.0
Na18.0Ca5.5Mg16.4K5.5mg/g

純水に室戸海洋深層水由来の成分を加えて仕上げた軟水

口に含んで、中盤あたりから、
苦土由来の明るい印象の飲み応えがある。
高知の酒の印象と何処か似る。

694 :呑んべぇさん:2009/06/08(月) 16:42:43
酒の本の備忘録
題:杜氏という仕事
著者:藤田千恵子
発行:新潮社 2004年1月15日

新潮選書の一冊。能登杜氏の天保正一さんを通して、
分かり易く、杜氏の一年が窺い知れ事ができた。
「和醸良酒」、「清潔第一」の言葉と
天保さんのお人柄が印象に残る。

心地よく読み終えたので、○

695 :呑んべぇさん:2009/06/08(月) 22:29:21
酒の本の備忘録
題:発酵道
著者:寺田啓佐
発行:泣XタジオK
発売:河出書房新社
初版2007年8月30日

寺田本家の当主の書いた本。
一昔前の、有機農業活動家のような、「芳ばしい」香りを感じ、
思わず腰が引けてしまう。
しかし、本質は福岡正信さんと哲学的似ていて、共感を感じた。

「芳ばしい」さがいただけないので、△

696 :呑んべぇさん:2009/06/08(月) 23:39:39
酒の本の備忘録
題:趣味の酒つくり
著者:笹野好太郎
発行:農文協
発売:
初版1982年2月25日
第40刷2002年3月20日

自分の趣味の世界を、広げてくれた一冊。
はじめまして酵母存在を自分の間近に感じた深夜の、
あの感動は、この一冊からだった。

多種多様な酒のレシピは何度読んでも飽きないので、


697 :呑んべぇさん:2009/06/09(火) 08:54:55
酒の本の備忘録
題:シャンパン風ドブロク
著者:山田陽一
発行:農文協
発売:
初版1991年9月20日
第19刷2006年9月25日

初版の時期からして、巷で流れている「米三合……」の考案者と推測される。
分かり易く、読み易い。が、
簡単レシピが巷に広まった今は、読む価値が薄れた。

簡単レシピに敬意を表して、△

698 :呑んべぇさん:2009/06/09(火) 23:09:00
酒の本の備忘録
題:諸国ドブロク法典
著者:貝原浩・新屋楽山・笹野好太郎
発行:農文協
発売:
初版1989年3月25日
第14刷2006年9月25日

イラストが多く、イメージがわきやすい。
日本の「民族の酒」の多様性と楽しさが実感できる。

貝原さんのイラストに、◎

699 :呑んべぇさん:2009/06/11(木) 09:24:49
酒の本の備忘録
題:わが家でできるこだわり清酒
著者:永田十蔵
発行:農文協
発売:
初版2006年9月30日

実践むき、ただレシピが載っているのでなく、
配合割合の意味も分かり易く、解説。

実践していくと、酒母に関しては違和感がある。
実践のバイブルなんで、◎

700 :呑んべぇさん:2009/06/12(金) 00:09:40
酒の本の備忘録
題:なるほど!吟醸酒づくり杜氏さんと話す
著者:大内弘造
発行:技報堂出版
発売:
初版2000年10月16日

大内先生と杜氏の対話形式で書かれて、
鑑評会で金賞を取るための科学的なコツが、
素人でも何となく分かった気にさせる程の、分かり易さ。

吟醸酒を科学してて、◎

701 :呑んべぇさん:2009/06/12(金) 01:07:09
酒の本の備忘録
題:世界一旨い日本酒熟成と燗で飲る本物の酒
著者:古川修
発行:光文社
発売:
初版1刷2005年6月20日
第2刷2007年3月20日

熟成と燗については二割程度。
後は、有名蔵や酒屋等の話しで埋められる。
雑誌の様で……

有名な酒と無縁なため残念、△

702 :呑んべぇさん:2009/06/12(金) 19:05:51
酒の本の備忘録
題:純米酒を極める
著者:上原浩
発行:褐文社
発売:
初版2002年12月20日
第7刷2007年12月10日

個人的な経験上、この手の(態度が…)技術者の話しは、
少し割り引いて読む必要がある。
それでも、私のような素人には、何回読んでも得る物がある。

繰り返し読むべし、○

703 :呑んべぇさん:2009/06/13(土) 11:18:50
酒の本の備忘録
題:農家が教えるどぶろくのつくり方
著者:
発行:農文協
発売:
発行2006年12月1日

現代農業別冊2006年12月号
諸国どぶろく法典の延長線上の本。

素人醸造家必見。◎

704 :呑んべぇさん:2009/06/17(水) 23:01:58
酒の本の備忘録
題:日本酒の起源
著者:上田誠之助
発行:八坂書房
初版1第刷1999年10月25日

日本の口噛みから米麹までの酒の変遷を、
実験を踏まえて検証してる。

芽米酒は個人的に興味深かったので、◎

705 :呑んべぇさん:2009/06/18(木) 16:18:05
酒の本の備忘録
題:日本の酒
著者:坂口謹一郎
発行:岩波書店
発売:

1964年刊行
第1刷2007年8月17日
第3刷2008年4月15日

今でも色褪せない名著。
俺の様な素人は、一度は通る道のため、◎

706 :呑んべぇさん:2009/06/22(月) 23:25:51
梅の備忘録、水について。
京都銘水(愛宕山麓の水)、2000mlで95円、
ナチュラルミネラルウォーター(鉱水)
採水地、京都府亀岡市
販売、感ム・アール・アイ・コーポレーション
製造、

硬度72.2mg/gpH.
Na9.1Ca18.4Mg6.3K2.6mg/g

全体的に円やかで、伏見の水に比べて、飲み応えがある。
突出したミネラルが見当たらない為か?
飲み応えの割に、凡庸な印象でクセが無い。

金額的にも折り合い、バランスも良さそうなので、
次のシーズンには使いたい。

707 :呑んべぇさん:2009/06/26(金) 12:12:48
酒の本の備忘録
題:発酵は錬金術である
著者:小泉武夫
発行:新潮社
発売:
発行2005年11月20日
第5刷2008年5月20日

専門知識が無くても、楽しくサラッと読める、痛快な本。
いろんなアイデアが詰まっているし、
何よりも、発酵についてもっと学び、実践シたくなった。

日曜醸造家の好奇心を刺激し、○

708 :呑んべぇさん:2009/06/28(日) 07:38:50
梅の備忘録、水について。
甲斐駒ヶ岳白州の天然水森の水だより、520mlで105円、
ナチュラルミネラルウォーター(鉱水)
採水地、山梨県北杜市白州町
販売、コカ・コーラカスタマーマーケティング
製造、

硬度31.5mg/gpH6.8
Na21.7Ca7.8Mg1.1K2.9mg/g

硬度は低くいが、比較的ナトリウムが多いので、
しっかり飲み応えがある。

709 :呑んべぇさん:2009/07/03(金) 17:54:22
酒の本の備忘録
題:日本酒
著者:秋山裕一
発行:岩波書店
発売:
初版1994年4月20日
第23刷2007年6月5日

日本酒について科学的に全般に理解出来る。

基本の一冊、◎

710 :呑んべぇさん:2009/07/05(日) 00:40:25
飯米の備忘録、きらら397
概略
母系はしまひかり(コシホマレ×そらち)
父系はキタアケ(ふ系7361号×道北5号)

