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ペペロンチーノ24

1 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/21(金) 22:40:07 ID:av+pgOaM
ペペロンチーノ = イタリア語で"唐辛子"の意。

過去ログ
ぺぺロンチーノ23
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1280026585/
ペペロンチーノ 22
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1271383183/
ペペロンチーノ 21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1266310143/
ペペロンチーノ 20
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1258178560/
ぺペロンチーノ 19
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1245705791/
ぺペロンチーノ 18
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1226861810/
ペペロンチーノ 17 - その1
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223858273/
ペペロンチーノ 17 - その2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1223859505/
ペペロンチーノ 16
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1218631425/
ペペロンチーノ 15
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1205109618/
ペペロンチーノ 14
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1187796239/
ペペロンチーノ 13.0
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1177504754/
ペペロンチーノ 12
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1168574242/
【へたくそ】ペペロンチーノ【もどき】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1150051329/
【王道】ペペロンチーノ 10【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139237417/
【王道】ペペロンチーノ 9【邪道】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1129564464/
【葫】ペペロンチーノ 8【鷹の爪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/
ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/
●●●教えて!あなたのペペロンチーノ2●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/
【邪道】アーリオオーリオペペロンチーノ4【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/
あなたの「ぺぺろんちーの」を教えて!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013819059/
【王道】アーリオオーリオペペロンチーノ3【邪道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056943547/
【ニンニク】アーリオオーリオペペロンチーノ2【鷹の爪】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1043782561/
ペペロンチーノのスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031237962/

wiki
ttp://www13.atwiki.jp/peperon/

2 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/21(金) 22:40:36 ID:av+pgOaM
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな!

◆自由アーリオ・オリオ党
 ・おしえておしえて派
 ・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
 ・トッピング派
 ・アサリのぺぺ!でもボンゴレかも?グループ
 ・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
 ・店もってるけど、メヌーには・・・○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党(具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ)
 ・究極・至高グループ
 ・バージンオイル至上主義グループ
 ・にんにく極太グループ
 ・にんにく取り除くグループ
 ・にんにくチップスグループ
 ・激辛グループ
 ・白ワインは当然グループ
 ・唐辛子は切るよグループ
 ・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
 ・少しだけ本格派
 ・ベーコンは入れる派
 ・アンチョビは魅惑の素材派
・化学調味料入れるとうまい派
・乳化なんて不要派

◆レシピ・調理報告党
 ・うpするよ!
 ・オレの手際と調理報告!
 ・漏れのレシピ!
 ・プロ・本場の意見をいうぜ!

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
 ・青森産
 ・中国産
 ・無臭にんにく派

☆超党派 乳製民乳化推進議員連盟
 ・科学的論理思考グループ
 ・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派 〜パスタを考える会
 ・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
 ・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ?
 ・あれ?フェデリーニとか細麺でないの?
 ・生パスタでしょ!
 ・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ!

3 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/21(金) 22:41:10 ID:av+pgOaM
【参考資料】
本場のイタリア人が作る、ペペロンチーノの動画


【1】短髪ガチムチシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=JypU97e2E5o


【2】長髪もっさりパーマシェフ編〜小芝居のオマケ付き
http://www.youtube.com/watch?v=JypU97e2E5o


【3】ほっそりチョッキシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=6UT6ItQ7uuQ


【4】ハゲだけどヒゲシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=JypU97e2E5o


【5】下町のオイリーなオヤジシェフ編
http://www.youtube.com/watch?v=EAAKOx6y7Vw


【6】なぜ女なんだ編
http://www.youtube.com/watch?v=Cem3H1-R9fA


【7】おまえ食うだけかよ編
http://www.youtube.com/watch?v=Czfge1gAsHE


【8】なんでクイーンなんだよ編
http://www.youtube.com/watch?v=J9yi_Y0oaMM

4 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/21(金) 22:41:59 ID:av+pgOaM
テンプレ終了

5 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/22(土) 15:13:36 ID:nXHB7tGD
ペペロンチーノなんだから最低限赤唐辛子は入ってるよな?お前らのレシピにも

6 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/22(土) 16:04:27 ID:fnsXEmvz
後から一味唐辛子を振りかければOK

7 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/22(土) 18:26:28 ID:oK08tjOA
>>1
おつ

8 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/22(土) 22:21:33 ID:mtFZuGlN
できあがったら仕上げに魔法の一振り
その名は味の素

9 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 02:02:02 ID:xmZ+Q2jK
>>5
前々スレで、唐辛子を切らしたのに気づいて、そば用の七味とうがらしで代用したら
かなり美味かったんで、その後はそば用の七味とうがらしでずっとやっている。

10 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 02:46:29 ID:1C4O9DXX
>>3
1、2、4が同じで、しかも削除されとる。6も削除だな。

11 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 05:42:16 ID:G0/icvpA
パセリは何使ってる?
イタリアンパセリだったり普通のパセリだったり
フレッシュだったり乾燥だったり冷凍だったり

12 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 10:22:12 ID:+m1ix8eD
>>11
パセリ?
入れない

13 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 11:15:32 ID:6oGOmtrr
>>12
お前美術の成績2だっただろ

14 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 11:24:59 ID:1C4O9DXX
>>13
自分も入れないな。
で、美術は確かに悪かった。w

15 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 18:35:07 ID:0wl/8r+J
スレチかもしれんけど、賞味期限を1年以上過ぎてたパスタが出てきて食べようかやめようか迷って、
ググってみたら、パスタってのは作ったあと1−2年以上たったほうが美味しくて、賞味期限を過ぎても
大丈夫ってのが出てた。
で、新しいのと食べ比べてみたら、ほんとに古いパスタのほうが格段においしい。
たぶん100人が食べたら90人くらいは古いパスタのほうがおいしく感じると思う。
なんていうか、新しいのは表面の触感がちょっとだけゆるくなるけど、古いのはゆでたあとでも表面が
しっかりしておいしい。
パスタ協会のページを見ると、「茹でのび」しないからみたい。
トマトソースなんかだとわからないけど、ペペロンチーノなんかだと明らかにわかる。

日本パスタ協会のページ

>賞味期限について (マカロニ類=パスタ)

>時が経つにつれて除々にだが、ゆでる時にゆで水への溶け出す量が減少していき、
>またゆで後の麺表面もより滑らかになっていく傾向も見られる。同じ様にゆで後硬さが増し、
>ゆで伸びもし難くなり、よりしっかりとした麺質となってくる。

>「食べた時の食感について、製造後1〜2年間は序々に良化します。」
>マカロニ類は、製造後も少しずつ調理性が良化していき、この動きと同じ様に、食べた時の
>麺の食感・弾力・歯切れ良さ・滑らかさ等も良くなっていく。この傾向は1〜2年でピークに達
>するが、その後の数年間はごく小さな変化で品質的に問題は見られなかった。これらを参考に
>一応の目安としておいしく食べられる期間を約3年間と設定した。これが賞味期限約3年間
>の根拠となっている。

>マカロニ類の賞味期限を約3年と設定したが、これらの期間を過ぎても品質や食品衛生面
>は充分に安心して食することが可能であることは充分理解できると思う。

16 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 19:34:44 ID:G0/icvpA
パセリ入れない人多いのか…

それは予想外やったわ

17 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 20:35:27 ID:06iakVKJ
ハウスの100円パセリふりかけみたいにしてかけるね
味的にはあんまりわからないんだけど彩がよくなるのだけはわかる

18 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/23(日) 20:40:04 ID:NQTnVrBH
パセリかけるのなら、イタリアンパセリの生をみじん切りにすると良い
ただし、生のイタリアンパセリをかける場合、乾燥ものと違って、味にもかなり影響する
さわやかな苦みと香りで、悪くはないと思うが、
ペペロンチーノの純粋な味を大切にしたい人には邪魔かも知れない

俺はパセリは滅多にかけないが、パルミジャーノは大量にかける
これもペペロンチーノの純粋な味を大切にしたい人には邪魔かも知れないが、
そんなことはどうでもいい
とにかく抜群に美味くなる

それにイタリアでもペペロンチーノにはたいていパルミジャーノをかけるので
間違っているというわけではない
パセリについても、イタリアでもかけることも少なくない

19 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/24(月) 09:04:24 ID:fykUb5uS
パセリは後からかけるんじゃない。
オイルにゆで汁を入れる直前に、パセリをオイルに投入。
そしてゆで汁を入れるてよく混ぜ合わせる。
そのあとパスタと和える。

20 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/24(月) 15:36:00 ID:UqVaK0h4
一週間ぶりに食べた
あー幸せ

21 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/24(月) 16:38:27 ID:zjb6aigN
かけそば、素うどん、みたいなもんでしょ?

22 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/24(月) 18:19:48 ID:PqhHBKlr
>>19
そんな決まりねぇよw

23 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/24(月) 20:11:38 ID:1O8Lf2j/
妹が嫁に行っちゃったから最近、作ってないなあ・・


24 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/24(月) 21:01:18 ID:zjb6aigN
イタリアンパセリなら後からでも良いけど
普通のパセリだと風味が強すぎだから火を通してマイルドにしてる
あんまし過熱すると風味が飛びすぎちゃうけど

25 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/24(月) 22:39:05 ID:NkcwhCB8
>>19
半分は先に入れるが、
半分は最後にかける
ちなみにイタリアンパセリ

庭に植えてるとどんどん増えるのは良いが、
毛虫がつきやすいので困る

26 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/25(火) 13:59:16 ID:UMUmvR3s


27 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/25(火) 19:36:22 ID:lTqs2S/Y
>>2
判りやすすぎて乙です

28 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/30(日) 00:37:09 ID:GoYcaDog
おっまwwwwwwwww

今まで雑誌のペペは細めのパスタでなんて言葉にだまされて
フェデリーニ?とかいうパスタで作ってって
いまひとつだったけど

スパゲティーニに変えたら激美味ワロタwwwwwwwwwwwwww


俺の過去を返せバカ雑誌wwww

フェデリーニ死ね。

29 :28:2011/01/30(日) 00:37:58 ID:GoYcaDog
あう。フェデもスパゲティーニも両方デチェコね。

30 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/30(日) 16:12:45 ID:CmSHihO/
↑絵に描いたようなバカ

31 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/30(日) 17:45:32 ID:Se5JgFbi
そうでもない

32 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/30(日) 19:25:43 ID:YY9F6VMZ
細めっつったらスパゲティーニだろ
なんでいきなりがっつり細いフェデリーニまで行っちゃうんだよ
ゆとり世代?

33 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/30(日) 20:34:26 ID:133/23hc
次はきしめんでレッツ・トライ

34 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/31(月) 22:07:58 ID:O2q024tb
いやいや、うどん麺で

35 :オリーブ香る名無しさん:2011/01/31(月) 23:43:43 ID:L1Jx4TXq
ラーメンみたいに固めでとかやってみたら仕上がりがベットリして失敗だった
あとエコを狙って弱火でパスタを煮たら茹で汁に粉が出ていかず乳化させにくくなった

36 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/04(金) 17:35:23 ID:zqj5rFzX
俺はスパのアルデンテの一段階上の「アルデ」で提供している
煮てあるのか煮てないのかサッパリわからない

37 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/04(金) 20:40:18 ID:gapHR6h6

デチェコのスパゲティーニを
湯で時間7分30秒であげるべし! m9(´・ω・`) ドゥーン!

38 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/07(月) 01:34:05 ID:Fqqz1z2j
唐辛子をいつも包丁でこまかく切ってて四苦八苦してるけど、何かいい道具か機械ってある?フードプロセッサー?

39 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/07(月) 07:23:48 ID:7k2wjWD2
輪切りを買えば良し

40 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/07(月) 08:54:23 ID:Agfg7cMh
一味唐辛子で

41 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/07(月) 10:55:15 ID:+aFXxBaw
>>38
ハサミ

42 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/07(月) 11:30:27 ID:GC+29UBH
100円ショップのダイソーで、5-600円くらいでハサミが5-6個重なって
一回切るとねぎが細かく切れるやつが売ってる。
こういうようなの ↓
ttp://popclip.net/lifegoods/11886.html

43 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/07(月) 22:45:24 ID:kwMt0ccd
>>37
俺の経験上ペペロンチーニに使うなら、スパゲッティーニじゃなくてフェデリーニを使った方があってる

ゆで時間は−1分

44 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/07(月) 23:22:37 ID:P4lqlbMH
プギャプギャ━━━m9(^Д^≡^Д^)9m━━━━!!

フェwwwデwwwリーwwwwニィィィィィィイイイイwwwwwwww



ペペロンチーニにフェデリーニwwwwwwwwww
ペタワロスwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww




雑誌のレシピの受け売り乙wwwww乙wwwwwww

45 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/08(火) 22:04:08 ID:BRLklTJS
やっぱりスパゲトーニだろ

46 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/10(木) 14:19:08 ID:tQEd3mks
ペペロンチーノは間違い。
ペペロンチーニが正解。

47 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/10(木) 17:26:40 ID:6Byql0AB
             /)
           ///)
          /,.=゙''"/
   /     i f ,.r='"-‐'つ____   こまけぇこたぁいいんだよ!!
  /      /   _,.-‐'~/⌒  ⌒\
    /   ,i   ,二ニ⊃( ●). (●)\
   /    ノ    il゙フ::::::⌒(__人__)⌒::::: \
      ,イ「ト、  ,!,!|     |r┬-|     |
     / iトヾヽ_/ィ"\      `ー'´     /

48 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/10(木) 20:13:35 ID:QCqpJV0F
>>46
あんたアホですか?

49 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/10(木) 23:48:56 ID:olD4CDZQ
Σ(´Д`; )

50 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/11(金) 01:34:57 ID:SuJhbSEW
>>48
アホだと思います。

51 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 10:49:06 ID:YjxSP1S0
ペペロンチーノ美味すぎ

52 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 14:12:29 ID:I1oJ2q5b
ペペロンチーノが美味すぎていつも150グラムも食べてしまい太ってきました。

53 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 15:57:18 ID:0qgjAQ5R
自分は、いつも300グラム食べてるけど全く太らないよ

54 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 16:01:27 ID:zx1u3jrn
俺は長年200グラム食べてて太ったから、ここ最近はずっと100グラムに抑えてる

55 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 16:34:19 ID:hDi4MY1i
ペロンペロンチンコ

56 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 17:10:34 ID:btUn1GLk
>>55
同意だが、ペロペロチンチーニだろ

57 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 20:36:53 ID:OBUpW4u5
最近はやりの食べるラー油でペペロンチーノ作れないかな?材料同じだよね?

58 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 20:52:28 ID:p1J1KPAt
ちげーよw

59 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 21:45:34 ID:C4m0XW0v
じゃ俺、食べるペペロンチーノを開発しようかな

60 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/13(日) 21:48:23 ID:Bo9YG8AZ
和えるだけでできそうだな

61 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/14(月) 03:54:37 ID:6dTaS8SV
なら俺は、飲むペペロンチーノ作っとくわ

62 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/14(月) 07:12:54 ID:yfboVpEF
ラー油和えて刻み海苔乗せるだけでも
そこそこ美味しかったよ

63 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/14(月) 16:08:56 ID:6mcvd6+K
関係ないがスパゲッティでヤキソバ作るとうまいぞ。

ほっともっとでちょっと前にこれを売ってた。

64 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/14(月) 16:11:01 ID:6mcvd6+K
ちなみにオレはオイルを多く使って
最後に皿に残ったオイルを飲むのが大好きだ。
とてもうまいのだ。

65 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 01:35:57 ID:cN2P1wnR
むしろオレはニンニクも鷹の爪もパスタもなしで瓶からオリーブオイル直のみ。
酸化してなくてとてもうまいのだ。

66 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 09:27:27 ID:+KmSTYMZ
むしろオレはペペロンチーノの市販ソースやトッピングを
袋から直食いするのが大好きだ。
食べるラー油もふりかけも、市販のオイル系パスタソースも
直食いするととてもうまいのだ。


67 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 13:07:02 ID:fuNuHCCl
俺は、パスタを皿に盛ったあとに
茹で汁一杯をフライパンに入れて、掃除がてらに飲むのが癖だ
それで全体の塩加減を見ている

68 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 13:08:19 ID:fuNuHCCl
もうすぐ、桜の塩漬けが出回るな

桜のペペロンチーノは塩加減が難しいんだよね

69 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 13:11:12 ID:bkDRqqvO
>>68
何それ旨いの?

70 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 16:24:42 ID:TUnaHr5c
ペペロン好きはちょっとおかしいのが多すぎるな

71 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 17:06:55 ID:b91C+BY1
ニンニクと唐辛子でやられているヤツが多いんだよ

72 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 17:20:03 ID:llIMpExV
納得いくものが作れるようになったらやることがなくなるというか。
ここが情報を引き出すべき場でもなくなるし、何を書いても別にいいやって状態になる。
じゃあ、こなければいいじゃんと思うものの、何度もペペスレを訪れた指癖の蓄積がそうはさせてくれないのだ。
重ねてそのときは有用情報を貪れていたという記憶が脳に刻まれているし
何となくここへ来てしまったついでだし、あるあるレスをして速やかに去る。
いや、ここへ来る前からペペ作りに長じていたという人だって
分かりきった情報の羅列を前にすれば退屈しのぎの遊びレスの一つでもしたくなるというもの。
いーや。そんなの思い上がりだ。真のペペロンチーニはまだ極めていないかもよ。などと思うならクリエイチブでいなさい。
初心に帰るのがいい。まっさらな初心者のアイディアがあれば、新たなるペペロンチーニの道が拓けるのじゃよ。堂々巡り。

73 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 23:37:56 ID:sd/w40v7
うるせー
下手くそ

74 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 23:48:10 ID:fuNuHCCl
>>69 俺はかなり好き
俺の春の風物詩の一つ


てかね、ぺぺの変わり種って大概は誰かが既に公開してるよね

桜もレモンも梅干しも既出だったし

まだググってないパナップルも既出なんだろうな‥

75 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 23:53:57 ID:J6Z+CnuG
パナップルか。新しいな。流石に無いんじゃないか

76 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 23:57:12 ID:llIMpExV
パインアップルは肉を柔らかく成分が含まれてるとね
パンチェッタと一緒に投入してみるかな

77 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/15(火) 23:58:37 ID:fuNuHCCl
うん無かったよ‥(T-T)

作ったら写メうぷするよ

パナップル

78 :69:2011/02/16(水) 00:46:00 ID:TSIt0yT2
>>74
例え美味しく無いとしてもやっぱ桜のは気になるな。

季節を感じる料理って普段作らないから今度作ってみよ。

79 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/16(水) 11:42:45 ID:CLUBjMpz
ペペロンチーノに、ふりかけの「ごはんに混ぜるシリーズ」の若菜とシソとか、
シソと明太、明太昆布、しらすなんかを混ぜると和風の香りになって、
毎日日替わりにできるからいいよ。


80 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/16(水) 19:39:58 ID:e5oJjJnA
ゆかりもうまい。
ゆかりの塩気を考慮して、ゆで汁じゃなくお湯を使うのがコツ

81 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/17(木) 15:06:59 ID:GGx/pGZw
至高のペペロンチーノが食いたいお

ボロネーゼの次に好きだ

82 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/17(木) 21:44:18 ID:HvMX1qJa
ゆで汁塩分濃度を突き詰めた結果

1.2パーセントが良いと言う結果になりました。
毎回屈折塩分濃度計で測定してました。

83 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/17(木) 21:59:46 ID:pr5vIMvo
数字に拘る奴の料理って必ずと言って良い程マズイ。

84 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/17(木) 23:37:53 ID:2PnUcON2
>>82
なんか分かる気がする
1%だとちょっと薄いと感じる時が多い

85 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/17(木) 23:48:57 ID:w1pGeZkE
せやな。

86 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 00:35:38 ID:y9IQRcGY
麺一本食って、薄いなと思えばソースで調節したらいいやん

87 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 00:45:34 ID:sWEQXkrE
せやな

88 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 00:48:24 ID:FTcl/YrN
どっちでもええ。好きにしな

89 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 01:08:21 ID:vbs8AlOZ
初心者スレ行けよ

90 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 05:40:17 ID:sLWxkavt
ついにペペがカタカナになったか
ニュース雑談生活カテゴリのゴミ共が流れ込んでくるな

91 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 06:31:27 ID:NV+HBzgZ
製造日から2ー3年以上たったパスタって美味しくなるの知ってる?
同じメーカーのを食べ比べるとだれでもわかる舌触りと歯ごたえのちがい。

92 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 09:31:52 ID:8NLy3X2a
こーゆーヤツがきっと
腹痛とか起こしたらメーカーを訴えるんだろな

93 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 11:42:54 ID:NV+HBzgZ
いや、これは財団法人日本パスタ協会っていうところで、いろんな条件でパスタの
試食をやって、正式に公表した資料にも載ってる事実だよ。

>製造後も少しずつ調理性が良化していき、この動きと同じ様に、食べた時の麺の
>食感・弾力・歯切れ良さ・滑らかさ等も良くなっていく。この傾向は1〜2年でピークに達
>するが、その後の数年間はごく小さな変化で品質的に問題は見られなかった。

これってほんとに一口食べただけでわかるくらいの差があるよ。

94 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 11:53:52 ID:G3G9fRia
こいつだろ
http://www.shokusan.or.jp/sys/upload/92pdf8.pdf

95 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 12:20:58 ID:LVuRJpNV
>>8
味の素だと?
ふざけんなよテメー!




美味いジャネーカ

96 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 14:55:02 ID:u9ZhBZQ1
ま、財団法人ではないけどね

97 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 14:55:22 ID:cvVPrlUD
最近はパスタゆでるのに塩なんか要らねえって騒ぐ奴は居ないんだな

98 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/18(金) 17:43:25 ID:LVuRJpNV
>>3【参考資料】本場のイタリア人が作る、ペペロンチーノの動画

ほとんど観れないじゃねーか!




99 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 05:29:36 ID:P6tXa4sx
>>82
たしかにそんな感じがするなw

100 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 05:31:34 ID:P6tXa4sx
>>93
マジかよ・・。
パスタが安いうちに2,3年分購入しておけば良かったわ

101 :82:2011/02/19(土) 08:42:28 ID:2GylLQu+
>>99
にんにくの旨味は塩味と表裏一体で、1パーセントだと味が薄すぎて
にんにくの旨味が十分に感じられない。

1,5パーセントだと塩辛い。

102 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 09:15:10 ID:OnOpj6my
このスレ初めて見て、今更ながら味の素を入れたら美味しい事をしって感動してる
イタリアで食ったパスタや、日本の有名イタリアンで食ったもの以上に美味いかも。

味の素…恐るべし。
これからはニンニク、鷹の爪、アンチョビ、味の素だけで行くぜ!

