5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

【外食】なぜ、スシローは他の回転寿司よりうまいのか [11/06/10]

1 :@@@ハリケーン@@@φ ★:2011/06/10(金) 20:17:42.75 ID:???
 右肩下がりの外食産業を尻目に、105円均一の回転寿司チェーンが急成長しています。
「回転寿司」といっても105円均一とグルメ寿司という二つの業態があります。
 市場規模でみると、過去10年で、105円寿司は3倍以上に市場が急成長しましたが、グルメ
寿司市場はほとんど伸びていません。スシローはマグロの大トロでも一皿105円ですが、グ
ルメ寿司では、300円や500円します。寿司ネタの値段を知らない子どもと一緒に行っても、
安心できるという親の心情が大きく働いているのだと思います。

 その中でもスシローは、2009年に顧客満足度第1位を獲得(外食部門)。さらに105円均一
の寿司チェーンの売り上げでも、ずっと1位だった「かっぱ寿司」を昨年追い抜き、1位に
なりました。その原動力は、なんといってもネタの良さです。なぜ、スシローは105円寿司
として同じ特徴を持つ「かっぱ寿司」や「くら寿司」よりもいいネタが出せるのでしょうか
。それは、一言で言えば、企業理念の違いです。スシローの企業理念は「うまいすしを、
腹一杯」です。

 第一に、ネタにコストを投下しています。他社が原価率40〜45%程度に抑えるなか、スシ
ローの原価率は50%。お客への半分返しをモットーとしており、寿司一つのネタに投下でき
るコストが違います。スシローは年間900億円の売り上げがあり、他社との原価に投資する
差異は数十億円となり、割合以上にお客が実感できるのだと思います。
 一方、他チェーンでは、子ども向けに新幹線が寿司を運んできたり、5皿食べるとルーレ
ットが回ったりと家族連れに好評なアトラクションがたくさん用意してあります。しかし、
スシローはそこへは投資をしていません。店舗や本社は質素ですし、社長室すらありません。

 第二に、以前は寿司職人だった社長、仕入部、店長の目利きが確かなこと。しかもそれが
業者に知れ渡っているので、外食業界にありがちな「約束したのと違うグレードのネタを
入荷する」という騙しのようなことをされにくい。さらに、ボリュームディスカウントも
ききます。
 第三に、セントラルキッチンを持たないこと。そのため店内で提供直前に調理する比率が
高くなり、いいネタをいい状態で提供することができます。海老なんて、店でスタッフが
毎日手でむいているんですよ。つまり、すべての活動が「うまいすしを、腹一杯」に向けら
れているわけです。

 少子高齢化が進む中で、わかりやすい「お得感」を求める日本人が増えてきています。
とことんネタにこだわるからこそ、お客がどんどん来る。おかげで、ネタを新鮮なうちに
提供でき、次のネタへの投資もできる。いまスシローには、「うまい」を起点にしたいい
循環が起きているのです。

-----------------------------------------------------

ジェネックス パートナーズ
高橋勇人
Hayato Takahashi
ジェネックス パートナーズパートナー。外資系コンサルティング会社を経て現職。外食を
はじめとする多店舗展開業態のハンズオン型支援を得意とする。業績向上と組織改革、買収
後統合支援が主要テーマ。

大高志帆=構成

ソース
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20110610-00000001-president-bus_all

関連スレ
【外食】スシロー、年内に韓国出店 初の海外進出[11/05/30]
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1306736828/

952 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 18:10:19.25 ID:ys3ePEZO
>>949
隣のオバチャンに頼まれて、
ピピピッと手際よく注文してやったら、
すげえ感謝された。帰り際にも礼を言われた。

あんな小さい字は年寄りは読めねえだろ。
少しは考えたらいいのに。

953 : 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 :2011/06/23(木) 19:57:20.11 ID:jfKbLB/H
月に一度くらいのペースで安い回転すしに行くが、味の違いなんてわからん
スシロー、くら、かっぱ、どれも同じレベルだと思う

954 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 20:07:13.49 ID:CmwhTUc0
くら寿司がブラックということが親の世代にまで広まってたわ

955 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 20:09:15.69 ID:Q8CBGwBO
>>1
提灯のゲロの臭いがプンプンするぜーッ

956 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 21:05:06.90 ID:lfdnk524
かっぱの方が好きだけどスシローよりさらに遠くの郊外にしかない
どっちでもいいから近くに作れよ

957 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 21:42:41.64 ID:xZEexXtI
研修で社訓を言えなければ、内定取り消す回転寿司屋はここだったっけ?

