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【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/26(金) 19:50:35 ID:YBqe63Ld
パン捏ね機についての相談はこちらでどうぞ。

Lニーダー・Lミキサー・キッチンエイド・餅つき機・パン教室オリジナル捏ね機など、
購入相談のほか、使い心地や使う際のコツなども相談&みんなで解決。
ウマーなパンを焼くため、マターリでGO。


■手作りパン ☆3☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1114250146/l50

■パン関連スレ専用アップローダー
http://ryoriup.nce.buttobi.net/
一定期間更新が無い場合かつアクセス皆無な場合は削除されてしまうので、
時々トップページへのアクセスをお願いします。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/27(土) 16:55:53 ID:UV1E3psI
Lニーダーとミキサーだと、やっぱミキサーがいいのかな?値段高いし

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/28(日) 20:54:25 ID:ssjqcGty
http://www.healthcare.omron.co.jp/product/hm155_1.html
これがいいんじゃないか?

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/28(日) 22:38:44 ID:fYdZIvzw
>>3
(゚Д゚;)

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/29(月) 01:48:23 ID:urjvq4Qg
HB、Lニーダー、ブラウンマルチミックス(だっけ?)を持ってます。
パン捏ねと言っても、パンの種類によって回転数を変えた方が良いらしいです。
パン生地自体が一番いいのは、ニーダーかなぁと思う。
けど、ブリオッシュなんかのバターが多い生地はブラウン使ってる。便利よ。
HBは味はそれなりだけど、使いやすい場所においてあるし、気が変わったら焼き上げまでできるので、
何かと使ってる。
でも、生地作りに特化するなら、私はニーダーがお勧め。

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/29(月) 15:40:32 ID:hULoKRot
ミキサーだと回転数を変えられるんじゃないかな。
デロンギのとかいいんじゃないかと思ってるけど
クラシックね。
ニーダーはそのまんま発酵出来るのが便利。
ちなみに私んとこは東芝の生地っ子クラブだー!
あ、ブラウンマルチミックスもある。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/29(月) 20:46:33 ID:gCk0cqsj
どうせなら、パン焼きに限ったオーブンの話題もここでイイ?

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/31(水) 13:34:58 ID:Y8OSNB7x
>>7
ダネでつ。


9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/31(水) 15:37:17 ID:Pq2FUHTy
>>8
ダネって

「そうだね」のダネ?
「ダメ」のタイプミス?

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/31(水) 23:47:48 ID:J1WKsckQ
ニーダーニダ

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/03(土) 13:14:54 ID:t+hJuISa
ブラウンマルチミックスだと、1回のこねに粉はどのくらいの量までOKですか?

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/03(土) 18:36:47 ID:7VR000yN
>>11
レシピは強力粉400gで揃えてあるけど、500gくらいは大丈夫

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/03(土) 22:00:49 ID:t+hJuISa
>>12 ありがトン! けっこーな量、大丈夫なんですね。
今はHB使ってますが、ブラウン、手軽でいいかなーと・・

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/03(土) 22:41:56 ID:whg/d/OO
わたくし12タソではないですが、
400超だと捏ねてる途中で重くて腕ぷるぷるするかも。
マルチミックス本体もわりと重たいし。

でも手軽で使いやすいのは事実。


15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/03(土) 23:00:15 ID:7VR000yN
>>13
もし買うなら、今月一杯アマゾンがその場で割引のギフト券出してるので、
後日ギフト券で還元される分も含めれば税、送料込みで実質8300円ですよ〜。

正直、思っていた以上にお手軽で使いやすいし、多機能なので気に入ってます。

16 :11:2005/09/04(日) 08:15:58 ID:K9lLtFf7
>>14
やっぱり、腕プルプルしますか。
でも、通常300g前後で作っているんで、そのくらいなら大丈夫ですかね。
捏ね時間も短いと聞いてますが・・

>>15 アマゾン、のぞいてみまーす! thanks!

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/06(火) 17:28:16 ID:c//28kwu
使用説明書見てみた。
粉、500グラムって書いてある。
でも、時間かかるよ〜。熱持つし。
ちゃんと捏ねるなら
300グラムで15分くらいかかった様な気がする。



18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/13(火) 13:51:33 ID:HJscgFX/
100円ショップの積み重ね整理棚って言うのを
マルチミックスの台に使ってる。
棚の下にボールをおいて棚の上にマルチミックスをのせて
押さえて使うと手の疲れが違うよ。
いろんな種類があるから高さを確認して。
18.5センチ以上の高さがあればいいと思うよ。

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/13(火) 15:12:59 ID:H365n0/0
そうゆうアイデアがほしかった

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/03(月) 20:51:17 ID:4gIxMNs0
100円ショップでニーダー売ってないか?

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/08(土) 10:54:25 ID:zRpHV1WG
ひと月以上なるのにレスが20しかない。
だからこのスレ反対だったんだ。単独でスレたてるほど人がいない。
パン板の手作りパンスレで十分じゃないか。向こうもいい加減過疎だし。
あっちで機械ばなしやると、必ず変なおばさんが出てきて、
機械の話はしないでって言うけど、無視すればいいからさ。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/11(火) 11:33:39 ID:wQxX9JmO
ハンドミキサーで作るパンの本買ったんだけど、他にも試した人いる?
クイジナート推奨なんだけどうちのはナショナル。
一番最初に書かれてるレシピで作ってみたんだけど、回転がものすごい
ゆっくりになって、最速なんて怖くて出来ない。
一番ゆっくりで時間かけてまわしてみた。
なかなかおいしく出来たけど、マシンの寿命縮みそうだ。
日常的に実行してる人いたら、機械の調子はどうですか?


23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/13(木) 18:39:32 ID:S96vmymy
ハンドミキサーってニーダーが付いたやつ?
ニーダーが付いたハンドミキサーなら使ってた。
半年ほどでニーダーのはめ込む部分のショック材がすり切れて
変なにおいがするようになったので
パンこねはやめました。
機械自体は大丈夫で泡立てなんかは普通に使ってます。
機械はブラウンです。

24 :22:2005/10/17(月) 12:06:23 ID:btkLTidK
ブラウンのマルチクイックでしょうか?
半年ほど使えたんですね、私のはニーダーつきではなく
ごく普通のハンドミキサーです。
あれ以来、泡立て器で柔らかい生地をよくよく混ぜ合わせ
粉を足して手捏ね、の製法が主流になりました。
手捏ねオンリーのときよりふっくらおいしいのですが
ますますニーダーかキッチンエイドが欲しくなりました。



25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/17(月) 14:17:03 ID:b6A8rPkQ
>>21
なんか、一人の人が自演でやってる感じするよね。
具体的な話は、ブラウンばっかり。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/19(水) 15:10:47 ID:JmjKwA3/
ニーダーってバターケーキなんかも作れる?

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/30(日) 18:35:51 ID:JiOaoqDs
誰か、スタンドミキサーもってる人いない?
ボッシュの感想を教えてくれるといいな。
第一候補なので。他のスタンドミキサーでもいい。
発酵はどうしてる?

28 :名無しさん@お腹いっぱい:2005/10/30(日) 23:59:12 ID:CnnMNt7w
>>27
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200501/2005011900010.htm#0015


29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/31(月) 13:50:38 ID:Tu5nfEwV
28>>
ありがとう!やっぱり、いいとこ悪いとこあるんですね
よく検討してみます。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/06(日) 17:49:58 ID:Ch0fPIb6
エロ画像踏んじゃったよ。
ばか。。

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/09(水) 15:47:10 ID:XZ0mvkfk
???


32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 22:42:52 ID:QLOxhVEl
キッチンエイドの6QTとレディースニーダのKN-1000を使っています。
キッチンエイドはベーグルの生地を練っててギアーを破損した事があります。
なのであまり信用出来なくって、使うのはレディースニーダーが多いです。
毎回750g〜1000g練るのですが、どちらも力不足を感じます。だからといって業務用では大きすぎるし
丁度良い機種がなくて困っています。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/29(火) 01:12:29 ID:hYsFWSio
32>大正電気から出ているニーダーの最新版。(パン教室仕様)
NEWこね○はパワーがあると言っていた。
でも、値段もなかなかパワーがある・・・。教室に通っている生徒以外も購入可とか。

JHBSのレスで何度か話題になっているよ。

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/21(水) 23:42:50 ID:m6X1ppW6
レディースニーダー使っている方,教えてください.
KN-200を最近購入したのですが,分量どおりにセットしても
混ざっていない(ドライイーストが粒のまま残っている・
生地が部分的になめらかでない)部分があります.
途中で手助けしてあげないとだめなんでしょうか?
それとも機械の不良?

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/25(日) 21:36:27 ID:h/5jgbxx
KN-200使ってます。ほっとくとそんな感じのときもあります。
私は毎回シリコンヘラで手助けしてますよ〜。
はじめのうちに手助けするとあとはほっといても大丈夫みたいです。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/27(火) 22:42:50 ID:D+UTXrL4
35>
安心しました.
ありがとうございます!次試してみます〜

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/07(土) 11:16:58 ID:tiG1in2L
強力粉(スーパーキング)を600gこねられる
もちつき、パン生地づくり兼用機を探しています。
一般的なもち1升の機械だと、
パン用粉はMAX500gあたりのものが多いようです。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/12(木) 04:52:28 ID:W+RXb3DJ
仕事でハワイに行った時、ほしかった
キッチンエイドをかいますた!
やっぱり、安いよ!電圧が日本は低いので、
多少、回転がのろいかな…でも やっぱり
使いやすいな!!
まあ粉1キロまでは軽くいける!!卵白なら12個分いけるかな!

ttp://www.kitchenaid.com/catalog/product.jsp?src=STAND%20MIXERS&categoryId=310&productId=347

ブラウンマルチミックスMはハンドミキサーとしては使いやすいきがする!ただニーダーとしては、500グラムまで、ってのが使えないよね… あと、プラスチックがもろい(笑)

職場では、80クゥートのボウルでミキサーつかってまふ!
まるで、鳥肌実… これとなると、人がまきこまれたら肩までかるく
複雑骨折ッス、家電と違うけど業務用ミキサーも安全面で工夫してほしいって思う今日この頃…

39 :38:2006/01/12(木) 04:54:46 ID:W+RXb3DJ
訂正 クゥート  × 
   クゥォート ○

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/21(土) 01:39:26 ID:RCOwc6tc
 プラスチック、確かにもろそうですね。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/23(月) 11:41:10 ID:T6x5HnEs
レディースニーダー(粉300〜600gまで375回転)とLニーダー(粉400〜1kgまで300回転)、
容量のほかに回転数が違うけど、回転数の違いでこね上りに差はあるのでしょうか?
普段1.5斤=450g〜2斤=600gで焼くことが多いのですが、どっちにしようか迷っています。

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/31(火) 16:42:23 ID:TM7WGKso
>>41 です。
結局Lニーダー買いました。
力強くていい感じです。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/05(日) 12:47:43 ID:W3NVDsfj
1年以上も迷って今年やっと注文した
ボッシュが今日届いた!!!うれC〜C〜(´∀`)♪

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/01(水) 02:45:56 ID:lL/MIOfq
ブラウンマルチミックスでパン捏ねしてます。
粉量は300グラムくらいまで。
本当に2分の捏ねで良いのだろうか・・・と思って生地が伸びるまでやってたら
壊れた・・・1,2、のスイッチが利かない高速の3のみご存命。

買い換えるならなにが良いかな?

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/01(水) 23:38:08 ID:1CBcPA+k
パンコネ中心ならニーダーかレディースミキサーがいいいかと、、、。

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/02(木) 09:10:06 ID:PDRjbFav
>45
やっぱりそうですよね。
高速の3だけ生きてるので一応修理に出してみよう。
ニーダー購入も考えてみます。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/10(月) 10:38:30 ID:ac6Jq8i8
キッチンエイドとボッシュで悩み中
某HPではボッシュが少量でも使えていいとあったけど
デザインはキッチンエイドの方が好み

たまにはあげとこ

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/11(火) 17:26:15 ID:SpLNXP8D
同じくキッチンエイドとボッシュで悩んだ
どっちを選んでも見える位置への収納になるので、
デザインでキッチンエイド注文
届くの待ってます

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/23(日) 12:40:43 ID:yN2gLSt7
 ニーダーとHBって捏ねれる量の違いはあると思うんだけど、捏ね上がり自体に違いってあるかな?
 捏ね上がり具合に差がないのなら、勝手に焼けるHBを買ってみようかと思ってるんだけど・・・

 今、スタンドミキサー使ってるんだけど、捏ね上がりに不満なんだ・・
 病気の関係とかもあって、「全粒粉8割、油分」0のレシピだからだと思うけど、ある程度まとまると、捏ねてる途中で棒?(ニーダーで言う羽の部分)にへばりついちゃって、宙に浮いた状態でクルクル回ってる・・・(意味ナイジャン!)
 ニーダーとかHBは下に羽があるし、自分のようなレシピでもある程度生地さえやわらかけりゃそういう空回り状態はないような気がしてるんだけど、どうだろ?

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/23(日) 17:19:01 ID:C9RO3Rpv
>>49
抜いた油分の半分くらいの水分は増やしました?
なんとなく、こねる粉の量と水分があやしいかな。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/24(月) 10:39:30 ID:ejoQ7zfQ
>>50
もともとはホシノ酵母の裏面にある油分なしのレシピを応用して作ったマイレシピなんだけど、丸めるときに手にへばりつかず打粉なしで済むくらいにしてるんです・・・(ホシノは発酵すると異常にやわらかくなるのであまり水を入れすぎても、後が大変だった・・・)
でも、もう少し水の量ふやしてやってみます!(どうせなら、捏ね器を買わないにこしたことない・・・)
今、全粒粉が切れてるので、また届いたらやってみます。
アリガトウ!!

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/01(月) 15:25:28 ID:0VvPuksh
パン作り初心者です。
お菓子作りも好きなのですが、ミキサーとニーダーのどちらを買うか迷っています。
ミキサーとニーダーでは、パワーが違うのでしょうか?
パン作りには、どちらが適していますか?
それと、もう一つ。
オーブンなのですが、パン作りにはガスが一番ということなのですが、
高すぎて手が出ません。
電気オーブンで、お勧めのメーカー、機種、教えてほしいです。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/07(日) 13:15:37 ID:GutnvyXh
オーブンのことはオーブンレンジスレに

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/07(日) 13:19:50 ID:GutnvyXh
あ、途中でおくってしまった。

家はパン生地作りは、ニーダーではなくフープロ(クイジナート)です。
それこそスレ違いですが、初心者ならいろいろ検討してみてもいいかと。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/07(日) 15:53:41 ID:9w0FMyZT
>>51でふ、、、
うーん・・・打ち粉がいるくらい水を増やしても駄目だ・・・
これ以上増やすと丸められない・・・
全粒粉って、ふくらみも悪いが、こねるのも一苦労なものなのか・・・


フープロってニーダーより羽が大きくてよく捏ねれそうな気もするのだけど、どうだろ・・・?
ただ、パンのこと考えると、大きいのじゃないとだめだよね。。。
うちのフープロは機械部分が入れ物の頭上にあるタイプなんだけど
(東芝なんだけど、ティファールタイプといったら分かりやすいか??)
洗い易いから好きなんだけど
こういうのでパン捏ね機能のついてるのってあったらいいのに。。。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/08(月) 17:06:59 ID:lLnxdjKW
ニーダー愛用者です。酵母はホシノやパネトーネマザーなど使っています。
機械ごねって、羽の回転もあるけど
羽から外れて、容器の内側の壁に叩きつけられる要素も必要だと思ってたんですがどうでしょうか?
ニーダーだと、こねられた生地が壁にペシペシ当たって叩かれてる感じが見て分かります。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/09(火) 23:44:37 ID:Rp0sFJzC
>>55です
ケーキ型を買ってきて、丸めずにいれるつもりで、水をもう少し増やしてみた。
ほんの少し増やしただけなのに、境界線を越えたかのように、ボールから浮かずに捏ねれるようになった。
もちろん、丸めれるような硬さではないが。。。
丸めれないけど、とりあえずしばらくは型入れパンで様子みてみる。
(いちいち丸めなくていいのは考えようによっては楽だ・・・)

>>56
dです
>ニーダーだと、こねられた生地が壁にペシペシ当たって叩かれてる感じが見て分かります。
ニーダーは持っていないけど、小さいとき祖母が年末に餅つき機でつかってたのを思い出したよ・・・
ふにゃふにゃの餅なのに、底に沈み込まず外に飛び出そうだった・・・
(そこに濡れた手を突っ込んで、まんべんなく捏ねあがるように餅を回転させてた!)

ニーダーもあれくらい勢いあるんだよね・・・
羽が小さい分、容器内の壁への圧力で捏ねあがりが完成するんだぁ・・・

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/10(水) 22:06:23 ID:VTj+QwOd
>>57
誘導の仕方がわからないので、申し訳ないですがパン板の手作りパンスレに
結構詳しい人がいっぱいいるかも。
分量など書いてアドバイス貰ってみては?ガンバレ!

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/12(金) 14:58:06 ID:VwsKOzZ1
>>58
前に全粒粉で検索かけたときほとんど引っかからなかったので、無理かなって思ってたけど、この際だから、訊いてみよっかな。。。
とりあえず、酵母の種類とかいろいろ訊きたいことを整理してから質問してみる!(`・ω・´)ノ
(最近微妙にレシピとかイーストを変えたんで・・・)
わざわざアリガトン!

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/15(月) 19:33:15 ID:0nicG19x
ニーダー、ミキサー、こね丸くん
仕上がりの違いはありますか?

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/15(月) 22:34:46 ID:WMCDTeKA
傷害事件キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━ !!!!

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/13(火) 15:21:30 ID:Gr7h97Ys
キッチンエイドの首振り型とボウルが動く型の両方のメリット・デメリット教えてください。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/15(土) 00:34:09 ID:t/LS08gl
なんか朝鮮が起源にされそうな機械だね

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/23(日) 10:58:13 ID:mUmZu8Na
age

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/26(水) 23:20:59 ID:kTq5BKaz







水俣病、薬害エイズ、アスベスト、BSE、ガス一酸化炭素中毒






 

66 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/24(木) 16:10:46 ID:Dw3aifE+
ボウルが動かないタイプは、
大きなボウルを重ねて、冷やしながらホイップできるんじゃなかった?
首が動くタイプも出来るのかな・・・。

キッチンエイド、私も非常にキニナル
重さが10キロと聞いてひるんだけど、可愛いし・・・。
アメリカ家電は、かさばる&作動音がうるさいイメージなのですが、
その辺りの使い心地はいかがなのでしょう?

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/03(日) 20:38:54 ID:gaD96CPE
ttp://www3.nhk.or.jp/news/2006/08/31/k20060831000147.html

> 過敏症の原因は電気ストーブ
>
> 平成12年以降全国で販売された台湾メーカーの電気ストーブについて、東京
> 高等裁判所が民事裁判で、「有害な化学物質が発生して、化学物質に過敏に反
> 応する症状を引き起こした」と指摘する判決を出しました。そのうえで判決は、
> 販売したイトーヨーカ堂の責任を認め、ストーブを使って被害を受けた男子高
> 校生に対する550万円の賠償を命じました。

オール電化なら安全でクリーン。
そんな電気屋の嘘がまた一つ暴かれましたね。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/05(火) 15:49:32 ID:J/A7Wc9t
氏ね電気工作員

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/05(火) 19:21:08 ID:N2M30z4o
電気工作員って能無しだよ!

えっ、そんな事とっくに知ってるて。

それは失礼しました〜


70 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/07(木) 13:51:14 ID:0sYwCt0A
購入希望者ばかりでユーザーがいないw

>>43
レポよろ

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/09(土) 06:48:07 ID:TqsoOKRf
だいたい1年でレス100いかない過疎だよ。
だからあのとき、この話題は手作りパンスレでいいって言ったのに、
手捏ね主義のひとが、手作りパンスレから追い出したくて、
家電板にこのスレ立てたわけです。
そのあと結局手捏ねスレもできたから、また手作りパンスレに戻れば?

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/08(日) 10:31:41 ID:4S8pmu48
私、キッチンエイドでパン捏ねてますよ

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/14(土) 02:51:09 ID:OlEjKeCx
>>70
かなーり亀ですが43です。
タマゴ1個ではうまく泡立てられません。
とりあえず泡立つんだけど底にたまったりします。
タマゴ2個以上とパンはとてもいい感じですよ〜。
それとボウルが思ったより大きくて形状がいびつなので洗いにくいです。
軽いからまだ我慢できるけど。
本体も軽くてコンパクトなので収納はいいですね。
気軽に使えます。

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/01(水) 03:15:40 ID:5mgMQ/3H
>>10
捏ねて造る

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/03(金) 15:27:16 ID:Gut4YjJC
今はナソのフープロ(パン羽付き)で捏ねてるのですが、
1回に150グラムまで、バターロールなどのゆるい生地は捏ねられない、
と制限が多いのでニーダーを検討中です。

レディースミキサー KN-200とLニーダー KN-1000で迷ってます。

使っている方、オススメを教えてください

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/04(土) 13:52:41 ID:xYzz3Afz
>>10
捏ねて造るニダー

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/04(土) 20:55:23 ID:msVWN5xB
今フープロなら、クイジのフープロはどう?

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/05(日) 13:10:14 ID:La0i5cEa
age

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 09:57:29 ID:yNAB4i/1
>>75です。
>>77さん、
フープロは今のナショで満足なんです。
クイジのフープロも考えたんですけど、
容器がプラスティックってゆうのと、ニーダーとしてのみ使うのも
もったいない気がして。




80 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 14:26:25 ID:3AsZIFG4
私がパンを焼き始めたと知った叔父が中古のミキサーをくれると言うので
これから取りに行ってきます。
トッピー30と言う機種だそうです、かわいい名前でたのしみ

81 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 15:02:42 ID:nNdzk0j2
キッチンエイドがほしいんだけど、
1度に食パン3斤焼けるのが理想です。
一番大きいタイプだと、やっぱり個人輸入しかないかなと。
並行輸入のも高くて手が出ないよ・・。

今はホームベーカリーで発酵してますが、
エイドだと発酵機も必要だし、踏ん切りがつかないのです。
誰か背中を押してくだされ。

実家(ケーキ屋)でずっと使ってるが、20年以上壊れません。
クリームや卵ばっかりだからってのもあるかも・・だけど、
モノは丈夫ですね。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 21:58:42 ID:YVOs32im
>80です。ミキサー貰ってきました。思ってたより大きいので車庫におくことにしましたよ。
旦那にグリスを打ってもらったら、さっそく食パン焼こうと思います。
こんな感じです
http://www.patioinc.co.jp/shinwa/newimages/4279_01.JPG

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/06(月) 22:41:03 ID:rdxXmyWU
>>82
でかっ(;゜Д゜)
何斤焼くつもりだよwww


84 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/07(火) 00:40:28 ID:hTbTchim
>>82
おぉ!でかいですねー。これ業務用?
こんなのあったらプロの気分(?)でパン焼くの楽しみになりそ♪

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/07(火) 15:58:26 ID:IxqHXSPq
>82
これって最少のコネ量はどれくらいなんだろ?
オーブンはどんなの持ってるの?