コシホマレはコシヒカリの系統だが、
全体的にコシヒカリから遠い印象で期待がもてる。
実際に酒米として実績もある。

主な生産地は北海道。早生品種。

粘りが少なく、大粒で炒飯等にむく。
また、ブランド米として比較的安価で、
粒が大きく汁を余り吸わないことで、
丼系外食産業で、よく使われる。

711 :呑んべぇさん:2009/07/05(日) 11:24:13
飯米の備忘録、きらら397
使用感
粘りが無く、さばけがよい。使い勝手は良い。

しかし、溶けが悪く味が乗らず、途中で溶けが止まる事がしばしば。

考察すると、粒が大きい事が考えられる。
低精米を前提とした場合、大粒である事は不利に感じる。

712 :呑んべぇさん:2009/07/09(木) 00:04:46
梅の備忘録、水について。
室戸の海洋深層水マリンゴールド、500mlで149円、
清涼飲料水、海洋深層水
採水地、室戸岬沖 水深374b
販売、マリンゴールド
製造、叶川自然食品工業AS2

硬度.mg/gpH.
Na34Ca1.0Mg3.2K1.4mg/g

世界にさきがけ淡水化技術のみで製品化された、
純粋な海洋深層水のミネラルウォーター。

柔らかな口当たり、マグネシウム由来の明るい印象がある。

713 :呑んべぇさん:2009/07/11(土) 09:38:00
飯米の備忘録、きらら397
炊飯
炊きたては、噛み応えがよく、サッパリしているが、
噛む度に旨みが出てくる。

冷めると途端に、食べづらくなる。

714 :呑んべぇさん:2009/07/11(土) 23:47:54
梅の備忘録、水について。
7&i天然水、500mlで98円、
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、和歌山県伊都郡かつらぎ町
販売、潟Wャスティス
製造、

硬度40.g/gpH7.1
Na5.5Ca12.0Mg2.4K1.7mg/g

まろやかだが、典型的な硬度30〜40台の口当たり。
凡庸な印象。

715 :呑んべぇさん:2009/08/01(土) 19:09:00
酒の本の備忘録
題:吟醸酒への招待
著者:篠田次郎
発行:中央公論社
発行:1997年10月25日
第1刷年月日
第2刷年月日

個人的には大して学ぶものがなかった。
しかし、吟醸酒ブームの頃の雰囲気を感じさせて面白いかった。

退屈しのぎになったので、△

716 :呑んべぇさん:2009/08/02(日) 13:34:12
飯米の備忘録、日本晴
概況
母系は、ヤマビコ(東海7号)
父系は、辛風(中新110号)
以前はスーパー掛米と言われ、酒造適性があり酒造用に多く用いられていたとの事。
酒米としては、米自体に癖がなく、透明感の高いお酒に仕上がる。

コシヒカリがでる以前は、全国作付面積で一位だったが、
現在では全国合わせて3万ヘクタールくらい
滋賀が主要産地でかつての生産量日本一の品種、
滋賀県は、料理人がすしに合うからと日本晴れを求めてここに買いにくる。
だから、そのまま作っている。

程よく硬く、粘りが弱いためすし米としては最適なお米です。
日本穀物検定協会では基準米として滋賀県野洲市の日本晴を採用している。

晩生種で、
最近では、希少価値が出てきて、値段も上がり気味なので、
スーパー、小売店で見かけることが稀になった。

717 :呑んべぇさん:2009/08/13(木) 12:44:13
飯米の備忘録、日本晴
梅乃宿特別純米生酒
精米60%

マッタリと柔らかなくちあたり、
僅かに麹の香りを感じるが、爽快で非常に透明感を感じさせる。
後半から小さな甘さと酸味がほのかに広がり、消えていく。

味乗りはしていないが、まとまり感のある酒

718 :sage:2009/08/15(土) 23:24:34
梅の備忘録、水について。
おいしい天然水、500mlで108円、
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、静岡県志太郡大井川町
販売、山崎製パン
製造、

硬度68.mg/gpH7.6
Na8.Ca20.Mg2.K1.2mg/g

適度な飲み応えがあり、舌にわずかに収斂を残す。
明るい印象が有り、結構好感触。
硬度70位の水も良さそうだ



719 :呑んべぇさん:2009/08/28(金) 08:47:51
素人の呑みきり。
@最後のヤツは、酸味と旨味に調和している。
味もそれなりに乗って、
決して薄辛くない。
少し満足し方向性が見えた。

Aモロミ日数が長かった物は、
エグさ苦さが目立つ。

B苺酵母は後口に面白い印象を残す。
炭酸もキツめの印象。
モロミのままの長期冷蔵庫保存のためか、
結構苦味があり、まるで米ビール?

720 :呑んべぇさん:2009/08/29(土) 17:32:05
呑みきり
こんどの方向性。
@
打瀬をしっかり行う。

A
低精米の特徴が、吸水性が悪い、
粒の表面に苦みやクドさの原因が観察できた。
この対策には、米を十二分に蒸すこと。
仕込みにおいての蒸し米は、充分に老なす。

B
上槽のベストタイミングをさぐる。
過長なモロミが、エグみをまねく。

C
酒母においての埋け飯。

721 :呑んべぇさん:2009/09/17(木) 17:16:10
嵐のスレ晒しあげ。

722 :呑んべぇさん:2009/09/21(月) 12:15:12
酒の本の備忘録
題:ビールのはなし
著者:烏山國志・北嶋親・濱口和夫
発行:技報堂
発売:
第1版1刷1994年4月5日
第1版6刷2000年8月30日
ビール全般を大手目線で教えてくれる本。
麦の話し〜ホップの話し辺りは興味を持ったが、
全体的にツマラナイ。

723 :呑んべぇさん:2009/10/07(水) 08:30:01
酒の本の備忘録
題:キクマサ読本
著者:キクマサ読本製作委員会
発行:丸善プラネット
発売:丸善
発行日2009年9月28日
雑誌なので、気楽です。
付録のDVDが目当てです。

724 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 11:56:55
酒の本の備忘録
題:発酵ーミクロの巨人たちの神秘
著者:小泉武夫
発行:中央公論新社
発売:
初版1989年9月25日
12版2007年3月20日

中公新書の一冊。
発酵の歴史と、多様性を深く理解出来る。
発酵で深く遊ぶ者には、必要読の価値ある◎

725 :呑んべぇさん:2009/10/21(水) 18:47:03
飯米の備忘録、ハナエチゼン
概況
母系は、越南122号(西海109号×ホウネンワセ)
父系は、フクヒカリ (コシヒカリ×フクニシキ)

コシヒカリよりも前に華が咲く。そのところから華越前の名前がつけられています
ハナエチゼンは、粘りが少なく、コシヒカリより歯ごたえがあり、あっさりした味です
コシヒカリと比べてさらっとしたご飯に炊き上がる
食味の劣化が早く、年を越すとコシヒカリにかなわないと言われている
品質が良く、倒伏や病気にも強い
福井県を中心に栽培され、早生品種

対コシヒカリ近縁係数が0.488と比較的低めで、
9月末にはスーパーに出回るので、
試してみる価値はある。  


726 :呑んべぇさん:2009/10/25(日) 10:02:07
梅の備忘録、水について。
富士山天然水、2000mlで98円、
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、静岡県富士宮市
販売、潟Pーヨー
製造、

硬度98.mg/gpH8.5
Na99.Ca17.Mg13.K3.4mg/g

バナジウム90μg/g
ホームセンタD2のオリジナル商品。
富士山の朝霧高原の水。富士山系の水にしては、硬度が高めでリーズナブル。

口に含んだ瞬間は、硬度を感じさせない円やかさ。
後半から、ナトリウム由来の鈍い収斂を少し感じる。

一度使ってみたい!

