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【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:05:03.35 ID:m87updAP0: 前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/
2 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:22:22.75 ID:EwKIu9i9O: 歴代スレ（21年め～）
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/
3 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:22:23.12 ID:m87updAP0: 歴代スレ（21年め～）

【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/
4 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:23:01.77 ID:m87updAP0: 歴代スレ（～20年め）
【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
http://food2.2ch.net/cook/kako/1022/10228/1022847111.html (242まで)
5 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:25:02.83 ID:EwKIu9i9O: >>1
乙。
被った・・・orz。任せた。
6 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:30:24.38 ID:m87updAP0: 関連スレ

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 7年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1276699594/
【梅酒】果実酒総合スレッド・32【手作り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1311837952/
果実酢・サワードリンクPart4
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/
【ｽｯﾊﾟｲ】カリカリ梅【ｵｲｽｨ-】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1022003386/
シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/
☆★☆梅肉エキスってどうよ？★☆★
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1079083467/
【意外と】梅干【健康食品】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1123502869/
梅干のうまい食べ方
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1160939942/
●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/
【ウメ】梅総合ｽﾚ 2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/engei/1273307642/
青紫蘇　★　しそ・紫蘇・シソ　☆　赤紫蘇 5
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/engei/1308719019/
7 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 01:35:48.93 ID:m87updAP0: 所在不明。見つけられんかった。わかる人ヨロ。
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
8 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 02:03:52.69 ID:z8qo/hnK0: 22年め
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
9 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 02:21:07.54 ID:ZE+nblsb0: 大好評！　梅仕事7年めスレ149さんの柴漬けレシピ

種をとったきゅうりを３ｃｍ長さ５ｍｍ幅くらいに切る
ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
すべてをあわせて５％くらい（適当に）塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
赤梅酢２、みりん１くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
容器に移して冷蔵保存
10 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 02:22:44.27 ID:ZE+nblsb0: つかｇｄｇｄすぎ。テンプラくらいちゃんと貼ってよ。ま、>>1乙
11 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 04:08:00.72 ID:VSl+Vaym0: >>9
美味そうだね！やってみよっと。

うちのベランダにひもでつるして天日干ししてる梅ちゃん達は
今まさに夜風に吹かれてぶーらぶらしてる。
一緒に揺れてる赤紫蘇達よ、風で飛ばされるなよ。
12 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 07:38:18.49 ID:m87updAP0: >>10
次立てない癖に文句ばかり言う人は最悪ですね。

私に文句言う前に歴代スレのテンプレを埋めずに23、24スレ立ててた人に文句を言って下さい。
13 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 08:18:39.70 ID:MF6vOfUf0: 残暑に梅ジュースがうまい。
今年は発酵しなかったので火も通さなかったし。
お酢は偉大だ。
14 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:19:39.41 ID:MFLFt0Xz0: 今日で最後の梅仕事。
ベランダでザル洗い、瓶洗い、ついでに赤子も洗います。

昨年仕込んだ味噌もできたので、流しの下の貯蔵空間を大掃除。
天気良くて嬉しいな。
15 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:37:29.31 ID:uBt2CvH80: 流しの下で手作り味噌の保存はやめたほうが・・・・
16 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:46:04.63 ID:7AXerrSo0: んだ。食品保存には温度変化がありすぎる
17 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:55:04.12 ID:eTk2NadG0: 今日は土用干しの最終日。
雨降らないでくれ。

初日干す前に瓶から出したら固いやつばっかりで失敗したとがっかりしてた。
今はふわふわ。皮を摘まむと形がキープできるくらい。
不思議。
18 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 09:58:05.48 ID:vtSaYQgZ0: 昨日チョー天気で万全の初日だったのに
急に予報変わって今日曇りだー
四畳半に3日間や3連続に拘る必要ないってあるし
綺麗に晴れるまで梅酢で待機させとくか
19 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 10:18:33.75 ID:l0CyrET90: げっ。そうですか。味噌はタッパに移し冷蔵庫にします。
梅干しは流し下でもいいですよね。白梅干し塩分20%。
20 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 10:31:48.61 ID:FA8u1aLT0: 北海道だけど、梅味噌は冷蔵庫、梅干は流しの下に保存
梅味噌が思ったよりも美味しいし使いでがあって重宝してます
庭でトレトレのきゅうりの消費にもってこいです＞梅味噌　
美味しいのがきゅうり半分を縦に４つに切ってちくわの穴に差し込んで１cm幅くらいに切って
梅味噌であえるだけ
21 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 14:19:51.97 ID:d2AGhGx/0: うわ、急にゴロゴロ言い出した　神奈川
緊急避難
22 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 14:26:34.85 ID:WfRPJqSg0: >>21
こっちも緊急で取り込んだ＠相模原……てか、もう上がりでいいや
ゆかりはまだ乾ききってないから、何日か干さないとだめだけど
そのあとは、梅塩作りｄなああ
23 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 15:22:43.73 ID:5NqWBiC70: >22

梅塩って、やっぱ煮詰めて作るの？
24 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 15:35:38.36 ID:9NTRSbbLP: >>23
人によって作り方はまちまちだが
俺は海苔のビンに２００ＣＣぐらい梅酢を入れて
ガーゼでフタして周りを黒い紙で包み
ベランダの日向に放置して自然乾燥させる

バーチャンに習った方法だが
梅酢を多くし過ぎると塩の結晶が大きくなって
料理に使いにくいそうだ
25 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 15:49:29.09 ID:WfRPJqSg0: >>23
ある程度煮詰めて、最後は天日干しで作ってる
最後まで煮詰めようとすると焦げちゃう
26 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 20:35:37.86 ID:JjYidIsI0: >>20
なかなか美味そうだね。やってみる
27 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 20:44:14.30 ID:VSl+Vaym0: 天日干し三日目にして今日は午後から仕事だったもんで
雨を恐れて昼に家の中に入れたものの結局降らなかった@神奈川

夜も降られたらいやだから家の中で待機中。
明日は四日目だしもう梅酢に入れてスタンバらなくてもイイよね？
28 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 22:01:14.68 ID:aWQDeaKj0: 3日目が2時頃から雨だったので、室内に取り込んだ。

塩吹いてるのもあったし、こんなもんかな　＠神奈川
29 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:11:02.46 ID:jZ8JfoPZ0: 塩ってなかなか吹かないんだけど、塩分15%位じゃ四～五日干さないと塩は吹かないのかな?
30 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:11:08.48 ID:S5ul3ogu0: 二瓶ぶんになったけどまったく手をつける気がしない件について
結局作るのが楽しいんだよね・・
31 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:11:48.09 ID:S5ul3ogu0: 梅味噌作ってみます
32 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:12:59.49 ID:JjYidIsI0: 梅ボシ食べてスッパマンにあやまれ
33 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 23:22:14.83 ID:BSKGDV50O: >>30 ﾅｶｰﾏﾉｼ
梅干しは作るのが１番楽しい。
干した後、風味が変わっていく過程も楽しいんだけど。
結局食べるのより作るのが楽しいんだよね。
梅味噌や梅醤油、梅酒、甘露煮、梅干し以外も色々作ってるけど
どれも仕上がると興味が薄れて放置しがち。
忘れた頃に口をつけて熟成の進み具合に歓喜したこともあるけどときめきは
長く続かん。

幸い周りに食べるの専門、作る気無しの友人や家族がいるから
余り過ぎて困る所まではいってないけど。リアルで梅仕事仲間が欲しいよ。
34 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 00:41:24.74 ID:iotUFMwv0: >>20
実はちくわはそのまま突っ込んでおk
ttp://cookpad.com/recipe/561134
35 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 01:15:29.46 ID:Swxu6JtZ0: 小梅共々やっと土用干し終わった～一安心
堅めだった梅もモミモミと二晩夜露に当てたお陰で柔らかく仕上がった
モミモミ教えてくれた人ありがとうございます！
干し場が遠いもので、前回瀬戸物樽で漬けた時に運ぶのが重くて大変だったので
今年は数年前に使ってたホーロー樽で漬けたところ、樽の淵のステンレスに違和感が…
焼酎で濡らしたキッチンペーパーで拭いたら黒茶色に…これって錆!?
ホーロー部分は欠けもなく大丈夫そうだけど、保存容器を変えた方がいいのかな～；
36 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 01:27:06.54 ID:qUtajIlMO: >>29
18～22％位だけど、毎年土用干し初日に塩吹いて、真っ白になる。

>>35
内側にポリ袋(漬物袋)を敷けば良いと思う。
37 ：36：2011/08/12(金) 01:33:29.98 ID:qUtajIlMO: あ・・・、漬け容器でなく存容器か。

それなら、100円ショップでガラス瓶を購入した方が良いと思う。

只、最近のダイソーはパッキン無しだから、ダイソー意外のがお薦め。
38 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 01:53:46.46 ID:4uufe1LP0: 蜂蜜の瓶使ってる
39 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 04:57:22.99 ID:N/QgcHKf0: セリアの瓶が良い仕事する。
40 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 05:04:38.53 ID:JE/o9gLy0: >>30
そろそろ去年漬けて1年放置した梅干しを食べ終わる
41 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 07:16:17.35 ID:QnE66ulC0: 干し終わったばかりだが美味い。
来年まで在庫持つか心配。
42 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 07:35:42.11 ID:6jhTeVqVP: 今頃になって実家の父が梅干し欲しいと言い出した
昨年のをもって行って｢すぐ食べられる熟成梅干だよ」と言おうと思う
43 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 08:19:00.65 ID:eO3DXBtPO: 昨日朝７時から１２時間外に置いといたけど硬くて微妙な気がします。昨日と今日の２日間干して終わりにする予定。

白梅干しなんですが昆布と一緒に漬けてたり生姜を梅酢に漬けてる方とかいますか？
44 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 08:44:01.78 ID:tkOvcRBSO: >>43
今年は昆布梅にしてみたよ
甘味料はまったく使ってないのにまろやか、ほのかに甘味を感じて
しょっぱいのがあまり得意じゃない人にも食べやすそうな
仕上がりだった（塩分12％での仕込みなので干してすぐからうまー）
干すまでは昆布臭くてどうなるかと思ったけど、干してしまえば気にならない
減塩＋甘味追加のレシピで漬ければ、同時に酢昆布が出来たなと
干し上がった昆布をつまみ食いして思ったｗ
もろ梅昆布茶の味だけど、うちにはミルサーが無いのが残念だ
45 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 09:22:22.22 ID:h17m02Xr0: 梅味噌って、どう食べるの？
46 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 10:18:02.14 ID:nXmGxqa90: キュウリや奴につけて食べるとか
出汁で割ってめんつゆとか
47 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 13:22:37.70 ID:rA4IulcQ0: 干した後に瓶に戻してるんだけど、梅蜜出てきてドロドロになってる
俺のやり方間違ってるのかな
ザルに放置しておいたほうがいいの?
48 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 13:32:14.85 ID:ajAYQdnf0: 破れてるんじゃね？
普通は保存ビンの中梅蜜でしっとり
49 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 13:33:09.92 ID:xL4X/UdH0: ザルに放置しても出るから
一旦取り込んだときは梅酢に戻してる
干しあがってからは瓶に入れて梅蜜歓迎
50 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 15:10:28.46 ID:dEYd5GRFO: ウイスキーでハチミツ梅酒を仕込んで2ヶ月
味見したら超ｳﾏｰ
1年間寝かすつもりだったが秋まで持たないかもしれない
2.7Lで仕込んだんだが来年は4倍は作らんとな
51 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 15:41:17.01 ID:zubp1nDH0: >>50
レシピ教えて
52 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 15:59:57.59 ID:eO3DXBtPO: >>44
干す前に昆布を投入ですか。
自分は梅を干してから瓶詰めする時に一緒に細切り昆布投入しようと考えてました。大丈夫かなぁ…。

干し終わったら梅酢は瓶に入れないで梅とシソだけ詰めていくのが一般的なんですよね？
53 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:09:36.01 ID:h17m02Xr0: >>46㌧
54 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:39:46.29 ID:Ot4zlvRH0: 梅干ウマー　塩を甘く感じるっておかしいｗ　　てか味が濃い
55 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:44:25.72 ID:rA4IulcQ0: 干した後の梅に紫蘇って入れたほうがいいの?
全部ゆかりにしたいから梅は瓶に入れて冷蔵庫に、紫蘇は室内干ししてるんだが。
56 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:46:12.46 ID:Ot4zlvRH0: 下に敷くと、梅が潰れにくいと言われたので、少し入れた。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 17:57:15.17 ID:ipswKJ7/0: >>40
去年つけて一年経ったら今年の初夏
2ヶ月程度で食べきるのか
食い過ぎか漬ける量が少なすぎ
58 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 18:42:09.49 ID:htCcyOVy0: そんなもの個人の自由だろ
59 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 18:45:18.10 ID:dEYd5GRFO: >>51
梅2Kg
ウイスキー2.7L
ハチミツ1Kg
甘いのが好きだったらハチミツをもう少し増やしたらいいよ
これで十分な甘さだけどね
60 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 19:34:45.44 ID:347GtZh20: >>59
国産無加糖のハチミツ1キロ買うと結構なお値段するよね。
加糖ものだと半分氷砂糖みたいなもんだし。
できたお酒はコスパ的にどうだった？
といいつつ来年はブランド蜂蜜と良い梅良い酒で仕込むことを既に決心しているのであった。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 20:06:19.73 ID:dEYd5GRFO: >>60
梅が1500円
ウイスキー2980円
ハチミツ2500円
62 ：51：2011/08/12(金) 21:54:20.78 ID:d526fUUP0: >>59
ありがとう、来年作ってみるよ
63 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 22:05:36.66 ID:ismltUbwO: 今年最後の梅シロップが出来上がったが酸っぱい…orz
冷凍青梅・氷砂糖・酢だったんだけど、一番最初に漬けたきび砂糖使用のシロップのが美味かった

蜂蜜でも足しておけばいいか
64 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 22:32:54.21 ID:/QaR2lbk0: >>63
すっぱいとかしょっぱいとかベクトル違うものに糖分足せばいいと思ってる奴は味覚障害だろ
65 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 23:02:57.47 ID:ajAYQdnf0: 丸くできるな
66 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 23:48:21.22 ID:ajAYQdnf0: そういや、自家製のマヨネーズが酸っぱすぎる時、足すものは？

砂糖だな
67 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 00:16:05.25 ID:nROOHP1X0: つカレーの下北沢道場
68 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 00:27:20.91 ID:nROOHP1X0: よくよく考えればもしベクトルなら、ベクトル合成で酸っぱさとか塩辛さを軽減できるわなww

数学勉強してこいw
69 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 00:51:46.37 ID:zdKqF8940: 練成でもしそうだな。
70 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 01:42:15.95 ID:vlfB4GCY0: 梅干しできたらお裾分けしようと思っていたが
食べてみたら美味すぎるので独り占めしようと思う
71 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 03:30:57.60 ID:JQCsGiT3O: おいらもそう思う
72 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 08:57:53.46 ID:j3wa49+eO: >>52
梅干しを漬け込む時に、ホワイトリカーで戻した昆布を段々に投入
塩パラリ→梅→塩→昆布→塩パラリ→梅……とミルフィーユ状になる感じ
だから、仕上がりの見た目は白干しと大差ないよ
73 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 10:27:18.32 ID:/XwpBrg50: 本日、土用干し2日目＠関東南部
農家直送の梅を5kgと3kgに分けて漬けたんだけど、3kgの方が何となく皮が硬い。
箱から無造作に取り分けたから梅自体に差は無くて、塩の種類と、5kgの方が若干産膜酵母が来た位の差。
後は太陽頼みしかない…。
74 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 10:31:39.50 ID:/CyVWarU0: 塩の種類kwsk
75 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 13:32:46.09 ID:/XwpBrg50: >>74
劇的な違いではないんだけど、3kgの方が市販の「石垣の塩」。
5kgの方は梅農家さんに分けてもらった海塩（銘柄無し）。
時々ひっくり返しに行くけど、やはり差は歴然…orz
76 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 13:43:52.45 ID:qDruWOf30: どっかの梅干HPで産膜酵母がいい仕事して柔らかくする、とか読んだことがあるけど
そういうことなのかな　怖いから処理しちゃうけど