粉250c〜300cくらいが家庭で作る量の大体の単位だけど
それでバターロールorあんパン作ると、30gクラス、
コンベクション機能あり(2段焼成可能)じゃないと一度に焼けないよ。


86 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/10(金) 11:02:18 ID:QjjhtRP2
ポチッてしまった。
届いたら報告に来ます。
って言っても2-3週間かかるけど。

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/10(金) 17:14:38 ID:L5/JTTKd
「トッピー30」だから多分30Lだよね。
関東混合器工業のサイトに早見表があるんだけど、
それによると30Lの場合、給水率65%で粉仕込み量3〜5kgとある。
でもこれは、その範囲内において最大の性能を発揮するとあるので、
ギリギリで2kgとしても、2斤型で450g程度、2斤4本以上になるね。

俺が使ってるレストラン厨房用のオーブンで2斤3本は焼けるけど。
ちなみにウチは2人家族で2斤2本焼いて、残る分は冷凍だ。

「粉250c〜300cくらいが家庭で作る量の大体の単位だけど」
というのとは違う家庭も結構あると思うぞ。

とはいえ「トッピー30」はやっぱり持て余すのでは。
本人、報告してくれ。

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/10(金) 19:32:12 ID:iVkMJg6l
>>75
KN-200を使ってます。
パンはほぼ毎日作ります。
うちは3人家族で200〜300gの粉を捏ねてます。
お菓子作りもしますがKN-200は使わず
ハンドミキサーを使っています。

KN-1000ですと粉の量が400〜1000gですので
ご家族が多い方とか、
まとめて作りおきしておく人に向いているかも?

ちなみにナショナルのフープロも持っていますが
パン作りには使っていません。
もっぱら大根をおろすのに使ってます。

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 22:50:59 ID:aU7hmXwV
http://blog.livedoor.jp/c112/

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/16(木) 15:37:26 ID:BoqhpLSy
>>88さん >>75です。

ご回答ありがとうございました。
やはり捏ね専門のニーダーの方がいいなぁと気持ちが傾いてきました。

私は夫と2人家族で週末に300〜450グラムのパンまとめて作っています。
それくらいだったら、KN-200でよさそう!
KN-1000だと、回転数が300しかないってゆうのが微妙だったし。

検討して、買ったらまた報告しますね。
それまではフープロか手捏ねでがんばります。

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 14:39:29 ID:ZHPX2UOU
>>82 は、もうパン屋さんになるしかない  ガンガレ

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 03:31:34 ID:ldB3MHyD
ホシュ

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/25(月) 10:48:53 ID:Bg0MS8Ss
現在MKの生地コースを使ってほぼ毎日パンを焼いてます。
使って3年ぐらいですが調子が悪いのでパンのためにニーダーをと思ってます。
が、味噌も作るので、エムケーや象印のもちつき機(パン生地も練れるもの)が気になってます。
こういうのってどうですか?

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/27(水) 14:45:07 ID:2Z/+Ntrk
レディースニーダーって家電店には売ってないの?

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/01(月) 10:02:52 ID:MWaBx3jo
>94
東急ハンズでは見た事がありますが、量販店はないですね。

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/01(月) 14:57:58 ID:p3233NGb
男性諸君、結婚すると不幸になる。幸せにして当たり前で感謝無し。都合の良い奴隷としてだけ感謝され、搾り取って用済みになればゴミ箱へポイ♪
女の外面は綺麗で清潔で良い人、内面はずるくて汚いため、口も悪い+薄情+嘘+女同士も上辺仲良し裏では悪口三昧
女の成分はA(性悪陰湿残忍+損得自己中感情)+B(良い女演技+体形+整形化粧+ファッション)
↑良い女演技は好きな男>>異次元>>男集団>他人の順に良くなる。年齢とともにBのメッキがはがれ内外ともに醜くなる(Aの良い女は極少数)
女は「人生の不良債権、北朝鮮、金メッキを施したゴキブリ」
男女は対等で平等。男が女を養ったり守る必要はない「見切れ!見切り千両!私不幸なの?嘘!泣いてます?演技!情けは不要!つけこまれるぞ」
女は社会的優遇、過剰な法的保護、仕事と家庭の二束のわらじを得て、女尊男卑〜結婚しようとする君を彼女は陰で小馬鹿にしている事でしょう〜

★結婚は保留し、沢山の女と自由に恋愛(sex)を楽しめ♪★避妊必須
★捨てた女は優しい真面目男が結婚(残飯処理)してくれるさw★

それでも結婚する君へ究極護身法→[夫婦財産契約登記]
夫婦財産契約により、自分の稼いだ財産はすべて自分の物

弱い者いじめは最低と言いつつ、赤ちゃんを殺す母親(そして無罪判決(笑
狙撃は女子のほうが強い。男はノイローゼになってやめてしまうが
女は何人殺してもノイローゼにならない。骨盤が安定しているため

ナチスの拷問で、女の拷問の残虐非道さを見て、拷問をしていた男達もひいたという
拷問しながら楽しそうに笑みをうかべていたそうだ。罪悪感や引け目が無い

・有史以前が女尊男卑の時代だったことを指摘したのは、スイスの学者バッハオーフィン
アマゾン女族の女王は、法律を定め、男達には卑しい奴隷の仕事を課した
男児が生まれたら、生き埋めにするか、脚と腕を不自由にして、戦えなくし奴隷とした
・王位継承権が女性にだけあった古代エジプトでは女性権力が非常に大きかった
・日本でも卑弥呼が女王
http://kr.img.dc.yahoo.com/b1/data/dci_etc/76.wmv ←女集団が女一人をリンチしている動画(執拗に蹴り続けながら皆楽しんでる 一部エロ有

女は虐げられてきた?父系社会など人類の歴史から見ればほんのわずかな期間に過ぎない。むしろ

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/11(木) 21:49:47 ID:6ckdwHe1
ホシュ

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/15(月) 21:45:05 ID:dt0oqdwj
>>95
すっごい亀で申し訳ないけど、ありがとう。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/30(火) 11:16:44 ID:kkhf1145
レディースミキサーを購入しようか迷ってます。
今はナショナルのHBでパン生地捏ねてるんですが、
捏ね具合ってやっぱり違うのかな。

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/30(火) 13:40:21 ID:LasXyztE
>>99
両方持ってます。
コネ具合違うよ〜。レディースミキサーは生地に優しそうなこね方ですよ。

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/30(火) 15:47:19 ID:kkhf1145
>>100
どうもありがとう。
>生地に優しそうなこね方
これはパンにとって、どのような意味としてとらえたらいいのでしょうか?
HBの捏ね機能よりパン作りに向いてるって事ですか?

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/30(火) 15:49:29 ID:kkhf1145
ごめんなさい。
ログ見てたら、HBよりはニーダー(レディースミキサー)の方がパン作りに向いてるってレスがちらほらありました。

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/01(木) 17:32:48 ID:aq0yzCAA
今日、レディースミキサーが届きました。
今までずっとHBで生地作ってたんだけど、こね方がぜんっぜん違うので驚いた。
HBがとっても非力に思えるくらい。
HBと違ってヒーターがついてないから、仕込み水の温度調節とか面倒くさいけど
沢山作れるし、買ってよかった。

104 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/07(水) 15:26:44 ID:o+pK+Qdw
LニーダーKN-200を買いました。
今まではフープロまたは手捏ねだったんだけど、
捏ね上がりの生地が全然ちがくてビックリでした。

油脂が多い生地もテカリがなくなるまで捏ねられるし、
発酵もうまくいきます。

ただ、フランスパンやライ麦パンは捏ねすぎちゃうのか、
うまくいきませんでした…。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/09(金) 18:49:28 ID:ANzQTfEp
>>104
LニーダーKN-200を使っています。
自分はe−ぱん工房さんを参考にして
フランスパン系の時は途中生地を休ませながら捏ねてます。
お試しあれ〜。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/09(金) 19:23:14 ID:plHZx518
よろしかったら、こちらにもいらしてください。
○ 捏ね機で手作りパン ○
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/bread/1170912464/l50

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/15(木) 16:53:38 ID:/tigMGfF
大阪あべののパン専門学校が出してる「パンづくりテキスト」、
家庭用こね機でのミキシング方法も載ってて、参考になる。
値段が高いから、図書館で借りるといいかも。

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/15(木) 16:54:42 ID:/tigMGfF
ごめん、パン板に書き込もうとしたのに、こっちに送信しちゃった…。

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 23:08:06 ID:tADmoA9/
「手作り名人」という捏ね器を使っているけど、すごくいいよ。
レディースニーダーみたいに大きすぎないし、粉も600グラム
迄捏ねられるし、うどんもこねれるヤツだからパワーも申し分ない。
水分少な目のベーグル生地も、ナショナルのHBでは羽が
止まっちゃったけど、この機械だと普通にこねれる。
ミキサーみたいな外見も可愛いしね。お気に入りです。

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 23:34:46 ID:ro6WRpQP
手作り名人、粉500gまでと書いてあったけど600gまでしかも固い生地いけるんだ?それはいいね
ニーダーとか欲しいけど大きいから置き場無くて、買うならフープロになっちゃうかと思ってたけど
また迷っちゃうw

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 14:23:08 ID:v2y5kvzu
>>109
生クリームの泡たても出来るんだね、いいね、
和製スタンドミキサーだね

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 14:28:16 ID:v2y5kvzu
と思ったら、もう製造終了して在庫もないんだ

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/27(火) 22:19:28 ID:IQijpDtT
あかんがなw

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/27(火) 23:35:01 ID:2BNWGV+v
えー!製造終了なの?
ウチも使っているけど、すごくいいんだよね。
ニーダーより軽量だし、コンパクトだけど力はあるし。
コレが壊れたらどうしよう…。

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 17:47:47 ID:p2qR+vpB
>>114
クイジナートを買うんだ!

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/26(月) 22:04:15 ID:4QXK0BlA
こんなのあった・・・。
ttp://www.mamapan.jp/top/item.php?item_id=61240001
粉300〜400gいけるって・・・他のキッチンエイドよりかなり安いよぅvvvvv

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/27(火) 11:47:44 ID:h5AcDAvh
パンやうどん捏ねないならTK50で十分でしょ。


118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/27(火) 16:03:12 ID:RVVJHORZ
>116
これならクイジの方がよさげ。
クイジなら600cいけるのもある。

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/27(火) 22:12:32 ID:GS7V2MrC
クイジナートは相変わらず人気?
フープロとキッチンエイドじゃ、活躍の場が違うから比べにくい

>>117 パン屋うどんは捏ねたいんじゃないかな、このスレとしては

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/04/11(水) 04:09:40 ID:JH4sjWvE
a

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/16(水) 02:49:17 ID:hxcNHnsy
キッチンエイドのハンドミキサーの
ドゥフックをお使いの方いますか?
ドゥフックでパンの生地はちゃんと作れますか?
現在手ごねでやっているのですが、
最近キッチンエイドのハンドミキサー(9SPEEDのもの)を購入し、
オプションでドゥフックが売っているのをみて購入を考えているのですが、
お使いの方がいましたら、使用感などを教えていただきたいです。

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/20(日) 14:59:36 ID:SYVixnvT
キッチンエイドの9speedを持っていますが、ドゥフックって取り付けられたのですね。
もし良かったら、オプションを販売してるところを教えてもらえませんか。
でもパワーが200ワットほどなので、やわらかい生地以外は捏ねない方がいいかも…。
ハンドミキサー自体が高いものなので壊れると痛いし。

123 :121:2007/05/21(月) 04:09:13 ID:Wn7XS9/6
>>122さん
私はアメリカに住んでいます。
こちらではAmazon.comやCooking.comで売っているのですが、
現物の方はこんな感じです。
http://www.cooking.com/products/shprodde.asp?SKU=142281
評価はなかなか良いようです。
しかし残念ながらKitchen aidは日本に代理店もないらしく、
日本で買うのはなかなか難しそうです。
ヤフオクなどで買えるといいですね。

124 :122:2007/05/22(火) 17:02:17 ID:H2/Frhvw
>>123
なるほど、アメリカ在住だったのですね。
キッチンエイドのドゥフックは使ったこと無いのですが、
同じタイプのだとブラウンマルチミックスを使ったことあります。
どちらかというと少量の方がうまく行くような気がします。
あと、水分やバターの多い生地とか。ハンバーグとかにも使えそうですよね。
マルチミックス
ttp://www.braun.co.jp/products/household/hand_mixer/

125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/24(木) 11:50:05 ID:prE5XE81
キッチンエイドはデザインも機能も好きだが、値段がー。
>>103
Lニーダーに傾きつつあるんだけど捏ね上がりまで20分って時間が
かかりすぎるのが考えてしまう。
捏ねかたもホームベーカリーとそう変わらないと聞いた事もあるし。
使ってる方詳しく教えていただけると嬉しいです。

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/24(木) 17:36:16 ID:J2Yda6Wi
貝印やエレクトロラックスのスタンドミキサーの購入を
検討しているのですが、パン生地を作るならニーダー
の方が良いのでしょうか?


127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/24(木) 23:52:09 ID:prE5XE81
気になって調べてみたら少し関連したブログが。
http://kojiko.blog11.fc2.com/blog-entry-324.html#trackback

餅つき機でパン生地をこねた感想が載っています。

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/26(土) 11:57:32 ID:hYipe8I3
>>127
わざわざ調べていただいて有難う御座います。

私も(実家の)餅つき機でパン生地を作ったことが有ります。
今まではHBで生地を作っていたのですが餅つき機で
作った生地がなかなか良い出来だったので、こね機を買おう!・・・と。
見た目重視でスタンドミキサーを買おうと思うのですが、性能的に
大きな差が有るようなら考え直します・・・。



129 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/26(土) 23:20:23 ID:X356quvd
イメージですが、捏ね機やスタンドミキサーに対して片手がふさがる
ブラウンマルチミックスは動くボウルを押さえるのにかなり大変なように
思うのです。
又、スタンドミキサーも回転するたびに粉が回りに飛び散るイメージが。
捏ね機は捏ねる力が弱いイメージがー。それぞれ欠点ばかり目についてしまう。


130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/26(土) 23:23:06 ID:X356quvd
イメージですが、捏ね機やスタンドミキサーに対して片手がふさがる
ブラウンマルチミックスは動くボウルを押さえるのにかなり大変なように
思うのです。
又、スタンドミキサーも回転するたびに粉が回りに飛び散るイメージが。
捏ね機は捏ねる力が弱いイメージがー。それぞれ欠点ばかり目についてしまう。


131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/27(日) 00:58:09 ID:HydnPH8V
うち多分全部揃ってます。
餅つき器とニーダー(KN-1000)は、殆ど変わりません。
パン生地だけに特化するなら、やっぱりニーダーが一番かも、と思う。
作りたいパンにもよるけど。でも場所をとるし、パン捏ねにしかつかえないのは痛い。
HBは上限が300gだし、そのまま焼けるのでそれを考えると便利かもしれません。
でもコネが特別上手だとも思いません。(生地が乾燥しやすい。)
フープロ(クイジナート)は少量の場合はいいけど、羽根の内側に生地が入ってしまい、
掃除がとんでもなく大変になるときがある。
マルチミックスはコンパクトなのがいい。100gぐらいの少量のときでも使いやすく、
上限は500gまではいけた。
でも、上でもご指摘の通り、ボールを持っておくのが面倒だし、本体自体が割に重いので、
手がだるくなること、生地によってはフックに巻き付くことがあって苛つく、なんてこともあります。
あと、スタンドミキサーですが、私はボッシュのを使ってます。
卵1個から泡立てができるということ、コンパクトで持ち運びしやすく、粉も1sまで捏ねられることです。
あと、オプションパーツが豊富で、ドイツのメーカーでしっかりしてそうだったからw
振動は多少あるし、音もニーダーよりはしますが、この中ではいちばん使い勝手がいいです。
でも、私はお菓子づくりや料理もするので、それを踏まえての感想です。

132 :131:2007/05/27(日) 01:08:32 ID:HydnPH8V
1つ書き忘れてました、スタンドミキサーは最初のスピードをごくゆっくりにすれば、
そんなに飛び散りません。
それに、飛散防止カバーが標準でついてるので、その点は問題ないと思います。
ただ湯煎できないモデルなので、パン作りのみの人は問題ないですけど、湯煎しながら使いたい人は注意してね。
あと、餅つき器とニーダーのシステムは同じなので、もし使えるのならしばらく餅つき器使ってみてはいかがでしょう。
食パンなんかの生地はニーダーの方がうまくできて、フランスパンとかブリオッシュなどの生地はスタンドミキサー使ってます。
今まで使ってきて、私にはこれがベストな選択だと思いました。

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/27(日) 01:26:14 ID:JgKgR9A+
詳しくありがとうござます!
自分なりに調べていたところ131さんの通りボッシュも候補になり
かかっていた所でした。飛散防止カバーがあるのですね。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/cooking/faq/bosch.html

餅つき器は持っていませんが、ホームベーカリーは持っています。
もっぱらこねるだけの機能としてしか使っておらず、大きさが無駄と
思えてきていました。その割にコネる能力がどうなのかなというのもあって。
お菓子も買う事はまれで自分で作るので、スタンドミキサーという選択が
自分には近いかもしれません。

>食パンなんかの生地はニーダーの方がうまくできて
食パンを作る事も多いんだよなあ。うーん。。
スタンドミキサーは食パンのように生地が固めだと、ニーダーより不得意という事ですか?
それと、スポンジの卵黄の泡立てなどにも使いたいので、ボウルがプラスチックって
言うのが惜しいです。
別売でもステンレスのがあったら迷わず追加して買うのに。


134 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/27(日) 02:51:47 ID:yaiLeXrA
>>131さん
詳しい説明ありがとう。
とても参考になりました。

135 :131:2007/05/27(日) 08:41:20 ID:HydnPH8V
>>133
生地について
でも食パンじゃなくてハードトーストだったら、スタンドミキサーの方がうまい。
ニーダーの方が捏ね方がソフトな分、多少の違いはあると思います。
スタンドミキサーのオプションについて
ボウルの追加販売してますよ。
プラスチックとステンレス。ただお値段がちょっと高い。
プラスチックは5,800円でステンレスは12,600円で、ステンレスはアタッチメント(ドウフック、泡立て、ビーター)がつきます。
なので、別立てなんかの時は便利です。
ttp://www.rakuten.co.jp/greenpacks/485737/1769220/
あと、最初から買うなら自由が丘ウイングでスペアボウルが付いてるのを販売していたと思うので、それでもいいかも。
(今はページを見つけられませんでしたので、気になったら問い合わせしてください。)
あとは、スタンダードキッチンとかアルファエスパスなどで取扱があります。
アルファエスパスで販売してる物は日本仕様の物よりもパワーアップしたものが売ってますが、保証対象外なので、
その辺も考慮に入れてください。まず壊れないとは思いますが。
あと、日本の総代理店はグリーンパックスなので急ぎなら、ここが一番早いと思う。


136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/28(月) 01:58:41 ID:z1TFVG87
本当に色々ありがとうございます。
自由が丘ウイング覗いてきました。ステンレスのスペアボウルのセットも
あったのですね。
ふたするプルマンもハードトーストも同じくらい好きで焼きます。
ぐにゅっと生地を内側からこねている画像を見てときめいてしまいました。
こねる力、大きさ、価格、他のお菓子にも使える等等の利点で
もうほとんどボッシュで行くつもりになっています。
粉の飛び散りに関しても解決しましたし。
今ホームベーカリーで約20分ほど捏ねていますが、7、8分ですむそうで
その点もいいなーと思います。



137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/28(月) 10:01:48 ID:hAF8y+44
お役に立ててよかったです。
こういう買い物は高いので、じっくり考えて買ってくださいね。
あ、1つ難点をあげるとすれば。
やっぱり音は「それなり」にします。
HBならMKよりちょっと大きいぐらいかも。ナショナルよりは割と大きいです。
ぐぉんぐぉんという音です。まぁ捏ねている時間だし、泡立ててる間も一瞬なのだけどね。
それに最速にしてる時間はかなり少ない(パン捏ねの時は使わない)ので許容範囲かと私は思います。
136さんの住環境や作成状況(夜は使わないなど)がわからないので何とも言えませんが、
一度デパートなんかで確かめた方がいいかもしれません。
最近は、ボッシュをおいてるところも、そこそこ増えてきましたから、実物を見ることができるといいですね。

138 :126:2007/05/28(月) 13:35:34 ID:KA4tX2NZ
色々参考になりました。有難う御座います。

ボッシュは実物を見たことがあるのですが、見た目が・・・・と
嫁にダメ出しを喰らいました・・・。
そこで、殆ど話題に上らない「貝印のメランジュールロボ」と
「エレクトロラックスのスタンドミキサー(ESM945)」が候補に上ったのですが
ボッシュやキッチンエイドのように、話題にされることが無いのでなかなか購入に
踏み切れません・・・・。

お菓子作りもするのでスタンドミキサーを・・・と思っているのですが、ボッシュや
キッチンエイドと遜色無い(価格相応?)程度であれば購入しようかと思います。
どなたか、情報ありませんでしょうか?



139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/28(月) 17:51:41 ID:+nh90soy
Kエイドってうるさい?