727 :呑んべぇさん:2009/11/01(日) 22:01:54
あれだけ荒らしてよくやるな。カス。

728 :呑んべぇさん:2009/11/09(月) 22:26:45
梅の備忘録、水について。
伏水、500mlで135円位、
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、京都府京都市伏見区
販売、黄桜鰍o
製造、

硬度61.mg/gpH6.4
Na25.Ca16.Mg5.5K3.8mg/g

桃山丘陵地帯に流れる良質な地下水。

黄桜の仕込み水。口当たりの柔らかさは、
硬度60代の水の中では、群を抜いている。
ミネラルのバランスが好いのか、障りのない水

729 :呑んべぇさん:2009/11/22(日) 19:33:09
酒の本の備忘録
題:吟醸酒を創った男−「百試千改」の記録
著者:池田明子
発行:且梹亦ハ信社
発売:
発行2001年5月10日


軟水醸造法で知られる広島の醸造家、三浦仙三郎のノンフィクション伝記。
「百試千改」肝に銘じます。◎

730 :呑んべぇさん:2009/12/23(水) 09:51:51
飯米の備忘録、はえぬき
概況
母系は、庄内29号(び系94号×庄G65)
父系は、あきたこまち(コシヒカリ×奥羽292号)
短桿で耐倒性品種、中生晩
対コシヒカリ近縁係数は0.535とキヌヒカリと同等で期待出来る。
産地は山形県、最近では四国で早場米として栽培される。

粒形は中、米粒の表面がシッカリしている。
そのため、歯ごたえがあり、形が崩れず、ベチャベチャ感ネバネバ感が無い。
粘りが強く甘味が強い。十年以上連続食味ランク「特A」

はえぬきを使った美味い酒も確認しており、面白い存在。
ただ、硬質米のため工夫が必要か。

731 :呑んべぇさん:2010/01/21(木) 21:57:57
猿がいなくなったぞ!


732 :呑んべぇさん:2010/02/01(月) 08:51:27
梅の備忘録、水について。
屋久島縄文水、500mlで135円位、
ナチュラルミネラルウォーター、深井戸
採水地、鹿児島県熊毛郡屋久島町
販売、
製造、南日本酪農協同渇ョ久島工場

硬度10.mg/gpH6.4
Na7.Ca3.Mg.K0.8mg/g
超軟水、口に含んだ瞬間に消えてしまう様な感覚になる。
軽さと親和性の高さがスゴイ。

この口当たりは、一度試したくなる。

733 :呑んべぇさん:2010/02/02(火) 19:33:38
酒の本の備忘録
題:日本の基本
著者:
発行:竢o版
発売:
発行2009年4月20日
雑誌
内容的には、水と米についてが少しよかった。
酒の造りの写真が多く面白い。
あとは凡庸。雑誌なので仕方ない。

734 :呑んべぇさん:2010/02/02(火) 19:35:09
酒の本の備忘録
題:ディスカバー・ジャパン12月号
知ってるつもり?ニッポンの酒
著者:
発行:竢o版
発売:
発行2009年11月6日

雑誌。日本の神話と酒については少し面白い。
あとはお気軽に!

735 :呑んべぇさん:2010/02/02(火) 19:42:07
酒の本の備忘録
題:日本酒の知識蔵
著者:
発行:竢o版
発売:
発行2009年12月20日

雑誌。エイムック
現場の写真がいっぱいでためになる。
麹と米の記事が割りとあるのでよかった。
三冊の中でこれがよい。


736 :呑んべぇさん:2010/02/10(水) 17:33:46
酒の本の備忘録
題:食楽2010年3月号
日本酒番付
著者:
発行:徳間書店
発売:
発行2010年2月6日

雑誌。日本酒番付が不毛に感じた。
個人的は歴史年表と、
精米歩合と米の成分変化の表がよかった。
あとはお気軽に!

737 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 17:57:53
酒の本の備忘録
題:dancyu2010年3月号
日本酒絶好調宣言
著者:
発行:プレジデント社
発売:
発行2010年2月6日

雑誌。各県の新しい傾向がウッスラと分かる。
特集県(秋田、栃木、広島、佐賀)は結構面白い。
今を知るには価値ある。あとはお気軽に!



738 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 17:58:54
>>736-737続き
最近は菩提モトについてチラホラと散見出来る。
少しづつ知名度があがってきたのか?



739 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 18:02:39
梅の備忘録水について
ゆあさの水、2gで94円
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、和歌山県 有田郡 湯浅町
販売、
製造、湯浅名水

硬度4.6mg/gpH9.6
Na47Ca2.4Mg0.025K0.35mg/g

紀州長峰山系の深い地層の天然アルカリ水を、
地下200mより汲み上げ、 熱処理をせずに
0.01UF膜(超精密濾過膜)で濾過し無菌室にて、常温充填した水。

超軟水でまろやかだが、ナトリウムが極端に多いため、
舌の中央辺りに僅かに重い印象が残り、飲み応えが有る。

苦土やカリが極端に少ないので候補から外れる。



740 :呑んべぇさん:2010/02/11(木) 18:39:20
梅の備忘録水について
Pierval(ピアバル)1.5g88円 2g98円
ナチュラルミネラルウォーター鉱泉水
採水地、エール・ノルマンディー(フランス)
販売、鰍竄ワや
輸入者、コルドンヴェール

硬度276mg/gpH7.4
Na8Ca104Mg4.0K1.0mg/g

ノルマンディー地方の天然水。
硬度がかなり高いが、カルシウムのみが極端に多いため
他のミネラルが硬水の割りに低い。
結構飲みやすく適度なの見ごたえ。カルシウムの味わいの体験によい




741 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 13:37:38
>>740追加
これを飲んだ後便通がよくなった。
カルシウムが原因か?


742 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 13:41:17
梅の備忘録水について
黒部源泉水、2gで88円
ナチュラルミネラルウォーター(深井戸水)
採水地、富山県下新川郡入善町

販売者、鰍竄ワや HD1
製造、兜x山ビバレッジ

硬度57mg/gpH8.2
Na7.0Ca19.0Mg2.3K1.5mg/g

黒部渓谷の流域は広大なブナの原生林にから滴り落ちた雨や雪解け水は、
花崗岩の層をゆっくりと通り抜けた地下水。

中硬水らしく飲み応えと柔らかな口当たりが調和している。
後半から舌の中央に、僅かにカルシウムを感じさせ余韻を残す。


743 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 13:48:59
梅の備忘録水について
JINRO石水(ソクス)、2g98円
ナチュラルミネラルウォーター(鉱泉水)
採取地、忠清北道小白山脈(韓国)
輸入、コルドンヴェール
製造者、JINRO GENERAL FOODS.,LTD.

硬度70mg/gpH7.4
Na6.9Ca26.0Mg4.2K1.4mg/g
鉄0.01mg/g?