103 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 09:42:54 ID:of9IWNQp
あっという間にいけぬま御用達スレに

104 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 10:59:46 ID:ah/cwlnM
>>102
俺には、味の素入れたら変な「旨味」が付いてせっかくの味が台無しになってしまうように感じる
ブイヨンとか入れるのも好きじゃない

ラーメンは味の素たっぷりでもうまいんだが、ペペロンチーノはシンプルなニンニク塩味とオリーブオイルの風味の組み合わせが最高にうまいと思う

105 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 11:48:47 ID:hn6DJiL0
味の素っていうか、うちでは業務用のいの一番1kg(ハイミーと同じ成分)を使っている。
パスタによくトマトを入れるのも、トマトのグルタミン酸とアスパラギン酸が旨みになるわけで、
その成分はパスタと相性がいい。

106 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 12:19:57 ID:OnOpj6my
ちなみに味の素スレもオホーツク海なみに荒れに荒れまくっているwww

味の素 12ふり目【化学調味料】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269396915/

107 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 17:08:02 ID:hZCi0NGH
>>105
ペペロンチーノらしいおいしさには味の素もハイミーも要らないはず
もちろん作る人食べる人がそっちが好きならそれでいいが
入れるとおいしくなるわけではないということは覚えて置いた方がいい

あと、トマトにグルタミン酸が入っているからといって、
味の素との相性が良いことにはならない

他にもパルミジャーノレッジャーノもグルタミン酸が豊富だが、
トマトやパルミジャーノに味の素を振りかけても不味いだけなのは実際に試したw

108 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 18:11:41 ID:RtegldF2
スレタイ見て24時間ペペロンチーノ食ってるのかと思ったおれはバカ

109 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 18:37:42 ID:1yLy9Gq8
最高のイタリア人シェフが最高の素材で作った、
ペペロンチーノが食べたい

110 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 19:14:37 ID:YsH9ToiR
        ____
        /     \    
     /   ⌒  ⌒ \   何言ってんだこいつ
   /    (●)  (●) \     
    |   、" ゙)(__人__)"  )    ___________
   \      。` ⌒゚:j´ ,/ j゙~~| | |             |
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| | | ⌒ ーnnn        |\ (⊆ソ .|_|___________|
 ̄ \__、("二) ̄ ̄ ̄ ̄ ̄l二二l二二  _|_|__|_

111 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/19(土) 23:57:22.79 ID:94NlfHZi
クッキングスケールはあるから塩分1%以上でやってみるか
「博多の塩」が根本的な問題になってないと良いが

112 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/20(日) 01:39:22.90 ID:8t3i3uA9
みんなニンニクはスライス?みじん切り?

113 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/20(日) 01:44:37.63 ID:0kpTPDsH
みじん切り派です

114 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/20(日) 01:58:28.61 ID:gvSELGB3
スライスとみじん切り両方派

115 :小池さん:2011/02/20(日) 02:38:53.55 ID:8t3i3uA9
両方派???
あえて二つのタイプを入れるのは何で?

スライス=食感
みじん=風味

かな?

116 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/20(日) 16:14:13.71 ID:HH/+EoRW
すりおろしは?

117 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/20(日) 22:09:22.16 ID:rPJH/ODl
丸のまま叩き潰したニンニクを使う
オイルに香が移ったらニンニクは捨てる

118 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/20(日) 22:33:27.55 ID:a74DVebt
( ゚д゚)、ペッ  おまいらのレシピ教えれ!!

119 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 06:08:23.08 ID:wt+phP47
レシピっていってもシンプルすぎて、ほとんど同じじゃないのかな。
ポイントは茹で汁を加えることくらいで。
好き嫌い出ちゃうけど日本特有の唐辛子の調味料の「かんずり」を入れるとおいしい。
これは一度はやってみる価値あるよ。
かんずりってどうやって作ってるのかぐぐったら、こんなだった

> 秋の収穫後に塩漬けしたトウガラシを、冬場に3日ほど雪の上にさらすと
 、雪があくを吸い取り、辛さの中にもほんのりとした甘味が加わるという。
 さらし終わったトウガラシは紛砕され、塩や柚子、麹などと混ぜて
 2年以上寝かせた後、出荷される。

120 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 07:16:04.22 ID:LL/kGkCj
唐辛子ってスパを口に含んでるときにかじると妙に美味しく感じるよね
あのうま味だけを取り出せる調理法はないのかな

121 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 08:35:38.80 ID:DhCYcNr6
>>119
『せんずり』はダメですか?

122 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 13:13:24.22 ID:WIh/0kMl
>>120
ためしてガッテンでやってたよ。
http://cgi4.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20101013


123 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 15:23:44.16 ID:ybxd0EeA
すりおろしってドぎついからだろうかね
レシピでめったに見ないなあ

124 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 16:02:19.55 ID:i2g2JQgW
>>121
それは苦味が強いので、少々酸味のある『まんずり』のほうが良い

125 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 23:09:38.95 ID:z1IbFHjb
すりおろしニンニクは毒だからな
加熱するならすりおろす必要無いし

126 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/21(月) 23:27:06.30 ID:4n7NmEdm
毒ってマジすか?

自分で摩り下ろしても毒?

127 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 01:20:33.26 ID:HrOqS9wz
>>124
チーズの代用品ですか?

128 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 01:24:51.84 ID:xgkeUNy/
>>125
それは生だろ

129 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 09:51:12.19 ID:TPbXMTd3
話を総合すると

アワビの割れ目にチーズを入れて発酵させ
それをパスタに投入すればOKなんですね。

130 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 12:41:10.21 ID:Uh7vzDeI
そんな話はピンクの下品でやれよ

131 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 13:00:17.73 ID:mdcAKgUJ
>>130
いや>>129は深いと思う
チーズと割れ目は相性がいいし
イタリアは割れ目大好きな国だから
&割れ目はニンニクのようにクサイから


132 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 13:49:18.60 ID:Uh7vzDeI
で、割れ目って何よ?

133 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 14:11:28.58 ID:8UbJwfa1
ヒビケア塗っとけ

134 :カリスマ保健体育教師:2011/02/22(火) 18:43:49.67 ID:TPbXMTd3
>>132
これだから童貞は困るw親切な俺が教えてやるよw
    \     毛       /
  腿  \_  |   _/
          彡彡彡
          ミミミミ クリトリス
         ミミミミ / ̄ ̄ ̄ ̄
         ノ σ ヽ 尿道
       / / ゚ヽ ̄ ̄ ̄ ̄
大陰唇 / //\\ \
 ̄ ̄ ̄ ̄  ( ( 膣 ) ── 小陰唇
      \ \\// /
         `   \/  '
\         *──肛門
  \_____/\_____/


135 :カリスマ保健体育教師:2011/02/22(火) 18:45:08.00 ID:TPbXMTd3
    /:::::::::::::/                     ゙::::::;;::::::::ヾヾ、ヾヽ、、:::::::::::::::/                   ヽ   !
   ./:::::::::::::/                      ゙::::::;;;;;:::::::`二::::::::::::::ヽ::::::/                     ゙、,,r:::!
  /::::::::::::::/                       ゙、::::;r''-ー---ー- 、:::::::::/                      .!:::::::i
 ./:::::::::::::::/                     ヽ . Y ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; Y                        .!:::::::l
../::::::::::::::::l                       ヽ   ;;;;;;;;;;^;;;;;;;;;;;;  /                        !:::::::!
.l::::::::::::::::::l                         ヽ、  ;;;;;シ゚ヾ;;;;;; /                          l::::::::i
.゙、:::::::::::::::l                          ヽ ;;ヾ(i)ツ/;; /                           l:::::::゙!
. ゙、:::::::::::::l                           ゙、 ;;ヾ、,ツ;; /                               l:::::::::i
  ゙、::::::::::l                            `、゙゙;;;v;;"/                            .l:::::::::l
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       ゙、                            *                            ./
       ヽ                           丶ィ                            ./
        ヽ                           Y                           /
         ` 、                                                   /
           ヽ、                       ,、                        _,r'"
            `ヽ、                     /::゙、                     _,r'"
              `゙ヽ、                 ,,r'".::.`ヽ、                 _,,r'"
                  `゙ー- 、 _       __,,,,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,,,,,、,,        __,,,r-ー''"


136 :カリスマ保健体育教師:2011/02/22(火) 18:46:36.44 ID:TPbXMTd3
           .;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;
          .;;;;彡彡ミミ;;;
          .;;;;彡彡ミミ;;;
          ;;;;彡彡ミミミ;;;
          ;;;;彡彡ミミミ;;;
          ;;;;;;彡彡ミミミ;;;;;
         ;;;;彡ミ彡ミミミミ;;;
        ;;;彡ミ彡;;人;;;ミ彡ミ;;;
        ;;;彡ミ彡ノ ヽ;ミ彡ミ;;;
        ;;;彡ミ;;;;ノ.人 ヽ;彡ミ;;;
        ;;;彡ミ;;;ノ | ..| ;ヽ彡ミ;;;
        ;;;彡ミ;;ノ .| | ヽ彡ミ;;;
        ;;;彡ミ;ヽ |.・.| /彡ミ;;;
        ;;;彡ミ;;ヽ|  .| /;;彡ミ;;;
        .;;;;;;;ミ;;;ヽ|( )|./ミ彡;;;;
         ..;;;彡;;;;ヽ| .|/;;;ミ;;;
          ..;;;;.彡;|.|;;ミ;;;;;....
          ;;;;;彡;彡|;;ミミミ;;;;
         ;;彡彡彡*ミミミミ;;
          ;;;;彡彡ミミミ;;;
           ;;彡彡ミミ;;;

137 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 18:55:34.91 ID:TpFhgNRP
      もう我慢できん!
(*´Д`)     シュッ
 Σ⊂彡_,,..i'"':
     |\`、: i'、
     \\`_',..-i
       \|_,..-┘


  ( *´ω`)ムシャムシャ
  つi'"':
   `、:_i'

138 :カリスマ保健体育教師:2011/02/22(火) 18:55:37.10 ID:TPbXMTd3
良い子のみなさん、分かりましたか?
これでも分からないなら居残りの補習ですよ!

139 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 19:11:16.32 ID:HU2gYbkL
よくわからないので画像を貼ってくれると嬉しいんですが

140 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 19:13:46.50 ID:U/wujV6n
荒らすな屑

141 :カリスマ保健体育教師:2011/02/22(火) 19:14:48.33 ID:TPbXMTd3
>>139
全く困りましたね。じゃあ、この文献に無修正で載っているので
よーく見てくださいね。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%B3%E6%80%A7%E5%99%A8

142 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 20:29:10.45 ID:TpFhgNRP
>>141
( ´;゜;ё;゜;)ちょwww土人のマ○コwwww

143 :カリスマ保健体育教師:2011/02/22(火) 20:51:27.58 ID:TPbXMTd3
>>142君!授業中は静かにしなさい!
こちらの方が分かりやすいかしら。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%B3%E9%99%B0

144 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 21:13:30.20 ID:P5VEtWMp
本当に張るな

145 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/22(火) 22:10:40.82 ID:PXlkqVwC
>>143
下の方の写真はなんでヌレヌレなんだ?

146 :カリスマ保健体育教師:2011/02/22(火) 23:21:12.54 ID:TPbXMTd3
>>145

それは…
アンチョビソースです。

147 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/23(水) 20:20:25.43 ID:x2cpzcXb
風邪引いたときに食べるペペは激マズ( ´;゜;ё;゜;)

148 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/23(水) 20:56:49.40 ID:x2cpzcXb
 ⌒⌒            ;;;;;;;;;;;;:::::::::::::::::::::::::::::::     ::;;;;;;;:;:::::::::
           :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::        ⌒⌒
;;;;;;;;;;;;::::::::::::::::  :::::::::::::::::;;;;;;;:;:::::::::

        マタナー!

          /△                         ..半  ブーン
      ヽ(´∀`)ノ                          (
      (:::  )        アシタナー                ゝ、
  ::::::::::.<  ヽ    ヽ(´∀`)                     ヽ
               (:::  )>
            ::::::::::/  ヽ              (ノ´Д`)ノ アッ
                                 (;;;  )
                             ::::::::::: ノ ノ

149 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/24(木) 21:47:36.40 ID:mURJPdeb
小麦の価格が上昇するそうだが、ディチェコが安い店を教えてくれ

150 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 07:11:23.58 ID:zD8f6FBu
楽天で
No.11が24個で3000円だぞ
スーパーの半額以下だ。
スーパーで買うのあほらし。

151 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 21:01:38.30 ID:cDTr+8hp
>>150
24個???

152 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:21:59.48 ID:zD8f6FBu
>>151
24個です。
500gが24袋です。
http://item.rakuten.co.jp/worldkitchen/17011

業者じゃないけど
お買い得とは思いますのでお伝えしておきます。

あ、送料別ですね。

153 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:23:49.29 ID:zD8f6FBu
私も発注して届くのまっていますが(明日届く予定です。)
運送でパスタが折れないか心配ですね。

ディチェコってスーパーで買っても
よく折れてるイメージがあるので。

154 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:26:14.91 ID:h+KCl9SP
送料いくら?

155 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:29:55.16 ID:o/8wMf/N
>>154
地域 北海道 東北 関東 信越 中部・北陸
送料 1050 1050 650 650 650
地域 近畿 中国 四国 九州 沖縄
送料 550 650 650 650 1050

156 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:30:02.24 ID:+GBi2cn6
送料を考えると一袋150円くらいかな
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/worldkitchen/kaishagaiyou.html#soryo

157 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:32:31.02 ID:RhMURCW1
これ買う位なら5kg980円の時を狙って買った方が良くね?

158 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:35:09.41 ID:zD8f6FBu
( ゙゚'ω゚')そ、そんなんあるんすか?!!

159 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:39:32.30 ID:h+KCl9SP
>>155
つーことは24袋×500gで3600円くらいか
12キロか・・うーむ

160 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/25(金) 22:49:58.78 ID:5kJQr0/F
ディチェコなんかいらん

161 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 00:26:47.19 ID:n5Ze+Ny9
以前はドン・キホーテでディチェコの5キロを買っていたんだが
最近、置いてないんだよな
変わりに赤ラベルのになってさ、茹で上がりの麺が切れやすくてイマイチなんだよね

162 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 06:35:02.15 ID:oBo/7OLt
俺、京都市内に住んでるけど
1kg=300円って別に珍しくないよ。

163 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 16:34:34.37 ID:V1KwiDjd
最近ドンキに1kg300円のディチェコ置いてるな

164 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 18:15:39.76 ID:4Rp6pe/F
普通の輸入パスタなら1kg200円ぐらいからあるしなあ。

165 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 19:15:40.51 ID:oBo/7OLt
>>164
それってイタリア製じゃねーだろ?


166 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 19:25:15.30 ID:ezKsgy31
イタリア製とかなんとかより、製法の方が重要なんだろ?

167 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 19:30:01.00 ID:oBo/7OLt
それもそうだな。すまん、俺が甘かったよ。

168 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 20:42:05.92 ID:i6QqKbPe
トルコ製なら1キロ156円で買える

169 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 21:01:56.90 ID:56TBa+jJ
でっていう

170 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 21:48:08.51 ID:wNSN5ONy
久しぶりにプロッシモを食べたがやはり500g100円の味だった

171 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 22:28:07.20 ID:8xii6gNj
とうがらしに鷹の爪使ってるんだが、オイルで熱すると真っ黒になってしまうんだけど。
苦くて、いろどりも悪いから捨ててるんだけど、どうなん。
それと、1:2くらいでパセリとバジル両方入れてるけど邪道かなぁ。

ついでに、俺は必ずベーコンを加えるんだ。塩味が効いてて旨い。
麺は、マ・マーかオーマイの1.7mm。

172 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/26(土) 23:04:13.58 ID:3WmPuLRB
>>171
点火前入れて弱火でいけば焦げ付かないと思うけど
オイルにペペロン香移れば取り除こうと自由だし

うちも希望でベーコンや野菜入れるけど、具だくさんはもうペペロンチーノじゃないよね

173 : 忍法帖【Lv=1,xxxP】 :2011/02/26(土) 23:12:53.63 ID:mWiH45U6
>>171
俺もソースからまなくていいからツルツルの麺が好き

174 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 00:33:07.16 ID:xpwT0qmT
つか鷹の爪を炒めるなよ・・・
あれは余熱でフライするもんだ
まずニンニクをじっくり加熱し、色づいたら    火を止めて    鷹の爪を入れてそのまま冷ます
パスタが茹で上がる一分前に再加熱で丁度いいぞ

175 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 00:53:44.26 ID:VhF4M5MV
初めっから入れるよ。
辛いの好きだし。

176 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 01:03:07.96 ID:9yT6L+QJ
>>174
それはペペロンチーノではない何か

177 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 01:09:55.65 ID:xpwT0qmT
スパイスはなんでも炒めなきゃイカンって固定概念にとらわれすぎなんだよなー
唐辛子はすぐ焦げるし、焦げると苦味が出て食えたもんじゃない
だったら炒めるな

常識じゃんか

178 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 01:12:27.06 ID:9yT6L+QJ
炒めるとは誰も言ってないしw

179 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 02:52:24.66 ID:5l45CDkr
w炒めなきゃ焦げないでしょ
俺も焦げるのが怖いんで最後の方に入れる
余熱って訳じゃないが

180 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 04:27:03.49 ID:ldUmnqna
北朝鮮製のパスタならキロ13円で買えるよ

181 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 04:48:44.13 ID:BYDBoJA+
>>180
亀な上にスレチ

182 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 13:54:28.76 ID:/LP6VFqJ
冷えた状態から鷹の爪を入れてるけど焦げたことないぞ
どんな火加減でやってるんだ

183 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 15:24:10.51 ID:ldUmnqna
鷹の爪が焦げる以前にニンニクが焦げるだろw
火炎放射器で料理してんのかよwww

184 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 17:07:46.68 ID:QdmXOanG
鷹の爪でやられたバカの集まりですから

185 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 19:04:35.76 ID:pcV1dEnw
ニンニクと一緒に入れるとニンニクの水分で温度上昇が抑えられるのかも試練

186 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 20:07:43.52 ID:nDlSS6/R
鷹の爪を黒くした171だが、、、
ふっ(´,_ゝ`)もまいら言いたい放題じゃねぇか。。。

って事で、さっそく修正に転じて、火を入れる前からパンにボスコ、ニンニク
爪を投入して弱火でトロトロ。時々は火から離して慎重にやったわ。
黒くはならなかったが、やはり多少、色が濃茶色になるんだね。

食ったら、辛さが少し足りない様な気がした。今まで、真っ黒になるまで
熱入れていた時は、結構辛味が効いていて俺好みだったんだが。
また、黒くなくてもやはり爪は食えるものじゃなかったな。栗の皮を
噛んでいる様な感触。

ちなみに、爪を手で折って中の種を取り出す一連の作業の後に、手を洗わないで
小便しない方がいい。

187 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 20:12:33.65 ID:QZysA7RQ
焦がしガーリックのうまさを知らないのか。唐辛子も焦げるので諸刃の剣だが。

188 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 20:20:19.13 ID:MBd+65bZ
唐辛子は炒めないで後から一味唐辛子を振りかけた方が風味も良くてうまいよ

189 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 20:37:14.72 ID:2EVv5wLg
あとからガラムマサラをふりかけると美味しいよ

190 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 20:59:32.14 ID:lyMfTZtg
>>186
自分も同じ感じで鷹の爪炒めてるが、辛さ足りなく感じてしまう。
なんで、種も一緒に投入しちゃって辛さを強めてる。

191 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 21:29:33.15 ID:MBd+65bZ
>>190
タカノツメの本数を多くすればいいじゃん

192 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 21:35:56.04 ID:u4T9CGZk
唐辛子を辛く、ニンニクを香り高くしたいなら

唐辛子とニンニクとは薄く小口切りにした方がよい

優しい味わいにしたいなら

ニンニクは一つを潰して(木ベラなどで押しつぶす)唐辛子は半分に千切るくらいがよい

193 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 21:38:12.38 ID:u4T9CGZk
今日は成城で、黒オリーブの塩漬けと、桜の塩漬けを買ってきた

どんなぺぺにしようかな

194 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 21:42:14.15 ID:9yT6L+QJ
細かく刻んで長く煮出せば一人前一本で十分だろ
鷹の爪はそれ自体を賞味する具材ではないから無闇に増やす必要はない

195 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 21:46:33.21 ID:MBd+65bZ
>>194
辛味を強くするだけならそれでもいいが
本数を多くした方が風味が強くなる

196 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 22:45:24.34 ID:hzqHjXhw
鷹の爪の細切れを取り出すのが面倒くさいなら、切れ込みを入れても辛くなるぞ

197 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 22:47:58.48 ID:60tdqDm2
乾燥の鷹の爪、少量のお湯で戻してから入れると辛くなるんじゃなかった?

198 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 22:56:01.88 ID:uzsP7yUK
ぺぺロンチーノの場合、何のブロード使うのが良いの?
鳥かなぁ…

199 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 23:00:53.57 ID:2EVv5wLg
>>197
そういえば、乾燥の鷹の爪を入れて
結構な時間炒めたが全く辛味がついてなかったな。
もどさないと駄目なんかな。
内側が辛いのかと思ったが全然辛さつかない。

200 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 23:00:58.67 ID:9yT6L+QJ
ブロードとかアホか
何度も言うがそれはペペロンでない何か

201 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/27(日) 23:07:47.16 ID:uzsP7yUK
>>200
ペペロン足りうるブロードを探したいじゃん
野菜のブロードとかさぁ…

何かあるはず



202 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 02:14:54.75 ID:Vivt3zCk
>>201
なんのブロードも入っていないのが一番
ニンニク唐辛子にオイルと塩と水てすばらしく美味い

203 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 02:32:07.77 ID:lbO5HaKO
>>189
カレーになりそう

204 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 05:00:22.77 ID:liZLY5D9
中国産ニンニクに激安オリーブオイルだから物足りないお

205 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 09:29:34.98 ID:pjBMXzm8
じゃあ金かけろよ

206 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 09:38:25.64 ID:CHcFvBL5
本来、金のない時に作るペペロンチーノに
意味のない金をかけるのは本末転倒だね

207 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 14:59:43.56 ID:RjjtjpjI
>>201
トマトのスーゴがおすすめ

208 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 15:16:02.03 ID:rBKGbcHk
あさりだろ

209 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 17:49:56.70 ID:fr4jM4sm
ブロードはいりません
アンチョビで十分です

210 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 21:38:19.45 ID:2EfxKBro
ブロードで旨味出したら美味しいよねー


でもペペロンチーノの美味しさじゃないよね…

211 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 21:54:10.46 ID:ODbIcBD0
アンチョビ、糞まっずwwwwww

212 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 22:29:34.58 ID:SLfVl78R
トンガラシの代わりに柚子胡椒を使うとうまいよ。
胡椒といっても唐辛子を発酵させたもので、うまみがありオリーブオイルと相性がいい。

213 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 22:37:17.40 ID:pjBMXzm8
柚子胡椒ペペロンチーノは美味いよな。俺は唐辛子も一緒に入れるけど

214 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 23:26:24.86 ID:fr4jM4sm
柚子胡椒よりかんずりの方が好きだ

215 :オリーブ香る名無しさん:2011/02/28(月) 23:29:01.49 ID:ODbIcBD0
回鍋肉チーノを思いついた!

216 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/01(火) 06:04:09.77 ID:Mw2E5IuO
かんずりのパスタもうまいよね。
近所のパスタ屋で日替わりで出してたら、お客のイタリア人にかんずりってどこで
売ってるのかさんざん聞かれたとか言ってた。

217 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/01(火) 06:55:35.33 ID:AHjF66Og
なんかいつもと違うと思ったら、ごま油で作ってた・・・orz
完全にラー油

花粉症の時期とはいえ、気づけよ、鼻利かなさ過ぎだろ、悲しい

218 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/01(火) 07:56:25.69 ID:Bgu4Ymij
焼きそばにしてしまえ!