140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/05/28(月) 23:08:05 ID:z1TFVG87
136です。
>>137 またまたありがとうございます!
音に関してはうるさくても気にならないので大丈夫です。
大きさなどはデパートで実物を見てみようと思います。
他の方へ
デロンギとの比較としてボッシュ、キッチンエイドのパワーなどが記載↓
http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/seiki-kaden-delonghi-mx270/


141 :131:2007/05/29(火) 20:56:54 ID:XhXWkW1P
>>138さんへ
「メランジュール・ロボ」ですが、通販生活だと定価になってしまいますが、
そのかわり3年間の無料修理保証がつきます。ご参考までに。

142 :131:2007/05/29(火) 21:09:50 ID:XhXWkW1P
見つかりました。

ボッシュステンレスボウルつき
ttp://item.rakuten.co.jp/tubasa55/bosch-muz4er1/

通販生活のボッシュ(フープロ付き)、メランジュールなど
ttp://kayoudayo.jp/list_003/index.html

ボッシュのアクセサリー(グリーンパックス)
ttp://www.rakuten.co.jp/greenpacks/485737/633280/

ていうか、自分も本体を通販生活で買えばよかったと激しく後悔…。
壊れないと言われてても、3年無料修理保証はマブシス!

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/03(日) 01:10:15 ID:j8U3qbtr
最近、捏ね機が欲しくてイロイロ探しているけど、
自分の使い方だと少量の粉でも捏ねられるボッシュに
かなり気持ちが傾いています。

ブラウンのM880のニーダ使ってたけど、どうも捏ねが足りない気がして
連続動作が7,8分になると、モーターあたりから怪しげな臭いがしてくる・・・・
足りない分は手捏ねで補ってたけど、そろそろ体力的に限界です

ボッシュどこ見ても32,000円だけどドイツじゃもっと安いんだろうなぁ
誰か安いとこ知りませんか?



144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/03(日) 22:49:16 ID:cN08Fd9c
ブラウンのM880のニーダー、連続運転5分までと書かれていたような。
あああ、ボッシュ、ボッシュ、ボッシュ、ボッシュ。欲しくて欲しくて
死にそう〜。
コンパクトなのが他のと比べていい。
キャスター付きの台に乗せて普段は目に付かない場所に置くので
小さいのが良いと思っている。
かわいくオープンキッチンに鎮座させるならエレクトロラクスやデロンギも
いいけどね。

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/04(月) 11:47:48 ID:H1amL4T6
買えばいいやん

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/04(月) 14:06:53 ID:PFROU83W
ワロス
たかが1泊旅行1回分の金額なのに、迷うくらいだったらやめとけ。

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/05(火) 01:01:14 ID:iEHiaf8o
迷ったので、やめときます

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/05(火) 01:32:34 ID:wvRJkuTN
144ですが、やめませんにょ〜。買うの。
でもホームベーカリーが壊れないと置く場所ないんです。
まだまだ壊れる気配ないし。
欲しい欲しい欲しい。


149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/07(木) 12:04:29 ID:Hveam0Be
おお、ボッシュ!
私も買おうかどうしようか迷ってます。
グアムに行ったとき、EURO−PROのスタンドミキサー
買ってきちゃったんだけど、メレンゲ泡立てるにはちょっと
遅くて。
ボッシュならあっという間に泡立てられるのかなあと気に
なってます。
泡立て機能についてはどうですか?
卵一個からちゃんと泡立てられますか?

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/07(木) 21:53:48 ID:Ql/Ta4Mj
ボッシュamazoneで10%ポイント還元で買ってしまった・・・

手元に届いたら卵一個の泡立て、150gくらいでパン生地捏ねられるか
やってみます。


151 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/07(木) 22:43:29 ID:mb+WhjK5
欲しくて欲しくしょうがなかった人?
とうとう買ったの?良かったね

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/08(金) 18:04:48 ID:3Fnqoj/e
150は私ではありません。
まだまだ買っていません。
夜中の2時くらいまで延々同じ画像をスクロールして眺める程なのだが、
ホームベーカリーが壊れてくれないんだ!
壊れない限り新しいのは買えないんだよ。マイルールで。
150さんどんな?やっぱりすごい生地が出来上がる?

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/08(金) 21:57:32 ID:DwMb3dOR
143->150 です

さっき帰ってきました。ボッシュが届いていたので、早速150g捏ねてやりました。

私のパン作りキャリアは、今まで生地はほとんどHBで作成、手捏ねは、パン教室通いだしたので、
たまにやるという程度です。まぁ下手の横好きの感想ですね。

油脂(バター)は、生地がだいたいひとまとまりになってからなったら投入とあったので、
水をチョロチョロ注ぎ終わってから見ていると、ボールに生地がへばりついてニーダが
空振りしとる・・・もしかして失敗?このマシン?
家族が見守る手前、嘆き悲しむことも出来ずに、ヤケになってバター投入、スイッチを1->2に移行。
すると、生地が綺麗に捏ねられ始めました。やったよ!!どうなるかと思ったよ・・・

10分近く捏ねて、取り出すと生地が暖かくないけど、グルテンはOKっぽい。いいのか?
今は一次醗酵中です。サランラップで蓋してオーブンレンジに放り込んでやりました

次からはスマートに扱えると思います。明日はケーキ作ってみます。



154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/09(土) 22:38:05 ID:d6tkcwnO
パンどうなりましたか?
気になります。

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/10(日) 00:36:39 ID:7mxRl9VK
>154
バターロールですが、美味しく焼けましたよ

付属レシピのほとんどが、マルチブレンダを使ったものだったので、結構凹みました。
ミキシングは使いやすいけど、マルチブレンダは、使いにくいという評価だったんで、
ミキシングセットにしたんだけど、チョイ後悔

ここからは、ボッシュ使ってる人に質問させてください。

卵白一個のメレンゲに挑戦したけど、上手く泡立たなかったよ、
あまりの騒音にチョイ切れ気味にブラウンM880で泡立てました・・・残念
やっぱ卵白一個って無理なの?

卵の共立てだけど普通は湯煎して行うけど、これって湯煎出来ないですよね
ボッシュでは共立てのスポンジは作れないってことですか?

頓珍漢なこと言ってたらごめんなさい

156 :126:2007/06/12(火) 14:04:24 ID:cRHSsZJp
結局、デロンギのパティシエを今日注文しました。
色々アドバイス頂き、有難う御座いました。

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 01:04:06 ID:1kycerFp
ボッシュ仲間が・・・残念・・・

届いたらデロンギの使用感など聞かせてください

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 01:09:49 ID:3L7w5FTD
>>157
メーカーお仲間かすって、残念だったね…。
んでも、ミキサーじゃないか!ミキサーコネや醗酵について語れるお仲間には変わりないと思うぞ!

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 20:16:58 ID:1kycerFp
>158

そだね、この手の製品って日本ではマイナーすぎて情報がほとんど無いからねぇ
使いこなし情報に飢えてるのよ。

結構、高額だったんで、パン捏ね以外にもいろいろ使いたいんだけど、捏ね以外は
正直あんま使いこなせてないです。
やり方が悪いと思うんだけど、メレンゲの泡立てもいまいちで、結局ブラウンM880で
やってます。


160 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/13(水) 22:31:35 ID:AtTBdytR
>>159
>やり方が悪いと思うんだけど、メレンゲの泡立てもいまいちで、

ボッシュの購入を考えていたんですが、メレンゲはダメですか?
実際に使ってみて、どんな感じか教えてください。
いろいろ使えて軽くていいかなと思ったんですが。
前の方でも卵一個じゃダメだったって書いてあったし。
スゴく気になってます。

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 01:30:09 ID:0/exPdFH
>160
メレンゲですが、見てると、ほんとにメレンゲできるのか?と心配になり
ボール取り出してブラウンM880突っ込んで泡立ててしまいます・・・

パンの捏ねも大丈夫か?と思いながらもボッシュを信じて10分くらい
捏ねさせたらいい感じになったので、泡立てに関しても信じる心が足りないだけかも

今週は忙しいので、土曜にまたロールケーキでも作って検証してみます。
お菓子もパンも、初心者なので、あんま参考にならないかもしれませんが、
わかったことはアップしていきたいと思います。

私的にも使いこなしている人の意見が欲しいとこです。

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/14(木) 03:13:53 ID:wYdYcNMk
>>160
ボッシュは玉子1つだと正直厳しいです。
かと言って玉子2つ以上なら教室で使っているキッチンエイドの方が綺麗なメレンゲが出来ます。
キッチンのスペース的に置く場所も無かったのでボッシュの購入を後悔はしていませんが、
場所があるならキッチンエイドの方が、価格もそうですが機能面でも上だと思います。

163 :160:2007/06/14(木) 13:29:58 ID:X7Es6tyj
>>161,162

ありがとうございます。
やっぱり、メレンゲはボッシュでは難しいのでしょうか。
卵一つで泡立てる事はまず無いとは思うので、
数個で泡立てられるなら、それでもいいかとも思う。
ブラウンMR5550Mを持っているので、
メレンゲはブラウンでやるのはかまわないのですが、
ニーダーのためだけにボッシュを買うのは無駄な気がするんですよね。
キッチンエイドは欲しいけど、常設するのは邪魔なんです。
161さんのレポ、お待ちしております。

164 :126:2007/06/14(木) 13:42:43 ID:ZqfUF06z
デロンギ届きました〜。

私の誕生日だったので、とりあえずケーキを焼いて見ました。
普通にスポンジを焼いたので、卵4個なので普通に出来ましたよ。
ただ、粉入れるところからは手でやったほうがよさそうです。
付属のレシピ本には、「粉半量入れて速度2で10秒。残りを入れて10秒」
と書いてありましたw
湯銭にかけながらとか冷やしながら出来ないのがちょっと・・・・ですね。

ケーキはスレ違いだと言われそうなので、パン捏ねの情報も・・・
eパンのダ○ルソフトのレシピで作りました。
捏ね初めは良いのですが、途中から生地がドゥフックに絡まるように
持ち上がってくるので、一旦止めてヘラで落としてから再スタートしないと
いけないのが面倒でした・・・。生地自体は餅つき機で捏ねた物と大差は無い感じです。
騒音もまぁこんなもんかなぁ・・・(何と言うか、安物のラジコン?)と言った感じでした。
本体重量は・・・・結構重いです。女性だと頻繁に出し入れするのは無理かなぁ・・・。
ちなみに我が家では出しっぱなしです。

165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/15(金) 00:42:02 ID:ZdTr0m8C
>164
おめでとう!!新しい道具くるとやっぱ楽しいよね
私的には、ボッシュの可能性を広げたいのでケーキの話も大歓迎です。

音はボッシュも結構します。まさに安物のラジコンですね。
振動自体はそんなに無いようなので、階下を気にするほどではないと思うけど
音は結構でかいです。

自由が丘WINGのHP見たら卵1個からでも泡立てOK!!って書いてあるし
たっぱなんか秘密があるのかな?いっぺん代理店に質問してみようかな・・

土曜は餅を食べたいとリクがあったんで、いっぺん餅ついてみます。

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/15(金) 23:31:38 ID:Mtje66oN
>>155

結果報告ありがとうございます。
ボッシュのマルチブレンダーは
アマゾンではあんまり良くないとコメントがありましたよ。

卵の泡立て、キッチンエイドの方がうまくいくというのが、
これから買おうと思っていたのにがっかりです。

せっかくならスポンジの泡立ても機械まかせにしたい所なのです。


167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/16(土) 02:17:50 ID:Z2LQ6CGu
あわ立て機能に拘る人が多いのが不思議
ぶっちゃけ、メレンゲや卵の泡立てなら廉価なハンドミキサーでもあっという間だ。
泡立て機能に拘りすぎると判断できなくなるから、
パン捏ね機能とデザインに絞って判断すりゃいいのに

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/16(土) 15:42:24 ID:mKllGJV+
>167

共立てだと湯煎しながら泡立てしてるから、そいうのしなくていいなら楽だと思ったのよ
せっかく高価な機器買って、カタログスペックで出来ると記載してあったら出来て欲しいと
願うのは人情だと思ってください。それと、もしかして不良品???だったらいやじゃん

デモ散々見たり、近くに活用してる友達でもいれば、あんま問題ないんだけど、
そんなメジャーな製品じゃないから不安なのよやっぱ、そんな不思議なことじゃないと思うよ

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 11:48:22 ID:ciBTXI+u
両手あいていてその間に他の材料の計量をやれればと思ったのです。
それで具体的にはどう泡立て性能が劣るのですか?
時間がかかるとか?
メレンゲの質感が良くないなら、共立ての時はどうですか?

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 16:34:55 ID:Yttoj6Y+
NHK総合でやってる「デスパレートな妻たち」で
キッチンにボッシュらしきものが置いてあった・・それだけ

171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/17(日) 20:56:06 ID:h0WdtIMG
>169

メレンゲは卵一個で一度試したんだけど、見ててもどうも泡立つ気がしなくて、
途中でハンドミキサーでやってしまった(粘ったらできたかも?)。

共立ては、湯煎立てでいつもやってるから、ボッシュでできるのか?と懐疑的になり
まだ試していません。レシピにも共立てのレシピなかったよ

でっ・・パン捏ねで使用しまくってます。パン捏ねもフープロと違ってモーターの熱の影響が
ほとんど無いので、この季節でも仕込みすいに温水使うとかの方がいいみたい。



172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/19(火) 15:36:42 ID:KIlsrFZ/
ブラウンのマルチミックスで捏ねています。
陶器のボウルを使っているのですが、傷だらけになります。
塗装が生地に混ざっていそうで怖いです。
ステンレスのミキシングボウルや耐熱ガラスだったら大丈夫でしょうか?

なにかお薦めのボウルがあれば教えて下さい。


173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/19(火) 15:39:56 ID:GO+Uowp1
>>172
ステンレスはステンレスが混じる、ガラスはガラスが混じるけど桶?
そういうのが気になる人には瑪瑙、これホントお勧め。

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/20(水) 00:34:57 ID:yQRecXtV
ボッシュ、買うとは思うんだ。欲しい気持ちはノリノリだから。
でも一応教えて。
やっぱり泡立てはいまいち?
事実でも受け止めるよ。
どうせパン捏ね中心で使うとは思うから。
教えて、教えて。

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/20(水) 00:52:22 ID:L2H5rObu
>>174
泡立てイマイチなのは、卵一個の時ではない?!
2個から余裕とか、そういったお声があった、お願いします。

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/26(火) 23:44:07 ID:5WB7+hqN
今日秋葉原のヤマギワリビング館に行って来ました!
ボッシュの実物初めて見たけれど思ったよりスマートでした。
もっとださいかと思った。
キッチンエイドやデロンギのや藤野真紀子のもあったけれど
その3種は似たような印象でした。
ボウルの取り外しなどは簡単。フープロを付けるとやや複雑そうでしたが。


177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/06/29(金) 20:57:49 ID:Su83DrZC
wingさんによると、ボッシュは8月から値上げみたいですね。
だからという訳ではなく、ボッシュを購入して、初めてパンを作ってみました。
とりあえず200gで作った。
ニーダーとかHBとかいっさいなく、手捏ねベーカーだったけど、
楽でいいわ。音は確かにちょっとうるさいと言えばうるさい。

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/01(日) 00:43:43 ID:nynLA9OO
ボッシュで全卵一個を泡立てしてみました。
ブラウンのマルチミックス持ってるので、どちらでもいいのですが、
ためしと思ってやってみました。
とりあえずは湯煎せずに、室温に戻した卵だけで泡立て。
全然問題なく、泡立ち完了。ちょっと拍子抜け。
きめ細かい、十分きれいな泡泡になってました。
試しだったのでケーキは作らず、
オムレツの一部になりました(ふわふわで美味しかった)。

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/04(水) 21:37:57 ID:XWCiYloF
OXOのミキシングボールをつかってます。まあ、プラスティックなんだけど、底がゴムで滑り止めになってたり、つかみやすくなってたりして良いかと。
そんなに高くないし。



180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/06(金) 00:49:48 ID:hmwBRdhk
>wingさんによると、ボッシュは8月から値上げ

やっぱり買ってしまおうかな。
ヤマギワリビング館で試してみて卵の泡立ては時間がかかりそうだなとは
思ったんだけど、いいや。パン作るのが主なんだし。
ミキシングボウルを2個持っている方、収納はどうされていますか?
シフォンケーキの時なんかは二つあると便利だろうと思うけど
重ねてしまう事はできない…よね?

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/06(金) 02:22:45 ID:4TpMSKcC
>180

プラボウルとステンボウルを持ってる。
重ねる事はできる。
ボウルに付いてる台?の分だけ、
きっちりとは重ならないけど。
ボッシュの前に卵の泡立てに使ってたのが、
安いハンドミキサーと、ブラウンのマルチクイックだけど、
どちらよりも早くきめ細かにできるよ。


182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/06(金) 23:36:26 ID:RyZwXSq3
早レスありがとうございます。

ボウル、重ねられますか。
首の部分をおろして収納できるという事?
シンクの下のスペースにキャスターの付いた台において
収納したいので(首が上向いちゃった状態でしまうとなると)
高さが気になります。

泡立ても良さそうだし。ああ、決めちゃうかなあ。
今月中だもんね。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/07(土) 00:08:02 ID:A6UuubuY
ああああ。
注文しちゃいましたよ。


184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/07(土) 01:43:26 ID:TJY+b2mK
>>182
>首の部分をおろして収納できるという事?

首の部分を完全に下向きにして、
ちょっと斜め状態でハマります。
若干不安定ですが、同じ状態で収納してます。
キャスターの付いた台は完全に板の方がいいと思いますよ。


185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/07(土) 13:45:42 ID:A6UuubuY
板に自分でキャスターを取り付けたものを使うつもりです。
現状はそこにホームベーカリーが乗っているんだけどね。
思えばホームベーカリーってでっかい。
早く来ないかなー。 すっきり片付くだろうな。

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/07(土) 18:56:59 ID:wAHXak6J
ボッシュで全卵泡立て問題なくできるという書き込みを見て
うちでも再検証、卵の黄身がつるつるすべってまざらん・・・
それでもボッシュを信じて手お出さない・・おおっ混ざっていく
約3分くらいほっといたらあっけなくキレイに泡立ちました。
湯煎しなくていいからこりゃ楽だ。アイスクリームに使いました。

調子に乗ってチーズケーキ用のメレンゲ、卵一個の白身だけど
こちらも我慢して待ってたら泡立ちました・・・7分立てでとめるつもりが
思いっきり硬いメレンゲになったのはご愛嬌。なれないと感じがわかりにくいね

ボッシュは素晴らしいです。ボールもう一個欲しくなりました。
チーズケーキの味は聞かないでください。バター入れ忘れたことに
先ほど気づいて、涙眼状態です。食えるのかな?

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/09(月) 00:16:35 ID:m207B16W
デカボッシュ、Wing で発売となりましたね。
いい感じの形です。

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/09(月) 00:17:48 ID:m207B16W
バター入れなくてもさっぱりしちゃうけれど
充分食べられますよ。
同じ事やった事あります。

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/09(月) 22:26:58 ID:n+UWDv9c
>188

バター無くても、結構美味しく食べられるもんだね
チョイ驚きました。
今度の休みは、バター忘れずにもう一度挑戦します。



190 :もも:2007/07/09(月) 23:02:18 ID:JZCiinkJ
大正電機のレディースミキサーをお持ちの方に質問なんですが、
使用中、モーターの臭いってありますか?購入してまだ間もないのですが、
使用していると、なんかゴムがあたたまるような嫌な臭いがするんですけど・・・・。我が家の機械がおかしいのか?
新しいから臭うのか?教えてください。

191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/14(土) 16:02:26 ID:N3QJUMLE
アゲ

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/14(土) 20:50:09 ID:hqPmv/1D
>>190
レディースミキサーを使ってます。
購入してから約1年半経ちましたが
今でも臭うことがあります。
生地が硬くてモーターに負荷が掛かると
加熱して臭いがするようです。

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/15(日) 13:55:06 ID:O49IuaLY
>>190 192
レディスミキサーの購入を検討しています。
その匂いは生地についてしまうことはありますか?
1回に出来る容量を守って匂いが発生してしまうのでしょうか?

194 :天誅を!:2007/07/15(日) 14:22:52 ID:hLhYhAmC
ワンクリック詐欺サイト
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195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/15(日) 15:42:47 ID:lLB5wnlb
>>193
190です。
生地に臭いが移る事はないです。

容量を守っていても
ベーグルなどの水分の少ない生地を捏ねると
材料が混ざりきるまでに時間が掛かるし
生地が硬いのでモーターに負荷が掛かり
オーバーヒートする事もあります。
それを回避するには面倒でも途中何回か機械を止めて
生地がしっかりと混ざるように
釜の内側にくっ付いて残った粉や油脂を生地に混ぜ込み
生地の上下を引っくり返したりしています。

それから食パンや菓子パンなどの生地の場合は
途中で機械を止める事もなくニーダーにお任せで
難なく1次発酵まで行けます。

ちなみに気温の高い日はモーターが
思ったよりも熱くなっている事もありますので
ニーダーの中で発酵させるのは気をつた方がいいかも。

196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/15(日) 16:59:12 ID:O49IuaLY
>>190
アドバイスありがとうございます。
匂いは生地につかないんですね。安心しました。
今フードプロセッサーでパンを作っていて不便を感じニーダーの購入を考えています。
レディースミキサーにかなり気持ちが傾いていますが
場所を取ってしまうことが心配です。
他にお勧めのニーダーがありましたら教えてください。

197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/16(月) 00:08:50 ID:3EErLnIy
>>196
ボッシュ・コンパクト・キッチン

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/16(月) 17:13:19 ID:LM1fLOaW
それもかなり気になっています。
8/1から改定価格で高くなっちゃうみたいですね。

199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/16(月) 23:57:14 ID:1s4z0RnM
ついに買いました。
念願のボッシュ。
ステンレスボウルも併せて買いました。
シフォンケーキとハードブレッドを2度焼きました。
楽ですね。
首のあげさげもPのマークに合わせた後ボタンを押しながら、と
簡単だし、メレンゲもよく泡立ちました。
回転を一番あげてもゆっくりなので、心配しましたが大丈夫。
ただお砂糖、油など思ったよりも入れにくかった。慣れでしょう。

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/17(火) 00:02:42 ID:Z2pb52qq
>>199
ボッシュGETオメ!
音が気にならないなら最強のキッチンお助けマンになる可能性だ。

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/19(木) 00:51:22 ID:ml0ECZtk
休みのたびにケーキ、パンと焼きまくっていますよ。
とくにパンをこねるのを見るのがおもしろい。
ぐにゅぐにゅねりねり〜。よく捏ねてくれます。

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 22:06:55 ID:OOwxUvKu
ボッシュって連続使用時間は10分ですがパンを捏ねる時に大丈夫ですか?

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/21(土) 23:29:08 ID:jyvQYc5q
10分で捏ね上がりますから大丈夫。
パンが一番威力を発揮する!