地下200mにある雲母花崗岩と石英層で濾過された水

妙に後を引く余韻、余り好ましくは感じない。


744 :呑んべぇさん:2010/02/13(土) 14:23:17
酒の本の備忘録
題:現代農業2010年1月号
こうじ菌バンザイ
著者:
発行:農文協
発売:
発行2010年1月1日

雑誌。素人が実践できそうなアイデアがいっぱい。
悩まず、楽しく実行すべし!!!

745 :呑んべぇさん:2010/02/19(金) 17:37:41
梅の備忘録水について
天然水木曽御嶽山、2gで98円
ナチュラルミネラルウォーター(湧水)
採水地、長野県木曽郡木曽町開田高原

販売者、竃恆絎S043
製造、

硬度11mg/gpH6.9
Na4.2Ca3.1Mg0.8K1.6mg/g

超軟水の割に硬度40位の飲み応え。
空気の溶け具合が影響してるのか?

746 :呑んべぇさん:2010/02/20(土) 11:36:39
梅の備忘録水について
鈴鹿山麓の天然水、2gで88円
ナチュラルミネラルウォーター(湧水)
採水地、滋賀県神崎郡五個荘町
販売、
製造、潟pピオン・エル

硬度41mg/gpH6.8
Na5.3Ca12.0Mg2.8K0.5mg/g

近江平野の中心に位置し、
鈴鹿山系の七つの霊峰により育まれた水

いまいち特徴がない。
おそらくうちの水道水に硬度が近いためか?

747 :呑んべぇさん:2010/03/08(月) 12:56:32
酒の本の備忘録
題:美酒の設計
副題:極上の純米酒を醸す杜氏・高橋藤一の仕事
著者:藤田千恵子
発行:マガジンハウス
発売:
第1刷2009年11月26

本全体を通して、美酒の設計の根幹に「清潔」「勤勉」「謙虚」が貫かれいる事が分かる。
取り敢えず身の回りの清掃からはじめたい。

読みやすく、含蓄ある杜氏の言葉に◎

748 :呑んべぇさん:2010/03/11(木) 19:02:51
酒の文献の備忘録
題:清酒醸造にみられる酵母のエタノール耐性獲得機構
副:総合論文:平成9年度日本生物工学会江田庄賞受賞
著:溝口晴彦
菊正宗酒造椛麹研究所
菊正宗HPより

さすが生モトにこだわる菊正宗。
他では教えてくれない生モトのメカニズム一端を教えてくれる。
論文自体は難しいが、HP内の"生もと大学院""おいしさの秘密は生もとづくり"を読めば、
素人でも、生もとに対する深い理解が得れる。

日曜酒造において、アルコール耐性獲得は主要な命題の一つのため、
一見の価値蟻!

749 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 19:53:17
苺選びの基準(今回)
@小粒のもの
 表面積が多き方を選びたい。

A甘み酸味の多いもの
 当然

B香りのいいもの
 やっぱり香りは重要

D果肉の硬いもの
 激しい撹拌に耐える物、最後まで形が残っているほうがよい。 


750 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 20:07:55
酒のミュージアム備忘録
館名:菊正宗酒造記念館
場所:灘魚崎郷

古い時期の酒造道具の展示と売店
酒造道具の展示はコンパクトながら、当時の写真のパネルや解説があり何度か行きたくなる。
また、生もと造の解説ビデオも上映していて面白い。
出来ればガイド付きで再度行きたい。

本醸造の生原酒のちょっぴりの無料試飲あり


751 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 20:28:18
酒のミュージアム備忘録
館名:神戸酒心館
場所:灘御影郷郷

料亭と直売店と、酒造蔵で構成される。
ミュージアム的要素は売店入り口付近に櫓と男柱と数点道具の展示とビデオが流れている程度
展示のに関してはリピする要素は無いが、予約制で蔵見学(無料)できる。
蔵見学はガラス越しや遠めからの見学であるが、
副支配人のガイドがわかり易く、ワインとの比較もあり面白い。
何度か蔵見学をして色々お聞きしたい。

売店は酒の他お土産も充実、カウンターがありショットで酒を飲むことが出来る。
無料試飲は確認できなかったが、蔵見学すると解説つきの試飲が出来る(無料)
料亭の昼食も気になる。

752 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 20:46:38
酒のミュージアム備忘録
館名:白鷹緑水苑
場所:灘西宮郷

直売店とバーカウンター、酒造展示と暮らしの展示、ホールの構成される。
酒造展示は昔のものが一通り並ぶが、面白くない。リピ無し
暮らし展示のに関しては、昭和初期の頃までの蔵元の生活道具が展示されていて、
内蔵の様子のわかる貴重なものだ。
売店は白鷹の限定酒があり魅力がある。カウンターがありショットで酒を飲むことが出来る。
有料の試飲もある。

ホールで行われる文化的な活動がいろいろあり面白いものは参加したい。

753 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 21:21:23
酒のミュージアム備忘録
館名:黄桜カッパカントリー
場所:京都伏見

直売店とレストラン?、カッパ資料展示と酒関連のパネルと東山酒造で構成される。
河童の資料展示ははっきり言って興味が湧かない。
酒関連のパネルもたいしたこと無い。伏水が水汲み放題なのが目玉か?
内蔵の様子のわかる貴重なものだ。
レストラン?では、黄桜の地ビールが飲めるのが目玉か?
ビールの工房をガラス越しに見える様にすればいいのにと思う。

中庭でビールの見ながら休憩できれば最高だが。それ以外は魅力無し。

754 :呑んべぇさん:2010/03/20(土) 21:23:42
>>753訂正
>内蔵の様子のわかる貴重なものだ。
は削除

755 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 15:07:53
苺の備忘録
さちのか
「とよのか」と「アイベリー」を掛け合わせた品種で、
2000年(平成12年)に品種登録。
サイズは平均10〜14gほどで、果皮は濃い赤に染まり、
糖度、ビタミンC含量が高くて香りのよいイチゴ。
果肉がしっかりしていて日持ちが良く、
全国の作付け面積もトップクラスの人気種で、関西市場においては絶大な人気。


756 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 15:22:20
酒のミュージアム備忘録
館名:月桂冠大倉記念館
場所:京都伏見

酒造道具と容器等の展示と売店、内蔵で構成される。
入館料300円が必要だが、アルミ缶に入った大倉記念館限定の純米ワンカップがもらえる(結構上手い)。
展示物については、個人的には余り印象に残らない。井戸の水は飲んでおくべきか。
無料試飲がある。


757 :呑んべぇさん:2010/03/22(月) 17:31:23
酒のミュージアム備忘録
館名:白鷹酒造資料館
場所:灘御影郷

酒造資料の展示と売店で構成される。
酒造資料の展示は、当時の実際の作業をしている蔵人の人形が道具とともに展示されていて、迫力がある。
又、たくさんの道具を展示しているが、広い展示室のおかげでみやすい。ガイドをつけてもう一度行きたい。
無料試飲は生原酒が少し味わえる。売店では化粧品にも力を入れている。

758 :呑んべぇさん:2010/03/23(火) 14:26:01
>>757訂正
誤:白鷹酒造資料館
正:白鶴酒造資料館

759 :呑んべぇさん:2010/03/24(水) 17:19:31
酒のミュージアム備忘録
館名:櫻正宗記念館“櫻宴”


場所:灘魚崎郷

酒造道具と正宗発祥の展示とレストラン、カフェ、売店で構成される。
宮水の発見蔵としてはちょっと残念なくらい,展示スペースが乏しく残念。
正宗発祥に関して少し興味を持った程度。
再度の訪問は・・・

760 :呑んべぇさん:2010/03/25(木) 13:18:30
どうしたんだ?

