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【修行は】はま家が旨い2杯目【独学】

1 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/09/30(金) 09:57:19.24 ID:D3PWhCUm
はま家HP
http://www.yokohama-kobo.com/

前スレ

【定休】 はま家が旨い 【木金】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1279981993/8


2 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/09/30(金) 11:13:25.39 ID:0ida/i/+
バスで行こうと思うんだけど、野庭中央公園行きじゃたどり着かないのね

3 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/09/30(金) 11:15:11.37 ID:puvGCh3j
>>1
ありがとうございます!


4 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/09/30(金) 11:35:15.80 ID:puvGCh3j
>>2
上永谷から
45系統・東12系統 日限山経由京急ニュータウン行(市営・神奈中・江ノ電)
上永谷駅 →丸山台 → 丸山台中学校前
がいいんじゃないかな

5 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/09/30(金) 12:59:20.84 ID:/e5bant9
>>1
はま家スレもようやく復活したことだし、明日食いに行くとするか

6 :2:2011/09/30(金) 14:37:33.93 ID:12owZkrp
>4 ありがとう。いまバス停時刻表検索したらバスが一時間に二〜三本のところなのね。
岳家無きいまあの濃厚な味を味わうことが出来るのは、はま家しかないというのに…

7 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/09/30(金) 17:08:04.31 ID:puvGCh3j
そういえばそろそろお弟子さん(手伝いの兄さん)卒業するのかな?
こないだ行った時にお兄さんが全部作ってたわ、コウキ君はサポートのみだったけど上手かった(´∀`∩)↑age↑

8 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/06(木) 09:43:36.38 ID:tBm6YfOA
ほしゅ

9 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/07(金) 14:41:09.75 ID:8+h2MWnV
最近チャーシューがパワーアップしたよな

10 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/07(金) 19:38:10.84 ID:LLxw+w0W
>>9
マジ?
二ヶ月くらい行かない間に変わったのか??

11 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/07(金) 22:17:12.09 ID:lSTWL28B
確かに前よりは美味しくなった気がするなぁ、でも変わってからは結構たつんじゃない?

12 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/08(土) 14:07:35.02 ID:yecOTugJ
ぽろぽろ崩れる上に味気なかったチャーシューが改善されたのか
食べに行って確認してみよう

13 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/12(水) 21:33:29.62 ID:bSs3GSJ3
チャーシューは間違いなく変わった。いつ変わったのかはハッキリわからないけど、
夏前と今とでは間違いなく違う。ジューシーになってて今のほうが旨いよ

14 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/12(水) 21:55:53.87 ID:bSs3GSJ3
でもチャーシューはレベル上がったし、お手伝いさんが慣れたから?味もバラツキは無くなって安定してるんだけど
カウンターに貼ってある紙に書いてあるような、油ではなく骨髄の旨みです!みたいなトロリとした濃厚さは無くなってしまった
ヤル気がないなら、あの紙は取っ払ったほうがいい

15 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/13(木) 15:04:09.55 ID:5aBQOCFA
書き込み見て、久々に行ってみた。木曜も営業してるんだな。
コウキ君、お弟子さんに任せて忙しいときの応援になったのかな?
チャーシューのレベル云々はわからず。ただ以前と違って箸でボロボロという
ことはなくなった歯ごたえ程度。
残念なのはスープ。他繁盛店の家系のような醤油の尖ったしょっぱさが残った。
全盛期の乳白マイルドスープが好きだったんだが。金髪のガタイのいいお兄さんは接客もよかったよ。
コウキクンのいた岳家時代からの常連。はま家にはラーメンの旨くなるこれからの季節頑張ってほしい。

16 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/13(木) 21:38:16.67 ID:fHu8D1Up
確かにコッテリ感はほとんどしなくなっちゃったね
あの骨がそのまま溶け込んじゃったような乳白色のトロトロ感がない
今の味は、濃いんだけどコッテリじゃない

17 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/13(木) 22:33:19.38 ID:KPmcTAf/
なんかそれわかる
濃いけどコッテリしてないよな

18 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/14(金) 21:46:46.58 ID:Q8u9rzYr
こってり感が好きで岳→はまに通い続けたが、それがないのであれば
行く意味なし。近いうちに試してみるよ。

19 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/14(金) 22:04:28.46 ID:b5eF758Z
時間帯によってトロトロ感が無いこともあるけどブレは少ないほうだと思うよ
明日か明後日に食べに行って確かめてみるわ

20 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/14(金) 22:56:46.05 ID:flho5JX2
コッテリは残念ながらだいぶなくなっちゃったけど、
濃いことは濃い
でも濃いんだけどコッテリじゃない。アッサリではないが。

21 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/15(土) 18:24:53.01 ID:6/LZAGVD
雨の中行ってきたぜ
土曜日はいつもは一番混んでるんだけど、今日は雨のせいでガラガラだった
だからスープ期待してたんだけど、うん、味変わったね。ブレとか手抜きとかじゃなく、
変わっちゃったんだと思う。私的にはちょっと残念かな
合わない人もいるだろうけど、好きな人にはとことんたまらない最強のコッテリ!から
無難などこにでもある普通の家系になってしまった。こんなの、はま家に行く意味ないよ〜

22 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/15(土) 20:19:56.75 ID:hSjJbJO5
てゆーか、はま家になった時から万人受けするスープになってただろ
昔の幻影を追いかけたいなら大原行った方がいいと思うぞ
俺は今のはま家も好きだから通い続けるが

23 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/15(土) 21:09:00.66 ID:rrdcpKO2
今日、食べに行ったけど骨髄コッテリ乳白スープが消えていた。
確かに万人受けする家系のショッパイスープに変化していた。

店主には以前のこってりスープに戻るよう初志貫徹していただきたい。
これでは普通の家系ラーメンに過ぎない。非難も少なくなると思うが・・

やはり濃いだけの醤油ではなく、あの一口目のドカンとくるコッテリがほしかった。

24 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/16(日) 09:42:55.57 ID:2q08CAfF
はま家も岳時代ほどではないしにても、内緒は骨髄コッテリだったよ
たぶん、今のお弟子さん?が自分の味を試験的にはま家で試してるんだと思う

25 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/17(月) 22:29:41.39 ID:x5pWklc4
岳家が潰れて安心しちゃって味が劣化したのかもな
そういや岳の行列の出来る離婚相談所は、実質活動停止状態になるらしいね
ttp://www.voice-of-heart.com/introduction.html

26 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/18(火) 16:32:24.40 ID:6GVL1YTQ
コウキ君も、岳に関しては俺らより詳しいだろうけど、やっぱ嫌いみたいだよ。岳なんて詐欺師みたいなもんだもんな
だから独立して旨いラーメンつくろうと、はま家をつくった。なのに最近は手抜き。。どうなってんだよ
ずっとファンだった俺でもこんなコッテリしてない味いつまでも出されたら見限るぞ。

27 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/18(火) 18:39:01.19 ID:MSXAOL+j
岳のことはどうでもいいが、最近のスープには幻滅した
濃厚とは程遠いしょっぱいだけのペラペラスープ
しかも作ってるのはどこの馬の骨かも分からん店員A
俺はコウキ君が作った濃厚豚骨が食いたくて金を払ってるんだよ
このままじゃ、岳家時代からのコアファンに見限られるぞ
マジで何とかしろ

28 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/18(火) 20:43:02.13 ID:kfuXVk5t
>>27
あのお弟子さんが卒業すれば元に戻ると信じて待ってる(´Д⊂グスン

29 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/18(火) 21:45:45.56 ID:sA6Xh4Zj
ガツンが欲しいね!
濃厚で美味いのは認めます。(バラつきは少ない)
醤油ダレはバッチリ(しょっぱい好きにはオススメ)ですが、豚骨出汁(コクとクリーミー)
があまり感じられなかったのが残念。

コウキ君!はやく修正したほうがいい。↑にあるような弟子が試験的に・・と
いうのが本当であれば、あまりに客を馬鹿にしてる。常連が逃げていきますよ。

以前のようなコクリーミーを期待してるよ!!あれは貴方がせっかく造り出した味
なのだから・・客が離れる前に味を戻すことを期待しています。

30 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/18(火) 23:08:39.99 ID:6GVL1YTQ
あと、これははま家に限った話じゃないんだけど、豚骨の味に海苔は合わないから
海苔乗せるくらいだったらうずらの卵のせてくれよ