219 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/01(火) 12:14:57.35 ID:3ClXuZAF
ウスターソースで炒めると焼きそば風味だがうまい

220 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/02(水) 00:49:00.44 ID:IsIGYzij
アホ共が
唐辛子は焦がしたら負けなんだよ
黒ずむのは論外として変色しただけでもうヤバい
ほのかな甘味が苦味で塗りつぶされるだろ

俺が火を止めろつったのは、それが絶対に唐辛子を焦がさない唯一無二の方法だからで
笑う前に試してみやがれ

221 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/02(水) 01:01:57.54 ID:avs0+8f5
普通の人は火を止めなくても唐辛子を焦がさない
お前が下手すぎるんだよ

222 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/02(水) 01:16:33.87 ID:9ZEJzYfd
>>220
そんな火入れしてんの世界にお前だけだよ

223 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/02(水) 12:19:38.81 ID:AGdmdBPI
もともと特別なオンリーワンなのか

224 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/02(水) 13:47:23.55 ID:N5yR1npw
ラー油でイタリアンなペペロン作れる
http://www.sbfoods.co.jp/la-yu/recipe_print/italian/il_recipe_06.html

225 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/02(水) 13:50:29.08 ID:N5yR1npw
「落合シェフのかけチャオ!イタリアンラー油」
 ・洋風メニューを中心に幅広いメニューに使用できる新感覚のラー油です。温野菜、サラダ、パスタ、ピザ、パン、目玉焼き、肉や魚のソテー、スープなどにお使い頂けます。
 ・オリーブオイルをベースに、フライドガーリック、アンチョビ、オリーブなどイタリア料理に多用される食材を加えた風味と食感が楽しめる具入り調味料です。
 ・銀座ラ・ベットラ 落合シェフ監修により高い完成度を追及しました。

http://www.sbfoods.co.jp/la-yu/tw/index.html

226 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/02(水) 22:19:26.95 ID:EODTI+z8
安物だと焦げやすいとかあるのかな

227 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 00:06:32.20 ID:Sr7GO9xr
古いのって焦げやすくない?

228 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 00:39:59.47 ID:SWuKN491
ベーコンにコショウを振るのはありですか?なしですか?

229 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 01:15:38.48 ID:kOkuYVbR
それでうまいと思うならええやん

230 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 02:26:01.77 ID:xH/0NGrF
せやな

231 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 03:31:09.36 ID:Nkhl7HLy
スパゲッティペペロンチーノって言ったら
スパイシーなソースからめたスパゲッティの事だよな普通

232 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 08:05:42.44 ID:LVVWq7Vh
せやないねん

233 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 09:52:46.00 ID:AWk+A/rz
せやせや それちゃうで

234 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 10:42:08.41 ID:FWaRoBRH
スパイスコーナーに売ってる、ボトルのS&Bのシーズニングペペロンチーノが
かなり美味い上に経済的。
けっこう辛いので控えめに使って、かわりに美味い海塩を足してる。

235 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 11:06:16.14 ID:yEOIkYz8
>>234
これか
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=11549
定価買いの場合一食 16.2円(3.1g)

これも小分けされ衛生的な分お得に感じる(ロー100で105円買いしたことある)
ペペロンチーノ以外にも目移りしてしまう私は、ボトルの方を虫に食われてしまったのだ。
http://www.sbotodoke.com/product/detail/09522
定価買いの場合一食 21円(4.2g) 麺80g換算かな?であれば一食16.8円(3.3g)

236 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/03(木) 23:42:59.33 ID:5kVhSP3p
∧_∧
( ´・ω・) <乳化しろやボケェ。
( つ旦O
と_)_)

237 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 01:10:18.45 ID:o/xEIOW8
>>225 は3月7日発売らしいので、初日に買い占めるよ

238 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 02:09:11.40 ID:1pRswklN
せやな

239 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 03:12:43.33 ID:LWudMbbm
落合さんの店は賄いががスッゲー旨いよw

友達が働いてて夜とか一緒に賄い食べさせて貰った事あるけど
グランドメニューに並んでてもおかしく無いものばかりだった。
下っ端が作った時は別だけどw

240 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 04:10:27.31 ID:lO1Qxfho
>>231
イタリアやヨーロッパやアメリカではそうなんだけど
日本では違うんだよね
日本独自の名前付けるならイタリア語使わないで日本語の名前付けろって話

241 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 06:04:54.58 ID:V6qprFN3
っていうかイタリアだと日本で言うペペロンチーノが置いてあるレストランって
一度も見たことないし、レストランで食べてるのも見たことない。

242 :いたりあーーん:2011/03/04(金) 06:22:13.90 ID:bn96Lx80
日独伊三國軍事同盟の晩餐会でペペロンチーノが出てきて
東條英樹首相が感動して帰国しても側近に作らせていた。
だから日本でもペペロンチーノが広まった。

これ、豆な。

243 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 07:12:18.45 ID:lO1Qxfho
>>241
ペペロンチーノって名前の付いた料理はメニューにはあるよね。
でも単に味付けがスパイシーだって言う意味。

244 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 09:52:40.27 ID:mhohsmfI
>>240
ナポリタンに謝れ

245 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 18:20:06.42 ID:kY8i9afD
近くの店でイタリア製500gが76円ぐらいで売ってるが、
じゅうぶんうまいよ。
ディチェコと遜色ない。

246 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 19:22:39.54 ID:/nKb1wR1
いまはイタリア製安いよ
避ける理由は有っても選ぶ理由無いし

247 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/04(金) 22:20:05.92 ID:PZDQUlFz
安いはずなのに、高いままな店大杉だよ
で、そのうち暴騰するんだろうなあ

248 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/05(土) 01:49:12.78 ID:5ixvgnLF
いうなれば塩おにぎりみたいなもんだしな
料理といえば料理だし、美味しいんだけど料理屋で出すものかというと違うっていう

249 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/05(土) 11:10:28.85 ID:PTcizxxj
塩おにぎりってwww

けどバーテンダーの腕を知るには水割りやロックなんかのシンプルなメニューを頼む
のが常識じゃん。シンプルだからごまかしが利かない。

パスタもそうだろよ。シンプルが故に難しいし奥が深い。

250 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/05(土) 12:41:54.76 ID:hGMPJWAe
会社のイタリア人の家で食べたのはかなり油っぽくて塩っ辛いのだった
お皿に余ったオリーブオイルはパンですくって食べた

251 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/05(土) 22:11:40.41 ID:pdPO8Kx5
>>249
わかってないなあ
バーテンダーのスキルと料理人のスキルはまったく別

252 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/05(土) 22:26:53.41 ID:3sHjGTLg
比喩に差異持ち込まれても。。。

253 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/05(土) 22:35:58.03 ID:wV5R8iFJ
ていうかバーテンダーが比喩として不適当

254 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/05(土) 22:58:12.61 ID:i3zqCuqA
塩おにぎりってのがわりと当てはまると思う。
イタリアだと具材もなしでだれでも簡単に作れるから日本で言うとおにぎりとか、
素うどんって感覚だよね。だからレストランのメニューに入ってる店はほとんどないし。
おにぎりもこだわる人は、魚沼産のじゃないとだめだとか、塩は岩塩じゃないととか、
言って奥が深いんだ、って人もいるのかもしれないが、ふつうは簡単に作ってパッパって
食べるものだからね。
簡単だからいろいろ工夫できるし。

255 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 06:46:25.71 ID:4u3IqSfv
>>254
そういう意味ではペペロンチーノよりアル・ブーロの方がより適切

256 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 08:53:49.03 ID:L/TLCHU5
海外赴任でイタリアに数年滞在していたペペロンチーノ大好きな知人が
個人的にはイタリアより日本のペペの方が美味しいと思う、って言ってた
のを聞いて驚いた。

イタリア人が日本のペペを食べたら、やっぱりイタリアの方が美味しいって感じるのかな。

257 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 19:47:06.01 ID:RTFRJbqr
陳健一は日本製インスタントラーメンは塩辛いって言ってたし
案外となりの芝は青いかもよ

258 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 21:16:22.72 ID:yuC/DQ2r
>>254
塩おにぎりだの素うどんなんて東京じゃ滅多に食べないから、
かけそばとかざるそばが適切な比喩だとおもう

259 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 21:17:34.92 ID:RGPGdPyC
陳健一の店がおいしくないからね。
彼のマーボ専門店で、注文したのに作ってる気配がないから、隙間から厨房をのぞいたら、
調理の人が何もやらずにぼーっと突っ立ってるだけ。
俺のあとに3人分くらいすぐに注文が入ったら、やっと作り出した。と思ったら、中華なべにたっぷり
作ってあったのを、あっためてるだけだった。
味もそれなりの味で、近所のラーメン屋の作りたてのほうがはるかにおいしかった。

260 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 21:41:47.67 ID:RGPGdPyC
日本でペペロンチーノをたとえると何か?ってヤフー知恵袋にも出てたけど、
いろんな回答があるね。
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1344717143

質問
>イタリアのレストランでペペロンチーノは出ないのは本当ですか?。またペペロンチーノは
>貧しい状況の中で有り合わせの物の中で作られた絶望のパスタと聞きましたが本当です か?。
>日本料理に例えると何ですか?。塩だけのおにぎり?。それとも具の無い味噌汁にご飯?。
>絶望ですからいっそうの事すいとん汁でしょうか?。

回答
>出ないというか、レストランのメニューにありません。
>出せと言われれば、イタリア人なら要望に応えてくれるはずですが…。

回答2
>ペペロンチーノとは、本来は「アーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ」の略称で、「にんにく・オリーブオイル・
>唐辛子」のパスタです。
>有り合わせどころか、その3つを合わせただけのパスタですから、ちゃんとしたレストランで出され難い
>料理となります。
>日本で言えば、卵かけご飯や納豆ご飯、掛けそば・うどん、バターを塗っただけのトースト、塩むすび、
>日の丸弁当などでしょうか。
>外で食べずに、家やまかないとして食べる料理に分類されるものとなります。

回答3
>ペペロンチーノはイタリアでは基本的にはレストランにはないですね。日本でいうなら卵かけご飯
>みたいなもの?ですかね。

質問にある「絶望のパスタ」ってのは、イタリアの家庭で材料を切らしちゃったときに出てくるから
冗談っぽくそういう名前で呼ばれてるんだよね。
おれは週に2回は食べてるけど。

261 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 21:56:47.21 ID:L/TLCHU5
近所のメジャーなスーパーのチラシ
11がセールしてるけど、安いほうかな?
http://www.harashin.co.jp/harashin/chirashi.asp?pFRT=1&pStore=117

262 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/06(日) 22:05:17.25 ID:DRtevm++
どの家庭にもある穀物と調味された繋ぎだけって意味でTKGが一番近いのかな
納豆ご飯は具材が特殊で掛けそば・うどんは出汁が特殊だからね

263 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 01:52:10.08 ID:0qAE1qJr
>>262
TKG?
なんだそれ?

264 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 01:52:47.23 ID:cix4U+jK
汁かけご飯でしょ
ぺぺなんて出さないもん普通

265 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 02:00:11.18 ID:uEdWHZj5
SKG

266 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 09:54:12.68 ID:ST4KmyH/
味の決め手は塩だという結論に達した。
ミネラルが多く甘い塩で作るとうまい。

ニンニクは国産の水分が多いものを使用し、
超弱火でややあめ色になるくらいまでじっくり炒める。

267 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 11:27:14.06 ID:dYZ1IAOO
産地ネタに付き合うのは本意じゃないけど
中国産でも量使えば何とかなるよ

268 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 12:04:31.94 ID:FIpHzQJt
チョソじゃあるまいし
物足りないからとニンニク唐辛子ぶっ込み過ぎるくらいなら
おとなしくアンチョビかボッタルガでも使っとけ

269 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 12:26:47.38 ID:ST4KmyH/
>>267
中国産でも味は良いんだが、乾燥しているので
じっくり香りを出す前に焦げやすいんだよね。

270 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 14:05:18.99 ID:yJkIcpg4
>>266
やはり茹でるのにもいい塩使ってるの?
大量だから茹で用はつい安価な方使っちゃう

271 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 21:56:29.43 ID:wP/ASb11
ゆでるときの塩なんてなんでもかまわないよ

272 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 21:57:36.70 ID:1KEnpcB6
俺はスーパーで売ってるにがり多めの塩
赤穂の天塩とか

値段も手頃だし

実は茹でるためのお湯にいれる塩には、
うまさよりも水を硬水にしてくれるのを期待してたりする

273 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 22:08:31.88 ID:ax5tyu6j
>>266
妄想乙
また塩キチガイが出たよw

274 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/07(月) 23:53:38.13 ID:eKM4xsqB
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00

http://www.youtube.com/watch?v=EwA7I60lCyc&feature=related


これを見て作れば間違いないよ

275 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 00:26:39.54 ID:qy+kmKey
>>274
なるほど。コーン油とエキストラバージンのミックスなのね。
このスレ見てたらオリーブオイルが王道だと思ってたけど、本場では違うんだなぁ。
今度その作り方でやってみるよ。

276 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 00:30:57.88 ID:XbLSZU+C
ココナッツオイルを使ってペペロンチーノを作ったらとってもおいしいよ

277 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 01:56:02.59 ID:vxgvycdd
>>275
本場ではオリーブオイルのみ使ってる人が多いよ
ただ日本人にはオリーブオイルがくどく感じる人もいるから一般受けを狙ってそうしてるだけ
イタリア人がシェフでも客は日本人だしこの番組も日本人向けだからね
ただ美味しいオリーブオイルを使うに越したことはない

278 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 03:44:57.35 ID:YfQR+RoW
ていうかただのコストダウンだろ

279 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 09:26:40.41 ID:wUCpKQ3N
>>274
白痴っぽい女がウザイな

280 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 12:51:14.71 ID:tTsfu1wi
>>3
全然役に立たんな
唯一参考になりそうな3、5チーズ入れすぎ
そりゃうまいだろうがここ日本じゃ不経済過ぎる

281 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 13:29:49.13 ID:To1cvrfO
>>280
貧乏臭いこと言うなよカッペ

282 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 14:15:59.64 ID:tTsfu1wi
これはトマトも入れてる
http://www.youtube.com/watch?v=Z39izuJ3Lfo
チーズをオイルと混ぜた為鍋に張り付いた模様

283 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 14:33:52.01 ID:mXZkm/TW
>>282
それはアッラビアータだとツっこまれてるがな

284 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 19:48:59.67 ID:YfQR+RoW
>>280
むしろチーズ少なめだと思う

285 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/08(火) 23:01:22.66 ID:d6xTvgQF
>>274
俺もコレ見てコーン油買って試してみたけど
オリーブオイルだけで作るほうが美味しい。

まぁオリーブの香りは加熱で無くなるから
初めに安い油でニンニク加熱して
後からEVオリーブオイルを入れるのは
コストパフォーマンス考えると有り

しかし家庭ではそこまでしなくて
EVオリーブonlyが一番でしょう。

286 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/09(水) 05:50:50.71 ID:AJxYWClj
>>15
そのうち酒みたいに○年もののパスタが重宝されるようになるかも知れんな
4月からの小麦値上げに向けて買いだめしておこうか

287 :266:2011/03/09(水) 09:01:23.63 ID:QYoySC0o
>>270
もちろん。塩の味が麺に染み込むから。
麺は安いイタリア産(約80円/500g)だけど塩は奮発してる。

>>272
>うまさよりも水を硬水にしてくれるのを期待してたりする
硬度よりもPHのほうが影響するよ。
もちろんアルカリのほうがコシが出る。

硬度が低いと麺に水分が入りやすくなるので
ゆで時間は短くなる。

288 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/09(水) 12:00:09.08 ID:ebsiKY//
本場ぺぺはどれもコテコテすぎるな

289 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/09(水) 23:52:56.83 ID:Z2L97Z03
上で話題になってたから、>>3の3と5を見たけど、結構アバウトなのね。
日本の料理番組を見てるとアルデンテにこだわってる感じだけど、
特に5の人は茹で加減や仕上がりの堅さは気にしない感じだ…

290 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 00:44:24.03 ID:N0rCK2o2
ペペロンに限らずパスタを不味く作るコツはオリーブオイルをケチるから
一人前で大さじ三杯は入れろ
塩とかこだわるだけ無駄

291 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 02:52:06.80 ID:u4GhFReK
>一人前で大さじ三杯は入れろ

ちょっと少なくねぇ?

292 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 08:35:24.05 ID:VN2woC4v
やっぱペロンチは刻み海苔が合うよなー

293 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 11:00:00.09 ID:Il9JCuoq
ペペロンチーノ作って、キューピーの具のソース
特にうまみ肉味噌風をたっぷり乗せて食うとうまい

294 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 12:02:35.61 ID:OBIejZXr
>>290
そうか?

295 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 12:35:49.17 ID:VN2woC4v
隠し味やら特定の素材に拘るとかいうのは美味しくなったような気にするための行為にすぎない。

296 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 12:47:46.91 ID:5SGXIdpA
そういう些細な積み重ねが味になるんだよ
隠し味否定なんて日本人とは思えんな

297 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 13:37:08.74 ID:VN2woC4v
>>296
否定はしてないよ
美味しくなったような気にする行為は料理にとって大切なのは確か。
ただ、絶対音感と同じで、特殊能力でも無い限り微妙な味の違いなど判別できないのも確か。
そのことはいろんな人が実験して証明済みです。

298 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 14:36:45.77 ID:5SGXIdpA
>>297
否定してるし全くわかってないじゃん
ほんの些細な下ごしらえや隠し味に意味が無いなら
とっくに歴史上から消え去ってるよ。
なにその「いろんな人の実験」?ぜんぜん説得力無いね。

299 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 16:15:38.96 ID:VN2woC4v
>>298
たとえばね高級料理店でウンコを餌に育てた豚をイベリコ豚の料理だと偽って出しても、
自称グルメ家のセレブのマダムたちは美味しい美味しいと有り難がって食べるんですよ。
人間の舌なんて所詮はその程度のものです。
つまり先入観で味なんていうものは簡単に変わるものなんですよ。
試しにね、あなたの得意料理でいつも使う隠し味を抜いて家族にでも食べさせて御覧なさい。
その人は多分隠し味を抜いたなんて気づかず、いつも通り美味しいと言って食べてくれるでしょうよ。
私は隠し味を無駄だとは一言も言ってないですよ
隠し味一つで美味しい気になるのだからそれは無駄ではないし歴史上から消える理由もないですよね?
だから、隠し味がんがん入れてあげて下さい。
(*^ー゜)b

300 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 16:50:57.03 ID:Wtutwmfm
>たとえばね高級料理店でウンコを餌に育てた豚を

ウンコを餌にしたら育つ前に死ぬね。
たとえ話というのは、あり得ない話を持ち出すべきではない。
まあ言いたいことはわかるけど。

301 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 16:51:42.82 ID:5SGXIdpA
>>229

誤:人間の舌なんて所詮はその程度のものです。
正:私の舌なんて所詮はその程度のものです。

302 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 16:52:36.76 ID:DWEiHHlR
だな
隠し味より塩の加減の方が重要

塩梅が悪いと全てぶち壊し(´・ω・`)

303 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 17:19:25.46 ID:5SGXIdpA
何でアンカーミスなんかしてんだ俺w

304 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 18:32:12.84 ID:z2Yb9dTa
隠し味と言うからややこしいんだな
単に調理方法を変えただけ
味が変わるのは当然

305 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 18:46:04.80 ID:cTQAl6CN
>>304
「隠し味」がややこしいとか・・・すげぇなぁ・・・
おまえペペロンチーノどうこう以前に料理したことあんの?
つか日本人じゃないから日本語に疎いとかそういうの?

306 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 18:56:15.72 ID:q/63NZqK
「隠し味はプラセボ」厨に向けて言ってるんだろ
文脈読めないのか

307 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 19:37:52.64 ID:ykRJbgAl
>>299
ハモンイベリコ・ベジョータは、そのまま食べると非常に強いどんぐりの匂いがしてすぐわかる
ベジョータと名乗れなくてもどんぐり主体に食べさせた豚のハモンだったら味も似ているかもしれないが、
全然違うものを食べさせた豚のハモンイベリコだったら匂いも味もまるっきり違うからよほどの味音痴でないかぎり
すぐに分かると思うよ



308 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 22:57:07.30 ID:cX4SOdQA
>>307
いい加減な嘘を書くなよ
ドングリには元々強い匂いなんてないし




309 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:00:51.58 ID:6OTxFMP3
>>307
実際に食べ比べた事があるの?
それとも、推測や想像の話かな?

310 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:13:23.87 ID:0s7y1pxp
それよりもドングリの匂いってどんなんだよ

311 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:15:50.04 ID:ykRJbgAl
>>308-309
あれ、食べた事ないの?

上質なベジョータはあまりのどんぐりっぽい香りに驚くよ
脂そのものからふわーっと、しかしかなり濃厚に香ってくる

なんかナッツ系のオイルをかけてるんじゃないの?と疑ってしまうほど濃厚
鼻が馬鹿でないかぎり、だれでもわかるはずなんだが

312 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:18:35.40 ID:N6n3Smp0
>>307はイベリコ・ベジョータがドングリを飼料に育てられるという情報から
その肉から作られた生ハムにドングリの匂いがあると妄想したんだろうな
じっさいそんな匂いは無い

313 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:19:17.62 ID:ykRJbgAl
>>310
なんというか、ナッツ系の匂い。

ただ、多分非常に質の良い原木をスライスしてすぐじゃないとわからないのかも。
かなり良いレストランでしか経験した事なくて、
輸入スーパーとかでベジョータのスライス買ってきてもそんな匂い全然しないし。

314 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:22:27.49 ID:N6n3Smp0
>>311
それはドングリの匂いではなく油脂が分解して生じたエステル類の香だ

315 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:24:51.66 ID:ykRJbgAl
>>314
君は頭でっかちだねえ。
料理っていうのはもっと鼻と口で理解するものだよ。

316 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:33:21.57 ID:N6n3Smp0
>>315
君は頭が小さすぎるな
本当にドングリの匂いなら生ハムにする以前の新鮮なイベリコ・ベジョータにも
にも同じ匂いがあるはずだがそのようなことはない
あの香は長期熟成した生ハムに特有のものだ

317 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:36:44.73 ID:ykRJbgAl
>>316
あの香り?じゃあ香りがあるって認めるんだね?


318 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:40:47.45 ID:vBTL1+Jp
いろいろ盛り上がってるようだけど飼料で肉質や肉の味が変わるのは確かだよ
何食べて同じとかそんな微妙な味の違いは大半がわからないだろうと言うが
わかるもんだよ

319 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/10(木) 23:48:00.33 ID:yF5Wwmqe
そりゃそうだな
魚の天然と養殖じゃ味がぜんぜん違う主な原因は餌だもんな

320 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 00:10:41.09 ID:xXybLAhQ
>>317
香りはあるよ
でもドングリの香ではなく油脂が分解して生じた二次生成物の香だ
君は飼料にしているドングリの香を嗅いだことがあるのか?