761 :呑んべぇさん:2010/03/27(土) 14:00:33
酒のミュージアム備忘録
館名:浜福鶴吟醸工房
場所:灘魚崎郷

売店と酒造道具と酒造工程のパネル展示と工房ので構成される。
「現代の吟醸造りの現場」をガラス越しに見ることができる。
もう一度みたい。

762 :呑んべぇさん:2010/03/27(土) 17:42:30
酒のミュージアム備忘録
館名:白鹿記念酒造博物館(酒ミュージアム)と白鹿クラッシク
場所:灘西宮郷

白鹿クラッシクはレストランカフェ2種と売店で構成される。
売店では余り見かけない白鹿の商品もある。(個人的に白鹿は好きな方)
何種類か試飲をしてから買うことが出来たと記憶している。

酒ミュージアムは酒蔵館と記念館の2つの棟から構成される。
灘では珍しく入館料が発生する。(額は失念)
酒蔵間は、酒造道具の展示だが、有料だけに結構見応えがある。
もう一度行きたいと思う。
記念館の目玉は笹部さくら資料室。個人的に結構よかった。

763 :呑んべぇさん:2010/03/28(日) 11:32:40
苺の初式1日目
8:30より 室温12℃
@苺を選別(熟してかつしっかりとした肉質のもの)
A濃度16%の砂糖水をつくり、品温25℃まで湯煎にて加温
B苺121g(7個)を流水で軽くホコリ等を洗い流しながら、ヘタを除去する。
C苺を砂糖水に仕込み、レモン汁10gを加えてよく攪拌し、押入れに置く。

764 :呑んべぇさん:2010/03/28(日) 11:46:28
苺の初式スペック
苺:長崎県産の「さちのか」正味20個326gで298円(イオン)1粒平均16.3g
  若干青く少し早い。甘味、酸味とも穏かで生食向き。
  果肉はシッカリしていてやや小粒。
水:水彩の森(北海道)硬度100程度。正味2ℓで88円(イオン)
  硬度も高く、ナトリウム低めで、よく使う。
砂糖:グラニュー糖スティックシュガー、金額等は失念
レモン:サンキスト

備考:スーパーで最も甘くすっぱい香りをしていた苺は女峰でした。
   如何せん価格が高く今回は見送り。
   さちのかが失敗なら次回は女峰を考えたい。


765 :呑んべぇさん:2010/03/28(日) 11:55:40
苺の備忘録
女峰
麗紅」と「はるのか×ダナー」を交配した品種で
1985年(昭和60年)に登録されました。栃木を中心に東日本で栽培されていて、以前は「とよのか」と人気を二分していましたが、今では「とちおとめ」にその座を奪われました。
光沢のある淡赤色の果実はやや小ぶりながら、特に糖度が高く酸味も適度にあり甘酸適度でその上に色が鮮やかで外観が素晴らしい。

このためイチゴミルクとしての食べ方や、ショートケーキなどの業務用イチゴとしても最高です。


766 :呑んべぇさん:2010/03/29(月) 22:09:57
苺の初式2日目
変化は余り見られず。(水が苺の赤みを帯びてきた。)
攪拌をし、水の中に空気を良くいれる。

767 :呑んべぇさん:2010/03/30(火) 19:44:58
苺の初式3日目
数粒の小さな気泡を確認する。
気温的にはまだな感じがするが、嬉しい兆し。
攪拌をし、水の中に空気を良くいれる。


768 :呑んべぇさん:2010/03/31(水) 08:53:46
苺の初式4日目
気泡の変化は無し、水の色がきれいなルビー色になる
香りも苺らしい甘酸っぱさが広がる。
攪拌をして水の中に空気を入れる。

気温、品温が低いので加温を予定。

769 :呑んべぇさん:2010/04/01(木) 18:04:03
苺の初式5日目
変化なし。今夜は加温決定。

770 :呑んべぇさん:2010/04/03(土) 22:26:35
苺の初式スペック A
「カルピス 栃木産とちおとめ苺」
500mlで298円(3月上旬スパー)三倍希釈で使用。
原材料名:
砂糖、乳、いちご果汁、乳製品、香料、安定剤(ペクチン)、酸味料、野菜色素、ベニバナ黄色素
栄養成分表示(原液33ml当り)
エネルギー 64kcal たんぱく質 0.5g 脂質 0.0g 炭水化物 15.5g ナトリウム 8mg

アンケートによれば「カルピスと組み合わせたいフルーツ第1位」に選ばれ、
栃木県を代表する苺の品種「とちおとめ」果汁のみを使用し、11月下旬から1月下旬までの期間限定で発売
とちおとめは生産量日本一を誇る苺で、鮮やかな紅色で酸味が少なく甘味が強い特徴の品種である。


771 :呑んべぇさん:2010/04/03(土) 22:48:17
2010/04/01(木)
苺の初式5日目 (夜)
室温20℃と適温のため、加温を中止する
甘酸っぱい香りが、やや後退している。

772 :呑んべぇさん:2010/04/03(土) 22:49:15
2010/04/02(金)
苺の初式6日目
気泡が苺の表面から一粒、水面に昇るのを確認
かなり長い間隔ではあるが、断続的に一粒、一粒気泡が昇る
甘酸っぱい香りは完全に後退し、エステル工を含んだような香りに変化
液全体も少し濁りが見られだす。
完全な兆しか?攪拌を行う。

773 :呑んべぇさん:2010/04/03(土) 22:50:14
2010/04/03(土)
苺の初式7日目
水面の気泡の量が極々わずかだが増えている。
変化に乏しいようなので、
頻繁に攪拌し空気を液体に取り込む。
少し加温し、品温を20℃にする(室温13〜15℃)

774 :呑んべぇさん:2010/04/03(土) 22:59:55
酒の本の備忘録
題:日本酒の選び方
著者:
発行:竢o版
発売:
発行2010年3月28日 ?

雑誌。エイムック
松尾大社の特集、熟成酒が少し目新しい。
残念なのは、水による選び方で灘の記述が少なすぎる点。
灘の辛口の概念を文化的にもっと評価すべきなのにと感じる。
いろんな銘柄がが載っているので、気楽に見る程度の本

775 :呑んべぇさん:2010/04/03(土) 23:11:42
苺の備忘録
とちおとめ
交配:久留米49号(とよのか×女峰)×栃の峰
1990年に、大果で多収の久留米49号(とよのか×女峰)に
大果で食味の優れた栃の峰を交配して育成1996年登録

大粒で糖度は高くもなく低くもない、酸味は少なく、食味がよい。
果肉は緻密で多汁質(ジューシー)で香りも高い。バランスのとれた品種。
収量も女峰に比べて10%以上高く、平均果重が女峰12〜13gに対し15g、
糖度は女峰8.7に対し9.5。 Lサイズ以上の比率6.8%と高い。酸度は中で,日持ちは長い。
女峰に代わる主力品種として、急速に作付けの転換が行なわれており8割以上を占める勢い。

栃木のいちごは、ほとんどがハウスで栽培され、11月から5月にかけて収穫・出荷されます。
作付面積割合ナンバー1のとちおとめ
とちおとめは促成栽培に適し、主に東日本のいちご産地で栽培されています。
平成16年産から平成22年産まで7年連続して作付シェアナンバー1を誇っています。