今日チーズケーキを焼いたけれど、これはハンドミキサーか
フープロの方がうまくできるかも。
シフォンのメレンゲは良くできるけど。

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 20:14:29 ID:2U71lWWe
粉1キロくらいをいつも捏ねる。
現在1升用の餅つき機を使用。
仕様の限界は500gなので倍の無理強い。
買い替え検討中ですが、なんかないかな。
レディシェフは知ってるけど高すぎる。
2升とか3升用の餅つき機が、やっぱりいいのかな。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/22(日) 21:08:36 ID:0ZshH2fe
203
そうなんですか。安心しました。
8/1から高くなるので検討中なもので。

206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/23(月) 00:33:59 ID:z6iCCLVg
ボッシュのでかでか版が出ましたよ。
ユニバーサルって名前だったかな?
いつも1キロ捏ねるならこれが一番良いのでは?


207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/07/25(水) 11:23:14 ID:gCScRRCV
大正電気のレディスミキサーでお菓子はどんなものが作れるのですか?
或いはどんなお菓子を作っていますか?

208 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/09(木) 13:37:23 ID:A8LQ8de9
教えてください、キッチンエイドミキサー
KSM90Gで小麦粉どのくらい入りますか?

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 18:07:37 ID:MoNl5Ili
>>206
> ボッシュのでかでか版が出ましたよ。
ごめんなさい、でかでか版ってなんですか?

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 18:18:10 ID:MoNl5Ili
ごめんなさい。わかりました。
コンパクトタイプよりパンコネに強いみたいですね。

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/17(金) 23:39:56 ID:qglQQDl0
一キロ捏ねられるから
大量に焼く人や40リットルの大きなガスオーブンを持っている人などには
向いているんじゃないかと思う。

213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 19:49:34 ID:4MKTWo7I
今日はフードプロセッサーで捏ねてみました。
ナショナルのなので150グラム限定でしか捏ねられないんだけど
少量作りたい今の時期には好都合です。
オーブントースターで焼いちゃえば手軽だ〜。

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 00:01:39 ID:K3INRt9x
作るパンは大体粉300〜400gくらい。
フープロもミキサーもない、けど近々買いたい。
予算は上限なし、けど置場所はフープロ2.5台ぶんくらいしかない。あ、高さは天井まであいてる。
餅つき器?レディ?ボシュ?ブラウン等…?何が一番あってるかな…
教えてえろい人!!

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/04(火) 14:36:54 ID:n7W8H0zR
エイドを持ってます。
中華麺を作りたいんだけど、
麺のアタッチメント(ニュルニュル絞り出すタイプ)
を使ってる人いる?
米国アマゾンの評価見てると、内容は英語でよくわからないけど
結構厳しいですね。
うまく出来るなら、個人輸入したいです。

エイドはパン作りにはまあまあかな。
捏ね上がりの見極めが難しいです。

ケーキはとてもいいです。卵の共立てがフワフワに出来るよ。

216 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/05(水) 14:37:49 ID:JjgJAMfJ
>>215
ttp://blog.goo.ne.jp/nkomata/e/cf0e8c92b03b3d19372a2dfc4ad1fdd4

217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/06(木) 00:07:46 ID:dtFqEVts
>216
早速のレスありがとうございます。
実はそのHPを見て、中華麺を作りたくなったのです。
微妙でしょ?
押し出したあとは麺がくっ付くし、
コネでマシーン壊れてるしww

パスタメーカーも持ってるのですが、平麺になってしまい、
歯ごたえが今ひとつです。
エイドで麺を仕込む人は少数派なのかな?

エイドは5クオートですが、パン2斤分くらい仕込むと
うまく捏ねられます。
1.5斤だと羽に絡まる生地、ボールに付いてる生地に分かれてしまうよ。
捏ねるパワーは、イギリスパン程度だと3斤は軽いです。


218 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/07(金) 10:00:51 ID:jlGNvXw8
Lニーダーにするか、HBにするか。迷う〜
最高1.5斤ぶんを作るから、HBもありなんだけど、捏ね具合はニーダーのほうが人気みたいだし
HBだと温度調節簡単だし

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/12(水) 01:09:49 ID:GatDqZED
初心者さんなら取りあえずHBを買って
何となく慣れてみたらと助言してしまいそうですが、
(少しずつ自分でやれる事を増やしていけるので)
そうでないなら、ニ−ダ−買ってみるのも良いと思います。

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/17(月) 03:18:59 ID:TP9Qy29D
今までは手捏ね派だったけど、最近ナソの餅つき機能付きHB買いました。
パン生地コースで捏ね上がった生地、全く伸びません。
ちなみにパン生地コースは(捏ね)→(発酵)→(捏ね)と、意味解らんコースだったので最初の捏ね終了で止めた。
確か20分くらいだった。手捏ねだと40分は捏ねてた生地だけど、機械なら手捏ねより早いだろう予想で。
こんなもんなの?結局めんどくさくてそのまま一次発酵させたけどなんか後悔。
ニーダーやエイドならちゃんと伸びるのかな?
買ったばっかのHBだけど、もう捨てたい…
金返せな気持ちでいっぱいです。

221 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/18(火) 00:09:43 ID:6NLBH7Kx
手捏ねだった人がHBに戻るというのがびっくりです。
初めて聞きました。
おおよそ機械で捏ねて、最終的にはやっぱり手で確認する事になるはずです。
パンによってどの程度捏ねるのかは違って来るし
機械はそんなのお構い無しでとにかく何分か捏ねたら捏ね上げとしていますから。
ニーダーやKエイドにしてもおそらく同じ。
思ったよりも一回分の捏ねる力は手に劣る。
その代わり疲れることなく捏ね続けてくれはしますが。


222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/18(火) 11:40:27 ID:BvTdfDjU
手捏ねだった人がお試しでHBつかってあーらラクチンにっこり
というのは良く聞くけど、お試しできるような環境に無かった220がちょっと
お気の毒です。それにしても手でいじるのは最終の捏ねを終了してから
のほうが良かったかもね。
でも餅つきコースとかいろいろ遊べるコースもあるので捨てたい
なんていわずに楽しんでみれば良いのでは?ナショは値段も高いし他の機能
も良くできてる気がする。私はMKつかいなんでよくわかりませんが、
もちつき機能に憧れている。

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/18(火) 17:14:28 ID:6Pt/LcEj
ノ━━ΣΣ(°Д°;)━━!!
ナソさんごめんよ……あたい…

あたい………


餅つきハネでパン捏ねてたアルよ〜(゜∇゜)
どうりで!!!!
週末またパンハネで捏ねてレポります。


なんかこのHBは餅つき機能がとってもいいらしい。それも今度使ってみるね。

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/18(火) 22:19:24 ID:6NLBH7Kx
上野真理子さんのホームベーカリーで焼くホシノ天然酵母の本が
出ていますから、
手捏ねじゃないパンで、何か新しい事を挑戦しようと思ったら
ホシノに向かうのも面白いかもしれません。
工作員じゃないよ。念のため。

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/24(月) 00:14:09 ID:6XMtJfif
223だけど、なんかいまいち…
結局40分捏ねた。温度が上がるのでまわりに保冷材入れた。
前よりはましだったけど、手捏ねのようにはいかないね。
伸びもいまいち。ただ、全く疲れない。
エイドだと3分でおkって本に書いてあったので壊れたら買おうかな。

226 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/26(水) 00:44:45 ID:iYA3jfeu
キッチンエイド、3分でオッケーなんだ?
フードプロセッサーのクイジナートは確かにそうだけど。

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/27(木) 22:32:17 ID:XsWLjca6
10分程度はかかるんじゃなかった?

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/09(金) 23:13:27 ID:ANbZXUmE
エイドで食パン1.5斤捏ねたけど、
10分じゃ釜伸びしなかったよ。
何度も失敗してHBに戻ろうと思ったけど、
ヤケクソぎみの20分で膨らんだ。
フープロじゃないから、時間はかかる。

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 02:04:33 ID:0IcgAXM2
パン捏ねではないのですが、質問させてください。

潰した大豆と麹を混ぜる作業はキッチンエイド等スタンドミキサーで出来ますか?

身体的に混ぜる(捏ねる?)作業がつらいので、何か楽できるものはないかと探しています。

量的には6キロ程度なので、分けないとムリですよね?

海外なので、日本製の捏ね器は電圧のこともあり不可ですが、キッチンエイドやエレクトロラックス、ケンウッド、ボッシュなどのスタンドミキサーは手に入ります。

ただし、ボッシュはフープロのプラ部分が壊れやすかったので、スタンドキミサーもボッシュ製品は考えていません。

混ぜた経験のある方いらしたら、お勧めのメーカーなど、教えてくださるとうれしいです。よろしくお願いします。

230 :229 追記:2007/11/14(水) 02:11:38 ID:0IcgAXM2
以前あったキッチンエイドスレで、ベーグルを作ったらキッチンエイドが壊れた、とあったので、大豆もねばりがあるので、心配で質問してみました。

231 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/31(月) 05:52:26 ID:6khZfYZ6
保守

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/06(日) 21:38:47 ID:cKBm7ZH4
大正電気 Lニーダー KN-1000
販売価格: 26,000円 (税込)
希望小売価格:35,490円
http://kamakura.ocnk.net/product/642

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/20(日) 16:31:43 ID:L3OjufrD
もちつき機でパンこねてる人いる?

234 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/20(日) 17:53:56 ID:4H6DKfu8
Bosch 700 Watts Concept Series Stand Mixer MUM7150 EUR 248,31 約4万
アメリカ製のはないのかな。

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/20(日) 18:08:21 ID:rkaPm+Cn
http://x78.peps.jp/tackeyxxxe/?cn=6

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/21(月) 08:49:44 ID:j+UhyO25
ノシ

237 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/24(木) 21:35:29 ID:twVrI1i1
>>229
海外在住の方ですか。ボッッシュは丈夫だと認知度が高いドイツ製ですが
そうでもないのですか。何でもできるセットになっているのに惹かれます。
企画販売会社はドイツで製造は他国でしょうか。
それや販売国により製造国が違うとか。
何か忘れましたが、チェコやスロバキア製という家電がありました。


238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/27(日) 19:04:44 ID:yKmFZu28
もちつき機でパンこねてます。

239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/30(水) 11:43:04 ID:ZyirbURw
>>235

製造国までは覚えてませんが、
モーターは丈夫だと思います。
ただ、フープロはプラ部分が弱かった経験から、
他に選択肢があるなら、ニーダーでも
自分ならボッシュ製品は選ばないです。

こっちのホテルのレストランで見たのは、
キッチンエイドと
業務用のキッチンエイドのお化けみたいなのでした。

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/14(木) 22:11:06 ID:1iGZZvOM
すいません。お尋ねしたいんですが、ベーグルの水分50%位の生地をこねるのなら
なら、家庭用のニーダー・スタンドミキサー・餅つき機ならどれで捏ねれますか?
粉量で言うと700g位です。

241 :240:2008/02/14(木) 22:12:59 ID:1iGZZvOM
書き方が変でした。訂正します。
すいません。お尋ねしたいんですが、ベーグルの水分50%位の生地をこねるのなら、
家庭用のニーダー・スタンドミキサー・餅つき機ならどの機種で捏ねれますか?
粉量で言うと700g位です。 大きさや音は気になりません。


242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/10(月) 08:15:21 ID:6Z093p4d
ニーダーを買うかホームベーカリーにするか非常に迷っています。みなさんならどっちにしますか?

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/10(月) 08:33:17 ID:Myt0d2CC
※このコピペを貼りまくると行く先々で警察からストーキングを受けます。
 興味のある方、警察のドキュンさを実体験したい人にはコピペ推奨します。

神奈川県警 鎌倉署は民間・底辺職業の数倍の犯罪率を誇る犯罪軍団です。
治安を維持する組織がこの体たらくという実態を、あなたは許せますか?

◆犯罪率の比較
日本の平均:  1〜2%程度
鎌倉署地域課: 6.6%   ←平均の3〜6倍の犯罪者を擁するDQN軍団

◆その証拠↓8ヶ月で4人も犯罪者を輩出(総勢60名)◆
2007-10-19 盗撮の警部補↓を書類送検=パソコンに画像200人−神奈川県警
2007-07-31 女児盗撮で退職した 「鎌倉署地域課」 巡査の上司も盗撮容疑で事情聴取
2007-07-17 小4女児を盗撮、   「鎌倉署地域課」 巡査、上野英樹容疑者(29)逮捕
2006-12-19 スカート内盗撮30回、「鎌倉署地域課」 の男性巡査長(25)を事情聴取
2006-12-15 勤務中に空き巣、   「鎌倉署地域課」 巡査長望月賢治容疑者(38)を逮捕
                     ━━┳━━━━
                        ┃
                        ┗←ここに注目!!
参考記事
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1185853961/
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1184755430/1
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1184755430/51
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1184755430/52
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1192784173/

監察ホットライン
ttp://www.police.pref.kanagawa.jp/mes/mesb1001.htm

鎌倉警察署 0467-23-0110
★ こちら鎌倉署地域課 【神奈川県警】
http://society6.2ch.net/test/read.cgi/police/1185802881/l50

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/03/20(木) 04:22:32 ID:sLNaFgh/
>>242
ホームベーカリー

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/01(日) 14:46:04 ID:E/8mzDyt
レディスニーダー使用中です。
捏ねの仕上がりは満足なのですが、どうも途中で羽根が抜けかけてるみたいで
少量の生地が羽根の下の軸にからんでしまいます。
あと、ボールの中にネジの頭がむき出しになっていて、ネジ山に生地が
入り込むのに困っています。
同じような方いらっしゃいませんか?

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/06(金) 01:24:16 ID:99N3JlR9
>>242 ホームベーカリー。
時々は本当に手を抜きたい時があるだろうと予測。
その時仕上げまでしてくれれば言う事ないもんね。
ただし、メーカーにはこだわるべし。
結構こねる力は色々だと聞くよ。

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/07(土) 10:26:55 ID:Zn/wh2II
>>240
私は水分50パーセントのベーグルの生地750グラムを頻繁にこねてます。
キッチンエイド6QTとレディースニーダを使ってます。
キッチンエイドの方がしっかり練れますが、以前ギヤー破損で壊れた事が
あるので近頃はレディースニーダの方が出番が多いです。
レディースニーダは硬い生地では芯までしっかり練れずミキサーの中で生地が
転がってるだけの時があるのでたまに手で生地を分割して入れ直しています。
ベーグルの生地では家庭用ミキサーではかなり負荷がかかりすぎて苦しそうですが、
レディースニーダの方が機械がシンプルで壊れる要素は少ないので安心して使えます。
あと餅粉を多く混ぜた水分50パーセント生地では粘りが強すぎて750グラムでは練れませんでした。







248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/06/09(月) 21:29:30 ID:XO4V+wS/
ボッシュとメランジュールロボで迷っています。
ボッシュのプラボウルだと、イタリアンメレンゲは無理でしょうか?


249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/06(日) 05:13:02 ID:qyUVVJNp
>>248
>ボッシュのプラボウルでイタリアンメレンゲ
これはまずやめた方がいいです。
ABS樹脂なので食洗機くらいなら
大丈夫でしょうけど。
うちはイタリアンメレンゲ作りたくて別売りの
ステンレスボウルを購入しました。
高いけどホイップ・ビーター・フックの
スペアも付いていたので。

ボッシュは昨年円安を理由に一気に
値上げしたけどその後は一気に円高へ...。
原料高があるから値下げは難しいのかな。



250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/19(土) 03:31:01 ID:p9UfwIHs
大正電気のニーダーでNK-30にするかL-1000にするかをかなり悩んでいます。
375回転と300回転の差、捏ねる量の最大量が600gと1000gの差など
色々気になるのですが、回転数に関して75回転の差は、パンを作る上で
重要なことなのでしょうか?

どなたか教えていただけませんでしょうか。
宜しくお願いいたします。

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/07/19(土) 07:11:41 ID:wSFhwMJD
>>250
ここより、製菓・製パン板で聞けば?

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/04(月) 18:43:52 ID:CrV0z+8u
http://kneader.jp/
日本ニーダーのPK301が発売されたけど、誰か使った人いる?

253 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/15(金) 01:37:38 ID:EmP3ry1k
あげ

254 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/08/30(土) 13:26:31 ID:KFkEDjDM
大正電気のニーダーは、モータの発熱を利用した保温機能があるのですが、
夏の時期は保温機能を外して使いたいのですが、外し方が分かりません。
ご存知の方、教えて頂けませんか?

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/08(月) 09:44:37 ID:gE4v0rxn
○ 捏ね機で手作りパン ○
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1170912464/l50x

のスレで見つけました。

ハッピーキッチン ~かんたん楽しいパン作り~ こねパン

アマゾンで検索おk。玩具だけど、ちょっとびくーり。

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/14(日) 14:31:01 ID:d9dI5tQ5
日本ニーダーのPK301気になっています。
どなたか感想お願いします。

257 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/16(火) 20:01:44 ID:8+erUDI6
日本ニーダーのPK301使っていますけれど、調子良いですよ。
粉量250−350gです。音も静かで、良く捏ねられます。マ
ニュアルなどは、パン作りを知っている人向きなので、Webの
頁を参考にされると良いと思います。

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/09/23(火) 17:50:47 ID:9YxIH5Fm
>254:大正電気のニーダーは、モータの発熱を利用した保温機能があるのですが、
夏の時期は保温機能を外して使いたいのですが、外し方が分かりません。
ご存知の方、教えて頂けませんか?

私も経験上、本体に外部から扇風機をあてたり、クーラーファンを取り付けたりしましたが、
モーターの発熱がそのままポットに伝わっているだけで、電子的な適温保温機能ではありません。
逆に夏場などは生地の温度が上がってしまいます。
加える水分にあらかじめ冷水や少量の氷を混ぜるなどの調整をして捏ね上げる経験が必要です。
1次発酵も、ポット内ではなく別容器で冷蔵庫内で発酵させるなど気温と生地温度によって
工夫することも大切なことです。
生地を捏ねる力と容量は他に無いものを持っていますので、工夫して使ってみてください。

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/02(木) 13:00:11 ID:hstor5t+
最近、ママパンのお店で日本ニーダーのPK301(名前はPKO=国連平和維持活動を想像するので良くないが)の宣伝始めたね。

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/05(日) 23:29:16 ID:1ZLE6RzG
海外からエイドを持って帰って来ました。
日本に帰国してからは一度も使っていませんが変電器は必要でしょうか?
プラグはありますが...。

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/21(火) 01:55:57 ID:MMhRccSr
日本ニーダーのPK301の発酵時の温度管理は電子制御なんですか?

262 :948:2008/10/21(火) 10:23:13 ID:nTamHWZG
>>261
キッチンエイドのスタンドミキサーに似ていますが、ウオータージャケット
の代わりにスリット部があるので、これを利用して物理的に調温できます。

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/21(火) 11:37:02 ID:MMhRccSr
>>262 レスありがと

気になるところが、釜が露出している
事なんですが、保温は何によってされているんでしょう
大正電気のニーダーと比べると、モータ
ー熱を伝えるのには向かない形状の様に
感じるんですが…
(捏上温度の管理には非常に有利ですが)

ニーダーは捏ねるのみ、発酵は発酵器で、
というのが前提なんでしょうか?