31 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/19(水) 07:45:52.70 ID:oSZKadcA
だから海苔は麺を巻いて食べるんだよ

32 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/19(水) 08:33:12.46 ID:Zhuv0VVN
ウズラは壱系にまかせようぜw
海苔の意見もかなり多いからデフォは抜きにしてもいいかもね、俺は海苔増しするけど

33 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/19(水) 10:33:30.34 ID:HVHrF4sf
需要があるから入れてんだろ。
クレームのほうが多かったらとっくに無くなってる。
美味い、もしくは気にならない人間の方が大多数ってこと。

34 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/19(水) 23:04:57.71 ID:YFHafGii
>33
海苔男は自分が少数派だと認めたくないんだろう。
だからこんな所まで来て仲間を集めている。

35 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/20(木) 11:32:48.22 ID:kejZj5vp
豚骨醤油に海苔不要論者はラーメン雑誌で評論書いてるような連中や美味しんぼ書いてるような奴みたいな
ちょっと特殊な人種に多いな
TVチャンピオンでも塩以外には海苔は合わないんですよとか言われてた気がする
一般人とずいぶん温度差があるな
化学調味料みたいに、作ってるほうは本当は入れたくない可能性もあるね
でもそういう味に客は慣らされてるから入れないと文句いうから仕方なくみたいな

36 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/20(木) 11:54:50.26 ID:Th/4F+DD
はま家スレって少しでも盛り上がってると海苔の話題(不毛な)出てくるなw
家系ラーメンに海苔は〜のスレですら過疎なのになんで話題に上げる?
そんなにはま家が嫌いな奴なのかねwまさか・・・いやなんでもない


次に喰いに行って濃厚じゃなかったら弟子が辞めるまでストするかな

37 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/20(木) 12:26:08.23 ID:JFZkjmuY
幾度となく繰り返される不毛な海苔論争
必ず仕掛人がいて、必ずスルーできない奴が反論する
なんで世界から戦争が無くならないのか解った気がする


38 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/20(木) 13:09:04.09 ID:joJ2h/Pt
海苔男は放置したところでどうせ延々続ける。
その都度ぶん殴って黙らせた方が結果的にマシになる。
あと、戦争は関係無いだろ馬鹿。

39 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/20(木) 14:23:57.13 ID:Yw+qCALr
海苔に批判的な人全員を海苔男認定してたらそりゃいつまで経っても終わらんわな

40 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/20(木) 20:18:15.87 ID:gcZkzRdl
海苔増しが有るんだから好きな奴もいるんだろ。

41 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/21(金) 06:59:07.22 ID:rYcifyQz
海苔なんぞより卵の黄身のがやばいよな
あんなもん溶かしこんだらスープ台無し

42 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/21(金) 12:09:11.64 ID:/5yI+c2s
スープや麺はともかく、トッピング系に文句付ける奴はウザいな
海苔が嫌なら断ればいいだろ
卵が嫌なら頼まなきゃいいだろ
お前一人を相手に商売してんじゃねーんだよ

43 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/21(金) 17:42:35.78 ID:j99SuGV9
話を戻そう。書き込みを確かめに行ってきたよ。
コウキくん1人だった。マスクして、不調だったの
かな?大分痩せた感じ。スープは??確かに普通の
家系の味に。個人的には、豚骨が効いたコッテリが
好きだったのだが消えていた。まあ万人受けする
スープになってしまった。この醤油ダレなら、環2や
横横が上。家系自体が終焉なのかもしれない。
寿々喜か大原にチェンジかな。大原は逆に豚骨が
キツすぎて獣臭く感じるが。難しいもんだ。
やはりスープは命だよ。
現在のスープ、常連としては非常に残念。岳ででていた、
濃厚さが戻らなければ、もう行かないでしょう。

44 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/21(金) 19:20:32.75 ID:ZruC+BaQ
アイスにウェハース的な意味で
しょっぱさでしびれ、油と豚骨とでマスキングされてだれてきた舌を
さわやかな香りで賦活化させたいので、ノリは家系に必須だと思ってる。

45 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/21(金) 22:25:13.33 ID:E6XXogCO
>>44
ノリ男はどうでもいいが、お前の味覚はどうかしてる

>>43
リピートする理由がなくなったよね。大原も最近薄いって大原スレで叩かれてるよ。
結論としては、ある程度売れてきたら手抜きになるんだろうな。
手を抜くまでいかなくても、弟子の修行があったら今までの味からは遠ざかるだろう
それじゃ金の亡者の岳と変わらへん・・・

46 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/22(土) 00:20:53.54 ID:COXxDN+9
家系以外だと、海苔が入ってるのって最近はみかけないな。塩ラーメンで見かけるくらいだ

47 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/22(土) 16:31:47.40 ID:sus8yUZ0
万人受けする方向にシフトするのは商売的には正解だろう。
需要の多い方が正義。
海苔と同じだな。

48 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/22(土) 18:54:28.69 ID:N6Xu6P79
>>47
万人受けと言われてる今のスープが店主の意図してるものなら何も言うまい
どう考えてもただの劣化だから叩かれてるんだよ

49 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/22(土) 19:03:01.59 ID:COXxDN+9
全部の店が万人受けを狙ったら、どこも同じ味になっちゃうしな
特に同じ家系の店が万人受け狙ったらそりゃ同じ味になるに決まってるわ
そうなると、味に大差ないんだから立地がいい店が残るだけになってしまう
はま家はそんなに立地も良くないんだから、もっと「個性」を出さないと
そもそも岳家時代から超絶個性で生き残ってきた店だし、その個性に惹かれた人が常連のほとんどだろ?

50 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/22(土) 19:14:01.39 ID:nh17qVKc
客に媚びうったラーメンじゃなくて
客を引き寄せるラーメンを作って欲しいね
昔は出来てたのにどうしてできなくなった

51 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/23(日) 19:34:49.03 ID:tA5azcIk
>48
>どう考えてもただの劣化だから叩かれてるんだよ

なにを根拠に(笑)
お前がそう感じたってだけだろ。それただの主観ね(笑)

客商売なんだから客側のニーズに応えるだけだろ。
それで離れる客より新規に獲得できる客の方が多ければ問題ない。
コウキくんがそう判断したってことだろ。
本人に聞いてみれば?

52 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/23(日) 19:55:51.63 ID:dDtWek6j
でも最近、土曜日以外は空いてるよね
それに、最近まで岳家で働いてたニーちゃんのスープが昔のコウキ君並に濃厚で、
岳家が閉店するまでかなり客が少ない気がした
俺は野庭団地だから歩いてはま家に行くことが多かったが

53 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/23(日) 20:49:21.52 ID:0JPArbQQ
>>51
お前が聞けよ(笑)
「10年以上こだわり続けた濃厚豚骨が、この二ヶ月で見る影も無い程薄くなったのは万人受けを狙ったからですよね?」ってなw
店員Aが顔面蒼白になるのが目に浮かぶわw

54 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 00:46:36.72 ID:nKdUDOr5
ってかみんなコウキくんって呼べるほど近い存在なら助言すればいいのに。

55 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 01:17:30.07 ID:eEPzwFeh
>>54
そんなに親しくないけど、他のお客さんがいると気を使ってしまって言えなくなる
1:1だったら言えると思うんだけど、そんなに空いてるときは無い

56 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 09:40:41.29 ID:NIEEuKOt
>店員Aが顔面蒼白になるのが目に浮かぶわw?