776 :呑んべぇさん:2010/04/07(水) 22:59:57
2010/04/04(日)
苺の初式8日目
変化に乏しいようなので、 頻繁に攪拌し空気を液体に取り込む。
少し加温し、品温を20℃にする(室温13〜15℃)

777 :呑んべぇさん:2010/04/07(水) 23:11:40
2010/04/05(月)
苺の初式9日目 変化に乏しい、気泡は減少している。
頻繁に攪拌し空気を液体に取り込む。 (室温14〜18℃)

778 :呑んべぇさん:2010/04/07(水) 23:14:50
2010/04/06(火)
苺の初式10日目
少し気泡に動きが見える。
室温18〜20℃、よく撹拌する。

779 :呑んべぇさん:2010/04/07(水) 23:19:26
2010/04/07(水)
苺の初式11日目
急に気温が下がった為か?底にピンク色の澱が沈んでいる。
もうピークは過ぎたのか?
室温12〜13℃、少し加温し撹拌。

780 :呑んべぇさん:2010/04/11(日) 16:06:23
2010/04/08(木)
苺の初式12日目
気泡は僅かに苺表面から水面に向かって発泡。
水面がうっすらと淀みだす。

781 :呑んべぇさん:2010/04/11(日) 16:08:05
2010/04/09(金)
苺の初式13日目
水面の淀みが進み、白い斑点の様な塊が確認出来る。

782 :呑んべぇさん:2010/04/11(日) 16:10:09
2010/04/10(土)
苺の初式14日目
斑点が少し成長。
水面に膜が張った様な白濁。産膜酵母発生確定!

783 :呑んべぇさん:2010/04/11(日) 16:14:06
2010/04/11(日)
苺の初式15日目
破棄する。
シッカリ検証して、リベンジしたい。

784 :呑んべぇさん:2010/04/12(月) 22:13:34
前年との比較検証による反省@
前年の成功事例との比較では、配合自体は余り差がない。
ただ、前年レモンの量は全体量の10%程度入れたのに対し、今回は5%と少なかった。
少なくした理由はぱんで苺の天然酵母を起こす人達はほとんど酸を添加しないため。

又、今回は初日に25℃まで加温したが、2日目以降7日目まで加温をしなかった。
室温20℃の時があったにせよ、2〜4日目までは品温が明らかに低かった。

考察
今回の失敗は初期の品温が低かったことが大きく影響していると考えられる。

また、レモン汁の量が少なく、雑菌の予防が出来なかった事も考えられるが、
しかしパンにおいて酸の添加無しに、苺の酵母が湧いている事例が多く、
もっと深い検証が必要。

785 :呑んべぇさん:2010/04/18(日) 19:29:55
酒の本の備忘録
題:料理通信5月号(2010)
副題:ワイン好きのための日本酒
著者:
発行:角川春樹事務所
発売:
発行47号2010年4月1日 ?

雑誌。軽く見る程度の本
しかし、ワインと日本酒の醸造家同士の対話は少し興味深い。

来月号のパンの特集と麹の特集も要チェック!!

786 :呑んべぇさん:2010/04/21(水) 09:22:15
苺の復権1日目
00:00より
@10%砂糖水250gにレモン汁25g加える。
A苺を流水で埃を取る為に洗い、ヘタをとる。
Bよく熟れた苺を選別、@に苺134g(8個)を仕込む。
C品温を25℃まで加温し、空気を入れるようによく攪拌する。

787 :呑んべぇさん:2010/04/22(木) 14:01:44
苺の復権2日目
00:00より
小さい気泡が動き始めいる。
水の色もルビー色で、香りは苺の香りに、
ツッンとしたアルコール的なものが僅かに混じる。
室温18℃品温を22℃まで加温。
撹拌し空気を入れる。

788 :呑んべぇさん:2010/04/23(金) 12:31:28
苺の復権スペック
苺:和歌山県産の「さちのか」正味20個328gで498円()1粒平均16.4g
よく熟しかつ果肉がシッカリ。甘味、酸味とも上質で生食向き。

水:霧島の天然水(宮崎県)硬度160程度。正味500mlで100円(ファミマ)
硬度も高く、カルシウム、苦土が多い。
砂糖:グラニュー糖スティックシュガー、金額等は失念
レモン:サンキスト

備考欄:和歌山の幸の香は値段もいいが、品質もいい。

789 :呑んべぇさん:2010/04/23(金) 12:33:12
苺の復権3日目
00:00より
室温品温とも15℃
気温が下がり、気泡の動きが低下。
品温を26.6℃まで加温し
撹拌し空気を入れる。その後保温。
加温していくと気泡の動きが徐々に活発化。

790 :呑んべぇさん:2010/04/23(金) 19:35:10
比較検証による反省A
パン作りの人の苺の天然酵母の作り方との検証
ネット上にある、いろんな苺酵母レシピを大まかに捉えると、
T)苺と水の比率は苺1に対して水1〜2.3程度
U)水に加える砂糖の量は200mlに0〜大匙一杯程度
  大匙一杯15g位なので、砂糖水の濃度は0〜7.5%程度
V)レモン等でのpH 調節がまったくされていない。
W)ヨーグルトメーカー等による積極的な保温大体25℃程度
Y)だいたい3〜5日目での発酵で早い。(結構な早湧き)

この中で一番注目するのはU)だ。この事から天然酵母の耐糖性低さが伺われる。
個人的な経験では、糖度15%程度で失敗と成功の事例があることから、
苺においては糖度15%が限界あたりと推測される。

次の注目V)は、低糖濃度では十分果実の酸で雑菌が防げるためか?、
パンに人たちは雑菌予防の意識が感じられない。
糖度7%を超えると果実の酸だけではおぼつかなくなり、加える必要が出てくるようだ。


私の失敗は、中村政五郎の様に糖度が高く酸が少なかったようだ。

この結果を踏まえて、苺の復権では糖度10%とし、十分な酸を与える。
また、初期に十分な加温と保温をする。


791 :呑んべぇさん:2010/04/24(土) 12:31:14
ブログでやれよ、気持ち悪い

792 :呑んべぇさん:2010/04/24(土) 12:44:09
何でイチゴなんだろう。酒板なんだから日本酒とかビールの酵母でパン焼けよ。


793 :呑んべぇさん:2010/04/24(土) 17:55:07
苺の復権4日目
00:00より
室温13℃ 品温13.5℃
気温が下がり、気泡の動きが低下。
品温を26.6℃まで加温し
撹拌し空気を入れる。その後保温。
加温していくと気泡の動きが徐々に活発化。
12:00より
品温を26.6℃まで加温し
撹拌し空気を入れる。その後保温。

794 :呑んべぇさん:2010/04/30(金) 19:55:16
酒の本の備忘録
題:酒と酵母のはなし
著者:大内弘造
発行:技報堂出版
発売:
第1版1刷1997年5月20
第1版3刷1999年6月30日

酵母について酒造りを織り交ぜながら、
分かり易く解説してくれる。
素人が酵母を知る上で、結構いい本なので◎

795 :呑んべぇさん:2010/05/02(日) 11:20:48
2010/04/25(日)
苺の復権5日目
2010/04/26(月)
苺の復権6日目
2010/04/27(火)
苺の復権7日目
2010/04/28(水)

