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★★ ホームベーカリーのレシピ 26斤目 ★★

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/15(日) 12:01:48.71 ID:B/oYKAoL
レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ( ̄ー ̄)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 24斤目 ★★

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1284463345/

※前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1296106331/

952 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/18(日) 22:48:25.26 ID:zk47K4pI
>>951
まず、各社の取説のPDFをダウンロードして、レシピを確認してみたら?

953 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/18(日) 22:51:06.78 ID:YazWysM3
>>951
そういう作り方や味でいい人が、
なぜHBを買おうとしてるのか、よく判らない。

非難やけなすつもりじゃないんだけど、
そのようなパンでいいんだったら、
大手製パン会社の安いパンではダメなの?
添加物とかそういった心配があってのこと?

954 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/18(日) 22:56:48.79 ID:Lbv6OkYc
>>945
花のような臭いw
自分で書いていてそんなわけねーよ!と思うんだけど
強い香の花

955 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/18(日) 23:04:00.39 ID:rmWaPDWW
MK使ってますが、昨日出来上がったパンのふくらみが悪い。
トーストにして食べてみたら、当然かたいし、味がない?
よく考えてみたら、ミルクやバターは投入したが、砂糖と塩をどうも忘れたようだ。
やはり基本の材料は全部入れたほうがいいよ。
まあ、その人にもよるけど自分は大手製パンメーカーはHB使い出して2年だけど、
故障で使えずその時1度買ったのみです。

956 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/18(日) 23:08:21.45 ID:cqxrogMx
>>953
放射能が心配で…というやつです
最小限の原料だけでとりあえずパンらしきものさえできれば良いのです…
餅もやってみたいとは思いますが

957 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/18(日) 23:13:20.10 ID:RqzoQuB6
>>956
家はスキムミルクも牛乳も入れないよ。
油脂はオリーブオイル。
フランスパンコースのレシピなら元々材料はシンプルです。

958 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/18(日) 23:27:10.21 ID:OmBW/nQh
>>956
慣れないとレシピ無視では難しいと思うけど
初めからミルクやバターを使わないレシピは沢山あるので
そういうレシピを探して作ったら大丈夫だよ。

959 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 04:49:57.21 ID:eRpAcmEq
健康の為に全粒粉・ライ麦・大豆粉などのパンが食べたくてHB購入検討しているのですが、
精白小麦を半分以上ブレンドしないと膨らまないようです。
小麦グルテンを加えたら、全粒粉比率が高くても上手く膨らむのでは?と思うのですが、この考えはあってますか?
精白小麦とブレンドしなくても済むでしょうか?

960 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 06:56:08.59 ID:17jqG+Xo
わからんけど多分間違ってるんじゃね
ためしてみるしかないな
米粉的な考え方なら大豆粉はなんとかなるかな、でも美味しくなさそう

961 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 07:40:14.91 ID:i6NfwuJ+
>>956
同じ目的で先月HBを購入しました

バターのかわりにオリーブ油を使い
スキムミルク、塩は入れてません

材料は強力粉、オリーブ油、砂糖、水、ドライイーストだけ
取扱説明書の食パンコースに上記の変更を加えたレシピで問題なく食パンが作れています
ただ想像されているとおり味は淡白なものになります

962 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 08:10:50.11 ID:UiPWd7Ek
塩の入ってないパンてゲロマズじゃね?
はじめて入れ忘れた時、ある意味感動したよ。
ここまでマズイもんかとw

963 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 08:14:35.82 ID:UiPWd7Ek
>>961
その材料にプラス塩入れてるけど、全然淡白じゃないよ。

たまにそこへ酒粕入れる。
5%程だがむちゃくちゃうめぇ。

964 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 08:31:06.43 ID:ai5lDIgL
私も塩の入れ忘れ経験ある。
>>962 と同じく、激マズだった。
あの時、砂糖忘れてもいいけど(もともとそういうレシピもあるんだし)
塩は忘れちゃだめだな、と思った。
ピザ生地で塩を忘れたときは生地がべたべたでまとまらなくて、そっちも大変だった。
まあ、ピザの方はトッピングの方に塩を振ったから味はそれほどひどくはなかったけど。

965 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 10:11:02.38 ID:XamlHchm
>>963
酒粕? 入れない時と比べてどんな感じになるの?
気になる!

966 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 10:20:39.36 ID:F37wgLnO
酒粕がいいなら、フリーズドライの甘酒でもいいかもな。

967 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 10:32:32.39 ID:hSonXo8J
料理酒でもいいのかも

968 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 10:39:53.33 ID:/uHaisq4
濁り酒のにごった部分いれるのもいいかも

969 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 10:51:14.96 ID:UiPWd7Ek
>>965
よくふくらみフワフワでいい香り。
ホシノのお手軽版て感じかな。
酒粕のクオリティにもよるので上等なほうがウマイ。
まぁ簡単だからやってみれ。

970 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 11:38:47.93 ID:/uHaisq4
早速酒かすポチったw

971 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 12:35:07.21 ID:TY5TeM7Z
酒粕というか米麹を入れると、イーストは入れなくてもいいのかな?
両方入れるとどちらかが優勢になって、どっちかは増えないよね
そういうことではなくて香り風味付けってこと?