また妄想か。
妄想でしか語れない劣化男www

57 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 09:57:50.67 ID:qA9LzXeC
でも味が薄くなって魅力も減ったのは事実だよな
商売だから万人受けするほうがいいのはわかるけど
でも本当に今の味の方がみんな好きなの?
どうも客の需要に合わせたというよりお弟子さんに任せっきりにして
単純に劣化しただけに思えるんだけど

58 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 10:50:08.57 ID:ZL3NVJ0L
別に事実じゃないな
俺の舌の場合今の方がさっぱりしていていいし
岳家の初期とか濃すぎだよ

59 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 11:09:04.89 ID:pI6LRoy+
劣化を「万人受けにシフトした」と妄想する盲目的信者の>>56(笑)

お前は店主をコウキ君呼ばわりできるほど仲がいいんだろ?
早く万人受けシフトの裏付けを取ってこいよw

60 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 11:16:12.95 ID:Rb2ng6Xk
濃いのが嫌なら他の店でも食えるじゃない

61 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 21:47:22.43 ID:ZL3NVJ0L
別に「濃ければいい」「薄ければいい」なんて話はしていない
馬鹿はすぐ二元論に話を持ち込みたがる

62 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 22:05:45.64 ID:uPTNEE7+
>どう考えてもただの劣化だから叩かれてるんだよ

という発言の根拠は結局提示できないままかよ(笑)
思いこみが激しいだけの無能な劣化男(笑)

63 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 22:08:14.85 ID:Rb2ng6Xk
じゃあ、今のはま家の味のどういうところが好きなのよ
濃い薄いコッテリサッパリ以外で答えてくれ

64 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 22:31:52.01 ID:LqNFP3dQ
どう考えてもただの個人的嗜好の問題なのに説明を求めたり押し付けたりとかこのスレ馬鹿が多すぎw

65 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/24(月) 23:28:34.87 ID:pI6LRoy+
>>62
めんどくせー奴だなw
>>14辺りからのレスを読み返してみろ
常連らしき人は皆同じ感想だろ
俺に粘着する前にどっちが多数派なのか理解しろ
はま家はその多数派を相手に商売やってんだぞ

66 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 00:44:15.87 ID:yXJFWoLO
今の味が多数派なら最近明らかに客が少ないのは何故なんだ
土曜日以外ガラガラじゃねーか
土曜日はなんでかしらんがいつも混んでる

67 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 10:32:04.96 ID:d5y7Ss0r
>常連らしき人は皆同じ感想だろ
根拠は「みんながそう言ってるから」かよ(笑)
なにが「どう考えても」だよ(笑)
脳みそ使ってねえじゃんか(笑)

>はま家はその多数派を相手に商売やってんだぞ?
また妄想(笑)
じゃあ多数派だと判断する根拠は?
はま家の客の何%がこのスレにいると思ってんの?


68 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 11:00:53.88 ID:jfaaSUjG
ただのアスペか
相手して損したわ

69 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 13:58:33.82 ID:d5y7Ss0r
劣化男は訊かれたことに何一つ答えられずにレッテル貼りして逃亡ですよ、と(笑)
判断材料を提示するだけなのに何が難しいのかねえ?

○○○なので、最近のスープの変化は意図的なものではなく、手抜きによる劣化であると考えられる。

これの○○○を答えるだけなのに(笑)
「みんながそう言ってるから」とか、馬鹿にも程がある(笑)

70 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 14:27:19.22 ID:Azvy66Od
やっぱ海苔男が来てたかw
いーかげんクドイよ、他人の意見なんて最初から聞く気が無いんだから求めるなよ

71 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 15:46:44.14 ID:d5y7Ss0r
海苔男扱いされるとはなんという侮辱(笑)
なんにも考えてないのに「どう考えても」とか抜かしてた劣化男をいじってただけなのに(笑)
じゃあ劣化男をいじるのは止めます

72 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 15:49:24.43 ID:Azvy66Od
違ったのか、本当に失礼しました
これからは海苔男認定には慎重に行動します
ホントにごめんなさい

73 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 17:30:42.83 ID:8UuA6eTA
自分の気に食わないのを何でもかんでも海苔男のせいにしすぎだ

74 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 19:05:31.47 ID:NizWn4Il
味変わっちゃったの?
野庭団地に引っ越してきたから前よりは楽に通えると思っていたのに

75 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 20:15:15.96 ID:h/X37i8/
昨日行ってみたけど、喉に残る様な濃厚さは無くなっていたな
食べ終わってもうしばらくは豚骨系ラーメンは食べたく無い!
と何時も思っていたけど、残ったスープもすいすい飲めた。

76 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/25(火) 20:51:56.01 ID:yXJFWoLO
そして思うのが、これだったらはま家じゃなくてもいいか、なんだよなぁ

77 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/26(水) 14:44:55.47 ID:49H2W6hO
>>75
でも食った後しばらく食いたくない、ってくらいの方が、2週間くらいした時また食いたくなるんだよね
今の弱まった味のままだとちょっと他の店も行ってみようかな?とか思っちゃってそのまま帰ってこなくなりそうだ

78 :75:2011/10/26(水) 21:35:55.04 ID:hPkJ10Qm
>>77
おっしゃる通りです!結局はま家に行く意味がなくなっちゃうんです。

79 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/26(水) 23:30:47.26 ID:d44j/DsJ
んじゃ行かなきゃいいだけ。
そうすりゃ変わるよ。

80 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/26(水) 23:42:35.34 ID:myYem2lN
そして誰もいなくなった
自称多数派さんはスルーしてるけど
客が減ったのは確かだよな
土曜日以外はガラガラ

81 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/27(木) 00:21:44.26 ID:DsSz6fNL
客だって馬鹿じゃない
弟子がペラいラーメン作ってりゃリピートしなくなるわ
辺鄙な場所柄、一見客より常連客を大事にしなきゃなんないのに、常連にダメ出しされたら終わりだよ

82 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/27(木) 00:26:11.23 ID:/Sj0Ix1X
自称多数派とは何だったのか。こいつら海苔男認定男でもあったよな

83 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/27(木) 06:54:27.78 ID:nir5gxN4
海苔男認定男は>70,72の俺だけだよ

84 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/27(木) 22:45:40.96 ID:I8Eo4p4s
弟子だかバイトだかがスープを作ってるせいで駄目になってるって、
まるで事実であるかのように語ってるが、
弟子の作ったスープを味見もせずに客に出すかな?
これでいい、客前に出せるレベルにある、と判断しなきゃ使わないんじゃないのか?
だったらやっぱりスープの変化はコウキくんの意に沿ったものじゃないの?

85 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/27(木) 23:24:09.78 ID:DsSz6fNL
お前がそう思うんならそうなんだろ

お 前 ん 中 で は な

86 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/27(木) 23:50:21.98 ID:dlndSY7k
>84に賛成

岳家時代はスープが不出来な日は臨時休業してた人が、スープの管理を弟子に丸投げして放置なんて考えられない

事実なら無責任すぎる

87 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/27(木) 23:57:33.51 ID:DsSz6fNL
84に賛成とかwwwwww
自演するならもっと上手くやれよwww

88 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 00:14:55.26 ID:+97TF0MJ
あの弟子さえ、あの弟子さえいなくなればスープは元に戻るはず…!!

…か?
狂信的だな

89 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 08:17:50.29 ID:SpY34/9T
薄いのって季節的な事は関係ないのかな
もう戻ることはないん?プロ教えてくれ

90 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 08:58:28.64 ID:QabOf3mm
>>89
岳家から10年以上通ってる俺が来ましたよ
結論から言えば、戻る可能性は十分にある
岳家時代も浮き沈みやブレが大きく、何度も薄い時期があった
時間帯によっても濃度が変わり、夜のスープは今の昼のスープより薄かった
今は弟子(ただの店員?)が調理を任されてるから叩かれてるけど、正直、店主が調理してもさほど変わらないと思う
が、10年以上濃厚にこだわってきた経緯と、今までも浮き沈みがあったことを考えれば、戻る可能性は十分にあると思う
もし、ごく一部の奴が言うように、万人受けを狙って薄したのであれば、俺は見限るよ

91 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 10:11:47.46 ID:c/74Wx45
万人受けってなんだかまるで悪い面が無いみたいに思ってる人がいるけど
これだけ多種多様なラーメン屋がたくさんある今の時代にはむしろ逆効果なんだよな
だって、探せば自分の好みに合致した味が見つかっちゃうんだから
無難な味より、自分にとって最高の味のほうがいいだろ
周りにラーメン屋があんまりないってんなら無難な味でもいいのかもしれないが・・・

92 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 10:16:36.79 ID:5AY47PQz
オレも>>84に賛成(笑)
店主がスープをノーチェックってのはありえないと思うなあ。
普通に考えて。
ID:DsSz6fNLはなんで火病ってんの?