796 :呑んべぇさん:2010/05/02(日) 11:26:42
2010/04/28(水)
苺の復権8日目
表面が白く濁ってきた。味を見るとまだ大丈夫。
よく撹拌する。
2010/04/29(木)
苺の復権9日目
よく撹拌させて産膜から逃れたい。
よく撹拌。

797 :呑んべぇさん:2010/05/02(日) 11:30:58
2010/04/30(金)
苺の復権10日目
味を見るとかなり甘味が無くなっってきている。
今まで一番水面に気泡がでている。(でも少し)
底にうすっらと白い滓が現れている。
攪拌をする。

798 :呑んべぇさん:2010/05/02(日) 11:31:54
2010/05/1(土)
苺の復権11日目
明らかに昨日より底に滓がたまっている。
甘味もほぼ無くなり、アルコール感も出てきている。

799 :呑んべぇさん:2010/05/02(日) 11:34:00
苺の復権12日目
水面の気泡の数が減少している。
滓の量も増えている。
今夜、枯らしを入れて
明日テクオフ!!予定

800 :呑んべぇさん:2010/05/05(水) 16:32:51
2010/05/03(月)
苺の復権13日目
気泡が今までで一番多くなっている。
口に含んでみると微炭酸、
かなり甘さが減少しているが、若干まだ残っている様な
予定を変更して15日目まで様子を見ることに決定。
表面に産膜が発生しない様、軽く攪拌

801 :呑んべぇさん:2010/05/05(水) 16:35:22
2010/05/04(火)
苺の復権14日目
昨日より気泡が多くなっている。
炭酸のピチピチ音が聞こえる。

802 :呑んべぇさん:2010/05/05(水) 16:36:28
2010/05/05(水)
苺の復権15日目
気泡が収まってきている。
底の滓の堆積も一段と進んでいる。

今夜12時を過ぎたら、次のステージへ

803 :呑んべぇさん:2010/05/07(金) 18:33:23
2010/05/06(水)
苺の復権16日目
何もしない。
液表面の気泡の量は相変わらずだが、
果実の表面からはプクプクと堅実な発泡

804 :呑んべぇさん:2010/05/07(金) 18:34:21
2010/05/05(水)
苺の復権N基盤1日目
07:00より
@水800mlに苺のカルピス500mlを投入。
A苺の復権17日目のエキスから萎びた苺果実を取り除き、
よく攪拌し底の滓をエキスに混ぜ込む。エキス量300ml
B @の中にBのエキスを流し込み、レモン汁を30ml添加
Cよく攪拌して、キャップを半分占める

805 :呑んべぇさん:2010/05/07(金) 18:47:55
苺の復権N基盤スペック

苺のカルピス:「カルピス 栃木産とちおとめ苺」
500mlで298円(3月上旬スパー)三倍希釈で使用。
原材料名:
砂糖、乳、いちご果汁、乳製品、香料、安定剤(ペクチン)、酸味料、野菜色素、ベニバナ黄色素
栄養成分表示(原液33ml当り)
エネルギー 64kcal たんぱく質 0.5g 脂質 0.0g 炭水化物 15.5g ナトリウム 8mg

 
水:北海道水彩の森、
2000mlで88円硬度105mg/g。pH7.9

レモン汁:サンキスト

806 :呑んべぇさん:2010/05/09(日) 18:11:39
訂正
>>803
誤:2010/05/06(水)
正:2010/05/06(木)
>>804
誤:2010/05/05(水)
正:2010/05/07(金)

807 :呑んべぇさん:2010/05/09(日) 18:18:41
2010/05/08(土)
苺の復権N基盤2日目
空気を入れるために攪拌する。
15:00気泡がしっかりと確認できる。
しかし、結構おとなしめ。
液面とペットボトルの壁の接する部分のみ発生


808 :呑んべぇさん:2010/05/09(日) 18:19:32
2010/05/09(日)
苺の復権N基盤3日目
昨日より継続して気泡が確認される。
攪拌は今日からしない。(空気を入れることをしない。)
気泡量の変化は余り無い。

809 :呑んべぇさん:2010/05/10(月) 19:32:50
苺の復権N基盤4日目
気泡の量が微増!堅調か?

810 :呑んべぇさん:2010/05/13(木) 18:38:59
2010/05/11(火)
苺の復権N基盤5日目
気泡の量が微減に転じている。

811 :呑んべぇさん:2010/05/13(木) 18:40:03
2010/05/12(水)
苺の復権N基盤6日目
気泡が薄ら程度。
気温も低めで活性の低下か?
滓み溜まりはじめた

812 :呑んべぇさん:2010/05/13(木) 19:50:17
010/05/13(木)
苺の復権N基盤7日目
気泡も極々微かに確認できる。
滓は着実に増している感じ。
ゆるゆると湧きながら、滓が沈んでいく感じ。

813 :呑んべぇさん:2010/05/16(日) 18:48:57
2010/05/14(金)
苺の復権N基盤8日目
気泡も極々微かに確認できる。

814 :呑んべぇさん:2010/05/16(日) 18:50:27
2010/05/15(土)
苺の復権N基盤9日目
気泡も極々微かに確認できる。

815 :呑んべぇさん:2010/05/16(日) 18:51:23
2010/05/16(日)
苺の復権N基盤10日目
気泡も極々微かに確認できる。
そろそろ一回目の滓引きを考えるべきか?
香りはアルコール感を若干感じる。

816 :呑んべぇさん:2010/05/18(火) 14:05:38
梅の備忘録、水について。
[越後育ち]森のゆらね(水音)天然水、500mlで105円、
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、新潟県南魚沼郡塩沢町
販売、
製造、渇チト吉新潟魚沼工場

硬度24.mg/gpH.
Na4.0Ca6.6Mg2.2K0.8mg/g

谷川岳と八海山、日本名水百選の「龍ヶ窪の水」のほぼ中央に位置する。
その地下100bより汲み上げた水。

軟水らしいやわらかさ。
口に入れた後半に明るい印象を残す。
(硬度が低い割りに苦土が少し多いのか?)
新潟の上質な酒と相通ずる感じがある。


817 :呑んべぇさん:2010/05/22(土) 18:56:29
010/05/17(月)
苺の復権N基盤11日目
変化に乏しい
2010/05/18(火)
苺の復権N基盤12日目
変化に乏しい
ペットボトルの栓をシッカリ締める

818 :呑んべぇさん:2010/05/22(土) 18:57:33
2010/05/19(水)
苺の復権N基盤13日目
2010/05/20(木)
苺の復権N基盤14日目
2010/05/21(金)
苺の復権N基盤15日目
2010/05/22(土)
苺の復権N基盤16日目
ペットボトルが炭酸ガスで膨張している。
ガスを抜いて、また密閉し、
冷蔵庫に入れて保存する。


819 :呑んべぇさん:2010/05/27(木) 08:53:33
2010/05/23(日)
苺の復権N基盤17日目
2010/05/24(月)
苺の復権N基盤18日目
味見すると、まだ甘いので
もう一度、常温の場所に戻す

820 :呑んべぇさん:2010/05/27(木) 08:54:29
2010/05/25(火)
苺の復権N基盤19日目
気泡が出ている。
まだ発泡しそう。
2010/05/26(水)
苺の復権N基盤20日目
気泡が出ている。
滓の溜まり方が結構すごい
凝縮性が強いのか?
2010/05/27(木)
苺の復権N基盤21日目
気泡がややおさまりつつある。