972 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 13:14:45.66 ID:XamlHchm
>>969
ありがとう、酒粕買ってくる!
うまそー

973 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 13:28:49.48 ID:UiPWd7Ek
>>971
酒粕もレーズンやヨーグルトと同じく
ちゃんと酵母起こししないと酵母は活性化しないよー

974 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 13:34:30.15 ID:/uHaisq4
ドライイーストと併用するレシピと酒粕で酵母起こしするレシピが
あるのか

どっちも試してみたいお^^

975 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 13:55:17.79 ID:ASEFRRFY
米麹の糖分と混ぜる量に拠るけど焦げやすいので気をつけて。
コレステロールを下げる効果もあるし、香りがいいよ。

976 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 19:37:18.45 ID:KaTsp0m+
>>967
安いのは塩が入ってるから気をつけないと

977 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 21:36:22.23 ID:+A8PKi/V
>>455
こんなのがあるけど自宅じゃマイナス40℃で急速冷凍は無理か…

「アイスパン」
ttp://omezafan.blog.fc2.com/blog-entry-261.html

978 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/19(月) 23:26:51.29 ID:fejRdiN2
フジテレビ偏向報道に反対するデモ、スポンサー『花王』に及ぶ★61
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1316430147/l50

979 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/20(火) 22:44:33.59 ID:2iMk+3vc
★★ ホームベーカリーのレシピ 27斤目 ★★

レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ( ̄ー ̄)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 26斤目 ★★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1305428508/

980 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/20(火) 22:45:24.14 ID:2iMk+3vc
【パン焼き機】ホームベーカリー 27枚目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1315404084/

《HB革命》GOPAN3《お米でパン》
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1309932386/

【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125053435/

【お手軽】ホシノでパン 1斤目【天然酵母】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/

手作りパン☆11☆
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370/

手ごねパン専門スレ 3
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/

□□□□□手作りパンに使う粉 2袋目□□□□□
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1296969566/

981 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/20(火) 23:51:44.53 ID:97Zqx7ma
フリーズドライの甘酒を普通の食パンのレシピに入れてみた。
甘酒には何もしないで、ただ少し砕いて、ほかの材料と一緒に入れただけ。
予想通り、ほのかに甘酒の香りが漂う、若干甘めのパンになった。
イーストの発酵香がいい感じで増強されたようなそんな仕上がり。

982 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/21(水) 05:24:47.08 ID:tbR/FxtD
森永の甘酒缶1缶と粉250gとイースト3gだけでもいける

983 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/21(水) 08:30:41.28 ID:mtrIWekk
★★ ホームベーカリーのレシピ 27斤目 ★★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1316561370/

次スレ

984 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/21(水) 21:05:11.88 ID:GOrWSXZU
>>982
缶は190グラム入りだから、ちょうど水分が一斤分なんだね。
いいこと聞いた。

985 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/21(水) 22:22:01.41 ID:tbR/FxtD
お汁粉缶でもおk
味噌汁缶でも可能

986 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/21(水) 22:58:21.35 ID:GOrWSXZU
お汁粉はともかく、味噌汁でもいいの?
どんな味になるのか想像不能。

987 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 08:16:59.51 ID:djllrj85
味噌汁じゃなくて味噌パンなら作ったけど、よっぽど味噌入れないと
せいぜい風味と少しの塩気だよ
だから味噌汁となると、味噌というよりうっすら出汁風味なんじゃないかと想像

988 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 10:24:43.59 ID:73SX9hZS
ホットケーキの材料で焼いたらどうなるの?
カスタード味にならないかしら。

989 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 10:51:58.04 ID:zHlcRb47
大きいホットケーキが焼けるんじゃないの。

990 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 10:52:32.70 ID:gk5rk/mn
角いホットケーキになるだけだろ? なぜカスタード味になるんだよw

991 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 10:59:47.43 ID:73SX9hZS
ホットケーキの焼く前ってカスタード味だからw

ケーキコースがないので、パンにしたらどうなるのかしら。
ベーキングパウダーをイーストにすれば食べられるかしら。


992 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 11:08:02.99 ID:YdrVcL8j
練りすぎておいしくなくなる

993 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 11:08:17.01 ID:jqNFuCrx
>>991 レポよろ!

994 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 16:02:09.81 ID:Sg4X1eMt
焼く前のホットケーキがカスタード味っつか、それはバニラエッセンスの香りだと思うの

995 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 18:35:03.39 ID:+DknvJ3q
>>994
同感。www

996 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 20:12:06.56 ID:l0x767Vd
でも香料関係はいれたことないな。
どうなるんだか。

997 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 21:05:13.56 ID:qZ2s4S0C
ククパにレシピ結構あったよ

甘い香りがプラスされた薄力粉の食パンだから、トースト向きみたい

998 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 21:42:44.30 ID:+DknvJ3q
>>996
シナモンパウターやカルダモンはよく使う。
カラメルクリーム(自作)とかも。
乾燥香辛料は割りと香りが出る。

999 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 21:57:04.86 ID:l0x767Vd
薄力粉は香料向きかな?

1000 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/22(木) 22:15:48.62 ID:IltlazhG
1000

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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