958 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 21:59:57.65 ID:moA7i41d
アミノ酸まぜてんですかね?

959 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 22:19:38.32 ID:AG4SuVAP
>>957
それはくら寿司。

スシローは神店

960 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 22:55:07.35 ID:fppLAxI4
この時期に宣伝するなよwマジでフラグになるぞw

961 :名刺は切らしておりまして:2011/06/23(木) 23:54:58.52 ID:3ooVwNgO
産地を公開してるのはカッパ
安心を食った方がいいよ

それともモルモットになりたいのか

962 :名刺は切らしておりまして:2011/06/24(金) 00:45:00.12 ID:TGdHxred
なにこのあからさまな提灯記事。
スシローそろそろヤバイのかな

963 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 02:57:01.00 ID:rTz1Al0K
カッパは意味が分からんくらい不味い
シャリはパサパサ、ネタは落ちて干からびてるイメージ

964 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 03:06:34.82 ID:A693J5j7
松戸にきょう行ってきた。
リアルでウシジマくん状態になってて笑った。

965 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 12:09:17.55 ID:apQHZXrK

100円寿司+α まぐろランキング!

はま寿司はやはり1位
スシローは痛恨の最下位

http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52360256.html

966 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 13:30:04.87 ID:spj9u18v
>>965
スーパーの持ち帰り寿司がはま寿司抜いて
一番とか言ってるじゃん。評価の意味なしw

967 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 13:47:14.59 ID:cHEyiQmM
でも写真を見る限りどう見てもスーパーの方が美味そうだぞ

968 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 14:00:42.93 ID:qNitLIpA
いま初めてスシロー来てみたが
なんでこんなに混んでるの?
スーパーで買って食ったほうがいい?

969 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 15:11:30.39 ID:apOvKQnA
>>965
そのブログのバカ女の文章にムカムカするんだがw
頭もケツも軽いスイーツ丸出しw


970 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 15:38:04.56 ID:2ZzchGBk
ブログそこしか記事書いてないしな
ゼンショーグループがスシローもどきで全国展開するらしい

971 :名刺は切らしておりまして:2011/06/26(日) 15:52:15.89 ID:LMgP8ZhL
>>969
おまえもてない男の代表
自分で分かってるよな?

972 : ◆7XbsWH.0iQ :2011/06/26(日) 19:53:15.58 ID:SUOm7YlO
test

973 :名刺は切らしておりまして:2011/06/28(火) 06:33:51.16 ID:LPJUP5OE
CMキモイ
絞〜めてかかれよ。プッツ、プッツ、プッツ、プッツ、プッツ、プッツ

974 :名無シネマ@上映中:2011/06/28(火) 10:49:57.26 ID:WRzKr0E3
近所のかっぱは店内が生臭くないし、
ガリの味付けが好きなのでよく行く。
スシローはダントツ店内が臭い。ガリ不味い。

ネタは100円寿司ならどこも大して変わらない。

975 :名刺は切らしておりまして:2011/06/28(火) 10:56:32.89 ID:48PQs0Zu
そういう味覚音痴はかっぱで十分

976 :名刺は切らしておりまして:2011/06/28(火) 15:24:50.42 ID:aDsgRI/H
http://www.justin.tv/s/17/toho2010
http://www.justin.tv/s/17/akh2011
http://www.justin.tv/s/17/pet500ml
http://www.justin.tv/s/17/honobonocarp
http://www.justin.tv/s/17/shchannal
http://www.justin.tv/s/17/otintin2
http://www.justin.tv/s/17/httimeht
http://www.justin.tv/s/17/maki_forza
http://www.justin.tv/s/17/tokyoyomiurigiants


977 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 00:48:24.35 ID:iMqXBO/9
この前行ったとこは皿が汚くて萎えた

978 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 04:45:55.48 ID:521pN3p9
安い寿司を7皿ぐらい食べて700円だったら
普通にそこらのランチとかパスタ食べたほうがいいというトリック

そこに気付かない中流家庭が家族連れで行くから
土日なんか満席だよ、田舎だからな

979 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 05:32:27.83 ID:THj3aIAQ
スシローすらない田舎に住んでますが何か?