産膜酵母が出そうかな、位の状態（上にはみ出てる梅２つ位がうっすら白い程度）
でその２つを取り出して焼酎で洗い、直射日光で消毒
漬けビンを梅と梅酢ごと直射日光に当てる
で立ち直りました
77 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 14:12:24.85 ID:Hn8zioze0: 3㌔の方が自重の重しがない分・・・は下の話だし誤差だよね
塩も大事か
78 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 14:48:42.37 ID:ZEqS2A/b0: 梅ジュースもだけどさあ、、

在日ばかりの創価学会がやってる自殺強要・集団ストーカー犯罪

優秀な日本国民狩りだってさ。

創価の連中は祖国に帰れといいたい。

日本国民の自殺者が増えてるのは創価の集ストのせい。

殺人創価は出て行ってほしい。

俺にとっては梅ジュースと同じくらい

この殺人集団の撲滅は大事な事なんだが、、、
79 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 16:11:15.65 ID:p/ELChZy0: 元専売公社の海塩で皮やわらかぷよぷよです
ミネラルの多い塩はイマイチ
80 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 16:53:03.70 ID:ItTf7K4p0: >>78
スレチだけどこんな売国議員連中が今の日本仕切っているんだもの…まったくだよ
ttp://www.youtube.com/watch?v=Q-zLmveF678

だいたい選挙権のない在日民潭にお礼いってるミンス党って何だ？
とことん日本破壊する気か
しつこいけどスレチでごめん…
81 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 18:16:48.95 ID:DxVbJk66P: >>79
どこの塩だったかちょっと赤茶色のミネラルの多い岩塩で
ナチュラルにカリカリ梅が出来るヤツがあったな
82 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 18:27:57.01 ID:9WrlDbo40: 国の塩の備蓄も仕分けで減らされたしな。
塩は国民の命綱だよ。
83 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 18:59:38.25 ID:sSY5zaGy0: 梅ジュース初めて作ったがおいすぃぃぃ
もっと作ればよかった。
どっかに梅売ってないかのう。
84 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 20:31:28.57 ID:FkLRngCD0: 土用干し２日目。　Ｌと２Ｌをそれぞれ５キロ漬けたんだけど・・・・

２Ｌの産直で買った樹熟の方はふっくらじゅわ～としたいい干しあがり。
でも、Ｌのスーパで買った梅干の方がどうも硬い・・・（追熟させたんだけど）

サイズの小さいものは未熟な梅が混じってて硬くなりやすいとかあるんでしょうか。
85 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 00:32:07.15 ID:yGXA7+u40: ああ、このスレすきだあ

出来上がった梅干を常温保存するのがなんとなく怖い一年生。
冷蔵庫の野菜室に入れてみたもののさすがに5キロだとビンでいっぱい
になってしまった。
86 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 01:24:42.13 ID:B7VnuZczO: >>85
小分けして保存場所変えればいいよ
・２㎏→冷蔵庫
・２㎏→冷暗所
・１㎏→押し入れ
とか。
87 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 02:48:19.97 ID:B/zKPuGQ0: エアコン設置してある部屋に置くと精神的
埃に気をつけて、作業机の隣に置いて、いつも話しかけている
88 ：85：2011/08/14(日) 07:18:00.23 ID:yGXA7+u40: >>86さん
>>87さん
アドバイスありがとう！
朝の洗濯が終わったら、すぐさま保存場所を分散させて
ビニールでくるみ、これからは小まめに話かけてみることにします！

さあ今日は天気も良いしカラッカラになった赤紫蘇をすり鉢で
ゴリゴリ粉々に粉砕してやろうと思っています@湘南
89 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 13:04:57.21 ID:wrg7SHAW0: 梅＋三河本格みりん
梅＋日本酒＋氷砂糖
梅＋ウィスキー＋氷砂糖
梅＋焼酎＋氷砂糖

来年はこの中から２種類やってみようと思ってる。
風味は全然違うの？
梅の香りがよい、さらさら、さっぱり系といえばどれですか。
90 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 13:57:15.37 ID:jysFsNdh0: >>87
我ながらいい梅干しが出来た時、瓶に詰めて抱きしめたことはあるけど
話しかけたことはさすがにまだないｗ
91 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 18:29:05.93 ID:WxQpJWPW0: >>84
スーパーのは熟す前に収穫してるから
追熟してもデキが違うのは仕方ない
92 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 19:41:11.72 ID:uQkVzJ510: >>89
下２つで決定じゃね
梅酒用日本酒が手に入れば３つから選べるが
93 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 22:34:49.14 ID:NWmpB7AN0: >>89
日本酒はやめたほうがいい。
日本酒では、アルコール度数が少なすぎで腐るよ。

サッパリ系は、出来た梅酒に工夫したほうが確実。
94 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 22:42:43.29 ID:LNTzxRbq0: 数年前、日本酒で作ったけど腐らなかったよ。
近所の酒屋でリカー売り切れてて困ってたら
店主さんがこっそり薦めてくれた。
すっきりした梅酒になってとても美味しく頂いた。
そっと薦めてくれた理由がわからなかったけど、
このスレ読んで謎がとけたよw
95 ：93：2011/08/14(日) 22:46:35.57 ID:NWmpB7AN0: >>94
そうなの？　
自分が日本酒で作った時は、臭くなった。
ちゃんと火入れした日本酒で作ったのに。
銘柄とか種類を教えてください。再トライしてみる。
96 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 22:55:28.15 ID:WvHCURpH0: 今日ＴＶで、紀州うめどり・うめたまごというのを見たんだが、
脱塩した梅酢を肥料にまぜて与えているため、鶏が元気になるとか言ってた

梅酢の新しい使い道だねぇ～
97 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/14(日) 23:12:37.22 ID:KM3nOIJW0: 素人が日本酒火入れして仕込むより
元から処理済の日本酒で仕込む方が・・・
98 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 00:39:30.73 ID:9sA2K7qm0: ＞＞97
もちろん火入れした日本酒を買ったってことで、、
生酒じゃないって意味です。
99 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 01:25:25.97 ID:aYpEFS890: ダイソーで750mlの口がかっちりしまうウォーター容器かってきた
今まではグラスに氷とシロップ入れて棒でかき混ぜてたんだけど
上の方が薄くてあれだったんだけど
これでちゃんとシェイクしたら全体的に甘くてよかったｗ
100 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 04:43:26.89 ID:+JY5BnHIP: >>94
20度未満のアルコールで果実酒を作ると違法
101 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 05:32:15.47 ID:hqvptki/0: >>95
おすすめを言われるまま買ったからよくわからない。ごめん。
火入れとかしてない。氷砂糖と梅に酒そのまま入れただけ。

>>100
うん、このスレ読んで初めて知った。
それでこっそり薦められたんだなと理解したんだよねw
102 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 06:16:06.49 ID:718An8Wb0: ああどうしてこんなお盆になってやっと晴天かな。

無理矢理土用の牛の日あたりに干すんじゃなかった(かも)
103 ：73：2011/08/15(月) 07:04:38.06 ID:IUEmTt7X0: 土用干しを終えて保存容器に入れたけど、結局硬めの3kgはちょっとマシになったものの
全体的にやっぱり硬い。
5kgの方は保存瓶のガラス越しにもむっちり良い感じなんだけどなあ…。
やっぱりミネラルかね、数年前に昆布入れて漬けたら箸で切れない硬さになったし。

で、第二弾で最後に残った品種違いの2kgを干しはじめた。
塩は銘無し海塩、明らかに柔らかい。
104 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 08:08:52.84 ID:jq6MprVbP: 今年豊作過ぎて梅に混ぜて漬けたアンズが意外にウマイ
当たり前の話だが豊後梅よりはるかに大きく肉厚できちんと柔らかくなった
105 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 08:39:36.01 ID:Scbtzs3/0: ・・・・分けて漬けた梅が柔らかいのと硬いのができたのは

もしかして塩か！？
106 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 09:04:02.42 ID:crDfZuM00: 重石？
重石かけすぎると水分抜けすぎて硬くなるよ。
107 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 09:47:07.30 ID:aYpEFS890: 梅の状態にもよる気がする
同じ木で時間差でとったものを2回つけたけど
一個はナンコウにも劣らないふわとろ
もうひとつは固め
こちらは中粒のもの。
大きい方がふわとろになりやすい気もする
追熟加減にもよるだろうし、とてもこうだったから
って原因を突き止めることはできない
一年に一回か2回しか勉強できないしねぇ
108 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 14:50:33.25 ID:1SydTnxH0: スーパーで品種不明のでかい杏しか見かけなかったけど、これも巨大梅干し風いけるのかな。
来年にぎやか梅酒といっしょに試すか。
109 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 15:05:21.16 ID:KF7Ox/Lo0: >>108
普通にたいして巨大でもない梅干し風のができるよ。
110 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 18:29:34.14 ID:T1wm/nH50: スーパーで岩塩の瓶などと一緒に売られている梅塩ってどうやったら作れますか？
乾燥させてフープロにかけるのかな
111 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 18:42:00.80 ID:nwutzFKdO: >>110
>>24-25
112 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 19:01:03.97 ID:T1wm/nH50: 失礼しました。既出だとは。
おばあちゃん方式で作ってみたいと思います。
後から混ぜるのではなくて、梅酢を乾かすんですね。捨てないでとっておいて良かった
113 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 21:36:39.54 ID:QGlnimSX0: 梅酢製カッテージチーズ、粗挽きコショウをふったらすんごいウマくなった。
軽く塩もみしたピーマンにあえただけなのに、ビールのおつまみにもイケる。
成形して冷やしといたらワインにもイケるかも。
114 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 22:36:00.50 ID:bPro7g6K0: >>113
明日ぎうにう買ってきてソッコー作る
115 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/15(月) 23:20:29.74 ID:CjVsIN6u0: 今年漬けた梅干しを初試食。
梅の出来もよかったけど、今年は塩がいい選択だった。
20%で漬けたのに、味がものすごくマイルドで、甘みすら感じる。
このスレって塩分濃度は気にするけど、塩の種類ってあんまり気にしないのかな？
話題としてほとんど挙がってない。
116 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 01:38:39.19 ID:eT2a9v65O: >>114
ローカルタブーなので書き込みが少ないらしい。
117 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 01:41:15.03 ID:j3vs392PO: >>112
梅酢に塩を足して作るやり方もあるよ
（水分をとばす工程は塩を足さないやり方と同じ）

>>115
荒れる内容だから避けることになってる
前スレも見てない？
118 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 01:58:02.66 ID:YKrYSbw80: 塩は知っていたが、チーズもタブーだったのか…orz
119 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 04:14:21.71 ID:rqMdxirI0: 塩の話題は、過去にほんと、とんでもない事になってめちゃくちゃだった時期が
ある。以来、ローカルなスレのルールでタブーになった。あの頃は、呪いの言葉
みたいなのでスレが埋まったりしてたような…テンプレに入れた方がいいのかも。

>>118
チーズは特に記憶にないから、アンカーミスじゃね？
120 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 04:14:45.64 ID:eT2a9v65O: >>118
アンカミス
Naclで脳味噌洗ってくる
121 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 08:38:20.99 ID:y75jXXDP0: >>119
減塩マンセー？塩憎し？のキチガイが暴れた、ってこと？
122 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 09:20:46.58 ID:dWl5rehz0: 今年の梅干、ずっと梅酢につけてたせいか普通の塩だけのやつは
全体に塩がふいた状態で仕上がってしまった。
すっごいしょっぱそう。てかしょっぱいよねこれ。
ピン詰めのときポンポンはたくと粉砂糖みたいな塩がハラハラと落ちて、
これは来年食べるときにゃ塩抜きした方が良いかもしれない。
123 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 10:06:22.24 ID:j3vs392PO: >>121 アスペ？
塩分濃度の話は普通に出てるでしょ
124 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 11:22:30.17 ID:dWl5rehz0: 仲良く！
125 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 15:22:11.94 ID:vtqsDVSX0: >>115
ぜひ参考にしたいから塩の名前教えて～
塩はいろいろ試してるよ
日本の塩からオーストラリア産海塩から
梅もこだわるように塩も色々こだわりたいと思ってるけどなぁ自分は
126 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 15:36:16.57 ID:o6s12F/Q0: 去年との比較だと、梅の質やつけ方の細かな部分が違うので役に立たない
今年の梅で同じやり方で塩だけ変えたのなら、意味があるんだけどね。
127 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 15:47:14.72 ID:vtqsDVSX0: ただの食塩だとあんまり硬くならずに漬かるけど
なんか味気ない梅干になる
漬物用をつかうと気のせいではく味に深みと言うかまろやかさがでる
・・・・・がカルシウムが多いと皮がかたくなりやすい傾向が
みたいな研究結果がでました
今年は塩変えて同じ梅漬けたら
安い塩　ふっくら柔らか梅
少し高い塩　半分が硬い梅でした
128 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 16:14:13.00 ID:4MLAb5Gy0: >>127
> ・・・・・がカルシウムが多いと皮がかたくなりやすい傾向が
> みたいな研究結果がでました
カリカリ梅作るのにカルシウム足すのは常識ですよ。
129 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 17:33:25.27 ID:UQrXdMjd0: 　∧,,∧
　(,,・∀・)カリカリ！カリカリ！
～(_ｕ,ｕﾉ
130 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 19:30:17.72 ID:oTTN8wc40: 干しあがった梅を瓶に詰める作業は至福の時間。
瓶の底の方でプレスされてぶにゅっとなった梅が愛しすぎる。
梅はどれだけぶにゅるかが命だな。
131 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 19:40:04.02 ID:+iKp4QkD0: >>130
うちも先週末に瓶詰めしたよ！
合格品は半年は密閉保管する予定。
でもつぶれた梅はかびのもとだから取り出して食べなきゃ仕方ない。
よって瓶詰めしてる時につぶれ梅を発見したら
フォッフォッフォ
とつぶやきながらチョキで摘まんでタッパーへ。
10個ほど取り出しました。毎日ちびちび食べてます。ｳﾏｰ
132 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 20:28:14.69 ID:oTTN8wc40: >>131
ぶにゅ～っとなってるけど、やぶれてはいないよ。
これ、このまま瓶詰めしておくとやぶれてしまうのかな。
底の浅い瓶に詰めなおしたほうがよい？
133 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 22:31:01.68 ID:tucvFlD40: 寝かせる時に密封式の大きめタッパーで保存するのはよくないかな？
大きめの空ビンは縦型１瓶しかないし全部入りきらないから困った…
134 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/16(火) 23:08:16.56 ID:dWl5rehz0: えー！つぶれ梅だとかびるの？まじで？
はじめての梅干つくりだから知らんくて一緒に保存瓶に入れちゃったよ。
135 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 01:01:46.22 ID:r9NrkfMnO: >>133
プラ容器で売ってるから一年程度なら平気かと。
塩ビ系は色や匂いが固着しそう。
ただ、どちらも経年劣化する素材だよ。

