5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【レシピ】スパイスからカレー作り【無限大】

1 :カレーなる名無しさん:2011/07/20(水) 15:57:43.03
毎回それなりに美味しいいが毎回何かが足りない
コクや旨みをもっとだしたい

327 :カレーなる名無しさん:2011/11/11(金) 02:28:50.73
ニガリや動物性由来のアクなどは許容範囲内なら旨味と捉えられるよ
特にカレーのような支配力の強い食は。

328 :カレーなる名無しさん:2011/11/14(月) 23:48:21.04
ワインビネガーを使わないと物足りなくなってしまった。

329 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 17:46:28.23
この前スパイスカレー作ったんだが、辛いだけで深みとか旨みとかなんもなかった。こういう旨みとか深み出すには何必要?

330 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 17:48:44.79
ベースのスープは何にしたの?

331 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 17:51:31.22
スープ使ってないわ。かんたん本格スパイスカレーっていう本

332 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 20:26:51.69
スパイスを使わないカレーってのも新しい気がする

333 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 20:56:04.25
自作自演を批判なんてしないよ
2日も3日もレスのない過疎スレで
5分以内刻みでレスの過剰応酬とか工夫がなさ過ぎるわw

カレースレなんだから一日寝かせてから自作自演レスとか工夫しようぜw

334 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 21:57:11.21
インドカレーは一日寝かせたりしないけどな

335 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 22:13:08.33
インドカレー?
カレースレだが?

336 :カレーなる名無しさん:2011/11/16(水) 22:33:42.46
「カレー作るのが好き」と言うと「一晩煮込んだりしてるの?」とよく聞かれる
煮込んだり寝かしたりってのが定着しまくってるよなー

337 :カレーなる名無しさん:2011/11/17(木) 00:26:47.94
玉ねぎ、トマト、ヨーグルト、スパイスなどが贅沢に入ってるレシピは、スープ使わなくても美味しい。
スープカレーっぽいサラサラしたようなカレーはスープ使わないと美味しくない。

骨付きの肉を使うと、骨からダシが出て美味しくなる。

338 :カレーなる名無しさん:2011/11/17(木) 02:09:39.18
ガラからスープを抽出して一日寝かせないと駄目だよ
こんな基本はみんな知ってるか。

339 :カレーなる名無しさん:2011/11/17(木) 08:26:19.44
>>331
鶏ガラスープ使うといいよ

>>333
ブラウザいれてねーの?もしかして、もしもしケータイ?

340 :カレーなる名無しさん:2011/11/17(木) 14:26:15.62
>>339 そうなんか。試してみる。ありがとう

341 :カレーなる名無しさん:2011/11/17(木) 21:21:39.63
レトルトチックになるけどなw

342 :カレーなる名無しさん:2011/11/25(金) 17:21:30.10
保守

343 :カレーなる名無しさん:2011/11/25(金) 19:16:55.00
味噌入れたらいいコクでないかね?

344 :カレーなる名無しさん:2011/11/28(月) 11:33:46.88
白みそはイマイチだった。
お湯でといただけでコクを感じるような熟成された赤みそか麦みそで誰かためしてみて。

白菜や大根を煮た汁でカレー作ると旨い。

345 :カレーなる名無しさん:2011/11/28(月) 19:03:20.24
>>186
味覇入れるとカレーらしさが消えちゃう?

今度試してみます。

346 :324:2011/11/29(火) 15:32:02.66
和風鰯カレー作ってみたけど、意外に普通だったw

347 :カレーなる名無しさん:2011/11/29(火) 15:53:16.89
和風にしたけりゃ醤油だろJK
煮干しや昆布を入れても和風にはならないw

348 :カレーなる名無しさん:2011/11/29(火) 18:01:28.08
>>347
そば屋でカレーうどん食ったことある?

349 :カレーなる名無しさん:2011/11/30(水) 03:20:24.04
赤味噌は動物系と煮込むとドミグラスチックになるので欧風ならありかと

350 :カレーなる名無しさん:2011/11/30(水) 06:57:59.13
ありかと
この言い方イラっとする。

351 :カレーなる名無しさん:2011/11/30(水) 07:56:39.70
>>348
あれ醤油入ってるよ

352 :カレーなる名無しさん:2011/11/30(水) 10:21:06.99
>>351
ダシも入ってることを知ってるか?ということだよ。

353 :カレーなる名無しさん:2011/11/30(水) 12:43:32.53
>>349
確かに煮込みハンバーグで八丁味噌使ってる有名洋食屋あるね

354 :カレーなる名無しさん:2011/12/01(木) 04:15:38.98
かちわり納豆入れて煮込むと旨いよね

355 :カレーなる名無しさん:2011/12/01(木) 09:05:06.88
>>352
昆布、カツオ、鯖、キノコ、煮干しを入れたところで和風にはならないよ。
作ってみりゃわかる