980 :AJ:2011/07/02(土) 05:33:41.60 ID:84dExOeH
こんなシャクレスレッドが続いてる理由が解らん

981 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 05:57:45.70 ID:n+M5Pi6R
なぜ、スシローは他の回転寿司よりうまいのか
なぜ、他の回転寿司よりうまいのか、スシローは
スシローは、なぜ他の回転寿司よりうまいのか
スシローは他の回転寿司より、なぜうまいのか

982 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 06:18:16.80 ID:Ox3d/qUF
富山県内だと一皿百円系のすし屋には

底辺階級しか行きません

983 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 07:14:32.10 ID:zZ+80q4A
>>982
一皿百円の焼肉で死ににいくけどな!

984 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 11:00:56.09 ID:jJq6cLjY
物にもよるが100円て高くない?

985 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 15:08:41.52 ID:Fcp7y4H5
「くら寿司」って"無添"書いてあるけど、
この二文字から真面目にお客さんのこと考えていないなと思えてならない。
騙されていい印象を持つような、ターゲットを想定している時点で、何も期待出来ないと容易に推定できる。

986 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 15:34:44.89 ID:Bnkkimiu
うまいなんて、そこまでの評価するほどでもなく
ちょっとマシなだけでしょ。
4年前ぐらい前に食ったことがあるけど
その時と変わったのかな?

987 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 20:13:30.31 ID:Jt4pHhx+
クソ田舎のことなんてどうでもいいよ

988 :名無しさん:2011/07/02(土) 20:18:37.40 ID:o2axSCoJ
そろそろ食あたりくるな

989 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 20:41:54.74 ID:4iZygh7w
このスレ広告料とってるね

990 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 21:13:52.83 ID:obImWOhO
>>986
3年ぐらい前から変わった

991 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 23:13:14.23 ID:tKf+Nlpv
そろそろ死ぬのか

992 :名刺は切らしておりまして:2011/07/02(土) 23:33:05.55 ID:2BuI3aIc
だから、105円のトロとかおかしいと思わないのか・・・と。

絶対マグロじゃないだろw

993 :名刺は切らしておりまして:2011/07/03(日) 00:00:41.46 ID:6iynmlr/
福島支援はどうなるの?

994 :名刺は切らしておりまして:2011/07/03(日) 02:21:39.91 ID:b80JCZxC
近所のスシローはタッチパネルじゃなくてインターホンだから
注文してもしょっちゅう間違えるんだよなあ

995 :名刺は切らしておりまして:2011/07/03(日) 02:53:21.14 ID:vblwTXil
ID:b80JCZxC「ビントロふたつ」
スシロー「ちょっと何言ってるか分かりませんね」

996 :名刺は切らしておりまして:2011/07/03(日) 03:27:22.10 ID:NExKUYa3
回転すしとか牛丼とか
うまいとかまずいとか以前に
貧しい

997 :名刺は切らしておりまして:2011/07/03(日) 10:22:49.67 ID:ciz1YR/S
ローとかくらとか行ける人がうらやましい
うちの近所ははま寿司、おたる寿司位しかないorz

998 :名刺は切らしておりまして:2011/07/03(日) 22:09:15.16 ID:0PMQaQFR

100円寿司 ネタ別ランキング

マグロ、ハマチ、ビントロ、サーモン

http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52360256.html


999 :名刺は切らしておりまして:2011/07/04(月) 21:31:36.58 ID:UxAOQ5Fy
そんなにおいしいのか?

1000 :名刺は切らしておりまして:2011/07/04(月) 21:36:22.93 ID:NIEb/WDn
とったど!

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

223 KB
★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.02 2018/11/22 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)