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/21(火) 20:19:01 ID:nTamHWZG
今時は暖冷房完備のお家が殆どでしょうから、冷蔵庫に保管しておいた粉
を室温に戻すとか、仕込み水の温度を調整すれば一時発酵は、捏上後にそ
のままほおって置けば済んでしまいますね。気になる方はポット部分を外
して好きな温度のところに置いても良いでしょうね。それよりも、捏上中
に予定より温度が上がった場合の処置の方が重要です。大正電機のは、お
手上げ状態ですが、アイスノンなどで、ポットの周囲を冷やして捏ね続け
ることができます。

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/21(火) 23:32:05 ID:MMhRccSr
>>264
ありがとうございます
なるほど確かにおっしゃる通りですね

しかしその点を考えると、HBも使い様
によっては、かなり有効に利用できそう
ですね
(内釜は取り外し可能)

単に捏ね性能の点で単純比較した場合、
PK301はHBを凌駕しますか?
(釜の形状、羽根形状等は味にどれだ
け繋がるのでしょうか)


266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/22(水) 12:29:08 ID:41pThlQd
>>265
捏ね性能の比較といっても、結構専門的な部分もあるので、一般の方は
気付かない部分も多いでしょうが、例えば、捏ねるモーターの出力です。

例えばナショのSD-BT113のモーターは75W(60Hz)しかありません。 
PK301のモータは220Wもあって、実に3倍の能力です。この差が捏ねで
どのような差になるかということですが、子供が捏ねたパンと、力士が
捏ねた生地の差という表現が分かり易いと思います。

次に、釜についてですが、PK301は、アルミ鋳物を使用しています。これ
に比べ殆どのHBは、ぺらぺらの材質で釜が作られています。100均
の鍋と、有名ブランドの鍋を比べて頂けば差が簡単に分かると思います。

100均の鍋と、1万円以上の鍋で味にどのような差があるのかと、聞か
れているような気がします。HBは、焼き上げることを含めて多くの部品
が必要なため、高価になるところを、ぎりぎりの材質で、そこそこの値段
の製品にしているのです。勿論10万円くらいのHBを作れば、捏ねの機
能は専用ニーダーと同じになると思います。

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/22(水) 15:17:29 ID:QXhBcBPs
>>266
なるほど
よくわかりました。

非常にわかりやすい御説明をありがとうございました。
急に購入意欲がわいてきました。

どうもありがとうございました。


268 :266:2008/10/22(水) 18:43:30 ID:6tQ0yrz0
PK301の良い面のみを取上げましたが、マイナス面から見ると、メカ的
には、良くできている感じがしますが、電気的な部分からは改良した方が良
いと思われる部分があります。このような機種のメーカーが少ないので、評
価が難いですね。250g〜350gの一定量の粉にのみの対応ですし、一
次発酵からガス抜きまでを自動でやってくれるので、便利には便利ですが、
少し生地作りに慣れると、キッチンエイドのスタンドミキサーを使って自由
な羽の回転速度で調節しながら、生地作りをしたくなります。

確かにPK301で良い生地は作れるのですが、飽きが早くに訪れる気もします。
デザインも、キッチンエイドには遠く及びません。

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/22(水) 23:45:57 ID:otqU2hy/
でもキッチンエイドって、本国ではせいぜい20000円程度のものですよね?
なんかぼったくられてる印象がありますが…

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/23(木) 11:45:06 ID:KQibPk7K
キッチンエイドはそんなにいいのですか?持ってますが使いこなせてません。
あのスパイラルのフックに、なかなか生地が絡んでこない…。

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/23(木) 12:15:36 ID:JLayuKgK
>>270
http://kako.cside.to/bakery/seikei/kitchen-aid/aid.html
デザインが良ということです。生地を絡ませるには↑を参照ください。
ちょっとしたコツが必要ですね。PK301は、殆どコツは要りません。

全量の水とイーストフードと70%位の粉を入れて暫く捏ねたら、塩と
残りの粉を入れて捏ね続ける。途中、ベンチタイムとガス抜きが入って
完了で、殆ど失敗無く良い生地が作れます。

キッチンエイドは、ハンバーグから、メレンゲと色々こなしますが、生
地専用ではないので、ちょっとした操作が必要ですね。ボールの底をか
き混ぜてやらないと、少量の粉でケーキを作った時など、底に粉が残っ
ていることがあります。

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/23(木) 12:38:10 ID:/yUtyXWP
究極の自演、なりすまし野郎が狂った書き込みをしているスレを紹介します。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1209385615/
当然家電板には各メーカーの工作員がいる事は当然です。
彼も石油暖房機器メーカーのコロナの工作員でしたが、
あまりにも一目ですぐわかる自演やなりすまし、そして狂ったAAの貼り付けを繰り返していたため、
本来仲間であるべき他のコロナ工作員からは追放され
挙句の果てにはコロナの営業社員からも迷惑だから書き込まないで欲しいとここで書き込まれる始末。
そんなキチガイじみた彼の書き込みにお灸をすえてやって下さい。
ちなみにこのスレの最後の>>981-992>>995-1000の書き込みはすべて彼の自演です。
このスレも次のスレも彼が自分で立てています。
皆さんよろしくお願いします。
次スレは↓です。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1220959278/


273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/23(木) 12:55:45 ID:KQibPk7K
ありがとうございます。
最初から、材料全部入れっぱなしでした。
粉を控えておくといいんですね!
そういえば、youtubeのキッチンエイドのパンこね動画でも
かなり水分量多かったです。

Beater Blade みたいなドゥーフックがあれば
ボールの側面をしょっちゅうこそげなくてもよさそうなんだけどな〜。

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/10/26(日) 00:21:27 ID:9d6tCpYK
>>273
今日試したら、kako の記載は、少しおかしい感じがしました。機種はKSM150
ですが、ボウルに生地は張り付かず、フックでキレイにまとめられていました。
底部のクリアランスの問題も無く、時々フックについた生地を掻き落とした位
でした。それよりも気になったのは、油脂分が多めだと、生地がまとまり難い
ようでした。何度かに分けて油脂を加えた方が良いようです。

275 :餅つき:2008/11/04(火) 11:58:39 ID:393mBkQ/
祖母から20年前の餅つき機をいただきました。
シャープのもち一番という商標でKM-181です。
一升まで対応可能でモーターは200ワット消費です。
蒸しと捏ねができ、回転羽根の下に空間があります。
動作は確認できていますが、鉄製羽根の下地が5割近く露出、正常部境界にはテフロン膜が剥がれ浮いています。
釜のテフロンは全く無事です。

これでパン捏ねをしようとおもいますが、最近は大抵付属している(粉練りプレート)がありません。
古い機種なので取扱い説明書もなく、もはや付属品になにがあるかも分かりません。



276 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/11/04(火) 12:01:20 ID:393mBkQ/
つづき

粉漏れがあるかもしれないと言う話をネットでみましたが、いい対応方法はありませんか?
また他にも古い餅つき機を使用する上で何か注意しなければならない事があれば教えていただけないでしょうか?

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/11/14(金) 23:00:15 ID:JQG1g7VD
キッチンエイドKSM-150
円高が進んでいるので個人輸入したが、送料含めて3万ちょいで買えた。

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/11/25(火) 00:09:54 ID:crcSgdoj
キッチンエイドのパン作り、慣れてきたら調子が良い。日本ニーダーの
製品も持っているけれど、生地の様子を見ながら狙った生地に仕上げる
気分は、キッチンエイドの方が楽しめる。

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/02(火) 23:48:15 ID:E7Dr5cpc
ボッシュって、本体が軽いけど、パン生地練ってる時って、本体がぐらぐらしたりしませんか?

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/03(水) 10:52:10 ID:3yeJgd8v
ゆっさ、ゆっさ揺れるらしいけど、問題なさそう。

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/05(金) 15:38:42 ID:H2oj6kXm
アリガト。オークションに付属たくさんついて出てる。今のところ、まだ安い。キッチンエイドもキレイナ中古出てて、買いたいけど、迷うな。

282 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/05(金) 15:41:02 ID:H2oj6kXm
ごめん。付属たくさん付いてるぬは、ボッシュね。これもキレイナ中古。

283 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/05(金) 16:05:10 ID:Ec3ESraL
いろいろ買っては試してるけど(エイド、ボッシュ)パン教室で購入したK3000が一番美味しいパンが焼けました。

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/05(金) 16:24:19 ID:SnGMCne1
道具は使いこなしだから、エイドでもボッシュでも手捏ねでも、どの方法
でも良く焼けるよ。特定の機械でしかうまく焼けないのは、未熟な証拠。

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/05(金) 21:38:35 ID:jarRf67o
使い手が未熟でも上手く作れる道具がすごいんだし
同じ金出すならそういう道具を買いたいからこその情報交換の場だと思いますが
プロだって道具選ぶんだ
なんでもいい人はそもそもこんなスレ見る必要もない

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/06(土) 08:46:58 ID:2IpHlPPf
>>285さんに同意

287 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/06(土) 08:50:34 ID:2IpHlPPf
ところで>>283さん記載のK3000の正式名称は何?

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/06(土) 18:42:32 ID:OXoYetzV
>>285
パン教室で習ったのは、名も無いK3000の使い方で、パン生地の作り方では
なかったのさ。生地の状態が分かるように教えて貰えれば、一通り名の通
った道具であればどの道具でも美味しいパンが作れるものさ。パン教室の
選び方から失敗してるね。

289 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/06(土) 23:22:50 ID:skBBG4kY
家庭用燃料電池コージェネ

1.家の一般家庭の半分の電気もまかなえない。
2.電池といいながら電源が必要なため他のガス機器同様、停電になると止まる。
3.あの大失敗作のガス発電のエコウィルより大きいもの。
4.ガス量が増え、火気機器なのでエコウィルのように故障が多く耐久性に問題可能性あり。
5.オールガスになるわけでもないのに、こんな高いもの、だれが買うのか?(エコウィルと太陽電池セット価格は半端ではなかった)

結果、この機器も電力会社の助けを借りながら、エコウィルと同じ、悲惨な道に進む。



290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/08(月) 08:11:51 ID:QP8jSnHi
国内版キッチンエイド¥32000で買いました。安い?
さっそくパスタ生地を練ってもらったのだけど、ボロボロのところまでいって、ひとかたまりにするのが難しかったので、結局最後は手でやりました。

このようすだと、パン生地をやらせるにも、こつをつかめるまで練習しないとならなさそうです。


291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/08(月) 12:44:20 ID:sxP/5TqP
ボロボロのままほおって置けばひとりでにまとまるように、なっているのに?

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/08(月) 12:50:30 ID:sxP/5TqP
>>290
あと、キッチンエイドは輸送中の緩みを考えてか、出荷時にクリアランスを大
きく調節してあるので、ネジを回して、クリアランスを調節することを知って
いた?


293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/08(月) 13:06:13 ID:QP8jSnHi
>>291
エーそうなんですか! もうちょっとの辛抱だったんですね。思った以上に時間がかかったので、心配してしまいました。
壊れちゃうかと心配したけど、実はタフガイだったのですね。

でもって、クリアランスを大きく調節とは何でしょう?
ぐぐってきます

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/08(月) 15:22:54 ID:sxP/5TqP
クリアランスは、フックとボールとの間の距離のこと。ヘッドを持上げた
内側に大きなネジが1個付いていると思うので、これを回すと、ヘッドが
上下に移動して距離が変わります。

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/08(月) 16:48:52 ID:QP8jSnHi
親切な方・・・ありがとう。
画像付きの説明も見つけたので、一つ賢くなりました。


296 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/12(金) 22:21:44 ID:bExan4Xa
ヤフオクでキッチンエイド6QT中古が、3万即決ででてる!
ケンミックスもでてる!
ほしいな

私事だけど、リウマチの気があるから、手ごねはきつい
特に冬場



297 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/15(月) 23:07:51 ID:yWGF3YAf
クリアランス、紙をはさんで調整しました。
ねじ、結構きついですね。

ところで、ワイヤーホイップとビーター、そしてフックそれぞれのクリアランスが、それぞれ違うように感じます。
フックからホイップに交換するたびに、ねじ回した方がいいですか?

そうなると、キッチンにマイナスドライバー、一本、常駐させた方がよさそうかと・・・

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/16(火) 09:54:44 ID:uT9mfYrQ
>クリアランス、紙をはさんで調整
 ずいぶんシビアに調整しましたね。アメリカ人感覚はもっとラフと思いま
 すので、夫々のアタッチメントに合わせて調節するようなことはしないで
 しょうね。(多少底に粉が残っても、卵1個のメレンゲが作り難くても殆
 ど気にしないでしょう。)

 どうしても卵1個でメレンゲを作りたかったら、(1/2個の時も)モー
 ターを下げる前に、手で少しホイップしておくとできますよ。底に粉が
 残るようなら、途中でモーターを止めてちょっと混ぜる位の感覚で使う
 ものでしょうね。

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/16(火) 22:28:53 ID:gT3zBphe
やっぱりそういう手間が必要なマシーンなのですね。
了解です。

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2008/12/27(土) 16:43:05 ID:6/d4EUY5
ちょっと質問させてください。
知人からタイガーの餅つき機を戴くことになったんですが
ハンバーグや餃子の餡をこねるのにも使えるんでしょうか。
機種は 
TIGER 力じまん 餅つき機 SMG-3604CR
です。
わかる方いらっしゃったらよろしくお願いいたします

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/04(日) 23:54:29 ID:fSV1dPun
すみません。わからないです

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/05(月) 02:54:19 ID:3aGAFPDH
俺も知らない。

303 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/06(火) 18:34:04 ID:m3/h041b
やっぱりキッチンエイド、いいな

304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/09(金) 14:41:43 ID:WqOt7q/k
日本ニーダー、PK601が出たね。

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/10(土) 09:30:12 ID:JX2QqhRV
600grまで捏ねられるってこと以外は、301との違いがないのかな?

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/10(土) 11:49:53 ID:kKFPPI0F
ニーダー、ヤフオクで時々安い中古が出てるね。
600gまでのも出たりするけど、小さいかなと思って見送ってる。
でもよく考えたら、家庭で食べるならそのくらいで充分?

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/18(日) 01:08:06 ID:wSJaZgcv
今日、キッチンエイドKSM5を購入しました
早速パン生地作ってみたのですが、纏まっていく過程を見ているのは楽しいですね。
とりあえず1斤分の生地を作ってみたのですが、いい感じに仕上がりました。
で、今1次発酵〜



308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/18(日) 03:25:19 ID:IVCBJCrf
うらやまP

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/18(日) 17:09:40 ID:DWQPAHXr
38です。2年ぶりにこのスレのぞいてみました。
漏れのキッチンエイドクラシックもまだまだがんばってます!
でも
KSM5ほしいな〜〜!かっこいい!
うん
お菓子づくりにも重宝しそうだしね〜!

310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/19(月) 01:37:32 ID:KgeW1ocy
ジャケット冷やす必要なかったら、150でもイイんじゃない?

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/19(月) 10:11:45 ID:iFkuJB/0
我が家は150だよ
ボールの中身を冷やしたり、暖めたいときは、ボールを冷蔵庫に入れて冷やしてから使ったり、火であぶって暖めてから使ってる。
一手間はあるけど、失敗したことない

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/19(月) 12:50:17 ID:uR8bSKgQ
シフォンケーキが意外と難しい、、、

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/20(火) 10:31:41 ID:WbsfY/WW
>>312 スレチだけどキッチンエイドのこと?
うちの150は、シフォンケーキ上手にできるよ ボール2個、ホイッパー2個使うけどね

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/20(火) 12:47:15 ID:X2aidk2/
場所があったら、2台で一気に別立てできるんだがな。

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/20(火) 21:13:05 ID:MMusFerh
キッチンエイドで一斤分の食パン作るときの
粉と水(牛乳)の割合でどのくらいにしてますか?
ヘルシオレシピの粉300g、牛乳210mlで作ると
手ごねに比べてべた付くんですよ
仕上げに5分位手ごねした方が良いんですかね

316 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/20(火) 23:50:22 ID:OamDhpFn
ベイカーズ%だと70なのでちょっと多目かな、水分が。牛乳195mlで
どうですか? べたつきは、ちょっと捏ねているとなくなりますよ。

317 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/21(水) 08:24:14 ID:62av8tmN
>>316
サンクス
水分量減らして試してみる

318 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/24(土) 15:44:51 ID:SIiDtwev
KSM5が合羽橋で6万円だった
2週前に刈った時は7.5万だったのに

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/25(日) 01:04:12 ID:15CjfYbl
これだけ円高がすすんでいるから、輸入した時期によって、値段が変わるのは仕方ないんじゃないの?

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/26(月) 22:17:05 ID:KpgsqKBV
>>318
合羽橋のどこ?
買いに行こうかなー。ずっと欲しかったんだけど
高くてなかなか買えない・・・

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/26(月) 23:20:25 ID:AbNR+yJF
>>320
カジワラキッチンサプライ
(期間限定のようなので事前に問い合わせてみてください)

あと、65000円以下なら
ドクターグッズ・ラボ
キッチンワールドTDI
で見かけた。

1.5万の値下がりはしょうがないとは言え痛い。
その差額+4000円でパスタマシン?のアタッチメント買える


322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/01/27(火) 00:47:20 ID:NMkHjdcZ
親切にありがとう!
明日といあわせてみる。楽しみだ。

パスタマシンとか付属品も楽しそうだよね。
ウィンナー?をにゅーとするヤツが欲しいw

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/16(月) 20:09:14 ID:NFtkCWZw
最近発売された、日本ニーダーのPK601 or PK301 
使ったことのある方います? 予算的にぎりぎりなのですが、購入検討中です。

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/16(月) 20:56:55 ID:DyyYyNmr
PK301ですが、マー大丈夫ですよ。電源スイッチみたいなのが無いので
使用後はコンセントを抜いておいた方が良い位の注意事項はありますが、生
地の出来は全く問題ありません。夏冬の温度調節もやり易いのですが、生地
の量は一定(これが本当と思います)です。失敗は殆ど無く、初めての方で
も不安無く作れます。説明書が少ない(と言うよりパン作りを知っている人
を対象に書いてある)のですが、メーカーに言ったら、ホームページ上に載
せると言っていましたので、そちらもご参考に。

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/19(木) 18:27:39 ID:McSaVRG4
2月限りのサービスとして、PK301を差額でPK601の仕様に修理
してくれるとメールがあったので、申し込んでおいた。ま、良心的だと
思う。  

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/22(日) 17:30:41 ID:V6Fl7N7/
>>323
最近は、DVDが製品についているようで、私が買った頃は無かったのだけれど
メーカーから送られてきた。

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/22(日) 23:11:45 ID:4HNXnHHM
こねまるくん最高

328 :とほほ:2009/02/22(日) 23:28:26 ID:HnurRzRZ
キッチンエイドの6QTを今から買いなおすのはどう思う?正規代理店ではもう扱って
ないとか・・・
6QTが6年の間に二度故障した!一度目は保障期間内で無料で修理、二度目は二万かかって修理後、配送中に運送業者のミスで割れてしまい、修理してもらうか、6QTを差額を出して買い直すか、何か別のメーカーのを差額をだして買うか検討中・・・

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/23(月) 00:23:33 ID:YCz0FMkK
キッチンエイドは飾り‥しかも製菓向き
ワタシなら買い直しするなら別のを買う

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/23(月) 07:10:50 ID:S1GLA7ne
キッチンエイドの生地作りは、調子良いですよ。速度が自由に変えられる
のも特徴ですし、専用ニーダーは扱える粉の量が自由に選べないので、不
便。一般家庭なら、ハンバーグ・製菓・生地作りと、幅が広いし、故障も
殆ど無いし。少し高いけど、充分元は取れる機械ですよ。

331 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/24(火) 21:06:43 ID:5NdglLr1
>>323
PK301のユーザーだけど、PK601に差額交換してくれるってことで
申し込んでおいたら、新品のPK601を送ってくれた。悪くはない気分。

332 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/24(火) 21:38:34 ID:KYJPwpcf
>>328
何でそんなに壊れるの?モーター???
お店で5Q使ってるけど、今のところ故障ないよ。(たぶん5年ぐらいのもの)
私用で6Qを米から個人輸入しようかと考え中なんだけど、なんか不安になったよw

ニーダー(捏ね丸持ってる)よりエイドのほうが扱いやすいから好き。
ニーダーみたいに下からのモーター熱がある物は
捏ね上げ温のコントロールが正確にできないから。

エイドならモーター熱は考えなくていいし
捏ね上げ温をあげるのもその都度自由にできるし。

飾りにするか、使いこなすかは腕次第だね。
ホームベーカリーの延長で、素人が簡単に使いたいっていうのなら
ニーダーがいいだろうし。

333 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 07:28:47 ID:Uk8eqWiJ
量をきちんと計って、温度管理がそこそこできれば、あとは、生地の状態が
見て判るかどうかだけど、生地の状態を見て焼きあがったパンの状態を想像
できなければ、狙った感じのパンはできないな。手捏ねでも、どんな道具を
使っても同じこと。

334 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 08:38:41 ID:ZSzU9pnN
はぁ?だから温度管理がしにくいニーダーは使いにくいねって話じゃないの?
どんな道具つかっても同じだと思うなら、ここになんでいんの?w

335 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 08:40:14 ID:ZSzU9pnN
それから温度管理は「ソコソコ」じゃ絶対だめだね。
狙ったパンを作りたいならなおさら。

家庭用の焼きたて食べられたら嬉しいぐらいなら「ソコソコ」で充分だが。

336 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 09:34:59 ID:prkkxV7e
温度管理は、そこそこでも、目で確認しながらやる場合は全く問題ないんだよ。
ニーダーでも、手捏ねでも、フープロで捏ねてもおなじさ。

時間とそこそこの温度で適当にやるHBは、酷いものなんだ。魚の焼き加減、
煮加減だって、プロは目や耳や臭いの全感覚を使って仕上げるんだ。

HBはこれに比べると論外。魚を鍋に入れて、調味料をいれて、ボタンを押し
て、加減は機械まかせって感じだものね。余程の馬鹿以外は、自分で加減した
方が断然良い調理ができる。

337 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 11:07:50 ID:ZSzU9pnN
はいはい。それで結構ですよw
そこそこな自己満足パンを作って下さい。

HBは使った事ないから知らない。
フランスでも、ドイツでもスタージュしたけど温度管理は徹底されてる。
帰国後に働いた日本の店でもね。

338 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 12:20:12 ID:prkkxV7e
毎日同じパンを作るには、温度管理と湿度管理を確実にやらないとね。それ
でも、その日の気温と湿度と気圧で変わってくるものよ。更に、サッカロミ
セスの生き具合と、種類もあるし、最後は、人間の目と感が必要だね。
一度もオーブンをのぞかないでパンを焼く職人はいないだろ!

339 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 12:26:01 ID:ZSzU9pnN
だかね、温度管理を確実にやったうえで生地を触って、オーブン覗くんだよ。
基本的な事ができてないのに、目と感をつかえってのが無理な話w

温度管理は基本で徹底するものです。これが結論。

340 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 12:26:26 ID:ZSzU9pnN
だかね→だからね

訂正。

341 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 21:13:17 ID:prkkxV7e
工場で大量生産するなら±1℃もやるだろうけど、街のパン屋さんでは無理
じゃないかな?

342 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/25(水) 21:20:40 ID:ZSzU9pnN
働いた事ないのに推測で物言うのやめてくれる?
オールスクラッチでやってても、当たり前に温度管理はしています。

もういいよw あなたは自分の好きなようにそこそこ管理して作ればいい。
それで満足して美味しいとおもってるならそれが一番なんだからw

343 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 00:41:14 ID:+ae0DxAV
過疎スレでケンカすんな
意見を戦わせるのは他の奴にも参考になるが
感情的になって煽ったりするのは見苦しいぞ。

344 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 00:59:09 ID:/hWeGMlK
ID:prkkxV7eは製菓板でも嫌われてるちょっと変わった人にそっくり。
言ってる事に一貫性がなくて、自分の思いつきだけを書いてる。。。。

>>336では、温度管理はそこそこ
>>338では、温度管理は確実にやらないと
>>341では、温度管理はむりじゃないかな?