93 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 10:29:44.36 ID:5AY47PQz
>>91みたいな営業方針は人通りが多かったり交通の便が良かったりするところでしか通用しないんじゃないか?
はま家の立地では主要な客層の好みに合わせる方が良さそう。
オレはしばらく様子を見て戻らないようなら他所の店を探すつもり。

94 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 10:44:04.04 ID:QabOf3mm
>>84が今のスープは店主の意に沿ったものと主張したいということだけは分かった
で、今のスープに納得してんの?してないの?
店主の意に沿ってるか否かだけに必死になってるようにしか見えないから、そこをはっきりさせろよ

95 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 11:14:14.89 ID:c/74Wx45
味見してたって自分で作ってない以上は監修、みたいなもんだからなぁ
「似て非なるもの」だと思ったほうがいいかと
映画とかだって脚本とプロデューサーが一流でも、
現場のディレクターが無能だったらやっぱ駄作ができるしね

96 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 20:45:14.98 ID:kps0UE0t
ID:5AY47PQz=>>84の自演か?

97 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 21:47:02.87 ID:G4Aqruge
指導するこうき君の性格で、その味を許してしまうのかも知れない
芯が通ってないと自分の味が潰れてしまう!

98 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 23:09:39.92 ID:QabOf3mm
>>84が出てこないところを見ると、マジで自演してるんだろう
自演してないなら、ID変わる前に>>94に答えてくれよ
日付変わってから何食わぬ顔で出てくるつもりか?

99 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 23:28:31.14 ID:zn44q37p
とりあえず客は減ってる気がする
並ばないことが増えたしな
有り難いやら悲しいやら

100 :84:2011/10/28(金) 23:33:50.37 ID:14e+4Me5
>94
納得するもしないもないな。コウキくんの決めることだし。
こってりの方が好き。これでいい?

何の裏付けもないのに思いこみの決めつけだけで話を進めるのってアホすぎる。
弟子のせいにしたくて必死って感じだ。

>92さんとは別人だよ。信じなくてもいいけど。
君ら本当短絡的だな。

101 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/28(金) 23:58:57.94 ID:QabOf3mm
やっと出てきたw
釣られてくれてありがとなレス煽ったのは、お前のアンカーの付け方と改行の仕方を確認したかっただけだからw
どうみても>>86と完全に一致です、本当にあry

102 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/29(土) 00:06:03.87 ID:m1xHR0nS
ていうかコウキ君が味見もしてないなんて誰も言ってないと思うんだ
95が言うように味見してようがレシピ同じだろうが作ってる人が違ったら味も違うってのが正解

103 :84:2011/10/29(土) 00:17:55.24 ID:EGYV1XwA
>102
味見したなら判断するでしょ。
客前に出せるかどうか。
客に提供してるってことは客に出せるレベルの味だって判断した結果だって言ってるわけ。

>101
はいはい。
また思い込みの決めつけね。
一生やってなよ。

104 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/29(土) 00:27:46.11 ID:m1xHR0nS
でも味は変わった
判断した結果だろうとなんだろうとこれだけは間違いない

105 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/29(土) 00:35:47.14 ID:kHg9bJ6d
味が変わるのはいいんだよ
より良いもの作ろうとしたら進化しないといけないし
客が減ってるのが問題
並ばなくていいのは助かるけどつぶれちゃこまる

106 :84:2011/10/29(土) 00:41:12.42 ID:EGYV1XwA
>104
それでいいと判断してるってことは、それが定着する可能性が高いってことだよ?
いいと判断してるってことは改める必要がないってことなんだから。

107 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/29(土) 00:44:03.04 ID:m1xHR0nS
まぁ、まとめると
味が変わったという意見はあるが変わってないという意見はない→味は変わったで間違いない
薄くなったという意見はあるが、濃くなったという意見はない→薄くなったのも間違いない
じゃあ、薄くなったのが良いことなのか?→それが大衆派なんですという意見と、昔の最強のコッテリに戻してくれという意見がある

客の入りは?→減ったという意見多数。増えたという意見はない
過去ログの事実をまとめただけなので俺に文句言わないでね。

108 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/29(土) 20:55:17.77 ID:akbA6p+f
みんな騒ぎすぎ。
岳家時代にもけっこう味の変化はあっただろ。
そのうちまた戻るさ。

109 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/29(土) 21:35:18.99 ID:0IEHMgKq
戻って欲しいね
こってりじゃないはま家なんてはま家じゃない

110 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/30(日) 00:09:50.79 ID:7ul0sghH
 当店のラーメンは
 醤油ダレがきいて油の多い一般家系と違い
 豚の骨と鶏ガラをじっくり煮込んで
 骨の髄からうまみを搾り取っています

 スープのとろみがあるのは
 油ではなくコラーゲンを多く含むためのものです

111 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/30(日) 16:04:07.96 ID:XqovBzCd
あんまりコッテリしてない
ベジタリアンのアメリカ人みたいでなんか中途半端

112 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/10/31(月) 23:56:40.47 ID:0d9p2Bp/
コッテリが復活してくれないと盛り上がらないな・・
海苔の話でもしてみるか?

113 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 10:02:51.19 ID:LkvM7eIz
無理に盛り上げる必要はない

114 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 10:36:37.71 ID:jFOt9Rdz
海苔がトラウマになってる奴が多いな

115 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 11:16:47.37 ID:LkvM7eIz
海苔男の頭の悪い文章を読みたくない

116 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 14:16:35.11 ID:dmTL6PD1
おめーがいつも海苔男に絡むからわりーんだボケ
何回やりゃわかんだよ

117 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 15:31:27.25 ID:HR8/Mnvc
味落ちたなぁ

118 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 22:45:27.50 ID:IEqredQE
こうして味が落ちてる時期になると「味が戻った!」ってだます奴が出てくるんだよな

119 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 22:56:36.28 ID:CcRBTTGa
嘘ついて騙そうなんてのは海苔男よりたち悪いよ

120 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/01(火) 23:44:33.44 ID:vj1Vdm+Q
ほんと気色悪いスレだな

121 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/02(水) 22:21:51.87 ID:Q50JsmhV
ほんとに薄くなっててびっくりした
たまにはこのスレも本当のことが書いてあるんだね

122 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/02(水) 22:33:06.86 ID:ZpRAPgiG
<岳家時代のだまし例>
179 :ラーメン大好き@名無しさん[sage]:2009/07/25(土) 14:19:45 ID:jXSKnM6g
今日、食べて来た。
本当に吃驚する位に美味しくなってたよ。
今まで店主は何をしていたのか?
心を入れ替えて本腰を入れ始めたんじゃないかな

123 :岳はま常連:2011/11/02(水) 23:39:02.89 ID:pd0Fx4E4
ん〜〜。一般受けする薄いスープに変化。吉村系のしょっぱいスープよりは、
まだましで、俺は嫌じゃないけどね。

ただ岳時代からのコアのファンからは、やはりあのドスンとくる濃厚豚骨クリーミー
の復活を願ってやまない・・・。

124 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/03(木) 00:30:49.18 ID:QXuTvtdD
嫌じゃないってのは特別食べたいわけでもないんだよね
家で毎日出される飯だったら不満がない程度でいいかもだけど
わざわざ外に食いに行くには物足りないなぁ

125 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/03(木) 01:45:29.37 ID:bY5SshOe

その通り!わざわざ外食に!という感は失せつつある・・・。

126 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/03(木) 12:10:42.41 ID:D7lKrWs0
豚骨ラーメンで画像ググったら海苔ほとんど入ってねえ

127 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/03(木) 13:53:40.98 ID:iE2arLNV
家系ラーメンで画像ググったら海苔ほとんど入ってるぅ

128 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/04(金) 16:11:10.47 ID:z+o6DOxb
ホントに薄くなってるのな
これはブレとかそういうレベルじゃねーぞ

129 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/04(金) 16:45:04.21 ID:oXRtad2m
これが新しい味ってことなんじゃないの?