>>354
か・・・挽き割り

356 :カレーなる名無しさん:2011/12/01(木) 21:06:01.71
久しぶりにきてみた。
みなが健やかなようでうれしくおもう。

夏にカキコして以来カレーな毎日。数ヶ月で12kgも体重が減り、
健康診断でも数値がすべて改善されていた。この先もカレーを食い続ける。
あやしいサプリより三食カレーと適度な運動。では。ノシ

357 :カレーなる名無しさん:2011/12/01(木) 21:17:38.11
確かに手づくりスパイスカレーは痩せる

358 :カレーなる名無しさん:2011/12/01(木) 22:43:20.23
まじ?!超初心者だけど痩せるならがんばってみるかな!でも自作カレーまずさがトラウマww

359 :カレーなる名無しさん:2011/12/01(木) 23:18:15.34
357だけど、自分はインドカレーつくってるよ
始めたのは最近だけど、要領がわかったらえらい簡単
スパイスの使いどころを理解したらもっと美味しくなるんだろうなとか考えるのも面白い

360 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 00:25:14.99
甘味を入れずに苦味を抑えるには、どうしたらいいだろう?

361 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 00:42:34.86
>>360
スパイス入れ過ぎかも?

362 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 01:01:13.47
苦味と甘味が混じりあって複雑な味になるのかな

363 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 01:02:35.83
>>361
ですかねー。
スパイシーにしたくて多めに入れちゃうんですよねー

364 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 01:02:36.45
アジャンタもトプカも苦いからいーんじゃね
つーかプレーンヨーグルトとかココナッツミルクとか

365 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 02:04:35.27
>>360
フェネグリーク
野菜のアク
しょうが入れすぎ

366 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 11:36:31.44
レヌアロラって、美味しんぼ24巻に出てたんだね。

367 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 20:30:19.40
>>358
まじである。余は夏には78kgあった。身長168cm。春の健康診断で真っ青数値続出。
もんもんとした日々を送りついにこの夏、スパイスカレー自作にいきあたった。
マメ、トマト、根菜、葉菜、貝類、魚類、卵、乳、果実など季節のものを駆使して今日までカレーをくいつづけた。
現在66kgである。再検査数値軒並み改善。
あと4kg減量予定。来年の春の健康診断にはカーカッカッカッ!高笑いする予定である。

油はシソ油限定。肉は用いない。フェネグリークとクミンはレシピ本より気持ち多く、油とチリは気持ち少なく。
そしておまけの朗報は、頭髪がもどってきたことである。ふはははっはwww
来春はフッサフサやでwwwwwもしかしてこれが一番うれしいかもしれないwwwwこのスレさいこー!!!

368 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 20:58:13.70
穀物食べたん?

369 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 22:00:44.96
シソ油のオメガ3は熱で壊れるので意味ないのである

370 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 22:51:46.98
>>368
穀物はくったぞよ。5分つき米と麦1:1じゃ。ちなみにお茶はスライス生姜入り紅茶である。
>>369
そのへんはぬかりない。できあがりにちびっとかけるだけじゃ。
野菜は炒めない。無水鍋(これがとんでもねー高い鍋)で蒸す。
スパイスを炒められないのが辛いところだが数値のために涙をのんだのある。
数値さえガチ安定したら炒めて食う予定。我慢してもたったの半年や一年、なんのその。
健やかなればこその美食である。自作スパイスカレーはまさに「薬膳」であった。フッサフサかもーんwwノシ

371 :カレーなる名無しさん:2011/12/02(金) 22:52:10.03
>>367
フェヌグリークはパウダー?

372 :カレーなる名無しさん:2011/12/03(土) 14:49:41.32
最近よくテレビで見る、えのき氷
カレーの旨み調整に便利
流石に牛肉を使った時程の旨みは出ないけど
どんなカレーでも邪魔にならないし
少しだけどコクが加味されて
化学調味料を使いたくない自分は気にいった


373 :カレーなる名無しさん:2011/12/03(土) 18:33:29.12
>>371
すべて粉状である。
>>372
それは耳よりな。

このスレ住人全員に富と繁栄を!ノシ

374 :カレーなる名無しさん:2011/12/03(土) 21:00:08.44
家もエノキ氷作ってるので
カレーに使ったり、味噌汁に使ったりしてるよ


375 :カレーなる名無しさん:2011/12/05(月) 00:11:18.16
tokiおちすぎ

376 :カレーなる名無しさん:2011/12/06(火) 11:09:13.94
カレー味のふりかけをつくりたい。どうしたらいいだろう。

97 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)