>>134
塩分、15～16％以上なら普通は大丈夫。
梅肉が梅蜜と共に瓶底でドロっと溜まるかも。
136 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 03:04:57.53 ID:hljinYabO: プラ系容器、たった４、５日入れただけで梅干しの臭いがついてたわｗ
深いな臭いじゃないからいいけどさ……
プラの臭い<<<<<梅干しの臭いって感じ
縦長の瓶だとどうしても加重が酷くかかるから
１～２年ならタッパーのがいいかも
毎年のことだから、自分は重ねられる琺瑯容器を買い足した
137 ：134：2011/08/17(水) 03:43:23.40 ID:WZMYwm+B0: >>135
ありがとう！塩分20％だから大丈夫だね。安心したわ。
138 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 05:04:02.58 ID:SyIZPzcg0: 初めての梅干し作りは塩分濃度高めでやったから失敗しなかったよ
18%
139 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 12:26:33.45 ID:a4Ei46Q20: 梅酢カッテージチーズ、美味しいね。
でも梅酢だけだと塊がゆるめで塩気多めなので、レモンやライム汁も足すと固めにできる。
残った乳清を出汁割ってスープにすると旨みたっぷりでチーズよりいける気がする。アミノ酸パワー？
140 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 13:22:19.65 ID:Mywu53M/0: 梅酒のようにかぼすを酒に漬けたいんですが、そのようなスレってありますでしょうか？
141 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 13:35:43.91 ID:PxIDhA8T0: >>140
レシピ板にありますよ。
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/
142 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 13:36:17.79 ID:enziv3yK0: >>140
ほれ。
【梅酒】果実酒総合スレッド・32【手作り】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sake/1311837952/
かぼすがあるかどうかはわからんけど。
143 ：140：2011/08/17(水) 13:39:51.98 ID:9dc2GvtT0: >>141,142
ありがとうございます。
144 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 14:28:10.29 ID:jZC8rH4v0: かぼす　果実酒
で普通にでるが・・・
145 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 17:32:33.81 ID:Wr/raVzn0: >>140
焼酎のパッケージに書いてあるレモン酒のレシピと同じように、作ればいいと思うよ
146 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 17:35:04.30 ID:Wr/raVzn0: …そういえばリモンチェッロ風に、カボスチェッロというのもありかもしれない
147 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 17:38:41.17 ID:X8Rwo86xP: >>146
あれってスピリタス以上に純度の高いアルコールで漬けるし
使うのは白い所を除いた皮だけという
梅酒とはかなり趣の違う酒だったと思うが
148 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 19:41:52.40 ID:RiOLfxfC0: 梅シロって保存ビンに入れといたやつが
何か濃度が低くてさらっとなってるけどなんだろ？
作ってすぐ冷蔵庫保存したやつはとろっとしてるんだけど
149 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/17(水) 20:31:25.34 ID:Iwm5yElG0: 普通は温度下げるととろっとなるもん。梅酒なんて冷蔵庫入れてキンキンに冷やすととろって感じが凄いよ
150 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 03:48:30.81 ID:pUIVbvk70: 七月から漬け込んでる梅酒が色づいてきて
見るたびに早く飲みたいのを我慢するのが大変！
いっそ催眠術にでもかけられてこれの存在を忘れてみたい。
151 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 06:16:59.10 ID:Babv+HLrO: >>150
その期間が１番楽しいよ
ちびちび味見と称したつまみ食いをしてたのに
いざ飲んでいいとなると関心も薄れて
数年間押し入れに放置してしまってるｗ

そもそも甘いお酒はあまり飲まないから
料理や製菓に使うくらいしか目に見えて減らないんだよな
炭酸でわってもまだ甘い。。
152 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 09:19:27.61 ID:nlME9xEP0: 今の時期はカキ氷にたっぷりかけてるよ梅酒ｗ
153 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 09:52:41.60 ID:JlJ099RU0: 先週の快晴続きで土用干し待ちも解消されたようでこのスレの話題も仕込みから使い方に移ってきた感じですね。
自分も梅は放置してジンジャーエール作りに精を出してます。
154 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 10:41:34.39 ID:HMr4AOu20: 今年の梅酢は、例年より塩味が濃い感じがするんだ。
いつもより漬け込み期間が半月くらい長かったからかなあ。
破れ梅の果肉を足して、酸味ととろみを付加してみようかと思っている。
155 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 11:01:51.13 ID:Eec/ooPB0: それより日本の教科書が、国旗掲揚が、在日教師が、
マスゴミが、創価学会が、公明党が、創価の集団ストーカー犯罪が、
電通が、民団が、総連が、ソフトバンクが、NHKが、諸々が、
日本国を内側から腐敗させてることが問題なんだ、、、
156 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:06:00.13 ID:SYvbWcwY0: ウチはタイミング悪くてまだ干せないでいる。
明日からまた天気悪くなるって言うし、これは秋干しになるかなぁ。
157 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:26:08.64 ID:YoUjM0Si0: 出来た梅酢は軽くでも火を通してますか？
赤梅酢　梅8kg分
はちみつ梅酢　梅2kg分（塩17%、蜜柑蜂蜜25%）
今日で三日目なので酢もなんとか保存したいと考えています。
後、はちみつ梅酢の利用方法を教えて下さい。
質問ばかりで申し訳ありません。
158 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:29:41.03 ID:vswWzWJk0: >>151
なぜ甘いと感じるほど砂糖を入れるの？
自分の好みで作ればよいのに
159 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 12:33:00.93 ID:VZ0u3OXd0: 人に左右されるの?馬鹿
160 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 15:30:46.78 ID:nlME9xEP0: え？
甘い味が苦手なら砂糖少なくした梅酒仕込めばいいんだよね？
>>159
>>159
161 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 15:56:50.77 ID:KhQ6EClK0: 梅酒は砂糖を減らすと難しいからね
アリさんにあげればいい
162 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 16:02:04.61 ID:sDtL1ytu0: エキスの抽出加減が変わるんだよなぁ
まぁ後から焼酎で割ればいいんだけど
163 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 16:12:03.98 ID:uBRRDsvN0: 砂糖少ないと梅も硬くて食べられないしね
梅干しスレ住民だと黄熟梅使用で少なくても柔らかいかもだけど
164 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 16:38:59.36 ID:U63LoSbW0: そういう場合は1年じゃなくてさらに寝かせてる
ブランデー1.8ℓは普通の砂糖分量で１年で開けたが、ホワイトリカー1.8ℓは2年目突入
165 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 00:58:58.26 ID:XXp+d4njO: 黄熟1㎏･氷砂糖1㎏から梅シロップ約1.2Lとれた。

シワシワ梅だけ取り分けてホワイトリカー約3合(540ml)でカストリ中。
砂糖の追加等は無し。

一週間目だけど、もう琥珀掛かってきた。

カストリなら甘さ調整も楽に出来そう。
リカーを4合～5合にすれば、サラっとした感じになるかも。
166 ：150：2011/08/19(金) 01:07:53.27 ID:Zqjl4cGl0: >>151さん
確かにそうだね。
今！なんだよね、手を出したいのは。
167 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 14:29:39.33 ID:XYAfLfh50: 初梅干しチャレンジで連続して快晴が続かないので梅酢に戻しての飛び飛びで今日が三日目
初日、二日目の時点でつまみ食いしたら299円の２L以下安南高梅だったのに偉いうまくて感動
しかし、塩分濃度１６～１８％ぐらいだと思うんだが塩をふく気配がみられない
四畳半指標である手の甲ぐらいの感触に皮がもうなってるんだけど塩ふきに拘らなくてもいいんだろうか
四畳半の写真も白っぽくなってないし夜露含めずーっと干さないと吹かないのかな？
168 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 14:39:45.21 ID:B/gNm5Uj0: >>167
自分も18%で何度か作ったけど、3日続けて干しても塩は吹かなかった。
全体の色が均一になって、表面が乾いて、中身がねっとりした感じになる。
塩を吹いてなくても大丈夫だと思うよ。
169 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 14:54:56.15 ID:XYAfLfh50: >>168
ありがとう。気にせず瓶に詰めて、本日で梅仕事終わらせる事にする
予報だと明日から一週間は快晴じゃないみたいだし
170 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 16:40:37.25 ID:QrDh19Yn0: >>82
四方海だから、イザとなったら無尽蔵にある海水から作るだけだよ。
171 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 17:35:20.26 ID:v5xaJP6n0: >>170
そのイザが来てから設備を作るのか？今回も製塩施設が被災したってのに。
緊急輸入しようにも一ヶ月以上かかるし設備の建設はもちろんそれ以上必要
なのに、4か月分あった備蓄を三週間分とやらに減らしたんだよな、現政府。

ま、イザとなったら国民なんてほったらかしにしとけばいいしな（棒
172 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 17:41:56.51 ID:BGRhhOwX0: 梅も干し終わりザルも網も洗って干して
まったり・・・・・・
してたら赤梅酢のこと忘れてたorz
白梅好きだから干した後に紫蘇入れて今エキス出してんだけど？
これってどれくらいで紫蘇出した方がいいのかな？
一月未満か？
173 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 17:59:40.99 ID:AtJ+n+kX0: 今年干した梅干、
一昨年の古い梅干が入った瓶に混ぜてしまっても大丈夫だよね？
174 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:05:08.36 ID:U4tli2Nz0: >>171
ミンスの何でも仕分けはどうかと思うが
3週間分の備蓄だと緊急時には産業が停止するし2ヶ月くらいは持ちそうだぞ？
今の時代支那からなら二週間掛からないで来るぞ。
あと、川崎の製塩工場被災したのか？あそこが一番大きいんじゃね？
175 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:19:30.82 ID:goqzr8zm0: >>171
君、スーパー堤防で津波が防げると思ってる人だよね？
176 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:20:50.82 ID:v5xaJP6n0: >>174
よりにもよってシナから塩輸入なぞ…大阪湾の海水直飲みする方がマシだｗ
177 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:25:42.73 ID:v5xaJP6n0: まぁこれでも読んどけ
ttp://diamond.jp/articles/-/13103
178 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:26:39.83 ID:QrDh19Yn0: >>171
イザっちゅうときに、暢気に電気分解でソーダ造ったりはしないだろ。
人の食う分だけならその三週間分で何年ももつよ。
179 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 18:58:12.49 ID:Ljb6vDH6O: 生姜の梅酢漬け試したけど美味しいね！
他にも梅酢の利用法ありますか？？
梅酢って瓶に入れたら直射日光当てた方いいの？
180 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 19:10:12.36 ID:v/B/9Z5JP: >>179
＞梅酢って瓶に入れたら直射日光当てた方いいの？

土用干しの後は直射日光に当ててはいけない
早く退色してしまうんだとか
自分は半カップの砂糖に梅酢大さじ1,5杯を入れてすし酢にしてる
梅とシソの香りが食欲をそそる
181 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/19(金) 19:29:24.66 ID:U4tli2Nz0: >>177
ソースがダイヤモンド・・・　orz
182 ：忍法帖【Lv=18,xxxPT】：2011/08/20(土) 11:32:50.11 ID:RblQvRTy0: >>180
すし酢にするの良さそうだけど、半カップも砂糖溶けますか？
183 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 13:46:48.78 ID:bK+qC3LU0: 天日干しがすんで、今年の梅仕事は終わり。
なんだかこのスレも静かになってしまいましたね。

89です。レスありがとう。
ウィスキーと日本酒につけるのはなんだかおもしろそうで
興味があるんだけど。
ウィスキーは梅酒用ウィスキーではなくて普通のでもよい
のかな？
日本酒については、よくできたとできなかったのレス
もらったけど、やっぱりお酒を選ばなくちゃだめなん
でしょうかね？
梅は青梅がいいんでしょうね。

ともかく試しにやってみるという度胸がなくて…
184 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 16:04:11.51 ID:MwiyOzQf0: 忙しさと天気のタイミングが合わなくてまだ干せてない。
ついに昨日、梅を干す夢みたよw
185 ：１８０：2011/08/20(土) 16:10:18.05 ID:7ottH4TfP: >>182
溶けないよ
ただしご飯に混ぜれば溶けてしまうので問題なし
まあ使う分だけこの比率で混ぜてるって話
ぶっちゃけ梅酢は塩分も酸味も単なる酢よりずっと強いので
このくらいの比率じゃないと食べられたモンじゃなくなるんだよね

>>183
ワンカップの容器を使うと数個の梅でためしに作れるよ
186 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 22:42:37.86 ID:T2Mk4169O: >>183 ググレカス

てか、日本酒は度数の問題できちんと対策した物じゃないと違法になるよ
その状態で試しても即アウトだと思う
187 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/20(土) 23:51:02.17 ID:1AX/DShI0: >>183
ウイスキーで無くコニャックでもブランデーでもラムでも
できるだろうさ
梅酒用ウイスキーって何？
188 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 00:06:58.76 ID:mYubUJ/M0: >>187
サントリーとかタカラとかが梅酒の時期にそういう名前つけてホワイトリカーの横で売ってるウィスキー
恐らく梅にきっちり負ける様に癖を抜いて作ってるんだろう
189 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 00:59:33.07 ID:UP8R2CtZ0: 普通のウィスキーでは癖が強そうで…。初めて作るから梅酒用を使ってみる
かな。
日本酒は成功した人と失敗してしまった人も結構いて、その違いはお酒の
違いだとすると(たくさん作るなら)初心者は梅酒用日本酒を使うのがいい
のかな。

>>185　
でも、ワンカップで少量試すのはいいね。これはやってみます。
ありがとう！
190 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 02:09:18.76 ID:T3SPqcPkO: 元々、ブランデーやウイスキーは樽の香りを含めて味わう酒だと思てた。

梅本来の風味を逝かしたいなら、
ホワイトリカー･柿の渋抜き･スピリトスとかじゃないかな

あ、上に出てたポン酒の銘柄だと"大関は淡麗気味""白鶴"は甘口気味。
"菊水"が辛口だけど普通は全て19％以下。

個人的には、ホワイトリカーかスピリトスをお薦め。

･･･ポン酒は味と銘柄を覚えるのが大変だよ。
191 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 02:57:55.62 ID:BXbBZbmy0: >>190
スピリトスってスピリタスの事？
マジで？
192 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 13:46:44.18 ID:6nkVHKPcO: >>189 悪いこといわんから酒税法か梅酒日本酒でググれ
193 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 13:59:30.53 ID:84KoRJHv0: >>190
> 元々、ブランデーやウイスキーは樽の香りを含めて味わう酒だと思てた。

それが、組み合わせがいいと、びっくりするほど旨いんですわ
194 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 19:00:39.26 ID:5a9bkhTd0: ハイボール用に買った白角がいまいち気にいらなくて、放置してたのを梅酒にしたら美味くてグビグビいけた。
スミノフで漬けたのも炭酸割で飲み友達に受けが良い。
195 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 19:59:04.41 ID:ofW7qUoF0: >>192
そもそも梅酒漬けることだって禁止されていたものを大勢で無視して有名無実化したことが解禁に繋がった。
196 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 21:01:14.73 ID:Kr9F1tIE0: >>195
そういう話じゃないと思う
197 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 21:24:16.76 ID:TDCmKVq10: 歴史をみると禁止されていたものを無視したんじゃなくて
作っていたものが禁止されたけれども無視したが正しいと思うが
そういう話でもないと思う
198 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 21:29:19.23 ID:BOsyIlop0: 梅酒禁止します　→　何それ？
199 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 22:08:21.68 ID:ofW7qUoF0: 自分の口に入れるものを自分で加工して何が悪いのか？
そういうことを禁止する法律の方が分が無いわけで。
200 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 22:12:03.92 ID:9Q2CY2sy0: >>189
四年位前に英シングルモルトの格安＠1000円以下ウイスキー(銘柄忘却)で漬けたよ。
3本(750mlくらいの瓶)でやったけど3ヶ月くらいから飲めたし、凄く旨かったので一年持たなかった。
ブレンドしたウイスキーでやるのもいいけど、シングルモルトもお勧め♪

バーボンで漬けるのは止めた方が良いｗ
201 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 23:17:53.36 ID:70SAqPU90: 法としてあるなら従うべきと思うがなぁ。