意味わからん。。。。

345 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 02:18:18 ID:DU3WXejY
温度管理は必要だけど、絶対じゃないってことは確か。初心者向けの一般的な
注意事項。だから、初歩的な学校で教えることなんだ。大事なことは、核心に
せまれるかどうかってこと。それには、アバウトな感覚が大事ってこと。どん
なに教科書道理に正しくやっても、芸術は産まれない。常識のカスができるの
み。

346 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 07:49:41 ID:y7chc+X+
ID:prkkxV7e= ID:DU3WXejY=電波出しすぎ。
芸術品とか言い出したw
自分もパン屋でバイトしてたけど、度管理はちゃんとされてましたよ。

347 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 07:50:03 ID:y7chc+X+
>>344
それってカステラ・・・・・wwwwwww

348 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 09:23:50 ID:anedIvab
>>345が一番初心者で、ど素人なのはよくわかった。
自分のやりたいようにやるのはいいけど、適当な知識を御開帳してるのは恥ずかしい。

アバウト感覚なんてありえない。
感覚や勘が必要だけど、それらはぴったりと一致する感覚だよ。
バラバラのアバウトさでつくるのが芸術とか笑わせる。それがカスって言うんだよ。

349 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 10:05:13 ID:2mwsab9O
カスと言う名の独りよがりだね。

そろそろ捏ね機の話題に戻ろう。
自称芸術家はスルーしようよ。

350 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 12:50:32 ID:MjaHooL1
生地に温度計を刺せば温度が計れると思っているニートのアルバイトが
いるよな。

351 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/26(木) 23:09:44 ID:UdxnzJEo
アルバイトしてるならニートとは言わないんだけど。
>350はニート以下って事だね。

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/27(金) 20:36:07 ID:L4yzmhBT
金持ちじゃないけど、2億くらいの資産はあるけど、これでもニートって
云われるのかな? ニート希望の人が沢山いそう。

353 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/28(土) 21:09:33 ID:Z5dkmu52
どなたか相談に乗って下さい。パン捏ね機の導入を検討中です。餅もつきたいです。

Lニーダー、Lミキサー、NEWこねまる、NEWちびまる、旧こねまる、旧ちびまるの
回転数の違い、切り替え有無、容量の違い、パン教室生徒しか買えない、
の4点だけが違うと思って間違いないでしょうか?
ネットでは内釜の素材がどうも明確にわかりにくいのですが、違いがあったりしますか?
また特におすすめの機種はありますか?ケーキ作りは出来ても出来なくてもいいです。

それと、パンを捏ねるなら480回転が一番良いのでしょうか?パン教室用の機種が
それになっているわけが知りたいのですが調べても見つかりませんでした。
リーンなパンばかりを作るので、それに向いた機種を探しています。

また、餅つき機も便利そうなのですが、皆さんが餅つき機にせずニーダーを選ばれる
理由は何ですか?餅つき機には温度を管理する機能もあるみたいで発酵の面倒も
見てくれるような感じだし、捏ねる力もきっと一番強いですよね。パン捏ねでの
Lニーダーとの比較話をググっても1件しか見つけられず、他の情報を探しています。

早く捏ね機を購入してパンを作り、皆さんの仲間入りがしたいです。

354 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/02/28(土) 21:10:52 ID:Z5dkmu52
↑すみません、1行目の最後に「各機種には」が抜けていました。

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/05(木) 19:30:05 ID:OHejHSUR
ボッシュって熱ゆいれてもいいんですか?
餃子の皮とか作りたいんですが

356 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/08(日) 11:58:00 ID:KjAsT4RV
>>358
Lニーダー、Lミキサー、NEWこねまる、NEWちびまる、旧こねまる、旧ちびまるの
全ての欠点を見据えて発売されたのが PK601じゃないの? だから、それ
らは、過去の製品で、今ではパン教室でも使ってないよ。

357 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/08(日) 13:13:03 ID:Pt6Q7c+m
>>353
>>131が参考になるかと。
おいらも安い餅つき機に惹かれている。
一度に500gで焼いているからHBじゃ要領不足だし。
ミキサーとかブレンダーのおまけは捏ねるというより引きちぎっているように見えるし。

358 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/11(水) 23:14:52 ID:8OipRlxI
Lニーダーといえば、皆はどう設置してる?
床置きを卒業したいけど重すぎてテーブルに載せられない。
スノコは埃がたまりそう。収納する場所なんかどこにもない。
やっぱりキャスター付きの台を自作する以外にないんだろうか・・・。

359 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/14(土) 14:04:50 ID:xeCFgbvJ
餅つき機使ってます。
でも、ニーダー欲しい・・・。
ウチの餅つき機は温度管理は出来ないよ。
モーター熱で云々と言うことならLニーダーと同じ。
それよりも、本体と内釜(?)の間に粉が落ちるのが嫌。
粉物を捏ねる時に使うプレートが有るんだけど、それをつけていても
数グラム程度漏れてしまう。
夏場は生地温度の調節が難しいし。

デロンギのスタンドミキサーも持っているけど、使い方が悪いのか
生地の出来がイマイチ・・・。
そんな私は、日本ニーダーのPK601を検討中。

360 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/14(土) 15:21:35 ID:Hb7gLofr
>359
道具が悪くて生地のデキがいまいちとは思わないほうがイイヨ。夫々の道具に
は、クセがあるから、粉の量と水分量を説明書に記載の通りにして、もう一度
試すと良いと思う。捏ねる量が少ないと、まとまった生地が小さいので良く捏
ねられないこともあるし、生地が多すぎても上手く捏ねられないから。これは
PK601でも同じことと思う。薄力粉を混ぜて捏ねる時などは、慎重に量を
調節しないと、上手く捏ねるのが難かしいよ。捏ねるってことは、掻き回すの
と違って、生地に「ビンタ」打ちすることだからね。

361 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/14(土) 17:48:59 ID:kiFEeicm
>>356
その後調べてみたところ、どうやら細々とした違いがそれぞれに
あるらしいことが分かりました。480回転のみのモデルは販売終了したことや
デジタル式とつまみ式、釜が少々違う等々ですね。

>>357
まさしく>>131を読んで餅つき機が気になっていたんですよねw
餅つき機は餅米も蒸せて機種によっては発酵保温も可能らしいし。魅力的。

おそらくはここ1〜2年の間に今のHBに飽きた人向けの商品が開発される気が
します。こね力が強く、粉も500g程度まで行けて、発酵も出来、餅もつけ、
餅米を炊いたりパンを焼き上げることも可能で、卵の泡立てもできる、
大型で強力なHBのようなものが…。

>>359
餅つき機の具体的なレポありがとうございます。使ってみなければそこら辺は
分からないことですよね。粉漏れはお掃除の手間が掛かりますね。
さらにデロンギもお持ちで、加えて別のニーダー検討中とは正直羨ましいですw


ということで、もう少し情報収集をしつつ新製品の開発を見守ろうかと思います。
みなさんレスありがとうございました!

362 :359:2009/03/14(土) 18:58:27 ID:xeCFgbvJ
>>360
まぁ確かにそうなんだけど、一応
手ごね〜HB〜餅つき機〜スタンドミキサー〜餅つき機
と使ってきて次は専用ニーダーを検討中ってことです。
夫々長所短所はあると思います。
もちろん、スタンドミキサーを使っていた時は付属のレシピで
何度も作ったし、それなりに満足していたんだけどそれ以外のレシピ
を試すと餅つき機のほうが良かったから、今はそっちを使っているんですよ。
私の使い方に合うのが餅つき機だったって事でしょうかね。
スタンドミキサーはお菓子作りに活躍してもらってます。


363 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/14(土) 20:49:18 ID:Hb7gLofr
>362 似たような部分のある人だな
最初は、クイジナートの捏ね機能で生地を作っていたけど、一定の量の粉と水分
量でないと、上手く捏ねられないのと、音が激しかったので、キッチンエイドの
スタンドミキサーを買ったんだ。回転速度を自由に変えられて、生地の量も結構
自由に選ぶことができるので、気には入っているけれど、捏ねている間、ずっと
気にしていなくてはならないのが不便で、PK301を買ったんだ。PK301
はメーカーが差額で新品のPK601に変えてくれたので、現在PK601を使
っているけど、おまかせ機能で楽には楽だけど、キッチンエイドのように生地の
量とか捏ねる速度を自由に選べないので、作る生地によって、キッチンエイドと
PK601を使い分けているのが現状。

ところで、シフォンケーキは上手に作れますか?

364 :359:2009/03/16(月) 13:24:49 ID:Y9Nh0Hwj
>>363 PK601お持ちなんですね。
生地量が自由に選べないとのことですが、
粉量250〜600の範囲なら問題無いのですよね?
LニーダーとPK601でかなり悩んでいます。
背中押してください・・・。

シフォンケーキですか?デロンギのスタンドミキサーで
数回作ったことが有るけど、普通程度に作れましたよ。


365 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/16(月) 19:10:23 ID:zP27DcQI
>364
緩めの生地とか薄力粉を混ぜた生地などでは、粉量250grは無理で、300gr以上が無難。
できれば350gr位で捏ねたい感じ。生地の感じが掴めないと、どの道具を使っても、同じ結
果になりそう。興味でPK601を買ったけど、キッチンエイドのスタンドミキサーでも同じよ
うな生地はできる。違う点は、PK601がおおち法の捏ねを標準として、全量の仕込水とイー
スト、イーストフード、40%の粉を最初に入れるのに対して、キッチンエイドでは、全量の粉
に水を加えるような捏ね方が推奨されている。この違いが分かるまで本で勉強してから買うこと
をお勧めしますが、PK601も結構イージーじゃありませんよ。

パン作りに慣れてくれば、キッチンエイドでおおち法の真似をして生地を作ることも出来るし、
途中で様子をみて、粉を足したり、水を足したり(難しいよ)ポットを外して冷蔵庫に入れたり
(したくないね)、その日の気温・湿度の感じで発酵時間とか、ベンチタイムを変えたりとか、、
奥が深くて難しいものだと思っている。

                 <お背中押せません>

366 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/17(火) 13:59:06 ID:TGMOTa8/
テレビ神奈川見ていたらパンニーダーのCMやってたw

367 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/17(火) 23:02:23 ID:u7o4Eqax
レディースニーダー、パンニーダー、キッチンエイド、
ボッシュ、餅つき機、HB。色々な方向性のこね機がありますが。

悩みに悩んでレディースニーダーに決めました。
静音性とパン生地の良さと容量のバランスが自分に合っていたので。
餅つき機と最後まで悩みましたが、レディースニーダーは昔からあって
パン作りへの評価も安定しているので後悔しないですみそうです。

368 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/18(水) 00:05:52 ID:eYd0mQba
↑大正電気さん、そんなこと言って、本当かヨ!!!!!!!!!!!!!!!!

369 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/18(水) 00:07:52 ID:eYd0mQba
Lニーダーと比べれば、パン生地の良さでは、おおち法のPK601の方が上には間違いない。

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/18(水) 01:36:36 ID:0M/AoAbf
>>368-369
何と戦っている人なのか知りませんが、一応PK601も検討しました。
釜が露出しているので温めたり冷やしたり出来ていいなと思ったのです。
結局そのおおち法に興味が湧かなかったので選びませんでした。
おおち法でパンを作りたい人にはPK601なのかも知れませんね。

371 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/18(水) 07:29:50 ID:eYd0mQba
ポットを暖めたり、冷やしたりするのは、殆ど失敗した時なので、良い生地
ができるか否かとは関係無いな。Lニーダも一定の量の生地を作るのが基本
だけれど、構造上、ポットが必ず加熱されるので、生地の温度が上がり過ぎ
た時は、どうあがいても過発酵の生地となる。10Kgの重量もあるので、
取り扱いも不便。勿論、Lニーダでもおおち法による生地作りはできるのに
ね。意味がわからない人は、どんな道具を使っても生地作りは無理かな?

372 :迷いすぎてます!:2009/03/18(水) 10:54:03 ID:GxYvfkwQ
はじめまして。スタンドミキサーのう購入に迷っていろんなページ開けてるうちに
ここにたどり着きました。皆様とても詳しい方のようで、お聞きしてもいいですか?
キッチンエイド5Qtかデロンギで悩んでます。パンもお菓子もどちらも作りたいんですが、
比でいうとパン7:ケーキ3ってとこでしょうか。パンは私も子も好きで毎朝食べてますので。
手ごね、ナショナルのHBでの機械ごね、ぐらいしか経験なく、スタンドミキサーは
どんな感じなんだろう???と。高くてもよいものであればキッチンエイドにしたいとこですが。
デロンギ(パティシェ)にも惹かれます。

373 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/18(水) 13:01:14 ID:b8Ij8AWl
パティシエ持ってます。パンは固めの生地は苦手っぽいです。
あと、使用中の置き場所によっては、ゴム足の跡が付きます。
(1cmマルが3箇所)また、作動音が大きめです。
我が家では、クッキーやケーキ作りに活躍してます。
お菓子作りメインならお勧めできますが、キッチンエイドを購入できる
予算があるなら、そちらをお勧めします。

保管場所も意外と場所(高さ)をとるので事前にチェックした方
が良いと思います。


374 :迷いすぎてます!:2009/03/18(水) 15:10:24 ID:6pSQxx3W
ありがとうございます。やっぱり値段の分、キッチンエイドの方が優秀ということになっちゃうんですかね。
私が購入検討しているキッチンエイドは、5万位で買えて、国内仕様の225Wくらいのものなんですが、
パティシェの方が300WとW数は高いですよね。それだけパワーがあるのかなーと思っていたんですが、このW数はどんなもんなんでしょう?
ちなみにおき場所は台所の人台のカウンターで高さ等は問題ないとは思うんですが。



375 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/18(水) 22:28:58 ID:msDBhlrl
キッチンエイドは値段の割にいまいちって聞きました。でも高いお金を払って買ってしまった人は 値段だけあって良い と自分に言い聞かせてるみたい?

376 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/19(木) 00:47:15 ID:Ee4EKNII
キッチンエイドを使っているけど、全然問題無しって思っているよ。いまいち
って思っている人は、使い方を理解できていないんじゃないかな? ちっとも
高いとも思っていないし、逆に、もっと高くて良い製品って見当たらないんだ
けどな。安くて悪い製品はいっぱいあるけど。

377 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/19(木) 01:07:45 ID:Ee4EKNII
>>374
W数の問題は、あまり気にすることないようですよ。短時間定格(5分)と
かで、W数の大きな製品もありますし、W数が低くても連続使用(30分以
上)出来る製品もあります。キッチンエイドでの捏ね時間は15分程度で、
仕事量を示すW数とも合っています。PK601のモーターは120W程度
ですが、30分以上回しても過熱にはなりません。強い力で短時間に仕事を
こなすタイプはW数が大きくて使用時間が短く、丹念に捏ねるタイプは、W
数が小さくても長時間の使用に耐えるように設計されています。

378 :迷いすぎてます!:2009/03/19(木) 23:28:22 ID:oDd/Iya9
皆様貴重なご意見ありがとうございます。うち田舎なもんで、
ほんと身近で使っている人がいないし、近くの家電行ってもスタンドのなんで
見かけもしないんですよ。(TDL行ったついでに河童橋よってキッチンエイドの
現物だけは見たことあるんですが)一度実際に使っているのを生で見てみたいもんですね。
1年ほど前にホー〇メイド協会のパン教室に行ったらニーダーを勧められましたっけ。
ところでところで、あの〜基本的なことを一つ。もしかして一つの機械でパンもお菓子もってのは難しいということなんですかね・・・?




379 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/22(日) 11:20:39 ID:Aeop19uL
ボッシュ買ったがいいな
ニーダーがボッシュに勝ってる点ってあるかね?


380 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/23(月) 12:56:15 ID:GWNq9dSm
ボッシュの最大の欠点はプラスチック製ってことだね。捏ねている時もヘッド
がグニャグニャ動いて不安定だし、第一に熱湯消毒できないから、不衛生な感
じがするし、材質が金属に比べて傷つき易いので、細かい溝に細菌が繁殖する
しね。

381 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/23(月) 13:01:10 ID:GWNq9dSm
>>370
http://kneader.jp/product/multi-series/
日本ニーダーのマルチニーダーMK350(29,800.-)が3月30日に発売
されるから、これを検討してみたらどう? パンばかりでなく、麺もスパ
ゲッティの生地もこなすみたいだから。何でもトライする人に向いている。

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/23(月) 13:51:19 ID:xEOQuLNU
>>380
食器洗い機やオーブンのプラスチック除菌できるよ

383 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/23(月) 18:34:00 ID:xEOQuLNU
あとステンレスボールもある
パン捏ね機のなかじゃ最高だと思う

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/24(火) 12:33:52 ID:iGi1r2KD
ボッシュは5万円もするよ。もうちょっとだせば、デザインの良いキッチン
エイドが手に入るし、蕎麦とか餃子の皮も作れるMK350は、3万円だし。
でも細菌、ボッシュは投売り状態になって、大安売りしているから、3万円
程度で売っていれば、考えてみる価値ありかな?

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/25(水) 12:58:25 ID:MEfZ7fyI
アマゾンで4万で買った
ポイント4千円くらい
キッチンエイドはでかくて捏ね悪そう

386 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/25(水) 15:03:53 ID:p2rwKyHD
http://plaza.rakuten.co.jp/otakan365/diary/200609120000/
ボッシュを買った人の使用感が載っているよ。

387 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/28(土) 10:18:06 ID:/JxMeHif
>378
途中で手で調整もできますが、お菓子作りには回転数の変えられるものが便利です。
パン生地は、特に凝らなければ、回転数一定の機械で充分捏ねられます。初心者の方は回転数が一定の機械の方が失敗が無いと思います。


388 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/30(月) 21:44:34 ID:ahxgQ9T8
378です。なるほど・・・ PK601も気になってきました。
でもスタンドミキサーはスタンドミキサーで欲しいかも。(こうなったら二つ買うしか???置き場所が・・・)
ところで強い力で早く捏ね上げるパンとニーダーでゆっくり捏ねるパン、
どっちがおいしいもんでしょう?

389 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/30(月) 23:45:20 ID:4Y5NWyeW
>388
私の好みでは、ゆっくり捏ねて作ったパンが好きです。生地を短時間で
捏ねると、生地が傷み易いので、おすすめできません。

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/03/31(火) 09:51:46 ID:IT3x+Wan
>389
なるほど。確かにそんな気も。ゆっくりって・・・手捏ねに近い感じですかね!
うーん。だんだん自分の中で考えがまとまってきそうです。


391 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/03(金) 10:00:19 ID:kKn941CT
日本ニーダーかボッシュかで迷っています。
いままではHBで一次発酵までの生地作りをしていたので一次発酵までできる日本二ーダー
にしようかと思っていたのですが、>>365を読むと薄力粉を混ぜた生地では粉量250gでは無理とのこと。
ボッシュでは100g〜作れるとなっていますが薄力粉を混ぜた生地でも250gで上手く作れますか?
少量をこまめに作りたいので、お使いの方がいらしたら教えて頂けないでしょうか。






392 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/03(金) 17:24:45 ID:2Rvyg/qP
100gr作るも300gr作るも手間は大して変わりは無いので、
余程の時でないと、100grで作ることは無いでしょうね。500gr
位作って、冷凍生地にしておき、必要な分量だけ焼く方法もあります。

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/03(金) 21:26:30 ID:wIgcVstO
100grは手捏ねの世界で、わざわざ道具を汚して作るものじゃないでしょうね?

394 :391:2009/04/03(金) 21:37:24 ID:RbuO7Ae9
いえ、100gじゃなくて普段250gで薄力粉を混ぜて作ることが多いので、その分量で
ボッシュで上手く作れるかお聞きしたかったのです。
もう少し考えてみます。
ありがとうございました。



395 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/03(金) 22:14:37 ID:wIgcVstO
http://kneader.jp/product/multi-series/
マルチニーダーは250grのくるみパンでも問題ないでしょう。
http://plaza.rakuten.co.jp/otakan365/diary/200609120000/
ボッシュは、このユーザーの体験記そのままのものと思います。

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/06(月) 19:20:30 ID:wEMhpDDF
何で、グレイン(gr)なんて単位使ってるの?
>>392、393、395

397 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/06(月) 20:05:14 ID:RkGWxul1
http://homepage3.nifty.com/k_tomita~s/romarin/data/ryakugo/gen-g.htm
gram(s)のアブリビエイションに gr があるんだ。あまり一般的ではないけど
ある分野では良く使われている。

398 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/06(月) 20:57:17 ID:t1r0Mfpg
ある分野って料理?

399 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/06(月) 21:18:22 ID:RkGWxul1
http://www.takenet.or.jp/~francois/recd15j.html
こんな分野。

400 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/07(火) 00:50:54 ID:2BMmoh7W
トレたまでマルチニーダーやってた。
蕎麦作ってたからちょっと欲しくなったけど、広げたり切ったりもあるしな。
ttp://www.tv-tokyo.co.jp/wbs/2009/04/tt-93.html

401 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/07(火) 07:14:51 ID:vCTkBigi
広げて切る道具も8000円位で売っていたよ。

402 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/14(火) 20:37:54 ID:tMkghKRu
一般的でないっていう自覚があるなら、自粛すればいいのに。
コミュニケーション能力が低いって言う自覚がない??