130 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/04(金) 16:57:48.03 ID:z+o6DOxb
客減ってたら駄目じゃんか・・・
俺はこれ失敗だと思うよ

131 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/04(金) 19:44:32.57 ID:xm10EA4X
半蔵や壱八の方がこってりしてるよね!
あと環状2号のラーメン本舗もかなり濃厚!
ただ昼はチャーハン100円だけど、白米の方が俺は好きだ。

132 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 00:36:41.65 ID:RbemqWOx
チェーン展開してるような店や、カレーだのチャーハンだの余計なものを出してる店と比較されるようになったらおしまいだな
俺がはま家に求めてるのは「替えのきかない濃厚豚骨」なんだよ
今の程度のスープじゃ、もっとコスパのいい店にいった方がマシだわ
店主は気合を入れ直せ

133 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 00:42:33.02 ID:ZMHLWR0M
こんな味だったら、他の店に行ってみようと思われたら、次はあっち次はあっちで二度と帰ってこない
それでも帰ってきてくれる一部の人間のが常連。常連に嫌われてどうする?

134 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 12:05:06.90 ID:g2BxK7Xm
ここにいる常連さんてのは、本人に直接意見はしないの?
「最近味変えた?」とかきけないの?

135 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 13:28:37.07 ID:wtXo36sU
普通聞かねーし言わねーよ
逆に旨くなっと思ったって、美味しくなりましたね、なんて言わないだろ?

136 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 13:37:27.74 ID:g2BxK7Xm
常連なら「不味くなった」は言っていいんじゃないの?

137 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 13:49:15.27 ID:wtXo36sU
賞賛も誹謗も遠回しにやるのが日本人気質
おまえだっていままで生きてきてそうしてきたろ

138 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 15:02:52.20 ID:RbemqWOx
>>134
別に常連じゃなくても店主に聞くことはできるだろ
常連に押し付けないでお前が聞いてこい
聞いてくるまで書き込むなよ

139 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 15:18:45.97 ID:A84YBnFK
>138
でもお前には出来ないんだろ?www
自分に出来ないことを人に押しつけんなよチキンがwww
お前が聞いてこい
聞いてくるまで書き込むなよ

140 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 15:21:23.88 ID:g2BxK7Xm
なんでそんなに聞くのを嫌がるのかな
常連なら気安く聞けるだろうに
実は常連じゃないとか?

141 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 15:26:44.87 ID:ZMHLWR0M
常連なら気安く聞けるだろうに
まずこの認識からしておかしいから話にならない

142 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 15:39:10.46 ID:RbemqWOx
>>139
おい、基地外
お前自演が得意な>>84だろw
アンカーの付け方でバレバレなんだよw
またID2つ使って自演してんのかw
いい加減学習しろよwww

143 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 16:51:15.58 ID:GE/h8hMX
たかが数千円数万円
落としたくらいで常連気取りかよ
きもいなぁもう

ほんとの常連ってのは
いちいちガタガタ言わねんだよ

コウキくんw


144 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 18:28:39.10 ID:YBMlxpNb
聞くのもあり
聞かないのもあり
不味くなればおのずと売り上げが減り、コウキ君も味を調整するんでない?

俺はコウキ君もはま家も大好きだけど
最近のはま家はどう考えても落ちてる感が否めないから行ってない。
それでも行くのもありじゃない?
そういう人だってわざわざあそこに行かなくても
近所で食えるような味まで落ちればおのずと足も遠のくだろうし…

あと常連か常連じゃないかなんてのは店側が決めることじゃない?


145 :マジレス:2011/11/05(土) 21:45:57.36 ID:1VcMgvKJ
まあまあ、そう熱くならずに・・。荒れたきたからマジレスするよ。

因みに俺は岳からの常連で、今でも「いつもありがとうございます。」とか注文の際、券を見せる前に「中盛り固めですね?」と言われる。岳時代にはチャーシュー
1枚サービスの時もあった。

コウキ君も店を持った以上、経営者であり立地条件と客層・収支を考慮して今のスープに決定したと思う。これを続行してみて店舗維持が難しくなれば味を変え
てくるだろし、粗利が確保でき今のコンセプトでやっていけると思えば方針は変えないであろう。一国一城の主になったのだからそれは店主が決める事。

最近思うのは、スープがまろやかになってから女性客が増えている。かくいう俺も、ショッパイ吉村系よりは豚骨が勝るクリーミーのスープが好き(べらくとも)。
選ぶのは客、味を決めるのは店。外野がああだこうだ言うことではない。所詮商売なのだから。味の好き嫌いはそれぞれ。自分にあった店に通えばいい話。誹謗・中傷はみっともない。

経験上、ショッパイ系は体力使う仕事の方には受けがいいが、普通の人にはしょっぱく感じる。

故に吉村系は化調を沢山並べ、個々の味に合うように調味料を展示している。私も、あのしょっぱさで二度と行かないと思うが、月1位で妙に食べたくなる。
一種の麻薬みたいなもんだ。

黙っていても繁盛店は継続するし、常連その他近隣客が来なくなれば潰れるのも現実。先日、寿々喜にいったがスープは、はまのほうが上と思ったよ。
ただ、俺が座った後に、隣が食べ終わり席が2つ空いたところで、「移動願いますか?」と言われ移動したが、その後のり4枚増し・ほうれん草多めで盛り付けて
くれたのは嬉しかった。帰り際も「大変助かりました!」と言われ心地よく店を後にできた。さすが接客の寿々喜。結局味や店の印象記憶はすべて接客に依るところが大。

そういった意味では、一人で切り廻しているコウキ君の接客は十分合格点と思うが・・。

146 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/05(土) 23:43:48.75 ID:RbemqWOx
>>145
気持ちは分かったが、次レスからは改行をしてくれないか?
読みづらくてしょうがないわ

147 :マジレス:2011/11/06(日) 00:00:02.22 ID:1VcMgvKJ

君は携帯書き込み?
PCから書き込んだが、改行多すぎて、書き込み不可とでたので、
やむなく横に広げただけ。

確かに携帯で見ると、改行が不自然だわな。スマホはPC同様に
改行されてたよ。



148 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 00:07:48.52 ID:ZMHLWR0M
しかし客は減ってるような気がするからいずれ元に戻さざるを得ないのかもな
俺が行ってる時だけたまたま少ないのかもだけど。

149 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 00:13:28.38 ID:Yr7twgiK
なんか、146ダサいな。内容で勝負しろよ。
文体に拘って、ラーメンのこと書いてない。
今のはま家の情報を教えてくれ。

150 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 02:04:59.66 ID:/sP2ImdP
>>149
読みづらいもんは読みづらいんだよ
ダサイもクソもあるか
ラーメンのこと書いてない?
>>132で十分ラーメンを批判してるつもりだが

151 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 08:24:03.72 ID:KLJBZNxU
別に読みづらくないが。
多少長くても中身のある文章の方が有益だ。

152 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 09:59:12.32 ID:/sP2ImdP
今のスープが店主の意向かどうかなんて、本人しか分かりえない
もしただの劣化なら、それを確認する行為は店主のプライドを深く傷つけることになりかねない
店主の人柄にひかれて通ってる俺には絶対にできない行為だ
マイルドがどうこういうなら、はま家が開店したときから、既にマイルドにシフトしてた
それは昔の岳家時代と比べてという意味で、最近の薄くなったものとは別物だ
それが、ここ3か月くらいで、開店当初と比べて明らかにスープが薄くなった
これをシフトチェンジと呼ぶにはいささか疑問がある
濃厚を売りにしてきた店が、突然薄くするなんて考えづらい
劣化と考える方が自然だろう
もともと、半日の営業時間内でスープの濃度が替わる店だ
いつもベストなものは出てこないだろうし、一度質が落ちたものも簡単には戻せないだろう
岳家時代から何度も浮き沈みがあったのだから、少しずつ濃いスープに戻ることを願う
ここで何度も言ってきたが、このままのスープを続けるようなら、岳家時代からのファンは確実に離れていく
それを店主がよしとするなら、もう行くことはないし、何も言うこともない

153 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 14:40:35.89 ID:X5JhnoPT
145の意見はなかなか的を射ている。2CHスレにしてはマトモな意見だな。
俺もほぼ同感だ。

154 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 18:17:11.32 ID:sr6BIktZ
問題は今の味をみんなが好きかどうかじゃねーかな
俺は前のほうがよかった
今濃厚さくらいだったら10年くらい前から他の店でも食えたし、それでも岳〜はま家に通ったのは
どこの店でも食えない濃厚さが好きだったから。

155 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 19:01:52.08 ID:GHgppEbU
正直岳家の最初の頃の濃さは好きでも何でもなかったし
今ぐらいの薄さでいいんじゃねーか?と言う気はする
個人的にだが

156 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 22:48:59.24 ID:/sP2ImdP
>>149
挑発通り内容で勝負してやったわけだが、シカトすんのか?