321 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 00:11:36.92 ID:0U0L+vwR
ちょっと何言ってるか分かんないですw

322 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 00:12:37.30 ID:nvUSR7Zz
つまんない話は今夜中に決着付けといてね〜

323 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 00:14:50.56 ID:3Aorpuur
俺は>>320に一票

324 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 00:35:34.46 ID:y00JmBUu
>>323
その人の言うことも一理あるけどその人はどんな飼料食わせても
味は大半がわからないような違いしかないって言ってるからな〜
イベリコ豚食べるとどんぐりの味がするっていう話からこじれただけで
飼料が違えば味や肉質が変わるのは間違いないし多くの人が気づくレベルだよ

325 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 00:50:35.97 ID:uHVpe4HM
「どんぐりの背比べ」ってよくできた諺だなw

326 :323:2011/03/11(金) 00:52:49.69 ID:3Aorpuur
>>324
イベリコ・ベジョータの生肉にはハモン・イベリコ・ベジョータのようなナッツ香は無い
生ハムとして熟成される過程で生じた香と考えるのが論理的だと思う


327 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 01:34:31.43 ID:2OYCKNOw
何のスレかと思ったわw

328 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 02:05:45.50 ID:LYjqpDfr
>>320
で、なぜハモンイベリコでもベジョータだけに、特有の、しかもナッツのような香りがするの?
他の生ハムは長期熟成してもそんな香りはしないんだが?

329 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 08:03:33.17 ID:MmXJvZ8l
申し訳ないが、スレチだ

330 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 08:21:17.22 ID:scnCRVH5
>>326
言い負かされたからってID変えて自演かよww
死ねよクズ

331 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 08:34:05.74 ID:UDCc1ykh
>>325
あんたが優勝
読む気も起こらねえw

332 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 12:38:27.46 ID:uCqgbRh4
>>329
申し訳ないと思うオナラ書くなよ(プッ

333 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 12:58:44.60 ID:YQBocati
>>320 >>323
おまいらが「ドングリの香はねいっ!(キリッ!」っていうべジョータだが
本物だっていう確証があるんだろうな?

よくある話だが、明らかに生産量より流通量のほうが多いって話も聞くぞ

334 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/11(金) 21:45:30.99 ID:dEbNGOD8
もともとドングリに香なんてないよ

335 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 11:35:21.99 ID:3ASIsBqj
いいからペペロンチーノの話しろ

336 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 11:38:13.66 ID:Tq4tHziP
こんな時こそペペロンチーの

337 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 11:47:26.51 ID:5c/Rym3o
だな。ほぼ保存食でできるというのはなかなかいいな。

338 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 12:05:59.90 ID:eLC/AQRo
お前ら、もちろん地震なんざに負けずペペロンチーノ作るんだよな?
揺れて沸騰したお湯でヤケドしたら…なんて腰抜けな事を考えてねーだろーな?

339 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 12:21:41.17 ID:Tq4tHziP
乳化は容易に出来そうではある

340 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 13:01:11.45 ID:eLC/AQRo
乳化か!
じゃあ今から作るよ。こちら新潟だから大丈夫だろう。

341 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 13:35:02.28 ID:gu2euH0a
地震でガスが使えなくなるのに備えて、100円ショップの電子レンジでパスタを
ゆでるのを買っとくと便利だよ。
あれでゆでて、オリーブオイル、きざみ唐辛子、にんにくパウダーを混ぜるだけでも
ふつうにおいしい。
とろけるチーズを混ぜてもいいし。

342 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 14:10:49.50 ID:snhZsdMH
>>338
当然。

343 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 17:47:44.44 ID:jJ3++vEs
東北地方の6県には1万2000人余りの韓国人が居住しており
宮城県には4500人余りが住んでいる。
総領事館側は県内の被害があまりにも大きく
状況把握が難しいだけに、実際連絡ができなくなった
韓国人はもっと多いと推定している。

344 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/12(土) 22:09:58.86 ID:uoiZ1rk1
まじなんにもないからペペロンチーノつくって食べた(ベーコンはあったから入れた)
ソースがうまくパスタに絡まなくて味がなくて美味しくなかったけど
ソースが下に溜まっていた分に浸かっていた麺はうまかった

茹で汁が多くて、油がすくなかったのかな

345 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 03:41:30.03 ID:di0zg6vH
油を少なめにしちまうんだよな
どうせ下に落ちるんだからしっかり使えと

346 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 10:03:05.54 ID:MHa7+UXY
キューピーの瓶に入ってる、ガーリック&赤唐辛子がすきだな
今日もハムとレタスときのこ入れて作ろう

347 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 11:23:14.30 ID:bafFqtic
オリーブオイルを忘れてるぞ

348 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 17:59:46.12 ID:jGFjVQup
今日もたらふくスパゲティが喰えましたm(_ _)m
http://t.pic.to/15yi48?guid=ON&p=53

ラタトゥーユ・ペペロンチーノ

349 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 18:26:13.59 ID:CeDMeUyb
>>348
これアラビアータじゃないの?

350 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 19:56:16.77 ID:jGFjVQup
>>349

ペペロンチーノベースにトマトホールのソースだからアラビアータっぽいけど

ふんだんに使う野菜から、ラタトゥーユっぽいんだ

てか超うまし

351 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 22:24:50.14 ID:CkKja8wG
塩、にんにく、唐辛子、オリーブオイル
これ以外が入ってるパスタはペペロンチーノとは呼ばない

352 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 23:03:35.73 ID:zs96YwTH
無理に呼ばれたくも無いわい

353 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/13(日) 23:12:51.29 ID:s0Vzkcp2
>>348
野菜が厚切すぎて驚いたわ
豪快な男料理だけど人に出していいようなものではないな
味がしみやすいサイズとかあると思うんだ
それとにんにくでかい気がするけどあれは違うものかな
ホタテとか?ホタテにも見えないけど
ほうれん草もピーマンも青々としすぎ
味のほうはどうだろうって聞きたいがおそらくうまいと答えるんだろうな

354 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 01:37:37.20 ID:YbE3LIlb
>>353

いかにも俺は漢だが

野菜の火の通りはね
玉ねぎは、ややキツネ色
キノコはしっかりと炒める
ピーマンは歯ごたえが残る程度
ホーレンソウは風味が飛ばない程度(ちなみにスパゲティといっしょに茹でる)
ニンニクに関しては、一つ丸々を潰すだけ(落合レシピ参考でマイルドなニンニク風味になる)

味には自信があるねえ(笑)

355 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 01:38:58.51 ID:YbE3LIlb
ああ、あと家はベジタリアン食卓だから
動物性はNGなんだ

356 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 02:08:53.98 ID:KGWWlgc7
>>354
火の通り方はよさそうだな
でも厚すぎて食べ合わせたときに味のバランスが心配だな
だが自信アリというならそれなりにうまいんだろうな

>>355
なるほどベジタリアンか
ニンニクは重宝するだろうな
肉なしでうまみを出すのはなかなか大変だし

357 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 02:34:55.44 ID:ZTndMnCq
日本人の
日本人による
日本人の為のメディア
メディア パトロール ジャパン
http://mp-j.jp/


358 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 06:35:01.70 ID:ATjHtooU
>>354
ほうれん草一緒に茹でたら麺がシュウ酸吸い込んでしまうのでは?

359 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 07:37:37.18 ID:QVL5GErQ
このスレではナポリタンなんかも
ケチャップのペペロンチーノでおkか?

360 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 08:24:41.47 ID:y0z1Tbij
ナポリタンは専スレあんだろがよ

361 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 10:20:04.98 ID:LtxYqojC
じゃあ、ご飯のペペロンチーノはあり?

362 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 10:24:58.34 ID:C6yrs9Nc
板違いです

363 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 18:32:33.82 ID:LtxYqojC
落合シェフのイタリアンラー油でペペロンチーノ作ったら
うますぎるww

辛味で唐辛子とにんにくと塩を足したら完璧だ

364 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 20:09:20.37 ID:v0npZ44t
>>363
それはw

365 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/14(月) 20:28:05.66 ID:hZ6Md6TU
>>351
乳化直前にパセリいれさせろ

366 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/15(火) 11:51:42.68 ID:Q3o1AklU
>>224
うめええええww

367 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/15(火) 13:36:31.27 ID:dIwYSsnN
輪番停電回避記念にベーコンとトマトとパルミジャーノのペペロンチーノ作った
トマトとパスタが生命線だぜ

368 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/15(火) 14:06:39.79 ID:Q3o1AklU
おいしそうです
また写真うpしてください。

369 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 19:43:07.07 ID:r8V4kD3g
ドンキ行ったらディチェコ1キロ298円で買ってきたけどこれお買い得?

370 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 19:47:37.41 ID:vpiCcWbp
お買い得だよ

371 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 20:20:34.10 ID:PYm0NASj
うらやましいよ

372 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 20:33:51.05 ID:r8V4kD3g
そうか。じゃあ買い占めるか

373 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 20:43:26.22 ID:46spY4kI
S&B袋入りパスタソースのペペロンチーノ
169円だから一袋買ったけど多分おいしいよね

374 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/16(水) 23:11:07.02 ID:9WmL+pEJ
>>373
えーとね、それ高いヤツだね
エスビーのペペロンソースは昔から定評があるけど
こう言っちゃなんだが、一番安いのが一番美味いw

375 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 00:00:29.12 ID:QhWAJO81
>>374
油付きじゃなくてシーズニングのやつですかね?

376 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 00:02:20.31 ID:F56s3DJB
>>375
油付き

377 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 01:15:24.39 ID:QhWAJO81
http://item.rakuten.co.jp/shilla/if-0031/
このトマトソース・ペペロンチーノはうまそうですね

378 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 01:17:55.08 ID:QhWAJO81
http://item.rakuten.co.jp/nuts/1058731/#1058731
こっちのペペロンチーノは一瓶1000円もするんですね。

379 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 01:34:14.02 ID:yDUm9PWS
ディチェコ初めて食った。やたらもちもちしてる感じはする

380 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 11:02:29.57 ID:QhWAJO81
http://www.kurakon.jp/cooking/recipe/06002.html
きざみ昆布のペペロンチーノ

381 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 13:46:52.45 ID:QhWAJO81
>>374
うーん、確かにいまいちでした
落合イタリアンラー油で作ったぺペロンはめちゃくちゃウマーでしたのに・・・。

382 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/17(木) 18:35:55.58 ID:IKnia+ga
あずにゃんペロペロペペロンチーノ

383 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/18(金) 00:26:29.74 ID:Dk7Ue9gg
すごいの発見した
オイルに赤唐辛子とにんにくが入ってんの
にんにくを剥いて刻む じっくりオイルに風味を移す
この工程を省略できるだけで10分は早くできる

384 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/18(金) 00:39:11.14 ID:saVGVZqo
こんなレシピが
http://petite-soeur.dyndns.org/cgi-bin/up2/src/ps25414.jpg

385 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/18(金) 00:48:48.13 ID:eDeH4rbF
>>383
よし、キューピーとかトマトコーポレーションとか
会社名出して売るんだ

386 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/18(金) 04:21:47.54 ID:mglnh5sB
>>383
そういうのは便利だろうなぁ。
手かニンニク臭くなったり、鷹の爪を触った指で目をこすってヒリヒリするのを避けられそうだし。
他の料理にも使えそうだから重宝しそうだ。

387 :266@福島:2011/03/18(金) 20:28:25.18 ID:u11RJNx9
やっと食べ物が喉を通るようになった。
明日の朝は久しぶりのぺペロンを作ろうと思う。

一生の思い出になるような味のぺペロンを作りたい。

作るたびに味が違うペペロン

それは奥が深いからなのか

自分が下手なだけなのか・・・・



388 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/19(土) 01:44:32.81 ID:AwDc8uQD
>>386
唐辛子抜きのニンニクオイル漬けはイタリアンでもフレンチでも使う
但し鮮度が命なんで、まともな店は毎日仕込んでるよ

>>387
出来不出来に関わらず、誰かと分け合って食べることだね


389 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/19(土) 03:15:52.36 ID:Xvj5titG
>>387
福島の奴いたのか
落ち着いたらまたここでクソみたいな煽り合いしようぜ
それまで生き延びろよ

390 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/19(土) 05:14:24.95 ID:r42g/m60
にんにくはしっかり火を通せば臭くならないって言うけど
臭いよな??
特に屁が尋常じゃ無いニオイになるんだが。

391 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/19(土) 21:27:06.73 ID:g+gVaLgQ
にんにくはしっかり火を通せば臭くならない……

たちの悪い都市伝説だな

392 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 08:49:39.06 ID:UxTeHMBp
食う側にとって刺激臭が無くなるってだけでしょw

393 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 08:51:26.53 ID:CVB1ZL2K
小麦粉だけではリジンが不足するらしい
タンパク質が多いと思ってたら意外な落とし穴だわ

394 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 15:04:55.28 ID:ssuN9viH
にんにくは刻まないで包丁の背で潰す
風味が段違い 
赤唐辛子は種のほうが辛味が強い 爪楊枝で穴をあけてオイルに投入すると中身が飛び出さず、辛味成分を出せる

395 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 16:10:46.42 ID:UiSbwNOm
唐辛子の辛味は種じゃない
種と身の中間に付いてる胎座が辛味の素
乾燥唐辛子は胎座が乾燥して粉々になってるので、種が辛いと錯覚してるだけ

ってガッテンで言ってた

396 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 16:20:03.93 ID:CqjIilId
錯覚じゃなくて種に辛味が移ったから。だから種が辛いのは間違いではない。

397 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 17:05:28.75 ID:NUSkLEJl
辛すぎるペペロンチーノは大して旨くない。

398 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 17:21:56.64 ID:115JzQgu
パセリ粉とバジリコ間違えて買っちまっただろ
使い方考えろよ、オマエラ

399 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 17:29:27.12 ID:leYOwQtG
パセリ粉でも、うまいお!

400 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 17:46:29.42 ID:CqjIilId
バジル粉もパクチー粉も味は一緒だよ

401 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 21:07:39.86 ID:rmf33DDY
>>394
>赤唐辛子は種のほうが辛味が強い

あひゃひゃひゃひゃ

402 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 21:09:46.21 ID:rmf33DDY
チンコもマンコも一緒だよ

403 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/20(日) 21:36:40.87 ID:CqjIilId
食べる青唐辛子 というのを買ったらすごくうまかったので
ペペロンチーノに混ぜたらうまかった

404 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/21(月) 00:55:06.06 ID:VZ4RKpMa
>>397
辛過ぎるなんて事はなかなか無い
唐辛子を種ごと20本入れても30本入れてもたいして辛くはないから大丈夫

405 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/21(月) 01:18:13.26 ID:uFnW9fBv
なんだ、味覚障害者か

406 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/21(月) 09:11:08.17 ID:LeK8oa1I
たぶん在日だよ
韓国産の唐辛子は全然辛くないもん
国産なら一本で必要十分量の辛味成分が抽出出来る

407 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/21(月) 10:02:33.13 ID:dsfhAG6p
青森のニンニクは無事そうだな


408 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/22(火) 20:17:57.99 ID:SsVFYEcq
乾麺茹で始めたら来客
俺の中で殺意が沸いたわ

お陰で今日のぺぺは飛び切り辛かった

409 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/22(火) 20:49:16.27 ID:qIWEbV8M
招かざる客、訪問販売・新聞勧誘とかだったら
マジ殺意わくね
インタフォン越しでどなた?と聞いても何も言わないなら無視します。

410 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/22(火) 21:15:28.53 ID:D3MBXrt/
その程度で殺意湧いちゃうんだ
お〜こわっ

411 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/23(水) 07:12:03.62 ID:pdFQRjfI
俺も同じ様な事があったけど
『とっとと失せないと、お前を乳化するぞ!』
と一喝してやったら逃げていったよ。

412 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/23(水) 22:55:54.12 ID:kwgBG7zc
※不適切な表現があったことをお詫びいたします

413 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/24(木) 00:07:51.79 ID:hJwFdZki
http://ameblo.jp/mikio-date/entry-10836625092.html

414 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/25(金) 15:52:39.56 ID:oRENd58T
ぺペロンチーニオ食いたいけどさ
玄米、白米、パン、カップ麺、ラーメン屋、牛丼屋、カレー屋
すさまじいまでのローテーションが組まれており
なかなか食うチャンスが来ないorz

415 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/25(金) 16:55:51.66 ID:pSSjV/SP
まぁ才能食だからね
おまえさんには縁がなかったんだろう

416 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/26(土) 00:49:24.54 ID:yvUDqAto
おまいら、ペペロンは勿論スラーピングして食ってるんだよな?

レストランとかで食ってるんじゃねーんだからな。たれに遠慮することもねーし。

実はスラーピングすると、香りが口中から鼻に抜けてペペロンを味わうには
もってこいなんだよね。

欧米でも昨今は、ラーメンやうどん、蕎麦のスラーピングはクールとされているしな。

ペペロンのスラーピング、、、イタリア人あたりに教えてやりてぇ、、、

417 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/26(土) 03:03:24.69 ID:A6Gaa9I5
スラーピング?
ああ、居眠り的なアレの事か、当然やってるに決まってるじゃないか、こいつぅ


418 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/26(土) 06:40:02.78 ID:WgHi1Mj+
スラーピングって言うとかっこいいな!
「slurping」をグーグル先生に翻訳してもらうと…w

419 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/26(土) 07:48:38.95 ID:hlBCDV8J
なんでグーグル先生ってエロばっかり優秀なんやろ。
菜の花の件といい・・・

420 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/26(土) 13:44:49.58 ID:DgXBsDyP
>>416
まぢれすすると、トウガラシの風味がつきぬけてむせるからやめろ。

421 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/27(日) 02:22:22.41 ID:l2zwUHvB
今日は300gぺろっと食べた
ゆで加減が絶妙で10回に1回あるかないかの出来だった
ひとつ残念だったのはキューピーのペペオイル使ったらにんにくが焦げ臭かったこと
オイルだけを使用することをオススメする

422 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/27(日) 03:34:42.18 ID:rFDUZC9N
ベビーオイルにみえた

423 : 忍法帖【Lv=10,xxxPT】 :2011/03/27(日) 20:11:42.47 ID:KeZYB/Aa
いや、ぺぺローションかとオモタよ

424 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/27(日) 21:23:52.68 ID:rFDUZC9N
ペペローションワロタwwwww

425 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/27(日) 22:05:44.95 ID:G16+8XaA
今日、しつこい勧誘に乳化するぞゴルア!したら無言で去っていった
乳化…このセリフにこれだけの威力があるなんて知らなかった

426 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 02:24:29.04 ID:/UBlZOkg
>>425
まじかっ!
こんど○HKきたら「乳化するぞゴルア!」やってみる!(`・ω・´)

427 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 10:07:31.50 ID:lNxTbh5e
今から作るわ

428 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 15:40:34.84 ID:a6JYUYTl
パスタで300gって飽きるだろ

429 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 15:57:35.82 ID:9tz6xNU8
>>428
300gだと食うときは600gになるのか・・・
さすがに飽きるな

430 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 16:03:22.61 ID:992Tgvgq
2.5倍計算だと750g
200gパスタを食いたければ80gの乾麺

431 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 16:10:49.53 ID:HxThIJ7S
つまんね

432 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 17:55:47.53 ID:lqDSKo/x
おれいつも200g乾麺茹でてるけど、実は500gも食ってたのか・・

433 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 18:50:07.31 ID:992Tgvgq
100g 7分茹でで220gでした
サーセンww

434 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 19:14:18.14 ID:lqDSKo/x
キューピーのオイルソースうめえよな
ただ難点は沈殿がなかなか出てこない

435 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 19:42:39.48 ID:3dN5hO55
職場の女に、君と乳化したい…って口説いたら速攻でヤレたぞ!

436 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 22:15:12.70 ID:hUBgxDsQ
>>435
その女は今は俺の隣で乳化してるよ

437 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 22:17:13.30 ID:emb16ZkV
乳だけでいいよ
化はいらん

438 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 22:32:21.73 ID:Zt5MAM7V
>434
ハムなんかをちょちょっと焼いて食う時にも使えるしな
今日は残り物の焼き豚をオイルで炒めてさらに、にんにくブチこんで食ったよ

439 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/28(月) 23:56:46.29 ID:wpe82ZgA
おまえらパスタ茹でるときに

いちいち水何gに対して塩何cとか
計算してんの?


きめぇぇぇぇぇぇえええええええええええええええええええ

A型かよ!???

440 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 04:24:16.24 ID:BhyUfqCc
そりゃ最初は色々試すだろ
適切な値を見つければあとは体で覚えて慣れるだけ
ここをおろそかにすると一生間違った味付けのパスタを食う羽目になる

441 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 10:34:02.61 ID:9RtMwsy6
いちいち計ってはいないけど、パスタを茹でる鍋には1〜5リットルまで目盛りがあるし、
塩は大さじと同じ用量のスプーンで入れてるから、茹で湯の塩分濃度はいつも同じだ。
カルボやボロネーゼやクリーム系、トマトソース系の時は、
ペペロンチーノを作る時よりスプーン2杯分は少なく塩を入れてる。

442 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 17:09:19.02 ID:Rcf74jBu
あっれ?お前らって塩分計も持ってないの?

443 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 19:53:53.18 ID:ehRbJaYU
持ってるわけねーじゃん
そんなキモいメンドイの

444 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 21:24:42.63 ID:eIgocvt8
味しおをスプーン2杯入れるとおいしいよ
舌がピリピリするほどうまい

445 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 21:34:47.30 ID:9ozkVdJh
舌ピリピリしてるやん!

446 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 22:09:50.61 ID:1y4HHO9m
塩分控えめためにあんまり使わないな
茹でるときに少しと、なるべく仕上げまじか入れて塩味を感じ易くする

447 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 22:54:14.62 ID:9tu78lIx
>>444
アジシオを使うのはド素人
プロは塩と味の素を別に用意する

448 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 23:21:48.10 ID:HfgEmASg
ペペロンチーノに味の素なんか使うなよ・・
中華麺じゃないんだから・・

449 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/29(火) 23:48:56.94 ID:bdp08usY
唐辛子も唐辛子パウダーかけた方が楽だし美味いよ

450 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 02:15:32.18 ID:tSVRhjQ1
塩はオイルがパスタにうまく馴染まなくて薄味になった場合の保険だな
塩でゆがいただけのパスタもうまいよ。硬さを確かめるために試食するからみんな知ってるだろうけど

451 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 20:37:49.81 ID:7+ddMCbT
>>448
それは日本人以外の奴らに言うんだな。
日本人なら間違いなく味の素とアンチョビが入ってた方が美味しいって言うぞ。

452 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 20:40:56.38 ID:Grixmajx
ペペロンチーノを美味いとか不味いとかいう尺度で測る奴がまだいたんだ…
10年ROMっとけ

453 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 20:43:38.10 ID:2wOlVUVb
>>451
味の素の旨みはグルタミン酸、アンチョビの旨みはイノシン酸だ

454 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 21:10:16.49 ID:yngppwoH
味の素をいれるとまずいっていうやつは、グルタミン酸がほとんどの安い徳用のを使ってるん
じゃないのかな。
あれは多いと舌の先がすっぱい感覚が残っちゃうでしょ。
いの一番のほうがぜんぜんおいしいよ。

>東京帝国大学の池田菊苗博士が、だしにこんぶを使うとなぜ料理がおいしくなるかと
>いう謎を解明し、こんぶのだしのおいしさの正体「グルタミン酸」を発見。
>これを「うま味」と名づけたのが最初です。その後、かつおぶしに含まれている「イノシン酸」、
>しいたけのうま味「グアニル酸」も、別の科学者たちによって発見されていきました。
>この3つのうま味成分を合わせると、相乗効果でおいしさが飛躍的に増します。
>いの一番は、「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」という、代表的な3つのうま味成分
>をひとつにした調味料です。

455 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 21:14:59.15 ID:2wOlVUVb
なにを外れたこと言ってるんだ?