821 :呑んべぇさん:2010/06/01(火) 17:45:03
酒の本の備忘録
題:ミーツ・リージョナル 2010年7月号
副題:酒キーワード2010
著者:
発行:葛檮辮_エルマガジン社
発売:
発行47号2010年6月1日 ?
関西の情報雑誌。飲屋さん発信の情報満載
ウィスキー、ビール、ワイン、日本酒等
ここ数年では、日本酒を扱う記事が一番少ない。
酒エッセイは読んどこうかな。



822 :呑んべぇさん:2010/06/01(火) 17:50:16
2010/05/28(金)
苺の復権N基盤22日目
2010/05/29(土)
苺の復権N基盤23日目
2010/05/30(日)
苺の復権N基盤24日目
2010/05/31(月)
苺の復権N基盤25日目
2010/06/01(火)
苺の復権N基盤26日目
あまり変化がないので、
そろそろ、冷蔵庫に入れて
呑みだします。
今日で経過観察は終了!!

823 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2010/07/11(日) 16:44:32
飯米の備忘録、はえぬき
純米酒六根浄20BY
精米歩合60%
透明感を感じさせながら、グッと味乗りしている。
飯米でこんなに熟成するとは。
蒸米にこだわりを持っているそうでその結果か?

824 :呑んべぇさん:2010/07/19(月) 14:01:55
しおり

825 :呑んべぇさん:2010/08/10(火) 16:26:42
酒の本の備忘録
題:農家が教える発酵食の知恵
著者:
発行:農山漁村文化協会
発売:
第一刷発行:2010年2月20日

酵母、乳酸、酢酸、麹、チーズの暮らしの発酵技満載!
楽しく学べて、◎

826 :呑んべぇさん:2010/08/10(火) 16:30:40
梅の備忘録、水について。
木曽山系の自然水、500mlで68円、
ナチュラルミネラルウォーター、(湧水)、
採水地、長野県木曽郡木曽町開田高原
販売、竃カ島化商KS 広島県福山市

硬度13mg/g。pH7.1(19℃)
Na4.8Ca3.6Mg0.87K1.7mg/g

超軟水に属するが、ナトリウムとカリが(超軟水にしては)存在感がある。
その為、柔らかな口当たりの中にも飲んでる感がある。
低精米と軟水の組み合わせ的には面白い存在。
リーズナブルだし。

827 :呑んべぇさん:2010/08/10(火) 17:01:06
梅の備忘録、水について。
おいしい天然水土佐・四万十川、500mlで59円、
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、高知県高岡郡(四万十川源流)
販売、
製造、潟Eェルネス四万十

硬度33.4mg/gpH7.5
Na5.0Ca11.4Mg1.2K0.3mg/g

他のミネラルは少ないが、カルシウムだけがやや突出した感じ。
その為、軟水の優しい口当たりと、後半の舌に収斂を感じる飲み応えがある。

面白い存在

828 :呑んべぇさん:2010/08/10(火) 20:30:23
酒の本の備忘録
題:日本酒の季節
著者:
発行:竢o版
発売:
発行:2010年7月30日

雑誌。エイムック
夏向きの酒とひやおろしのカタログ。
遠心分離器の話し位しか興味が無い。
そろそろネタ切れか?

829 :呑んべぇさん:2010/08/15(日) 13:05:19
梅の備忘録、水について。
奥入瀬源流水、500mlで134円、
ナチュラルミネラルウォーター、鉱水
採水地、青森県十和田市
販売、
製造、(財)十和田湖ふるさと活性化公社

硬度32.mg/gpH7.2
Na8.0Ca7.5Mg3.3K1.0mg/g

ブナ林が源流にする東北の典型的な軟水か?
口当たり良くなめらかなのど越し。余りにクセが無い。
価格もやや高く、興味の外。

830 :呑んべぇさん:2010/08/16(月) 00:10:30
酒の本の備忘録
題:ミーツ・リージョナル 2010年9月号
副題:日本酒と和食
著者:
発行:葛檮辮_エルマガジン社
発売:
発行通巻267号2010年7月31日
関西の情報雑誌。飲屋さん発信の情報満載
行きたい店がチラホラ。好きな蔵元がチラホラ掲載。

831 :呑んべぇさん:2010/08/16(月) 00:26:52
酒の本の備忘録
題:改訂灘の酒用語集
編集代表者:原昌道
発行:灘酒研究会
発売:
発行:平成9年10月1日
用語集だけど、日本酒の事がよく理解出来る本。
この一冊で、一年位お腹いっぱいで、◎

832 :呑んべぇさん:2010/09/03(金) 13:38:40
酒の本の備忘録
題:コシヒカリより美味い米
副題:お米と生物多様性
著者:佐藤洋一郎
発行:朝日新聞出版
発売:
第一刷発行:2010年6月30日

コシヒカリを中心に品種や稲の事が判り易く書かれていて非常に面白い。
雄町がカリフォルニア米のもとだったなど興味が尽きない

833 :呑んべぇさん:2010/09/18(土) 22:10:38
酒のミュージアム備忘録
館名:川上酒かつらぎ文化伝承館
場所:和歌山県伊都郡かつらぎ町

開館日であるはずの土曜日だが、閉館していた。
電話をかけたが、その電話番号は既に使われていなかった。

834 :呑んべぇさん:2010/11/13(土) 20:14:09
マジかよ(笑)

835 :呑んべぇさん:2010/12/30(木) 23:05:06
ハツシモ
日本晴
トヨニシキ
ササニシキ
ふっくりんこ


836 :呑んべぇさん:2011/02/02(水) 23:07:46
ここは埋めていいのかな?

837 :呑んべぇさん:2011/08/03(水) 21:42:52.55
そろそろ醸すか?

838 :呑んべぇさん:2011/09/06(火) 23:53:28.55
うんこ¥

839 :呑んべぇさん:2011/09/17(土) 17:12:44.60
【猿以下の】動物園に刃物を持って侵入した男が逮捕される!【知能】

 16日深夜、関東の動物園に刃物を持って不法侵入したとして、関東在住31代無職の男が逮捕された。
取調べによると男は、「猿の惑星を見て人類の未来が心配になった。今のうちに猿の数を減らしてやろうと思った」などと供述しているという。
警察では近くこの男を精神鑑定にかける予定だという。
被害にあった動物園の飼育員は「動物が見たくてというのはこれまでにあったが、猿の惑星を見てというのは・・・」と苦笑していた。

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/neet4vip/1315970683/

840 :呑んべぇさん:2011/11/12(土) 01:05:28.78
は?
キキィ〜キキィ〜「シッ、ショッカー?」 ガン!←(鈍器でアタマを殴られる)気絶。。。
ウィ〜ン、ウィ〜ン←(ショッカーの基地の効果音)「こ、此処は???」←(改造人間の手術台にいる自分)
大量の鶏肉の皮??? 俺様のチンコ、亀×に縫い付けるつもりだな!

「 やっ、辞めろーそれでは逆割礼、強制包茎オペだろうがー 」 「 そんな改造人間、意味あるのか〜 」

「 そんなに皮を付けたら勃○しても手で引っ張ってもムケないではないかぁぁぁ〜 」

うあぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ!
は?

夢か。
ここは?

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