法を撤回させるまで頑張るなら自己責任で。
202 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/21(日) 23:20:13.11 ID:BOsyIlop0: 梅酒禁止って法に従うのか、へー
203 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 00:19:09.16 ID:EsvygEHc0: 梅酒と酒税法
http://www.marukawaya.com/mamechishiki/mamechishiki22.html
204 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 00:52:36.44 ID:2GcdhgK10: >>202
梅酒って「今の法律」で禁止されてるの？制限はあるかも知れないけど。
205 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 01:24:37.72 ID:IuopmzCuO: >>199
それならそれでここを巻き込まずに個人のブログでやれば？
206 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 10:03:26.74 ID:kPCCz/fr0: 自分が高血圧なのをよそに、カビが怖くて塩分20パーセント強で
作ったけど、来年は減塩に挑戦してみようかな。
207 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 12:28:45.30 ID:7qoUtuRl0: 食べる分だけ塩抜きすればいいよ～
208 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 12:38:37.53 ID:sMe0sRj90: さすがﾄﾝｽﾙ民
209 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 13:25:14.91 ID:oFfevVElP: >>206
梅１キロに対し２５ｃｃの割合でホワイトリカーを添加して漬ければ
相当な減塩でもカビや産膜酵母は出ないよ
アルコール分は土用干しの時に揮発してしまう
12パーセントぐらいの｢普通の減塩」なら常温で2年は持つ
８パーセント以下の減塩だと以後冷蔵庫で保管する事になるけど
そこまで減塩だと酸味のみが際立ってしまうから普通の人は作らないんじゃないかな
210 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 13:46:29.70 ID:Ihi672m70: >>209
> 梅１キロに対し２５ｃｃの割合でホワイトリカーを添加して漬ければ
> 相当な減塩でもカビや産膜酵母は出ないよ

経験則なんだろうけど、ちょっとさすがにそれは非科学的すぐるｷｶﾞｽ
211 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 16:26:51.36 ID:tk4zh0xr0: >>209
20％でつけても産膜出るよ
リカーのアルコールなんてすぐ飛んじまう
212 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 18:06:32.35 ID:7qoUtuRl0: >>206
安全に減塩するなら冷蔵庫で漬けるといいよ
213 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 18:13:56.84 ID:biOw3hfq0: 四畳半推奨の食べるときに水洗いで塩抜き試して
不味かったら減塩の方が安全なんじゃないだろうか
214 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:09:31.08 ID:9UCHn+FA0: ？
今ひとつ意味が掴めない
215 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:21:16.74 ID:cnMU/GzsO: >>213が言いたいのは、
｢室温保存でも傷みにくい塩分20%で漬けたモノを塩抜きしたら不味かった｣となるよりは、
｢冷蔵庫保存を覚悟して、最初から減塩のモノを漬ける｣ほうが、より失敗なく美味しい梅干しを食せるのでは？
だと思う
216 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:25:38.93 ID:9UCHn+FA0: でも失敗率上がるでしょ？
217 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:28:39.44 ID:/O5igxuv0: まずは塩抜きを試して、おいしければ今度からも普通に漬けて塩抜きして食べる
不味かったら、そのときは減塩で漬けることを検討してみてはどうかって読んだ
218 ：213：2011/08/22(月) 22:37:24.49 ID:biOw3hfq0: >>217
それです
助詞抜きすぎましたね、塩じゃなくて
219 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 22:43:11.55 ID:9UCHn+FA0: また意味不明だな
220 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/22(月) 23:12:01.02 ID:MpQ8E0MJ0: >>219流石にそれはどうかと思うわ
221 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 00:32:04.04 ID:MiBVdS3W0: 塩抜きすると梅自体のうま味が抜けるから確実に次から減塩して漬けることになるだろうな
222 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 00:50:55.97 ID:TNPpfKvy0: 今年減塩作ったよ
10％で焼酎と砂糖10％を酢で溶かして入れて袋漬けで空気を遮断
塩分も酸味もほどよく普通に食べやすい味だった
作った年に食べきった方がいい味
223 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 02:13:14.74 ID:0eYTVYx40: 20%くらいの梅干し＋調味液のセットをスーパーで見かけたよ
好みの加減に塩抜きして液に漬け込むらしい
224 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 08:16:54.15 ID:JC5Ri7zx0: 土曜干ししてる時に、急用で10日ほど家をあけることになって
仕方ないので温室で干しっぱなしにして出かけた。
帰ってきたら真っ白に塩吹いてシワシワになってた。
梅酢に戻したら梅が思いっきり吸って梅酢がなくなった。

やっぱ、干すのは３日ぐらいがベストなんだね。
225 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 08:39:20.46 ID:o+2r8Hb70: >>223
今の世間は、梅干には調味液が普通と言う事なんでしょうかね…
226 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 09:08:07.71 ID:ezJjG0GMP: >>225
ていうか梅には強い酸味があるから
例えば生から調味液に漬けても酸味だけが勝っちゃう事になるわけで
まあこのスレの住人はあの酸味も愛しているんだろうけど
初心者には｢塩も酸味も｣ある程度抜いた上で調味するという選択もありかと
227 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 09:23:58.98 ID:4pF0u2gz0: 　　(ヽ_/)
　　(,,・_･)
　　/っ日~―‐-.､
　 (´　　　　　　　 )
　　[i＝=====＝i]
228 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 21:20:04.08 ID:I9w1Bn3Q0: >>224
それ梅干しじゃない
干し梅だよ
229 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 02:52:31.63 ID:gYxrtbVK0: フランスはじめ世界の国々でオウム真理教と同じく
テロカルト認定されている創価学会（公明党）が
すべての在日企業に関係していて
日本国にダメージを与え続けてる事実はみんなもう知ってる事

創価が行なっている自殺強要・集団ストーカー犯罪（優秀な日本人狩り）のせいで
日本の自殺者は年間3万人超

21日のフジデモのように
日本国民が立ち上がって創価反対デモが行なわれる日も近い

打倒！犯罪集団・創価学会！断固許さない！！
230 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 02:53:37.83 ID:LEMvm6xe0: 梅仕事は宗教
231 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 17:28:28.01 ID:Ggv+vc+10: 何にでも盲信的な○○原理主義者がいるからな…
232 ：224 ：2011/08/24(水) 18:32:01.22 ID:2dPiguvE0: >>228
ググってみたら、まさに干し梅だったｗ
233 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/24(水) 20:01:19.88 ID:xgfGf7uD0: >>232
そのまま梅酢に戻さず、砕いてあられや海苔とご飯に乗せて
昆布茶かければ梅茶漬けになるよ
234 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/25(木) 14:04:48.09 ID:2FO2jKo20: なんだかとっても美味しそう　ツバ出てきた
235 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/25(木) 19:40:32.45 ID:yMEc6PMj0: 479 本当にあった怖い名無し 2011/08/25(木) 10:50:57.08 ID:mVp4zt7l0
「集団ストーカー～日本のレベルを下げる人々」
スレ半ばにして停止されたけど

見事に、日本格下げされたね
236 ：206：2011/08/25(木) 23:22:15.51 ID:x25fSEAc0: このスレの人達、みんな優しいね。
アドバイスありがとう。とても参考になりました。
237 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/26(金) 05:38:12.30 ID:XuMHbW+Z0: 梅
238 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 01:02:36.04 ID:2XbbPmAr0: まだ干してない人いる？
私は今年漬けた分は干したんだけど、昨年漬けた梅干しの瓶　蓋をしないまんま（二週間くらい）になってるのを発見。
最近は今年漬けた梅干しばかり食べてたんで、去年の梅干しを小分けの入れ物に入れた時蓋をし忘れたようだ。
ゴミが入ってなければ良いけど、殺菌のつもりで今日今年の梅酢につけたので、天気に良い日に干そうと思う。
上手くいかんきゃショックだけど、自業自得だわ！
239 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 01:24:25.57 ID:dZLP7Uj00: ﾉｼ
1日干して梅酢に戻してあるのと全然干してないのと
4kgくらい残ってる。９月中には干したい
240 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 02:23:23.71 ID:zueBdQ140: >>238
塩分濃度どのくらいだろ。
減塩だと難しいかもだけど、しょっぱめなら大丈夫だと思う。
太陽の力を信じよう！
241 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 04:01:12.66 ID:x86ZohB60: >>238
ﾉｼ
まだ10ｋｇ分ある…
242 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 09:35:30.73 ID:vw0SWyVS0: そろそろ赤梅酢を干したいorz
白梅酢はこの時期ご飯に入れて炊いてるからいいけど・・・
243 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 18:23:40.03 ID:rc2VmKw/0: 今年の梅を体験せず亡くなった日本人の多いこと…

【創価・集団ストーカー犯罪】とは、
加害者達が集団で、被害者を鬱病や統合失調症に仕立て上げ、
社会から抹殺しようとする凶悪な犯罪です。
この犯罪は海外でも存在し、アメリカではテレビでも報道され、
【生命倫理に関する大統領諮問委員会】も開かれています。
日本では20年以上も隠蔽され続けています。
244 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 03:12:47.75 ID:mju+HoS90: 自分もまだ干せない状態。
この一週間は台風やらで不順な天候が続きそうだし。
245 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 10:58:03.15 ID:HFvZT69R0: 朝からはれたぁああ
246 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 11:27:49.66 ID:IXfiyHA70: 残り２０ｋｇ
今日明日が勝負だ　＠神奈川
247 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 11:53:05.26 ID:0S/UXhjV0: 台風が来てるらしいよ
次の台風が過ぎた後はどうだい、きっと大晴天になるよ！
前回の台風一過は全然駄目だったけどｗ
248 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 16:19:38.89 ID:PlBnxArv0: ちょっと寝坊した。
雲があるので散々迷った挙句、11時前から干し始めてさっき取り込んだ。
明日は早起きしよう。
249 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 16:27:20.76 ID:BG2MhFdb0: 関東から北は30日まで晴れそう
西の方は31日あたりまでいけそう
気温はそんなに高くならないが
台風来ていて風が出るので狙い目かも
250 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 21:15:16.48 ID:iinYpA6S0: >>249
南関東在住者ですが、今日の天気は気温31度、湿度58%でした。
風は午後3時頃まではほぼ無風。その後南東のそよ風。
その割には洗濯物の乾きが今一だったです。
8月中では明日までが梅干を干す最後のチャンスですが、
なるべく直接陽に当てた方がいいと思います。

参考になれば。
251 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 21:29:02.19 ID:vdO9Zfci0: 湿度が高いね
252 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 00:10:10.76 ID:4BiSWxlV0: 七月に干してしまったから、もう別次元の話みたいだ。
ところで、首都圏で食べ物を野外に出して大丈夫なのか？
いまだにﾌｸｼﾏはダダ漏れでゴキゲンに死の灰を撒き散らしてるんだけれど。
253 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 00:17:25.92 ID:HZIlR7Gm0: そういうの考え始めたら全国干す所ないよw
九州中国四国近畿だって大陸からいろんなもの飛んで来てる。
254 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 08:35:47.01 ID:3ZMbBq9H0: 梅干し作るようになって、より夏の天気に敏感になったよ。
人づきあいとかあいさつがわりに天気の話から入るといいっていうけど、
こっちは真剣だよｗ

これから干す人たちが良い天気に恵まれますように。
255 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 09:44:19.40 ID:HZIlR7Gm0: やった快晴！干して来たわ～
256 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 10:14:37.09 ID:a+C8Q0fc0: 今日から紫蘇干し開始
やっと晴れた＠東京
257 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 11:53:42.25 ID:be/ncfDM0: >>253
化学物質は閾値未満なら無害だけれど、放射性物質は閾値も無く累積だから。
静岡県で出荷できないよう茶葉ができたりしているのに、その間にある首都圏で干して大丈夫なのか？
258 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 12:03:10.96 ID:SXBD25030: >>257
多分>>253のいう「いろんなもの」には放射性物質も含まれてるよ。
259 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 12:42:05.49 ID:XmVfh39I0: また基地外がわいてきたか
放射性物質スレでも立ててそこでやってろ
260 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 12:58:30.94 ID:1Dtedyrm0: あぁ午前中干せばよかった＠多摩
明日こそ干して、その続きはまた来週以降かな
261 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 13:25:30.52 ID:VSlM+aRK0: 7月終わりに三日干した分を計測したけど＠多摩、特に異常な数値はでなかった。
262 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 17:34:58.23 ID:aqhYiyvi0: 柏市とか川崎市とかが被災地の瓦礫運んできて燃してるけれど、死の灰を考慮していない造りの並のゴミ処理施設で焼くものだから、
辺り一体放射能ばら撒きまくり。
関東平野は風が渦状に吹いていて低空の空気が入れ替わり難いんだから、滞留
263 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 18:06:21.72 ID:PojETlTD0: もう自分が安全だと思うところに引っ越せば？
最低でもスレ違いだから、このスレからは出て行ってね。
264 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 18:07:21.92 ID:D1LK+lOx0: 燃やしていない事を知らないのか…
265 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 20:29:10.26 ID:YNwgJiWE0: そりゃ知らんだろ
モノ知らんバカが一番騒ぐもんだ
266 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 20:59:18.29 ID:WSWOcz4o0: ほんとそういうバカが一番迷惑
267 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 21:32:18.05 ID:71+hQEtD0: >>262
馬鹿は死ななきゃ直らない～～～～～～～～っとwwwww
268 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 21:40:44.95 ID:7gr9Y/V20: >>267
玉川カルテットだっけ？　by爺
269 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 22:59:24.38 ID:3ZMbBq9H0: こんな記事見つけたYO!
焼酎(霧島)でつけるとまじうまらしい。

うめぇ梅酒を作りたい
ttp://portal.nifty.com/2008/07/18/b/
270 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 23:35:07.62 ID:XmVfh39I0: >>269
1ヶ月で飲んで旨いとかマズイとか話にならん
271 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 23:57:59.25 ID:rh5/Hmpy0: >>269
赤霧島を梅酒にするのはちょっともったいない
272 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 00:53:02.13 ID:Z5Cc8oi50: >>252
そんだけ放射能あるんなら危険厨がどんどん死なねぇかなぁ
273 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 13:14:29.94 ID:PpVf0nsk0: ただちに死ぬことはないから、干せば？
言わなかったり考えなかったりしても、放射性物質が首都圏や東北地方に降り注いでるのは事実だ。
直ちに死なず、後々苦しんで死ねばいい。

ただ、子供の弁当に入れるような愚挙はするなよ、
274 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 13:21:22.82 ID:5/MKTMy40: ↓これNG入れたらすごくスッキリするよw
放射能　放射性物質　セシウム

ついでにここらへんもNGしとくと、とっても快適。
韓国　朝鮮　嫌韓　フジテレビ　韓流　ネトウヨ
275 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 13:41:13.77 ID:5hkzL+6V0: いきなりどうしたんだい?
見えない敵と戦ってるのか?
早くこっちへ戻っておいで
276 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 14:23:53.21 ID:KFkElQHa0: 今日は干したどー＠多摩
30℃越えの真夏だけど、風が少し秋めいてた
277 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 14:24:48.46 ID:DyXM2H+w0: >>257
それ以前に、
すごく気にしてる人は今年は梅を買ってない筈。
だから余計な心配しなくていい。
278 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 14:51:45.62 ID:vMo4ZpIx0: >>274
そんなの登録したらニュース系ほとんどアウトになるだろがｊｋ
279 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 15:20:31.29 ID:TyddUxpp0: 板別の指定できないか
280 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 17:07:12.20 ID:lR3rtBrN0: >>276
＠多摩さんオメ
こちらもこれで三日目
皮がつまめるから今日でお終いにしようかな～
281 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 18:27:24.34 ID:MYUmBfln0: ｷﾑﾁのネガティブ刷り込み工作 ()
282 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 21:13:16.81 ID:Hu8zReMs0: 明日から暫く干せない　＠神奈川
283 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 23:27:29.34 ID:seLD+oTI0: >>277
まったく同感。
梅も紀州産でも怪しいのに群馬産で梅だの梅酒だの。
で、赤紫蘇なんて群馬産か愛知産が多い。
干す以前にもう今年の梅はおすそ分けせず自家消費のみです。
284 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 23:57:11.23 ID:LpOOzJgM0: 自演ｳｾﾞｪ
285 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 00:06:39.82 ID:o4fJ1FYd0: また放射脳が暴れてるのか
どうしようもないな
さっさと死ね
286 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 08:47:20.27 ID:5cNLv9Oi0: 放射脳にはうんざりだわ
287 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 10:04:52.92 ID:F+ZknjRw0: 今年で漬けるの8回目だったけど一番の失敗作ができあがりそう。
梅を買うのが遅すぎて熟しかけの梅を買ってしまい、2，3日放置してたら
半分ぐらいに黴が・・・半分捨てて半分をスーパーで買った新しい梅にしたけど
望み薄だわ。
288 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 12:51:53.58 ID:WkQgyXgN0: カリカリ小梅を漬けていれておいた
保存瓶が冷蔵庫で割れてた…orz
すごいショック。