456 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 21:20:33.03 ID:agfLC8ZS
味の素の本当の旨さが分かってないんだろ

457 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 22:16:36.49 ID:deYnNgZZ
地中海料理で味の素って選択肢はねーよ
普通トマト入れるじゃん

458 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/30(水) 23:17:20.63 ID:cZOLLYeR
>>457
痛いド素人だなあw

459 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 02:25:44.34 ID:M/fHAwEi
ペペに味の素入れるって奴はお握りにも味の素振っとけよ

460 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 02:31:40.71 ID:MsTmbP8J
味しおが万能
パパッと一振りで舌が小躍りするほどの旨さ

461 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 02:51:40.49 ID:WVA6bwBW
味の素なんか入れるやつはB級スパスレ行けよ

462 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 10:07:15.78 ID:p2KgLwAR
味塩入れないやつは味障ww

463 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 10:19:22.06 ID:0Y22wIP7
美味しんぼがバイブルな痛気取りの素人ほど味の素を否定したがるんだよなw

464 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 10:25:11.27 ID:12TSE9LA
パスタに味の素ってw
これが俺の和風パスタとか言いながらお茶漬けの素いれちゃう人?

465 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 11:16:26.65 ID:+c2+5sjb
>>464
何食っても美味しい美味しい言う人じゃね?

466 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 11:27:04.74 ID:tHRBNwTp
ところがパスタに高級お茶漬けの元を入れてにんにくと唐辛子とオリーブ
オイルを加えると意外においしかったりする。
お茶漬けのもとの粉末のお茶がからむと意外に合う。

467 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 12:47:40.03 ID:WVA6bwBW
だからぺぺスレでやんなっつーに

468 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 20:44:46.65 ID:MsTmbP8J
ゆで加減とか乳化とかいろいろポイントはあるんだけど
結局、一番大事なのはうまみ
迷うことなかれ 迷わず振れよ 振れば分かるさ味の素

469 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 20:48:19.22 ID:WVA6bwBW
うま味調味料って名前に騙されすぎ

470 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 20:55:30.25 ID:XR4gvPdK
>>467
ペペロンチーノってパスタ料理の基本でしょ?
お茶漬けの素やお吸い物の素で応用したレスも俺は良いと思う
基礎はあるんだからB級でもないと思うし
それが嫌なら次スレ立ててテンプレに入れれば?

471 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 21:07:29.19 ID:WVA6bwBW
いやどう考えてもB級臭だろ・・

472 :オリーブ香る名無しさん:2011/03/31(木) 21:44:40.47 ID:VJ/n7yVo
まさに、もまいらもちつけでしょぉが(笑)ちみら 大丈夫かぃ?

473 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/01(金) 06:59:16.66 ID:tKD2QJCX
ペペロンチーノはイタリアでは家に具がまったくないときに作る「絶望のパスタ」で、
日本でいうと「ふりかけご飯」とまるっきり同じ感覚。
だからレストランにはまったく置いてもないし、レストランで出せともだれも言わない。
それを化調はだめだとか、こうじゃなきゃダメとか言うのって勘違いしすぎ。
マクドナルドの100円ハンバーガーを食べて、化調はだめだよ、肉質がどうこうって
うんちくを語るみたいなもん。
だから、ふりかけをつかったりアンチョビを入れたり、化調を入れたりドライオニオンを
入れたり、ちょっとでもおいしく食べられるように工夫が必要なわけで。

474 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/01(金) 07:17:45.06 ID:1r2wInPc
「イタリアでこうだから」は、もう通用しないよ
ペペロンチーノは日本で高められることになった。

ここは日本であって、イタリアじゃない。

475 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/01(金) 08:11:22.76 ID:9ssLrsKn
日本の麺料理には麺そのものの美味しさを追求するって発想があるけどイタリアには無いって事だろ?
ざる蕎麦や素麺、たらいうどんを絶望の〜なんて思ってる日本人は一人も居ない
むしろそちらの食べ方が正統だし

476 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/01(金) 08:14:24.45 ID:gItACq11
おじいさん、それもう300回目ですよ。
さあおしめかえましょうね。

477 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/01(金) 12:05:50.32 ID:3Q4howdn
このスレの書き込み全部だろ

478 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/01(金) 23:15:51.30 ID:RuFbiPCM
必ず出てくる長文房

479 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 00:56:10.10 ID:dqIJGFuG
>>473
だから何?

480 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 02:52:33.71 ID:EGanN8dZ
オリーブオイルがバカ高いからなかなか作れないんだよな
パスタ、とんがらし、にんにく、ベーコンは安いんだけどねえ
オリーブ油って自製できないのかしら?

481 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 04:07:48.76 ID:1foGjtQ/
俺は普通の安い油でつくってる。貧乏だからな。
仕上げに少しエキストラかバージンオイルを使う時もある。

482 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 04:08:35.69 ID:9xOWiaxk
>>480
近所のドラックストアにボスコのピュアオイルが250mlで198円で常時売っててそれ使ってるんだけど
みんなはどんなの使ってるんだ?

483 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 10:25:53.50 ID:EIZvWz+0
ヌニェス シエロ オロデヘナベ、あと安いやつもあるけど、ピュアオイルは何故か買う気がしない。火を通す通さないにかかわらずエキストラバージン…

484 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 10:43:03.88 ID:IwaxN8fY
サラダ油で作ったらくっそマズっwwwwwwwwww

485 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 13:30:51.86 ID:sj377/kY
>>483
でも何でスペインとかトルコ産なの?DHCとか・・・
イタリアンなんだから伊産のEXV使おうよ

486 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 13:57:56.09 ID:/8epcFZy
スペインもトルコもオリーブオイル大国なんだからいいだろ
だったら唐辛子もにんにくもイタリア産じゃないとダメってことになる

487 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 14:20:11.69 ID:EIZvWz+0
>>483
オススメ教えてよ。
あたしは威張れるほど詳しく無いから。

488 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 15:43:31.55 ID:sslfMzvC
>>485
イタリア産は割高
同程度の品質だったらスペイン産、ポルトガル産、ギリシャ産の方が安い

>>487
自分自身にご質問ですか?

489 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 18:20:27.58 ID:EIZvWz+0
>>485
でした。ご指摘ありがとぅ。

皆さんはどんなのお気に入りですか?

490 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 21:21:46.14 ID:/GITpg9y
>>487
だったら国内産業を育てる意味で国産の材料買ってやれよw
貧乏人のパスタだからって安物ばっか使ってると舌が腐るぞ

491 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 21:23:59.36 ID:/GITpg9y
ゴメン、アンカーミス…
>>487>>486

492 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 21:26:40.81 ID:/8epcFZy
>>490
は?意味分かんないんだけど

493 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/02(土) 23:47:49.87 ID:XXFVe0fA
唐辛子とニンニクにやられすぎの集まり

494 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 03:00:18.25 ID:7k1UAPR8
質のいい唐辛子ってあります?

495 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 03:54:41.80 ID:N6hvYHNH
>>494
イタリアの唐辛子じゃないのかな?
甘みと辛味が絶妙だった記憶が・・・

496 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 04:20:20.22 ID:8RJ+SqN9
唐辛子は oh hot が私的に手軽でジャステス。香りもいい。値段も手頃。ニンニクは値が張っても青森産使う。
ところで油語ってくれる人いないね…。


497 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 08:19:28.27 ID:vWCUz4PL
またアフォ出現ですか

498 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 14:00:27.47 ID:EQAr0HNd
触らない方向で

499 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 19:32:27.16 ID:nU53Xgh6
安物ばっか使ってると舌が腐るとか言ってたやつがいるが、
安物で満足できなくなって、何かいいことがあるのかい?

500 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 20:18:55.10 ID:J7re+DXb
もっと判りやすくいってくれw

501 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 20:44:19.32 ID:mue9g9iH
>>495
はぁ?何を妄想に浸ってるの?
イタリアの唐辛子なんて辛いだけで風味がないよ
韓国や四川省の唐辛子に比べたらゴミ以下

502 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 21:45:07.96 ID:ZgCMXGfx
またまたアフォ出現ですか


503 : 【東電 88.8 %】 :2011/04/03(日) 21:51:46.02 ID:Egaa8xLL
釣堀と化してきたな、ここ。

504 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/03(日) 23:19:34.04 ID:dzcPUvRm
キューピーのペペソースうめえええ
他の二つはたいしたことないがこれだけはガチ

505 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/04(月) 11:02:49.64 ID:KGwQfVyI
もうイタリアンラー油なしでぺペロンチーノが食えないww
ただ、トウガラシとオリーブオイルと大蒜と塩を足すけどねww

506 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/05(火) 22:34:12.15 ID:QliBYvC2
今日通販で買ったディ・チェコ#11が9kgとオリーブオイル2gが届いたので早速作った
やっぱペペロンチーノ美味いわ

507 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/05(火) 22:45:55.83 ID:sPzYgR+p
もう1ヶ月で3キロくらいディチェコとキューピーのペペソースで食ってるが飽きない
それどころかうまく茹でれたときはうれしくなってシコシコシコシコ噛んで食ってる

508 : 【東電 82.5 %】 :2011/04/05(火) 22:47:52.89 ID:PuG4M/AM
もうディチェコはいいよ。w

509 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/05(火) 23:04:51.93 ID:B/NPAJD+
ママーの良さがわからん奴は素人

510 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/05(火) 23:19:19.23 ID:un3ulSMK
ペペロンチーノは隠し味に味噌を入れるとうまいぞ

511 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/05(火) 23:20:02.33 ID:S9TWjSOP
柚子こしょうがええねんで

512 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/06(水) 08:52:09.36 ID:y+8dBUVw
つけてみそかけてみそを隠し味にするとうまいぞ

513 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/06(水) 11:30:08.20 ID:TplRMeHL
>>507
瓶のやつ?

514 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/06(水) 23:13:58.79 ID:103ZHhaW
おめぇら、茹で汁は何ccぐらい入れるよ?ぉう!?

515 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/06(水) 23:20:22.65 ID:qca5qyQl
>>513
そうそう

516 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 01:29:50.69 ID:iJ/TSLqi
茹で汁を入れるヤツはドシロウト

517 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 01:43:13.17 ID:YuAVMRxF
おタマオッパイ分じゃなくて
おタマ1杯分くらい

518 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 01:56:37.43 ID:31gDTzyK
>>516
なんで?

519 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 02:15:08.24 ID:TbbQDmaM
別の汁を入れてるんだろ

520 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 02:36:14.66 ID:o24muOYk
俺は嫁の汁を入れている

521 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 04:57:44.08 ID:PDCC1TpR
>>514
芯を残してオーリオにぶち込むので180t〜240tの間
オーリオと馴染ませながら麺を仕上げるので

522 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 06:06:06.29 ID:nHVZPa9H
パスタ何グラムに対しての量なの?

523 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 10:05:19.97 ID:nJxcJe7W
俺も初めの頃はそうやって作ってたわ。
調理場入って散々笑われたけど

524 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 10:50:33.37 ID:h8wPivuO
つか、オマエラってまだ芯の残った固い不味いパスタを
アルレドントとか言ってありがたがって食ってるわけ?

525 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 11:24:16.68 ID:bmJ7Tonf
レドンド?いい選手だったな

526 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 12:08:46.60 ID:31gDTzyK
茹でてきた。一切混ぜないから茹でたあとは束っぽくなってるけど、ディチェコだとザラザラしてるからか混ぜたらすぐにほぐれる
うますぎる

527 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 12:44:25.06 ID:VMHK9amT
>一切混ぜないから茹でたあとは束っぽくなってる
そんなことにならないから。
ゆで方がおかしいんじゃね?

528 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 12:59:00.63 ID:ZCz3gnM9
麺は対流させないと駄目って言ったでしょ

529 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 13:17:13.19 ID:31gDTzyK
対流って何?そんなにグツグツ煮たらザラザラが消えちゃうよ

530 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 14:28:54.21 ID:nJxcJe7W
>>529
対流も分らずに茹でたのか…

531 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 14:31:28.89 ID:23gLxfHA
一切混ぜない→束っぽくなる

当たり前

532 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 15:22:16.74 ID:VMHK9amT
>>531
はあ・・・
対流させるから混ぜる必要すらないんだってば・・・
ゆで方知らない奴意外と多いんだな・・

533 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 15:42:30.87 ID:nJxcJe7W
>>532
>>529をちゃんと読んだか?
ID:31gDTzyKは絶対に対流させない火加減の上に混ぜもしてないと思うぞw

534 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 15:59:01.58 ID:h8wPivuO
対馬対流なら知てる

535 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 17:36:15.42 ID:nJxcJe7W
>>534
今日の釣果はは坊主か

536 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 18:44:19.46 ID:VMHK9amT
>>533
対流させる、混ぜない、という正解を提示してやってんのに
間違った奴の説明をされてもハア?知ってるよとしか答えられ
ないんですが何か?

537 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 19:16:18.20 ID:5llOlDtT
改行が変。

538 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 19:21:20.66 ID:nJxcJe7W
>>536
何言ってんのお前?
ID:31gDTzyKが失敗した原因を指摘してる流れなのに
何一人で勘違いしてんだよw

539 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 19:29:42.69 ID:VMHK9amT
>>538
だからそんなこと言われなくても判ってる上での
正解の提示だろうが
なに得意げに「指摘してるんだ(キリッ」なんて言っちゃってんの。

540 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 19:46:59.86 ID:nJxcJe7W
>>539
「指摘してるんだ」なら意味合い変わって来るから
人のレスを勝手に改変すんなw

それに「正解の提示だろうが(キリッ」って言ってるが
お前、正解の提示って言葉に相応しいレスしてねぇだろww

541 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 22:09:26.88 ID:31gDTzyK
何故か喧嘩になっててワロタw

542 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 22:10:52.33 ID:bmJ7Tonf
流石ペペロンチーノスレ

543 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/07(木) 22:20:56.77 ID:w3IjqsmM
何を問題にしてる? 調理方法と煽りが一体化してるねー

544 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 00:34:02.27 ID:xDCBUCaL
オリーブオイルと潰しニンニクと輪切り唐辛子をなじませるだけで火は通さずに作った
茹で汁投入して乳化させてフィニッシュ

545 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 01:21:35.51 ID:8egkko12
イタリア産のオリーブオイルが399円で売ってたから買ってきた
ビンじゃなくてペットボトルなのが気になるけど・・
たっぷり750mlくらいあるかな?緑色の容器

546 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 01:38:01.19 ID:LzLzo7rP
エクストラバージン?

547 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 03:09:35.62 ID:8zDS6Jm3
ぶっちゃけオリーブオイルって不味くね?

548 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 03:14:32.90 ID:LzLzo7rP
すげえ魚澄!

549 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 03:16:58.72 ID:8zDS6Jm3
プラモの塗料みたいな匂いだし

550 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 03:17:35.01 ID:LzLzo7rP
魚澄負けるんじゃね?

551 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/08(金) 03:18:17.68 ID:LzLzo7rP
しまったww誤爆しまくってすまん

552 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/09(土) 01:47:11.13 ID:su+WKVtR
http://www.youtube.com/watch?v=xxHf6RjTgJI
これすごい。南三陸町


553 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/09(土) 20:26:41.60 ID:+wLnw5st
スペインのガルシア デ ラクルってところのエクストラバージンオイル使ってる
仕上がりが軽い

554 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/09(土) 23:08:38.98 ID:su+WKVtR
>546
確認したけど表記なかった
ポネース?って書いてある。加熱用とも書いてある
容量も1Lだった

555 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/09(土) 23:44:21.32 ID:GY5/i8UH
ポマースだろ。
正直、それは使うべきではない。

556 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 00:20:34.53 ID:GJwKiSu/
>555
健康面?
気を遣わずズバッと言ってくれ
どうせ398円の命だ・・ まだ使ってないし

557 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 00:35:19.23 ID:MBP0lWBe
>>556
まずマズイ。
それに健康面でもあぶないと思う。
サラダオイルの方がずっとまし。

558 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 01:29:52.00 ID:rH4OREej
>>557
嘘言うなよ、まずいけど健康面は大丈夫だろ

>>554
加熱用と書いてるのはピュアオリーブオイルだからぺぺ向きじゃない
エクストラヴァージンオリーブオイルというのを探して買うべし

559 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 01:58:51.29 ID:rJyafDqy
ポマースは味だの健康だの何だの以前に
何に使ったら良いのかわからないほど不味いのが笑えるw

560 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 09:50:25.53 ID:FRI7ECBB
イタリアの分類

エクストラバージンオリーブオイル
  風味の素晴らしさ、酸度の低さとも申し分ないと判定された上質なオリーブオイル

ピュアオリーブオイル
 精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたもの。ただ単にオリーブオイルと呼ばれる
 こともあります。スーパーなどでオリーブオイルとしか表示が無いものはこれにあたります。「エクストラ
 バージン」と比べると値段は安価で、透明な比較的大きな容器で売られていることが多いです。
 バージンオリーブオイルのブレンド比率は各メーカーで異なりますが、平均10%以下が多いようです。
 中には限りなくゼロ%に近いものもあります。

ランパンテバージンオリーブオイル
 語源は灯油用の意味で食用には向いていません。

精製オリーブオイル
 酸度が3.4%以上あるランパンテバージンオリーブオイルを精製したもの。酸化したオイルを化学的に
 還元し脱色や脱臭をします。

精製オリーブポマースオイル
 搾りカス(ポマース)にもまだ油分が残っているので、有機溶剤を使いオイルを抽出したもの。
 最初に搾ったものが「一番搾り」有機溶剤で抽出したものが「二番搾り」または「ポマースオイル」
 と言われています。

オリーブポマースオイル
 精製オリーブポマースオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたもの。販売するときは「オリーブ
 ポマースオイル」と表示の義務があります。

561 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 09:55:42.29 ID:LSMagbXW
その有機溶剤ってなんだ?

562 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 10:22:41.37 ID:FRI7ECBB
たとえばこういうの。ベンジンみたいなの。

>ノルマルヘキサン
概念
溶媒、抽出剤、接着剤、染み抜き、精密機械の洗浄剤として用いられる
慢性中毒で多発神経炎
尿中ヘキサディオン測定

563 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 10:29:16.38 ID:5xB1TlzZ
シンナーだろ

564 : 【東電 66.3 %】 :2011/04/10(日) 12:34:32.65 ID:RCgtDSVn
久しぶりに作った。
茨城県産(面倒だから書いておくけど震災前に購入したやつ)の唐辛子だと辛いな・・・。
パスタと和える1分ぐらい前にソースに入れているんだが、それでも辛い。
皆どこの唐辛子をどのタイミングで入れてるのかな?

565 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 13:08:39.83 ID:04PH1sOI
2-3本をキッチンばさみで半分に切って爪楊枝で種ほじって最初に投入
2分後くらいにニンニク等を投入
SBの鷹の爪(すぐ手に入るのはこれくらいなので)
それほど辛くない

566 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 19:39:41.96 ID:xiMBGDpL
鷹の爪2本をキッチンばさみで種ごと輪切りにして2〜3ミリ厚のニンニクと一緒にオイルで加熱する
でも辛さが足りないんだよなあ
ちゃんと国産の鷹の爪使ってるのに

567 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 20:59:06.76 ID:z2EN/Xou
だから鷹の爪は加熱するもんじゃないってばよ
予め加熱しておいたオイルに入れて抽出するイメージだ
オイルに辛味成分を移さないと辛くならんぞ

568 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/10(日) 23:12:17.56 ID:LSMagbXW
>>566
僕と同じだけど、加熱の仕方が悪い気がする。
それだったら極弱火で7分〜10分くらい必要。
感覚的には、パスタ投入と同時くらい。

569 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 00:08:13.28 ID:9wADSGp2
カプサイシンの抽出法はググれば解かるけど
唐辛子を炒めなきゃ駄目って強迫観念に囚われてる人には何言っても無駄だな
まぁオイルが赤くならないと駄目ってこった

570 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 00:59:36.42 ID:wiobPLRy
たまに味覚障害者並みの辛さを普通に求める奴が居るからな。

571 : 忍法帖【Lv=34,xxxPT】 :2011/04/11(月) 08:45:04.20 ID:ClT0nIds
俺は鷹の爪をオーブンでローストして油漬けにしてるよ
独特な風味が出てくる
うっかり焦がすと目が開けられなくなるけど

572 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 12:36:16.96 ID:vvzv2aup
茹で汁入れないのもまたおいしい

573 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 14:41:09.17 ID:yhQuh5nW
そっか
ペペロンチーノに辛さを求めるってヘンテコ論は
このスレ的にはアリなんだ?

574 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 17:42:42.50 ID:x8cghjRj
ペペロン食べたらやっぱり次の日はニンニク臭ってるのかなぁ?

自分じゃわかんない。
お金ないから週3〜4回は食べてるんだよね。

575 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 18:07:57.81 ID:1agvM2vR
>>574
自分じゃ分らんが
周りはとても不快に思ってるはず。

576 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 19:28:11.02 ID:XuAelpCz
他人の食べるニンニクは臭いけど、自分の食べるニンニクは臭くない。
ならばみんなで食べれば臭くない。

577 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 20:25:28.49 ID:CIfM26wX
マジそんなに臭うもんなのか。最近ほぼ毎日ペペロンなんだよな。
ちょい鼻炎気味だから他人の匂いも自分の匂いもあんまり気にならない。

578 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/11(月) 23:45:21.57 ID:MNRUFQFt
ポマース1L捨てるわ・・
なんだよ、>562見たら怖くなっちまった


579 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 00:13:07.07 ID:jIR29Z0F
アホだw

580 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 00:20:47.18 ID:eNSTXbcW
よくニンニクと唐辛子を揚げてる人いるけど揚げるんではなくて煮るんだよと

581 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 00:31:45.49 ID:2lWl6O2w
煮たら駄目!絶対!

582 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 00:46:53.71 ID:MjNcG0/p
ローソンストア100で売っているリキンキの具入りラー油を
使えば一発だよ。唐辛子と種とにんにくが入ったラー油だから
辛味付けにぴったり。

583 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 01:06:23.65 ID:Q5LosbQq
でっていう

584 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 18:45:25.20 ID:mPkoLaX8
ニンニクで臭って他人にクサイって思われるって?

そんなの自宅警備員の俺には関係ない。
つまり俺は勝ち組(キリッ

585 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 19:08:36.45 ID:wN09/FGi
夜にペペロンチーノ食べた翌日に、知り合いから
「ニンニク食べてきた?」って言われた事があった。
その日は人と喋るのが嫌だったわ。
自分では気づかなくても、量によっては翌日も匂うんだろうな。
ニンニクをオイルから抜かないで食べたのもよくなかったのかも…

586 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 22:04:34.72 ID:6BG1OCmz
友達も知り合いもいないから
指摘されることもない
フクシマ原発並に、にんにく臭を垂れ流してるんだろうな

587 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 22:47:00.98 ID:Q5LosbQq
だろうな

588 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/12(火) 22:54:12.24 ID:X7ohmccf
そういえばソウルいったら街中がニンニク臭かったな。

589 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 04:08:17.09 ID:SJ2kkkBW
>>585
というか、ものすごい悪臭というわけでもなし
聞く方も別に特別不快には思ってないよ

最近は匂いにうるさすぎる世相だから
「文句を言っても良いんだ」と思い込んでいるバカが多すぎる。

590 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 05:16:18.46 ID:WYydMa8i
どっちが馬鹿なんだよwニンニク臭は普通に不快だろ
韓国では違うのか?