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/14(火) 21:35:44 ID:7RCmuiyJ
知識階層では標準的に理解されることでも、低知識階層には理解し難いことを
一般的で無いと言ったんだけどね。

404 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 03:59:22 ID:nTqc8mS2
あんたが一番、低知能なのがよくわかったw

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 09:48:36 ID:Anpg1Y1k
>>403
コミュニケーションの前に日本語大丈夫〜?w
自分である「分野では」一般的って書いてるのに矛盾してるてる事わからないのね。

低知能階層じゃないのなら、ネットでわかり易い言葉使いがあるっていうのも分かるはず。
新聞や医療分野ですら、意識的に取り組まれてるのにw
普通は知ってても使わないなぁ。
あ、覚えたたてで使ってみたかったのか。

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 12:34:05 ID:hlA35xe5
知識階層には、ある分野は日常で、ろくな学校も出ていない派遣ニートには
日常では無いってことよ。

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 12:47:26 ID:5TCBh7fB
知ってる人ほど、ヤードポンド法のgrが浮かぶんじゃないかな
メートル法的にはグラムはgだし

grをグラムとして使うのは◯◯バカみたいな視野の狭い人

408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 18:59:10 ID:hlA35xe5
http://www.knittinghelp.com/forum/archive/index.php/t-54015.html
http://www.answers.com/topic/gram
http://www.diclib.com/cgi-bin/d1.cgi?l=en&base=coed&page=showid&id=31025
http://dic.academic.ru/dic.nsf/enwiki/101331
>>407 = ロクな学校もでていない派遣ニート


409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 21:01:13 ID:myoqpxc6
おまえらキチガイに触れるなよ

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 22:03:27 ID:JQ+vq5hT
>>409
おもいっきし低学歴の派遣ニートだな。

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 22:47:18 ID:0VBEZtGj
>>408
ニート?
grなんて普通使わないのを認めろよ

あんたがリンク貼ったの見ると、grってgrainのこと?ってのがあるだろ


412 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/15(水) 23:06:10 ID:JQ+vq5hT
勿論grainとして理解される時とgramとして理解される時がある訳だが、
ここは、英国系の学校で勉強してきた人と米国系の学校で勉強してきた
人との違いが現れるところだね。糞日本の教育のみで育った人は、相手
にしていないんだけどね。GLOBAL環境は常識の時代だから、タク
アンと味噌汁が染み付いた糞人類は井戸端世界。

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/04/29(水) 11:14:28 ID:k+uyrpB7
最近、日本ニーダーからレシピ集ができたからといって、送ってきた。
俺が最初に買ったころは、数枚のマニュアルもやっとで、レシピ何か
何もなかったからなあ。最近はパン教室でも少しは普及したのかな。

414 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/01(金) 14:15:53 ID:OLmMQY2r
日本ニーダーのHPのコミュニティ読んでると上手く使いこなせてない人が結構いるんだけど、
使い方にコツがあるのかな。


415 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/01(金) 23:42:41 ID:abtugsas
はっきり言って、プログラムタイマーの設定方法が、一般人には、結構特殊で
慣れれば馬鹿みたいなんだけど、初めて使うと、非常にややこしく感じるし、
マニュアルの説明も、技術屋が書いたと思えるように、舌足らずで、表現が
イマイチ。コツなんか何も無いほどにやさしいんだけど、説明が優しくない。

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/02(土) 09:04:44 ID:qLWJ11Ci
日本ニーダーの製品は、最初に発売された時に買ったんだけど、ロボクー
プのフープロ同様に説明が無かった。秋葉原でバルクの部品を買ったよう
なもので、工場から部品を渡された感じ。パン作りを熟知している人に最
低限必要な説明しか付いて無かった。

今はレシピ集やDVDの説明(これにもタイマーの設定方法などは無い)
も付いて大分良くなったけれど、ボタンを2つ同時に押してプログラムモー
ドに入るとか、ボタンを2つ同時に押してプログラムモードを抜けるとか、
まるでソニーのオーディオ機器の設定をしているみたい。

もう一言わせてもらうと、設計者が機械屋で(あたりまえか)電気系には
そこそこレベルって感じがするな。次期バージョンでは、優秀な電気系の
技術者の意見を取り入れた方が良い気がする。現状、問題がある訳ではな
いけどね。

総合的には問題ないと思うけど、プログラムタイマーの設定だけは何度か
試して、使い方を良く理解してから、生地を作り始めると良いよ。
新製品のマルチニーダーは、ダイアル1つの簡単な設定になっている。

417 :まこちゃん:2009/05/08(金) 23:41:09 ID:v0lqsymL
お尋ねします。日本ニーダーのpk601を購入しようかと検討中のものです。ホームメイド協会のフードプロセッサ
ーは持っています。いかがでしょうか

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/08(金) 23:50:32 ID:8cv2G4wt
PK601を買って効果があるかってことでしょ。使えばそれなりの効果はありますよ。
おいしいパンが焼けるかどうかってのは、あなたの感性次第。それとも、マニュアル
に忠実に作るかです。私は、コレとキッチンエイドを使っています。食パンはPK601
に軍配があがりますが、成形パンは、キッチンエイドの方がグルテンを引出し易い
感じがします。

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/10(日) 09:47:23 ID:3LyF82qD
pk601、買いましたが、うまく使いこなせません。
天然酵母でやっているのですが、付属レシピのおおち法が使えるのかどうかわかんなくて、手こねの部分をニーダーにお願いしてみました。
ところが、こねあがるまでに時間がかかりすぎ。

やっぱりおおち法でないとこのニーダーは使いこなせないのかなあ。




420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/10(日) 12:12:32 ID:gmLvYtj5
>こねあがるまでに時間がかかりすぎ。
 これは、同感ですね。おおち法とは言わないまでも、最初に40%の粉と
 全量の水とイーストフード類で水和して、更に熟成(これは食パンでなけ
 れば省略可)この後、60%の粉と塩を入れ、丸まったら油脂を投入なん
 ですが、結構時間を要するので、注意事項は温度の上がりすぎです。モー
 ターの熱がポットに伝わりますので、捏ね時間が長くなりすぎないように
 するのと、この頃の季節では、小さなアイスノンのようなものを用意して
 おいて、ポットの温度が上がり過ぎるようでしたら、冷やす必要ありです。
 付録にレシピ本があると思いますが、最初はこれを参考にすると良いと
 思います。使う機材によって、パンの作り方は結構、変わる気がします。

421 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/10(日) 23:12:14 ID:3LyF82qD
>420さん
ありがとうございます。

天然酵母ではこの作り方ではやっていません。
明日トライしてみます。

今日富澤商店にいったら、大正のニーダーで実演してました。
ちゃんと「こねて」ました。
日本ニーダーのものだとぽんぽん跳ねているだけで捏ねていない印象があります。
そこも気になるところです。

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/11(月) 00:57:13 ID:gGtyRI5S
ぽんぽん跳ねているように見えますが、良く見ると、端から少しずつ生地
を取って捏ねる動作をしています。捏ね時間から見ると、グルテンが引き
出され難いかなと思われるのですが、強い力で無理に捏ねるのに比べると
クラムの出来もしっとりした感じで良好です。あせらず、挑戦して見てく
ださい。何れにしろ、温度管理とタイミングの調節は重要ですので、分割
、ベンチ、そして最終発酵とオーブンに入れるタイミングのセットがうま
く行かないと美味しいパンに到達できません。

423 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/11(月) 09:50:51 ID:N9BiWgGU
今朝の通販生活のチラシに日本ニーダー載ってた。
機械自体は良さそうだから使いにくいところが改善されていくといいな。

424 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/17(日) 12:52:48 ID:ZaRnAcTH
>>420
仕込み水の温度調整していますか?

425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/17(日) 16:41:38 ID:LeoI6TAj
>>424
仕込み水で温度調節しても、最初のニーディングが15分、ベンチ(熟成)20分
2度目のニーディングが30分、次いで45分のベンチ(熟成)、ガス抜き後に、
1次発酵の45分が標準プログラムとなっていて、2時間近く、ポットがモーター
の上に乗っているから、仕込み水の温度がどこまで利いているか分からない状態。

仕込み水どころか、粉を冷蔵庫に入れておいて、1次発酵手前の最終45分前の
温度を29度位に調節するのは至難の業で、ポットに温度計を貼り付けておいて
確認しながらやらないと、とんでもない温度になっていることがある。保冷剤と
温度計は常に準備が必要。

レディースも同じように、モーターがポットの下についているから、モーターの
熱の影響を受けて生地の温度が上昇し易いから、モーターが下にあるタイプの致
命的欠陥と思えてしまう。

キッチンエイドはモーターが上についていて、15分も捏ねれば生地ができる
ので、温度管理は非常に楽。それでも、ウオータージャケットで温度調節でき
るようにしている。

426 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/17(日) 20:53:42 ID:Rwusy5V2
生地できるまでに2時間…でも標準プログラムじゃなくてもできるんですよね。
この作り方が一番美味しく作れるんですか?


427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/18(月) 01:21:20 ID:GaHQo6jN
>>425
成る程。
今はHBで生地を作っていて、やはりモーター熱で温度が上がってしまうので、
ファンをつけて誤魔化しています。
もうちょい生地を作りたいなでPK601を考えていますが、保留かな。
放射温度計が1つあると結構楽になりますよ。

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/05/18(月) 01:46:15 ID:TJB8Udmm
>>426
時間をかけて作るぱんは、食パンです。パンのメーカーでは、24時間位かけ
て熟成させて食パンの生地を作っています。食パン以外は、自分好みで生地を
作れるので、PK601を使っても、短時間で生地を作れます。最初に40%
の粉と全量の水及び砂糖とイーストで暫く捏ねてから、塩と残りの粉を入れる
方法は、殆ど失敗無く、良い生地ができますが、それでも、温度管理は必須で
す。食パンは、他のパンとは違う製法で作るものと割り切った方が作り易いと
思います。

>>427
放射温度計は、見当をつけるには簡便で良いのですが、測温対象物の表面状態
で温度の表示が変わり易いので、あまりお薦めできません。実際に生地に温度
計を刺して測るのがより正確な温度管理と思えます。

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/12(金) 00:47:03 ID:Q2JIC9kD
>>427
日本語わかる?

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/13(土) 00:53:46 ID:U8pq4UZm
ニーハオ、イーライラ、、、、

431 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/29(月) 11:09:50 ID:gnftaOs6
パンぐらい買えよwwww
貧乏人wwwwwwwwwどもwww

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/29(月) 21:58:47 ID:HyBVZTHw
買ったパンより、上手いパンを作れるようになったら一人前だね。

433 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/08/28(金) 17:57:13 ID:TsQLEO1w
^−^

434 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/09/03(木) 18:50:49 ID:+QbG1mpG
>>431

パンを買うだけで裕福な気持ちになれるなんて、
実に羨ましい。



435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/09/18(金) 19:31:05 ID:0/hy1LtJ
そろそろ涼しくなってきたから、パンでも作ろうかな。

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/09/18(金) 20:54:31 ID:0/hy1LtJ
日本ニーダーのPKとキッチンエイドのスタンドミキサーの両方があるけれ
ど、キッチンエイドの方が簡単に生地が作れるんだ。日本ニーダーのレシピ
の方が捏ね時間が長いので、温度調節が結構、難しい。

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/11/28(土) 22:48:09 ID:41Ouz4BR
ニーダー欲しいage

438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/12/03(木) 09:27:24 ID:YE8HfV8r
あげておこう!
なんか寂しいなあ。

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/12/04(金) 15:50:11 ID:P/dN+Vg0
キッチンエイドか、レディースミキサーか迷ってるage
お菓子も作るし、パンも作る。ホームベーカリーでは
こねの力が心許ないから、捏ね機がほしいんだけど…。
そう安い買い物ではないから、迷うよ。

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2009/12/13(日) 08:56:35 ID:fPjuLO4G
お菓子作りなら、絶対キッチンエイドですよ。少々高いけど、買って良かったとおもう商品ですよ。

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/01/14(木) 17:42:27 ID:Ci54w9ST
ニーダーを買おうと思ってますが、600gまでのものか1Kgまで
のものか悩んでます。毎回食パンを作る際600g使用するからなんですが、
最初大きいほうを買ったほうがいいのかと思ってたところ、楽天のレビューを
よんでると小さい容量のほうでも700gこねても大丈夫、
問題ないと書いてあったりもしてどちらがよいのかわからなくなってきました。
いままでボッシュを使ってたのですが、容量が多いとフックに絡んだままこねられてない
部分が多かったので結局最後はてごねをしてました。アドバイスありましたら
よろしくお願いいたします。

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/01/14(木) 22:42:50 ID:9uowU/+c
キッチンエイドが一つの選択肢。この上はプロ用の機種が沢山あります。

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/02/15(月) 15:57:22 ID:rbooc88C
メランジュールロボ買っちゃたよ。中学生の娘にプレゼントでw
2万ちょっとと少し子供には高い買い物だったかもしれん。駄目パパですw
まあ、これも教育かと。。

444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/02/15(月) 21:29:43 ID:A7Lbu2+A

製菓・製パン(パン捏ね、練りパイ生地を主に)用に
キッチンエイドかクイジナートか迷いに迷ってます・・・。



445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/02/15(月) 23:33:01 ID:2AIeHrKr
クイジナートは、フープロで、ミキサーじゃありませんよ。まあ、パン生地はできますが、粉の量も一定で、水の量も一定の生地しかできませんよ。

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/02/15(月) 23:58:56 ID:Nb+2d7AG
クイジナートは1分とか2分で生地ができてしまうので、
うまく止めないとものすごい温度になってしまいます。
あと、角が90度になっているので、その部分は混ざりません。
で、味は手捏ねの勝ち。


447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/02/16(火) 00:28:21 ID:JK40Uk//
クイジナートで捏ねている時の音は物凄いの一言に尽きますね。

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/02/17(水) 07:38:29 ID:NOnQyYDU
>>445
>>446
>>447

クイジナートの情報ありがとうございます。
パイ生地には良さそうですが、パン生地にはあんまり・・・なのですね。
パン生地も一度にたくさん捏ねる訳ではないけれど(粉250〜500g程度)
キッチンエイドにしようかと思います。






449 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/02/17(水) 22:46:38 ID:8hB7wlLQ
>>448
間違いの無い選択でしょう。

450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/03/09(火) 09:13:25 ID:Nqf0enUw
>>8
白木屋に普通より腰の強い部屋の隅や
こまかい凸凹用の箒があるよ。
カーペットや絨毯にもお薦めと言ってたよ。
あとは、同じく白木屋にアルミの持ち手で
黒い馬の毛でできたサッシ用のブラシが
あってかなり硬いんだけどそれもいいかも。
なんか回し者みたいですみません。

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/03/09(火) 09:23:20 ID:Nqf0enUw
誤爆しました。すみません。

452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/03/15(月) 02:08:19 ID:4OV0vz8U
プロコックジャパンの業務用卓上ミキサーってどうなんだろう。
CSB-5の5Lモデル41,400円とCSB-7の7Lモデル46,400円がある。
パン生地は400gまでこねられてフックは金属製で定格時間10分
外形寸法が約幅24cm×奥行35cm×高さ40.5cmだからそんなに大きくない。
しかも業務用の大型ミキサーと同じようにガードがついてるから安全に使えそう。
安吉ってショップでしか売ってないようで7Lモデルは今取り扱いできてないみたい
http://yasukichi-shop.com/?pid=12090020

あと、レマコムの卓上ミキサーも気になる。
業務用ミキサー卓上型10クォートRM-G10A99,750円でサイズが34cm×46cm×53.5cm
とちょっと大きめ。
ドゥフックで1.3kgまでこねられてビーターなら1.5kgまでいける。
こっちもガードがついててガードあけると自動電源オフもする。
CSB-5と違って動作時間に制限がないようで30分タイマーがついてる。
http://www.remacom.com/product_info.php?osCsid=a0c481791ad339955f5042956a659d74&cPath=35_110&products_id=64

453 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/03/24(水) 17:12:21 ID:rFHBiBm3
母にレディースミキサーKN-200プレゼントしたくてバイト代貯めてます
安い店をご存知でしたら教えていただきたいので、お願いします

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/03/29(月) 22:11:57 ID:G0TyD0+E
>>453
偶然、今しがた製菓・製パン板に書き込んでからレスを発見しました。
自分はここで買いましたよ。
ttp://www.bidders.co.jp/sitem/68582938
たまの休日前後に、24時間限定とかでポイントが高くつく瞬間があるので
動向を毎日チェックして、タイミングを合わせるとお得かも知れません。
もっと安いところがあったらごめんなさいね。

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/03/29(月) 23:15:47 ID:Nbs+N5CM
http://www.telshop.co.jp/SHOP/KN200.html

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/03/31(水) 02:35:50 ID:g9PxhwVv
453です
遅くなりましたがありがとうございました!
あと一週間でバイト終わりですが、予算は大丈夫みたいで安心しています
肩やら腰にトラブルが多い母なので、早く届けてあげたいです。

457 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/27(火) 13:06:40 ID:/no4pOu7
パンこね機能つき餅つき機を買おうと思っています。
1度に700g前後の粉を使うので、エムケーの2升用餅つき機に
しようかと思っていますが、これはベストな選択でしょうか?
ニーダーも考えたけど、お米は別に蒸さないといけないんですよね?
餅つき機で粉練ると、やっぱり(内釜の)下に粉が落ちますか?

過疎ってるので、手作りパンのスレにしようかと思ったんですが、
やはりとりあえずはこちらで。。。


458 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/27(火) 18:03:46 ID:Cj/cofYq
>>457
700g前後と言うことであれば十分かと思います。
RM-20SNがちょうど該当すると思います。
RM-30SNですと餅の容量は増えるんですが
パン生地作りは20SNと同じ最大1kgまでで変わりません。
ひたす・むす・つく・こねる・つぶす・赤飯・もち・茶碗蒸し
和菓子・パン生地・うどん生地・みそ・その他多数応用可能
となっていますのでよいと思います。
他メーカーで希望の容量がこねられるものとなると、タイガー
魔法瓶のSMG-3604が該当しますのでこの2機種で比べて
どちらか選ばれるとよいのではないでしょうか。

ニーダーはコネ専用機なのでどうしても蒸す作業が必要です。
餅つき機はホームベーカリーやニーダー同様羽根を使ってパン
生地を捏ねますので粉が下のほうにこぼれるといったことはあ
りませんよ。
羽根回りや軸にこびりつくことはどうしてもおきると思います。

459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/27(火) 22:11:25 ID:/no4pOu7
早速のレスをありがとうございます!
とても参考になりました。
タイガーのもパン生地をこねられるんですね。
見落としていました、ありがとうございます!
値段もサイズもエムケーとあまり変わらないですね。
でもエムケーの「上蒸し」っていうのにちょっと惹かれるかも・・・


460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/28(水) 00:39:37 ID:H261nyYa
>>459
そうですね。
MKとタイガーの違いは上蒸しか下からボイラー蒸しか。
スイッチ類も違いがありますね。
作れるメニューとしての機能面ではさほど差がないので
この2点で比べるくらいになりそう。

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/28(水) 16:10:44 ID:QGj9MZAt
餅つき機使ってたけど、よく粉落ちたよ。
どこのやつだか忘れたけど、パンこね用のプレートがあって
ボウル(?)の下に開いた穴を塞ぐんだけど、その隙間から
5g位はほぼ毎回落ちてた。

462 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/29(木) 00:26:54 ID:nUokaWTm
459です。
>461
やっぱりそうですかー。その話、別のスレでも目にしたことあるんですよ。
構造上しかたないのかな。まあ700gこねるので、少々落ちてもかまわないけれど、
掃除が面倒っぽいので。。。メーカーに聞いてみて、回答来たら
報告しますね。
あと、MKはベトナム製みたいです。大丈夫なのかな?
タイガーのはどこかわからなかったです。
それと、タイガーのは粉専用の羽がないみたい。
粉漏れ必須って感じがするなぁ。。。

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/29(木) 03:38:02 ID:CZgnutdY
ブラウンマルチミックスM880が壊れたんで2代目を購入しようと思ったら廃盤でした
後継者が出ていないのですが、代わりになるようなものはないでしょうか?
ハンドミキサー型で、パン捏ねのできるもの探してます。

464 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/29(木) 19:21:58 ID:/scdC8Vi
>>463
スティックタイプになりますが
テスコム スティックブレンダー THM500-Aを使ってます。
意外とパワフルで400グラムまでは問題なくこねてます。
http://bit.ly/bA3ko
http://bit.ly/bwHBdW


465 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/30(金) 22:55:06 ID:SQX+Ugkv
459=462です。
2升用餅つき機の粉漏れについて、タイガーとエムケーに問い合わせてたら、
返事が来ました。

タイガー(力じまん)
「材料を混ぜ合わせて、ある程度まで
生地をまとめた状態で、餅つき機に入れて下さい。
粉のままや生地がまとまっていない状態だと、粉は漏れます。」

なお日本製だそうです。


466 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/30(金) 22:56:25 ID:SQX+Ugkv
続き

エムケー:
かがみもちの2升タイプは現在販売しております「RM-20SN」と
以前販売しておりました「RM-36MN」「RM-36TN」がございます。

RM-20SNで粉を練る場合は、材料を別のボールの中で
粉っぽさがなくなるまで混ぜてねり容器に入れて、
「つく、こねる」キーを押します。
ひとまとめにしていただいたものを練りますので粉が下に
漏れるようなことはございません。

「RM-36MN」と「RM-36TN」は機械に付属品のプレートをつけて
ねり容器に粉をいれて「生地作りキー」を押して、羽根が回転し始めたら、
水(塩水など)を少しずつ円を描くようにいれます。
この場合、少し粉が下にもれる場合もございます。

・・・だそうです。

467 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/30(金) 23:08:12 ID:SQX+Ugkv
すみません何度も。
GWなのに比較的早く返事が来ました。サポセンのみなさん、ご苦労なことです。

が、結局どちらも、別の容器でまとめてから入れる、ということなので、
やはり餅つき機の場合は、基本用途が粉をこねることではないわけだし、
粉漏れについては解決しにくいことなのかなと思います。

うちは冬はお餅をけっこう食べるので、餅つき機は必要だけど、
年間を通じて言えば、パンを作る頻度のほうが圧倒的に多いので、
そのたびに漏れたり、別容器を使わなきゃいけないのはなあ。
それだったら、ニーダーにして、もち米を蒸すのは別鍋でやるってことに
しようかな、と思い始めています。

とりあえずレポートでした。

468 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/04/30(金) 23:11:18 ID:mRO3kfeP
>>465-467
お問い合わせ乙です。
先に軽く混ぜ合わせないとダメなんですね〜
こればっかりはどうしょうもないのかもしれませんね。

469 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/05/04(火) 12:56:57 ID:p7YEyQFi
>>464はアフィリエイトだから踏んじゃ駄目

470 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/09/11(土) 01:03:03 ID:i0f8rytZ
(発売日)12月
(型番)Assistent Line ESM450」
(ボウル)ステンレス製3.2L
(機能)ウィスクは高速回転、ドウフックは低速回転で、
   1〜5段階まで回転速度をそれぞれ調節できる。
   本体からミキサー部分だけを取り外し、ハンドミキサーとしても使える
   本体には2つのモーターを搭載し、ミキサー部分・ボール部分が回転。
   スイッチを入れている間だけ回転するパルス設定も搭載
(連続使用時間)10分
(付属品)ウィスク・ドウフック・保存用のフタ・スパチュラ
(希望小売価格)14,800円
【エレクトロラックス、ハンドミキサーとしても使えるスタンドミキサー】
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20100906_392032.html
【製品情報】
http://www.electrolux.co.jp/node38.aspx?productId=51089

471 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/09/12(日) 14:37:54 ID:TU7NJlMM
【Assistent Line ESM450取扱説明書】
http://www.electrolux.co.jp/Files/japan_japanese/images_floorcare/manual/ESM400_450_manual.pdf


472 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/10/14(木) 15:45:09 ID:HG6HgJvB
12月発売か
ちょっと興味あるな

473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/11/10(水) 00:41:29 ID:dURBbEvp
過疎スレあげ

474 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/11/18(木) 14:06:14 ID:+JPxrA+i
newこね丸くんは200w
一升用の餅つき機よりもパワーがあるんだね

475 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/11/20(土) 01:03:04 ID:kXi46yvo
ニーダー、HB、餅つき機で捏ね比べした記事発見!
これは興味深いね

自家製酵母で3機種こね比べ
ttp://largopan.blog107.fc2.com/blog-entry-153.html



476 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/11/20(土) 01:06:06 ID:kXi46yvo
書き忘れ
これは例のパンニーダーPKC601だね


477 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/11/23(火) 12:12:32 ID:5ZYZ2C3q
NEWこね丸君で餅搗いてみる

478 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/12/19(日) 11:57:12 ID:YARBlilm
パン

479 :名無しさん@お腹いっぱい。:2010/12/26(日) 15:59:30 ID:+6CIWr9/
お菓子作りとパン作りが趣味で、スタンドミキサーを買おうと思って
いろいろ調べ、ここにたどりつきました。

現在はお菓子は安物ハンドミキサー、パンは手ごね。
今のところ考えている候補としては、
@キッチンエイドかデロンギにパンとお菓子の両方を兼ねさせる
Aメランジュール・ロボで製菓、製パンは手ごねかHBを買う

です。
キッチンエイドってHBよりいいですか??