割れてないところの小梅を救出、
割れてた部分(被害の少なさそうなところ)を
水で洗って日干ししてるけど、
酢まぶして保存すれば大丈夫だろうか…
289 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 14:14:30.88 ID:x/RFJhxI0: そこら中でギャーギャー騒ぎ立てて不安煽ってるつもりらしいな
290 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 17:54:21.43 ID:d0gE03Vw0: >>288
漬ける前に焼酎で一粒ずつ洗ってみたらどうでしょう。
291 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 18:24:14.87 ID:7j0HSZoG0: 土用干しのときに落とした梅が室内から発見された。かりかり。
1月経ってるけど食べたらどんな味だろうか？
292 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 22:35:37.67 ID:8JoKItkC0: ｼｮｯﾊﾟｰ
293 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 23:22:29.04 ID:59JBmczi0: 来年はカリカリ梅漬けるズェー
294 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 23:23:17.42 ID:zvmEQadz0: イイネ！かりかり梅
295 ：【小吉】：2011/09/01(木) 10:19:06.77 ID:Fn7m2Yga0: >>290
ありがとう！言われて思い出した
日干ししてから焼酎で洗って冷蔵庫にいれたよ
残り少ない梅酢も入れなくては…
296 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 13:50:39.24 ID:d2Au9v3/0: 今年試した砂糖漬けは微妙に熟した青梅だったせいか漬け物みたいなポリポリ感…。
固い青梅で作ったらどのくらいカリカリになるんだろう。
297 ：忍法帖【Lv=40,xxxPT】：2011/09/01(木) 19:12:49.47 ID:merzc4iAO: >9の本漬けは何日くらいなんだろ…
余所のレシピだと半日から数週間まで幅がありすぎてわからん( ノД`)
298 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 19:39:10.29 ID:RdG2h6di0: >>297
ひと晩くらいで食べられますよ。
299 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 19:55:35.91 ID:pRRcB7KRP: >>297
時間が経つと味が変わっていくから
順次味見して自分の好みを見つけるといいよ

一晩漬けただけの新鮮な物もいいが
一月以上漬け込んでヒネてしまった物もまた格別
300 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 21:20:13.11 ID:merzc4iAO: >297です。
>>298,299さんありがとう！
早速明日から味見してみます(*´∀`)
301 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 03:57:53.97 ID:m+jsQp6C0: 言われてみれば>>9は最後の文が抜けてるよな。

正しいテンプレはこれ
　　　　　　　　　　　↓
> 大好評！　梅仕事7年めスレ149さんの柴漬けレシピ
>
> 種をとったきゅうりを３ｃｍ長さ５ｍｍ幅くらいに切る
> ナスも同じくらいの大きさに切って水に放しアク抜きする
> あと、好みで茗荷、生姜、しそ等を千切りにする
> すべてをあわせて５％くらい（適当に）塩をして重石を乗せ一晩下漬けする
> 漬かったら出てきた汁をすべて捨ててきつく絞る
> 赤梅酢２、みりん１くらいの割合で混ぜた液をひたひたになる程度まわしかける
> 容器に移して冷蔵保存
>
> 清潔にしておけば一ヶ月二ヶ月日持ちするよ

いつになるか判らないけど次スレ立てる人はﾖﾛｗ
302 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 05:34:55.52 ID:sqqEh8+S0: 我が家はみりん２　酢２　醤油１で漬けてるよ
303 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 14:07:37.50 ID:TAVmUW930: >>302
えっと、それはそれで美味しそうだけどｽﾚﾁのヲカンｗ
304 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 14:54:35.56 ID:+L8mYlg80: >>303
梅酢2　みりん1なのを
梅酢2　みりん2　酢2　醤油1ってことじゃないんか？
305 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 15:37:54.12 ID:TAVmUW930: >>304
え、そうなのか？醤油入れてるから梅酢は入れてないと思ったんだが…
306 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 15:40:24.64 ID:sqqEh8+S0: あ、梅酢の中にそれを投入って事ですｗ
紛らわしくてごめんちゃい
307 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 18:31:31.37 ID:+91myqWe0: なんか、きゅうりの値段めっちゃ高くなってない？
308 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 18:36:30.22 ID:OWa1vTNO0: 野菜全体が高い
一時のミョウガの高騰ぶりはもう異常だった
309 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 18:51:28.55 ID:76zFKLLW0: 茗荷高騰してたんだ
庭に植えておいて良かった、今年もごっそり取れたで
310 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 20:02:31.41 ID:CwMfXlXH0: プランターでみょうが作ってみたけど葉しか出てこなんだｗ
311 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 21:33:53.72 ID:o8koXQES0: 深いプランターで半分だけ土を入れてやってみ。
軸の付け根に風があたると弱るから。
312 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 21:39:16.99 ID:+91myqWe0: おお！ためになるわ
313 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 21:41:20.81 ID:WlsTUBlG0: 今年はなんか庭の茗荷も不作だよ
いつもならボコボコ生えてる時期なのに
きゅうりも不作だ
また苗買って植えたよ
強烈な紫外線で梅酢の消毒できない場合は加熱すればいいのかね
314 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 23:57:41.86 ID:CwMfXlXH0: >>311
㌧㌧
来年に備えます
315 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 03:14:43.20 ID:61OXdRifO: ちょっと前のレスで出てたが
昨年赤霧島と黒霧島(芋焼酎)で梅酒浸けた。

漬けてからしばらくは芋焼酎臭くてｳﾍｧってなってたけど、春になって化けた。
マジうまい。芋焼酎苦手だったけどもらって良かった。

ちなみに今までのところ一番の傑作は胡麻祥酎の紅乙女で浸けた梅酒。
今年はタイミング逃したから、来年また漬けようと思う。

地場産の酒があるならそれで作ってみるのおすすめ。
郷土料理によく合う。(と思う)
316 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 09:54:37.13 ID:HW+Q5thU0: >>315
まじすか！
焼酎好きには生唾でる話ですわ。

うちのは普通のリカー漬けの梅酒だけど、仕込みから１ケ月たって
ようやく梅達が瓶の底に沈んできたところです。
美味く化けておくれ
317 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/05(月) 23:14:57.82 ID:wmyW8DaH0: やっちまったー

おすそ分け用に梅を１Ｋｇずつガラス瓶に小分けしてたら
一つ落として割ってしまった泣けるー

ガラスの粉を落とすように一粒ずつ水で洗ったけど
食べるにはちょっとためらいが　悩む
318 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/05(月) 23:54:44.59 ID:gzHu7ZL7O: >>317
どんまい

万一ガラス片が残ってたら危ないから、その梅は諦めようぜ。
来年また浸ければいいさ
319 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 01:12:13.32 ID:q+hNWm6N0: よく噛んで食べる
320 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 03:37:12.54 ID:0tRJONUnO: テンプレの柴漬け、20％漬けの梅酢だと、少し塩っぱいね。
15％漬け位なら良さそう
20％漬けは、"みりん：1.5～2.0”にした方が丸くなるかも。

下漬け半日して汁(アク汁)を捨てる×2セット＝1日
だと、さらに日持ちするかもだよ。
321 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 14:26:49.40 ID:viEomH360: いまさら土用干し中。
曇ってきたから取り込もうと外へ出たら
蚊から一斉攻撃を受けた。あっちもこっちもやられた。
322 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 15:33:22.74 ID:u4Wxm6WU0: あ～んなトコとかこ～んなトコとか、、、、

・・・想像しちまったorz
323 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 16:20:06.50 ID:Fk9edtgq0: やっと干した。
すっかり秋の気配。
324 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 18:06:21.72 ID:u4Wxm6WU0: おいらは明日干す予定＠東京
325 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 18:21:57.78 ID:m9OKFSXf0: 前スレ終盤に干した後の梅干をみりんに漬けて低塩化をさせようとしたものです。
ほぼ１ヵ月経ったので食べてみました。
梅は１５％の塩で漬け紫蘇とともに３日干したものです。
　・塩分は程よくぬけてかなりマイルドな味わいになった
　・みりんのアルコール分は気にならない
といった感じです。
後は可もなく不可もなくｗカツオ風味とか不自然な減塩よりは受け入れやすったかな。
で、漬けた後のみりんは料理に利用できるかというレスを頂いたように思うのですが、
梅風味の甘しょっぱいみりんを生かせる料理を自分じゃあんまり思いつけません。
本来のみりんとは程遠い使い勝手のよくない液体と化すので、かなり勿体無い気もします。
コストかけても失敗無く確実に減塩梅を作りたい人向きの手法だと思いました。
以上報告終わり。
326 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 18:30:49.16 ID:c6YRQM3ZP: >>325
ほう、みりんでも減塩できるのね
貴重な報告乙
ウチのバーチャンは昆布敷いたタッパーに梅干し入れて
日本酒を入れて半月置いて味梅を作ってる

梅を漬けた日本酒はイワシを煮るのに使う
327 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 20:03:02.91 ID:4n5Hxptn0: それこそ梅酢を足して柴漬汁に
328 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 03:04:39.21 ID:YdO1nHRz0: >>325
乙
漬けたみりんは煮物に使えばいいんじゃないかな、肉でも魚でも
329 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 10:57:48.66 ID:N6R3/qw/0: >>325
乙、梅はｼﾜｼﾜにならなかった？
ドレッシングや野菜の和え物とかに使えばどうかな。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 13:45:53.24 ID:p5bUUQnQ0: 日干し終わった直後にツマミ食いしたら、すでにうまい。
こんなバカな、と思って、翌日もう一個たべてみたがやっぱりうまい。
例年ならギスギスした漬けたてな感じがするだけで、旨くなるのは年明け以降なのに…

例年と大差ない仕事なのに、日干し終了直後から旨くなってる経験のある人って
331 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 13:51:37.82 ID:p5bUUQnQ0: 補足：　＞大差ない仕事

毎年同じ農園の梅を使って、濃度も毎年ほとんど同じで、漬け期間も日干し日数もだいたい同じ、
ってことね。
332 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 13:56:32.47 ID:nqb44knj0: 同じ木の梅でも年によって出来が違うからねぇ。
梅の実の出来が、うまい具合だったんじゃね？
当然ながら、果実本体の出来が梅干の味を一番左右する訳だし。
333 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 14:09:55.49 ID:lzsp6W/Y0: やっと干せた。
今日は干し日和。
334 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 15:20:32.19 ID:hlhLxmfA0: 梅サワーがそろそろなくなりそうです。
残った梅は何かに使えるのでしょうか。
335 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 16:20:50.31 ID:4NhB09+30: >>330
地震ですかねえ
336 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 17:56:20.60 ID:gbp9faOA0: >>330
干しあがった直後～フルーティーさが残ってる
しばらくの間は毎年おいしい
特に身がトロトロのやつ
337 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 19:54:36.40 ID:lzsp6W/Y0: 今日一日でもういい感じになったけど、干しは一日だけでもOK？
338 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 20:00:47.51 ID:cIV9Rr1N0: 干せるなら後もう一日は干したい
339 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/07(水) 22:48:02.68 ID:lzsp6W/Y0: >>338
ありがとう。
もう一日干してみるね。
340 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 17:26:44.50 ID:2H1dh/2q0: ２日しか干してないけどよく乾いた。
やっと本年の梅仕事終了。
341 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 23:42:28.61 ID:kmxlDmgB0: おつかれ！
342 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 15:14:13.06 ID:jNRi1b5R0: 土用干し中の梅の上に大きな蝿が止まってた。
見てしまった以上は気になる。不衛生だー
343 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 17:42:49.88 ID:Nd2I7XxG0: うむ、全部捨てるしかないな
344 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 17:55:50.30 ID:E7hiN+Es0: 塩分で蝿のばい菌は死滅してるって！
してるしてる、絶対してる！
345 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 18:12:36.01 ID:cjztnnfI0: 乾物ネットはバッチリ防護できるからハエにたかられないよ。
毎年１０キロくらい漬けるけど、４０ｃｍ四方の３段ﾈｯﾄで干しきれる。
346 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 19:50:30.46 ID:97ksQt4B0: 俺は食卓のところにおく蝿避けネットを使ってる
347 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 19:56:32.17 ID:C66FS6bH0: 下宿に蠅が居なかったからちょっと鯵を開いて干したら10分とかそこらで近所から
涌いて来て産卵されまくったのがトラウマ…。梅には卵産まんだろうけど。
348 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 21:51:50.87 ID:PBEH/Bab0: >>347
ギャ―――――！！！
想像しただけでもトラウマレベルだな！((((；゜Д゜)))
349 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 22:26:05.06 ID:9MORxXAC0: どうせ焼くから大丈夫！

なわけないな・・・。
350 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 00:01:00.53 ID:XDtemrIc0: 鯵は裸で置くのは無謀でしょー。やっぱりあの四角いネットにしなきゃ。
伊豆とかで国道沿いで売ってるのは、排ガスやら卵やらﾀﾌﾟーﾘ（ry
351 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 01:00:41.20 ID:84y+wnuV0: 干物はハエが飛ばない夜に干すのが一般人の常識。
朝には取り込んで半干しですよ！
だいたいハエが飛ぶ時期に干物は作らないな。
冬がベスト。夏なら夜干しが絶対。
352 ：ぱくぱく名無さん：2011/09/10(土) 01:40:43.64 ID:iLaa5Ktp0: 網もいいけど
あの回転する奴がほしい
イカとか魚とか回転させると
虫が付かなくて早く仕上がる
353 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 01:54:47.01 ID:6JdvwxnG0: 遠心分離器か
354 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 02:11:21.89 ID:NFThhf7g0: >>352
あれ微妙だぞ。
水切りがしっかりしてれば良いけど廻りに水飛び散るし魚だと脂も飛ぶ。
田舎の漁村限定商品だと思う。
355 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 08:07:39.01 ID:ubtOL0IaP: まあ家庭でやるなら扇風機の風を当てていれば
回転魚干し機と同じぐらい干す時間が短縮できるし
風のおかげでハエも寄り付けないんですけどね
356 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:00:25.93 ID:n9ecb7qo0: 扇風機に当たってると蚊が近寄れないよね
357 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:32:41.53 ID:+Q65jPL50: 今年初めて漬けた梅干がうますぎる（皮がちょっと固くなったけど）
１５％で４kg漬けたがすでにもう残り半分以下だ
自分が適当に作ってこんなにうまいんだから、他人が作ったものは相当おいしいはず。
「漬けるのが趣味だけど消費できない」
そんな人とお友達になりたい。
358 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:39:20.14 ID:alX7cLvy0: >>354
すごく憧れていたけど、諦めついたｗ
359 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 10:59:11.18 ID:0gVtdd/m0: >>357
他にも、梅酢が欲しいんであって、梅干しはどうでも派もいたりするぞ
360 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 12:16:45.40 ID:p1NOfejVO: 間違えて干物のスレ開いたのかとおもった
361 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 13:28:48.95 ID:bY1hvXR10: >>352
ホッケクルクルのことかｗ
初めてみたときなんじゃありゃ(ﾟдﾟ ) ってなったな・・・