591 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 07:13:07.93 ID:tE+8uORs
>>589
「ニンニク臭をまき散らしても良いんだ」と思い込んでいるバカが多すぎる。

592 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 08:19:45.59 ID:AxaIZ96M
>>589
ものすごい悪臭ですよ
あなたが気付いていないだけ

593 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 10:31:59.54 ID:58KcQsAr
2人前
オリーブオイル大匙3
ゆで汁 おたま1〜2
塩加減はゆで汁を増やして

他は省略。こんなんでいいのか?

594 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 12:49:53.61 ID:3AaVlBOV
俺はオイル多めでゆで汁はオイルと同量でやってる

595 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 12:54:01.82 ID:thpV1Fhf
皆さん、ゆで汁入れる理由分かって入れてるの?

596 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 13:08:37.41 ID:58KcQsAr
乳化です^p^

597 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 13:13:51.68 ID:thpV1Fhf
は?なんで乳化ですの?
どういう効果があるの?

598 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 13:59:00.95 ID:6SjzvkuF
茹で汁に溶け出したデンプンが乳化を助け、
茹で汁自体に残ってる塩分が味付けを助けるんじゃないの?

599 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 21:51:21.18 ID:edZ9x5QF
茹で汁入れると不味い

600 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 21:52:51.89 ID:AxaIZ96M
乳化なんか必要ありません

601 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 22:00:00.55 ID:thpV1Fhf
必要ないってことはないんだろうけど
ゆで汁とか乳化って何のためやってるかも知らないでやってる人は多いんだろうなって思った

602 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 22:04:33.57 ID:v6e8k3Zv
>>600
乳化させないと油っぽいじゃないか

603 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 22:27:46.03 ID:edZ9x5QF
油っぽいのがペペロンチーノの醍醐味

604 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 22:49:17.57 ID:dWK+mcL+
ペペロンチーノは油っぽさを楽しむものだ

605 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/13(水) 22:51:48.47 ID:WYydMa8i
せやな

606 :そうか:2011/04/13(水) 23:20:47.49 ID:58KcQsAr
そうか

607 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 00:14:41.50 ID:DJPTw2VU
オレもそう思う。乳化やってもうまいと思ったためしがないし
じゃぶじゃぶしたのよりオリーブオイルでつるつるした方がうまい

608 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 00:41:47.16 ID:zySRuLwj
乳化が失敗すんのはオリーブオイルをケチってるから
一人前なら30cc、二人前なら50ccは使え

609 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 01:23:26.88 ID:mQLA20vn
ジャブジャブはないわあ
ゆで汁はお玉半分も入れないし

610 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 20:09:37.72 ID:eWnvq2a0
俺はゆで汁とオリーブオイル等量でともに大さじ3(200g分)
パスタの湯きりあんまりしないから、実際はもっと水分おおいかな。

611 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 22:07:58.07 ID:ZSmVGSeV
乳化はペペロンチーノ作りのイベントだゎ。躍るかのょうにやる。楽しい。

612 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 23:11:38.48 ID:1j6+qsYd
だょね

613 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 23:23:39.33 ID:NF4YJe9h
せやな

614 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/14(木) 23:41:46.92 ID:L5sFyY7P
実はそうでもない

615 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/15(金) 00:19:02.68 ID:rtFYUsbz
もう2年くらい乳化が上手くいかなかったんだけど原因は
パスタを小さい鍋で煮ていたため火を強くできず、パスタからほとんどデンプンが溶け出していなかったためだ。
それとオイルの温度が高すぎたのだとも思う。ろくすっぽオイルを冷ましてなかった。
それともう二つあって、湯の量が多すぎて塩も足りてなかったためか。
乳化が成功すると、少なくともシャバシャバやバチャバチャ、ベチャベチャ、ペチャにはならない。
上手くいくとドロドロ。もっと言うと、ドロッドロ。パスタとよく絡まる。

616 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/15(金) 00:28:29.77 ID:enKkqXCO
2Lぐらいの水で一人分のパスタとかだとゆで汁だけでとろみをつけるのは
結構難しいな。自分は面倒だからオイルに小麦粉を少しぶち込んで、溶か
してからゆで汁を入れている。とろみがついて、これはこれでいい。
水っぽいのも嫌いじゃないが、油っぽいのだけはダメだ。

617 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/15(金) 01:53:49.14 ID:Z+pRwWZC
>>616
小麦粉の味が強くてソースの味が台無しになるぞ
とろみ関係ないから

618 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/15(金) 11:01:28.63 ID:ljqawnw/
フライパンでパスタをゆでるのが最近はやってるね

619 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/15(金) 13:10:03.32 ID:PeNngau8
乳化だけじゃ駄目で、それをパスタに吸わせる作業が必要

620 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/15(金) 15:47:19.31 ID:VUq7G7mC
乳もみだけじゃ駄目で、それを男に吸わせる作業が必要

621 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/16(土) 01:28:17.11 ID:d1WGf+Mm
セブンのペペ、50円引きに釣られて買ってみたら
まずいのなんの
ほうれんそうとかいらんし、ベーコンあるのにウインナーとか訳わからん
一番の問題は不自然な旨み
あれがカチョウだな
舌がしびれるわ 

622 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/16(土) 01:33:28.55 ID:i2W3eGzk
セブンの美味さが分からんとは悲しいのう

623 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/16(土) 15:19:38.87 ID:RXrN/86P
>>616
パスタの乾燥重量の10倍の水で茹でるのが基本です
一人前のパスタ…約100グラムなら1リットルの水で十分です

しかしパスタ表面に粉の付着が極端に多いラティーニ製だけは特別です
パスタの乾燥重量の20倍以上の水がないとうまくゆで上がりません

> 水っぽいのも嫌いじゃないが、油っぽいのだけはダメだ。

根本的にイタリア料理が向いてないと思います

624 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/16(土) 20:18:02.64 ID:R/dz8Bvv
>>623
だね
本場のリゾットなんかもオリーブオイルどばどばで
油茶漬けみたいな感じだしなw

625 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/16(土) 21:07:43.43 ID:nEMgZwO+
本場のイタリア料理はすげー油っこいもんな

626 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/16(土) 23:13:45.60 ID:wL8hfuZD
つか油っこいのは基本、日本人は苦手だからな。

627 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/16(土) 23:31:47.05 ID:irz8J8WO
青森ニンニクすげーわ
1欠片で充分

628 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 01:00:07.36 ID:mYp0td8z
にんにくドライのスライス使ったら香り出ずにこげた
にがい。

629 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 02:34:55.56 ID:XKr1MlGx
>>626
フライ、天ぷらに揚げ物大国だと思うが・・

630 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 03:45:14.32 ID:fLn/LfZc
霜降りサーロインとか

631 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 08:16:56.76 ID:elGIL5ba
脂っこい料理は苦手だけど
肉や魚の脂のりにはすごくこだわるねw

632 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 09:43:14.12 ID:EXspthrO
>>625

633 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 10:21:48.72 ID:9Rfl2LC9
男の人ってどうして油っこい料理がお好きなんですか?

634 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 11:48:29.72 ID:iURYKv6m
>>632
はぁ?自分の意見を言えよ

635 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 11:52:25.82 ID:Q/sTAxv4
ラーメンも油だらけだよね
中華料理も

636 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 13:55:08.42 ID:LeeJI3VG
油は旨み。

637 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 14:45:20.69 ID:2+xuAfmq
パスタはラーメンや揚げ物や焼き肉とは違ってオサレな料理と認識しているスイーツが多いから
サッパリしていないと許されないんだろう

638 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 15:46:20.43 ID:Tgx9Vhwj
俺はパスタは美味いから食ってるんだが、スイーツは味とかに興味無いんだろうな

639 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 16:35:12.96 ID:yUnnY7Py
>>623
> 一人前のパスタ…約100グラムなら1リットルの水で十分です

1Lでやってみた。乳化具合は前よりは良い感じだけど、やっぱまだ
とろみが足りない。テフロン系のパスタじゃなくてブロンズ系なら
もっと上手く行くんだろうか・・・。

> 根本的にイタリア料理が向いてないと思います
油っこいというのは、水っぽい(スープ状のもの)との対比として、
食後の皿がギラギラ光るぐらいのものをそう表現したまでのこと。
乳化厨ではないけど、きちんと乳化しているものなら、1人前40cc
ぐらい入ってても油っこく感じることはないと思うけどな。

まー、その皿に油が残るぐらいのが本場のペペロンチーノというの
であれば、個人的には偽物でいいかなと思ったりもする。本場の味
を目指しているのではなくて、自分で旨いと思えるものを目指している
だけなので。

ま、もうちょっと色々と試行錯誤してみるよ。

640 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 18:45:55.27 ID:iCuq+CWO
パスタの油っぽさとラーメンや揚げ物の油っぽさは違う気がする。
パスタで油がベタベタなのはダイレクトで感じるんだわ。
見た目だけじゃなくて、口に含んだ瞬間や食べてる最中に唇が油でベタベタ。
パスタがメインなんだか、油がメインなんだか分からないくらいのは嫌だ。

641 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 23:43:59.26 ID:LVyMqvfw
口の中の油を洗い流す飲み物が必要だね
ビールが無難だけど、シャンパンでもいいかな

642 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/17(日) 23:48:45.06 ID:Ur7JaGK7
たいてい食後にお茶か紅茶を飲んでいるな。

643 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 00:26:26.60 ID:nimcfRhn
ペペロンチーノに合う日本人の好むアルコールって何だろう?
やっぱビールか?

644 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 01:10:30.37 ID:MYyicBcI
ドライなスプマンテとか
値段も安いし

645 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 02:21:16.14 ID:x/iOcKWb
>>639
>食後の皿がギラギラ光るぐらいのもの

いや、だからそれが「イタリア料理」じゃん
横レスだけどw

そもそも日本のイタ飯ってのは、どんな有名リストランテでも
日本人向けという、いわゆるローカライズが仕事としてきちんと成されている。

本場そのもののノリでイタリアン魂直輸入なんかしてたら
悪いけど客来ないよ。乳化だなんだと騒がしいのは
日本の有名イタリアンシェフに、一般人が調教されているだけの話。

646 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 03:06:38.33 ID:tBcMemPl
イタリア人の動画見ても丁寧な乳化なんてしてないしね

647 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 04:57:04.80 ID:9V+k1T/4
ベーコン入れると怒るしね

648 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 05:38:56.29 ID:tBcMemPl
それは無いだろ

649 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 06:51:02.21 ID:Q34Tawah
ようつべでイタリア人シェフの動画を見てもみんな大雑把。
こうしなきゃだめ、ああしちゃだめ、とか細かいこと言ってるのって日本人だけのような気がする。
オイルもオリーブオイルだけのとこも多いけど、お店で出すときはコーン油を多めにして
オリーブオイルで香りを出したほうがおいしいって人もいるし。
乳化っていってもそれが目的じゃなくて、いためたにんにくをやわらかくするためにゆで汁を
加えるって人もいるし。

650 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 09:53:29.17 ID:XF0te9FE
イタリア料理やスペイン料理は本場も旨いらしいからだからどうでもいいわ
イギリス料理なんて日本で食べる方がずっと旨いとかどんだけ〜

651 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 11:16:00.83 ID:zlWnp7hM
イギリス料理店なんて日本で見たこともないな。
ローストビーフもフィッシュ&なんとかも美味いとも思わん。
日本で食う美味いイギリス料理って何のことだ?

652 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 11:32:11.79 ID:XF0te9FE
ローストビーフ旨いだろ
イギリスではくそまずいって聞いたぞ

653 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 12:52:28.77 ID:IEk9b8Y1
イギリスで食べたこと無いのに語るなよw

654 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 12:59:52.64 ID:4oW0Wp17
イギリスじゃペペロンチーノに乳化なんてバカなことしない

655 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 15:01:03.52 ID:XFpevh+I
何の話だよw

656 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/18(月) 16:41:36.32 ID:tBcMemPl
近所にイギリス料理の店あるけどめっちゃ高かったな。

657 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 00:44:38.11 ID:JGvUpD2n
作るときは麺を通常のゆで時間よりだいぶ短めに上げてフライパンで仕上げる
その時に2人前だったら180〜220t程茹で汁を加える
これでアルデンテに仕上がる

658 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 01:49:48.27 ID:h32fqqch
アルデンテ(笑

659 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 02:22:27.56 ID:VCVsJsrp
いかにも伊藤家で出てきそうな作り方だなw

660 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 03:59:28.90 ID:IHbIrfyf
柔らかめが好きだから表示時間よりやや長く茹でている。

661 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 06:24:44.59 ID:EnpDXaEk
イタリア人のマウリシオに聞いた作り方なんだけどこの方法だとほかのパスタ料理作るときもソースがパスタにしみ込んで美味しくなる

662 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 11:12:10.03 ID:i1cQuQLo
麺自体の旨さが消えるけどね

663 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 11:12:33.37 ID:C3g1MblN
逆に、あんま染みこんでもらっても困る

664 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 12:48:35.97 ID:zrhIDJkj
コツを書いておくと、少なめの水で、フライパンでゆでる。
水が150ccぐらいになったら茹で上がる感覚で。
お湯を捨てる手間も、なべを使う手間も省けて最近要チェックな
必須大事な裏テクニックだよ☆

665 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 20:26:57.30 ID:NfW2zVCX
フライパンに麺を入れてからおもっいっきりかき混ぜると乳化というか
オイルと麺が一体化してウマくなる、トングや箸なのでおもっきり混ぜてみよう

666 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/19(火) 23:53:20.35 ID:aCVDTvnH
仕上げに味の素一振りで全て解決するのにぃ

667 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 00:07:27.86 ID:Q5Nwsghb
うどんでも食ってろ

668 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 06:48:41.45 ID:qB/GQJQT
料理関連のスレだと必ず化調はだめって人がいっぱいいるもんだが、ペペロンチーノの
シーズニングでもパスタオイルでも業務用の調合オイルでも必ず化調=アミノ酸、核酸が
入っている。
つまりパスタ料理でも入れたほうがおいしく感じる人のほうが圧倒的に多いってこと。
でも味の素はだめ。グルタミン酸の味が出すぎてすっぱいような味になりまずくなる。
ハイミーみたいな高いのじゃないとうまみにならない。

669 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 10:16:18.73 ID:qNeHQHuM
パスタの化調ってコンビニの奴に入ってる奴でしょ。
あれうまいと思わんけどなあ。

670 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 10:49:40.76 ID:RJPvQonl
コンビニは高級なLグルタミン酸やイノシン酸ではなく
たんぱく加水分解物とか酵母エキスとかの安物を使っているなら

671 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 12:12:17.79 ID:dwMsj+mH
化調を病的に嫌う嫁に、黙って味の素入りペペロンを食わせたら
「おいし〜♪」だと。

ま、そんなもんだ。

672 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 13:21:53.50 ID:Q5Nwsghb
Lグルタミン酸より酵母エキスのほうが高価なんじゃねえの?

673 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 14:06:54.37 ID:l1ycH4nU
化調の味なんて分からない人の方が多いでしょ。
外食して、敏感に化調の味を感じる人って多いのかな?
ペペロンチーノにパンチェッタやベーコンを入れただけで、
化調の旨味と勘違いする人も多いんだとか…

674 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 14:39:37.25 ID:uFgxjCkE
俺はやっぱり旨味加えたり具を入れたりしない
唐辛子・オリーブオイル・ニンニクだけで作る
ペペロンチーノが一番好きだな…

675 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 16:04:55.82 ID:rKH/s3PC
それも好きだけど一番ではないかな。

676 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 16:49:50.01 ID:qNeHQHuM
ぺぺは強烈なガーリックと油っこさと塩分のあのデンジャラスな味がたまらんのね。
化調なんて出る幕ないわ。

677 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 17:16:02.87 ID:1bF/PZbr
>>668
>シーズニングでもパスタオイルでも業務用の調合オイルでも必ず化調=アミノ酸、核酸が

そーゆーのは化調をいれないと不味いから入れてるってだけだろ。
ちゃんとニンニクと鷹の爪とうまいオイル使って作れば化調とか邪魔なだけ。
入れない方が美味い。

678 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 21:39:32.17 ID:YZY2QaS0
早く化調の美味さに気づけよ
馬鹿舌だなぁ全く。。。

679 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 21:58:55.49 ID:Q3lYNzvJ
>>673
自家製でもない限りそのパンチェッタやベーコンには化調入ってるわけだけど

680 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/20(水) 22:47:46.12 ID:U+cAV+ef
課長は要らないがにんにくは一杯欲しい
べつに中国産でもどこでもいい

681 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 00:47:44.60 ID:HxXbMQgo
化学調味料代わりにヨウ素でも入れておけばいいが。
わからんて。

682 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 01:14:46.07 ID:HYORAWDX
>>681
どこの方言?
九州?

683 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 10:40:31.10 ID:pRdgGv+f
俺はニンニク抜き派だ

684 : 忍法帖【Lv=8,xxxP】 :2011/04/21(木) 10:43:37.78 ID:fU2BZR7O
つまらん

685 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 11:13:46.66 ID:FHydWu39
>>683
ぜ、全角君!?

686 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 20:08:30.48 ID:Oo7p/Gx4
俺のぺぺは化学調味料入れてないのに化学調味料が入ってると錯覚するくらい旨いな。
脳が幸福の物質で満たされてフォークが止まらなくなる感じ。

687 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 20:39:15.94 ID:yQyLCK4s
美味しんぼとかに出てくる、アサツーの大先生じゃねぇが
アミノ酸中毒になっていて、それを自覚出来ていない日本人て多いよ
ただでさえ醤油中毒なのとか多いし

688 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 20:58:51.19 ID:UicSEihb
このスレの住人は、バター醤油だけで米三杯は食ってそう

689 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 23:23:45.05 ID:6k3bpUGK
昆布って生臭いよな
味の素の方が絶対に美味い

690 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/21(木) 23:43:35.37 ID:yA1UBywW
グルで十分じゃよ。

691 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 13:57:15.56 ID:rDYotew+
化調を入れなくてもそこそこ美味いペペロンチーノはできる。
しかし化調を入れるとより美味いペペロンチーノになる。

自分で食うには化調を入れなくても十分だが、人様に食わすときには入れる。
だいたい間違いない。

692 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 14:29:41.11 ID:uSZvF3sd
>>643
普通にフラスカティあたりの白
ビールだと炭水化物に炭水化物でくどいくどい

693 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 15:13:42.68 ID:4N8vsPhd
ぺぺに化調いれる人なんているんだ
それでウマいとかw
味障の疑いがあるね

694 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 15:16:32.89 ID:GvYkDLEl
こういう奴は刺身にも化学調味料かけて食ってんだろう。

695 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 15:33:37.46 ID:EG7FV6N5
カツオにマヨネーズとか笑っちゃうよね

696 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 15:38:11.49 ID:KIEKpG9N
化学調味料が入っていないお醤油って少ないの知ってる?
それも知らないで「刺身にも化学調味料かけて…」て書いてたら恥ずかしいよ

697 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 16:01:08.44 ID:uSZvF3sd
というか、日本人は鈴木課長使いすぎだから
オイリーな地中海料理位は課長に頼らない料理をしたい
と思う今日この頃

698 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 16:43:57.69 ID:cebqQa7q
化調がいいとか悪いとか個人の好き好きだろ。
ぺぺの市販の調合オイルでも業務用オイルでも、シーズニングスパイスでも、インスタントでも、
化調を使ってないのはおそらく一個もない。
トマトソース系でもミートソースでも高級なレトルトでもみんな入っている。
そういうのを買う人の舌が全員間違ってて、自分の舌だけ正しいんだよって言ってもしょうがない。
あと勘違いしてる人がいるけど、ほとんどグルタミン酸だけの味の素を大量に入れたらまずくなる
のはあたりまえ。グルタミン酸は癖がある味があるから。
化調の基本的な使い方は、グルタミン酸やイノシン酸なんかが調合されてる高いのを使って、
本来食品が持ってる旨味がさらに引き出すために付けたしで入れるんだから。

699 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 18:40:17.40 ID:mHHZdrjW
>>694
結局TVでしょ
旬さんまに味ぽんドバドバ掛けるとか有り得ん

700 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 19:33:34.86 ID:mHHZdrjW
トマトベースのソースに味の素入れる馬鹿

701 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 19:34:44.17 ID:mHHZdrjW
IDがかぶるのはよく有るけど直前のレスとかぶったのは初めてだわ

702 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 19:44:56.62 ID:+rAMtpFs
>>698
だから市販の出来合いを使わずにベーシックなモンだけで十分ウマイってハナシなんだが・・・

703 :699:2011/04/22(金) 19:49:11.90 ID:mHHZdrjW
>>701
ほんとだw
おどろき

こっち東京だけど、そっちは?

704 :700:2011/04/22(金) 20:55:17.82 ID:mHHZdrjW
(´・ω・`)徳島

705 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/22(金) 20:58:07.74 ID:KIEKpG9N
マジ?
自演?

706 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 00:40:18.94 ID:t5BcR2dA
まじ
2chのIDじゃたまに有ること

707 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 14:06:13.72 ID:TrqtsKit
>>696
西日本にはそういう醤油が多いらしいな

708 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 17:06:25.49 ID:g9vLfCKz
なぜ山岡さんが、ここに…w

ひさびさにペペロンチーノ作ったけど、やっぱり美味しいね。
材料費激安なのになんでこんなに美味しい食べ物として
完成するんだろう。イタリアの人神だ。


709 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 18:17:37.41 ID:npfzd2p3
キャベツだけでおいしくペペロンチーノを作るには
ゆでるのがいいのか、レンジでチンがいいのか
それが問題だ・・

710 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 18:52:53.55 ID:H0+cxvRd
時間差でパスタ鍋で茹でるでいいと思うけど何か問題でも?

711 : 忍法帖【Lv=3,xxxP】 :2011/04/23(土) 21:48:45.38 ID:Fe+tSggV
それ、いただき

712 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 21:55:15.19 ID:8LRlGLku
パスタゆであがりの30秒〜1分前に鍋にキャベツぶち込めばちょうどよくない?
アンチョビとキャベツのぺペロンはよく作る。


713 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 22:55:31.17 ID:wycO9t58
昼にディ・チェコのパスタを食べて、夜にpezzulloを食べくらべたんだけど、
パスタの種類で味が思った以上に違うね。
ディチェコはだれでも知ってるだろうけど、色が鮮やかな黄色で表面がつや消し
だからソースが表面に染みこみやすく、味が絡みやすい。
pezzulloは表面がつるつるで、歯ごたえがありシコシコ感がすごい。
あくまで個人的な好みでは、ぺぺみたいなシンプルな味のは麺の歯ごたえや
シコシコ感がかなり重要で、食べた感じではpezzulloのほうがかなりおいしいと思った。
ただ、トマトソースとかソース系では味がからみやすいからディ・チェコのほうが
いいかもしれない。
これってブランドがいいか悪いかじゃなく、ツルツル系パスタと、ざらざら系パスタが
どういう料理に向いてるかってことだけど。

714 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/23(土) 23:03:59.24 ID:qR1sAlt7
麺と一緒に野菜茹でるのは基本中の基本だな。
アンチョビ自家製作中だがまだまだ時間がかかりそう。買うと高いので代わりにニョクマムを使ってる。

最近オイルソース作る時はなんらかのハーブ一種を一つまみ入れるのがマイブーム。
フェンネルとセイジがお気に入り。

715 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/24(日) 08:26:39.76 ID:x8dSngSg
>>709
レンジでチンのままだと臭いが残る。パスタが茹で上がる直前に投入するか
いちばんいいのは事前に軽く炒めておいたものを最後にあえるのがいい

716 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/24(日) 13:48:58.52 ID:A0hc2hYs
ペペに牛乳を混ぜるとして、タイミングっていつ?