480 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/02(日) 09:58:29 ID:o6T3Ukap
>>479
このブログに詳しい使用感が載ってるよ

キッチン・エイド『エイド』での工程
ttp://ameblo.jp/v-vn-n/theme8-10022977534.html#main

481 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/03(月) 23:22:10 ID:93RBrGN1
>480
ありがとうございました!
キッチンエイド、パンこね推奨されてないんですね。。
製菓用は値段を抑えてメランジュール・ロボにして、
パンこねはHBかニーダーを検討したいと思います!

482 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/08(土) 12:52:54 ID:VtLpV1jg
もちっこ生地職人PFC-20FKを使っている方はいらっしゃいますか?
ttp://www.toshiba.co.jp/living/webcata/cooker/pfc_20fk.htm
べたつくライ麦の生地をこねるのに使いたいと思いますが、こういう種類の生地で
他のメーカーのニーダー等で使用した経験のある方がいらっしゃったら使用感を
教えて下さい。

483 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/09(日) 00:02:05 ID:ffPWolR4
またソウルかよww
日テロは一日中チョン押ししてんだな

484 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/13(木) 01:24:38 ID:riIzoLzh
このブログの人もキッチンエイドより餅つき機のほうが良いと言ってるね
ttp://blog.goo.ne.jp/dr_ortho/e/43771f26bbb6e5aaa66c4544b0f9fb5e

485 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/13(木) 01:27:40 ID:riIzoLzh
捏ね丸とレディースミキサー持ってるけど餅つき機も欲しくなっちゃった

486 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/13(木) 10:00:25 ID:riIzoLzh
楽天オクでキッチンエイド美品が18000円で出てる
メランジュール・ロボ買うならこっちの方が良いかも

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/13(木) 22:17:07 ID:riIzoLzh
ヤフオクでちび丸と発酵器のセットが出てるう
オークションて安いねえ

488 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/16(日) 12:15:30 ID:4hBI+NZj
Lミキサーのケーキ羽も使って、PK601の工程でパン作ってみよう
どれ程の違いがあるのか楽しみ

489 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/18(火) 19:51:24 ID:eaB2ELhT
作ってみたけど普通に作るのとあまり違いが無い様な気が
いつもやる湯種の方が釜伸びして柔らかいかも
うーん手法よりも羽による違いが大きいんだろうか

490 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/01/25(火) 16:33:10 ID:6chay/XV
ちび丸 即決8,400 円
http://page12.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/p219762698

491 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/03/01(火) 01:06:09.55 ID:du59o30H
家電製品ミニレビュー
エレクトロラックス「Assistent Line(アシステントライン)」
〜ハンドミキサーとしても使える便利なスタンドミキサー
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20110124_421587.html

492 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

493 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/03/07(月) 23:11:21.63 ID:lYVAj/Nt
キッチンエイドKSM150を買って、
粉400gのパンをこねさせてみた。
フックに絡み付いて、あがってきてちっとも捏ねれていない。
400は多いのだろうか??

494 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/03/20(日) 22:29:31.70 ID:bCeW0Bp4
レディスミキサーのKN-1500を使っている方います?
KN-200を買おうかと思っていたのですが迷ってます。

495 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/08(日) 19:14:33.29 ID:pz8lSNcV
日本ニーダーが10段階付きのニーダーを発売したみたいなんだが
スピードを調整できて良いことなんてあるのでしょうか?

496 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/09(月) 04:03:58.08 ID:KA8BPsDd
>>495
業務用のミキサーや卓上スタンドミキサーにもスピード調節機能があります。
生地づくり工程には一例として

低速で練り温度〜度で〜分ミキシング
粉がまとまったら中速で〜分ミキシング
練りあがったら油脂類を追加して低速で〜分ミキシング

といった具合に低速と中速を使い分けて生地練を行っています。
こうやって速度を変える事で自在に生地の状態をコントロールできるのです。
今までのニーダー製品では、一定速度で練り上げていたのでこういった業務用
ミキサーや卓上スタンドミキサーを使用するレシピどおりの生地が作れなかった
のですが、今回出た製品でミキサーを使用したのに近い状態の生地作りが可能
になったと思われます。

速度調節できることでパンの種類に応じたミキシングが可能になり、繊細に生地
を扱えるようになった。
具を練りこむにも低速で練りこめば食材をペースト状にすることなく形を残して
生地に均等に混ぜ合わせることができる。
発酵後のガス抜き工程で低速を使えば生地をさほど痛めることなくガス抜きできる
といった具合に。

あとはこんな意味合いも。
ミキサーの低速スピード(低速ミキシング)は材料を均一に混ぜる為にあり、最初に
小麦粉が完全に水を吸い材料が均一に混ってから高速スピード(高速ミキシング)
に切り替えます。
途中で油脂類を投入する場合も完全に油脂類が生地にまざってから高速スピード
に切り替える。

497 :495:2011/05/10(火) 05:24:09.11 ID:xxvNpWPh
>>496
ビックリするほど丁寧な説明ありがとう!

498 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/12(木) 13:53:12.98 ID:jJBwXejw
低中高ぐらいでいいような気もするけど、一時停止できるのいいね。
でも高いなー…

499 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/13(金) 10:33:14.20 ID:m/DdRlkK
日本ニーダーの新製品を購入しました。
まだ一度しか使っていませんが、速度と時間を調節する事でより良い生地を作れそうです。
付属のレシピブックは粉量が少ないものが多かったため参考程度とし、粉1kgの生地を状態確認しながら、こね時間を延ばし速度を落として作りました。

500 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/13(金) 20:13:24.22 ID:FQgRZhA7
キッチンエイド、ヤフオクだと随分安いね
よく比較されるボッシュより安いのもある
保証とか修理の問題はあるけど、
値段のみがネックだった人にはいいんじゃない?

自分はやっとボッシュに決めたんだが、オクの値段みて揺らいでるw
でもフープロも欲しいからボッシュだな…
ボーナスが無事に出たら買うわ

501 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/18(水) 13:23:09.69 ID:WVY9mtTO
>>499
出来はどうでした?
モニターさんのレポ読んでると欲しくなってしまう


502 :499:2011/05/19(木) 12:04:29.68 ID:VEHZ8Pt1
>>501
遅くなりましたが、3回使っての感想になります。
3回ともリッチ系の菓子パン用の生地を作りました。
人によって感じ方に差があると思いますが、、静かなことに驚きました。
何しろ楽!汚れない!なので、パン作りのモチが上がります。
手首の痛みが無くなったのが、個人的には大きいかも。

更に>>496さんの書き込みを参考に、
初期設定の10段階中6のスピードから3に落としてミキシング開始
粉がまとまったら6に戻しミキシング
油脂を混ぜる際も3に落としてミキシング
という感じで、今後のために時間を確認しながら使っています。
一時停止が活躍していて、温度を測ったり、グルテン膜のチェックをしつつトータルでの時間を見極め中です。


503 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/19(木) 14:23:05.13 ID:q8mOxOlu
>>502
感想詳しくありがとう!
音、静かなんですねー。
レーズンとかを加えるときも形が崩れないみたいだし、使いこなせればすごくいい片腕に
なってくれそうですね。

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/21(土) 09:04:55.01 ID:08HBKRNK
>>501
新製品のではないけど、日本ニーダーの現行品持ってる。
公式サイトから買って1カ月以内につっかえせばよかったと後悔してる。

パンを捏ねるということだけに関していうと楽なのは同意だが…
自分は日本ニーダーのニーダーが煩く感じる。
洗うのが面倒だし、場所をとる。
食パンをつくる気がなくて捏ねる段階を手抜きしたいならすすめる。
ただ、自分で思考錯誤しながら作りたいならすすめない。
ちなみにレシピ本を見ながら色んな味を作りたいというならHBの方が良いと思う。
HBのレシピをニーダーに当て嵌めるということは期待しない方が良い。

個人の感想だけど、役に立てば幸い。

505 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/22(日) 13:37:59.36 ID:+zo8pgsN
>>504
場所とりそうだとは思うけど、洗うのはあのボールと羽だけですよね?
今はHBで生地作りしているんだけど、HBよりきちんと捏ねることができていい生地ができるのかなと
思ってたんだけど、違うのかな。
あと、HBのレシピをニーダーで作るのは難しいんですか?
食パン、一度に1斤か1.5斤しか作らないからHBのままでいいか、ニーダー買うか迷ってしまう。

506 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/22(日) 15:13:48.28 ID:iXx8aNiw
>>505
499です。個人的意見ですが、
洗うパーツはボールと羽、蓋になります。面倒だと思ったことは無いです。
場所はそれなりに取りますが、炊飯器とそれほど変わらないので許容範囲でした。

食パンはHBで作る自分用レシピを完成させたので、ニーダーで
挑戦したことがありません。参考にならず申し訳ない。
食パンだけであればHBでもいいかもしれません。

菓子パンに限ってですが、HBでのレシピ本の生地作りに満足した事が無く、
ニーダーでは生地を確認しながら調節出来るので満足しています。

507 :504:2011/05/23(月) 03:01:39.89 ID:Uxil/kKN
>>505

>洗うのはあのボールと羽だけですよね?
499も言っているように蓋も洗う必要がある。
羽根とボールの接続面は特に洗いにくい。
そして、面倒と感じるかどうかは個人の問題。

>HBのレシピをニーダーで作るのは難しいんですか?
難しい。HBとニーダーは別物。
そのままのレシピでやるとHBでやるより美味しくないパンが出来る可能性大。
自分でレシピを模索する必要のある機械だと思っていた方が無難。
食パンの生地を捏ねるのはHBより不得手だと思う。
後、ストレート法で作りたいと考えているのなら買う必要はないかもしれない。

>ニーダー買うか迷ってしまう。
何を作りたいかと、生地にどれくらい拘るかが決め手だと思う。
食パンしか作らないならHBだけで十分だと思われる。
もしも食パンの形が気になるのならニーダーより食パン型をすすめる。
リーンなパンを作りたいならキッチンエイドをすすめる。
ニーダーが得意とするのはドライイーストを使ったソフトパンだと思う。
そして、叩きつけて作る天然酵母のパンが好きなら問題無いのだけれど…。
天然酵母を使って作りたいならニーダーはすすめない。

508 :504:2011/05/23(月) 03:24:06.35 ID:Uxil/kKN
補足。

507で「自分でレシピを模索する必要のある機械だと思っていた方が無難。 」と書いたのは、
「HB用のレシピをニーダーで使うなら」という意味です。
504で「自分で思考錯誤しながら作りたいならすすめない。」と書いたのは、
ニーダーが対応してくれるレシピの幅が狭いからです。
本当に模索しながらパンを作るのにも、既存のレシピを見ながら作るのにも、
ニーダーは不向きということです。

公式サイトに書いてあるレシピ分だけ増えれば満足ならすすめますが…
よーく見れば、殆どのレシピが同じようなものだと気が付くことでしょう。
どこが良いところなのかというと、中種法でのソフトパン作りです。
菓子パンを簡単に、それなりに美味しく作ってくれます。

509 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/05/24(火) 00:51:03.90 ID:TuLRaAx7
>>493 私も同じです。
キッチンエイドKSM150で、粉400gのパンをこねてみましたが、
フックに絡み付いてちっとも捏ねないし、ヘッドがガタンガタン言って壊れそうです。
ネットで調べてみたら粉の量を増やすと巧くいったというレポも上がっているのですが
400gでも壊れそうなので怖くて試せません。
スパイラルドゥフックが良いという生地も見かけたのですが、これはリフトアップタイプのみですよね?
パンを捏ねる為に買ったので本当にどうしようかとw

510 :505:2011/05/29(日) 14:44:36.60 ID:CyTzexVz
>>506>>507
詳しくありがとう。
自分が今作ってるのはイースト食パンと自家製酵母でカンパやクッペ、たまに調理パンで、
菓子パンは滅多に作らないので自分には必要ないみたいです。
勉強になりました。

511 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/06/11(土) 10:41:37.91 ID:FiEH1jVq
>>509
ボッシュを使って生地づくりをしていますが、
同じくドゥフックに絡みついて持ち上がってきてしまって
うまくこねられません。ちなみに粉は250グラム。
お菓子づくりには本当に重宝しているんだけど、パンには向かないかも。

>>506,507
食パンの生地は熟練を要するのかと思っていましたが
ホームベーカリーが最も得意なんですか?
食事パン(ブレッチェンなどの丸パンや角食)を主に作っていて
生地づくりに特化したニーダーに興味を持っていたのですが。

512 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/06/14(火) 02:08:39.45 ID:SBLfuMKd
>>511
506でも507でもないけど食パンを家電でつくるなら「HBでいいや」ってことじゃないか?
507に「食パンの生地を捏ねるのはHBより不得手だと思う」と書いてるぞw
そもそも熟練と表現するような食パンを作るなら、どちらも力不足なんじゃないか?

>>499
購入から約1カ月たったと思いますが、使い心地はどうですか?
リッチ系の菓子パン用の生地以外では役に立ちましたか?
よかったらレポお願いします。

513 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/06/14(火) 22:20:01.72 ID:C6xtJgbj
>>512
レスありがとう。
たしかに507にニーダーは食パンの生地はHBより不得手、とありましたね。
プルマン、大好きなので、ホームベーカリー生地作りコース、発酵、のち
型に入れてオーブンで焼くという習慣になってしまいました。
もっとおいしいものが食べられるのなら、と日本ニーダーを検討していたけれど
当分ホームベーカリーでいいかな。

と言いつつも、、、
>>499
ニーダーだと保温機能がないようですが、
今の季節、発酵の進み具合などはいかがですか?


514 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/06/15(水) 01:06:01.85 ID:JY4h9SuH
http://kneader.jp/contents/bloger

515 :499:2011/06/15(水) 02:04:34.37 ID:BAmHGQdE
>>512

499です。相変わらずリッチ系菓子パン生地ばかり作っています。平均すると週2回のペースで使っています。

こちらのレスを見て食パンを作ってみましたが、HBと同じ程度でした。
我が家のHBは古く、レーズンを入れると姿が無くなってしまうので、具を入れたい時にはニーダーを使っていくつもりです。

リーンなハード系のパンは作らない&作る気が無いので、評価出来ません。

ニーダーには楽に捏ねることのみを求めているので、なんというか、自分と家族にとって”普通に”美味しければそれで良しとしています。
身内や友人には好評(1.2kgの粉を使って焼いても、次の日には食べ尽くされている)なので、満足しています。

516 :499:2011/06/15(水) 02:07:05.56 ID:BAmHGQdE
>>513

499です。
保温機能はありませんが、途中で温度を見ながら調節しているので、特に問題を感じたことはありません。

517 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/06/16(木) 00:06:52.94 ID:435J7mmM
ありがとうございました。
「食パンを作ってみましたが、HBと同じ程度」で我に返った感じです。
日本ニーダーのページで、透明できらきらした生地などと書かれていて
煽り文句にすっかり乗ってしまっていました。
今まで通り生地の状態を見ながらプルマンを作っていきます。

518 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/06/23(木) 00:13:24.75 ID:UWwYqa29
すごいID。どMか?

519 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/07/17(日) 13:16:48.27 ID:SQHl7uyT
age

520 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/07/19(火) 23:04:31.64 ID:rmSZahe6
上がってないよ

少し前にボッシュ買った
ドゥフックに絡みついて…の件が気になっていたので
付属レシピのぷちパンで何度か試してみたけれど
絡みついていても、特にコネ不足とは感じなかった

ちなみに
・水分(プラス5〜10ml)をほんの少し増やす
→フックに絡まなくなるが、当然形成はしにくくなる
(打ち粉を増やせば問題ないレベル)
・コネの途中で止めて、フックから生地を剥がす
→またすぐに絡みつくので、何度か繰り返す必要あり
…と言った感じ

水分量の少ないレシピだと絡みやすいみたいなので
そんな時はスパチュラ駆使してる
放置してても案外うまく行ってるので、
あまり気にしなくてもいいのかな、と思ってる

作ってるものやレシピ、材料の種類なんかで
変わってくる可能性はあるけど、個人的には満足してる

長文失礼

521 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/07/23(土) 00:33:45.78 ID:0hG2K+ws
ボッシュ持ってる。
ボウルを2ツ買ったのでシフォンケーキはとっても楽。
パン生地は作ったことあるけれど
ホームベーカリーの生地コースで作った方が手間がかからない印象です。


522 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/02(火) 01:36:26.88 ID:BtNBLIuw
>>521
シフォンケーキにボウル2つ使うって文章よくみるけど
正規品を買い足す必要性が判らない・・・
もし良かったら教えてくれないだろうか?

523 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/03(水) 00:33:06.06 ID:8jko4VSR
>>522
まさにシフォンケーキを作る時
(=メレンゲを別立てするケーキ全般も)
ボウルを二つ使うからです。
卵白だけでなく卵黄の方も手作業で撹拌するのが面倒だから。
ボウルを別に買うとアタッチメントも付いてくるので
洗って拭いて、の作業をケーキ作りの間にする手間が省けるし。

524 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/03(水) 00:35:38.39 ID:8jko4VSR
追記
一つはステンレス、一つはプラスチックで揃えています。
軽いのが楽でいい場合もあるし、
卵白を撹拌する時には冷やしてからの方がいい場合もあり
その場合にはステンレスの方が早く冷やす事ができるから。

いや。
逆に正規品じゃないもの、例えば普通のボウルなどで間に合わせようとすると
面倒くさい作業が結局残るのでボッシュ買った意味がなくなっちゃう。

525 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/09(火) 01:04:24.68 ID:M2f+MLB/
ステンレスボウルいいなぁ
値段が高めなので、まだ購入してないけど

アタッチメントスタンド付きが嬉しい…と思ってたけど
すぐに外れてしまうのは仕様なのかな
気がつくとホイッパーとかが落ちてるw

526 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/09(火) 14:09:15.77 ID:6C+vQlOM
止まる所まで押し込んでいますか?
いわゆるかちっ(←と音がしないかもしれないけど)とする所まで。
製品自体はしっかりしてると思ったよ。
軌跡が同じ所をたどるところがないから均一に混ぜられるとあって
購入に踏み切ったけれど、シフォンケーキはいままでに比べて
本当にふわっとできるようになった。

527 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/12(金) 01:04:53.59 ID:+x04RP7h
シフォンはいいがスポンジが困っている。
湯煎して温めながら撹拌する事ができない。
卵白は冷たい方がよいが卵黄は温めた方がいいんだよね。
誰かうまくやってる人いますか。

528 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/13(土) 23:29:57.32 ID:YgT8xnIo
>>526
ボッシュ?
だったら無理。
予め、湯煎で少し熱をつけてやるぐらいしか無理。

529 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/14(日) 00:41:39.70 ID:nspryPgm
527の間違い?!
>>528
やっぱり無理か〜

530 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/14(日) 23:22:18.78 ID:lmmgTjyp
ごめんごめん。ログの取得が上手くいってなかったみたい。
再取得しました。>527宛でした。

キッチンエイドとかならできるんだけど。
ボッシュは軽さを追求したために、そのあたりの事を考慮してないんだよね。
だから現場では使われないんだよね。

小さい店だとキッチンエイドかケンミキが選ぶ事が多いように思う。
あと、ホバートか。

531 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/16(火) 00:10:14.26 ID:A4QV4eUm
キッチンエイドなどはボウルの形状が湯煎できるという事?
ボッシュはかちっとはめて使うし、特殊な形なので
下にお湯をはったボウルをあてる使い方は無理なんですよね。
盲点でした。

532 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/16(火) 22:51:32.79 ID:M6b+Cx3V
エイドはそもそも、ウォータージャケットがオプションであるもんな。

533 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/08/31(水) 00:29:35.09 ID:0oJbp0fO
ボッシュを買われた方、どこで購入しました?
自由が丘wingで検討してますが、
他にもっと安いところあるかな?


534 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/09/02(金) 00:28:56.88 ID:oh55Zz29
私も自由が丘wingで買ったと思う。


535 :モー娘。中国ファンのスレ(日本語版):2011/10/20(木) 00:08:18.91 ID:jVWukacF
モー娘。中国ファンのスレ(日本語版)

536 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/11/25(金) 04:11:53.38 ID:cVcpqGhH
 

537 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/11/29(火) 12:01:36.49 ID:vwemErjJ
パン捏ね機かHBかで迷っています。

パン捏ね機は容量が大きいのが魅力だったんですが、
2斤用HBを見つけました。粉の最大量は410gで充分な量です。

食パンより、成形パンをよくつくります。
ゆくゆくは天然酵母パンにもチャレンジしてみたいです。
しかし、このHBには天然酵母コースはありません。

どのみち天然酵母パンをきっちり作りたいなら
ホイロの購入も必要になってくるかな、と思います。

パン捏ね機か、大型HBか、それともパナの天然酵母コースのあるHBか。
アドバイス頂けたら幸いです。。
スレチならごめんなさい。

538 :名無しさん@お腹いっぱい。:2011/11/29(火) 12:15:21.01 ID:9Z3od12x
>>537
HBの利点は材料さえ入れれば食パンが作れることです。
パン生地コースもありますが発酵機能がないのでホイロやそれに類する方法での発酵が必要です。
成形パンや天然酵母パンを主に作るのであれば、自由にコネ具合が調節できるコネ機のほうが
私はよいと思います。
HBのコネ具合というのはコースで決まっているのが大半で、独立モードでコネ時間を調節できるのは
多く在りません。
なので選択肢が限られてしまいます。
予算があるならコネ機のニーダー+ホイロ。
どうしてもちょっとお安くというなら生地コネを独立モードで時間調節できる中から選ぶ。
こんなのでどうでしょう?
ただ、HBで食パンを焼かないのであればフンパツしてニーダーのほうがいいですけどね。
あと、変化球では餅つき機もパン生地作れるのが在るのでお餅も作りたいと思うなら
餅つき機も候補に入れてもいいかも?
HBも餅つき機もニーダーも結局はホイロ的なものはないと、自分の作りたい生地感の
成形パンや天然酵母パンはできませんけどね。

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