157 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:08:43.71 ID:X5JhnoPT
シカトもクソも、、、、ww
自分で読み直してごらん。

改行がどうのこうのより、
句読点がなくて読みづらいww

誰も相手にしてくれないから、カッカとして
書いたと思うが、この文章力では読む気にもならんわな。

ラーメン食う前に小学校の国語・作文からやり直すことを
お薦めします・・・。アーメン。

158 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:21:34.23 ID:/sP2ImdP
>>157
あれ?おかしいな?
>>149とID違うのに反応しちゃったの?
自分で自演をバラすとかアホ過ぎだろw

159 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:28:21.15 ID:dNfwZ5Lm
152の意見はなかなか的を射ている。2CHスレにしてはマトモな意見だな。
俺もほぼ同感だ。

160 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:38:10.30 ID:KLJBZNxU
>>156
>挑発通り内容で勝負してやったわけだが、シカトすんのか?

内容で勝負するつもりで書いたのが152なのか…。
国語を勉強し直せとは言わないけれど、もう少し論理的思考ってものを身につけようね?

161 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:40:17.44 ID:UqMrK+Yn

オモロい返し。
ありがとう。
笑えるw

国語plus、PCの勉強も
怠らないように!(笑)

162 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:51:12.71 ID:/sP2ImdP
キチガイしかいないというより、一人のキチガイが延々とID変えてんのか・・・
こんな気持ち悪い奴と同じ器を使ってラーメンを食ってたかと思うとぞっとするわ

163 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:58:53.99 ID:X5JhnoPT
ボキャブラリーが貧相だと、基地外・アホなどの単語しか出てこない。
可哀想なので、もう放置してあげるよ・・・涙しながらラーメンすすりな。

君の思い込みは、想像を絶するよ。
言っとくけど、オレ以外2人は別人だよ。さいなら〜ww


164 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/06(日) 23:59:56.94 ID:dNfwZ5Lm
なんか、157ダサいな。内容で勝負しろよ。
文体に拘って、ラーメンのこと書いてない。
今のはま家の情報を教えてくれ。

165 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 05:10:55.13 ID:ufFdC+Gn
どっちも消えろ
お前等のやりとりははっきり言ってウゼェ

166 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 07:50:47.71 ID:RCXoCmhF
関係ない話は放置、ラーメンの話に戻そう。
8年位の常連だが、もうあのパンチスープには
戻らないと思う。
あれは、岳が考案したと思うので、
コウキくんがあれを再現させるとは
思えない。
店を構えた以上、自分の味で勝負していく
と思う。

167 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 08:58:37.36 ID:/7366Nz0
常連アピールウゼーw
コウキ君呼ばわりとか気持ち悪w
コウキ君(笑)はお前の名前なんか知らないってよw

岳時代なんか興味ないから、店主は開店当初のクオリティに戻す努力をしろ
いつまで劣化ラーメン食わせるつもりなんだよ

168 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 09:28:08.87 ID:ECEkTM+f
常連の名前とメアドは知ってるだろ


169 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 09:47:03.16 ID:RCXoCmhF
なんだ、このキモイスレは。
--------------------終了-------------------------


170 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 11:01:03.73 ID:J3s29KZs
>>166
そりゃ店主の自由だから構わないけど、
だったら店に貼ってある最強の豚骨アピールは外してもらいたい

171 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 12:44:14.52 ID:z/ejiEUs
もはや納骨だな・・・・・。

172 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 20:55:46.34 ID:J3s29KZs
つか最近全然混んでないよね
いつ行けば中に入れないほど混んでる?
やっぱ今の味になって客減ってるんじゃねぇの

http://ryuryuryuseijinn.blog68.fc2.com/?no=738
いまはただただなつかしい

173 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 22:04:20.31 ID:Pgl6ELVR
客が減ったから味を変えた可能性もある

174 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 23:03:47.61 ID:O5HA7xBV
名前とメアド知ってたら常連とは違うな

175 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/07(月) 23:06:48.76 ID:14glR4T0
夏前はいつ行っても繁盛してたし、味もこんなになってなかった
夏頃から味がおかしくなってきたよね
ラーメン屋の夏はかなりキツいらしいから、
弟子がこっそり手を抜き始めたのかもな

176 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/08(火) 00:40:45.87 ID:bZVXSEzu
憶測と妄想をどれだけ積み重ねても無駄

177 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/08(火) 00:43:12.61 ID:q5WdJb4h
経験だよ

178 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/08(火) 23:13:00.11 ID:DzP9Ixkh
経験ってことは前にも弟子のせいで味が落ちたことがある?

179 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/08(火) 23:51:29.85 ID:Xe+2S1XL
この10年間、本人の所為で味が落ちたことは数えきれないほどあるわ
弟子の失敗は、有名どころでは飯炊き失敗事件だな
あの時はスレでボロカスに叩かれてたな

180 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/09(水) 00:24:40.33 ID:Vy/Hi0fr
たかだか水分量と炊き時間の調整すらミスったり手を抜いたりするんだもんな
朝早くからの豚骨ガラの準備なんてもっと手を抜いてると思うぞ
それが味として出てくるんだよ。手抜きの味のほうが旨いとか言ってる奴はなんていうか、可哀想

181 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/09(水) 00:41:30.29 ID:UgybR0U5
>>180
このスレには可哀想な奴がいっぱいいるぞw
毎日必死に擁護活動に勤しんでるからなw
最早「店主の意向」「自分の店」「自分の味で勝負」はNGワードだわw

182 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/09(水) 01:17:00.99 ID:xcZyu8AT
俺バカ舌だから今でも十分うまい。
グルメな人達っていろいろと大変なのね。

183 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/09(水) 01:27:29.39 ID:Vy/Hi0fr
バカ舌を馬鹿にするつもりはないけど、味がわからないんだったらどこの店でもいいんじゃ?

184 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/09(水) 08:56:13.20 ID:xFln3a6u
馬鹿舌って言うけど何処にでも旨みを見つけられる天才だと思うんだ
映画で言うところの水野 晴郎、素敵な事だよ羨ましい

185 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/09(水) 08:58:05.90 ID:aXGpMBK+
弟子がいてもいなくても味は変動する
季節や天候でもスープの調整はするって前に言ってたから、
その調整が合わない人には不味く感じられるんだろう

186 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/09(水) 09:22:47.25 ID:/LlRuEu2
モノは言いようだな
調整に合わない客がいるんじゃなくて、調整が上手くいってないだけだろ

187 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/10(木) 21:51:32.38 ID:xAi3Jmu+
味とか海苔とか細かいことはわかんない情弱だけど、今日行ったらコッテリしてなかったよーーー

188 :忍法帖導入議論中@自治スレ:2011/11/11(金) 10:30:17.22 ID:5bu7LJr+
昼の部だけの営業なのに薄いのか、、もう駄目かな

189 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/11(金) 11:52:09.90 ID:WSHvPdXk
岳家が潰れて、張り詰めてた糸が緩んじゃったか?
お互いに絶対に負けられない戦いだったからな
気持ちを切り替えて、また旨いラーメンを食わせてくれよな

190 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/12(土) 16:10:39.58 ID:pxwXkZi8
そーいや味がおかしくなってきたのって岳が潰れてからかもな。

納得

191 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/12(土) 19:39:18.79 ID:yjfzMp7q
岳本人は大嫌いだけど、岳家の最後の方に働いてたあんちゃんはよかったよね
最初のうちはなんだこりゃ?って味だったけど潰れる前は今のはま家よりずっと濃厚だった
今頃はどこかで独立してんのかな?あんまり聞かないけど・・

192 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/13(日) 21:37:39.81 ID:nJ3EKErl

今日久々行ってきたけど、俺は充分満足できる濃厚スープだったよ。

ご馳走様でした。

193 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/13(日) 22:48:11.92 ID:OJ+4EEYk
確かに開店当初の味に戻っていた!!
お試しあれ!!
旨かった!!!ごっつあんでした!!