きっちり止めないと吹っ飛んでいくらしいｗ
362 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:10:05.52 ID:JyYUHnY/0: 周りに汁が飛ぶのなら周りを囲えばいいじゃないか
363 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:10:35.58 ID:alX7cLvy0: ホッケクルクルｗｗｗｗｗ
私が見たときはイカクルクルだったｗ
ちなみに積丹岬で積丹ブルーソフト食べ終わるまで凝視してしまった。
364 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:28:07.57 ID:NFThhf7g0: 俺もイカぐるぐるって聞いてたぞｗ
最初は青森かなんかの漁師さんが開発したと聞いた。
365 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 15:40:31.70 ID:ZItIk8El0: じゃあ、ここで、梅干しクルクルを開発すれば
あれか、赤ちゃんをあやすアレっぽくなるのか
366 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 18:04:21.42 ID:Tb+E2JarO: >>357
８年前から瓶が並び続ける私と友達になって…
367 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 20:47:24.54 ID:1eawKvUr0: >>357
15%、2kgだと塩300gか
7、8の二ヶ月で消費したとしても梅干しだけで一日5gだからちょっと塩分取り過ぎ注意じゃん
肉体労働者ならともかく。
368 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 22:07:37.55 ID:/8GdQM7Z0: 中学生の息子らが弁当に2個（白いのと赤いの）入れていたが　やめさせた。
健康のこともあるけど減るペースが早すぎる
369 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 22:08:00.93 ID:4WJIIYiA0: 梅酢に残ってる分は？
梅干正味の重量の5%な
370 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 23:09:55.78 ID:alX7cLvy0: >>367
なんで梅酢のぶんの塩分スルーなの？
371 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 02:46:59.05 ID:CmeWpnpj0: >>368
なんか息子さんら、かわいいなぁw
赤と白をいれていくところとか。
372 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 13:27:31.81 ID:kenIJfqI0: >>369-370
それ以前に、３００ｇ÷２３００ｇ＝１３％　　だから１５％になんねーよｗ
373 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 15:53:19.77 ID:dLpSJ0cf0: >>372
梅干しの塩分の話しをする場合、通常は梅の重量にたいして何％の
塩を使用したかで考えるものだと思うのだが？
374 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 18:19:54.31 ID:gV0RSLdI0: 話しって？　ヘミ猫略
375 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 22:43:23.61 ID:RJh2H5+Q0: VOID乙
376 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 12:37:48.43 ID:CMSsKMto0: ようやく干し終わりそうです。
>>325さんみりん減塩報告ありがとうございます。やってみよう。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 21:34:35.61 ID:d6rmCbUt0: >>371
よろこんで食べてくれるのはうれしいけど・・・　やっぱり塩分取りすぎかな
オムスビに梅干入れるのやめて梅干は一個までとしました
来年は小梅で白いの赤いの作ってみます
378 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 21:49:07.22 ID:jfOZAGBN0: >>377
普通に運動部に入っている中学生なら今時期は全く無問題。
今の時代は適度に水分取っているから不要分は体外に排出されるよ。
自信を持って弁当に入れてやれ。

それよりスナックや油っぽい物の取り過ぎに注意。
不要だからって油分や脂肪分はなかなか体外に排出されない。

相撲部なら別だがｗ
379 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 21:50:23.08 ID:pVGfrZoz0: 梅干握り飯は確かに旨いよね
お袋の作った梅干甥っ子が大切に食っているらしい
遠足とかハイキングとか家族旅行にしか食わない（すぐ無くなるから）
それを聞いて感激したお袋は追加で5kg送ったそうな・・・
うーむ俺の子供らの食う分はどうなるのじゃ
380 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 22:01:34.86 ID:d6rmCbUt0: >>378
サンクス
来年の夏までにまた仕込めばいいや
381 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/12(月) 23:48:14.54 ID:GP/54AL50: もう半分消費とか凄すぎるな
実は干して満足して一個も食べてないわ・・・
調味梅干だとまだどうかすると手が伸びるんだがねぇ・・・
382 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 01:00:03.94 ID:mvIZ+PNq0: 調味梅干しが好みなら
いまある梅干しを塩抜きして
調味液につければいいじゃん
383 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 01:40:16.39 ID:oJzznlB00: なるほど。なんか手軽で美味しい液の作り勝たないかな？できればかろりーひかえめでｖ
384 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 08:37:15.40 ID:UQw/w2JZ0: >>379
母様も作り甲斐があるね。いい話だわ。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 08:45:52.34 ID:/AogROK6P: >>383
>>325-326
386 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 17:15:23.09 ID:OmHoL1YS0: 今年梅干し作り初挑戦しました。
少々質問させてください。
白干しを作りたくて先月三日ほど干して、塩吹いて乾いたから瓶に保存してるんだけど、いつの間にかまた内部から梅酢がでてきてます。
しっとりしてる位なら気にしないんだけど、わりとびちゃびちゃな感じになってます。ちなみに塩分は１８％くらいで漬けてました。
もう一度干し直したほうがいいんでしょうか？
あんまり気にするような問題ではない？
387 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 17:48:35.22 ID:1DYBbziL0: そんなもん
388 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 17:50:53.12 ID:IcMet9yb0: >>386
水分が完全にとぶまで温風強制乾燥でもしない限り、梅のエキスが染み出てくるのは防げません。
気にしないことです。
389 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 20:14:55.50 ID:dA9r6oKU0: >>387,388
ありがとうございます。
気にしないことにします。
390 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 22:29:52.41 ID:GoF42F3X0: 梅蜜が出てるんだねえ、いい感じだわなあ
391 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 00:14:32.51 ID:DnMelMWq0: じゃね
おいらは梅蜜の出た梅干の上に紫蘇を乗せて軽い重石をしておく
数年は持つよ5年目に食って無くなったけど
多分十年はほぼ同じ状態を保てるのでは？
逆に梅蜜の出なかった梅干1年で茶色のパサパサ
やっぱ空気に触れるか触れないかそれが重要なんだと思う
392 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 00:47:43.71 ID:b4EjArUR0: 梅蜜って何か活用法はありますか？
毎回薄めて白湯で飲む位しか活用出来てなくて
何か勿体なし
393 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 06:05:10.94 ID:CzgnPFfkP: 梅蜜と砂糖で拍子木切りの大根を漬けると美味
394 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 12:41:48.87 ID:7Dfc/WNh0: 隣の家の雑草から綿毛付きの種が飛んできて梅にくっつきまくり。
来年は干物ネット買う。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 12:47:43.44 ID:axHM63JI0: 隣の家にミントの種まいとけ
あっという間にミントに侵食されるから
396 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 14:09:07.11 ID:/pR1y9k10: アフォ。人を呪わば穴二つを地で行くことになるぞ。
397 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 16:02:23.59 ID:4T/2An3O0: ここは穏便に紫蘇を撒くべき
398 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 16:33:22.07 ID:z4ZWUfzO0: 臭っさい韓国の焼肉用の紫蘇に浸蝕されたり……
399 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 21:38:06.93 ID:NomlgsNT0: 上階で布団パンパン　チジレ毛よりマシかと
400 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 21:55:57.57 ID:b4EjArUR0: 上階の住人による
男か女か若者か老人か
場合によっては梅干しがさらに美味しくなります
401 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/14(水) 22:57:47.72 ID:vFJQ944x0: ﾊｲﾊｲｵﾓｼﾛｲ
402 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 00:49:51.19 ID:A6hgfZon0: 干し終わったと安心してたら棚の奥から塩漬けのままのがまだあった・・・。
明日も天気いいので助かったぜ。
403 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 04:19:39.01 ID:+YK1qBqD0: >>402
カラっと晴れてる今週に見つかってよかったね。
来週は雨のところ多いみたいだし。
404 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 12:12:26.90 ID:2/wFSyMi0: はじめて作った梅ジュース　まずかったorz
買った時からヤニみたいなのが付いてるけどジュースにしたら
うまいかとジュースにしたけど。
ほんのりヤニというかぎんなんみたいな味。
捨てよっと。
405 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 13:47:36.15 ID:Me6Cz38w0: 買ってきて水に浸けて洗った後に、ヤニ出てところは捨てるしかない
あのヤニはダメだ
406 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 14:44:07.49 ID:2/wFSyMi0: やっぱり駄目かあ。

ここで数カ月前ぐらいにカキコしたけど
一袋マルマルヤニがついた。
洗って一晩置いたら表面が黒っぽく変色した

買った時、透明なジェルがついてたけど、それがヤニっぽい
407 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 20:26:36.25 ID:n32nlzkY0: やっと全部干し上がった～
4Lの干し加減が分からなくて
ちょっと皮がｶﾋﾟｶﾋﾟになったけど
梅酢にくぐらせて軽く乾かしたらふんわり…した
ところまで良かったのだけど、なり口のところから塩？が
白く飛び出してて見た目が微妙ｗ
早く蜜が出てしっとり馴染むといいな。
408 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 21:04:04.22 ID:F+J42Shy0: 今まで干し終わってからカビたことなかったんだけど、昨日瓶に詰めた塩分、ハチミツ各１０％で漬けた赤ハチミツ梅の一部がピンク色になっていて目を疑った。
漬けてる途中で一部を赤紫蘇入れたものなんだけど、捨てるのもったいないので、
これから焼酎で洗って赤梅酢に漬け直してみようと思う。
紫蘇を入れてないハチミツ梅は今のところ無事なんだけど、心配になってきた。ハチミツ梅は冷蔵庫に入れた方が良いのでしょうか？
409 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 21:56:50.75 ID:PgFQfgLG0: カビてピンクならやめといたほうがいいと思うよ
410 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 22:45:49.89 ID:F+J42Shy0: >>409
今焼酎で洗ったところだけど、ガラス瓶に詰めて合る下の方の梅表面が蛍光色ピンクで、上の方の梅は無事？なような。
普通に漬けた梅より美味しかったんで、捨てるに忍びない。
何とか再生できないか、実験のつもりで梅酢に漬けてみます（塩足して）
411 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 17:21:13.99 ID:YKYR//4I0: うｐ
蛍光ピンクは珍しい
カビじゃないかも？
412 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 21:40:10.78 ID:R6aVZjvL0: 一部取り分けて増殖するか観察しる
413 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 21:52:08.86 ID:WPSlRDTi0: >>411
蛍光ピンクにはびっくりしました。（梅干しの上っ面だけちょっとパウダーぽくピンクです）
赤梅酢にカビが生えると上の部分がピンクっぽくなるので、干して変化したのかなと。
414 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 21:54:42.78 ID:WPSlRDTi0: >>412
もうすべてたっぷりの焼酎で洗って赤梅酢に漬けてます。
私も参考のため、酷いピンクになったのはそのままにしておけば良かったかなと思いました。
415 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 04:17:07.97 ID:owELllzR0: カビだとすると白、青、黒あたりが多いよね
赤梅干を漬けてる最中、空気に触れていた赤紫蘇に
蛍光ピンクの産膜酵母が発生してたことあったけど
そういうものの可能性は？
416 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 13:28:40.32 ID:O5cwOwFL0: 褐藻類系と共存する好塩細菌かもしれない
417 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 21:25:01.77 ID:ZCvGjmhA0: >>415
確かにカビと言うより、もしかしたら産膜酵母かもしれない。
瓶に入れた上の方の梅は無事だったけど、底の方からダメになってた。
梅みつもピンクでちょっとどろっとして気持ち悪く、梅には蛍光ピンクのツブツブがついた感じです。
418 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/18(日) 21:34:05.76 ID:ZCvGjmhA0: >>416
好塩細菌？何か難しいね、
瓶で漬けてたハチミツ梅の一部を赤紫蘇を入れて漬けたんだけど、赤紫蘇入れてない方は今のところカビてないんだよね。
紫蘇は土用干しして（ゆかりにするつもりで）ジップロックにいれたままだけど、その紫蘇も不安になってきた。
419 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 20:06:27.70 ID:CHhUSgV00: 夏場にお弁当が腐らないように入れる梅干が
単体でカビ蒸したりしてはギャグだよ。
420 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 20:24:19.06 ID:VNejBWpMP: >>417
クエン酸の結晶の可能性は無いのか
水に入れると溶けるから判るぞ
421 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 20:53:29.31 ID:dyu3R8eP0: >>420
クエン酸の結晶って、思っても見なかった。
今さらだけど写真撮っておけばよかったと思うが、変な臭いもしなかったので、カビではないような気がしてきました。
もうしばらく漬け直した梅の様子をみてみることにします。
色々アドバイスありがとう。
422 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/19(月) 22:46:37.76 ID:bJ4qgG/00: 　　　_、_
　（　,_ﾉ` ）　　　　n
￣　　　＼　　（ E）ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!
ﾌ　　　 /ヽヽ_／／
423 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 00:08:32.65 ID:1U/Ws+eM0: 今年は水害も多くて今また台風きてるし野菜も高いし。
来年の梅の実はどんな感じに実ってくれるのかね。
424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 11:32:13.58 ID:0F/bMHY10: >>420
クエン酸の結晶なら、赤々した梅酢の中でも真っ白けだし、第一、塩より先に出てきたりしないし。
425 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 11:43:52.15 ID:nxVhoq+R0: ロシアでもチョーヤ飲んでる人いるって
ただしウオッカで割って飲むらしいが
426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/20(火) 12:18:08.58 ID:0L9pU/mD0: >>424
確かに梅酢の中でもピンクにはならないよね。
もうますますわからなくなってきたけど、瓶の下に出てる梅蜜もピンクだった。
使った蜂蜜はアメリカ製のクマのやつなんだけど、変なもん入ってて化学反応でも起こしたとか・・・気持ち悪くなってきたからやっぱり捨てるわ
427 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/21(水) 09:17:53.32 ID:mgVUvAt30: 台風だ
428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/22(木) 00:18:05.02 ID:54n9xmqQ0: 去った
429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 00:12:58.11 ID:TubyFXey0: 美味しいお米に美味しい梅干のお弁当が食べたい
430 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 02:55:51.04 ID:5GgePleH0: だんだんにした海苔弁の上に真っ赤な梅干、サイコー。
431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 20:26:53.42 ID:5GgePleH0: 保存age
432 ：忍法帖【Lv=40,xxxPT】：2011/09/26(月) 12:13:28.22 ID:IwU6M3XXO: 今さらだが､今年最後の梅をようやく干した。
湿気もなく風も心地いいが、いかんせん日差しが夏とは違う。
秋干しは初めてだけど､美味しくできるかな(´・ω・｀)
433 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 00:34:03.70 ID:F+WBQA/f0: 気合だよ
434 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/27(火) 00:37:40.53 ID:6tlTv2fS0: >>432
秋の空気を吸って翌年には育っているだろうから心配ないよ～
435 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 02:04:00.88 ID:PlaZC8N3O: ホント今更なんだけど