717 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/24(日) 13:56:46.09 ID:aEchR6MB
>>716
乳化後〜パスタ投入前。
乳化時と同様に、加えると同時に一瞬中強火にして攪拌し、ぼこっとしだしたら即消すor弱める。
あんまりしつこく加熱すると分離してしまうので注意。

718 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/24(日) 13:59:25.85 ID:9H9WcR1I
乳入
うまそ

719 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/24(日) 16:09:57.59 ID:A0hc2hYs
>>717
ありがとうございました
今度やります
今丁度ペペ作ったんだけど、もやしが大量に入る予定だったので
失敗が怖くて今回は遠慮しておきました
牛乳はコーヒーに投入しました

720 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 08:14:59.72 ID:thrLGNDj
ペロリンチーチ

721 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 12:26:04.99 ID:zV1I9g1Q
ふらっと入ったこのお店のペペロンチーノは超絶でした。

Cafe ちゅん
http://r.tabelog.com/shizuoka/A2202/A220202/22020349/

722 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 13:02:14.45 ID:PrK5/PXn
素麺だな

723 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 13:46:18.58 ID:Gzqbdfgy
>>721
無いわ
これは無いわ
汁だくのペペロンは無いわ

724 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 15:25:11.09 ID:iUOS/Wv2
いや、これはこれでいいんじゃね?
しょせんは日本、地域によって変化することもある
食いたいとは思わんが

725 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 16:48:35.20 ID:rBcgcDoa
汁だくのペペロンの経験がないから頭ごなしに認めないんだろw

726 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 17:03:42.25 ID:DV6MxcVE
クスクス

727 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 17:14:24.12 ID:W1pFpljU
それは汗だくのペペロンのことか?

728 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 18:07:58.35 ID:rBcgcDoa
汁だくペロンだっつてるだろ!

729 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 18:10:13.76 ID:rBcgcDoa
>>726
ああ、汁だくクスクスのペペロンチーノな。あれはうまいな。

730 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 18:15:19.48 ID:W1pFpljU
なんだ、汁だくクスクスのペペロンチーノか。あれはおいし〜な。

731 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 18:31:17.47 ID:W1pFpljU
えへ、食べたことないのに嘘ついちゃった

732 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 19:06:31.51 ID:PrK5/PXn
>>721
汁が何かによるな
手間暇掛けた自家製コンソメなら美味いスープスパの恐れもある
しかし右上にパセリの破片浮いたカップがあるのでその可能性は低い
いずれにしてもこれはズッパ扱いでスープが2皿ということになる
色の付いたゆで汁ではないことを祈る

733 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 19:31:00.56 ID:TwKYnZzk
>>721
浜岡さんが逝ったら大変なことになるとこにある店だな

734 : 忍法帖【Lv=5,xxxP】 :2011/04/25(月) 21:58:11.13 ID:5td/FkOu
なんですとおおおおおおおお

735 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 22:08:20.72 ID:TwKYnZzk
東海地震・東南海地震・南海地震の連動地震で原発の将棋倒しがはじまるよ〜

736 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/25(月) 22:40:09.22 ID:b8sZcXD4
日本はラーメンうどん文化の延長でスープってるの多いな

737 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/26(火) 01:20:40.81 ID:wCxRwWfr
いや、焼きそば文化も根強いからその指摘は外れてる

738 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/26(火) 11:50:45.91 ID:yaPu2/5N
クスクスは高いから、パスタをごりごり潰してクスクスにしてしまえば
ペペローンクスクスペペローンクスクスできあがるーーうう??

739 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/27(水) 12:35:43.47 ID:H/XWyLS7
あーキューピーのぺぺソースうめえ

740 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/27(水) 12:49:53.42 ID:q87QwWQJ
化調うめえと言うべき

741 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/27(水) 20:02:46.64 ID:3jl6BEng
>>739
今日の昼たべたわ

742 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/27(水) 21:37:08.08 ID:H/XWyLS7
>>741
☆-ヽ(*´∀`)八(´∀`*)ノ。
うまいよね

743 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 00:49:31.68 ID:qmuDi7lo
>>742
ふつう

744 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 00:58:15.67 ID:D0E0KcSW
通販で5−600円で売ってる業務用のキューピーのぺぺソース8人前って、
飲食店の人も買いにくるような店だとふつうに300円くらいで売ってる。

745 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 01:24:27.65 ID:P8smRcld
キューピーぺぺソースって俺勘違いしてたわ
俺が使ってたのは3分間クッキングの唐辛子とにんにくのオイルソース

746 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 02:12:10.78 ID:Zeurka4o
>>745
それだけど。瓶のやつ。
ふつうじゃね?

747 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 07:01:44.29 ID:P8smRcld
そうか

748 :そうか:2011/04/28(木) 10:52:45.27 ID:GveXri0F
そうか

749 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 10:55:35.28 ID:6mHTvd/7
せんべえ

750 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 19:50:20.19 ID:WJvMGgFl
ペペペロンチーノぐらい自分で作った方が絶対うまい。

751 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 20:47:03.30 ID:/iaZLIpd
自分で作ったら作る過程でニンニク臭でお腹一杯になる

752 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/28(木) 21:58:05.46 ID:fLF571g/
>>751
それわかる


753 : 忍法帖【Lv=9,xxxP】 :2011/04/29(金) 22:15:15.25 ID:NNG20xGw
2時間ほど前に経験しました

754 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/29(金) 23:12:14.54 ID:dJiDaHhd
にんにくは切るな、潰せ
包丁の背で潰せ 
香りが段違いだ

755 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/29(金) 23:31:17.57 ID:A+cKdnE8
そういう話じゃねーだろ。w

756 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 01:21:32.33 ID:xVNw4595
俺は切るのが面倒臭いから潰してるだけだわw

でも潰したニンニクのホクホク感も好きだから丁度良い!

757 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 07:18:31.13 ID:p7Kqf+Ct
うちはスライスしてカリッとなったら取り出し後乗せ派
クリスピーな食感が好き

758 :そうか:2011/04/30(土) 09:50:53.41 ID:nxp2lh3u
にんにく潰すって、実は最低
潰したつもりになってるだけで全然つぶれてない

759 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 10:54:44.73 ID:Bpa9fnmK
俺もマンチイときは、潰すだけでとうがらしもまるごと投入だな。
普段はみじん切りする。
一度唐辛子まるまる一個食べて悲惨な目にあった。

760 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 11:23:23.96 ID:xVNw4595
>>758
勝手にエスパーしてろ

761 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 18:45:12.92 ID:4oiQkKlS
マンチイってなんすか?

762 :そうか:2011/04/30(土) 18:50:14.21 ID:nxp2lh3u
>>760
しっかりと潰しているんですか?
統計によると実に8割のペペロンティナーが
にんにくを包丁でまともに潰せていない(潰したつもり)。

763 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 19:37:34.80 ID:xVNw4595
潰れた潰れてないの基準はなんだよw

てかちゃんとソース元出せよ。

764 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 19:50:57.16 ID:epr02nTG
基地外に構うなよ

765 :オリーブ香る名無しさん:2011/04/30(土) 20:22:44.89 ID:xVNw4595
スマン

766 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/01(日) 00:31:24.44 ID:N/CXpVMQ
しっかり潰さないとダメという思い込み

767 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/01(日) 01:55:24.86 ID:fN4Ahkyv
ペペロンタリアンだろそこは

768 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/01(日) 03:19:05.94 ID:5pKlWsBl
>>759
唐辛子は丸ごとパクパク食べちゃうよ、何本でも。

769 :そうか:2011/05/01(日) 11:12:12.05 ID:KoLd9rAz
しっかり潰してどうすんだよwwペースト状にしたいのかw
潰し方がへたくそなんだよ、8割のペペロンティナーは。

770 :そうか:2011/05/01(日) 11:13:41.55 ID:KoLd9rAz
>しっかりと潰しているんですか?
>しっかり潰してどうすんだよwwペースト状にしたいのかw

背反するようでそうでないよ
前者は、正しい潰し方について言ってます
後者は、ペースト状にへたくそな潰し方について言ってます
突っ込まれる前に書いておきます

771 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/01(日) 11:30:25.70 ID:xXNTr2dz
つまんね
お前はおとなしく乳化でもしてろ

772 :そうか:2011/05/01(日) 11:37:04.66 ID:KoLd9rAz
>>771
あなたは潰し方について正しい知識をお持ちのようですね

773 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/01(日) 13:41:36.76 ID:7kI+KeGt
唐辛子を種出さずに使って食べてしまった時の食感は最悪だね。
初め石か何か入ってたんかと思ったわ。
そして島唐辛子使ってるから後から強烈な辛さがorz

774 : 忍法帖【Lv=11,xxxPT】 :2011/05/01(日) 21:29:01.27 ID:EWKDla1V
それがぺぺロン

775 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/01(日) 21:30:25.33 ID:97IpooMM
以前にペペロンスレで話題になってたの食べてきた。
ニンニクのパンチはんぱねぇ・・・
http://r.tabelog.com/shizuoka/A2202/A220202/22020349/

776 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/01(日) 21:33:25.32 ID:ItYpcTVP
宣伝乙としか

777 : 忍法帖【Lv=17,xxxPT】 【東電 73.3 %】 :2011/05/02(月) 01:48:17.69 ID:FQa94lsp
よくつかう具

エリンギ まいたけ しいたけ しめじ にんにくの芽 鶏肉

778 : 忍法帖【Lv=12,xxxPT】 :2011/05/02(月) 10:26:35.29 ID:bCBUS7pg
>>775 で、味はどうでした?

779 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/02(月) 12:07:17.09 ID:+UCANtTb
ママーの和えるだけのぺぺソースうまくねえ

780 :そうか:2011/05/02(月) 14:24:23.12 ID:xrmMwqFA
エリンギくそまじぃー

781 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/02(月) 18:18:13.48 ID:o11N/3pb
おいしいってわけでもないけど、ローソン100にあるS&Bのバジルとぺぺの
2種類の粉のシーズニングが簡単で便利。
バジルのほうは、簡単に食べたいときにいいんではないかな。
4食分で100円。置いてない店もあるけど。

782 :そうか:2011/05/02(月) 19:37:50.10 ID:xrmMwqFA
>>781
バジルのなんて見たことないな
ペペの方はまとめ買いして賞味期限切れのが家に大量にあるわ
品切れするとなかなか買えないからな

783 : 忍法帖【Lv=1,xxxP】 :2011/05/02(月) 23:35:02.23 ID:uxdiTNEh
>>773
一瞬だけでも唐辛子本来の旨味は味わえたはず
唐辛子も乾燥してないの買ってくれば丸かじり出来る辛さのがおいしくいただけるよ

784 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 03:15:54.09 ID:uUC1gfaK
チューブ入りニンニク便利だわ
潰す手間が省ける
まぁどのみち鱗片をゴロゴロ入れるわけだが

785 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 11:12:28.42 ID:RC3JGk1f
どうして料理に自己流を付け加えるかな・・・
ニンニクは潰して低温で焦げる寸前まで揚げて取り出すべし
これ以外の調理法は無いから

786 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 11:14:34.90 ID:SmzrryAH
ニンニク使うかよアフォ
日本人はそんなものは使わんよ
イタリアのマネしてどうするヴぉけ

787 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 11:33:15.50 ID:ng4NvC2u
だったらペペロンスレで吼えてねえで
「和式油スパスレ」でも立ててソコで暮らしとけカス

788 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 12:33:43.89 ID:XkwpWXlB
>どうして料理に自己流を付け加えるかな・・・

マニュアルがないと何もできない無能はこういうことを言うんだよね。
自分で食うなら自分に合った調理法を考えるのが普通。
それができないバカはいつまでたっても進歩しない。

789 :そうか:2011/05/03(火) 13:13:39.34 ID:YBSVjElL
玉ねぎのみじん切りのペペロンチーノうまし

790 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 13:27:03.46 ID:RsJQPzSy
ペペロンチーノなんつーもんに正解だの王道だの有るかヴォケw

791 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 13:50:06.50 ID:2RL973DR
オマエみたいなもんの中ではどうでもいいんだろうが

例えばイタ公共がネットで、臭い羊肉でトマト味の鍋作って
牛乳と粉チーズ溶いたもんに浸けて食ったあげくに
「スキ焼きウマー!!」とか「オマイんとこのスキ焼きは何味?」とか
バカな書き込みしてたらオイオイ・・・って思うだろが?

王道は無いがベースになる正解は有るに決まってんだろカスw


792 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 14:05:17.82 ID:N0drbS+o
>>786
スパゲティ食う事自体、イタリアのマネなんだが

イタリアのマネが嫌ならうどんでも食ってろよ

793 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 14:41:56.42 ID:EKqNpplW
>>791
例えとの関連が意味不明なんだけど
極論でも言ったつもりなのか
頭の出来が悪いんだろうな

794 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 14:47:08.00 ID:ZO25Xrzv
己の文章読解力の無さをわざわざ宣言せんで宜しい

795 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 14:50:01.76 ID:6rjgvSbL
>>793
煽りにもなってねーよ情弱w

796 : 忍法帖【Lv=1,xxxP】 :2011/05/03(火) 15:06:47.72 ID:uUC1gfaK
何だニンニクを入れたらいけなかったのか?

797 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 15:10:27.95 ID:SmzrryAH
日本人ニンニク食べない

798 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 15:54:52.85 ID:KiGXNWrx
>>797
チョンは失せろ

799 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 16:07:52.09 ID:SmzrryAH
ごめんよ
オレ、イタリア人なんだけど〜w

800 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 16:19:37.83 ID:O7Vm781V
>>799
おお!丁度良かったぜw

この場合プレッツェーモロはチネーゼでも良いのか?
またその場合、投入するするタイミングはドコにしたら良いんだ?

教えてイタリアーノ

801 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 16:27:35.94 ID:SmzrryAH
んなもん自分の好みでやればい〜だろがヴぉけ

802 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 16:34:12.81 ID:O7Vm781V
てめえ自称イタ公のくせにそんな事もしらねーのかカス

803 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 16:48:27.75 ID:SmzrryAH
おしえね〜のとしらね〜の区別がつかないお馬鹿さんは相手できませ〜ん

804 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 16:54:10.49 ID:O7Vm781V
なら教えなくても結構だが正解は何だとおもう?
知っているがおしえね〜んだったらそれ位は指摘できるよなぁ? あぁ?

805 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 16:58:22.54 ID:pUG2xHV6
ここでよく三分クッキングの瓶のソース出てるけど、あれそんなに美味いか?
自分で作った方が普通に美味いと思うが

806 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 17:04:02.20 ID:SmzrryAH
>>804
ね〜バカなのになんでそんなに偉そうなの?
余計バカみたいだよ

807 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 17:05:40.77 ID:O7Vm781V
半島人の分際でイタリア人を騙るからだよチョンw

808 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 17:09:17.13 ID:O7Vm781V
>>806
ああそうか、イタリアへは行ったコトが無い
イタリア人なんだよな? 一重瞼のw

相手にしてスマンかったw

809 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 17:15:18.93 ID:SmzrryAH
なに興奮してるんだかw

810 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 17:19:08.47 ID:O7Vm781V
結構真面目な質問に

>んなもん自分の好みでやればい〜だろがヴぉけ

とかふざけたレス付けんじゃねー ヒトモドキがw

811 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 17:51:46.76 ID:EKqNpplW
「ニンニクを取り出さなければペペロンチーノではない」みたいに言ってたのはチョンだったのか
道理で主張が狂っているわけだ
ニンニク入りのパスタは韓国起源だとでも言い張りたかったのだろう

812 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/03(火) 18:40:56.80 ID:EKqNpplW
>>791
おらなんか言えよ、ボケ
クズ、ゴミ、チンカス

813 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 15:33:46.18 ID:P+0tEsW5
こんなシンプルでうまい食べ物考えるイタリア人天才

814 :そうか:2011/05/04(水) 16:45:49.95 ID:dIawq6iR
にんにくの皮をむくのってめんどくさい
そんな事をするくらいなら、チューブにんいく300g入りを買う

815 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 17:16:32.73 ID:VSQMi6RH
大蒜のチューブって水くさくて
ぺぺには合わないと思うんだけど皆は違うの?
どっちかというと和食向きって感じ

816 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 18:36:12.77 ID:yUduWh+t
チューブってすりおろしだよな?
そんなもん油で炒めたらバチバチつってはねまくって
最後にはニンニク無くなっちゃわね?

817 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 18:44:32.69 ID:QQAY+Mo1
んなことねーべ

818 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 19:03:20.87 ID:yn5R8PkK
添加物入り中国産チューブとかねーわw

819 : 忍法帖【Lv=2,xxxP】 :2011/05/04(水) 19:07:39.56 ID:Mdy7LDiM
俺、業者だけどニンニクチューブたくさん買ってくれ

820 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 19:07:52.64 ID:vUvnc5st
にんにくチューブ(笑)

821 :そうか:2011/05/04(水) 20:09:45.33 ID:dIawq6iR
>>816
水は無くなる、カラっと仕上がる。
ただ、細かすぎて固まってしまうかもしれん。

822 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 20:47:06.02 ID:QXYKHOOs
にんにくチューブのにんにくって臭くないか?
薬品っぽい独特の臭いが駄目だ。

823 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 21:31:20.49 ID:m8rR5Rqr
というか。そもそもニンニクの皮むきなんて簡単だろうに。。。

824 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 21:57:14.91 ID:yn5R8PkK
五体不満足なんだろ。。。

825 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 22:10:07.71 ID:OC4FEl5Q
いきをするのも めんどうくせぇぇぇ〜(ぷはぁぁ

826 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 23:18:41.84 ID:Q/xVH28Y
ニンニクの皮むきが面倒臭いってどれだけ不器用なんだよ…

827 :そうか:2011/05/04(水) 23:19:43.49 ID:dIawq6iR
じゃあ俺がチューブ使ってペペロンチーノを調理するのと
スピード勝負するか?あん?
茹で時間で全部終わるわ!とかいう逃げは許さんぞ。
純粋ににんにく剥くのが面倒という視点で始まった話だからな。

828 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 23:36:39.23 ID:K+77Rpdq
こいつほんまにアホ丸出しだな
面倒臭いこととスピードが何の関係あるんだよ?
しかも茹でてる時間に全部終わるのが、何で逃げになるんだ?
突っ込みどころ多すぎて疲れるわ。
一生チューブ入りのクソまずいニンニク食っとけ。

829 :そうか:2011/05/04(水) 23:46:50.10 ID:dIawq6iR
>面倒臭いこととスピードが何の関係あるんだよ?

830 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/04(水) 23:49:30.19 ID:OC4FEl5Q
ママー こわいよー!><

831 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 00:08:53.51 ID:nmM3Ebu+
>>827
知的障害は施設に帰れよwwww

832 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 00:15:45.70 ID:8yA9fhOi
また例のプシコかよ。

833 : 忍法帖【Lv=14,xxxPT】 :2011/05/05(木) 00:27:20.89 ID:Zne1g+BF
あまり唐辛子を与えないようにお願いします

834 :そうか:2011/05/05(木) 00:32:18.43 ID:sjpyGsql
手が汚れる
包丁が汚れる
まな板が汚れる
皮をとったり芽を取ったり
ここまで説明しないと判らないとは、低レベルな人たちですね。

835 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 00:34:23.08 ID:I77ntgTT
あっそ

836 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 00:38:23.23 ID:/Lk7rsmA
あと…

鍋汚れる
フライパン汚れる
皿汚れる
フォーク汚れる

もうオマエ食わんで良し!wwwwwwwwww

837 :そうか:2011/05/05(木) 00:39:09.24 ID:sjpyGsql
>>836
バカか
きちがいかww

838 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 00:53:37.82 ID:oaJ+Eemb
ママー チューブこわいー!><

839 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 01:03:16.60 ID:nmM3Ebu+
>>837
なんたる統失ぶりwww

840 : 忍法帖【Lv=20,xxxPT】 【東電 62.8 %】 :2011/05/05(木) 03:22:51.91 ID:I5uWFdjs
みかんの皮をむくのがマンドクセ 米をとぐのがマンドクセ みそを溶かすのがマンドクセ
油の温度を上げるのがマンドクセ バナナの皮をむくのがマンドクセ たまごの殻を割るのがマンドクセ
缶詰を開けるのがマンドクセ

841 :そうか:2011/05/05(木) 10:50:33.64 ID:sjpyGsql
>>840
そのための手間省き商品が出てるだろwヴァカ
缶詰
無洗米
ペットボトル味噌
惣菜売り場
飲食店デザート
飲食店
飲食店

842 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 11:20:31.21 ID:o8UB3q8d
>>841
頼む!ここに書き込むのも、いや生きるのもマンドクセになってくれwwwwww

843 :そうか:2011/05/05(木) 11:25:20.18 ID:sjpyGsql
>>842
バカか
きちがいかww

844 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 11:26:30.38 ID:R51aNMVe
そうかマンドクセ

845 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 12:42:32.49 ID:AE3J2XmT
今日も食べしてしまった。
本当馬鹿になりそう。

846 :そうか:2011/05/05(木) 12:47:04.21 ID:sjpyGsql
お勧め品です
http://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/10095/

847 :そうか:2011/05/05(木) 12:48:36.94 ID:sjpyGsql
お勧めのブログです
http://yaplog.jp/dame-ai/archive/42

848 : 忍法帖【Lv=14,xxxPT】 :2011/05/05(木) 12:48:58.80 ID:Zne1g+BF
GWって意味ねぇな
いつの変なのが常駐してる

849 : 忍法帖【Lv=36,xxxPT】 :2011/05/05(木) 13:16:35.01 ID:ZyXFYP3s
うむ。

850 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 15:06:24.26 ID:I77ntgTT
沢山釣れましたね

851 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 17:20:41.77 ID:GG3Fxpbu
>>850
どう見ても本物です

852 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 17:24:16.49 ID:n+OmgF/r
青森のにんにく見つからない

853 : 忍法帖【Lv=3,xxxP】 :2011/05/05(木) 23:38:31.15 ID:zqhtPkJt
そんな時は、そんな時は
どうか僕達が丹精込めて作った、愛のにんにくチューブを、買ってください
いや、結構です、と言いながら、予備も合わせて、二つ買ってください

854 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 23:48:57.85 ID:v/5XjNf6
川越シェフもニンニク潰すだけでいいって
言ってたお

855 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 23:55:03.84 ID:HCWU3fH+
パスタに蜂蜜入れていたな
川越シェフ

856 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/05(木) 23:57:15.83 ID:FionAQZ0
ジャップのパスタ
イタ公のスシ

857 :そうか:2011/05/06(金) 00:02:44.66 ID:+QKeaV2M
今日はチューブにんにく使ってペペロンチ食ったけど
すげーうまかった
味の素と岩塩とイタリアンラー油も少々入れたから最高の味になった

すげーにんにくくさいから引き篭もったが
また食べたくなる味。超幸せ。

858 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 00:11:23.58 ID:SrLgkjMS
ママー またいてるー! ><

859 : 忍法帖【Lv=15,xxxPT】 :2011/05/06(金) 00:11:59.97 ID:Zexv7Wkc
明日はニンニクたくさん入れるぞ〜

860 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 00:25:36.66 ID:joeZYa98
みんなはどんなペップ使ってるの?