194 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/13(日) 22:57:41.50 ID:HLQ50Mu9
ひょっとしてこのスレ見てたりするのかな?
頑張って欲しいもんだ

195 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/13(日) 23:20:52.86 ID:nJ3EKErl

俺は三ヵ月ぶりに訪れてみたのだが、三ヵ月前も変わらぬ美味さだったような気がしたんだけどな。

そんなに不安定なのか?

196 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/13(日) 23:47:44.87 ID:OOPpegKc
ほんとにほんとにほんとか?

197 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/14(月) 00:47:36.51 ID:KSFkgISZ
自分の舌で確かめるまで何も信じない
自分で感じる味は自分にしか分からないからな
次に行くときまで楽しみにしておくが、がっかりさせないでくれよ

198 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/14(月) 18:25:06.60 ID:SOGCcAQP
今日行ったら開店当初とまではいかなくともだいぶ戻ってきてたよ

199 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/14(月) 18:29:46.11 ID:MeWXrn30
継続は力なり
もうしばらくしたら食べに行ってみようかな
それで駄目だったらガッカリしそうだなぁ・・・

200 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/16(水) 20:46:26.71 ID:K6ID+oJg
見てるってよこのスレ

201 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/16(水) 23:00:59.22 ID:gtB0e+E/
マジで?
本人がそう言ってたの?

202 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/17(木) 00:43:54.47 ID:HNme2B4V
本人以外に誰が言うんだ

203 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/17(木) 00:44:39.55 ID:HNme2B4V
あぁ、お弟子さんがいるのか。そっちは知らん

204 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/17(木) 16:32:24.84 ID:j6b/d8Oo
だから味が戻ってきてんのか

205 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 19:31:14.96 ID:t39vK0XB
見てるっていうから聞いたら、海苔をうずらの卵にしようか悩んだらしいね
本職からすると海苔は豚骨には入れたくないらしい

206 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 19:50:43.05 ID:4xALtRx3
>>205
俺はライスと一緒に食べたいから海苔は、デフォにしてもらいたいな!
海苔が合わないなんて言う奴なんて居るの?


207 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 19:58:09.60 ID:t39vK0XB
豚骨には合わないって本人も思ってたみたいだよ
豚骨自体も臭いし、海苔も磯臭いからね・・・
でも俺もご飯には欲しいから、海苔はラーメンじゃなくてライスに付けて欲しいかな
ラーメンには・・うずらの卵でも入れといてくれ

208 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 19:59:42.48 ID:t39vK0XB
先に言うけど
海苔男扱いされるのもうぜーからあとは本人に聞いてくれ
本人から聞けば納得できるだろ。閉店前の1時間くらいだったら色々答えてくれるからさ

209 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 22:16:23.07 ID:nDj1PfbV
海苔男うぜー
短時間に何回も海苔なんぞについて書き込む馬鹿なんて
そうそういねえよ

210 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 22:18:10.23 ID:t39vK0XB
>>209
だからそう思うなら本人に聞いてみろって言ってるだろうが
そうすりゃ間違いは起きないだろ?

211 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 23:54:26.19 ID:nDj1PfbV
海苔が無くなったんならまだしも、変化がないなら聞く必要はないだろ
結局必要と判断されたってことだ
残念だったな

212 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 23:56:30.31 ID:t39vK0XB
だから俺は海苔男じゃねーっつってんだろ
お前この前も勝手に海苔男認定して怒られてただろうが
残念もクソもねぇ
本人は、あんまり入れたくないらしいって情報を提供しただけだろうが

213 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/18(金) 23:59:56.95 ID:t39vK0XB
それに本人このスレ見てるって確定したんだから嘘なんて書かねーよあほか

214 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/19(土) 05:07:46.89 ID:JNJH+I7G
最近は逆に海苔男認定男がウザくなってきたな。

215 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/19(土) 16:41:15.03 ID:+3FBRKyz
> お前この前も勝手に海苔男認定して怒られてただろうが
それは俺だ、すまんかった
その件からはROMってるよ

216 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/19(土) 17:12:40.14 ID:ZP40dagJ
ていうか海苔男なんてもうずっと前から居ないだろ
いつまで亡霊と戦ってんだよ

217 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/19(土) 19:51:48.84 ID:tPRFxVxX
ただの荒らしじゃなかったからな
本人も海苔入れたくないとなるとな

218 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/20(日) 12:56:36.66 ID:J2xNEvMV
海苔は出汁が出るからスープに合わなくて
卵なら黄身さえグチャグチャにしなければスープが濁らないから、うずらにするべきって最初に言ってたの海苔男だよな
・・・・なんと、うずらの卵が入ってた。前は無かったよな?
海苔男って意外といいとこついてたのかも

219 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/20(日) 12:57:32.61 ID:J2xNEvMV
あ、スープはコッテリしてたよ
卵も追加されて満足だった

220 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/20(日) 16:42:03.29 ID:TnvnML1b
店主痩せたよな…

221 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/20(日) 17:44:40.02 ID:L1UWNuak
え?うずら入ったのか!?嘘だと言ってくれ・・・

222 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/20(日) 20:07:18.85 ID:PZRXRk1t
>>221
入ってる
海苔男の言った通りになってる

223 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/20(日) 20:36:15.71 ID:DB81w+Sl
海苔男恐るべし

224 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 00:33:34.89 ID:BDDMxpGW
確かにデフォで頼んで、うずら1個入っていた。
海苔は三枚のまま。
実験的に出しているのかな?
海苔や黄身が溶けて、スープ台無しという店主の気持ち
もわかる。

225 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 00:46:33.25 ID:3lgLAJkC
海苔男って実はコウキ君だったんじゃ・・

226 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 02:17:25.70 ID:9R5VKbIS
http://o.pic.to/4xerp

最近食べた「はま家」並ネギ増し。

227 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 08:40:44.88 ID:qwe0fUhU
海苔男は海苔のかわりに卵を入れろと言ってたんじゃなかったか?
ただの卵追加なら海苔男関係なくね?

228 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 09:07:02.20 ID:Jz78AMH9
うずらが入ったのは嬉しいな
あとは、昔から言い続けてるけど「特製はま家ラーメン」の開発を希望する

チャーシュー3枚、玉子、メンマ少々で800円〜850円位でどうでしょう
個別トッピングが高いから、少しサービスしてください

229 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 09:30:49.87 ID:LNs7SPOp
>>227
それいいな
でもうずら1つじゃ足りん

230 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 14:46:29.12 ID:9R5VKbIS

トッピング高めか?
近隣の十五や大桜と比べても俺は十二分に満足できるけどな。

231 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 21:44:53.75 ID:S/U71p9b
味が戻ってから、最近よく行くがやはり美味い。

うずら一個増えただけでも嬉しい。海苔は磯の香りがよく
ライスと合うので、このままデフォ三枚で願いたい。

お弟子さん1人だったけど、十分満足のスープだったよ。
焼豚も心なしか大きくなったかな?