テンプレ>>9のしば漬けレシピ
みりん、煮切らなくて酔わない？
裏庭で茗荷が20個ほど採れたので、今、下漬け中

予定では、
赤梅酢:みりん/１:１
＋赤紫蘇(土用干し済み)
436 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 05:52:44.85 ID:qjYnsSNX0: 好みで酢や醤油を入れてみると良いかもだね
俺が始めて作ったのは分量がアレだったのか不味かった
何度も調節してやっといい感じの物が漬けられるようになったよ
437 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 09:50:51.84 ID:CrIjMcwR0: >>435
作った直後はともかく、漬けてる内に大体飛んじゃうと思うけどなあ
アルコール弱くて気になる人は煮切っちゃったの使うほうが安心だろうけど
438 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 11:57:53.03 ID:5k31pMvO0: そもそもレシピに書いてなくても普通は必要だと思ったら各々で勝手に煮切るだろ
その首の上に乗ってる物は飾りか
439 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 13:37:31.25 ID:sB1EsPDP0: うん、みりんだってメーカーによって色々味もあるし、そもそも梅酢自体も個人に
よって塩分も色も風味も様々な訳だし、テンプレはあくまでもたたき台で、あとは
それぞれで好きなように調整するのが基本。もともとそんな厳密なもんじゃない。
440 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 14:42:24.44 ID:PlaZC8N3O: >>436-439
tn。
運転するから煮切ってつかうわ。
本漬け時に醤油もちびっと回してみる。
441 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 18:08:27.82 ID:aBjrzlPs0: 今の時期はネット以外青梅売ってないですよね
送料込み最安で1500円は高い…
442 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 20:52:55.77 ID:9V4bi/yf0: 時期考えてね
443 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/29(木) 22:11:01.74 ID:F3SdFLtC0: 今現在も販売中のところがあるの？
値段よりそのことにびっくりだｗ
444 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/30(金) 05:26:11.44 ID:41aYL53W0: 冷凍だろうか。
445 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/01(土) 22:30:10.65 ID:bd+ux/yh0: 冷凍だとあるんだね・・・
知らなかった
カテゴリトップ > フルーツ王国“和歌山”の果物 > 紀州青梅　（南高梅） > 【冷凍】青梅（紀州和歌山産）
446 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/01(土) 22:44:14.82 ID:++55927y0: 今年はもう飲み切った梅シロ、
冷凍買えばまだ仕込めるのか！迷うなぁw
447 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 07:52:08.50 ID:qNwZUQJ20: 梅酢は冷凍庫で凍らせて保存していても品質と味は変わらないかな。
448 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 12:57:48.35 ID:aK414OVB0: 凍るの？
分離しない？
449 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 14:10:47.40 ID:vD5g2IAX0: 塩分強すぎて凍らない気がする
450 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/02(日) 18:31:23.07 ID:CL5N59pJ0: それより、一回うめ塩にして、水で戻した方が
451 ：447：2011/10/03(月) 20:38:05.69 ID:wmwhTPbc0: みなさんありがとう。
ジプロックで空気抜いて冷凍庫に入れてみたんだけど
確かにまだプニュプニャしてる。分離はまだしてないみたい。
452 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/05(水) 22:37:01.58 ID:zxZy/Rnc0: おれも梅酢余らしている
うどんすき鍋に入れる予定
多分春まで持つと思う
453 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 00:33:15.36 ID:q4OJo42m0: 紫蘇の実（穂の状態）を道の駅で見つけたので、
ばらしてアク抜きしてから漬けてみた。
漬け汁は醤油と梅酢に、煮切ったみりんを少量。
翌日からほかほかのご飯と食べてる。うますぎる。
454 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/06(木) 00:37:44.66 ID:TXBzNTcj0: 紫蘇の実は、うまいけど、ちょっとでも収穫タイミングミスると固くなるんだよね
あと、こそぎ落としてるときに爪がすごいことになるｗ
455 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 00:47:05.71 ID:8LfEDed70: 紅ショウガつけようと、生姜に塩をして一日干して、それを昨年の梅酢に今年の梅酢を足して漬けたら、５日目に液の上がうっすに白っぽくなってきた。
今日生姜を焼酎で洗ってから又干して新しい梅酢に漬けたけど、大丈夫だよね？
今年の梅酢が少ないから一年前の梅酢も使ったんだけど、今年のだけで漬ければ良かったと後悔してる。
456 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 01:30:21.99 ID:7uuqNS/W0: 昨年の梅酢のせいじゃないよそれ
457 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 11:01:58.18 ID:8LfEDed70: >>456
新たにカビが出たってこと？
塩分１５％だから塩分不足かな～
458 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 11:35:08.75 ID:8LfEDed70: ちなみに生姜は梅酢にすべて漬かってました
459 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 11:48:35.17 ID:VhmpIgIE0: 産膜酵母なんでは
460 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 13:17:22.30 ID:8LfEDed70: >>459
レスどうもです。
産膜酵母→いずれカビって思ってるんだけど、二度目の赤梅酢に漬けたのを様子みてみます
461 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 14:57:43.34 ID:LCVbKO8U0: 古い梅酢のほうが揮発して塩分濃度はわずかに高いはずなんだけどね
462 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/08(土) 17:00:36.08 ID:nnqSFqGa0: 親戚のおばさんに送ったら大好評でした！
463 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/11(火) 22:28:21.42 ID:8hrj4U4z0: 焼酎のお湯割りに梅干入れて飲むとき、
赤紫蘇梅干と白梅干だったらどっちが美味いかね。
464 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 00:42:28.63 ID:P7Zuy44Q0: >>463
それこそ好みじゃね？
465 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 07:55:57.17 ID:rqcdP7o20: そっか、そうだよね。
466 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 15:41:16.30 ID:Z6uUjsr10: >>463
タモリ倶楽部でははちみつ漬けが最高という結論だった
467 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 21:42:57.95 ID:rqcdP7o20: なるほど！それもおいしそう。
468 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/12(水) 22:05:27.42 ID:Uc8DEaxz0: どんな梅がってより、焼酎の種類はいいの？
味覚なんて人それぞれだからさ、、
あまりテレビを鵜呑みにするのもなんだ。
469 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 10:54:31.68 ID:nwjtPEsX0: またこいつか
470 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 17:59:18.42 ID:eZwbrm+H0: なぁ・・・今年大丈夫だったのかなぁ・・・
471 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 19:22:03.31 ID:NMyngHEr0: まぁ寝かせてるうちに何とかなるかもなぁ…
うちは今食べてるの３年もの以前だし
今年のは食べるの早くて2年後ぐらいかな
472 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/13(木) 20:18:46.29 ID:MunPhxcy0: >>468
なあ、甲類焼酎以外に梅入れるバカってどれほどいるんだ？
タモリ倶楽部がどんな番組かわかってないならムリヤリ茶々入れなくていいんだぜｗ
473 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 01:08:10.56 ID:Kb6T/rtOO: >>472
468じゃ無いし、入れた事も無いけど、
ウォッカやジンなら有りかも知れない
474 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 01:09:56.14 ID:ZtwqtJ1g0: >>473
焼酎のお湯割りの話だろ
なにいってんだよ
475 ：忍法帖【Lv=17,xxxPT】：2011/10/14(金) 01:14:07.88 ID:IWpJ1fkF0: 味醂オススメ
476 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 21:12:44.13 ID:FWo1PIof0: みりん？ぽいな！ぽいな！
477 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/14(金) 22:10:09.39 ID:ZtwqtJ1g0: >>476
服着ろよ
478 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 04:45:56.82 ID:QwyznHsV0: 梅醤油と味噌と酒大さじ一ずつに、ごま油少し混ぜて
なすの油炒めの味付けにつかったら美味かった
479 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/16(日) 18:54:40.78 ID:xi2b7nMd0: なにそれうまそうじゃん
480 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 01:17:01.29 ID:/BynGMpKO: 保守。

焼き梅干しウマ～。
481 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 02:31:39.86 ID:ggY+GmQ+0: 誰もいないのでこっそり雑談。

梅干の種って栄養価の良い土に埋めたら芽が出てくるのかしら
482 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 04:39:04.86 ID:bEvvfxf60: 塩漬けしてるんだから生きてないでしょ
483 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 06:44:55.82 ID:nh/i99de0: ４ヶ月ものの梅ジュース、超うま！
484 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 09:03:35.05 ID:4AFeG6mR0: >>481
ちょっと痛んでた青梅埋めてみたけど
芽は出なかったよ
485 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 10:46:55.16 ID:bEvvfxf60: 落ちた梅から全部芽が出たら
梅林とか大変なことになるよ
486 ：481：2011/10/19(水) 23:09:58.00 ID:ggY+GmQ+0: そうだね確かに全部から芽が出たらそこらじゅう
梅の木だらけになってしまうま
487 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 09:56:33.01 ID:DU0JozQD0: 梅干って便秘に効く？
488 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 13:46:17.78 ID:TFYTZ4Yg0: 便秘は食生活と腹筋
489 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 13:48:03.02 ID:8ETjfgo70: このスレを見るたびに梅干しが食べたくなる
490 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/23(日) 21:34:39.90 ID:DU0JozQD0: 寝起きにすっっっぱい梅干食べるとシャキッとする
491 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/24(月) 20:06:24.35 ID:IHsRMemQ0: ＮＨＫで梅干コンクールのニュースちらっとやってたｗ
自家製梅干が対象なんだね。

ttp://www.oyama-nk.com/info/2011_ivent/6th_umeboshi_contest/6th_umeboshi_contest.html
492 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 00:42:21.64 ID:ezRnqC4F0: たしか、梅干コンクール出品するのにそれなりの量の梅干出さないといけないんだよね。
家族の食べる分のみ作ってる人は、ちょっと出しにくい・・。

表彰狙うのも魅力だけど、それ全部食べたい
493 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 09:26:51.68 ID:mO84BfbV0: >>492
500グラム
494 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/27(木) 12:03:41.68 ID:6q590myN0: 冬場の楽しみの為に漬けておいたミョウガにカビ生えた・・・
欲張って詰め込みすぎてしもうたわ
495 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/28(金) 23:10:22.95 ID:TGvAfvLs0: >>494ヽ(ﾟДﾟ )元気だせ
496 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 14:51:57.64 ID:EbGJQRYoO: ご助言お願いします
20パーセントの梅干しを購入したのですが
これをそのまま食べるとあまりにも塩分がきついため
どうにか他の方法で美味しく食べたいのです

塩水や真水につけてよいのでしょうか？
塩分が薄まり、程よく食べるにはどうしたら良いですか？
497 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 17:20:51.92 ID:BTej9r470: >>496
食べる分だけ水につけて適当に塩抜きすればおｋ
498 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 17:28:37.98 ID:8n9WrAIh0: 塩抜きは薄い塩水で。
そのまま食べなくても叩いていろいろ使うのもいい
499 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/29(土) 18:41:14.29 ID:EbGJQRYoO: >>497-498
親切な方、早速ありがとうございます！
まずは塩抜きしてからですね
大変勉強になりました
ありがとうございました
500 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/30(日) 18:57:43.79 ID:iE/2o8020: んー・・・助言ってほどではないけど
塩抜きしたら梅の旨みも逃げるからおいらはやらない
空気に触れないように室など温度湿度一定光が当たらないところに3年もおけば
塩が熟れて美味しくなる　まぁ3年も待てないだろうけどｗ
塩辛い梅干の食い方としては
梅鰹にして握り飯
モロキュウの味噌の代わりに梅肉
秋刀魚や鰯の缶詰に梅肉
鯖の煮付けに入れる
他にも色々使い方はあると思う
501 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/30(日) 19:30:22.23 ID:ThlXDG/E0: 家は塩抜きをせず、叩いてペースト状にしたのをちびちび食べるｗ
しょっぱいの好きー
502 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/30(日) 20:47:22.57 ID:SnVKtnnKO: おぉ！更にアドバイスが
塩分控えめの梅干しみたいに考えない方が良いみたいですね

塩抜きしたり、ペーストや煮物に使ったり色々やってみますね！
もろきゅう風とか鰹うめ、美味しそうです
ちびちび大事に食べるのもおつですよね
ありがとうございました！
503 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 01:00:49.66 ID:ZsQ6RohW0: 普通に20%で漬けてるけど一年目はそのままではしょっぱくて食えないね
茶漬けにしたりはするけど
今年漬けたのも…来年の夏が楽しみ
504 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 21:57:54.31 ID:AKtokSIQ0: うちも20パーセントの梅干しを今年はじめて作ってみたんだけど
干し上がりはとてもじゃないけど震えるほどしょっぱくて食べられなかったよ。
密封して冷蔵庫の野菜室で眠らせてるけど、食べ頃は再来年辺りになるなのかな。
505 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 22:46:20.66 ID:dhu6hc1n0: そこまで行かなくても、10ヶ月くらいすればかなり馴染んでくるよ
好みにもよるけど
個人的にベストは１８％だ
506 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 23:30:10.87 ID:3Ti48Jer0: おっ　塩梅噺か、では私も
死んだ父方祖母にならい20％の梅干を作って
殆ど会うこともない母方祖母に進呈したら
「しょっぱくて食われんわ　血圧上がりそうだわ」
ガックシきてそれならばと毎年２％づつ下げていき12％で酸膜酵母大発生でネトネト
それで14％にもどして2年くらいつけて安全みて15％で落ち着いたときには
母方祖母はすでに死んでいた
まぁ人生旨くは行かないもんですな
507 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/31(月) 23:37:02.92 ID:Q9n3FIwU0: 寝かせてから食べさせてあげれば良かったのに
508 ：504：2011/11/01(火) 00:41:17.03 ID:35neiDZk0: >505
ありがとう。となると来年春頃あたりだわ。うー楽しみ！
509 ：504：2011/11/01(火) 00:42:37.58 ID:35neiDZk0: 間違えた。来年春じゃまだ浅いわ。夏あたりだった。
510 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 12:48:14.74 ID:yohjT0bXO: 梅干しレシピ、それも鰹梅やペーストごときで喜んでるなんてビックリだ。
今までどんな料理やってきたんだか。
511 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 13:57:47.80 ID:1iOxWBoO0: これが本当のイジワル、イヤミな梅干しババア
512 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 14:53:07.45 ID:+d6uah+a0: きっと嫌な事でもあったんだろう
513 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 16:49:38.08 ID:t53oRcjD0: 更年期だろ
514 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 18:46:35.81 ID:tN6BVNXl0: 窓の桟を指でスーッとなでて
「うちの嫁はろくに掃除もできないのかしらっ！」
とかリアルに言ってそう。
515 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 20:56:37.56 ID:IzegTAZu0: >>510
対抗できるようなものを挙げもしないでケチ付けるとか
今までどんな議論してきたんだか。
516 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 21:17:37.75 ID:Np8TLOup0: 駅に住み着いている暴言ホームレス婆を思い出したｗｗ
517 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 22:01:22.60 ID:ySOnF74K0: うざい思い出語りでぶった切ります。

もう残ってないと思っていた梅干を冷蔵庫の野菜室から未開封の瓶で
発見したときはマジで嬉しかった。
518 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/02(水) 23:33:31.26 ID:nSDAgLzg0: しかも熟成されてるってかw
519 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 00:55:01.84 ID:yzpRxi7t0: ５年寝かせた梅干しのまろやかさったらもうもう
520 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 01:56:56.27 ID:KQqL65QN0: そろそろ竹を切るのにいい時期か…
521 ：517：2011/11/03(木) 02:11:52.74 ID:OlzD1QDF0: もうね、もうね・・・

たまらんかったよ！
522 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 02:15:14.19 ID:Tky+vaV10: 一人でフォークダンス踊ってそうだ
523 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 02:20:16.49 ID:SZSFCnHn0: そんな事で喜んでるとビックリばばぁに
「冷蔵庫から未開封の忘れたものが出るなんでビックリだ。今までどんな（ｒｙ」
とか言われちゃうぞｗ
524 ：517：2011/11/03(木) 02:20:35.65 ID:OlzD1QDF0: (プラマヨ小杉の)ヒーハー＆キメ顔
を、まさか自分が体現するとは思わなかったです
525 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 15:27:25.54 ID:M0xkAe420: どうしよう、まだ梅酢につかってる＼(^o^)／
526 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 21:40:29.52 ID:ajOr/+RL0: もう、梅漬けでいいんじゃないか
527 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 23:08:11.75 ID:he1S7YYo0: いやーなんでもいいから一度取り出してざるで良いから梅酢切りをすべき
（梅酢は別な料理に色々使える　詳しくは言わないがｗ）
ある程度乾いたところで梅と紫蘇を交互に重ねて軽い重石
ジワジワと梅蜜が出てきて空気と完全遮断されれば
婆曰く「塩漬けに廃れ物無し」になった
これなら3年とは云わずかなり長いこと持つんだろうなと思う
梅蜜状態になって1年半くらいで無くなるからなんともいえないけどね
10ｋｇくらいまとめて漬けたいけど置く場所手間隙梅の値段彼是難しい
528 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/03(木) 23:16:34.58 ID:M0xkAe420: >>527
干さないでもいいかな？
紅しょうが作ろうと思って、梅酢梅酢…あああああああ、って気づいた。
来週やろう。
529 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 17:40:47.56 ID:4Zb0Rb7e0: そろそろ梅酒は飲める頃合いかな
530 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 19:07:46.28 ID:oSERinP10: 梅酢漬けは出さない方がいいと思うけど
来年機会があれば干せるのだし、そのままでも十分おいしくいただける
保存性は漬けておいた方が良いと思う
531 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/05(土) 13:38:57.45 ID:OSkUtYQi0: なんか一瓶おかしいことになってる
梅酢につけたままにして置いたんだけど
梅酢が水っぽくなって味も薄まってる
市販のつけ液だったと思うが･･･
まぁ食べやすいから帰っていいんだけど
532 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/05(土) 16:36:25.98 ID:t6D/8jgA0: 帰っていい、と梅干しに言い