861 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 00:29:34.68 ID:pvKeGghW
グアルディオラかな

862 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 00:37:58.34 ID:cRgOYYV7
何でやねんww

863 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 01:24:53.26 ID:u09ZBvaX
>>855
ハチミツじゃなくてママレード

864 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 09:37:24.47 ID:J6TFxaQN
潰すと香りが悪くなる
生ごみのような香りの方向になる

865 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 10:02:23.25 ID:hpfXq4rk
ペペロンチーノにゴマ潰してかける

866 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 14:12:37.28 ID:ypKOiah/
>>864
そこはちゃんと半割りにして芯を取ろう

867 : 忍法帖【Lv=15,xxxPT】 :2011/05/06(金) 19:21:45.70 ID:Zexv7Wkc
大きさ揃えないと火の通りがバラつくんだよねー

868 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 19:44:27.17 ID:IQqIPX90
結局、スライスが無難。

焦げそうな時は、つまんで取り出せるしね。

869 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/06(金) 23:34:38.51 ID:7g011NWe
潰さずに縦に二つ割り

870 :そうか:2011/05/06(金) 23:44:36.08 ID:+QKeaV2M
別にチューブにんにく使えばいいし

871 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 00:09:11.30 ID:/UUnaqg7
せめてビン詰めのおろしにんにく使えよ
チューブだけはやめとけ
あれは似て非なるまがいもの。とても食べられないよ

872 : 忍法帖【Lv=21,xxxPT】 【東電 79.5 %】 :2011/05/07(土) 00:32:35.08 ID:4twWBN/Y
チューブにんにくのキャップの開け閉めがマンドクセ
チューブにんにくをしぼり出すのがマンドクセ
チューブにんにくを買ってくるのがマンドクセ

>>870 おたくはコンビニパスタのペペロンチーノ食ってればいいよ

873 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 00:43:18.37 ID:c8fLaSsv
コンビニのもあれはあれで美味そうに見えるな
食ったこと無いけど

874 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 01:09:46.93 ID:UamL+N+Z
初めっからスライスしたやつ売ってんじゃん。使ったことないけど。

あと芯をちゃんと取っている?なんかたいして変わらん気もするけど。

875 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 01:18:47.37 ID:EnrgMKeO
つうかコンビニパスタのペペロンチーノはフツーにうまいと思うが・・
あの味を自宅でいつも作れるならおれは大満足

876 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 01:20:35.89 ID:/UUnaqg7
芯の緑の部分は毒だと聞いたことがある
それ以降はキッチリ取るようにしてた
にんにく片を半分に切って芯を取り、それを包丁の背で潰すって感じかな

877 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 02:21:29.62 ID:ylBJ7DBE
ニンニクの芯が毒とか誰に吹きこまれたんだよw
芯は特に焦げやすいから処理した方がいいってだけで、毒でも薬でもない

878 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 02:34:13.51 ID:8+5nHoyW
>>876
ああ、聞いた事ある
でもそれ都市伝説だよ

879 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 07:50:21.41 ID:0R7nTMaw
焦げやすいじゃなくてクセ〜からだろ

880 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 08:02:26.63 ID:HTd9FzVP
中国チューブとかコンビニ化調うめえ言ってるアホはスレチだから消えろ

881 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 08:24:35.98 ID:DWmqfUVc
王道はみじん切りかと思っていました

882 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 09:10:37.88 ID:+o/LOMPq
>>876
どんな噂ですか・・・w
にんにくの芯の、伸びたヤツは「にんにくの芽」とか呼ばれて食材として売られているよ。
中華で炒め物とかに使う。

毒がある芽って、ジャガイモと勘違いしてない?

883 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 10:46:56.45 ID:jRpmg1K/
>>879
両方だろw

884 :そうか:2011/05/07(土) 11:12:35.36 ID:7PPwx25q
>>876
包丁の背で潰すなんてもってのほか

885 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 11:58:47.77 ID:1haGk2Ib
>>880
化調うめえ

886 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 13:57:33.62 ID:u8Nsm6Mu
>>876の阿呆はジャガイモの芽と混同している

887 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 14:23:22.78 ID:iJykxcWc
>>876
中華には「にんにく芽の炒めもの」というのがあってだな

888 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 16:12:36.43 ID:AtG2T+XT
>>883
そうだよな、自分の背で潰すのが通なんだよな?


オマエは昼夜問わず潰し続けろ!  ・・・背中で

889 :そうか:2011/05/07(土) 16:30:58.78 ID:7PPwx25q
>>888
誰にレスしてるんだよ
脳みそ腐ったかw

890 : 忍法帖【Lv=16,xxxPT】 :2011/05/07(土) 16:54:54.27 ID:WmV4dXY6

     _人人人人人人人人人人人人人人人_
     >     わりとどうでもいい      <
      ̄^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^^Y^ ̄

               ヘ(^o^)ヘ 
                  |∧   
                 /



891 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 16:55:40.64 ID:ZdWJ4EGh
>>887
ニンニクの芽と言っているが実はニンニクの花茎

本場の麻婆豆腐はネギではなくニンニクの葉を使う
日本でもニンニクの葉をネギのように使う地方がある

これ豆知識な

892 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 17:18:43.02 ID:ZdWJ4EGh
>>889
学会員乙

893 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 17:20:47.19 ID:3Oj6d3f6
ずいぶんと恥ずかしいレスをできる奴がいるもんだな。
しかもご丁寧にコテハンまでつけていらっしゃる。

894 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 17:41:46.64 ID:sp8+R0hc
新宿のアルデンテのアリオオリオ・パンチェッタに匹敵するパスタ出す店
小田急線沿線にありませんか?

895 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/07(土) 19:50:59.41 ID:HTd9FzVP
店ネタは該当スレへどうぞ

896 : 忍法帖【Lv=17,xxxPT】 :2011/05/08(日) 08:45:49.47 ID:hKv3VhX6
次の方どーぞー

897 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 09:21:58.44 ID:XjDowzox
このスレっていつもつまんないどうでもいいようなことでもめてるよね。
ぺぺなんてパパっと作ってパパっと食べるもん。
あれをやっちゃだめとか、こうしなくちゃいけない、なんて自分だけ味が
わかってるんだぞ!間違ってるやつが多いんだぞ!みたいな人が常駐する
からおかしくなる。

898 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 09:49:11.07 ID:J0ZfE3/b
>>897
ここは2chですよ(笑)

899 : 忍法帖【Lv=17,xxxPT】 :2011/05/08(日) 11:12:43.53 ID:hKv3VhX6
ハイ、次の方どーぞー

900 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 11:22:36.43 ID:qH25plXU
>>897
おまえ
つまんねえ奴ってよく言われるだろ

901 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 13:36:23.69 ID:g6bOHhkS
20日間ペペロンチーノだけ食べ続けると栄養失調で病院送りになるということを証明した

902 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 13:50:59.12 ID:BAYqqtiA
無茶しやがって・・・(AAry

903 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 15:15:19.89 ID:1zE23JFj
味をまろやかにする工夫とかない??
いっつも角が立ったような味になるんだが

904 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 15:17:05.12 ID:rPUQFZWk
>>901
何か具いれて作った方が調理技術も向上するぞ。

905 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 15:53:49.52 ID:PhzKi3d7
>>903
角が立った味が食べたい時に、ペペロンチーノにするからなあ。
ペペロンチーノの後は、デザート(甘い物)がセットだね。

906 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 16:08:30.41 ID:vntswOOj
>>903
唐辛子は生を使って低温で香りを油に移す感じで作ると角は立たぬ
当然、唐辛子は二つ割にして種を取ってな

907 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 16:14:05.43 ID:EudQCu0O
唐辛子入れたままゆで汁入れると辛味が強くなり過ぎて角が立つ
ような感じにはなるね。
自分は>>906のような感じでやって、ゆで汁入れる前に唐辛子は
一旦出す。その後輪切りにして、ソースとパスタ絡めている時に
戻す感じかな。

908 :そうか:2011/05/08(日) 16:14:48.89 ID:6/cX5LRC
ソースダメ
醤油おk

909 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 16:19:30.86 ID:YC+tRasS
>>903
白ワイン&アジシオ

910 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 16:23:46.97 ID:F9CPQt+T
>>907
だから、生の唐辛子と書いてるでしょうがばってん!
あなたの言う唐辛子は乾燥唐辛子のことだらう
化調サイコーにんにくチューブマンセー

911 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 16:37:22.76 ID:vetUOu0D
>>906
ペペロンチーノにまろやかさを求めること自体が愚劣

912 :そうか:2011/05/08(日) 16:48:57.95 ID:6/cX5LRC
ペペロンチーノにパルメザンチーズ振り掛ければ
あっというまにまろやかペペロンになるだろ
原理主義者が発狂する組み合わせらしいが専用スレもちゃんとある

913 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 17:00:23.02 ID:6W8XWw4x
>>903
マヨネーズ

914 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 17:04:09.34 ID:qH25plXU
卵黄と生クリームとパルミジャーノ・レッジャーノ

915 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 17:13:57.11 ID:NOLhaOUt
まろやかなペペロンチーノwwwwwwww

916 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 17:31:15.40 ID:1zE23JFj
mailto:sage
ありがとう、今度試してみる
唐辛子はばぁちゃんにもらった冷凍物でいいかな??

あと、塩はみんな何使ってる??
質問ばっかですまない、イタ飯屋で食った味が忘れられないんだ

917 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 17:37:52.75 ID:Tn2gaxXG
生唐辛子か・・・
いつも使ってるのは乾燥唐辛子だけど、生とでは味の違いってあるの?

918 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 17:41:33.92 ID:yCoF2utV
>>901
自作PC板のIYHスレにいた人かい お大事にな

919 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 17:55:03.75 ID:F9CPQt+T
>>917
生唐辛子はそのままポリポリ食べることが出来るくらい辛くない
唐辛子本来の旨味が味わえ、そしてそれはなかなか美味だと思うの
ニンニクチューブマンセー乾燥ニンニクチップスも便利だー便利だーー液体ソースで間違いない

920 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 18:13:23.51 ID:Tn2gaxXG
>>919
レスありがとう。
唐辛子本来の旨味か・・・
今年は畑に唐辛子植えてみるかな。

921 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 22:43:59.92 ID:NXYp7riT
>>916
塩は原塩(3,000円位/25`)ってのを、茹で鍋にはそのまんま放り込んで
料理には岩塩挽きで挽きながら使ってる
(外国産の高い塩なんか買わなくても案外バカに出来ん位ウマー)

唐辛子は基本生を使うべし。冷凍も使えるんじゃないかと思う
元来乾燥なんざ生が取れない季節に使う代用品だからね



922 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 22:56:13.24 ID:vetUOu0D
>>919
>生唐辛子はそのままポリポリ食べることが出来るくらい辛くない

生だからとか乾燥しているからとか関係ない
生でもものすごく辛いとうがらしもある
辛味の強さは品種や栽培環境によるところが大きい

乾燥させると水分が抜けた分軽くなるから重量あたりのカプサイシンの量は生よりも多くな
しかし生でも干しても1サヤあたりに含まれるカプサイシンの量は変わらない

923 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 23:03:47.34 ID:vetUOu0D
>>921
>元来乾燥なんざ生が取れない季節に使う代用品だからね

と妄想の空の飛び立つのだったw

924 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 23:27:14.00 ID:F9CPQt+T
唐辛子の種類についてはよく分からんが辛味成分(カプサイシン等)の解説を
辛味成分は中の胎座(たいざ)の部分にある
その胎座が乾燥する過程でポロポロに砕けて実の全体に辛味成分が回る
ニンニクチューブん旨いっしゅ!

925 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/08(日) 23:31:17.18 ID:qZrO9dY7
>>923
反論になってねえぞw 

926 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 00:27:22.42 ID:CluTWIiY
ペペロンチーノに飽きたので、オイル、ニンニク、鷹の爪、茹で汁を混ぜたフライパンに、
市販のボロネーゼを半分混ぜたら旨かったよ。
ピリ辛のミートソースというか、アラビアータみたいな味だった。

927 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 00:32:23.70 ID:OBIvHU9j
まあペペロンチーノなんて貧乏人がチャチャッと作る料理なんだから
いつでも手に入る乾燥唐辛子でつくるのが普通だろ

928 :そうか:2011/05/09(月) 00:59:16.96 ID:BR05Cbzj
>>926
そのにんにくはチューブにんにくっしょ!?うみゃあああw

929 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 01:05:26.11 ID:cfiyYr5Y
>>912
原理主義というけど、
イタリアでは普通はパルミジャーノかけるよ、ペペロンチーノに。

930 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 01:19:05.78 ID:0gJESR+W
>>927
だったら貧乏人が背伸びして、間違ってもEXVなんかつかうんじゃねえぞ

931 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 01:32:50.77 ID:5a38jOUk
サラダオイルの方が変なクセがなくて美味しいよな。

932 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 01:39:54.77 ID:OBIvHU9j
EXVもピンキリだからな

933 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 01:45:40.60 ID:WkeDh4OY
>>930
背伸びに入らんがな

934 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 09:28:58.99 ID:hKU/oUd4
じゃあEXVオイルも生唐辛子もド貧乏の背伸びに入らんちゅーことでここは一つ

935 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 10:16:52.82 ID:TuXsAmoD
サラダオイル胃にもたれるぜ。
あと邪悪な味がする。

936 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 12:50:24.25 ID:Dkpqyn8/
>>929
ヨーロッパは塊パルミジャーノがどこでも糞安く手に入るから
化調や醤油代わりになんにでも振りかけてるだけとも言える

937 : 忍法帖【Lv=18,xxxPT】 :2011/05/09(月) 17:02:35.58 ID:tSZxtktH
う〜ん

938 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 17:42:36.02 ID:UgdvSKQL
値段の問題じゃねぇだろ…

939 :そうか:2011/05/09(月) 18:49:21.46 ID:BR05Cbzj
そうか

940 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 19:32:07.91 ID:SDjFPlQ6
青森のにんにくだと香強く食欲そそる

941 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 19:37:58.43 ID:D5WvSkmU
最近の脂のきついラーメンを食べるようにペペを食べてほしい
サラダオイルなんてバカなことはいわなくなるはず

942 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 20:10:06.60 ID:t1Xcr6Bw
醤油だよ醤油
なんか一味足りないなあ〜ってコトあるでしょ?
そんな時は醤油を回しかけてごらん
あら不思議^^ 劇的においしくなるじゃありませんか^^

943 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 20:33:24.56 ID:WNSBqSv0
昆布エキスとか

944 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 20:35:28.85 ID:CRmbAqm0
そりゃ旨くなるんじゃなくて
同じ物ばっか食べてるから味覚が麻痺してるだけじゃ?

945 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 20:46:46.82 ID:MPZAGL5L
日常的に食べ慣れている味に近くなると美味いと感じているのでは?
まぁずっと同じ味ばっかりだとたまには違う味も試したくなるのは事実。

946 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 20:50:05.44 ID:D5WvSkmU
>>945
気の利いたことでもいったつもり?

947 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 21:16:25.37 ID:MPZAGL5L
>>946
いや、単純に個人的感想を言っただけ。
気にしないでくれ。

948 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 21:29:07.12 ID:5a38jOUk

オリーブオイルって臭くて苦手
工業用の溶剤っぽい臭いしね?

949 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 21:48:55.90 ID:Dkpqyn8/
>>948
そんな御仁には炒麺or焼きそばがオヌヌメ

950 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 22:11:48.37 ID:Y7YFA7on
>>936
>>948
お前馬鹿だろ

951 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/09(月) 23:15:53.26 ID:hKU/oUd4
>>941
オリーブオイルもサラダオイルも生温い
ペペロンチーノに合う究極オイルはラードだろうな。全てのオイルは豚の背脂に平伏す
動物性油脂こそ人類の活力の極みよのう!

952 :そうか:2011/05/09(月) 23:43:21.89 ID:BR05Cbzj
ピーマンとケチャップを加熱ながら混ぜるとペペロンチーノが
もっとおいしいよ

953 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 00:13:43.82 ID:2jxonjnI
>>950
なぜ?

954 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 01:25:18.27 ID:r9Qfp2px
見た目をよくする為か、フライドガーリックが乗ってるのがあるけど、苦いだけで美味しくないね。
歯の噛み合わせ部分に挟まる(詰まる)と、変な苦みが残るからパスタが不味くなってしまう…

955 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 01:47:07.35 ID:CAUEd8mU
>>954
たまにそんな店あるよね。
ラーメン屋でも揚げニンニクのトッピング頼んだら
黒焦げのニンニク出して来るところもあるし。

956 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 18:45:50.86 ID:1ecSo6YV
それこそラード使って作ったペペにフライドガーリックだな

957 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 19:20:44.36 ID:tQM8gZfH
>>953
なんとなく

958 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 20:47:37.45 ID:R1qreku7
イミフ

959 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 20:51:15.90 ID:tQM8gZfH
>>956
>>958
お前馬鹿だろ

960 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 21:16:05.18 ID:IWHJJICi
ポマースオイル捨てたわ
安さに釣られて買ったが
ここの人の書き込み見て怖くなって捨てた

961 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 22:31:52.90 ID:pE0k3lsZ
絵に描いたような馬鹿だなw

962 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 22:35:29.42 ID:i0RA6CCH
>>960
まずいだけで安全性はまったく問題ないぞ

963 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/10(火) 23:20:16.20 ID:5aKtRbRs
>>960
正解

964 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 03:33:55.38 ID:yCMEGtbs
ポマスって何に使うんだあれ?
そもそもこのスレと関係ないオイルだと思うけど

965 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 04:21:46.40 ID:KEMZv8vY
>>964
揚げ物

966 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 04:32:04.98 ID:yCMEGtbs
>>965
うん、何とか使ってもそのあたりだろ?
このスレと何の関係もないじゃん

967 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 07:07:36.88 ID:pwHpSfYk
サラダ油やラード使う奴もいるスレにスレチなんてないだろ

968 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 07:58:01.89 ID:S4kLf2nK
また高級料理と勘違いしてるやつの出現ですかw

969 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 08:43:42.91 ID:c+Mj9j6L
ペペに金かけるぐらいなら、普通にボンゴレとかミートソース作るわ

970 :そうか:2011/05/11(水) 08:52:49.93 ID:5Ol3cpY3
手っ取り早くて安いのに旨いペペロンチーノが食べたい
そんな層が確実にあるわけじゃん?俺みたいな。

チューブにんにくはとってもありがたい存在。塩はモンゴル岩塩。
オリーブオイルは普通にガルシア。これでも絶品のペペが食べられる。

971 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 13:31:30.76 ID:cyC4NgMp
>>968
どこにそんな奴がいるんだよwwwwwwww
池沼が

972 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 16:05:27.55 ID:IgQ0OQM2
金掛けてもペペに使う材料って全て他に高頻度で流用出来るだろw

973 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 20:00:07.06 ID:S4kLf2nK
>>971
頭の悪そうなレスしないでくれる?
キモイから

974 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 20:18:46.89 ID:ZpFAuA1j
>962
マジか
もう、ゴミ燃やす時に一緒に廃棄したわ
健康に悪くないなら、一度味わっておけばよかった

975 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 20:37:50.30 ID:hQ5InJ83
>>974
気にするな、薬品を使って精製している事には変わりない
生ゴミ焼却の燃料にしたと思って忘れろ

976 :そうか:2011/05/11(水) 20:48:42.43 ID:5Ol3cpY3
普通のオリーブオイルは薬品使って精製してるから
気にするだけ無駄

977 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 20:53:25.47 ID:6rsf3uPL
>>974
これほどリテラシーの無い方は珍しいので、
ぜひそのまま生きてみて下さい

978 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 21:19:05.62 ID:i284S1zQ
ネットコミュニケーションにおいての潤滑油というべき存在だね

979 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 22:36:11.20 ID:yteXp4sM
「ご注文はいかがなさいますか?」
「ぺペロンチーノをお願いします」
「ぺぺ・・・ペペロンチーノでございますか?」
「はい、ありますよね?」
「ええ、おつくりする事はもちろんできますが・・・」
「じゃあ、お願いします」
「・・・かしこまりました」

980 :そうか:2011/05/11(水) 22:55:49.71 ID:5Ol3cpY3
>>979
違う。「薄切りベーコンときのこのペペロンチーノ」と
「ほうれん草と蟹のペペロンチーノイクラ添え」がございますが
どちらにいたしますか?とかの反応になる。
マジレスしちゃったw

981 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 23:04:22.07 ID:wzRAyx2g
>>976
俺が普通に使ってるのは精製なんてしてないよ。

982 :そうか:2011/05/11(水) 23:11:44.45 ID:5Ol3cpY3
>>981
お互いの「普通」の意味がズレてると思われますが
わざとですか?

983 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 23:22:37.33 ID:k9e+XIJU
別にそこは関係無くね?

984 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/11(水) 23:23:50.71 ID:Hm8kS0Jp
>>982
オマエも薬品使って精製してもらえ!    ・・・脳みその

985 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 00:02:15.68 ID:sc559V66
おまえらハーブとか自家栽培してんの?

986 :そうか:2011/05/12(木) 00:06:37.04 ID:8VHJqoVm
生とうがらしは栽培しないとなかなか手に入らないから
検討してますね

987 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 02:05:40.93 ID:Yx4qs3cW
>>975-976
オリーブオイルは、薬品による「精製」は一切されておらず、
またそうしたプロセスを経たものはオリーブオイルと呼ぶ事はできない。

ちなみにオリーブポマスオイルは、他の食用油と同じように
薬品(おもに有機溶剤)により油脂抽出を行っている。


988 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 07:14:47.15 ID:3K6pluoR
>>985
イタパセ、バジル、タイム、鷹の爪は屋内退避中
地植えのにんにくとローズマリーは放射能で死んだ

989 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 09:57:10.98 ID:8jd3Ot1A
植物の油脂は普通、種子から抽出するがオリーブの場合は果実から抽出する
オリーブの果肉をグチャグチャに潰して放置しておけばオイルが上澄みとして得られる
種子から抽出する場合のように溶剤を使ったり圧搾したりする必要がないので簡単だ

オリーブポマスオイルは溶剤を用いてオイルを一度とったオリーブの果肉からさらに抽出したもの

990 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 10:56:38.34 ID:Kk2puzKR
>>988
うわっ!カワイソス… ガンガレおまいのハーブ達!

991 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 12:29:20.28 ID:/0yqNnfo
>地植えのにんにくとローズマリーは放射能で死んだ

ウソつけw

992 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 13:23:59.60 ID:KmQycCVs
遅かれ早かれみんな被曝すんのに
屋内退避とかバカすぎる

993 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 13:26:16.40 ID:4H2DB/Ve
くだらないペペスレはこのスレで終わり。次スレは建てるなよ

994 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 13:26:57.72 ID:4H2DB/Ve
埋め

995 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 13:27:40.41 ID:4H2DB/Ve


996 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 13:30:54.45 ID:kPK8d2ex
さらば・・・ペペロンスレ

997 : 忍法帖【Lv=11,xxxPT】 :2011/05/12(木) 13:33:41.23 ID:IQ/SJLmr
うんこ

998 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 13:35:20.53 ID:Wwnm/GFP
梅入りペペロン…

999 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 14:04:51.55 ID:4H2DB/Ve
うめ

1000 :オリーブ香る名無しさん:2011/05/12(木) 14:05:44.24 ID:4H2DB/Ve
1000

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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