味のブレは、やはり気温や湿度に影響されるのかな?
寒くなってくると味が安定、ブレなく美味しく頂ける。

手作りスープは調整が難しいと実感。またそこが面白い。
ある程度の当たり外れは致しかたない。

やはり俺の中でははま家が1番!また暫く世話になるよ。

232 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 21:57:39.53 ID:3lgLAJkC
>>231
海苔が合うのはライスであって、豚骨には合わないってのは間違ってないよなぁ
ライスには欲しいね
米と海苔って当たり前だけどよく合うしさ

233 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 22:32:18.94 ID:sGAK1qRx
ライスがなくても海苔は必要。
間違いもクソもない。
ただの好みだ。
理屈なんかないし、要らない。

234 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 22:41:29.71 ID:4Uo5mFGX
理由を追求しないのは思考停止だな
自分の好き嫌いだけで語るのは犬でもできるぜ

235 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 23:05:00.48 ID:qwe0fUhU
>>234
豚骨に海苔が合わない理由とやらを聞いたら、次からは海苔を不味く感じるようになるか?
なるわけがない。
味の好き嫌いは理屈じゃないんだよ。
海苔男は本当に馬鹿だなあ。

236 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 23:37:10.89 ID:4Uo5mFGX
本人が豚骨に海苔は合わないって言ってるんだから仕方ない
商売だから周りの店が入れてるからしかたなくみたいだけどな
直接聞いてみろって先日言ったはずたが聞いてないだろ
自分ワールドで語ってんじゃねーぞ根暗が
うずら入れたのもその辺りが関係してるらしい

237 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 23:47:05.10 ID:qwe0fUhU
>>236
聞いたらどうなるってんだよ馬鹿。
他人の好みはどこまで行っても他人の好みで、自分の味覚には関係しない。
お前って犬より馬鹿なんだな。

238 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 23:50:33.83 ID:4Uo5mFGX
>>237
お前の好みなんざ当てにならん
プロの店主の方が当てになる
それだけのことだ

239 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/21(月) 23:52:48.53 ID:3lgLAJkC
まぁ、、我々は237も含め素人さんですしね・・
うちの親父が晩ご飯で酔っ払うと、日本代表サッカーのパスの仕方から、料理番組の味付けにまでイチャモンをつけていたもんだが、
素人が何言ってるんだ・・って思いながら聞いてたのを思い出しました。それと似たようなもんでしょうな

240 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/22(火) 00:09:11.88 ID:aBCWbb/v
>>238
他人の味覚を当てにしてんのか。
美味いか不味いか他人に聞かなきゃわかんないのか。
他人の評判がどうあれ、自分が食わなきゃ美味いかどうかはわからんのに。
お前今度から外で犬に会ったら道譲れよな。犬の方がお前よりは賢いから。

241 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/22(火) 05:28:57.76 ID:4REtDMzJ
>>240
お前が言ってるのは、目の前のラーメンの味を好きか嫌いか判断するだけで
全体の話が見えてないんだわ

ベイスターズの練習風景だけみて、こいつら野球うめえwって言ってるようなもの
それじゃ野球界のことなんざ何もわかってないのと同じでしょ

242 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/22(火) 07:35:36.00 ID:aBCWbb/v
>>241
味覚は客観的に評価できないって何遍言えば理解できるんだこのド低能。
味覚には上も下もないんだよ。
たとえ話も満足に出来ないのかこの馬鹿。

243 :海苔子:2011/11/22(火) 07:46:54.76 ID:jcKR/fmM

喧嘩をやめて
二人を止めて
私のために争わないで
もうこれ以上

俺は好きだけどな、麺を海苔で巻いて食べるの。

244 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/22(火) 08:18:11.44 ID:2bXOj+iv
全体が見えてないのは>>241の方だな
目の前の店主の意見が全て正しいと思い込んでる
はま家の店主がプロなら、その他の店の店主もプロなんだが
全体がどうこう主張するなら、統計でも取ってこいよ

245 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/22(火) 09:08:56.51 ID:DPrWjbQR
海苔がいらないのは昔風東京醤油ラーメンだと思う。見た目のアクセントだけ。細く切ったやつね。
ラーショが当時としては濃ゆい関東豚骨醤油を始めた時、箸休めまたは口直しに必要だとして、
大ぶりの海苔を3枚つけた。家系にもコレは受け継がれた。
俺は英断だと思うし、海苔は必要だと思ってる。むしろ香り高い、いい海苔をつけないとダメだと。

246 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/23(水) 21:06:49.52 ID:i5MSiJ43
ラーメンの話の中で、然り気無くベイスターズの悪口言ってんじゃね〜よ


247 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/23(水) 22:20:49.56 ID:0HqRsOr0
店主マンセーの奴がベイスターズを馬鹿にした発言をしたのかw
店主はベイスターズファンだぞ
覚えておけ、ニワカ野郎w

248 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/24(木) 19:24:50.38 ID:JGXjGd9n

じゃあ、DeNAスターズが優勝したら半額セールとかラーメンの値段で全部乗せとかやるかな?

したらDeNAスターズ応援すんべ。

249 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/25(金) 10:38:31.28 ID:80iOLFLX
あれ?PCから書き込めね


250 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/26(土) 17:47:28.52 ID:11Io7lLx
>>248
やらないんじゃない?
中華街周辺は地域振興的な意味合いで、全体で費用を負担しつつだから色々サービスとかやるだろうけど
はま家がやっても完全に赤字になるだけだしな

そういや前回ベイスターズが優勝したときは、中華街の近くにある回転寿司が1皿1円とかだったなぁ・・w

251 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/27(日) 08:21:02.75 ID:BlOig1H5
昨日行ったら店閉まってた

252 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/27(日) 09:30:06.66 ID:Gr0fUH8R

何時くらい?
中休みじゃなくて?

253 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/27(日) 13:43:09.18 ID:NlIJ45gk
そういや短期のバイトと正社員を募集してたからそれと関係があるのかな?
まさか2店舗目出すとかか?

254 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/27(日) 15:38:08.38 ID:BlOig1H5
たしか6時前後

255 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/27(日) 19:17:06.46 ID:SJ56/vjI
>>254
夜の部は18時〜だぞ
18時前ならただの中休み

256 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/27(日) 20:05:02.73 ID:BlOig1H5
あぁ〜それは知らなかった シャッターも閉めてんの?

257 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/27(日) 20:57:32.04 ID:Gr0fUH8R

閉めてるよ
気持ち隙間あるけど。

つか、ホムペ見て行きなよ。

258 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/11/30(水) 15:30:00.93 ID:0d01Plv0
土曜に食ったけど、もう復活したと思っていいんだよな?
また薄くなったりするのかな、、ぶれは出来る限り少なくおながいします

259 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/01(木) 21:55:19.16 ID:2KIqFvRZ
確かに2ヶ月前よりはコッテリしてきたけど、オープン当時と比べるとあきらかに味が違うなぁ・・
なんでなんだろう。オープン時はもっとさらにコッテリしてた
使ってる骨の量からして違うのかなぁ

260 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/02(金) 22:40:46.96 ID:v/emDwYv
?煮込み時間が1〜2時間ほど減ってるんです
これは秘密な・・・豚骨の煮込み減れば味は薄くなるさ。。

261 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/02(金) 22:44:59.03 ID:v/emDwYv
まぁ、味が薄くなったってのは皆さんそう思ってるんだよね?
その理由に聞きたければここで書いておいてくれれば答えます

262 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/03(土) 09:17:03.01 ID:LvGMcd8P
また変なのがわいてきたな

263 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/03(土) 19:21:09.39 ID:VzXs4Vgw
でもやっぱり、最近は濃くなってきたとは言ってもOPENの時と比べるとなんか違うよな
なぜなんだ?味が薄くなる理由って
1.煮込み時間が足りない
2.煮込む豚骨の量が足りない

どっちかだよな?

264 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/04(日) 13:17:17.04 ID:K2xpDLQg
それだけってことはないんじゃないか?
それだけなら意図的に変えない限り毎回同じ味にできるってことになる

265 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/05(月) 08:23:33.17 ID:9wdIh76c
火加減?
ベストな火加減なら毎日気温やら何やらで変わってくるだろう

266 :ラーメン大好き@名無しさん:2011/12/05(月) 12:05:23.65 ID:ojz6qH/e
火加減とか骨の処理具合とかは、臭みとか雑味とかには関係あるだろうけど
濃い薄いは、単純に豚骨の量と煮出す時間が一番関係するだろうね
混雑した後に行くと薄いのは、水足してからの煮出し時間が足りないからなんだし

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