とかね
533 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/05(土) 17:09:36.06 ID:eYIahRF/0: 漬け液につける場合って
下漬けしないの？
普通に塩だけで付けてもあんなに梅酢が出るのに
534 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 04:16:05.12 ID:DddlffF20: うん、市販の漬け液ってどうやって使うのかよくわからないよね
下漬けしたものに市販の赤じそ揉んだやつを入れるとかならまだわかるんだけど
535 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 17:14:35.68 ID:6hlXq21MO: スミマセン、教えて下さい。
２年半前に梅２kg、氷砂糖２kg、酢100mlで梅シロップを仕込み、色々あって今日まで放置してしまいました…
今まで栓も開けず、冷暗所に置いておいたせいか、泡立ったりせず、腐敗臭もありません。
飲んでも大丈夫でしょうか？
536 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 18:07:41.89 ID:WAl3D2AM0: うむ
それは古梅液汁という猛毒じゃ
わしが供養してやるゆえ全部よこせｗ

そうですねぇ
焼酎4割シロップ1割炭酸5割でサワーを作ってごらんなさい
あまりの美味しさに飲みすぎ悪酔い次の日は悲惨なことになるでしょう
強いていうならばそのまま夏まで待って子供らに氷水で薄めて飲ませたくもあるね
537 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 20:48:38.54 ID:6hlXq21MO: >>536
早速有難うございます。
我が家は誰もお酒を飲まないので、来年の夏のお楽しみに取っておこうと思いますｗ
538 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 21:07:54.66 ID:wi5eDyXr0: 梅シロップは冬場にお湯で割って飲むと体あったまるなんて教えてあげないんだからねっ（・∀・）
539 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/06(日) 23:24:19.13 ID:d9CY756J0: おまえらやさしいんだな
540 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/07(月) 02:05:00.45 ID:5z05BPDm0: ご褒美にうちの4年ものの梅干をあげるね

気持ちだけだけど
541 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/07(月) 22:29:48.71 ID:vGGpq3hJ0: ミキサーでどろどろにしたら使いやすそう
542 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 02:33:52.00 ID:jtK/2xWP0: 土鍋で梅干し一個入れて炊いた
美味い
543 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 03:22:14.30 ID:hYfDOMN60: お米？いわし？
544 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 06:27:50.76 ID:jtK/2xWP0: ごはんですよ
545 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 06:29:08.38 ID:jtK/2xWP0: ああ、海苔といっしょに佃煮みたいにしても美味そうだなぁ
546 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 19:40:02.10 ID:hYfDOMN60: サントリーから梅蜜って微炭酸のジュースが出てたから買ってみた
ら！なかなか美味しい
無香料無着色であの味はいいね
梅シロに梅酢と炭酸足しただけみたいだから、家でもできそう
うちは梅シロ作ってないし赤梅酢しかないから駄目だ～…
547 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/08(火) 20:57:07.11 ID:hYfDOMN60: あ、なんか梅蜜って結構前から出てたみたい…ｽﾏﾝ
初めて見たから新商品かと思った
548 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/09(水) 17:17:26.70 ID:NFaabOp90: 分かる！自分も最近飲んで美味いと思った
なので来年梅シロ作ることに決めました
549 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/11(金) 15:26:15.57 ID:KHxapD010: >>545
梅入りの海苔佃煮は市販されてるぐらいだからおいしいと思うよー。
550 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 18:26:32.95 ID:WFd0FGLa0: 2009年に漬けた梅干の瓶を久しぶりに開けてみたら
梅酢がドロッとしてた。ちょうど蜂蜜みたいな感じ
（塩20パーセントで漬けて、シソと蜂蜜は入れてない）
去年最後に見たときは梅酢はサラサラだった。

これって食べられるの？
551 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 19:04:29.34 ID:EwdiCiak0: 塩化マグネシウムだっけか、カリウム、ナトリウム以外の多い塩使ってると潮解してどろどろになるけどそういうのでは？
密閉出来ない容器だとある程度は自然に水分が揮発するから、塩分濃度が上がってドロドロするし
552 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 20:24:19.12 ID:232U5cvH0: 梅干しから梅蜜が出て溶け込んだだけじゃねーの？

しかも梅干しというより梅酢残した梅づけの話だし
553 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 21:05:37.62 ID:ojMSu8DM0: とろーりだった梅蜜がサラーっとなってしまったんだが
これ冷蔵保存がいいのかな
寝かせる梅は18％以上じゃないと不安な猛暑
554 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 05:04:06.73 ID:C9/5YJ1e0: 廊下に放置してあったしなしなな梅干し食ってるけど大丈夫だから、たぶん、いけるよ
555 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 12:20:42.49 ID:plXYBxFW0: 極度の減塩梅干しでないのと、直射日光などがあたる環境でない限り室温保存で問題ありません
556 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 13:44:46.99 ID:iLPMvJCm0: 梅味噌、おととしは砂糖入れずに作って、去年は砂糖入れて作ったんだけど、
いれないほうが美味だな。
557 ：550：2011/11/15(火) 22:38:05.40 ID:sYRx1Re60: レスｔｈｘです。

>>552
あのドロッとしたのは梅蜜って言うんですか？
あ、ちなみに梅づけではなくて、土用干はしてあります。（白梅干し）
干した後ビンに入れて、梅酢を梅が浸るぐらい入れて、暗い棚の中で放置してたやつです。

久々に開けたら梅酢の部分がドローっとしてたので、慌てて元に戻しました。
558 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 03:15:12.37 ID:dNc2Exoo0: >>557
なんでせっかく干したのにまた梅酢入れちゃったの？
559 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 09:40:53.17 ID:wmiJxi7U0: 梅酢に戻すかどうかは好き好きだから別にええやん
560 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 15:13:51.95 ID:cQhasD1T0: 梅酒って漬けてどのぐらいで飲めるもんでしょうか？
561 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 15:45:54.68 ID:g2Z0NJYN0: >>560
梅の状態や砂糖、リカーの量にもよるが
平均半年以降から
途中試飲して好みの味ならいんじゃね
562 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 21:58:27.82 ID:6X8EfTAD0: >>558
祖母も母もいつもそうしてたんで、
梅干は梅酢で浸しておくものだと思ってた。
563 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 00:29:40.85 ID:U8w5wJRC0: 戻さない人、戻すひと、さっと潜らせるだけの人がいるような気がする
俺は、さっと潜らすタイプ
564 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 00:49:06.54 ID:LEdyK5cu0: 普通の梅酒が酒のみには甘すぎるので、いつものと別にもう一瓶砂糖を減らして漬けた
念のため17ヵ月おいて今日試飲

あははははは、なんじゃこれ、この自然な酸味と甘味、最高なんだけどwwwwwww
はまりまくりw
565 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 03:35:04.38 ID:cpHnwA5L0: はまぐりって読んじゃったごめんw

砂糖減らした梅酒、おいしそうだ。
試飲ですめばいいねw
566 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 12:09:16.38 ID:aYDNyEeg0: 酒飲みの皆さん家の梅酒はまだ残ってる？
梅酒を初めて漬けてもうすぐ６ヶ月なんだが
試飲によってすでに無くなりそうな我が家の梅酒orz
567 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 12:21:26.98 ID:H77WFDmp0: アル中一家乙
568 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 13:01:55.28 ID:as+Zsaq50: 梅酒は薬用保存飲料として必要な時に飲むようにしてる
10度が一番飲みやすいと聞いたので
そのくらいに割って飲む
569 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 13:07:07.30 ID:4aJBOaP9P: >>566
６升くらい１０年前につけたけど、また５升まるまるのこってるわ・・・
いつなくなるんだこれ
570 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 16:19:54.03 ID:cpHnwA5L0: >567
ぱか乙
571 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 17:52:47.85 ID:VlRtU2R60: 最近よく梅干し、とろろ昆布、えのき氷で作ったスープ飲んでる
しみじみ旨いし、暑い中汗かきながら干したこととか思い出してなんか楽しい
来年は何キロ漬けようかなあ
572 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 04:04:42.29 ID:S53ruBn20: 「えのき氷」って何？と思ってぐぐったらけっこうメジャーなのね
573 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 21:33:22.20 ID:pBi/ZXfE0: 今年漬けた梅干し(南高梅)を壺に入れて直接出して食べてたんだけど、さっきみたら上の方が一部カビテいた(べたっとしてピンク色)
すごいショックで、すぐ捨てた。
四年梅干し漬けてて初めての事だ。
4キロ漬けて半分友達にあげたんだけど、聞くのも怖いよ。
574 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 21:46:56.50 ID:5GApsIjr0: >>573
何％くらいで漬けたのかわからないけど、更に干した物ですよね？
クエン酸が析出してきたのが、紫蘇の色でピンクに見えてるだけのような気が
しないでもないけど…

http://www.city.shinjuku.lg.jp/fukushi/file03_04_02_00010.html
575 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 22:17:08.86 ID:pBi/ZXfE0: >>574
16%で紫蘇入りで漬けて干した梅干しです。
伯方の塩と岩塩(梅干し屋で買ったもの)を半々にして漬けました。
新宿の白カビとは違った感じでした。
紫蘇も一緒に保存してて、上の方だけベタッとピンクになってました。
576 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 22:32:19.02 ID:FEs2ah3T0: >>575
産膜酵母じゃね？
若干味は落ちるけど洗って食べれば問題ないよ。
577 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 22:44:41.01 ID:5GApsIjr0: >>575
うちには３年目の18％があるんだけど、２年目くらいから
濃い水溶き片栗粉がピンクに色づいたような物が出始めて、
今では更に結晶化が進んでいるので、同じような感じかなと思って。
ちなみにカビや酵母のような変な臭いは全くありません。

http://ameblo.jp/suzuki-seikaten/entry-10654732312.html
http://ameblo.jp/suzuki-seikaten/entry-10629747474.html
578 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 23:19:48.02 ID:pBi/ZXfE0: みなさん　色々ありがとうございます。
>>577
水溶き片栗粉にピンク
まさにそんな感じでした。変な臭いも特になかったですが、
貼ってもらったURL二番目に、
※雑菌が繁殖してこの色の場合は、濡れたビニールを触っているような、
ぬるぬるとした手触りになります
とあるので、雑菌が繁殖したのかなとも思いました。
579 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 02:46:22.56 ID:JZfWNl2i0: なんか上の風呂具の赤い梅干がおいしそうに見えてしまった
真っ赤だね。どうやったらこんな色に･･･
乾燥具合もよさそう
うちのも川だけになるくらいに干せばよかったかな
そのほうが食べやすそう。
内野はもう蜜が出てきて蜜にうまるくらいで、これはこれで大成功なんだけど
580 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/23(水) 16:37:11.73 ID:9FfQlS8Q0: 漬けて半年
そろそろ食べれるかな？
去年の梅干しが底をつきそう
581 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 01:21:57.21 ID:lsy83D0M0: 　
582 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 09:23:35.72 ID:m4sD25Xo0: http://tsuboyasake.ti-da.net/
自分で作るより買う方がおいしいよ！やっぱり
大手より中小零細の方が良いと思われ
583 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 10:49:01.94 ID:pPlSFsOs0: >>582
違うリンク張るとは嫌がらせか？
584 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/26(土) 15:38:33.11 ID:+WSwJx150: そんなの見る気しないな。

昨日梅干し好きの人にあげたらすごく喜んでくれた。
自分で食べるのも良いけど人に褒めてもらうと又来年も沢山漬けようと思う。
585 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/27(日) 09:35:03.37 ID:5sGOvjC70: >>582
スレチ
586 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 12:40:04.17 ID:I9WddDKG0: 今年は豊作だったみたいだけど
来年はどうなんでしょうね
587 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 16:21:42.93 ID:cLYZc5Co0: 自分で作るより買う方がおいしいよ！やっぱり

それだけはない
588 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 16:39:08.92 ID:ApXqBNpV0: >>587
俺から買うと美味しいよw
589 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 19:31:18.04 ID:WX7SBA5W0: 白菜刻んで塩と梅を実父ロックにぶち込んで揉みまくって冷蔵庫に放置
結構おいしいよ。レモン刻んだものでもいいけど
590 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 20:10:02.98 ID:vCJlqZAI0: いいねそれ
591 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 20:53:44.71 ID:K/NxuBO10: やはりご飯だな
土鍋で炊くとき一個入れると美味い
592 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 21:32:26.86 ID:RFUAswb+0: 梅干しを湯呑に入れて醤油をひとたらししてから
合えるように梅肉を潰したあと、熱湯を注いて飲む

子供の頃から人には言えない好物だった
親にも呆れられたけど、それでも好きだ・・

番茶に梅干しも大好き
593 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 22:02:28.67 ID:ODio0YUb0: 梅武士に醤油って合うよね
594 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/28(月) 22:25:51.24 ID:yj9nV07U0: 松と竹もあるのかw
595 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 00:06:27.26 ID:h/dIE1eG0: まつぶしなら春日部と合併したよ
596 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 00:36:32.95 ID:o5qyIGm+0: >>592
あ～、俺はカツブシも加えてやってた。
597 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 03:56:58.26 ID:D0C6U/3G0: お腹すいてきた
598 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 08:13:44.27 ID:iPE3MblM0: >>592
やったことある
おいしいよね
599 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 10:03:28.66 ID:xkY6+5W80: >>592　>>596
更にショウガや刻みネギも加えると風邪気味の時にいいぞ！
600 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 16:04:39.60 ID:C9BFQCsH0: おにぎりには梅干しとオカカに醤油をたらして混ぜたものをご飯に混ぜて握るのが最高
601 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/29(火) 22:17:02.26 ID:D0C6U/3G0: じゅる・・
602 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/30(水) 08:33:33.81 ID:KimqOnL30: 梅干しをほぐしてご飯と一緒に炊くのもすき
603 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/30(水) 14:22:40.48 ID:guNy1vnY0: 土用干ししたてのチョット破けてしまった梅干しは、必ずご飯炊く時炊飯器に入れてる。
で、炊きあがった時ほぐすのが好き
604 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/01(木) 06:55:10.73 ID:GrarqpUt0: 食事前に読んだらまじで腹が鳴ったよ～
もう我慢できない
605 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/02(金) 14:21:45.53 ID:MJkthz1f0: 梅干し炊き込みごはんの種をしゃぶるのが好き
もちろん種が冷めてからｗ
606 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/02(金) 20:57:05.65 ID:ex92Fnh10: 梅干しのストックか少なくなると、梅干しの種だけでもご飯炊く時入れるらしい(友人)
607 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/04(日) 18:15:46.58 ID:8VfS0ZV50: 食べたあと種だけ残して保存してあるの？
それもなんか嫌だなー
608 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/04(日) 19:39:20.25 ID:5WQV/A7B0: >>607
別にしゃぶったの残してるわけじゃないだろｗ

家は実だけ叩いて梅びしおとかつくるから、その時出る種は醤油に漬けたりしてる
609 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 09:37:11.24 ID:eiYkWxgC0: あー無性に梅干のおかゆが食べたい！

でももうストックがなーい！
610 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 11:06:53.07 ID:V2jyKewk0: >>609
うちのでよければ
611 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 18:49:54.91 ID:Bp0G8KrV0: 鍋物のために土鍋を出して、ふとそれでネットで調べて飯を炊いてみた
梅干入れて

笑いがとまらんwwww
なんか幸せ^^
612 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 20:27:59.42 ID:iLRBUyrj0: ↑そうじゃろ　そうじゃろ
613 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/06(火) 00:55:28.60 ID:xjga+bmC0: 米の甘みと梅干の酸味がこうなんていうか、、、たまらん！！

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